Co nadaje potrawom smak? Szczegółowa odpowiedź

DUŻA ENCYKLOPEDIA DLA DZIECI I DOROSŁYCH
Darmowa biblioteka / Katalog / Duża encyklopedia dla dzieci i dorosłych

Co nadaje potrawom smak? Szczegółowa odpowiedź

Duża encyklopedia dla dzieci i dorosłych

Katalog / Wielka encyklopedia. Pytania do quizu i samokształcenia

Czy wiedziałeś?

Co nadaje jedzeniu smak?

Cały proces percepcji smaku jest dość złożony. Musimy zacząć od tego, że na języku mamy malutkie, przypominające brodawki guzki, które odpowiadają za nasze doznania smakowe. Nazywa się je kubkami smakowymi („papilas”, używając naukowego terminu łacińskiego). Jedna osoba ma ich około trzech tysięcy. Wrażenia smakowe są spowodowane reakcją włosów czuciowych w tych brodawkach na cząsteczki cieczy, gdy w nie uderzają. Tylko substancje w roztworze, w których atomy mogą się swobodnie poruszać, mogą wywoływać wrażenia smakowe, na przykład szklany koralik nie.

Wszystko, co sprawia, że atomy poruszają się szybciej, na przykład ciepło, poprawia doznania smakowe. Dlatego gorąca kawa smakuje bardziej gorzko niż zimna, palony solony mostek bardziej słony, a gorące dania mięsne smakują lepiej niż zimne. Nasze kubki smakowe rejestrują trzy lub cztery doznania smakowe: słodkie, gorzkie, słone, a być może także kwaśne.

Różne części powierzchni języka są wrażliwe na różne wrażenia smakowe: tył języka - na gorzki, po bokach - na kwaśny i słony, czubek języka - na słodki. Ponieważ prawie cała nasza żywność składa się z różnych składników, powoduje złożone doznania smakowe.

Ponadto wrażenia smakowe nigdy nie są doświadczane w czystej postaci, zawsze komplikują je węchowe. Kiedy jemy, czujemy również ciepło, zimno, ciśnienie atmosferyczne. Wszystkie te doznania składają się na to, co nazywamy „smakem jedzenia”. Trzeba też powiedzieć, że często to, co uważamy za „smak”, jest tak naprawdę zapachem. Na przykład kawa, herbata, jabłka, pomarańcze, cytryny i inne pobudzają narząd węchu w większym stopniu niż narząd smaku.

Autor: Likum A.

Losowy ciekawostka z Wielkiej Encyklopedii:

Które gady morskie i lądowe są w stanie łączyć się w pary i wydawać potomstwo?

Wyspy Galapagos zamieszkują zarówno legwany morskie, które żywią się głównie glonami, jak i legwany lądowe, zwane konolofami, żywiące się głównie kaktusami i opuncją. Pomimo tego, że te jaszczurki należą nie tylko do różnych gatunków, ale nawet do rodzajów, są w stanie kojarzyć się i wydawać żywotne potomstwo. Legwany hybrydowe czują się równie dobrze pod wodą, jak i na lądzie, a dzięki ostrzejszym pazurom potrafią wspinać się po kaktusach, w przeciwieństwie do konolofosów, które zbierają tylko opadłe owoce. Jednak hybrydy nie są już w stanie się rozmnażać.

Sprawdź swoją wiedzę! Czy wiedziałeś...

▪ Czy róże mogą zabić?

▪ Czym są rośliny mięsożerne?

▪ Jak pierwotnie nazywano słowo pogoda?

Zobacz inne artykuły Sekcja Wielka encyklopedia. Pytania do quizu i samokształcenia.

Czytaj i pisz przydatne komentarze do tego artykułu.

<< Wstecz

Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:

Sztuczna skóra do emulacji dotyku 15.04.2024

W świecie nowoczesnych technologii, w którym dystans staje się coraz bardziej powszechny, ważne jest utrzymywanie kontaktu i poczucia bliskości. Niedawne odkrycia w dziedzinie sztucznej skóry dokonane przez niemieckich naukowców z Uniwersytetu Saary wyznaczają nową erę wirtualnych interakcji. Niemieccy naukowcy z Uniwersytetu Saary opracowali ultracienkie folie, które mogą przenosić wrażenie dotyku na odległość. Ta najnowocześniejsza technologia zapewnia nowe możliwości wirtualnej komunikacji, szczególnie tym, którzy znajdują się daleko od swoich bliskich. Ultracienkie folie opracowane przez naukowców, o grubości zaledwie 50 mikrometrów, można wkomponować w tekstylia i nosić jak drugą skórę. Folie te działają jak czujniki rozpoznające sygnały dotykowe od mamy lub taty oraz jako elementy uruchamiające, które przekazują te ruchy dziecku. Dotyk rodziców do tkaniny aktywuje czujniki, które reagują na nacisk i odkształcają ultracienką warstwę. Ten ... >>

Żwirek dla kota Petgugu Global 15.04.2024

Opieka nad zwierzętami często może być wyzwaniem, szczególnie jeśli chodzi o utrzymanie domu w czystości. Zaprezentowano nowe, ciekawe rozwiązanie od startupu Petgugu Global, które ułatwi życie właścicielom kotów i pomoże im utrzymać w domu idealną czystość i porządek. Startup Petgugu Global zaprezentował wyjątkową toaletę dla kotów, która automatycznie spłukuje odchody, utrzymując Twój dom w czystości i świeżości. To innowacyjne urządzenie jest wyposażone w różne inteligentne czujniki, które monitorują aktywność Twojego zwierzaka w toalecie i aktywują automatyczne czyszczenie po użyciu. Urządzenie podłącza się do sieci kanalizacyjnej i zapewnia sprawne usuwanie nieczystości bez konieczności ingerencji właściciela. Dodatkowo toaleta ma dużą pojemność do spłukiwania, co czyni ją idealną dla gospodarstw domowych, w których mieszka więcej kotów. Miska na kuwetę Petgugu jest przeznaczona do stosowania z żwirkami rozpuszczalnymi w wodzie i oferuje szereg dodatkowych funkcji ... >>

Atrakcyjność troskliwych mężczyzn 14.04.2024

Od dawna panuje stereotyp, że kobiety wolą „złych chłopców”. Jednak najnowsze badania przeprowadzone przez brytyjskich naukowców z Monash University oferują nowe spojrzenie na tę kwestię. Przyjrzeli się, jak kobiety reagowały na emocjonalną odpowiedzialność mężczyzn i chęć pomagania innym. Wyniki badania mogą zmienić nasze rozumienie tego, co sprawia, że mężczyźni są atrakcyjni dla kobiet. Badanie przeprowadzone przez naukowców z Monash University prowadzi do nowych odkryć na temat atrakcyjności mężczyzn w oczach kobiet. W eksperymencie kobietom pokazywano zdjęcia mężczyzn z krótkimi historiami dotyczącymi ich zachowania w różnych sytuacjach, w tym reakcji na spotkanie z bezdomnym. Część mężczyzn ignorowała bezdomnego, inni natomiast pomagali mu, kupując mu jedzenie. Badanie wykazało, że mężczyźni, którzy okazali empatię i życzliwość, byli bardziej atrakcyjni dla kobiet w porównaniu z mężczyznami, którzy okazali empatię i życzliwość. ... >>

Przypadkowe wiadomości z Archiwum

Morskie powietrze nie jest tak czyste 20.05.2011

Prawie 90% światowego handlu odbywa się drogą morską. Badanie opublikowane przez Niemieckie Centrum Lotnictwa i Kosmosu wykazało, że żegluga morska zanieczyszcza atmosferę bardziej niż lotnictwo.

W ciągu roku silniki liniowców, statków do przewozu ładunków suchych i tankowców emitują do powietrza mniej więcej taką samą ilość dwutlenku węgla jak silniki lotnicze (około miliarda ton), ale ponadto dziesięciokrotnie więcej tlenków azotu i sto razy więcej siarki tlenki niż emituje lotnictwo. Powodem jest to, że w przeciwieństwie do jakości paliwa lotniczego, jakość paliwa żeglugowego i toksyczność emisji praktycznie nie są regulowane umowami międzynarodowymi.

Jak wiadomo, dwutlenek węgla przyczynia się do globalnego ocieplenia, a tlenki azotu i siarki tworzą kwaśne deszcze. Sondowania satelitarne wykazały, że zanieczyszczenia te koncentrują się wzdłuż najbardziej ruchliwych szlaków żeglugowych.

Inne ciekawe wiadomości:

▪ Ogrzewanie przez komputery

▪ Chip do tanich samochodowych kamer surround view

▪ Ultrasmukły laptop LG Gram

▪ Ekonomiczny motocykl hybrydowy

▪ Ptaki widzą pola magnetyczne

Wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika

Ciekawe materiały z bezpłatnej biblioteki technicznej:

▪ sekcja serwisu Dla początkującego radioamatora. Wybór artykułu

▪ artykuł Ogdena Nasha. Słynne aforyzmy

▪ Jak długo sięgają dżdżownice? Szczegółowa odpowiedź

▪ artykuł Dębowa pętla. Wskazówki podróżnicze

▪ artykuł Naśladowca niezwykłych dźwięków. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

▪ artykuł Urządzenia sygnalizujące rozładowanie akumulatora. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

Zostaw swój komentarz do tego artykułu:

Wszystkie języki tej strony

Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn