Która część papryki jest najostrzejsza? Szczegółowa odpowiedź

DUŻA ENCYKLOPEDIA DLA DZIECI I DOROSŁYCH
Darmowa biblioteka / Katalog / Duża encyklopedia dla dzieci i dorosłych

Która część papryki jest najostrzejsza? Szczegółowa odpowiedź

Duża encyklopedia dla dzieci i dorosłych

Katalog / Wielka encyklopedia. Pytania do quizu i samokształcenia

Czy wiedziałeś?

Jaka część papryki jest najgorętsza?

Całe pokolenie telewizyjnych szefów kuchni doprowadziło nas do przekonania, że najostrzejszą częścią papryki są jej nasiona. Ale to nie jest.

Prawidłowa odpowiedź: wewnętrzna płyta, na której trzymane są te same nasiona. Talerz (lub membrana) zawiera największą ilość tzw. kapsaicyny – bezbarwnej i bezwonnej substancji, która nadaje papryce charakterystycznej ostrości.

Pikantność papryki mierzy się według specjalnej skali zaproponowanej w 1912 roku przez amerykańskiego aptekarza Wilbura Scoville'a i nazwanej jego imieniem. W swoich pierwszych testach Scoville rozcieńczył wyciągi alkoholowe z różnych papryczek w słodzonej wodzie. A potem dał grupie degustatorów, aby spróbowali różnych odmian „chili” w różnych stężeniach, aż nie poczują już ciepła. W wyniku takich eksperymentów uzyskano skalę liczbową pokazującą specyficzną pikantność papryki.

Na przykład papryczki jalapenos mają wskaźnik ostrości 4500 jednostek Scoville (SHU), ponieważ muszą być rozcieńczone w stosunku 1:4500, aby stracić ciepło.

Najostrzejsza papryka na świecie rośnie w Dorset, na południowo-zachodnim wybrzeżu Anglii. „Dorset naga” (naga w sanskrycie oznacza „wąż”) Michael i Joy Michaud rosli na łodydze przywiezionej z Bangladeszu.

W 2005 roku Naga została przetestowana przez dwa amerykańskie laboratoria i dała prawdziwie „gorloderski” wynik - 923 000 „scovilles”. Nawet pół kapsułki nag sprawiłoby, że curry byłoby całkowicie niejadalne, a pęknięcie całej kapsułki zapewniłoby bezpośrednią drogę do najbliższego szpitala. Pomimo tych wszystkich okropności, co roku na świecie sprzedaje się 250 tysięcy strąków nag.

Aby dopełnić obraz, należy zauważyć, że kapsaicyna w czystej postaci daje 15-16 milionów jednostek w skali Scoville'a. Jest tak ostry, że eksperymentujący z nim farmaceuci muszą pracować w specjalnej „komorze toksykologicznej” wyposażonej w potężne filtry oraz w całkowicie zamkniętych kombinezonach ochronnych, aby zapobiec przedostawaniu się powietrza.

Według różnych szacunków na świecie istnieje obecnie 3510 rodzajów papryki.

Autor: John Lloyd, John Mitchinson

Losowy ciekawostka z Wielkiej Encyklopedii:

Czy pomidor to owoc czy warzywo?

Oczywiście nie ma większego znaczenia, co to jest, ponieważ jesteśmy przyzwyczajeni do myślenia, że pomidor to warzywo. Ale zaskakujące jest to, że Sąd Najwyższy Stanów Zjednoczonych faktycznie musiał zdecydować, czym jest pomidor. Z botanicznego punktu widzenia pomidor to owoc. Tutaj nie może być żadnych wątpliwości. Ale jest używany w zupach, sosach, keczupie i innych formach jako składnik pierwszego i drugiego dania. Dlatego też, na podstawie cech handlu, Sąd Najwyższy w 1893 r. zaklasyfikował pomidora jako warzywo.

Dziki pomidor rósł w Ameryce Południowej - w Peru, Ekwadorze i Boliwii. Na długo przed odkryciem przez Kolumba Nowego Świata, uprawiane gatunki pomidorów uprawiano także w Meksyku. I prawdopodobnie w Europie ludzie po raz pierwszy zobaczyli pomidory z Meksyku. Pierwszy opis pomidorów w Europie powstał we Włoszech w 1555 roku, gdzie nazwano go „pomidorem” – „złotym jabłkiem”. Oznacza to, że w Europie po raz pierwszy rozpoznali odmianę żółtą.

Pod koniec XVI wieku pomidory uprawiano już w ogrodach Anglii, Hiszpanii, Włoch, Francji oraz w krajach Europy Środkowej. Ale nadal uważano je za egzotyczne. W połowie XVIII wieku ludzie w kilku krajach europejskich używali pomidorów do jedzenia, a pierwszą osobą, która uprawiała pomidory w Stanach Zjednoczonych, był Thomas Jefferson w 1700 roku. Ale wiele osób uważało pomidor za trujący. I dopiero w 1781 roku zaczął być powszechnie spożywany.

Pomidor jest krewnym ziemniaka i tytoniu. Ma długi okres wzrostu i wymaga żyznej, przepuszczalnej gleby. W północnej Europie i północnych Stanach Zjednoczonych często jest uprawiany zimą w szklarniach. Uprawia się ją również zimą na Florydzie, w Teksasie i w Meksyku. Zimowe pomidory są zbierane na zielono i transportowane na rynki północne. Pomidory dojrzewają w drodze na targ.

Sprawdź swoją wiedzę! Czy wiedziałeś...

▪ Czym jest ból?

▪ Kim był Xanthippe?

▪ Kiedy świat znalazł się na krawędzi wojny nuklearnej z powodu błędów technicznych?

Zobacz inne artykuły Sekcja Wielka encyklopedia. Pytania do quizu i samokształcenia.

Czytaj i pisz przydatne komentarze do tego artykułu.

<< Wstecz

Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:

Nowy sposób kontrolowania i manipulowania sygnałami optycznymi 05.05.2024

Współczesny świat nauki i technologii rozwija się dynamicznie i każdego dnia pojawiają się nowe metody i technologie, które otwierają przed nami nowe perspektywy w różnych dziedzinach. Jedną z takich innowacji jest opracowanie przez niemieckich naukowców nowego sposobu sterowania sygnałami optycznymi, co może doprowadzić do znacznego postępu w dziedzinie fotoniki. Niedawne badania pozwoliły niemieckim naukowcom stworzyć przestrajalną płytkę falową wewnątrz falowodu ze stopionej krzemionki. Metoda ta, bazująca na zastosowaniu warstwy ciekłokrystalicznej, pozwala na efektywną zmianę polaryzacji światła przechodzącego przez falowód. Ten przełom technologiczny otwiera nowe perspektywy rozwoju kompaktowych i wydajnych urządzeń fotonicznych zdolnych do przetwarzania dużych ilości danych. Elektrooptyczna kontrola polaryzacji zapewniona dzięki nowej metodzie może stanowić podstawę dla nowej klasy zintegrowanych urządzeń fotonicznych. Otwiera to ogromne możliwości dla ... >>

Klawiatura Primium Seneca 05.05.2024

Klawiatury są integralną częścią naszej codziennej pracy przy komputerze. Jednak jednym z głównych problemów, z jakimi borykają się użytkownicy, jest hałas, szczególnie w przypadku modeli premium. Ale dzięki nowej klawiaturze Seneca firmy Norbauer & Co może się to zmienić. Seneca to nie tylko klawiatura, to wynik pięciu lat prac rozwojowych nad stworzeniem idealnego urządzenia. Każdy aspekt tej klawiatury, od właściwości akustycznych po właściwości mechaniczne, został starannie przemyślany i wyważony. Jedną z kluczowych cech Seneki są ciche stabilizatory, które rozwiązują problem hałasu typowy dla wielu klawiatur. Ponadto klawiatura obsługuje różne szerokości klawiszy, dzięki czemu jest wygodna dla każdego użytkownika. Chociaż Seneca nie jest jeszcze dostępna w sprzedaży, jej premiera zaplanowana jest na późne lato. Seneca firmy Norbauer & Co reprezentuje nowe standardy w projektowaniu klawiatur. Jej ... >>

Otwarto najwyższe obserwatorium astronomiczne na świecie 04.05.2024

Odkrywanie kosmosu i jego tajemnic to zadanie, które przyciąga uwagę astronomów z całego świata. Na świeżym powietrzu wysokich gór, z dala od miejskiego zanieczyszczenia światłem, gwiazdy i planety z większą wyrazistością odkrywają swoje tajemnice. Nowa karta w historii astronomii otwiera się wraz z otwarciem najwyższego na świecie obserwatorium astronomicznego - Obserwatorium Atacama na Uniwersytecie Tokijskim. Obserwatorium Atacama, położone na wysokości 5640 metrów nad poziomem morza, otwiera przed astronomami nowe możliwości w badaniu kosmosu. Miejsce to stało się najwyżej położonym miejscem dla teleskopu naziemnego, zapewniając badaczom unikalne narzędzie do badania fal podczerwonych we Wszechświecie. Chociaż lokalizacja na dużej wysokości zapewnia czystsze niebo i mniej zakłóceń ze strony atmosfery, budowa obserwatorium na wysokiej górze stwarza ogromne trudności i wyzwania. Jednak pomimo trudności nowe obserwatorium otwiera przed astronomami szerokie perspektywy badawcze. ... >>

Przypadkowe wiadomości z Archiwum

Szczepionka przeciw otyłości 07.11.2005

Szwajcarska firma farmaceutyczna Cytos opracowuje szczepionkę przeciw otyłości. Dokładniej jest to szczepionka przeciwko głodowi.

Uczucie głodu wywołuje hormon grelina, który jest wytwarzany przez komórki pustego żołądka. Opracowana przez szwajcarskich naukowców szczepionka powoduje, że układ odpornościowy wytwarza przeciwciała przeciwko grelinie. Przeciwciała wiążą hormon głodu, a apetyt osoby maleje. Zaszczepione myszy przybierały na wadze o 15% wolniej niż kontrole.

Przygotowywane są badania kliniczne na osobach, które chcą schudnąć w nowy sposób – takich ochotników było ponad setka. Proponowane są również inne podejścia do problemu.

Tak więc brytyjscy naukowcy, zamiast tłumić hormon głodu, eksperymentują z hormonem sytości - oksyno-moduliną. Związek ten powstaje, gdy osoba jest pełna i zmniejsza apetyt. Dzięki wprowadzeniu z zewnątrz syntetycznego hormonu sytości możliwe będzie ograniczenie przyjmowania pokarmu.

Inne ciekawe wiadomości:

▪ Gadżet Fidget Cube odsunie Cię od złych nawyków

▪ gen budzika

▪ Miniaturowy moduł akwizycji danych Diamond Systems DS-MPE-DAQ0804

▪ Przyczyny starczego zapachu

▪ Materiał przyszłości, który pod wpływem stresu staje się silniejszy

Wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika

Ciekawe materiały z bezpłatnej biblioteki technicznej:

▪ sekcja serwisu Wskaźniki, czujniki, detektory. Wybór artykułów

▪ artykuł Och, jak zabójczo kochamy! Popularne wyrażenie

▪ artykuł Co to jest nikiel? Szczegółowa odpowiedź

▪ artykuł Odmrożenie i zamrożenie. Opieka zdrowotna

▪ artykuł Komputery. Informator

▪ artykuł Bezdotykowe sterowanie oświetleniem. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

Zostaw swój komentarz do tego artykułu:

Wszystkie języki tej strony

Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn