|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
ROŚLINY UPRAWNE I DZIKIE
Gruszka zwyczajna. Legendy, mity, symbolika, opis, uprawa, metody stosowania
Katalog / Rośliny uprawne i dziko rosnące Zawartość
Grusza pospolita, Pyrus communis. Zdjęcia rośliny, podstawowe informacje naukowe, legendy, mity, symbolika
Podstawowe informacje naukowe, legendy, mity, symbolika Sortuj według: Gruszka (Pyrus) Rodzina: Różowy (Rosaceae) Pochodzenie: Prawdopodobnie Europa Południowo-Wschodnia lub Azja Zachodnia. Obszar: Ukazuje się na całym świecie w klimacie umiarkowanym. Skład chemiczny: Gruszki są bogate w witaminy (zwłaszcza witaminę C), minerały (wapń, potas, magnez), przeciwutleniacze i pektyny. Ekonomiczna wartość: Gruszki wykorzystywane są w przemyśle spożywczym do produkcji kompotów, soków, dżemów, a także w kuchni do przygotowywania deserów i sałatek. Mogą być również używane jako rośliny ozdobne i do kształtowania krajobrazu. Legendy, mity, symbolika: W starożytnej kulturze chińskiej gruszka kojarzona jest z nieśmiertelnością i bogactwem. Według legendy gruszowy ogród był miejscem zamieszkiwania nieśmiertelnych. W Chinach gruszka symbolizuje również długowieczność i zdrowie, a jej wizerunki często wykorzystywano w rysunkach i dekoracjach. W starożytnej mitologii rzymskiej gruszka była kojarzona z boginią miłości Wenus i była uważana za symbol miłości i małżeństwa. Wenus, według legendy, stworzyła gruszkę jako symbol kobiecego piękna. W symbolice chrześcijańskiej gruszka jest często kojarzona z upadkiem. Biblia wspomina, że Ewa zjadła owoc z drzewa poznania, który jest często przedstawiany jako gruszka. W kulturze japońskiej gruszka kojarzy się ze szlachetnością i pięknem. W języku japońskim słowo „gruszka” brzmi jak „sprawiedliwie karać”, dlatego wizerunek gruszki jest często używany jako symbol sprawiedliwości i kary.
Grusza pospolita, Pyrus communis. Opis, ilustracje rośliny Gruszka. Mity, tradycje, symbolika
Roślina owocowa wyhodowana w okresie neolitu z dzikich form. Homer już o tym wspomina; jest poświęcona wielkim boginiom (Hera, Afrodyta, Wenus, Pomona). Z drewna gruszy według Pauzaniasza wyrzeźbiono posążki Hery w Tiryns i Mykenach. W starożytnych Chinach gruszka (li) była symbolem długowieczności, ponieważ grusze żyją bardzo długo. Ponieważ słowo „rozstanie” brzmi również „li”, zakochani i przyjaciele nie mieli kroić i dzielić się gruszkami. Białe kwiaty gruszy były z jednej strony symbolem smutku i niestałości, z drugiej piękna. Kształt gruszki, rozszerzający się w dół, przypomina kobiecą postać z szeroką miednicą i najwyraźniej z tego powodu przypisuje się tym owocom znaczenie seksualne w symbolice psychologii głębi. Bogato wykonana alegoria Hugo Trimberga (1290) przedstawia gruszkę, której owoce wpadają częściowo w ciernie (ciernie), a częściowo w wodę lub zieloną trawę. Jednocześnie grusza to pramatka Ewa, a owoce to wywodzący się od niej ludzie. Kto nie wpada w zieloną trawę pokuty, ten ginie w grzechach śmiertelnych. Autor: Biedermann G.
Gruszka, Pyrus L. Opis botaniczny, historia pochodzenia, wartość odżywcza, uprawa, zastosowanie w kuchni, medycynie, przemyśle
Drzewo o wysokości 20-30 m, o szerokiej i rozłożystej koronie. Liście są owalne, zaokrąglone u podstawy, krótko spiczaste na wierzchołku. Kwiaty są białe lub różowawe, zebrane w tarczę. Owoc gruszkowaty lub zaokrąglony, soczysty, z komórkami kamienistymi w miąższu. Nasiona pokryte są brązową skórką. Kwitnie w kwietniu-maju. Ojczyzną gruszy są lasy Europy Środkowej, Azji Zachodniej, wybrzeża Morza Kaspijskiego i Oceanu Atlantyckiego. Znana jest od bardzo dawna, o czym świadczą zachowane na freskach w Pompejach wizerunki owoców. Wprowadzona do kultury ponad 2000 lat temu w starożytnej Grecji. Gruszka od dawna uprawiana jest na Rusi, jak wspomniano w „Domostroju”. Przodkiem odmian gruszy jest gruszka pospolita. Znanych jest ponad 35 rodzajów gruszek. Istnieją następujące grupy odmian: letnia, jesienna i zimowa. Te ostatnie służą do długoterminowego przechowywania. Grusza w porównaniu z innymi drzewami owocowymi jest bardziej ciepłolubna i mniej zimotrwała. Preferuje żyzne gleby. Różni się szybkim wzrostem korony. Jest odporny na suszę dzięki rozwiniętemu systemowi korzeniowemu: gdy latem wysychają górne warstwy gleby, tego rodzaju pompa zapewnia roślinie nieprzerwany dopływ wilgoci z głębokich warstw ziemi. W warunkach naturalnych gruszka rozmnaża się przez nasiona, daje pędy korzeniowe i pniakowe. Drzewa odmianowe rozmnaża się wegetatywnie przez szczepienie. Na naszym terenie jako podkładkę stosuje się sadzonki gruszy pospolitej. Drzewo zaczyna owocować w wieku sześciu lub siedmiu lat. Żyje 50-80 lat.
Pod względem zawartości cukru gruszki dorównują morelom. Owoce są ubogie w kwasy organiczne (głównie jabłkowy), za to bogate w minerały i garbniki. Zawierają substancje azotowe i pektynowe, dużo błonnika. Jako źródło witamin gruszka nie ma szczególnej wartości. Nasiona zawierają dużo tłustego oleju. Od czasów starożytnych dzika gruszka była stosowana w medycynie ludowej: surowe owoce - przy niestrawności, przy gorączce, pieczone i gotowane - przy silnym kaszlu, dusznościach. Jako środek moczopędny stosuje się sok i wywar z owoców, na biegunkę - napar, galaretkę lub kompot gruszkowy; w tym samym celu użyj płatków owsianych z gruszkami. Gruszki mają ogromne znaczenie w diecie, zwłaszcza dla diabetyków. Mają niezwykłą właściwość: pomagają w ciężkich zatruciach grzybami, działają orzeźwiająco i odświeżająco, nasiona działają przeciwpasożytniczo. Owoce gruszki to produkt wysoce odżywczy. Są spożywane świeże, suszone i konserwowane. Znaczna część rocznych zbiorów idzie na przygotowanie bakalii, dżemów, marmolady, kandyzowanych owoców, miodów gruszkowych - bekmes. Kompot, kwas chlebowy, esencja do napojów owocowych, cydr są przygotowywane z gruszek. Z drewna gruszy o pięknym czerwonawo-brązowym kolorze wykonuje się linijki i inne przybory rysunkowe, kolby karabinów, instrumenty muzyczne i cenne meble. Drzewo jest używane w nasadzeń osłonowych, jest uważane za dobrą roślinę miododajną. Autorzy: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokołow M.D.
Gruszka zwyczajna. Opis rośliny, powierzchnia, uprawa, zastosowanie
Rośnie w lasach liściastych, rzadko iglastych, wśród krzewów, na skrajach lasów, w ogrodach. Drzewo o wysokości 20-25 m z kolczastymi pędami. Pień do 80 cm średnicy, pokryty pomarszczoną korą. Drewno jest mocne, twarde i ciężkie. Liście są zaokrąglone, skórzaste, drobno ząbkowane, jasnozielone, z wierzchu błyszczące, od spodu matowe, młode listki pokryte są filcowym nalotem. Kwitnie w kwietniu - maju. Kwiaty pojawiają się przed rozwinięciem liści, duże, białe lub bladoróżowe, zebrane w kwiatostany corymbose. Owoce są okrągłe, wydłużone, soczyste, słodkie, cierpkie, dojrzewają na przełomie września i października. Owoce gruszki zawierają kwasy organiczne, cukry, garbniki, azot, pektyny, substancje popiołu, glikozydy arbutyny, witaminy z grupy B, C, prowitaminę A, fitoncydy, flawonoidy i kwasy fenolowe, sole mineralne, garbniki; kora i korzenie - antocyjany; sucha trawa - sitosterol, fridelin; łodygi - awitocyjany; pąki i liście młodych gałązek - glikozydy, witamina C, hydrochinon, flawonoidy; sok owocowy – sorbitol (substytut cukru), flawonoidy, katechiny, antocyjany, karotenoidy. W celach gospodarczych grusza zwyczajna jest wykorzystywana przez ogrodników jako podkładka pod uprawę różnych odmian gruszek, sadzona jako roślina ozdobna przy drogach, w parkach. Drewno gruszy jest elastyczne, czerwonobrązowe, drobnoziarniste, dobrze poddaje się obróbce i polerowaniu. Pokryty czarnym lakierem staje się jak heban. Wykonuje się z niego meble, tablice grawerskie i różne wyroby rzemieślnicze. W żywieniu stosuje się owoce gruszki. Robią dżemy, kompoty, galaretki, kandyzowane owoce, kwas chlebowy, napoje bezalkoholowe, esencje, soki itp. Z suszonych nasion robi się surogat kawy. Gruszki naturalne. Gruszki (bez rdzenia) pokroić w plastry, moczyć w zimnej wodzie przez 10 minut, następnie blanszować w słabym roztworze kwasku cytrynowego (1 l wody, 1 g kwasu) w temperaturze 85°C (małe plasterki - 5 minut, duże - 10) i ostudzić. Następnie włożyć do słoików, zalać wrzącą wodą z kwaskiem cytrynowym i pasteryzować w temperaturze 95°C: słoiki półlitrowe - 25, litrowe - 35, trzylitrowe - 45 minut. Kompot gruszkowy. Opłucz gęste niedojrzałe gruszki zimną wodą, zblanszuj, włóż do sterylizowanych słoików, zalej wrzącym 35% syropem cukrowym i sterylizuj: półlitrowe słoiki - 25, litr - 30 minut. Syrop można przygotować w zakwaszonej wodzie, w której blanszowano gruszki. 1 kg gruszek, 350 g cukru, 650 ml wody. Dżem gruszkowy. Gruszki pokroić w plasterki, zalać wodą, przykryć pokrywką i gotować na małym ogniu do miękkości. Następnie włóż gruszki do durszlaka. Gdy woda odpłynie, przepuść je przez maszynkę do mięsa, dodaj wodę, zagotuj o połowę, dodaj cukier i gotuj przez kolejne 20-30 minut. 1 kg gruszek, 600 g cukru, 1 litr wody. Dżem gruszkowy. Mocne gruszki kroimy w plastry, zalewamy zimną wodą tak, aby lekko przykryła owoce i gotujemy do miękkości, następnie wkładamy do durszlaka i na bulionie przygotowujemy 60% syrop cukrowy. Zanurz gruszki w syropie i gotuj na małym ogniu do miękkości. 1 kg gruszek, 600 g cukru, 400 ml wody. Suszone gruszki. Blanszować owoce o tej samej dojrzałości przez 10 minut, przemyć zimną wodą, rozłożyć w jednej warstwie i suszyć na słońcu przez 7-10 dni (w piekarnikach, piekarnikach, suszarkach w temperaturze 85°C - 20 godzin, często przewracając ).
W medycynie ludowej wykorzystuje się owoce gruszy pospolitej. Poprawiają funkcje żołądka, jelit, działają przeciwgorączkowo, utrwalająco, wykrztuśnie, antyseptycznie, moczopędnie, witaminowo. Odwar z gruszek. 100 g suszonych gruszek, 75 g płatków owsianych gotować w 500 ml wody przez 30 minut, odstawić na 1 godzinę i przecedzić. Pić 50-100 ml 3-4 razy dziennie przed posiłkami przy biegunkach, nieżytach żołądka, zapaleniu jelita grubego, kamicy moczowej, kaszlu, przeziębieniach, gruźlicy. Kisiel z gruszek. Zagotować 100 g rozgniecionych suszonych gruszek w 200 ml wody, odcedzić, dodać cukier do smaku, wlać rozpuszczoną w zimnej wodzie skrobię i mieszając zagotować. Złóż wniosek o biegunkę. Użyj świeżych gruszek 100 g 2-3 razy dziennie na cukrzycę, hipowitaminozę. Przeciwwskazania: zaparcia. Zbierz dojrzałe gruszki, gdy są dobrze usunięte z drzewa, zaczynają spadać. Suszyć w suszarkach, piekarnikach w temperaturze 85°C, a także na słońcu. Przechowywać w pudełkach w dobrze wentylowanym miejscu. Okres ważności wynosi 1 rok. Autorzy: Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Grusza pospolita, Pyrus communis. Opis botaniczny rośliny, powierzchnia, metody stosowania, uprawa
Łacińska nazwa rodzaju Pyrus prawdopodobnie pochodzi od greckiego słowa pyros - ogień, zgodnie z podobieństwem piramidalnego kształtu korony gruszki z kształtem płomienia. Rosyjskie słowo gruszka występuje w źródłach pisanych od XII wieku w formie „khrusha”. W XVII wieku zamiast „gruszki” używano słowa „dula”, zapożyczonego z polskiego dula. Drzewo liściaste do 20 m wysokości, czasem duży krzew do 4-5 m wys., z kolczastymi pędami. Roślina ma łuszczącą się korę pokrytą pęknięciami. Kształt korony wolno rosnącego drzewa jest piramidalny lub zaokrąglony, podatny na pogrubienie. Roczny wzrost wynosi 30-40 cm, w sprzyjających warunkach gruszka osiąga duże rozmiary - do 25 metrów wysokości i 5 metrów średnicy korony. Liście podłużne, zaokrąglone, długości 2,5-10 cm, krótko spiczaste, skórzaste, na długich ogonkach, po wyschnięciu czernieją, z wierzchu błyszczące, od spodu matowe. Kolor liści jest ciemnozielony, spód liścia jest niebieskawo-zielony, jesienią złoto-pomarańczowy. Układ liści jest spiralny w 5 rzędach. Pąki gruszy, podobnie jak pąki innych drzew z tej rodziny, są dwojakiego rodzaju: wegetatywne i generatywne. Pąki wegetatywne są mniejsze i ostrzejsze, pąki generatywne są większe i głupsze. Zewnętrzne różnice między dwoma typami pąków zwiększają się od momentu powstania tych pąków do wypuszczenia z nich pędów. Kwiaty zebrane są po 6-12 sztuk w kwiatostany corymbose, utworzone z pąków owocowych powstałych w poprzednim roku. Perianth podwójny, pięcioczłonowy. Korona do 3,5 cm średnicy, śnieżnobiała, czasem różowawa. W ginekomastii znajduje się od 2 do 5 słupków, których jajniki zrastają się ze sobą oraz z klombem, który przybiera formę kubka; płatki w nerce są wyłożone kafelkami. Istnieje wiele pręcików, są one koloru fioletowo-różowego. Tkanka zawierająca nektar znajduje się na otwartym pojemniku. Zarówno w formach dzikich, jak i uprawnych kwitnienie jest obfite, zaczyna się wraz z pojawieniem się liści, w kwietniu-maju, nieco wcześniej niż u jabłoni. Drzewa na plantacjach kwitną przez 14-16 dni, pojedyncze kwiaty do 5 dni. Owoce są gruszkowate lub zaokrąglone, osiągają średnicę 4 cm, dojrzewają w sierpniu-wrześniu. Długość łodygi wynosi 8-12 cm Owoce dzikiej gruszy mają kwaśny i bardzo twardy smak, prawie niejadalne. Gniazda owoców są wyłożone gęstą skorupą (jelita). Drzewa zaczynają owocować od 8-10 lat. Owoce gruszy leśnej są bardzo dobrze przechowywane. Mogą zachować swój wygląd przez 5 miesięcy. Grusza jest odporna na suszę dzięki silnemu głębokiemu systemowi korzeniowemu i dobrze rozwija się na glebach lekkich, bogatych w składniki odżywcze. Rozmnażane głównie przez nasiona. W naturze roznoszenie nasion ułatwiają dzikie zwierzęta, które żywią się owocami gruszy. Niesprzyjające warunki sprzyjają rozwojowi odrostów korzeniowych, które często zakorzeniają się, tworząc oddzielną roślinę. Również gruszka leśna może mieć gęsty pniak. Siedlisko gruszy leśnej jest dość duże - w naturze dzika grusza występuje od Europy Wschodniej po zachodnią Azję. W naturze rośnie na północnych terytoriach Białorusi, na północy regionu Woroneża do środkowej Wołgi (region Samara). Można go również znaleźć w lasach regionu Biełgorod, Woroneż, Kursk, niedaleko Charkowa, a także w Mołdawii i na Krymie. Grusza leśna jest również powszechna w regionach Kaukazu (w Azerbejdżanie) i Azji Środkowej. Cała różnorodność gatunkowa gruszek koncentruje się w dwóch obszarach geograficznych - euroazjatyckim (lub zachodnim) i wschodnioazjatyckim (lub wschodnim, głównie w Chinach). Zasięg pierwszego rozciągał się od Afryki Północnej, Europy, Azji Mniejszej - po Iran i Azję Środkową, zbliżając się do ostrog Himalajów. Naturalne siedliska tych ostatnich koncentrują się w Azji Wschodniej - od gór Tien Shan po Japonię. Roślina dobrze rośnie zarówno w strefie stepowej, jak i leśno-stepowej, spotykając się zarówno pojedynczo, jak i tworząc pędy grupowe. Na terenach sprzyjających wzrostowi grusza tworzy całe lasy. Owoce zawierają cukier (6-10%), kwasy organiczne (głównie jabłkowy), azot, pektyny i garbniki, fitoncydy i witaminy (A i B1 - śladowe, C - 10 mg%). Cenna witamina P występuje w dzikich małych gruszkach, stwierdzono kwas chlorogenowy i arbutynę, substancje te znaleziono także w liściach mącznicy lekarskiej i borówki brusznicy. W związku z tym przydatne jest stosowanie takich dzikich zwierząt w chorobach nerek i pęcherza moczowego. Owoce dzikiej gruszy są niejadalne, ale można z nich zrobić pyszny dżem lub kompot. W Szwajcarii z owoców gruszki otrzymuje się produkt o nazwie „Miód gruszkowy”.
Świeże gruszki, przyjmowane w niewielkich ilościach, regulują trawienie i są doskonale wchłaniane przez organizm człowieka. Gruszki mają ogromne znaczenie w diecie, zwłaszcza dla diabetyków. Gruszki mają działanie farmakologiczne: przeciwgorączkowe, utrwalające, dezynfekujące, a także moczopędne. Warto wiedzieć, że właściwości te charakteryzują nie tylko owoce świeże, ale również suszone, gotowane i konserwowane. Świeże gruszki nie są polecane osobom starszym, ponieważ w tym wieku są ciężkostrawne, dlatego najlepiej je wcześniej upiec lub ugotować z nich kompot. W chorobach zapalnych żołądka i jelit przeciwwskazane jest również spożywanie gruszek, gdyż w wyniku zwiększonej zawartości błonnika podrażniają one błonę śluzową i prowadzą do zaostrzenia choroby. Różne odmiany gruszek są używane jako ozdobne lub rzeczywiste drzewa owocowe. W 2005 roku światowa produkcja gruszek wyniosła 15 milionów ton (szacunek USDA). Największym producentem gruszek są Chiny. Owoce gruszki nadają się do robienia kompotów, napojów owocowych, dżemów i win. Można je spożywać zarówno na surowo, jak i gotowane lub suszone. Nadaje się jako pokarm dla zwierząt domowych i dzikich zwierząt. Wczesna pora kwitnienia i jej obfitość sprawiają, że gruszka jest doskonałą rośliną miododajną. Kwiaty gruszy dostarczają pszczołom bardzo cennego nektaru wiosennego i łapówki pyłkowej, jednak pod względem wydajności miodnej grusza ustępuje wiśni, śliwie i jabłoniom. Wydajność miodowa gruszki to około 20 kg miodu z 1 ha sadu. Nektar zebrany przez pszczoły z gruszki zawiera mało cukru. Według innych źródeł kwiaty produkują do 1 mg cukru w nektarze dziennie i wytwarzają dużo pyłku, a wydajność miodowa sadów wynosi 10-25 kg/ha. Twarde, ciężkie i sprężyste drewno gruszy jest szeroko stosowane w małych rzemiosłach. Ze względu na niską odporność na gnicie jest stosowany tylko do produktów, które są używane w pomieszczeniach. Ciężar właściwy tego drewna wynosi około 740 kg/m3. Jak każde inne ciężkie i gęste drewno, po wysuszeniu gruszka jest podatna na pękanie i silne wypaczanie, podobnie jak drewno bukowe o tej samej gęstości. Po wysuszeniu drewno to jest bardzo stabilne wymiarowo. Odporność ta wynika z obecności tak zwanych „komórek kamiennych”, które odróżniają gruszkę zarówno jako owoc, jak i drewno. Komórki te wydają się być wplecione w strukturę drewna. Ciepło właściwe spalania drewna gruszy jest nieco niższe niż drewna bukowego, chociaż gatunki te mają bardzo podobną gęstość. Faktura drewna gruszy jest bardzo cienka, jednolita, z ledwo widocznymi słojami. Wokół uszkodzenia żywego drzewa drewno może zmienić kolor, przybierając kolory od fioletowo-brązowego do czarno-brązowego. Obróbka gorącą parą, na przykład przy produkcji forniru, zmienia jego kolor na czerwonawy i ciemniejszy. Z wiekiem drewno to nabiera bardzo pięknego ciemnobrązowego bursztynowego koloru, który jest jego znakiem rozpoznawczym. Pory są widoczne gołym okiem tylko na przekroju poprzecznym. Pomimo swojej twardości gruszka nadaje się do rzeźbienia, dzięki "kamiennym klatkom" można ją ciąć bez rozłupywania w różnych kierunkach. W Niemczech drewno to od dawna jest wykorzystywane do produkcji różnych płyt drukowanych do formowania specjalnych rodzajów ciastek zwanych „springerle” (Springerle). Rzeźbione deski wykonane są z drewna gruszy, które wykorzystywane są przy produkcji drukowanych pierników jako podkład reliefowy. Po obróbce czarną bejcą drewno to jest również używane jako substytut bardzo drogiego hebanu. Z drewna gruszy wytwarzane są meble, zastawa stołowa i przedmioty dekoracyjne. Kora gruszy ma również zastosowanie jako naturalny brązowy barwnik. Z liści rośliny uzyskuje się żółty barwnik. Grusza jest również wykorzystywana w ogrodnictwie przydrożnym i leśnictwie w regionach stepowych, a także jest wykorzystywana przez hodowców i ogrodników jako podkładka dla odmian uprawnych.
Gruszka. Historia uprawy rośliny, znaczenie gospodarcze, uprawa, zastosowanie w kuchni
Jakim owocem jest gruszka? Naszym zdaniem gruszka przechodzi przez przecinek z jabłonią: kwitną razem na wysokim brzegu. Rzeczywiście, te rośliny mają ze sobą wiele wspólnego. Należą do rodziny różowatych, podrodziny jabłoni, a owoc gruszki, zgodnie z klasyfikacją botaniczną, nazywany jest „jabłkiem” – gęsta skórka, soczysty miąższ, dziesięć nasion w brązowej skórce. Ale nadal trudno pomylić gruszkę z jabłkiem. Rodzaj gruszki obejmuje 25 gatunków. Większość z nich rośnie na zboczach górskich na niskich wysokościach. Owoce dzikich gatunków są czasem niejadalne i często bez smaku. Ale jeśli leżą przez długi czas, stają się znacznie bardziej miękkie i smaczniejsze, są gotowane, przyrządzane są z nich napoje, a nawet spożywane na świeżo. Wybierając najsłodsze i najbardziej dojrzałe owoce, wynoszono roślinę uprawną - gruszkę domową lub gruszkę zwyczajną (Pyrus communis, vel. P. domestica). Nadal występuje w naturze, być może dlatego, że wszędzie wypluwamy kości, z których wyrastają tylko dzicy. (Podczas tworzenia nasion unikalna kombinacja genów właściwych tej odmianie kruszy się, więc drzewa odmianowe są rozmnażane tylko przez pędy.) Oprócz dzikiego przodka gruszki domowej w jej powstanie zaangażowane były inne dzikie gatunki. Gruszka na ogół łatwo hybrydyzuje. Udomowienie gruszki nastąpiło w starożytności w starożytnej Grecji, skąd pochodziła z Azji Mniejszej. Według słownika etymologicznego słowiańskie słowo „gruszka” zostało zapożyczone z języka irańskiego. Ale jest bardzo prawdopodobne, że gruszka była uprawiana niezależnie w różnych regionach Ziemi: na Kaukazie, w Chinach iw Azji Środkowej. W Rosji gruszka znana jest od XV wieku, aw 1879 roku Amerykanie sprowadzili do Stanów Zjednoczonych około 80 rosyjskich odmian mrozoodpornych. Teraz gruszki są uprawiane we wszystkich częściach świata. Charakterystyczną cechą gruszek jest ich ziarnisty miąższ. Gruszka zawdzięcza to komórkom kamienistym lub sklerydom, nazwanym tak ze względu na ich twardość. Prawie całą objętość kamiennej komórki zajmuje ściana złożona z celulozy, hemicelulozy i ligniny. Sklerydy służą do podtrzymywania i ochrony tkanek miękkich płodu. Obecnie na świecie znanych jest około 5 tysięcy odmian gruszek. Różnią się smakiem, kształtem, wielkością i kolorem, a także czasem dojrzewania owoców. Nasze sklepy mają mniejszy wybór. Najczęściej spotykamy tam gruszki podłużne „konferencyjne”, miękkie i soczyste, z zielonkawą twardą skórką; „duchess” - duże gruszki o smaku wina i „williams”, które powinny smakować jak gałka muszkatołowa; jesienna „bergamotka” o średniej wielkości owocach oraz stara francuska odmiana „bosc” o dużych, żółtobrązowych owocach. Miąższ jest kremowy, bardzo słodki i soczysty, o migdałowym posmaku. Jak to zapisać? Dojrzała gruszka łatwo ulega uszkodzeniu, dlatego owoce są zbierane i sprzedawane jako niedojrzałe. Aby dojrzeć gruszki, przechowuje się je w temperaturze pokojowej. Aby przyspieszyć ten proces, owoce można umieścić obok bananów. Po wyglądzie gruszki trudno jest ocenić jej dojrzałość, ponieważ kolor owocu nieznacznie się zmienia. Eksperci radzą przycisnąć palcem koniec gruszki przy rączce: jeśli miąższ jest podawany z lekkim naciskiem, owoc jest dojrzały. Następnie można go przenieść do lodówki i przechowywać przez dwa do trzech dni, nie przykrywając niczym. Nie rozgotowywać: przejrzała gruszka jest pozbawiona smaku ze względu na kwas octowy i mlekowy, których nie ma w dojrzałych owocach, oraz konsystencję pasty. Jak przydatne są gruszki? Gruszki są źródłem błonnika pokarmowego i witaminy C. Ale te dobroczynne substancje znajdują się głównie w skórze płodu. Miąższ jest słodki - nie ma w nim więcej cukrów niż w jabłku, 10-16%, z przewagą fruktozy, ale tylko 1% kwasów (głównie cytrynowego i jabłkowego). Ponadto sok gruszkowy zawiera sześcioatomowy słodki alkohol sorbitol. W rezultacie gruszka jest słodsza niż jabłko. Inne cenne składniki to witaminy z grupy B, zwłaszcza kwas foliowy (B9), związki fenolowe, garbniki (garbniki). Spośród pierwiastków śladowych gruszki są stosunkowo bogate w cynk, potas, miedź, kobalt i mangan. Gruszki były używane w medycynie od niepamiętnych czasów. Dzięki garbnikom działają ściągająco. Związki potasu mają właściwości moczopędne i sprzyjają wydalaniu soli, dlatego gruszki są przydatne w kamicy moczowej. Kwas foliowy odgrywa ważną rolę w procesach hematopoezy, związki fenolowe wzmacniają naczynia włosowate i działają przeciwzapalnie. A liście i owoce gruszki zawierają arbutynę glikozydową - związek dezynfekujący, moczopędny i przeciwzapalny. Lecznicze są nie tylko świeże gruszki, ale także soki, napary i wywary z suszonych owoców. W niektórych przypadkach preferowana jest dziczyzna, w której jest znacznie więcej garbników. Liście gruszy mają również właściwości lecznicze – stosuje się je przy chorobach grzybiczych i zapaleniach skóry. Proszek z suszonych liści stosuje się na spocone stopy. A Europejczycy palili liście gruszy, dopóki tytoń nie został sprowadzony z Ameryki. Przy zaostrzeniu chorób układu pokarmowego lepiej powstrzymać się od gruszek: zawierają dużo błonnika, który podrażnia błonę śluzową jelit i wzmaga jej perystaltykę.
Jakie potrawy pasują do gruszek? Gruszki są spożywane świeże, konserwowane, moczone i marynowane, gotowane kompoty, pieczone w ciastach, suszone, robione z nich galaretki, dżemy, soki i kwas chlebowy. Mielone prażone nasiona są używane jako substytut kawy. Sfermentowany sok gruszkowy nazywa się perry lub cydrem gruszkowym. Jest szczególnie popularny w Anglii. Sok jest fermentowany przez dzikie drożdże żyjące na skórce owoców. Tak jak gruszka jest słodsza niż jabłko, tak perry jest słodsza niż jabłkowy cydr. To prawda, że \uXNUMXb\uXNUMXbczasem jest gorzki z powodu garbników, chociaż technologia wytwarzania cydru gruszkowego zapewnia usuwanie garbników. W przypadku gruszecznika uprawia się specjalne odmiany gruszek lub stosuje się gatunki dzikie, takie jak gruszka śnieżna P. nivalis o średniej wielkości, kwaśnych owocach. Na Zachodzie pikantne potrawy są często przygotowywane z gruszek. Jest nadziewany twarogiem, miękkim serem, pasztetem, zapiekany z kaczką lub wieprzowiną. Niesłodzone odmiany dodaje się do sałatek, które doprawia się olejem roślinnym, octem lub sokiem z cytryny. Jeśli zdecydują się zrobić deser z gruszki, to aromatyzują owoce cynamonem i imbirem, wlewają syrop, wino, krem czekoladowy. Do deserów wybiera się twardsze odmiany, ponieważ gruszka w słodkim naczyniu z pewnością musi zachować swój kształt. Esencja gruszkowa otrzymywana jest z miąższu dojrzałej gruszki - alkoholowy roztwór mieszaniny estrów alifatycznych kwasów karboksylowych. Aromatyzuje napoje, ciasta i wyroby cukiernicze. Naturalna esencja gruszkowa jest produktem wieloskładnikowym, dzięki czemu jej smak i aromat są nieporównywalnie bogatsze niż syntetycznej esencji, która bazuje na octanie izoamylu. Nasi, a nie usi. Zachód to Zachód, Wschód to Wschód. Azja ma swoje własne gruszki. Dominuje w nim P. pyrifolia , znana jako gruszka azjatycka , gruszka chińska , gruszka koreańska , gruszka japońska , gruszka tajwańska , gruszka piaskowa i naxi , co po japońsku oznacza „gruszkę”. Istnieją dwie duże grupy azjatyckich gruszek: brązowo-żółte akanashi i żółto-zielone aonasi. Owoce gruszki azjatyckiej są okrągłe, bardzo podobne kształtem do jabłek, a ich miąższ jest chrupiący. Dlatego Naxi otrzymali inną nazwę - gruszka jabłkowa, krążą nawet pogłoski, że jest to hybryda jabłkowo-gruszkowa, ale nie, nie mają one nic wspólnego z jabłkiem. Chociaż pochodzenie gruszy azjatyckiej jest hybrydowe: dzikie gatunki gruszy Ussuri P.ussuriensis i późnej gruszy P.serotina brały udział w jej powstaniu. W przeciwieństwie do odmian europejskich, owoców naxi nie piecze się w ciastach ani nie robi z nich dżemów, ponieważ miąższ azjatyckich gruszek jest wodnisty i ziarnisty. Nasi stosuje się jako słodzik w różnych sosach z dodatkiem soi lub octu, marynuje się w nich mięso. Owoce Naxi przechowuje się przez kilka tygodni w chłodnym, suchym miejscu, ale nie można ich transportować na duże odległości - owoce miękkie łatwo ulegają uszkodzeniu. Ich koszt jest dość wysoki, a same owoce są bardzo duże, do 350 g, eleganckie i pachnące. Dlatego nasi to świąteczny owoc, podawany gościom i serwowany na przyjęciach. Naxi to tylko 7% cukru, ale witaminy, potas i błonnik pokarmowy są wystarczające. Prawdopodobnie już zrozumiałeś, że naxi wcale nie przypominają owoców, które są sprzedawane pod nazwą „chińska gruszka” w naszych sklepach. A tymi owocami jest biała chińska gruszka, to także gruszka Bretschneider (R.bretschneideri), międzygatunkowa hybryda, do stworzenia której dodano pyłek gruszki Ussuri i nasi, która sama jest hybrydą. Jest to soczysta, biała lub jasnożółta gruszka o tradycyjnym kształcie, rośnie w Azji Wschodniej, jest szczególnie powszechna w Chinach. Smakuje jak gruszka bosc, ale podobnie jak inne odmiany azjatyckie jest mniej słodka i bardziej wodnista. O hybrydach. Czy więc jabłonie i grusze krzyżują się ze sobą, czy też na próżno kwitną obok siebie? Hodowcy wielokrotnie próbowali wyhodować gruszę-jabłoń i kilkakrotnie, zapylając jabłonie pyłkiem gruszy lub mieszanką pyłków różnych roślin różowatych, w tym gruszek, otrzymywali owoce drobne, nieokreślonego typu, a co najważniejsze - bez smaku. Te hybrydy są nadal interesujące tylko dla hodowców. Ale jest sorbopyrus (gruszka jarzębina) - Sorbopyrus auricularis, hybryda gruszki europejskiej P. communis i jarzębiny okrągłolistnej Sorbus aria. Ta hybryda powstała we Francji nie później niż w 1619 roku, ale nie była szeroko stosowana: jej owoce są małe, tylko 2,5-3 cm długości, z żółtawym miąższem. Jednak sorbopyrus jest całkiem jadalny i smakuje jak nasi.
Gruszka zwyczajna. informacje referencyjne
Drzewo z rodziny różowatych o wysokości 20-30 m. Po raz pierwszy wprowadzony do kultury w basenie Morza Śródziemnego przez 1000 lat pne. mi. Starożytny grecki Peloponez - w II wieku. N. mi. - nazywany krajem gruszek. Stamtąd najprawdopodobniej roślina trafiła do Europy Zachodniej. Szczątki gruszy znaleziono w konstrukcjach palowych we Włoszech i Szwajcarii. Hodowcy z Francji i Belgii wykonali świetną robotę, tworząc ogromną gamę gruszek. Gruszka była uprawiana od czasów starożytnych w Azji Środkowej, Gruzji i na Ukrainie. Od XVI wieku zaczynają go uprawiać w regionie moskiewskim. Za Piotra I przeprowadzono wprowadzenie gruszki zachodnioeuropejskiej: W latach 30. XIX wieku. Odmiany zachodnioeuropejskie zaczęto hodować na Krymie. Owoce rośliny mają kształt gruszki lub kulisty, różnią się kolorem - od zielonego do czerwonawego - i rozmiarem. IV Michurin odegrał ważną rolę w hodowli nowych odmian. Głównymi obszarami hodowli gruszek są obecnie Krym, Ukraina, Białoruś, Kaukaz i Uzbekistan. Masowe owocowanie gruszy rozpoczyna się w szóstym lub ósmym roku po posadzeniu. Owoce gruszki zawierają 6-16% cukrów, reprezentowanych głównie przez cukry proste, 0,1-0,3% kwasów organicznych, głównie jabłkowego i cytrynowego, garbniki i pektyny (do 4%), błonnik, 0,4% substancje azotowe, karoten, witaminy A, B1 , P, PP i C. W owocach gruszki jest mniej cukrów niż w jabłkach, ale dzięki niewielkiej zawartości kwasów wydają się słodsze. Wiele odmian gruszek jest bogatych w pierwiastki śladowe, zwłaszcza jod (do 20 mg%). Sok gruszkowy zawiera dużo garbników i sorbitolu; liście gruszy zawierają glikozyd arbutyny (1,4-5%), hydrochinon, flawonoidy (2-10 razy więcej niż w owocach); antocyjany znaleziono w łodygach i korzeniach; w nasionach - 12-21% oleju; w korze młodych drzew - 4-7% garbników. Owoce gruszki są cennym pokarmem multiwitaminowym, który wspomaga dobre trawienie i perystaltykę jelit. Tradycyjna medycyna zalecała gotowane i pieczone gruszki jako środek przeciwkaszlowy na zapalenie oskrzeli, gruźlicę płuc i duszności. Gorączkowym pacjentom podawano do picia bulion gruszkowy, aby ugasić pragnienie i poprawić oddawanie moczu.
Odwar z gruszki zawiera składniki podobne do substancji czynnej liści mącznicy lekarskiej (glikozyd arbutyny), co tłumaczy działanie moczopędne i skuteczność wywaru zarówno w procesach zapalnych w drogach moczowych, jak iw kamicy moczowej. W stanach dyspeptycznych u dzieci zaleca się gotowanie suszonych owoców gruszki i mieszanie ich z bulionem owsianym. Kisiel i wywar z gruszki mają również działanie ściągające, a właściwości utrwalające są wyraźniejsze w dzikich gruszach: ilość garbników w nich jest znacznie wyższa niż w odmianach uprawnych (do 20%). Sok gruszkowy jest wskazany przy kamicy moczowej jako środek moczopędny. Sok ten jest ważnym źródłem substancji o działaniu witaminy P (flawonoidy, katechiny, antocyjany, leukoantocyjany), witaminy C, karotenoidów. Może być stosowany w żywieniu dietetycznym pacjentów z cukrzycą, a także jako środek zapobiegawczy i terapeutyczny wzmacniający naczynia włosowate. Autorzy: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Gruszka. Przydatne informacje o roślinie
Ogrodnicy kochają gruszkę bardziej niż jabłoń. Gruszka jest wyższa i piękniejsza niż jabłoń. Jego liście są ząbkowane wzdłuż krawędzi. Jest silna jak dąb. Gruszka szczególnie lubiła Kozaków Kubańskich. Jeśli natknęli się na gruszę w lesie, nie ścinali jej. Grusze pojawiały się co roku z przypadkowo przywiezionych nasion na grunty orne. Tu też Kozacy nie złamali swojego prawa: nie siekaj gruszek! Tak więc z biegiem lat liczba gruszek stale rosła. W końcu otoczyli pierścieniem wsie kozackie. W ogrodach gruszki nie rosły tak łatwo i swobodnie jak na wolności. Okazało się, że gruszka nie toleruje przeszczepu. W tym samym czasie korzenie są odcinane i są bardzo długie w gruszce. Najlepsze gruszki pochodzą z Francji. Ich owoce po prostu rozpływają się w ustach. A ogrodnicy chcieli mieć coraz większe owoce. Wreszcie opracowali odmianę Angevin Beauty. Owoce - trzy kilogramy wagi! Niestety nie smakowały! Autor: Smirnow A.
Grusza pospolita, Pyrus communis. Receptury do stosowania w medycynie tradycyjnej i kosmetologii
etnonauka:
Kosmetyka:
Ostrzeżenie! Przed użyciem skonsultuj się ze specjalistą!
Grusza pospolita, Pyrus communis. Wskazówki dotyczące uprawy, zbioru i przechowywania
Gruszka pospolita lub po prostu gruszka to pospolite drzewo owocowe, które może dorastać do 15 metrów wysokości. Wskazówki dotyczące uprawy, zbioru i przechowywania gruszek: Uprawa:
Przygotowanie i przechowywanie:
▪ Dereń krwistoczerwony (dereń krwistoczerwony, dereń krwistoczerwony, dereń krwisty) ▪ Zagraj w grę „Zgadnij roślinę z obrazka”
Udowodniono istnienie reguły entropii dla splątania kwantowego
09.05.2024 Mini klimatyzator Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Energia z kosmosu dla Starship
08.05.2024
▪ 27-calowy monitor 5K Philips Brilliance 275P4VYKEB ▪ 128-warstwowa pamięć flash 3D NAND ▪ Plastik biodegradowalny w wodzie morskiej ▪ System sztucznego widzenia oparty na ciele kraba skrzypka
▪ sekcja serwisu Sprzęt spawalniczy. Wybór artykułów ▪ artykuł Wpływ alkoholu na organizm człowieka. Podstawy bezpiecznego życia ▪ artykuł Jak powstają cegły? Szczegółowa odpowiedź ▪ artykuł Len nowozelandzki. Legendy, uprawa, metody aplikacji ▪ artykuł Sonda-wskaźnik dla sygnałów logicznych. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki ▪ artykuł Znajdowanie karty w talii. Sekret ostrości
Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn
www.diagram.com.ua |
Polecamy ciekawe artykuły Sekcja 
Zobacz inne artykuły Sekcja 
Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:
Wszystkie języki tej strony