Instrukcja BHP dla piekarza

Bezpłatna biblioteka techniczna

BEZPIECZEŃSTWO I ZDROWIE W PRACY
Darmowa biblioteka / Ochrona pracy / Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy

Instrukcja BHP dla piekarza

Ochrona pracy

Ochrona pracy / Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy

Komentarze do artykułu

zapobieganie wypadkom

1. Ogólne wymagania bezpieczeństwa

1.1. Na podstawie tej standardowej instrukcji opracowywane są instrukcje ochrony pracy dla piekarza, biorąc pod uwagę warunki jego pracy w konkretnej organizacji.

1.2. Piekarz może być narażony na działanie niebezpiecznych i szkodliwych czynników produkcyjnych (przemieszczanie surowców, pojemników, wyrobów gotowych; podwyższona temperatura powierzchni urządzeń, wyrobów gotowych; podwyższona temperatura powietrza w miejscu pracy; zmniejszona wilgotność powietrza; zwiększona lub zmniejszona ruchliwość powietrza; podwyższony poziom promieniowania podczerwonego; ostre krawędzie, zadziory i nierówne powierzchnie sprzętu, wyposażenia, pojemników; szkodliwe substancje w powietrzu w miejscu pracy; przeciążenia fizyczne).

1.3. Piekarz zawiadamia swojego bezpośredniego przełożonego o każdej sytuacji zagrażającej życiu i zdrowiu ludzi, o każdym wypadku przy pracy, o pogorszeniu się jego stanu zdrowia, w tym o objawach ostrej choroby.

1.4. Piekarz powinien:

pozostawić w szatni odzież wierzchnią, buty, nakrycia głowy, przedmioty osobiste;
przed przystąpieniem do pracy umyj ręce wodą z mydłem, załóż czystą bieliznę higieniczną, zbierz włosy pod czepek lub szalik lub załóż specjalną siatkę na włosy;
pracować w czystej odzieży sanitarnej, zmieniać ją, gdy się zabrudzi;
myć ręce mydłem po skorzystaniu z toalety;
podczas pieczenia wypieków zdejmij biżuterię, zegarki, krótko obetnij paznokcie i nie pokrywaj ich lakierem;
nie jedz w miejscu pracy.

2. Wymagania bezpieczeństwa przed rozpoczęciem pracy

2.1. Ubraną bieliznę sanitarną zapiąć za pomocą wszystkich guzików (sznurować), unikając zwisających końców odzieży.

Nie przypinaj ubrania szpilkami ani igłami, nie trzymaj w kieszeniach ostrych lub łamliwych przedmiotów.

2.2. Sprawdzić działanie miejscowej wentylacji wywiewnej, natrysków powietrza oraz wyposażenie stanowiska pracy w niezbędny sprzęt, inwentarz, armaturę i narzędzia do pracy.

2.3. Przygotuj miejsce pracy do bezpiecznej pracy:

upewnić się, że między stołami, półkami i sprzętem są wolne przejścia;
sprawdzić stabilność stołu produkcyjnego, stojaka, wytrzymałość mocowania sprzętu do fundamentów;
wygodnie i stabilnie umieszczaj półprodukty, detale, narzędzia, urządzenia i sprzęt na biurku, stojaku, mobilnym wózku zgodnie z częstotliwością użytkowania i zużycia.

2.4. Sprawdź przez kontrolę zewnętrzną:

niezawodność zamknięcia osprzętu przewodzącego i sterującego komory pieczenia;
brak ciał obcych w komorze pieczenia i wokół urządzenia;
stan podłóg (brak dziur, nierówności, śliskość, otwarte drabinki);
brak dziur, pęknięć i innych nierówności na powierzchniach roboczych stołów produkcyjnych;
przydatność użytego sprzętu, urządzeń i narzędzi (powierzchnie specjalnych pojemników, desek do krojenia, rączek łyżek, szpatułek itp. muszą być czyste, gładkie, bez odprysków, pęknięć i zadziorów; rękojeści noży muszą być ściśle dopasowane, antypoślizgowe i łatwe do uchwycenia, z niezbędnym podparciem palców dłoni, które nie odkształcają się pod wpływem gorącej wody; ostrza noży muszą być gładkie, wypolerowane, bez wgnieceń i pęknięć).

2.5. Sprawdź sprawność urządzeń rozruchowych, sygnalizacyjnych, kontrolnych i pomiarowych piekarni oraz innego używanego sprzętu.

2.6. Przed uruchomieniem piekarnika elektrycznego sprawdź:

użyteczność uchwytów i sprężyn dociskowych drzwi komór roboczych, stabilność półek i wytrzymałość wsporników;
obecność i integralność otaczających poręczy i dolnych arkuszy dolnych zakrywających elementy grzejne.

2.7. Wszystkie stwierdzone awarie sprzętu, inwentarza, instalacji elektrycznej i inne awarie zgłaszaj bezpośredniemu przełożonemu i przystępuj do pracy dopiero po ich usunięciu.

2.8. Podczas obsługi urządzeń wykorzystujących gaz należy przestrzegać wymagań bezpieczeństwa określonych w odpowiednich standardowych instrukcjach ochrony pracy.

3. Wymagania bezpieczeństwa podczas pracy

3.1. Wykonywać tylko te prace, do których został przeszkolony, poinstruowany w zakresie ochrony pracy i do których został dopuszczony pracownik odpowiedzialny za bezpieczne wykonywanie pracy.

3.2. Nie powierzaj swojej pracy osobom nieprzeszkolonym i nieuprawnionym.

3.3. Używaj sprawnego sprzętu, narzędzi, urządzeń i środków ochrony rąk niezbędnych do bezpiecznej pracy; używać ich wyłącznie do pracy, do której są przeznaczone.

3.4. Przestrzegaj zasad poruszania się w lokalu i na terenie organizacji, korzystaj tylko z wyznaczonych przejść.

3.5. Utrzymywać miejsce pracy w czystości, terminowo usuwać rozlane (rozlane) produkty, tłuszcze itp. z podłogi.

3.6. Nie zaśmiecaj miejsca pracy, przejść pomiędzy urządzeniami, stołami, regałami, przejść do pulpitów sterowniczych, przełączników, dróg ewakuacyjnych i innych przejść pustymi pojemnikami, sprzętem, nadmiarami zapasów żywności, gotowymi mącznymi wyrobami kulinarnymi.

3.7. W przypadku kontaktu z gorącymi powierzchniami sprzętu należy stosować ochronę rąk.

3.8. Podczas krojenia monolitu z masła sznurkiem należy używać uchwytów, nie ciągnąć sznurka rękami.

3.9. Przesuwaj wózki, mobilne stojaki, toczące się miski w kierunku „od siebie”.

3.10. Transport produktów, surowców i półproduktów wyłącznie w nadających się do użytku pojemnikach. Nie ładować kontenerów o masie większej niż nominalna masa brutto.

3.11. Nie używaj przypadkowych przedmiotów (pudełek, beczek itp.), sprzętu do siedzenia.

3.12. Śledź procesy technologiczne przygotowania mącznych produktów kulinarnych.

3.13. Monitoruj odczyty przyrządów kontrolnych, warunki pieczenia (temperatura, wilgotność, czas pieczenia) i działanie wentylacji wyciągowej.

3.14. Do krojenia kawałków ciasta używaj specjalnie zaprojektowanych noży.

3.15. Arkusze ciasta i formy do pieczenia układaj na stojakach i wózkach tak, aby ich rogi nie wystawały poza wymiary stojaka lub wózka.

3.16. Zachowaj ostrożność podczas sadzenia i usuwania form, arkuszy, kaset; odkażanie jaj i przygotowywanie leison.

3.17. Przy użytkowaniu pieców piekarniczych należy przestrzegać wymagań bezpieczeństwa określonych w dokumentacji eksploatacyjnej producenta.

3.18. W przypadku obsługi szafy elektrycznej z regałem wjezdnym regały z produktami należy wsuwać i wysuwać z komory roboczej za pomocą urządzeń (zdejmowanych uchwytów) zabezpieczających przed poparzeniem.

3.19. Załaduj i rozładuj szafki ostrożnie, bez dotykania rozgrzanych metalowych powierzchni.

3.20. W odpowiednim czasie wyłączaj szafy elektryczne, reguluj moc i temperaturę w komorze pieczenia (smażenia).

3.21. Nie dozwolony:

używać form i blach do pieczenia, które są wadliwe, zdeformowane lub zabrudzone sadzą;
włączyć szafki do smażenia i pieczenia w przypadku braku dolnych blach paleniskowych, a także przy drzwiach komory, które nie są bezpiecznie zamocowane na zawiasach;
przesuń pokrętło termostatu bezpośrednio z wysokiej temperatury na niską temperaturę, bez wyłączania szafy w celu chłodzenia;
wyczyść dołączoną szafkę;
obsługiwać szafy z uszkodzonymi urządzeniami ustalającymi drzwi komory w pozycji otwartej (zamkniętej);
pozostawiać pracujący sprzęt bez nadzoru, zezwalać na jego obsługę osobom nieprzeszkolonym i nieupoważnionym;
umieścić narzędzia, produkty, pojemniki na sprzęcie.

3.22. Jeżeli na korpusie szafy elektrycznej (panelu sterowania, obudowie stateczników) pojawi się napięcie (porażenie prądem) lub pojawi się zapach spalonej izolacji, należy ją wyłączyć wyłącznikiem na panelu i odłączyć od sieci elektrycznej za pomocą wyłącznika przełącznik lub urządzenie, które go zastępuje. Zgłoś to swojemu bezpośredniemu przełożonemu i nie włączaj go, dopóki problem nie zostanie rozwiązany.

4. Wymagania bezpieczeństwa w sytuacjach awaryjnych

4.1. W przypadku awarii sprzętu:

zaprzestania jego funkcjonowania, a także dostaw energii elektrycznej, gazu, produktu itp.;
zgłosić podjęte działania bezpośredniemu przełożonemu (pracownikowi odpowiedzialnemu za bezpieczną obsługę urządzenia) i postępować zgodnie z otrzymanymi instrukcjami.

4.2. W przypadku wykrycia zapachu gazu w pomieszczeniu, w którym zainstalowany jest sprzęt gazowy:

zakryj nos i usta wilgotną chusteczką;
otwierać okna i drzwi, wietrzyć pomieszczenie;
zamknąć zawory na gazociągach zasilających piekarniki, garnki, piece itp.;
nie włączaj ani nie wyłączaj urządzeń elektrycznych, oświetlenia, wentylacji;
Unikaj używania otwartego ognia.

Jeżeli po wietrzeniu i sprawdzeniu wszystkich kurków gazowych zapach gazu nie zniknie, należy zakręcić dopływ gazu przy wejściu do budynku, poinformować o tym administrację organizacji, aw razie potrzeby wezwać pracowników pogotowia gazowego.

4.3. Jeżeli w trakcie pracy stanowisko pracy zostanie zanieczyszczone tłuszczami lub rozsypanymi substancjami sypkimi (mąka, skrobia itp.), należy przerwać pracę do czasu usunięcia zanieczyszczeń.

4.4. Usuń tłuszcz rozlany na podłodze za pomocą szmat lub innych materiałów pochłaniających tłuszcz. Zanieczyszczone miejsce przemyć roztworem sody kalcynowanej (podgrzanym do temperatury nie wyższej niż 50°C) i wytrzeć do sucha. Umieść zużyte szmaty w metalowym pudełku ze szczelną pokrywką.

4.5. W celu usunięcia rozlanych substancji pylistych należy nosić okulary ochronne i respirator. Ostrożnie usuń niewielką ich ilość wilgotną szmatką lub odkurzaczem.

4.6. Jeżeli tłuszcz się zapali, nie polewaj go wodą. Należy przerwać jego podgrzewanie i przykryć pokrywką lub innym przedmiotem (grubą tkaniną), który zapobiegnie przedostawaniu się powietrza do strefy spalania.

4.7. W przypadku zranienia, zatrucia i nagłego zachorowania poszkodowanemu należy udzielić pierwszej pomocy (przedmedycznej), aw razie potrzeby zorganizować jego transport do placówki służby zdrowia.

5. Wymagania bezpieczeństwa na koniec pracy

5.1. Po wyłączeniu instalacji wykorzystujących gaz należy zdjąć klucze z zaworów czopowych.

5.2. Nie chłodzić wodą rozgrzanej powierzchni piekarnika.

5.3. Na końcu piekarnika:

wyłączyć szafę i niezawodnie odłączyć ją od zasilania za pomocą wyłącznika lub urządzenia, które ją zastępuje i zapobiega przypadkowemu uruchomieniu. Umieść plakat na urządzeniu startowym: „Nie włączaj! Ludzie pracują!”;
po całkowitym ostygnięciu szafki wyczyść ją;
Aparat czyścić metodą suchą, bez użycia wody (zewnętrzną powierzchnię przetrzeć lekko zwilżoną szmatką lub umyć wodą z mydłem i wytrzeć do sucha flanelą).

5.4. Nie sprzątaj śmieci, odpadów bezpośrednio rękami, używaj do tego celu szczotek, szufelek i innych urządzeń.

Polecamy ciekawe artykuły Sekcja Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy:

▪ Pracuj w pobliżu istniejących linii kolejowych i autostrad. Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy

▪ Prasa wyrobów z drewna na gorącej prasie. Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy

▪ Praca w zamkniętym obszarze wodnym. Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy

Zobacz inne artykuły Sekcja Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy.

Czytaj i pisz przydatne komentarze do tego artykułu.

<< Wstecz

Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:

Sztuczna skóra do emulacji dotyku 15.04.2024

W świecie nowoczesnych technologii, w którym dystans staje się coraz bardziej powszechny, ważne jest utrzymywanie kontaktu i poczucia bliskości. Niedawne odkrycia w dziedzinie sztucznej skóry dokonane przez niemieckich naukowców z Uniwersytetu Saary wyznaczają nową erę wirtualnych interakcji. Niemieccy naukowcy z Uniwersytetu Saary opracowali ultracienkie folie, które mogą przenosić wrażenie dotyku na odległość. Ta najnowocześniejsza technologia zapewnia nowe możliwości wirtualnej komunikacji, szczególnie tym, którzy znajdują się daleko od swoich bliskich. Ultracienkie folie opracowane przez naukowców, o grubości zaledwie 50 mikrometrów, można wkomponować w tekstylia i nosić jak drugą skórę. Folie te działają jak czujniki rozpoznające sygnały dotykowe od mamy lub taty oraz jako elementy uruchamiające, które przekazują te ruchy dziecku. Dotyk rodziców do tkaniny aktywuje czujniki, które reagują na nacisk i odkształcają ultracienką warstwę. Ten ... >>

Żwirek dla kota Petgugu Global 15.04.2024

Opieka nad zwierzętami często może być wyzwaniem, szczególnie jeśli chodzi o utrzymanie domu w czystości. Zaprezentowano nowe, ciekawe rozwiązanie od startupu Petgugu Global, które ułatwi życie właścicielom kotów i pomoże im utrzymać w domu idealną czystość i porządek. Startup Petgugu Global zaprezentował wyjątkową toaletę dla kotów, która automatycznie spłukuje odchody, utrzymując Twój dom w czystości i świeżości. To innowacyjne urządzenie jest wyposażone w różne inteligentne czujniki, które monitorują aktywność Twojego zwierzaka w toalecie i aktywują automatyczne czyszczenie po użyciu. Urządzenie podłącza się do sieci kanalizacyjnej i zapewnia sprawne usuwanie nieczystości bez konieczności ingerencji właściciela. Dodatkowo toaleta ma dużą pojemność do spłukiwania, co czyni ją idealną dla gospodarstw domowych, w których mieszka więcej kotów. Miska na kuwetę Petgugu jest przeznaczona do stosowania z żwirkami rozpuszczalnymi w wodzie i oferuje szereg dodatkowych funkcji ... >>

Atrakcyjność troskliwych mężczyzn 14.04.2024

Od dawna panuje stereotyp, że kobiety wolą „złych chłopców”. Jednak najnowsze badania przeprowadzone przez brytyjskich naukowców z Monash University oferują nowe spojrzenie na tę kwestię. Przyjrzeli się, jak kobiety reagowały na emocjonalną odpowiedzialność mężczyzn i chęć pomagania innym. Wyniki badania mogą zmienić nasze rozumienie tego, co sprawia, że mężczyźni są atrakcyjni dla kobiet. Badanie przeprowadzone przez naukowców z Monash University prowadzi do nowych odkryć na temat atrakcyjności mężczyzn w oczach kobiet. W eksperymencie kobietom pokazywano zdjęcia mężczyzn z krótkimi historiami dotyczącymi ich zachowania w różnych sytuacjach, w tym reakcji na spotkanie z bezdomnym. Część mężczyzn ignorowała bezdomnego, inni natomiast pomagali mu, kupując mu jedzenie. Badanie wykazało, że mężczyźni, którzy okazali empatię i życzliwość, byli bardziej atrakcyjni dla kobiet w porównaniu z mężczyznami, którzy okazali empatię i życzliwość. ... >>

Przypadkowe wiadomości z Archiwum

Karta rozszerzeń X-NUCLEO-IDS01A4 13.02.2016

Nowa płytka rozszerzająca X-NUCLEO-IDS01A4 firmy STMicroelectronics umożliwia dodanie funkcji bezprzewodowego przesyłania danych do każdego projektu, który jest rozwijany w oparciu o płytki Nucleo z mikrokontrolerami STM32. Płyta X-NUCLEO-IDS01A4 posiada moduł radiowy SPSGRF-868 z anteną chipową, co całkowicie eliminuje potrzebę pracy inżyniera z komponentami o wysokiej częstotliwości. Płytka wykonana jest w formacie Arduino Shield, kompatybilna ze złączami rodziny MORPHO i Arduino UNO R3.

Interfejs z mikrokontrolerem sterującym realizowany jest poprzez linie SPI i GPIO. Projektant może zmienić niektóre linie GPIO poprzez przylutowanie rezystorów na specjalnie do tego celu przeznaczonej płytce. Płytka posiada dodatkowo chip pamięci EEPROM z magistralą szeregową SPI 95640 Kbit M64-R, który można wykorzystać np. do przechowywania ustawień użytkownika związanych z użytkowaniem transceivera SPIRIT1.

Ze względu na to, że płyta wykorzystuje najpopularniejsze i najbardziej przystępne cenowo złącza o rastrze 2,54 mm, X-NUCLEO-IDS01A4 można łatwo podłączyć do własnej płytki projektowej lub nawet do płytek prototypowych bez lutowania, aby szybko stworzyć działający prototyp urządzenia. Niska cena płytki rozszerzającej pozwala na zastosowanie jej nie tylko w prototypach, ale także w małych partiach produkcyjnych.

Płyta X-NUCLEO-IDS01A4 jest obsługiwana przez pakiet oprogramowania STMCube, który zawiera graficzny generator kodu STM32CubeMX. Specjalna wtyczka X-CUBE-SUBG1 umożliwia szybkie i łatwe utworzenie działającego kodu bezprzewodowego transceivera dla dowolnego mikrokontrolera STM32. Płytka została przetestowana przez producenta z płytkami NUCLEO-L053R8 i NUCLEO-F401RE, które oparte są na mikrokontrolerach małej mocy.

Funkcje X-NUCLEO-IDS01A4:

Zbudowany w oparciu o moduł SPSGRF-868 (z certyfikatem ETSI);
Kompatybilny z biblioteką Spirit1 i oprogramowaniem układowym STM32Cube;
Przykłady kodu dla NUCLEO-L053R8 i NUCLEO-F401RE;
Zintegrowany balun BALF-SPI-01D3 i antena chipowa;
Pamięć M95640-R 64 Kbit magistrali szeregowej SPI EEPROM;
Napięcie robocze 1,8 ... 3,6 V.

Deweloperom oprogramowania oferowany jest gotowy projekt bezprzewodowego łącza punkt-punkt, który jest zawarty w pakiecie oprogramowania rozszerzenia X-CUBE-SUBG1 (dla STM32Cube). Oprogramowanie działa na STM32 i zawiera sterowniki realizujące kanał radiowy w zakresie sub-1 GHz dla SPIRIT1 i oparty na nim moduł SPSGRF-868. Oprogramowanie X-CUBE-SUBG1 jest oparte na technologii oprogramowania STM32Cube, aby ułatwić przenoszenie między różnymi mikrokontrolerami STM32.

Oprogramowanie zawiera przykłady implementacji protokołów komunikacyjnych P2P i WM-Bus, które działają na karcie rozszerzeń X-NUCLEO-IDS01A4 po podłączeniu do kart NUCLEO-F401RE lub NUCLEO-L053R8. Protokół komunikacyjny WM-Bus jest dostępny tylko dla płyty X-NUCLEO-IDS01A4.

Inne ciekawe wiadomości:

▪ Żagle na nowoczesnych statkach

▪ Farmy wiatrowe w Szkocji są przepracowane

▪ Procesor ARM 7 nm do samochodów autonomicznych

▪ Nowy filtr oddzieli olej od wody

▪ Elektrownia na latawcu

Wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika

Ciekawe materiały z bezpłatnej biblioteki technicznej:

▪ sekcja serwisu Śmieszne łamigłówki. Wybór artykułu

▪ Artykuł Opinia publiczna. Popularne wyrażenie

▪ Artykuł Jak szybko krew porusza się w ludzkich naczyniach? Szczegółowa odpowiedź

▪ artykuł Praca na tokarce do śrub. Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy

▪ artykuł Pomiar zniekształceń nieliniowych na sygnale szumowym. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

▪ artykuł Młot wodny. eksperyment fizyczny

Zostaw swój komentarz do tego artykułu:

Wszystkie języki tej strony

Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn