Bezpłatna biblioteka techniczna BEZPIECZEŃSTWO I ZDROWIE W PRACY
Instrukcja ochrony pracy dla cukiernika. Pełny dokument Ochrona pracy / Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy 1. Ogólne wymagania bezpieczeństwa 1.1. Na podstawie tej standardowej instrukcji opracowywana jest instrukcja ochrony pracy dla cukiernika, uwzględniająca warunki jego pracy w określonej organizacji. 1.2. Cukiernik może być narażony na działanie niebezpiecznych i szkodliwych czynników produkcji (ruchome części urządzeń mechanicznych, podwyższona temperatura powierzchni urządzeń, produktów; podwyższona temperatura powietrza w miejscu pracy; niska wilgotność powietrza; zwiększona lub zmniejszona ruchliwość powietrza; podwyższone napięcie w obwód elektryczny; podwyższony poziom promieniowania podczerwonego; ostre krawędzie, zadziory i nierówne powierzchnie sprzętu, inwentarza; szkodliwe substancje w powietrzu w miejscu pracy; przeciążenie fizyczne). 1.3. Cukiernik zawiadamia swojego bezpośredniego przełożonego o każdej sytuacji zagrażającej życiu i zdrowiu ludzi, o każdym wypadku przy pracy, o pogorszeniu stanu zdrowia, w tym o wystąpieniu objawów ostrej choroby. 1.4. Cukiernik powinien:
2. Wymóg bezpieczeństwa przed rozpoczęciem pracy 2 1. Ubraną bieliznę sanitarną zapiąć wszystkimi guzikami (sznurkami), unikając zwisających końcówek odzieży. Nie kłuć ubrań szpilkami, igłami, nie trzymać ostrych, łamliwych przedmiotów w kieszeniach ubrań. 2.2. Sprawdzić działanie miejscowej wentylacji wywiewnej, natrysków powietrza oraz wyposażenie stanowiska pracy w niezbędny sprzęt, inwentarz, armaturę i narzędzia do pracy. 2.3. Przygotuj miejsce pracy do bezpiecznej pracy:
2.4. Wykonaj niezbędny montaż sprzętu, prawidłowo zainstaluj i bezpiecznie zamocuj wyjmowane części i mechanizmy. Sprawdź działanie urządzeń mechanicznych, stateczników na biegu jałowym. 2.5. Przed uruchomieniem sprzętu wykorzystującego gaz:
2.6. Płynnie otwieraj krany i zawory na gazociągach i kanałach powietrznych, bez szarpnięć i wielkiego wysiłku. 2.7. Zapalaj palniki gazowe z przenośnej zapalarki przez specjalny właz. Kurek gazowy przed palnikiem otwierać dopiero po przyłożeniu do palnika zapalonej przenośnej zapalarki. 2.8. Terminowo regulować dopływ powietrza do palnika, zapewnić całkowite spalanie paliwa, zapobiegać powstawaniu sadzy, separacji, przebijania i wybijania płomienia z paleniska urządzenia gazowego. 2.9. W przypadku wykrycia rozgorzenia należy wyłączyć palnik, pozostawić do ostygnięcia, zmniejszyć dopływ powietrza i ponownie zapalić. 2.10. Aby wyeliminować separację płomienia, zmniejsz dopływ gazu lub powietrza pierwotnego. 2.11. W przypadku pojawienia się trzasków podczas zapłonu lub samoistnego wygaszania palnika gazowego należy przerwać jego pracę zamykając kurek palnika oraz kurek na gazociągu zasilającym. Przewietrzyć piec iw razie potrzeby pomieszczenie. 2.12. Wszystkie stwierdzone awarie sprzętu, inwentarza, instalacji elektrycznej i inne awarie zgłaszaj bezpośredniemu przełożonemu i przystępuj do pracy dopiero po ich usunięciu. 2.13. Podczas obsługi mieszarek i ubijaków do ciasta, piekarników elektrycznych i piekarskich, urządzeń chłodniczych należy przestrzegać wymagań bezpieczeństwa określonych w niniejszych standardowych instrukcjach ochrony pracy. 3. Wymagania bezpieczeństwa podczas pracy 3.1. Wykonywać tylko te prace, do których został przeszkolony, poinstruowany w zakresie ochrony pracy i do których został dopuszczony pracownik odpowiedzialny za bezpieczne wykonywanie pracy. 3.2. Nie dopuszczać do pracy osób nieprzeszkolonych i nieuprawnionych. 3.3. Używaj sprawnego sprzętu, narzędzi, urządzeń niezbędnych do bezpiecznej pracy; używać ich tylko do pracy, do której są przeznaczone. 3.4. Przestrzegaj zasad poruszania się w lokalu i na terenie organizacji, korzystaj tylko z wyznaczonych przejść. 3.5. Utrzymywać miejsce pracy w czystości, terminowo usuwać rozlane (rozlane) produkty, tłuszcze itp. z podłogi. 3.6. Nie zagracaj stanowiska pracy, przejść do niego i między urządzeniami, stołów, regałów, przejść do paneli sterowniczych, wyłączników nożowych, dróg ewakuacyjnych i innych przejść pustymi pojemnikami, zapasami, nadwyżkami produktów. 3.7. Stosować ochronę rąk w przypadku kontaktu z gorącymi powierzchniami inwentarza i przyborów kuchennych (uchwyty kotłów kuchennych, blachy do pieczenia itp.). 3.8. Otwieraj zawory, krany na rurociągach powoli, bez szarpnięć i wielkiego wysiłku. Nie używaj do tego celu młotków, kluczy ani innych przedmiotów. 3.9. Podczas pracy z nożem należy uważać, aby chronić ręce przed skaleczeniami. Podczas przerw w pracy wkładaj nóż do piórnika (etui). Nie chodź ani nie pochylaj się z nożem w dłoniach, nie noś noża, którego nie ma w etui (piórniku). 3.10. Podczas krojenia monolitu z masła sznurkiem należy używać uchwytów, nie ciągnąć sznurka rękami. 3.11. Przesuwaj wózki, mobilne stojaki, toczące się miski w kierunku „od siebie”. 3.12. Przewoź produkty, surowce tylko w nadających się do użytku pojemnikach. Nie ładuj pojemników więcej niż nominalna masa brutto. 3.13. Nie używaj przypadkowych przedmiotów (pudełek, beczek itp.), sprzętu do siedzenia. 3.14. Podczas pracy ze sprzętem elektromechanicznym:
3.15. Podczas korzystania z urządzeń elektromechanicznych:
3.16. Aby zapobiec niekorzystnemu wpływowi promieniowania podczerwonego na organizm, należy w jak największym stopniu wypełnić powierzchnię roboczą pieców naczyniami, w odpowiednim czasie wyłączyć szafy elektryczne, sekcje pieców elektrycznych lub przełączyć je na niższą moc. 3.17. Aby zapobiec przedostawaniu się szkodliwych substancji do powietrza w pomieszczeniach przemysłowych:
3.18. Nie popychaj ciasta rękami, nie wkładaj rąk pod osłony i nie wycieraj wałków podczas pracy wałkownicy. 3.19. Czyszczenie blach paleniska z resztek jedzenia, czyszczenie półek, stojaków należy wykonywać za pomocą szczotek, kryzy, drewnianych szpatułek. 3.20. Podczas używania kruszarki do orzechów nie mieszaj orzechów rękoma. 3.21. Podczas pracy krajalnicy nie należy prostować wykrojów ciastek rękami i nie zbierać skrawków w pobliżu krajalnicy sznurkowej. Noże należy czyścić z resztek produktu za pomocą skrobaków dopiero po zatrzymaniu maszyny. 3.22. Zdjąć z pieca i nosić razem słoiki z gorącym syropem cukrowym, zakładając rękawiczki. W takim przypadku należy zdjąć pokrywę zbiornika, a jego objętość powinna zostać napełniona nie więcej niż w trzech czwartych. 3.23. Przygotowując roztwory do czyszczenia i dezynfekcji:
3.24. Zachowaj ostrożność podczas pracy z esencjami, detergentami i środkami dezynfekującymi, nie dopuszczaj do ich rozpryskiwania. Stężenie roztworów do przetwarzania jaj nie powinno przekraczać: sody kalcynowanej - 1-2%; chloramina - 0,5%. 3.25. Przechowuj roztwór dezynfekujący jaja w oznakowanym pojemniku z zamkniętą pokrywką w wyznaczonym miejscu. 3.26. Przenoszenie pojemników z roztworem dezynfekującym w dwie osoby. 3.27. Aby rozbić jajka, użyj specjalnego narzędzia. Nie rozbijaj jajek nożem. 3.28. Podczas obsługi sprzętu wykorzystującego gaz:
3.29. Podczas korzystania z kotłów kuchennych należy przestrzegać wymagań bezpieczeństwa określonych w normatywnej instrukcji ochrony pracy dla kucharza. 4. Wymagania bezpieczeństwa w sytuacji awaryjnej 4.1. W przypadku awarii sprzętu grożącej wypadkiem na stanowisku pracy lub w warsztacie: wstrzymać jego działanie, a także dopływ do niego energii elektrycznej, gazu, wody, surowców, produktów itp.; o podjętych działaniach informować bezpośredniego przełożonego (osobę odpowiedzialną za bezpieczną eksploatację urządzeń) i postępować zgodnie z otrzymanymi instrukcjami. 4.2. W nagłym przypadku: powiadomić osoby znajdujące się w pobliżu o zagrożeniu, zgłosić zdarzenie bezpośredniemu przełożonemu i postępować zgodnie z planem reagowania kryzysowego. 4.3. Jeśli poczujesz gaz w pomieszczeniu:
Jeżeli po wietrzeniu i sprawdzeniu wszystkich kurków gazowych zapach gazu nie zniknie, należy zakręcić dopływ gazu przy wejściu do budynku, poinformować o tym administrację organizacji, aw razie potrzeby wezwać pracowników pogotowia gazowego. 4.4. Jeżeli w trakcie pracy stanowisko pracy zostanie zanieczyszczone tłuszczami lub rozsypanymi substancjami sypkimi (mąka, skrobia itp.), należy przerwać pracę do czasu usunięcia zanieczyszczeń. 4.5. Tłuszcz rozlany na podłodze należy usuwać szmatami lub innymi materiałami pochłaniającymi tłuszcz. Skażone miejsce przemyć podgrzanym roztworem sody kalcynowanej i wytrzeć do sucha. 4.6. W celu usunięcia rozlanych substancji pylistych należy nosić okulary ochronne i respirator. Ostrożnie usuń niewielką ich ilość wilgotną szmatką lub odkurzaczem. 4.7. W przypadku pożaru tłuszczu nie napełniać go wodą, ale przerwać ogrzewanie i przykryć pokrywą lub innym przedmiotem (gęsta tkanina), który zapobiega przedostawaniu się powietrza do strefy spalania. 4.8. W przypadku urazu, zatrucia i nagłego zachorowania poszkodowanemu należy udzielić pierwszej pomocy (przedmedycznej) iw razie potrzeby zorganizować jego transport do placówki służby zdrowia. 5. Wymagania bezpieczeństwa na koniec pracy 5.1. Wyłączyć i bezpiecznie odłączyć sprzęt od napięcia za pomocą wyłącznika lub urządzenia, które go zastępuje i zapobiega przypadkowemu uruchomieniu. Umieść plakat na launcherze „Nie włączaj! Ludzie pracują!”. 5.2. Zdemontować, wyczyścić i umyć urządzenia: mechaniczne - po zatrzymaniu ruchomych części ruchem bezwładnościowym, termiczne - po całkowitym wystygnięciu nagrzanych powierzchni. 5.3. Nie sprzątaj śmieci, odpadów bezpośrednio rękami, używaj do tego celu szczotek, szufelek i innych urządzeń. 5.4. Nie chłodzić nagrzanej powierzchni piekarnika, kuchenki i innych urządzeń grzewczych wodą. 5.5. Przed zakończeniem pracy urządzenia gazowego zamknij:
5.6. Na koniec dnia roboczego zamknąć zawór na gazociągu zasilającym przed licznikiem lub na wlocie gazu do warsztatu lub pomieszczenia, w którym zainstalowane są urządzenia gazowe. Zawór jest zamknięty, jeśli ryzyko na jego korku znajduje się w poprzek rury. 5.7. Po wyłączeniu instalacji wykorzystujących gaz należy zdjąć klucze z zaworów czopowych. 5.8. Zamknąć zawory (krany) na rurociągach pary, zimnej i gorącej wody. Polecamy ciekawe artykuły Sekcja Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy: ▪ Obsługa elektrycznej suwnicy jednodźwigarowej. Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy ▪ Obsługa suwnic DIP i PIONEER. Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy ▪ Gorące prace na stacjach benzynowych. Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy Zobacz inne artykuły Sekcja Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy. Czytaj i pisz przydatne komentarze do tego artykułu. Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika: Sztuczna skóra do emulacji dotyku
15.04.2024 Żwirek dla kota Petgugu Global
15.04.2024 Atrakcyjność troskliwych mężczyzn
14.04.2024
Inne ciekawe wiadomości: ▪ Silne elementy budulcowe z alg ▪ Hyperloop podkręcony do 1019 km/h ▪ Notebooki Samsung Galaxy Book3 Pro, 360 i Pro 360 ▪ Neurony uczą się nowych rzeczy, nie zapominając o starych Wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika
Ciekawe materiały z bezpłatnej biblioteki technicznej: ▪ sekcja strony Instrukcje użytkowania. Wybór artykułu ▪ artykuł Kosmopolici bez korzeni. Popularne wyrażenie ▪ artykuł Która armia ma jednostkę psich zaprzęgów? Szczegółowa odpowiedź ▪ artykuł Dokumenty normatywne dotyczące ochrony pracy. Informator ▪ artykuł Przystawka nadawcza TURBO-TEST. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki
Zostaw swój komentarz do tego artykułu: Wszystkie języki tej strony Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn www.diagram.com.ua |