Co to jest drożdże? Szczegółowa odpowiedź

DUŻA ENCYKLOPEDIA DLA DZIECI I DOROSŁYCH
Darmowa biblioteka / Katalog / Duża encyklopedia dla dzieci i dorosłych

Co to jest drożdże? Szczegółowa odpowiedź

Duża encyklopedia dla dzieci i dorosłych

Katalog / Wielka encyklopedia. Pytania do quizu i samokształcenia

Czy wiedziałeś?

Co to są drożdże?

Jeśli słaby roztwór cukru pozostanie w powietrzu przez kilka dni, na jego powierzchni pojawi się lekka piana i zacznie z niego wydobywać się zapach alkoholu. Ta reakcja wynika z faktu, że maleńkie komórki roślinne zwane drożdżami dostają się do cieczy z powietrza. Trafiają do warunków sprzyjających ich rozwojowi. Człowiek od dawna wiedział, że ten proces istnieje i od tysięcy lat ludzie używają go do produkcji wszelkiego rodzaju napojów alkoholowych.

Roztwory cukru wykonane z melasy, ziemniaków, żyta, pszenicy, słodu i chmielu, jabłek i winogron zostały wystawione na działanie powietrza w celu wytworzenia alkoholu, whisky, piwa, ale, cydru i innych napojów. Być może ktoś przypadkiem zauważył, że jeśli ciasto do wypieku chleba chwilę stoi, to często zachodzi w nim określony proces. Płaska powierzchnia ciasta w tajemniczy sposób zaczęła się wybrzuszać i unosić. Emanował z niego dziwny, ale przyjemny zapach. Kiedy upieczono to ciasto, zamiast płaskiego, ciężkiego ciasta okazało się, że jest to lekki, porowaty, miękki chleb!

W 1857 r. Louis Pasteur ogłosił, że znalazł wyjaśnienie tych zmian, które, jak powiedział, były spowodowane małymi, jednokomórkowymi roślinami zwanymi drożdżami. Drożdże należą do rodziny grzybów i są małymi, okrągłymi, bezbarwnymi cząsteczkami. Są większe niż zwykłe bakterie, ale wciąż tak małe, że musiałyby być ułożone w rzędzie od 1200 do 1600, aby uzyskać łańcuch o długości 1 centymetra.

Komórki drożdży rozmnażają się przez pączkowanie. Oznacza to, że odchodzą od nich procesy, które są odcinane od komórki macierzystej przez błonę komórkową. W końcu pędy osiągają pełny rozmiar. W miarę wzrostu wytwarzają substancje zwane cymazą i inwertazą. Substancje te nazywane są fermentatorami i mają zdolność fermentacji skrobi na cukier i cukru na alkohol i dwutlenek węgla. Podczas fermentacji powstaje i unosi się dwutlenek węgla. Następnie odparowuje, pozostawiając alkohol.

Piwo, ale, wino i cydr to sfermentowane napoje, w których drożdże przekształciły część cukru w dwutlenek węgla i alkohol. Podczas pieczenia dwutlenek węgla bąbelkuje w cieście, powodując wzrost ciasta. Ciepło w piekarniku usuwa dwutlenek, a chleb staje się porowaty i lekki.

Autor: Likum A.

Losowy ciekawostka z Wielkiej Encyklopedii:

Dlaczego po dużych i przedłużających się konfliktach zbrojnych rodzi się więcej chłopców niż zwykle?

„Zjawisko powracającego żołnierza” to gwałtowny wzrost liczby urodzeń chłopców po poważnych i przedłużających się konfliktach zbrojnych. Efekt ten został statystycznie potwierdzony w dużych próbach uczestników obu wojen światowych, ale nie ma na to ogólnie przyjętego naukowego wyjaśnienia. Jedna z hipotez wiąże to zjawisko ze wzrostem żołnierzy. Na przykładzie Brytyjczyków walczących w I wojnie światowej pokazano, że żołnierze powracający z frontu są średnio o 3 cm wyżsi od tych, którzy zginęli. Z kolei wysocy rodzice wykazywali większe prawdopodobieństwo posiadania chłopca, więc lepszy wskaźnik przeżywalności wysokich ojców wyjaśnia opisaną powyżej zmianę płci.

Sprawdź swoją wiedzę! Czy wiedziałeś...

▪ Ile osób chodziło po powierzchni księżyca?

▪ Od kogo nazwano Amerykę?

▪ Który film różni się tym, że prawie wszyscy jego aktorzy byli zahipnotyzowani podczas kręcenia?

Zobacz inne artykuły Sekcja Wielka encyklopedia. Pytania do quizu i samokształcenia.

Czytaj i pisz przydatne komentarze do tego artykułu.

<< Wstecz

Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:

Nowy sposób kontrolowania i manipulowania sygnałami optycznymi 05.05.2024

Współczesny świat nauki i technologii rozwija się dynamicznie i każdego dnia pojawiają się nowe metody i technologie, które otwierają przed nami nowe perspektywy w różnych dziedzinach. Jedną z takich innowacji jest opracowanie przez niemieckich naukowców nowego sposobu sterowania sygnałami optycznymi, co może doprowadzić do znacznego postępu w dziedzinie fotoniki. Niedawne badania pozwoliły niemieckim naukowcom stworzyć przestrajalną płytkę falową wewnątrz falowodu ze stopionej krzemionki. Metoda ta, bazująca na zastosowaniu warstwy ciekłokrystalicznej, pozwala na efektywną zmianę polaryzacji światła przechodzącego przez falowód. Ten przełom technologiczny otwiera nowe perspektywy rozwoju kompaktowych i wydajnych urządzeń fotonicznych zdolnych do przetwarzania dużych ilości danych. Elektrooptyczna kontrola polaryzacji zapewniona dzięki nowej metodzie może stanowić podstawę dla nowej klasy zintegrowanych urządzeń fotonicznych. Otwiera to ogromne możliwości dla ... >>

Klawiatura Primium Seneca 05.05.2024

Klawiatury są integralną częścią naszej codziennej pracy przy komputerze. Jednak jednym z głównych problemów, z jakimi borykają się użytkownicy, jest hałas, szczególnie w przypadku modeli premium. Ale dzięki nowej klawiaturze Seneca firmy Norbauer & Co może się to zmienić. Seneca to nie tylko klawiatura, to wynik pięciu lat prac rozwojowych nad stworzeniem idealnego urządzenia. Każdy aspekt tej klawiatury, od właściwości akustycznych po właściwości mechaniczne, został starannie przemyślany i wyważony. Jedną z kluczowych cech Seneki są ciche stabilizatory, które rozwiązują problem hałasu typowy dla wielu klawiatur. Ponadto klawiatura obsługuje różne szerokości klawiszy, dzięki czemu jest wygodna dla każdego użytkownika. Chociaż Seneca nie jest jeszcze dostępna w sprzedaży, jej premiera zaplanowana jest na późne lato. Seneca firmy Norbauer & Co reprezentuje nowe standardy w projektowaniu klawiatur. Jej ... >>

Otwarto najwyższe obserwatorium astronomiczne na świecie 04.05.2024

Odkrywanie kosmosu i jego tajemnic to zadanie, które przyciąga uwagę astronomów z całego świata. Na świeżym powietrzu wysokich gór, z dala od miejskiego zanieczyszczenia światłem, gwiazdy i planety z większą wyrazistością odkrywają swoje tajemnice. Nowa karta w historii astronomii otwiera się wraz z otwarciem najwyższego na świecie obserwatorium astronomicznego - Obserwatorium Atacama na Uniwersytecie Tokijskim. Obserwatorium Atacama, położone na wysokości 5640 metrów nad poziomem morza, otwiera przed astronomami nowe możliwości w badaniu kosmosu. Miejsce to stało się najwyżej położonym miejscem dla teleskopu naziemnego, zapewniając badaczom unikalne narzędzie do badania fal podczerwonych we Wszechświecie. Chociaż lokalizacja na dużej wysokości zapewnia czystsze niebo i mniej zakłóceń ze strony atmosfery, budowa obserwatorium na wysokiej górze stwarza ogromne trudności i wyzwania. Jednak pomimo trudności nowe obserwatorium otwiera przed astronomami szerokie perspektywy badawcze. ... >>

Przypadkowe wiadomości z Archiwum

Bezsenne noce mamy 07.01.2006

Ciekawe wyniki uzyskano dzięki badaniu wzorców snu młodych matek i ich dzieci, przeprowadzonemu przez brytyjskich socjologów.

Współczesne matki śpią o 30% mniej niż ich rodzice. Położenie dziecka do łóżka wieczorem zajmuje średnio 56 minut (dwa razy dłużej niż 30-40 lat temu). Małe dziecko budzi się w nocy średnio trzy razy i za każdym razem potrzeba około pół godziny, aby się uspokoić. W latach 60. i 70. ubiegłego wieku niemowlęta budziły się tylko dwa razy w nocy, a położenie ich z powrotem do łóżka zajmowało 20 minut.

W rezultacie współczesnej młodej matce udaje się spać bez przerwy tylko przez trzy i pół godziny na dobę, a jej matka nie mogła się obudzić przez pięć godzin. Dlatego dwie trzecie młodych matek w Anglii jest stale zirytowanych, 62% jest gotowych wybuchnąć płaczem, 57% skarży się na zapominanie, a 37% ma objawy depresji.

Jak usypia się dzieci? W połowie rodzin matka karmi dziecko piersią lub butelkuje dziecko przed pójściem spać, aż do zaśnięcia, 40% jest podnoszone i kołysane do snu. W 10% rodzin dziecko zasypia przed telewizorem (w ubiegłym stuleciu tylko 2% matek korzystało z tego narzędzia).

Ponadto dzisiejsze dzieci spędzają na dworze o połowę mniej czasu niż poprzednie pokolenia, co może być przyczyną ich złego snu.

Inne ciekawe wiadomości:

▪ Jeden foton dzieli się na trzy splątane pojedyncze fotony

▪ Bimber zamiast benzyny

▪ System operacyjny Google Chrome OS

▪ 64-rdzeniowy laptop Zhanjiang Xinjuneng Technology

▪ Termoid zamienia ciepło w energię elektryczną

Wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika

Ciekawe materiały z bezpłatnej biblioteki technicznej:

▪ sekcja serwisu Instalacje kolorowe i muzyczne. Wybór artykułów

▪ artykuł Ekologia. Kołyska

▪ artykuł Czy zwierzęta potrafią liczyć? Szczegółowa odpowiedź

▪ artykuł Najprostszy lag. Wskazówki podróżnicze

▪ artykuł Termometr Dom-ulica. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

▪ Artykuł UMZCH z regulowaną impedancją wyjściową. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

Zostaw swój komentarz do tego artykułu:

Wszystkie języki tej strony

Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn