|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
ROŚLINY UPRAWNE I DZIKIE
Ananas. Legendy, mity, symbolika, opis, uprawa, metody stosowania
Katalog / Rośliny uprawne i dziko rosnące Zawartość
Ananas, Ananas comosus. Zdjęcia rośliny, podstawowe informacje naukowe, legendy, mity, symbolika
Podstawowe informacje naukowe, legendy, mity, symbolika Sortuj według: Ananas Rodzina: Bromeliaceae (Bromeliaceae) Pochodzenie: Rodzaj Ananas obejmuje 8 gatunków pochodzących z tropikalnej Ameryki, od Brazylii po Paragwaj i Urugwaj. Obszar: Ananasy rosną w klimacie tropikalnym i subtropikalnym w Ameryce Południowej i Środkowej, Azji i Afryce. Skład chemiczny: Ananasy są bogate w witaminy C, B1, B6, mangan i inne pierwiastki śladowe. Zawierają również bromelainę i inne enzymy, które pomagają rozkładać białka, czyniąc je korzystnymi dla trawienia. Ekonomiczna wartość: Ananasy są uprawiane jako rośliny spożywcze i są wykorzystywane do produkcji soków, przetworów, deserów i innych produktów. Ponadto ananasy są szeroko stosowane w przemyśle kulinarnym i kosmetycznym. Ozdobne gatunki ananasów są również uprawiane jako rośliny doniczkowe. Legendy, mity, symbolika: Ananas odegrał ważną rolę w kulturze Indian Ameryki Południowej. Uważali ją za świętą roślinę i używali jej w ceremoniach i rytuałach. Symboliczne znaczenie ananasa wiąże się z jego wyglądem: ma szorstki wygląd, ale kryje w sobie słodycz i soczystość, co czyni go symbolem ukrytego bogactwa i obfitości. W kulturze zachodniej ananas jest również kojarzony z obfitością i luksusem. W XVIII wieku ananasy były bardzo popularne w Europie i były używane jako drogie prezenty i przedmioty dekoracyjne.
Ananas, Ananas comosus. Opis, ilustracje rośliny Ananas, Ananas comosus (L.) Merr. Opis botaniczny, historia pochodzenia, wartość odżywcza, uprawa, zastosowanie w kuchni, medycynie, przemyśle
Wieloletnia roślina zielna o krótkiej łodydze, z rozetą mięsistych ząbkowanych długich liści. Kwiaty ułożone są w formie prostego kłosa w gęstą spiralę na osi łodygi. Ananas rośnie silnie i tworzy jeden cały owoc z nasionami o wadze od 2 do 15 kg, zewnętrznie przypominający stożek. U góry ma skrócony pęd w postaci wiązki zielonych liści (sułtanów). Ciemnozielone ziarno w miarę dojrzewania staje się złocistopomarańczowe, miąższ nabiera soczystości i aromatu. Skórka owocu nie jest jadalna. Ojczyzną rośliny są tropikalne regiony Ameryki, gdzie występują dzikie formy. Około początku XVI wieku ananasy zaczęto uprawiać w południowej Europie. Teraz ananas jest uprawiany w krajach tropikalnych obu półkul. Wiodącym eksporterem są Hawaje. Znanych jest wiele odmian uprawianego ananasa, różniących się kolorem miąższu i wielkością sadzonek. Zbyt wczesne zbiory (co zwykle wiąże się z dalszym transportem) powodują, że owoce nie nabierają w pełni swojego charakterystycznego smaku i aromatu po dojrzeniu, co powoduje błędne wyobrażenie o smaku ananasa. Harmonijne połączenie cukrów i kwasów, wspaniały, niepowtarzalny aromat i soczystość stawiają ananasa w pierwszym rzędzie wśród innych owoców. Miąższ owoców zawiera dużo cukrów (głównie sacharozy), potasu i miedzi, substancji aromatycznych; są kwasy organiczne (głównie cytrynowy), niewielka ilość witaminy C. Cechą charakterystyczną owoców, zwłaszcza niedojrzałych, a także innych części rośliny, jest obecność bromelainy (kompleks enzymów o bardzo wysokiej aktywności). Dzięki nim ananas jest wyjątkowo wartościowym produktem poprawiającym trawienie. Z drugiej strony bromelaina działa przeciwzapalnie i żółciopędnie. Dlatego ananas polecany jest przy chorobach przewodu pokarmowego i wątroby. Owoce ananasa i jego sok są bardzo przydatne w chorobach układu sercowo-naczyniowego, nerek i anemii. Sok jest również stosowany jako środek przeciwszkorbutowy. Odwar ze skórki owocu stosuje się przy malarii, czasem przy zaburzeniach czynnościowych ośrodkowego układu nerwowego. Owoce ananasa są spożywane świeże, ale w znacznych ilościach są przetwarzane. Robią z nich dżemy, przeciery, kompoty, soki; mrożone plastry ananasa. Skrobia pozyskiwana jest z łodygi ananasa. Skórki owoców są wykorzystywane jako pasza dla zwierząt. Nawet włókno liści, cienkie, błyszczące i wytrzymałe, znajduje zastosowanie: robi się z niego tkaniny. Autorzy: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokołow M.D.
Ananas, Ananas. Metody stosowania, pochodzenie rośliny, zasięg występowania, opis botaniczny, uprawa
Rodzina Bromeliad (Bromeliaceae) zrzesza około 40 rodzajów, które są reprezentowane przez 850 gatunków. Większość z nich nie ma wartości rolniczej i występuje głównie w strefach tropikalnych i subtropikalnych Ameryki Środkowej i Południowej. Rodzaj Ananas (Adans.) różni się od pozostałych bromelii synkarpowatą (od greckiego „syn” - łącznie „karpos” - owoc) strukturą owocową, która jest wielokomórkowym jajnikiem. Prawdziwy ananas nie występuje na wolności, jego pochodzenie pozostaje niejasne. Gatunki uprawne prawdopodobnie powstały z krzyżowania kilku gatunków. Najprawdopodobniej jego powstanie nastąpiło w dorzeczu rzek Parana i Paragwaj. Rozprzestrzenianie się ananasa rozpoczęło się wiele wieków temu. Jednak dopiero w XX wieku. stała się jedną z najważniejszych roślin sadowniczych na świecie. Pochodzenie tej rośliny wiąże się ze starożytnymi cywilizacjami rolniczymi Ameryki Południowej, gdzie w wyniku wieloletniej selekcji uzyskano wiele cennych odmian ananasa. Ojczyzną ananasa jest suchy płaskowyż Mato Grosso na granicy Brazylii i Paragwaju. Stąd prawdopodobnie został sprowadzony do innych części Ameryki w okresie od XII do XV wieku. Na początku XVIw. kultura ananasa została odkryta przez hiszpańskich żeglarzy wzdłuż całego wybrzeża Atlantyku od Meksyku po Brazylię.Kilka dekad po odkryciu Ameryki ananas zaczął rozprzestrzeniać się po całym świecie. Do Afryki i Azji Południowo-Wschodniej został sprowadzony przez Portugalczyków i Hiszpanów. W Europie okres entuzjazmu dla nowej kultury rozpoczął się w XVII wieku. Ze względu na to, że owoce nie wytrzymywały transportu na wolnobieżnych żaglowcach, zaczęto je uprawiać w miejscach spożycia pod szkłem, na przykład w Rosji pod Moskwą i Sankt Petersburgiem. Kultura przemysłowa ananasa w strefie tropikalnej rozpoczęła się pod koniec XIX wieku, kiedy owoce zaczęto dostarczać parowcami do Europy i Ameryki Północnej. W tym samym czasie rozpoczęto przetwarzanie ananasa na soki i konserwy. Teraz ananas jest uprawiany w prawie wszystkich krajach strefy tropikalnej, ale kilka z nich to wiodący producenci: Filipiny, Tajlandia, Brazylia, Indie, USA, Meksyk, Wietnam, Chiny, Wybrzeże Kości Słoniowej, Zair. Obszar uprawy ananasa to głównie temperatura między 25°C. cii. i 25°S sh., ale w wielu krajach (Republika Południowej Afryki, Chiny, Australia, USA - Floryda) wykracza poza te granice. W górach uprawa ananasa jest również ograniczona przez niskie temperatury w zimnych porach roku. Liście ananasa są już uszkodzone w temperaturze 0°C. Dlatego maksymalna wysokość, na której rośnie ananas, zależy od szerokości geograficznej: na Wyspach Hawajskich - 670 m n.p.m. morze, w Kolumbii - 800 m, na Sri Lance - 1200 m itd. Dojrzałe owoce zawierają (w %): 85,8 wody, 0,4 białka, 0,1 tłuszcze, 11,6 węglowodany z przewagą sacharozy, 0,4 popiołu, 0,6 kwasy organiczne z przewagą kwasu cytrynowego; witaminy (w mg/100 g): C – 31,0, karoten – 0,06, tiamina – 0,08, ryboflawina – 0,03; składniki mineralne: Ca, Cl, J, Fe, Mn, Mg, P, K, Si, Na, S, Al, Cu, B. Kaloryczność owoców to 50-60 kcal/100 g. W owocach ananasa, podobnie jak w innych częściach roślin występuje bromelaina - kompleks enzymów proteolitycznych o wysokiej aktywności. Bromelaina powoduje destrukcyjne działanie soku ananasowego na błonę śluzową jamy ustnej. Pracownicy plantacji są zmuszani do używania rękawic podczas zbiorów, aby uniknąć uszkodzenia skóry dłoni. Dzięki bromelainie poprawia się wchłanianie substancji białkowych przez organizm. Bromelina znajduje praktyczne zastosowanie w przemyśle spożywczym do zmiękczania twardych tkanek mięśniowych mięsa i przetworów mięsnych, do klarowania piwa poprzez sedymentację zawiesin białkowych oraz w przemyśle farmaceutycznym. Bromelin jest niszczony przez ogrzewanie, dlatego jego aktywność spada w ananasach w puszkach lub soku ananasowym. Owoce ananasa zawierają ponad 60 substancji aromatycznych, dlatego ich aromatu nie da się porównać z żadnym innym owocem czy jagodą. Z ananasa przygotowywane są kompoty, soki, przeciery, dżemy, konfitury; owoce są również mrożone, a kawałki i plastry owoców są kandyzowane i suszone. Ananas to wieloletnia jednoliścienna roślina zielna, wiecznie zielona. Długość łodygi wynosi od 20 do 30 cm. Liczba liści w postaciach dorosłych sięga 80, tworzą rozetę. W strukturze rośliny przejawia się zdolność przystosowania się do suchych warunków. Liście są soczyste, pokryte grubym naskórkiem. Pod naskórkiem znajduje się warstwa dużych komórek tkanki magazynującej wodę, w której gromadzi się woda w porze deszczowej, która w razie potrzeby przedostaje się do innych tkanek. Liście wyróżniają się obecnością w nich sieci kanałów powietrznych, w których zachodzi wymiana gazowa. Kanały te są otoczone komórkami zawierającymi chlorofil, które pochłaniają dwutlenek węgla uwalniany podczas oddychania; Tlen wytwarzany podczas fotosyntezy jest wykorzystywany do oddychania. Przy takim systemie procesy fotosyntezy i oddychania przebiegają przy zamkniętych aparatach szparkowych i ustaniu transpiracji. Liście zawierają liczne włókna, które zapewniają im wytrzymałość i elastyczność. Dlatego Indianie używali nawet ananasa jako przędzenia. System korzeniowy ananasa jest słabo rozwinięty, głównie korzenie znajdują się na głębokości do 25-30 cm i pokrywają niewielką ilość gleby. Korzenie przybyszowe rozwijają się w kątach liści, pochłaniając wodę nagromadzoną z deszczu i rosy z „zbiorników” między podstawą liści a łodygą. Po zakończeniu formowania się rozety liści z merystemu wierzchołkowego rozwija się szypułka o długości do 60 cm, gęsto pokryta licznymi kwiatami. Codziennie na szypułce kwitnie od 5 do 10 kwiatów, kwitnienie trwa 10-20 dni. Wszystkie komercyjne odmiany są samosterylne i wytwarzają nasiona po zapyleniu krzyżowym. Nasiona zmniejszają wartość konsumpcyjną owoców, dlatego kilku odmian nie sadzi się z bliskiej odległości. Po kwitnieniu jajniki zlewają się w owoce. Owoc ananasa jest złożony i składa się z osi kwiatostanu ze zrośniętymi ze sobą podstawami liści pokrywających jajniki. Na szczycie owocu zawsze znajduje się prosta lub złożona korona (rozeta liściowa). Na łodydze z pąków pachowych powstają różne rodzaje pędów bocznych, które są wykorzystywane jako materiał do sadzenia podczas rozmnażania ananasa. Najsilniejsze są pędy, które wyrosły pod powierzchnią gleby (ratuna). Liczba pędów na roślinę waha się w zależności od odmiany od 1 do 10. Na tych pędach uzyskuje się drugi i kolejne plony. Pędy, które pojawiają się na łodydze powyżej poziomu gleby - sakery - są mniejsze i mają mniejszą wagę niż ratony. Jeszcze mniej pędów pojawiających się na szypułce pod owocem to zrazy. Korona na szczycie owocu może być również wykorzystana jako materiał do sadzenia do rozmnażania ananasa. Negatywny wpływ mają również wysokie temperatury. Spośród uszkodzeń najbardziej typowe są oparzenia słoneczne płodów. Pod wpływem promieni słonecznych temperatura wewnątrz owocu może osiągnąć 50-54°C. Aby zabezpieczyć się przed poparzeniem, owoce przykrywa się słomą; do tego celu można również wykorzystać liście bananowca. Czasami liście są zawiązane na owocu, wygięte w górę od podstawy łodygi. Optymalna temperatura dla ananasa wynosi od 21 do 27°C, z niewielkimi wahaniami w ciągu roku. Takie warunki najczęściej występują w strefach przybrzeżnych pasa tropikalnego. Obniżenie temperatury w nocy do 15,5-16,5°C stymuluje przejście roślin do kwitnienia. Ze względu na odporność ananasa na suszę uprawia się go bez nawadniania na obszarach o rocznych opadach do 600 mm. Jednak w przypadku upraw komercyjnych za minimum uważa się opady wynoszące 750 mm. Ze względu na brak naturalnego okresu spoczynku ananasa za optymalny uważa się równomierny rozkład opadów w ciągu roku. Obecność pory suchej na większości obszarów uprawy ananasa dyktuje konieczność nawadniania plantacji, jednak jest ona stosowana niezwykle rzadko. Optymalne roczne opady to 1000-1500 mm. Ze względu na mały pokrój roślin wiatr nie stanowi dużego zagrożenia dla ananasa. Jednak w niektórych przypadkach, np. na Karaibach, wiatry mogą wyrządzić znaczne szkody plantacji, ponieważ dojrzewające owoce pod wpływem wiatru silnie wyginają się wraz z łodygą i łodygą. Takie wyleganie utrudnia prowadzenie prac przedżniwnych – przycinanie liści, co wiąże się ze wzrostem kosztów pielęgnacji plantacji i zbioru. Ananas rośnie na wielu rodzajach gleb, o ile spełniają one następujące wymagania: dobry drenaż, dostateczna zawartość próchnicy i frakcji gliniastej, co zapewnia dobrą wodochłonność gleby, brak warstwy nieprzepuszczalnej. Dla ananasa preferowany jest lekko kwaśny odczyn gleby o pH 4,5-5,0, ale nie większym niż 6,2. Przy wyższym pH kultura jest uboga w pierwiastki śladowe, pojawia się chloroza, co wynika z braku dostępnych form żelaza w glebie. Asortyment ananasa jest reprezentowany przez dużą liczbę odmian. Na przykład w Indiach uprawia się około 100 odmian. Większość z nich jest wykorzystywana do konsumpcji domowej i lokalnych rynków. Liczba odmian handlowych jest ograniczona. Podlegają one szeregowi wymagań: odporność na choroby, przystosowanie do warunków klimatycznych, produktywność roślin, wielkość i kształt owoców, konsystencja i barwa miąższu, skład biochemiczny owoców, przenośność, liczba pędów bocznych na łodydze , sakery, zrazy), ciężar korony, liczba kolców na liściach, zdolność roślin do utrzymywania owoców w pozycji pionowej itp.
Wiodące odmiany ananasa mają pochodzenie hybrydogenne. W przeszłości hybrydyzacja miała ogromne znaczenie w powstawaniu ananasa, w kulturze mutacje odgrywają główną rolę. W związku z rozmnażaniem wegetatywnym mutantów stare odmiany są mieszanką klonów. W zależności od biologicznych cech wzrostu i owocowania odmiany ananasa dzielą się na 3 grupy biologiczne i produkcyjne: 1. Grupa hiszpańska jest reprezentowana przez odmiany Spanish Red, Pina Blanca, Cabezona, Singapore, Canning itp. Niektóre odmiany z tej grupy nie mają kolców na liściach lub są one na ograniczonej części liścia. Średnia waga owoców wynosi od 1,5 (hiszpański czerwony) do 10 kg (cabezon). Odmiany to głównie odmiany stołowe, pod względem smaku i konsystencji są gorsze od najlepszych deserowych odmian ananasa. Są odporne na choroby, owoce eksportowane są w puszkach i świeże. 2. Quinn (królowa). Ta grupa obejmuje odmiany Queen, Natalkuin, Z-Queen, McGregor itp. Liście roślin z tej grupy charakteryzują się lekko zielonym kolorem, są krótkie, kolczaste. Kolce są wytrwałe, ponieważ ich końce są wygięte. Kwiaty są koloru fioletowego. Średnia waga płodu wynosi 1,3 kg. 3. Cayenne. Ta grupa, wraz z Hiszpanami, jest najczęściej uprawiana na świecie. Główne odmiany: Cayenne fox, Baron Rothschild, Selektsionny-25 (Fassaro), Selektsionny-32-33 (Foulaya), Santo Domingo, Kew itp. Odmiany wyróżniają się wysoką wydajnością i doskonałą jakością owoców. Średnia waga płodu wynosi od 1,5 do 3,5 kg. Liście prawie bez kolców. Rośliny są stosunkowo odporne na więdnięcie, wirusową chorobę ananasa. Nowoczesne komercyjne plantacje ananasów uprawiane są przez 4-6 lat, po uzyskaniu 2-3 zbiorów następuje likwidacja plantacji. W krajach Azji Południowo-Wschodniej i Afryki znajdują się plantacje mające kilkadziesiąt lat. Jest to jednak możliwe tylko w przypadku rolnictwa ekstensywnego. Nowoczesne metody uprawy intensywnej przeznaczone do wysokich plonów (powyżej 50 t/ha) wymagają krótkich rotacji. Jako prekursor nowych nasadzeń, plantacje obsiewa się roślinami strączkowymi na zielony nawóz. W niektórych przypadkach, na przykład, gdy gleba jest silnie zarośnięta chwastami jednoliściennymi, uważa się za ekonomicznie korzystne utrzymywanie terenu pod czarnym ugorem przez kilka miesięcy przed sadzeniem ananasa. Jednocześnie przeprowadzana jest fumigacja gleby w celu zwalczania szkodników i chorób. Niska żyzność gleby i słabo rozwinięty system korzeniowy uniemożliwiają uprawę ananasa bez stosowania nawozów mineralnych. Czas trwania okresu od sadzenia ananasa do pierwszego zbioru jest różny w zależności od zespołu czynników, rodzaju i wielkości materiału do sadzenia, czasu i klimatu sadzenia, poziomu techniki rolniczej i cech odmianowych. Wcześniejszy zbiór uzyskuje się z ratoonów (16-18 miesięcy po posadzeniu), następnie zrazów (18-20 miesięcy) i później z koron (18-28 miesięcy). Wielkość materiału sadzeniowego ma ogromny wpływ na tempo rozwoju roślin. Pokazały to liczne obserwacje w Meksyku, Brazylii, Indiach, Malezji i RPA. Na Martynice pędy o masie 700 g dały plon prawie rok wcześniej niż pędy o masie 150 g. W związku z tym, aby zapewnić plon w krótkim czasie, konieczne jest dobranie jednorodnego materiału do sadzenia dla każdego stanowiska. Przejście do fazy generatywnej jest również kontrolowane przez reakcję fotoperiodyczną. Ananas jest rośliną krótkiego dnia, tworzenie kwiatostanów jest stymulowane wydłużaniem się ciemnej pory dnia. W pobliżu równika, gdzie długość dnia jest praktycznie stabilna przez cały rok, czynnik ten nie odgrywa roli, ale już na szerokości geograficznej 15-20° amplituda wahań długości dnia w ciągu roku sięga kilka godzin, co wpływa na czas kwitnienia. Modele nasadzeń i obszary żerowania ananasa różnią się na różnych obszarach w zależności od warunków glebowych i klimatycznych, poziomu techniki i mechanizacji rolnictwa oraz cech biologicznych odmian. Zazwyczaj używane są wzory lądowania 1- i 2-liniowego. W warunkach uprawy ekstensywnej na 1 ha umieszcza się 15-18 tys. roślin. Na nowoczesnych plantacjach towarowych typu intensywnego liczba roślin wynosi do 50-60 tysięcy na 1 ha. Zmniejszenie obszarów odżywiania prowadzi do zmniejszenia średniej masy owoców, co ma znaczenie dla sprzedaży świeżych owoców na rynku zagranicznym. Zagęszczone nasadzenia zapewniają maksymalną jednolitość wielkości owoców, co jest ważne dla przemysłu konserwowego. Podczas formowania wysokiego plonu owoców ananasa nie jest możliwe uzyskanie wystarczającej ilości materiału do sadzenia na tych samych roślinach. Dlatego na nowoczesnych plantacjach towarowych zaleca się posiadanie oddzielnego szkółkarza, w którym pozyskuje się materiał do sadzenia. Mnożnik głównych odmian jest niewielki. Np. z jednej rośliny cayenne uzyskuje się rocznie 2-5 pędów bocznych, czyli 1 ha starej plantacji daje nasadzenie 2-5 ha nowych. Przy takim tempie rozmnażania wprowadzenie nowych odmian lub klonów zajmuje wiele lat. Dlatego zwykle praktykuje się pozyskiwanie materiału sadzeniowego poprzez pozostawienie starej plantacji po zbiorach na kilka miesięcy, w wyniku czego wyrastają pędy boczne. Dopiero po otrzymaniu materiału do sadzenia następuje likwidacja plantacji. Aby zapobiec zakażeniu materiału sadzeniowego chorobami grzybiczymi, sekcje dezynfekuje się nadmanganianem potasu, kwasem salicylowym lub popiołem drzewnym, najpierw odcina się liście podstawowe. Przed sadzeniem materiał do sadzenia można przechowywać do kilku tygodni w cieniu drzew, pod baldachimem lub w stodole. Sadzonki lub zrazy sadzi się na głębokość 6-8 cm, ratony - do 7-8 cm, przy czym punkt wzrostu pędu nie może być przykryty ziemią.
Ogólny schemat uprawy ananasa na Kubie jest następujący. Układanie plantacji odbywa się za pomocą wysokiej jakości sadzonek o wadze od 250 do 400 g. 12 miesięcy po posadzeniu rośliny traktuje się regulatorami wzrostu, po czym rośliny kwitną po 30-45 dniach. Zwykle po 120 dniach (rzadziej 130) po rozpoczęciu kwitnienia plon pierwszego cyklu dojrzewa. Sadzonki zbiera się 2-4 miesiące po zbiorach. Drugie traktowanie roślin regulatorami wzrostu przeprowadza się 10-12 miesięcy po zbiorach. Plon drugiego cyklu dojrzewa w ciągu 5,5-6 miesięcy po drugim potraktowaniu roślin regulatorami wzrostu. Trzeci zabieg roślin regulatorami wzrostu przeprowadza się 10-12 miesięcy po zbiorze, a plon trzeciego cyklu dojrzewa 5,5-6 miesięcy po trzecim zabiegu. Sadzenie plantacji z dużymi pędami przyspiesza zbiory. Na Wybrzeżu Kości Słoniowej przy sadzeniu sadzonek o masie 600 g plon uzyskano po 12 miesiącach. Jednak duże sadzonki mają wady: uprawa na nich dojrzewa mniej polubownie, ponadto ze względu na przedłużony wzrost pędów bocznych roślina mateczna jest osłabiona. Zwalczanie chwastów jest jednym z najważniejszych zadań w uprawie ananasa. Najbardziej szkodliwe na plantacjach ananasów są chwasty jednoliścienne - paluszek wieprzowy, różyczka krwista, proso kurze, trawa słoniowa, sytem okrągły itp. Chwasty ostro konkurują z ananasem o wodę i składniki mineralne, gdzie ananas jest gorszy ze względu na słabą powierzchnię system korzeniowy. Nie mniejsze szkody wyrządzają chwasty roślinom uprawnym w związku z konkurencją o światło słoneczne, ponieważ ananas jest rośliną światłolubną. W walce z chwastami skuteczne jest ściółkowanie gleby. Jako ściółkę stosuje się słomę, wierzchołki różnych roślin, w tym ananasa. Ściółkowanie hamuje wzrost chwastów, zachowuje rezerwy wilgoci, wzbogaca glebę w materię organiczną, reguluje jej reżim temperaturowy, a także ogranicza procesy erozji. Najskuteczniejszymi materiałami ściółkowymi były papier ściółkowy impregnowany związkami konserwującymi, a zwłaszcza czarna folia polietylenowa. Są one rozprowadzane przez specjalne maszyny, po czym w wykonanych otworach sadzi się ananasa. Wysoka wilgotność gleby pod folią przyczynia się do rozwoju chorób grzybiczych. Dlatego przed przykryciem gleby folią traktuje się ją nematocydami. Pomimo dobrych wyników uzyskanych przy pomocy środków ściółkujących stwierdzono, że rozwój chwastów najskuteczniej hamuje łączne stosowanie herbicydów (bromacil, diuron, ametryna) i środków ściółkujących (najlepiej czarnej folii polietylenowej). O wysokich wymaganiach ananasa w stosunku do składników mineralnych świadczą następujące dane: plon owoców ananasa wynoszący 80 t/ha zawiera 67 kg azotu, 19 kg fosforu i 240 kg potasu, a w całym biomasy roślin (łodyg, liści, owoców) na tym obszarze w okresie wegetacji kumuluje się 574 kg azotu, 125 kg fosforu, 1630 kg potasu i 380 kg wapnia. Przy intensywnych technologiach uprawy ananasa stosuje się następujący schemat aplikacji nawozów: podczas uprawy gleby stosuje się główny nawóz N180, P100, K80, czasem tylko fosfor. Podczas cyklu wegetacyjnego z reguły wykonuje się 2-3 opatrunki górne. W przypadku stosowania regulatorów wzrostu nie przeprowadza się trzeciego karmienia, ale zwiększa się dawki nawozów stosowanych w dwóch pierwszych karmieniach. Pierwsze karmienie odbywa się poprzez zastosowanie nawozów pod podstawą roślin, drugie i trzecie - w kątach dolnych liści. Woda deszczowa lub rosa rozpuszcza sole, które wnikają do korzeni. Ważne jest, aby nie dopuścić do przedostania się soli do tkanki wierzchołkowej łodygi. Masowe dojrzewanie owoców ananasa występuje prawie wszędzie w niektórych miesiącach. Na przykład na Hawajach główne zbiory odbywają się w lutym-marcu iw mniejszym stopniu w październiku. Sezonowość dostaw produktów stwarza szereg problemów: rynek jest przepełniony owocami ananasa i spadają ceny, zaburzony jest rytm pracy konserw itp. Dlatego ważne jest wydłużenie okresu dojrzewania owoców. Świeżo przygotowany roztwór węglika wapnia w wodzie jest szeroko stosowany do wywoływania kwitnienia. Roztwór przygotowuje się w ilości 450 g węglika wapnia na 200 litrów wody, składniki miesza się w żelaznej beczce przez 10 minut. Następnie około 60 ml roztworu wlewa się do kąta górnych liści rozety każdej rośliny. Podczas interakcji węglika wapnia z wodą powstaje acetylen, który działa na roślinę jako regulator wzrostu, stymulując przejście do fazy reprodukcyjnej. Dzięki tej metodzie możliwe stały się całoroczne dostawy produktów. Ze względu na złożoność przygotowania roztworu roboczego i jego wybuchowość naukowcy pracują nad znalezieniem bezpieczniejszego i wygodniejszego w użyciu regulatora wzrostu. Znaleziono inny sposób wykorzystania acetylenu do wywołania kwitnienia ananasa. Gazowy acetylen przepuszcza się przez wodę, gdzie częściowo się rozpuszcza; wodny roztwór acetylenu stosuje się na plantacji ananasa w taki sam sposób jak w pierwszym przypadku. Indukcję kwitnienia ananasa przeprowadza się preparatami: etrel, a także wodnym roztworem mieszaniny flordimetu z mocznikiem i CaCO3. Przy intensywnej uprawie ananasa plon pierwszego cyklu wynosi na ogół 50-65 t, drugiego 30-45, czyli łącznie przez 3-4 lata rotacji 110 t. Dojrzałość zbiorczą ananasa określa się w zależności od wykorzystanie owoców. Do lokalnego spożycia, produkcji soków i konserw zbiera się je w stanie pełnej dojrzałości, gdy skórka nabiera charakterystycznego dla odmiany koloru: złocistożółtego lub pomarańczowożółtego. Owoce przeznaczone na eksport są zbierane, gdy osiągną typowy dla danej odmiany rozmiar i kształt, ale nie osiągnęły jeszcze dojrzałości konsumenckiej. W tym okresie kolor skórki u podstawy owocu zmienia się z ciemnozielonego na jasnożółty lub żółty. Przy zbyt wczesnym zbiorze owoce nie nabierają normalnego smaku i aromatu po dojrzewaniu. Najbardziej przenośne i zachowujące jakość odmiany, takie jak hiszpańska czerwień, można zbierać w późniejszej fazie dojrzewania. Ananasy przeznaczone do transportu na duże odległości są sortowane według jakości, stopnia dojrzałości i wielkości przed zapakowaniem, owoce układane są w każdym pudełku w jednej warstwie, jednakowej wielkości i stopniu dojrzałości. Pod względem jakości owoce muszą być rozwinięte, regularnego kształtu, zdrowe, bez uszkodzeń mechanicznych, mieć nienaruszoną rozetę o wysokości 4-10 cm, zdrową szypułkę o długości nie większej niż 3 cm, zaprawione środkami antyseptycznymi. Masa owoców - w zakresie od 0,8 do 2 kg. Przed rozpoczęciem zbioru przejścia między rzędami są wycinane maczetą, ponieważ liście ananasa, które mają kolce wzdłuż krawędzi, przeszkadzają w zbiorach. Ludzie ubrani w specjalne mundury: buty z grubej skóry, spodnie z wielowarstwowego płótna, grube bluzy i rękawiczki, ostrożnie poruszają się po plantacji. Owoce zbiera się ręcznie, odcinając nożem łodygę poniżej owocu. W wielu krajach stosowane są przenośniki taśmowe o długości kilkudziesięciu metrów, montowane na ciągnikach. Pokrojone owoce są umieszczane na przenośniku i wysyłane do bunkra. Światowy eksport ananasa odbywa się głównie drogą morską. Na statkach parowych podczas transportu ananasów w ładowniach na całej trasie utrzymywana jest temperatura 8-9°C, wilgotność względna powietrza wynosi 85-90%. W wyższej temperaturze owoce dojrzewają i psują się, temperatury poniżej 8°C powodują ich „wyziębienie” na skutek zaburzeń metabolicznych, zwłaszcza niedojrzałych owoców (miąższ staje się wodnisty, ciemnieje, traci odporność na choroby grzybowe, spada zachowanie jakości) . Wraz ze wzrostem wilgotności względnej powietrza rozwijają się choroby grzybicze, a wraz z jej spadkiem owoce i korona więdną i tracą swoją prezentację. Dojrzałe ananasy bez śladów przejrzałości, uszkodzeń mechanicznych i chorób przechowuje się w magazynach w temperaturze 7,5-8,0°C i wilgotności względnej 85-90%. Czas przechowywania w tych warunkach wynosi 10-12 dni. Owoce zielone i nie w pełni wykształcone, z przejściową barwą skórki, przechowuje się w komorach dojrzewalniczych w temperaturze 15-16°C i wilgotności względnej 80-85%. Dojrzewanie w tych warunkach następuje w ciągu 5-6 dni, owoce nabierają normalnego koloru i aromatu. Do przyspieszonego dojrzewania ananasów stosuje się etylen w stężeniu 1 objętości gazu na 2000 objętości komory (1:2000), czyli 1 litr gazu na 2 m3 komory. Miąższ stanowi z reguły 65-70% masy owocu, skórka - 20-25, korona - 4-6, oś kwiatostanu - 4-6%. Wraz z doskonałym smakiem i aromatem miąższ posiada wysoką wartość odżywczą. Autorzy: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Prawdziwy ananas. informacje referencyjne
Potężna wieloletnia roślina zielna z rodziny bromeliowatych, pochodząca z Brazylii, gdzie nadal można spotkać jej dzikie formy. Ananas jest powszechnie uprawiany w tropikach. Największe obszary uprawy roślin do dalszego przetwarzania znajdują się na Wyspach Hawajskich. Z krajów tropikalnych ananas jest eksportowany do wszystkich stanów strefy umiarkowanej. Miąższ owoców zawiera 12-15% cukrów (głównie sacharozy), substancje azotowe (0,4-0,5%), kwasy organiczne (0,5-0,7%), głównie cytrynowy, a czasem tylko on, witaminę C (40-50 mg%), bromelaina, minerały – sole potasowe (320 mg%), miedź (8,3 mg na kilogram części jadalnej). Owoce nasienne są spożywane świeże iw puszkach. Z ananasów robi się drinki, wina, poncze, likiery, dżemy, dżemy i alkohole. Sok ananasowy zawiera bromelainę, mieszaninę enzymów podobnych do pepsyny i papainy, które działają przeciwzapalnie i przeciwobrzękowo. Ananasy są wysoko cenione w żywieniu medycznym i dietetycznym. Sok polecany jest przy chorobach przewodu pokarmowego dla poprawy trawienia, chorobach wątroby, układu krążenia, nerek, anemii. Sok ananasowy jest doskonałym środkiem przeciwszkorbutowym. Ale stosowanie ananasa powinno być ograniczone w chorobach żołądka i nieżytach o wysokiej kwasowości. W homeopatii ananas jest przepisywany na zaburzenia czynnościowe układu nerwowego. W Indiach sok z liści ananasa jest używany jako środek przeciw robakom. Autorzy: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Ananas. Historia uprawy rośliny, znaczenie gospodarcze, uprawa, zastosowanie w kuchni
Jak rośnie ananas? Ananas to wieloletnie zioło. Praktycznie nie ma łodygi, a masywne liście wystają prosto z ziemi, postrzępione i kłujące. Tworzą podstawową rozetę, ze środka której w odpowiednim czasie wyrasta krótka i gruba szypułka. Kwiaty na nim zebrane są w duży kwiatostan, zwieńczony rozetą z drobnych listków - małą kopią rozety podstawy. Kwiaty wytwarzają owoce, jagody z małymi nasionami. Jagoda, przerośnięte przylistki i oś kwiatostanu zrastają się razem i tworzą ziarno - prawdziwy ananas. Z pięciu gatunków ananasów z rodzaju tylko jeden jest szeroko znany w kulturze - ananas wielkokwiatowy Ananas comosus (L.) Merrill. Znanych jest około 80 odmian ananasa, z których większość nie tworzy nasion. Rozmnażane są wegetatywnie. Skąd jest ananas? Miejsce narodzin ananasa to Brazylia. Tam roślina ta nadal występuje dziko na obrzeżach lasów lub na polach jako chwast. Dzikie ananasy są jadalne, chociaż są mniejsze niż ananasy uprawne i nie tak smaczne. Ananasy wielkoowocowe są najprawdopodobniej spontanicznymi poliploidami (to znaczy zawierają nie dwa, ale kilka zestawów chromosomów: poliploidia u roślin zwykle prowadzi do wzrostu wielkości). Indianie uprawiali tę roślinę już w czasach prehistorycznych, aw XV wieku Europejczycy widzieli ananasa. Kolumb i jego zespół po raz pierwszy spróbowali tego owocu 4 listopada 1493 roku na wyspie Gwadelupa i byli zachwyceni jego wykwintnym smakiem. Już na początku XVI wieku Portugalczycy zaczęli uprawiać ananasy na wybrzeżach Afryki, na Madagaskarze i Świętej Helenie, następnie plantacje pojawiły się w Indiach, Jawie i na Wyspach Filipińskich, a obecnie są już prawie we wszystkich tropikalnych krajach świat. W Europie owoc ten uprawiano w szklarniach, a rosyjska szlachta zapoznała się z nim wcześniej niż z ziemniakami. Jakie są zalety ananasa? Miąższ ananasa, 86% wody, zawiera do 15% cukrów, z czego dwie trzecie to sacharoza, 0,5-0,8% kwasów - cytrynowego, jabłkowego i winowego, prowitaminy A, witamin B, C i P oraz niektórych soli mineralnych. Pomimo tego, że jest wodnisty, ananas jest rośliną leczniczą. Sok ananasowy zmniejsza obrzęki w chorobach nerek i układu sercowo-naczyniowego (zawiera dużo soli potasowych). Płukają również gardło z bólem gardła i innymi procesami zapalnymi. Ananas pobudza trawienie, zmniejsza lepkość krwi, zapobiega powstawaniu zakrzepów krwi, obniża ciśnienie krwi. Stosowany w kosmetyce jako łagodny środek złuszczający. A jeśli ktoś chce usuwać odciski świeżymi ananasami, to niech przymocuje kawałek we właściwe miejsce na noc, a następnie paruje skórkę w gorącej wodzie i usuwa kukurydzę. Ananas swoje lecznicze właściwości zawdzięcza oczywiście nie cukrom i witaminom, ale bromelainie, o której wielu słyszało jako o enzymie spalającym tłuszcz. Co to jest bromelaina i jak działa? Bromelaina (że tak powiem bardziej poprawnie niż „bromelaina”) to grupa enzymów, która opiera się na kilku proteazach (enzymach rozkładających białka). Bromelaina jest bogata w rdzeń owocu i kwitnącą łodygę. To z szypułki lek ten jest uzyskiwany na skalę przemysłową. Bromelaina jest szeroko stosowana w medycynie. W żołądku i jelitach pełni rolę enzymu trawiennego, skutecznego przy każdej kwasowości soku żołądkowego oraz znacznie poprawia trawienie. Ponadto aż 40% bromelainy wchłania się w postaci niezmienionej przez przewód pokarmowy. Proteazy zapobiegają tworzeniu się skrzepów krwi poprzez rozszczepianie białka plazminogenu i przekształcanie go w plazminę. A plazmina niszczy inne białko, fibrynę, która bierze udział w tworzeniu obrzęków i skrzepów krwi. Bromelaina zatrzymuje również powstawanie kinin – związków powstających podczas procesu zapalnego. Bromelaina niszczy martwe białka, dzięki czemu przyspiesza oczyszczanie i gojenie się ran ropnych, owrzodzeń troficznych i odleżyn. Zdrowe tkanki zawierają inhibitory proteazy i nie boją się enzymu. Nawet dentyści polecają bromelainę: rozkłada ona białkowe składniki płytki nazębnej, co znacznie poprawia jakość szczotkowania zębów. Enzym długo utrzymuje się w jamie ustnej i nie pozwala na tworzenie się nowej płytki nazębnej. Czy można schudnąć na diecie ananasowej? Pomimo wielu wspaniałych właściwości bromelainy większość osób postrzega ją przede wszystkim jako spalacz tłuszczu. Media pełne są opowieści o celebrytach przechodzących na ananasową dietę. Jak skuteczny jest? Głównym źródłem enzymów, jak pamiętamy, jest rdzeń i szypułka ananasa, czyli te jego części, które zwykle wyrzucają odpowiednie osoby. Dlatego sok wyciśnięty z całego owocu zawiera znacznie więcej bromelainy niż miąższ ze skórki. Jednak bromelaina jest mieszaniną proteaz i nie rozkłada tłuszczów, ale białka. Rzeczywiście pomaga regulować masę ciała, ale tylko poprzez optymalizację procesów trawienia. Bromelaina sprawdza się jako „pogotowie ratunkowe” podczas obfitej uczty z dużą ilością dań białkowych. Po jedzeniu dobrze jest zjeść kawałek ananasa z twardym środkiem lub wypić szklankę soku ananasowego. Mowa oczywiście o świeżych owocach, ponieważ w owocach w puszkach nie ma bromelainy. Aby ekstrakt z ananasa rzeczywiście przyczynił się do utraty wagi, należy ograniczyć spożycie kalorii do 1700-1800 kcal dziennie. Raz w tygodniu, nie częściej, możesz zorganizować dzień ananasa na czczo. Zawartość kalorii w owocach jest bardzo niska, 100 g miąższu zawiera tylko 48 kcal, ale człowiek nie odczuwa silnego głodu, ponieważ owoc jest mięsisty. Jednocześnie zawiera dużo soli potasowych, które pomagają pozbyć się nadmiaru płynów. Nie należy jednak nadużywać ananasa. Duży płód należy podzielić na trzy lub cztery dawki, ponieważ kwas może podrażniać błonę śluzową jamy ustnej i powodować korozję szkliwa zębów. Z tego samego powodu ananas nie jest wskazany dla osób cierpiących na wrzód trawienny i nadkwasotę żołądka.
Jak wybrać i przechowywać ananasa? Dojrzały ananas ma bogaty kolor i jest równomiernie wybarwiony. Jesteśmy przyzwyczajeni do żółtych odmian ananasa, ale są też zielone, więc zielony owoc niekoniecznie musi być niedojrzały. Jeśli naciśniesz go palcami, owoc zostanie ściśnięty, ale niewiele. Ananas, miękki w środku, już gnije. Przydatne jest również delikatne skręcenie zielonego ogona w stosunku do płodu. Jeśli łatwo się toczy, oznacza to, że ananas jest dojrzały, jeśli nie, jeszcze nie jest dojrzały. Niedojrzałe sadzonki, jak już wspomniano, są bardzo ostre w smaku i powodują poważne zaburzenia jelitowe. Niedojrzały owoc osiągnie swój stan w ciągu kilku dni w temperaturze pokojowej, ale nie czekaj, aż na skórce pojawią się brązowe plamy. Dojrzały ananas można przechowywać przez około tydzień w komorze na owoce lodówki, ale zawinięty, aby inne produkty nie były nasycone jego zapachem. Owoce pokrojone w plastry i zamrożone wytrzymują trzy miesiące. Jak pokroić ananasa Najpierw liście i „dół” są odcinane od nasion. Pozostaje klin ananasa, który, jak prawdziwa kłoda, jest ścinany ze wszystkich stron, odcinając skórkę wzdłuż owocu. Obrany owoc kroi się w poprzek na plastry o dowolnej grubości, a twardy środek wycina okrągłym nacięciem. Teraz możesz jeść ananasa. Jakie potrawy pasują do ananasa? Kwaśny ananas z proteazami dobrze komponuje się z wieprzowiną, kurczakiem, rybami i krewetkami. Mięso, ryby i drób są smażone i zapiekane z ananasem i tartym serem. Innym popularnym daniem jest ananas smażony w panierce (czasami do ciasta dodaje się nawet piwo) i podawany z cynamonem. Z ananasa robi się przetwory, soki, napoje alkoholowe, dżemy i konfitury, a odkąd ananas został po raz pierwszy w puszkach, stał się jednym z najpopularniejszych owoców. Istnieje wiele dań z ananasem, ale świeżych owoców nie można używać w przepisach z żelatyną, ponieważ bromelaina zmiękcza żelatynę. W takich przypadkach ananas w puszce jest całkiem odpowiedni, ale nie w syropie, ale we własnym soku. Jak gotować ananasy w szampanie? Aby ugotować ananasy w szampanie, przede wszystkim musisz zdobyć garnek: nie wlewaj szampana do rondla. Kawałki ananasa umieszcza się w misce, powoli zalewa szampanem (po jednej butelce na owoc), pozostawia do zaparzenia na 10-15 minut i podaje w dużych, szerokich kieliszkach. Ananas jest wyjmowany ze szklanek łyżeczkami. Czytelnicy, dla których ten przepis jest zbyt prosty, mogą pokroić ananasa w cienkie plasterki, zasypać cukrem, zalać 0,5 litra wytrawnego białego wina, dodać 40 ml nalewki wiśniowej i likieru pomarańczowego i przechowywać przez dwie godziny w lodówce. Następnie wlej butelkę szampana i kolejne 0,5 l wina do tej mieszanki, dodaj lód, wymieszaj i ponownie podawaj w szklankach. Trzeci przepis jest dla tych, którzy koniecznie muszą pić wódkę. Potrzebują ananasa z puszki, słodkiego. Sok ze słoika rozcieńcza się równą ilością wódki, powstałą mieszaninę dodaje się do smaku w kieliszkach do szampana i zjada krążki ananasa. Autor: Ruchkina N.
Ananas, Ananas comosus. Receptury do stosowania w medycynie tradycyjnej i kosmetologii
etnonauka:
Kosmetyka:
Ostrzeżenie! Przed użyciem skonsultuj się ze specjalistą!
Ananas, Ananas comosus. Wskazówki dotyczące uprawy, zbioru i przechowywania
Uprawa ananasów może być trudnym procesem, ale przy odpowiedniej pielęgnacji można uzyskać pyszne i soczyste owoce. Wskazówki dotyczące uprawy, zbioru i przechowywania ananasów: Uprawa:
Przedmiot obrabiany:
Przechowywanie:
▪ Apteka Kupena (kupena lecznicza, kupena pachnąca) ▪ Zagraj w grę „Zgadnij roślinę z obrazka”
Udowodniono istnienie reguły entropii dla splątania kwantowego
09.05.2024 Mini klimatyzator Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Energia z kosmosu dla Starship
08.05.2024
▪ Obiektyw makro Meike MK-85mm F2.8 ▪ Ultraszeroki monitor ASUS ROG SWIFT OLED PG49WCD ▪ Nowa forma materii – płynne szkło
▪ sekcja serwisu Baterie, ładowarki. Wybór artykułów ▪ artykuł Nigdzie poza Mosselpromem. Popularne wyrażenie ▪ artykuł Praca w gorzelni. Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy ▪ artykuł sztuczne oddychanie. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki ▪ artykuł Płyny, które zmieniają miejsca. Sekret ostrości
Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn
www.diagram.com.ua |
Polecamy ciekawe artykuły Sekcja 
Zobacz inne artykuły Sekcja 
Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:
Wszystkie języki tej strony