Instrukcja BHP dla pracownika kuchni

Bezpłatna biblioteka techniczna

BEZPIECZEŃSTWO I ZDROWIE W PRACY
Darmowa biblioteka / Ochrona pracy / Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy

Instrukcja ochrony pracy dla pracownika kuchni. Pełny dokument

Ochrona pracy

Ochrona pracy / Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy

Komentarze do artykułu

1. Ogólne wymagania bezpieczeństwa

1.1. Na podstawie tej standardowej instrukcji opracowywana jest instrukcja ochrony pracy dla pracownika kuchni, uwzględniająca warunki jego pracy w określonej organizacji.

1.2. Pracownik kuchni może być narażony na działanie niebezpiecznych i szkodliwych czynników produkcji (ruchome części urządzeń mechanicznych, przemieszczanie surowców, półproduktów, pojemników; podwyższona temperatura powierzchni urządzeń, bojlerów z żywnością; podwyższona temperatura powietrza w miejscu pracy; zwiększona mobilność powietrza; zwiększone napięcie w obwodzie elektrycznym; ostre krawędzie, zadziory i nierówne powierzchnie sprzętu, narzędzi, zapasów, pojemników; szkodliwe substancje w powietrzu w miejscu pracy; przeciążenie fizyczne).

1.3. Pracownik kuchni zawiadamia swojego bezpośredniego przełożonego o każdej sytuacji zagrażającej życiu i zdrowiu ludzi, o każdym wypadku przy pracy, o pogorszeniu stanu zdrowia, w tym o wystąpieniu objawów ostrej choroby.

1.4. Pracownik kuchni powinien:

pozostawić w szatni odzież wierzchnią, buty, nakrycia głowy, przedmioty osobiste;
przed przystąpieniem do pracy umyj ręce wodą z mydłem, załóż czystą bieliznę higieniczną, zbierz włosy pod czepek lub szalik lub załóż specjalną siatkę na włosy;
pracować w czystej odzieży sanitarnej, zmieniać ją, gdy się zabrudzi;
myć ręce mydłem po skorzystaniu z toalety;
nie jeść w pomieszczeniach produkcyjnych i gospodarczych.

2. Wymagania bezpieczeństwa przed rozpoczęciem pracy

2.1. Ubraną bieliznę sanitarną zapiąć za pomocą wszystkich guzików (sznurować), unikając zwisających końców odzieży.

Nie kłuć ubrań szpilkami, igłami, nie trzymać ostrych, łamliwych przedmiotów w kieszeniach ubrań.

2.2. Sprawdź dostępność i użyteczność inwentarza, osprzętu i narzędzi niezbędnych do pracy; zapewnić swobodny dostęp.

2.3. Aby zapewnić bezpieczną pracę, należy sprawdzić stabilność stojaków, wytrzymałość mocowania sprzętu do fundamentów i stojaków oraz sprawdzić poprzez oględziny zewnętrzne:

wystarczające oświetlenie obszaru roboczego;
brak wiszących i gołych końców przewodów elektrycznych;
stan podłóg (brak dziur, nierówności, śliskość, otwarte drabiny, otwarte niezabezpieczone włazy, studzienki);
obecność wsporników bezpieczeństwa do wózków do przenoszenia beczek, puszek, wózków niedźwiedzi itp .;
dostępność i użyteczność używanych mechanizmów załadunku i rozładunku;
niezawodność zamykania wszystkich urządzeń przewodzących prąd i rozruchowych, brak ciał obcych wewnątrz i wokół włączonych urządzeń elektrycznych;
brak pęknięć, wybrzuszeń, znaczne pogrubienie ścianek naczynia, braki spawów, nieszczelności w połączeniach nitowych i śrubowych, pęknięcia uszczelek itp. w kotłach;
obecność i integralność otaczających poręczy, brak pęknięć na powierzchni sekcji płyty.

2.4. Sprawdź sprawność stateczników urządzeń, które mają być włączone (rozruszniki, wyłączniki pakietowe, wyłączniki nożowe, złącza wtykowe, wyłączniki krańcowe itp.).

2.5. Sprawdzić działanie urządzeń podnoszących i transportowych, balastów na biegu jałowym.

2.6. Sprawdź obecność wody w sieci wodociągowej.

2.7. Wentylować palniki gazowe, komory spalania i pomieszczenie warsztatowe w celu bezpiecznego włączania instalacji wykorzystujących gaz. Przeprowadzić bezpieczny zapłon palników.

2.8. Bezpiecznie zainstaluj (zamocuj) sprzęt mobilny (przenośny) na stole produkcyjnym, stojaku, wózku mobilnym na stanowiskach pracy kucharzy, cukierników i innych pracowników; dogodne i stabilne zapasy surowców, półproduktów.

2.9. Wszystkie stwierdzone awarie sprzętu, inwentarza, instalacji elektrycznej i inne awarie zgłaszaj bezpośredniemu przełożonemu i przystępuj do pracy dopiero po ich usunięciu.

2.10. Podczas obsługi przenośnika oraz wykonywania czynności załadunkowych i rozładunkowych, zapalania palników gazowych, wykonywania prac na wysokości należy przestrzegać zasad bezpieczeństwa określonych w odpowiednich normach ochrony pracy.

3. Wymagania bezpieczeństwa podczas pracy

3.1. Wykonywać tylko te prace, do których został przeszkolony, poinstruowany w zakresie ochrony pracy i do których został dopuszczony pracownik odpowiedzialny za bezpieczne wykonywanie pracy.

3.2. Nie powierzaj swojej pracy osobom nieprzeszkolonym i nieuprawnionym.

3.3. Używaj sprawnego sprzętu do podnoszenia i transportu, narzędzi, urządzeń niezbędnych do bezpiecznej pracy; używać ich tylko do pracy, do której są przeznaczone.

3.4. Przestrzegać zasad poruszania się po terenie i na terenie organizacji; korzystaj tylko z wyznaczonych pasów.

3.5. Utrzymuj miejsce pracy w czystości; terminowo usuwać rozlane (rozlane) produkty, tłuszcze itp. z podłogi.

3.6. Nie zaśmiecaj przejść i podjazdów między urządzeniami, stołami, regałami, stosami, przejść do paneli sterowniczych, wyłączników nożowych, dróg ewakuacyjnych i innych przejść pustymi pojemnikami, zapasami, nadwyżkami surowców, półproduktami, produktami kulinarnymi.

3.7. Stosować ochronę rąk w przypadku kontaktu z gorącymi powierzchniami inwentarza i przyborów kuchennych (uchwyty kotłów kuchennych, blachy do pieczenia itp.).

3.8. Otwieraj zawory, krany na rurociągach powoli, bez szarpnięć i wielkiego wysiłku. Nie używaj do tego celu młotków, kluczy ani innych przedmiotów.

3.9. Użyj specjalnie zaprojektowanego narzędzia do otwierania pojemnika (wyciągacze do gwoździ, szczypce, łamacze, otwieracze do puszek itp.). Nie wykonuj tych prac przypadkowymi przedmiotami lub narzędziami z zadziorami.

3.10. Otwórz drewniane beczki, usuwając ogranicznik (górny) obręcz, a następnie zwalniając ramę z szyjki (drugiej) obręczy po jednej stronie lufy. Podczas zdejmowania obręczy użyj specjalnego obcasa i młotka. Lekko uderzając młotkiem w nity (do góry), zwolnij spód i zdejmij go stalowym nitem. Nie wolno wydobywać dna lufy uderzeniami młota lub siekiery.

Podczas otwierania metalowych beczek z korkami użyj specjalnego klucza. Nie wolno odkręcać korka uderzeniem młotka.

3.11. Przewoź żywność w sztywnych pojemnikach i lód w rękawiczkach.

3.12. Nie wykonuj prac przy przesuwaniu produktów, bojlerach kuchennych i pojemnikach z nożem, narzędziem tnącym lub kłującym w ręku.

3.13. Czajnik kuchenny z gorącym jedzeniem, napełniony nie więcej niż w trzech czwartych pojemności, należy przenosić w dwie osoby, używając suchych ręczników. Pokrywa kotła musi być zdjęta.

3.14. Podczas transportu i instalacji kotłów z żywnością należy używać wózka z platformą podnośną; przesuwać wózki, mobilne stojaki, toczące się miski w kierunku „od siebie”.

3.15. Podczas instalowania blach do pieczenia, kotłów i innych pojemników używaj specjalnych trwałych podpór magazynowych. Nie używaj do tego celu wadliwych (niestabilnych) stojaków i przypadkowych przedmiotów.

3.16. Podczas edycji noża nie wolno polegać na musacie. Aby edytować nóż o musat, należy być z dala od innych pracowników.

3.17. Przewoź produkty, surowce tylko w nadających się do użytku pojemnikach. Nie ładuj pojemników więcej niż nominalna masa brutto.

3.18. Nie używaj przypadkowych przedmiotów (pudełek, beczek itp.), sprzętu do siedzenia.

3.19. Przygotowując roztwory do czyszczenia i dezynfekcji:

używać wyłącznie detergentów i środków dezynfekujących zatwierdzonych przez władze sanitarne;
nie przekraczać podanego stężenia i temperatury roztworów czyszczących (powyżej 50°C);
Unikaj rozpylania detergentów i środków dezynfekujących, kontaktu z ich roztworami na skórze i błonach śluzowych.

3.20. Podczas pracy ze sprzętem do podnoszenia i transportu należy:

przestrzegać wymagań bezpieczeństwa określonych w dokumentacji eksploatacyjnej producentów urządzeń;
używać sprzętu tylko do tych prac, które są przewidziane w instrukcji jego obsługi;
ostrzec pracowników w pobliżu o zbliżającym się uruchomieniu sprzętu;
włączać i wyłączać sprzęt suchymi rękami i tylko za pomocą przycisków „start” i „stop”;
przestrzegać standardów ładowania sprzętu;
sprawdzić, wyregulować, usunąć usterkę przenośnika, usunąć zakleszczony przedmiot, wyczyścić taśmę przenośnika dopiero po jej zatrzymaniu przyciskiem „stop”, wyłączonym przez urządzenie rozruchowe, na którym znajduje się plakat „Nie włączać! Ludzie pracują!" zatrzymanie obracających się i ruchomych części niebezpiecznym ruchem bezwładnościowym.

3.21. Podczas korzystania z urządzeń dźwigowych i transportowych niedopuszczalne jest:

regulować pasy, łańcuchy napędowe, zdejmować i zakładać osłony podczas pracy sprzętu;
przekroczyć dopuszczalną prędkość sprzętu;
pozostawiać bez nadzoru działającego sprzętu, zezwalać na jego obsługę osobom nieprzeszkolonym i nieupoważnionym.

3.22. Jeżeli na obudowie urządzenia, obudowie statecznika pojawi się napięcie (porażenie), obcy hałas, zapach spalonej izolacji, samoistne zatrzymanie lub niewłaściwa praca mechanizmów i elementów wyposażenia, należy go zatrzymać (wyłączyć) przez „stop” " (przełącznik) i odłączony od sieci elektrycznej za pomocą programu uruchamiającego. Zgłoś to bezpośredniemu przełożonemu i nie włączaj do czasu usunięcia usterki.

4. Wymagania bezpieczeństwa w sytuacji awaryjnej

4.1. W przypadku awarii sprzętu: zaprzestać jego eksploatacji, a także dopływu do niego energii elektrycznej, gazu, wody, surowców, produktów itp.; o podjętych działaniach informować bezpośredniego przełożonego (pracownika odpowiedzialnego za bezpieczną eksploatację urządzeń) i postępować zgodnie z otrzymanymi instrukcjami.

4.2. W nagłym przypadku: powiadomić okolicznych pracowników o zagrożeniu, zgłosić zdarzenie bezpośredniemu przełożonemu i postępować zgodnie z planem reagowania kryzysowego.

4.3. W przypadku wykrycia zapachu gazu w pomieszczeniu, w którym zainstalowany jest sprzęt gazowy:

zakryj nos i usta wilgotną chusteczką;
otwierać okna i drzwi, wietrzyć pomieszczenie;
zamknąć zawory na gazociągach zasilających piekarniki, garnki, piece itp.;
nie włączaj ani nie wyłączaj urządzeń elektrycznych, oświetlenia, wentylacji;
Unikaj używania otwartego ognia.

Jeżeli po wietrzeniu i sprawdzeniu wszystkich kurków gazowych zapach gazu nie zniknie, należy zakręcić dopływ gazu przy wejściu do budynku, poinformować o tym administrację organizacji, aw razie potrzeby wezwać pracowników pogotowia gazowego.

4.4. Jeżeli w trakcie pracy stanowisko pracy zostanie zanieczyszczone tłuszczami lub rozsypanymi substancjami sypkimi (mąka, skrobia itp.), należy przerwać pracę do czasu usunięcia zanieczyszczeń.

4.5. Tłuszcz rozlany na podłodze należy usuwać szmatami lub innymi materiałami pochłaniającymi tłuszcz. Skażone miejsce przemyć ciepłym roztworem sody kalcynowanej i wytrzeć do sucha

4.6. W celu usunięcia rozlanych substancji pylistych należy nosić okulary ochronne i respirator. Ostrożnie usuń niewielką ich ilość wilgotną szmatką lub odkurzaczem.

4.7. W przypadku zranienia, zatrucia i nagłego zachorowania poszkodowanemu należy udzielić pierwszej pomocy (przedmedycznej), aw razie potrzeby zorganizować jego transport do placówki służby zdrowia.

5. Wymagania bezpieczeństwa na koniec pracy

5.1. Wyłączyć i bezpiecznie odłączyć sprzęt od napięcia za pomocą wyłącznika lub urządzenia, które go zastępuje i zapobiega przypadkowemu uruchomieniu. Umieść plakat na launcherze „Nie włączaj! Ludzie pracują!”.

5.2. Nie chłodzić nagrzanej powierzchni pieca i innych urządzeń grzewczych wodą.

5.3. Zdemontować, wyczyścić i umyć urządzenia: mechaniczne - po zatrzymaniu ruchomych części ruchem bezwładnościowym, termiczne - po całkowitym wystygnięciu nagrzanych powierzchni.

Zamykać zawory (kurki) na rurociągach gazu, pary, zimnej i gorącej wody.

5.4. Zamknąć luki załadunkowe, otwory i zablokować je od wewnątrz pomieszczenia.

5.5. Nie sprzątaj śmieci, marnuj bezpośrednio rękami; używaj do tego celu szczotek, szufelek i innych urządzeń.

5.6. Do transportu odpadów należy używać pojazdów specjalnie do tego przeznaczonych.

Polecamy ciekawe artykuły Sekcja Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy:

▪ Operator kopiarki. Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy

▪ Testowanie narzędzi ściernych. Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy

▪ Praca na sprzęcie do produkcji kopert. Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy

Zobacz inne artykuły Sekcja Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy.

Czytaj i pisz przydatne komentarze do tego artykułu.

<< Wstecz

Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:

Sztuczna skóra do emulacji dotyku 15.04.2024

W świecie nowoczesnych technologii, w którym dystans staje się coraz bardziej powszechny, ważne jest utrzymywanie kontaktu i poczucia bliskości. Niedawne odkrycia w dziedzinie sztucznej skóry dokonane przez niemieckich naukowców z Uniwersytetu Saary wyznaczają nową erę wirtualnych interakcji. Niemieccy naukowcy z Uniwersytetu Saary opracowali ultracienkie folie, które mogą przenosić wrażenie dotyku na odległość. Ta najnowocześniejsza technologia zapewnia nowe możliwości wirtualnej komunikacji, szczególnie tym, którzy znajdują się daleko od swoich bliskich. Ultracienkie folie opracowane przez naukowców, o grubości zaledwie 50 mikrometrów, można wkomponować w tekstylia i nosić jak drugą skórę. Folie te działają jak czujniki rozpoznające sygnały dotykowe od mamy lub taty oraz jako elementy uruchamiające, które przekazują te ruchy dziecku. Dotyk rodziców do tkaniny aktywuje czujniki, które reagują na nacisk i odkształcają ultracienką warstwę. Ten ... >>

Żwirek dla kota Petgugu Global 15.04.2024

Opieka nad zwierzętami często może być wyzwaniem, szczególnie jeśli chodzi o utrzymanie domu w czystości. Zaprezentowano nowe, ciekawe rozwiązanie od startupu Petgugu Global, które ułatwi życie właścicielom kotów i pomoże im utrzymać w domu idealną czystość i porządek. Startup Petgugu Global zaprezentował wyjątkową toaletę dla kotów, która automatycznie spłukuje odchody, utrzymując Twój dom w czystości i świeżości. To innowacyjne urządzenie jest wyposażone w różne inteligentne czujniki, które monitorują aktywność Twojego zwierzaka w toalecie i aktywują automatyczne czyszczenie po użyciu. Urządzenie podłącza się do sieci kanalizacyjnej i zapewnia sprawne usuwanie nieczystości bez konieczności ingerencji właściciela. Dodatkowo toaleta ma dużą pojemność do spłukiwania, co czyni ją idealną dla gospodarstw domowych, w których mieszka więcej kotów. Miska na kuwetę Petgugu jest przeznaczona do stosowania z żwirkami rozpuszczalnymi w wodzie i oferuje szereg dodatkowych funkcji ... >>

Atrakcyjność troskliwych mężczyzn 14.04.2024

Od dawna panuje stereotyp, że kobiety wolą „złych chłopców”. Jednak najnowsze badania przeprowadzone przez brytyjskich naukowców z Monash University oferują nowe spojrzenie na tę kwestię. Przyjrzeli się, jak kobiety reagowały na emocjonalną odpowiedzialność mężczyzn i chęć pomagania innym. Wyniki badania mogą zmienić nasze rozumienie tego, co sprawia, że mężczyźni są atrakcyjni dla kobiet. Badanie przeprowadzone przez naukowców z Monash University prowadzi do nowych odkryć na temat atrakcyjności mężczyzn w oczach kobiet. W eksperymencie kobietom pokazywano zdjęcia mężczyzn z krótkimi historiami dotyczącymi ich zachowania w różnych sytuacjach, w tym reakcji na spotkanie z bezdomnym. Część mężczyzn ignorowała bezdomnego, inni natomiast pomagali mu, kupując mu jedzenie. Badanie wykazało, że mężczyźni, którzy okazali empatię i życzliwość, byli bardziej atrakcyjni dla kobiet w porównaniu z mężczyznami, którzy okazali empatię i życzliwość. ... >>

Przypadkowe wiadomości z Archiwum

Sejsmograf ludowy 25.05.2005

Pod wrażeniem następstw trzęsienia ziemi w Azji Południowo-Wschodniej Randall Peters, profesor fizyki na Uniwersytecie Mercer (USA), zbudował publiczny sejsmograf.

Może być zainstalowany w każdym mieszkaniu w miejscach narażonych na trzęsienia ziemi, jest zasilany bateryjnie, nie wymaga nadzoru i alarmuje, gdy pod ziemią pojawiają się drgania o amplitudzie 3000 razy mniejszej niż grubość ludzkiego włosa. Urządzenie działa na zasadzie pionu. Ciężkie wahadło jest zawieszone na cienkim stalowym drucie i otoczone czujnikami pojemnościowymi. Gdy obciążenie odbiega od pozycji spoczynkowej, zmienia się pojemność elektryczna tego systemu i uruchamiany jest alarm.

Mieszkańcy regionu przybrzeżnego mogą w porę uciec z wybrzeża i wspiąć się na górę, aby ukryć się przed tsunami. Koszt urządzenia szacowany jest na sto dolarów, a w masowej produkcji - jeszcze mniej.

To prawda, sceptycy twierdzą, że każdy słoń przechodzący obok chaty wywoła alarm sejsmiczny. Ale wynalazca zwraca uwagę, że próg czułości „sejsmografu ludowego” można obniżyć do rozsądnej granicy.

Inne ciekawe wiadomości:

▪ Chipy EL4342 i EL4340 do multiplekserów wideo

▪ Intel opracowuje nowe specyfikacje SSD dla ultrabooków

▪ Długie przebywanie w stanie nieważkości nadyma mózg

▪ ultradźwiękowa magiczna różdżka

▪ Explay Atom 3 SIM Smartphone

Wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika

Ciekawe materiały z bezpłatnej biblioteki technicznej:

▪ część serwisu Transfer danych. Wybór artykułu

▪ artykuł Wielkie widać z daleka. Popularne wyrażenie

▪ artykuł Co to jest ośrodek przyjemności i gdzie się znajduje w ciele? Szczegółowa odpowiedź

▪ artykuł Pracownik pakujący produkty naftowe do beczek i małych pojemników w przedsiębiorstwach dostarczających produkty naftowe. Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy

▪ artykuł Kwadraturowy mikser przeciwbieżny. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

▪ artykuł Regulator napięcia generatora rowerowego. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

Zostaw swój komentarz do tego artykułu:

Wszystkie języki tej strony

Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn