|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
ROŚLINY UPRAWNE I DZIKIE
Laur szlachetny. Legendy, mity, symbolika, opis, uprawa, metody stosowania
Katalog / Rośliny uprawne i dziko rosnące Zawartość
Szlachetny laur, Laurus nobilis. Zdjęcia rośliny, podstawowe informacje naukowe, legendy, mity, symbolika
Podstawowe informacje naukowe, legendy, mity, symbolika Sortuj według: Laur (Laurus) Rodzina: Wawrzyn (Lauraceae) Pochodzenie: Morze Śródziemne Obszar: Szlachetny laur występuje w basenie Morza Śródziemnego, w tym w regionach Europy Południowej, Afryki Północnej i Azji Zachodniej. Uprawiana jest również w innych regionach świata, w tym w Ameryce Północnej i Południowej oraz Australii. Skład chemiczny: Laurel zawiera olejki eteryczne, przeciwutleniacze i inne związki bioaktywne, w tym laur, pinen, kadinen, eukaliptol, kamforę, linalol, mircen i terpinen. Ekonomiczna wartość: Liście laurowe są używane w kuchni jako przyprawa do przyprawiania różnych potraw. Można je również stosować jako przyprawę do dań mięsnych, ryb, zup i sosów. Liście laurowe zawierają związki biologicznie czynne, które mogą mieć właściwości przeciwzapalne, przeciwdrobnoustrojowe, przeciwalergiczne, przeciwutleniające i inne korzystne właściwości. Legendy, mity, symbolika: Laur był szeroko stosowany w kulturze starożytnej Grecji i Rzymu, gdzie łączono go z wieloma legendami, mitami i symbolami. W mitologii greckiej szlachetny laur był związany z bogiem Apollem. Według legendy Apollo był zakochany w Dafne, córce boga rzeki. Daphne odrzuciła jego miłość i poprosiła bogów, aby ją ocalili. Bogowie wysłuchali jej modlitw i zamienili ją w drzewo laurowe, które stało się święte dla Apolla. Od tego czasu szlachetny laur jest symbolem zwycięstwa, mądrości i boskiego natchnienia. W Rzymie z wawrzynu szlachetnego wykonywano wieńce przyznawane zwycięzcom w bitwach i igrzyskach olimpijskich. Doprowadziło to do tego, że szlachetny laur stał się symbolem zwycięstwa, chwały i triumfu. Wieńce laurowe były również używane jako symbol władzy i były noszone przez cesarzy i władców.
Szlachetny laur, Laurus nobilis. Opis, ilustracje rośliny Laur. Legendy, mity, historia
Dafne (laur), w mitologii greckiej nimfa, córka ziemi Gai i boga rzek Peneus. Historia miłości Apolla do Dafne jest opowiedziana przez Owidiusza. Kiedy jasny bóg Apollo, dumny ze zwycięstwa nad Pytonem, stanął nad potworem zabitym jego strzałami, ujrzał obok siebie młodego boga miłości Erosa, ciągnącego swój złoty łuk. Śmiejąc się, Apollo powiedział do niego: - Czego potrzebujesz, dziecko, tak potężnej broni? Zostawcie mi wysłanie miażdżących złotych strzał, którymi zabiłem Pytona. Czy równasz się chwale ze mną, łucznikiem? Chcesz osiągnąć większą sławę niż ja? Obrażony Eros z dumą odpowiedział Apollinowi: - Twoje strzały, Phoebus-Apollo, nie znają chybienia, zmiażdżą wszystkich, ale moja strzała też cię zmiażdży. Eros machał złotymi skrzydłami iw mgnieniu oka wzbił się na wysoki Parnas. Tam wyjął z kołczanu dwie strzały: jedną - raniąc serce i powodując miłość, przebił nią serce Apolla, drugą - zabijając miłość, rzucił w serce nimfy Dafne, córki boga rzeki Peneus i bogini ziemi Gaja. Kiedyś spotkałem piękną Daphne Apollo i zakochałem się w niej. Ale kiedy tylko Daphne zobaczyła złotowłosego Apolla, zaczęła biec z prędkością wiatru, ponieważ strzała Erosa, która zabija miłość, przebiła jej serce. Srebrnooki bóg pospieszył za nią. - Przestań, piękna nimfo - zawołał - czemu uciekasz przede mną, jak baranek goniony przez wilka, jak gołąb przed orłem uciekasz, śpieszysz się! W końcu nie jestem twoim wrogiem! Spójrz, skaleczyłeś się w nogi ostrymi cierniami tarniny. Och, czekaj, przestań! W końcu jestem Apollo, synem Zeusa Grzmotu, a nie zwykłym śmiertelnym pasterzem. Ale piękna Daphne biegnie coraz szybciej. Jak na skrzydłach Apollo pędzi za nią. On jest coraz bliżej. Teraz nadchodzi! Daphne czuje jego oddech, ale opuszcza ją siła. Dafne modliła się do swego ojca Peneusa: - Ojcze Peney, pomóż mi! Rozstąp się szybko, matko ziemio, i pochłoń mnie! Och, zabierz ode mnie ten obraz, sprawia mi tylko cierpienie! Gdy tylko to powiedziała, jej kończyny natychmiast zdrętwiały. Kora pokryła jej delikatne ciało, jej włosy zamieniły się w liście, a jej ręce wzniesione ku niebu zamieniły się w gałęzie. Smutny Apollo długo stał przed laurem i wreszcie powiedział: „Niech wianek tylko z twojej zieleni zdobi moją głowę, niech odtąd ozdabiasz swoimi liśćmi zarówno moją cytarę, jak i mój kołczan. Niech twoja zieleń nigdy nie więdnie, o laur. Pozostań zielony na zawsze! Laur cicho zaszeleścił w odpowiedzi na Apollina grubymi gałęziami i jakby na znak zgody skłonił swój zielony wierzchołek. Autor: Martyanova L.M.
Laurel (gr. daphne, łac. laurus). Mity, tradycje, symbolika
Laurel, którego drewno jest odporne na błyskawice. WH von Hochberg, 1675 Krzew lub drzewo w krajach śródziemnomorskich, które było święte w kulcie boga słońca Apolla. Mit o przemianie jego ukochanej Daphne w krzew laurowy miał wyjaśnić związek między Bogiem a tą rośliną. Z jego pomocą Apollo dokonał przepowiedni, oczyścił się nim po zabiciu smoka - węża Pytona i Orestesa - po tym, jak ten ostatni zabił swoją matkę Klitajmestrę. Liściom laurowym przypisywano nie tylko moc uzdrawiania, ale także moc oczyszczania z duchowych skalań. Gaje laurowe otaczały świątynie Apolla, a kapłanka Pytia w Delfach żuła liście laurowe, siedząc na trójnogu z wierzchołkiem laurowym. Wawrzyn był również poświęcony botowi ekstazy Dionizosa (wraz z bluszczem), aw starożytnym Rzymie Jowiszowi. Symbolizował pokój po zwycięstwie nad wrogiem. Wiadomości o zwycięstwie i zwycięskiej broni były owinięte wokół lauru i złożone przed wizerunkiem Jowisza. Liście laurowe były rytualnie oczyszczane z rozlanej krwi.
Według legendy w drzewo laurowe (jedyne drzewo zasadzone przez człowieka) nigdy nie uderzył piorun. Wraz ze zwierzętami ofiarnymi palono gałązki laurowe, których trzask uznawano za dobrą wróżbę. Wieńce i gałęzie laurowe przedstawiano na monetach i klejnotach jako atrybuty Jowisza i Apolla. Ze względu na swój wiecznie zielony wygląd liście laurowe były również cenione przez wczesne chrześcijaństwo jako symbol życia wiecznego lub nowego życia, które miało nadejść dzięki odkupieńczym aktom Chrystusa. Od wieków bogini Nike (łac. Wiktoria) przedstawiana była jako alegoryczny wizerunek z wieńcem laurowym w dłoniach, który nakłada na głowy zwycięskich bohaterów. Autor: Biedermann G.
Laurus noble, Laurus nobilis L. Opis botaniczny, historia pochodzenia, wartość odżywcza, uprawa, zastosowanie w kuchni, medycynie, przemyśle
Małe drzewo o wysokości 5-7 m lub krzew. Liście są duże, wydłużone, skórzaste, faliste na brzegach, petiolate. Kwiaty są drobne, żółtawe, zebrane w parasolkę. Owocem jest owalny czarny pestkowiec z dużymi nasionami. Kwitnie w kwietniu-maju. Miejsce narodzin wawrzynu to wybrzeże Morza Śródziemnego, gdzie do dziś można spotkać dzikie zarośla tej rośliny. Laur od dawna jest symbolem chwały, wielkości, zwycięstwa. Kulturę szlachetnego lauru rozszerzyli starożytni Grecy i Rzymianie, którzy traktowali go z wielkim szacunkiem. Obecnie laur jest uprawiany we Francji, Włoszech, Grecji, Jugosławii, Hiszpanii, Portugalii, na wybrzeżu Morza Czarnego na Kaukazie i na Krymie. Wawrzyn jest lekki i kochający wilgoć, łatwo toleruje suszę i wytrzymuje mrozy do -18°C. Wawrzyn rozmnaża się przez potomstwo korzeni, warstwowanie, sadzonki lub nasiona. Liście zbiera się dwa lata po posadzeniu, w październiku-listopadzie, kiedy zawierają maksymalną ilość olejku eterycznego. Liść laurowy suszy się głównie w warunkach naturalnych. Prawidłowo wysuszone liście powinny być całe, elastyczne, koloru jasnozielonego, bez szarawego nalotu. Jako roślina ozdobna laur szlachetny może być hodowany w warunkach szklarniowych lub pokojowych. W takich przypadkach lepiej czują się rośliny wyhodowane z nasion: łatwiej aklimatyzują się w nowych warunkach. Na lato szlachetny wawrzyn jest wyjmowany w powietrze, obficie podlewany i nawożony. Zimą rośliny trzymane są w najchłodniejszym miejscu w pomieszczeniu. Wawrzyn szlachetny toleruje przycinanie. Wszystkie części rośliny są bogate w olejek eteryczny, ale przede wszystkim liście. W skład olejku wchodzą cyneol, pinen, geraniol, eugenol i inne lotne związki zapachowe, dzięki którym laur ma właściwości fitoncydalne i pomaga oczyszczać powietrze. Ponadto w owocach znaleziono dużo olejów tłuszczowych i garbników, aw liściach oprócz garbników skrobię: Już w czasach starożytnych liście i owoce laurowe były wykorzystywane do celów leczniczych. Hipokrates zalecał olejek laurowy do tytanu, a liście koiły bóle porodowe. Galen uważał, że wawrzyn pomaga przy kamicy nerkowej. A dziś laur nie stracił na znaczeniu. Jej liście są wykorzystywane zarówno do celów leczniczych, jak i jako przyprawa. Liść laurowy pobudza apetyt i wspomaga trawienie. Napar ze świeżych lub suszonych liści w oleju słonecznikowym wciera się w skórę przy artretyzmie, zapaleniu mięśni i nerwobólach. Odwar pije się na malarię i choroby skóry, a z dodatkiem octu i miodu na reumatyzm i bóle stawów, dolnego odcinka kręgosłupa. Liść laurowy jest szeroko stosowany w przemyśle konserwowym, w kuchni. Poprawia smak grillowanych mięs, gotowanych ryb, zup i innych potraw. Dodaje się go do różnych sosów, marynat, pikli. Jednak nie należy ich ponosić, ponieważ w dużych ilościach może powodować nudności i wymioty. W żywności przeznaczonej dla czterech osób należy umieścić nie więcej niż liść. W ostatnich latach jako przyprawę stosuje się nie tylko liść laurowy, ale także olejek eteryczny otrzymywany z łodyg lub pozostałości po suszeniu liści. Ponadto jest używany do produkcji napojów bezalkoholowych, perfum i kosmetyków. Autorzy: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokołow M.D.
Wawrzyn szlachetny, Laurus nobilis L. Opis botaniczny, rozmieszczenie, skład chemiczny, cechy użytkowe.
Rodzina laurowa - Lauraceae. Wiecznie zielone drzewo, dorastające do 18 m wysokości, o brązowej gładkiej korze i nagich pędach. Korona jest gęsto ulistniona, przeważnie w kształcie piramidy. Liście są naprzemienne, krótkolistne, całe, nagie, proste, długości 6-20 cm, o specyficznym korzennym zapachu; blaszka liściowa podłużna, lancetowata lub eliptyczna, zwężająca się ku podstawie. Kwiatostany są baldaszkowate, liczne, zebrane głównie na końcach gałęzi, 1-3 w kątach liści. Parasole przed kwitnieniem są zamknięte w kulistych owijkach, składających się z czterech eliptycznych łusek. Kwiaty są jednopłciowe. Roślina jest dwu-, bardzo rzadko jednopienna. Owocem jest niebiesko-czarny jajowaty lub eliptyczny pestkowiec o długości około 1,5-2 cm, z dużą pestką. Zakaukazia i Azja Mniejsza uważane są za kolebkę szlachetnego lauru. Jest powszechnie uprawiana jako roślina korzenno-aromatyczna i ozdobna. Wszystkie części rośliny zawierają olejki eteryczne, garbniki, żywice, gorycze, które nadają im typowy aromatyczny zapach i przyjemnie gorzki smak. Zawartość olejku eterycznego w liściach sięga 3-5,5%, w owocach - do 1%. Ponadto w owocach znaleziono 25-45% oleju tłuszczowego, skrobi, fitosterolu, węglowodorów lauranowych, śluzu i cukrów. Skład olejku eterycznego z lauru szlachetnego obejmuje pinen, cyneol, mircen, limonen, kamforę, linalol, różne kwasy organiczne i inne składniki. Olej tłuszczowy składa się z glicerolu kwasu laurynowego i palmitynowego. Alkaloidy aktynodarfinina i launobina zostały wyizolowane z kory i drewna wawrzynu uprawianego w Japonii. Już w starożytności liście i owoce laurowe były używane jako przyprawa i do celów leczniczych. Liście i gałązki laurowe były symbolem zwycięstwa, chwały, wielkości. Obecnie wawrzyn ma duże znaczenie gospodarcze jako roślina przyprawowa. Liście są dobrze znaną przyprawą i przyprawą do żywności i przetworów.
Olejek laurowy jest stosowany jako przyprawa w przemyśle cukierniczym i alkoholowym, a także jako źródło kamfory i cyneolu. Liść laurowy pobudza apetyt i wspomaga trawienie, znajduje zastosowanie w niemal całej gamie dań kwaśnych i słonych, w konserwach warzywnych, do przygotowywania różnego rodzaju smażonych mięs, zup, dań z krabów, raków, śledzi. Szczególnie dobrze komponuje się z ogórkami kiszonymi, burakami, fasolą i kapustą. Możesz dodać go do pieczarek. Liść laurowy nadaje przyjemny smak galaretom, gulaszom, sosom. Nie należy jednak dodawać więcej niż jednego liścia na porcję dla czterech osób. Eksperymentalnie udowodniono, że tłuszczowy olej z owoców laurowych może być stosowany w praktyce medycznej jako baza do wyrobu świec i kul zamiast masła kakaowego. Rozgniecione owoce i tłusty olej laurowy wchodzą w skład niektórych maści, na przykład maści „fasolowej”, która jest stosowana przeciwko świerzbowi, bólom reumatycznym, spazmom i nerwobólom. Hipokrates zalecał również stosowanie olejku laurowego przeciw tężcowi, a liści – na łagodzenie bólu podczas porodu. Galen używał również lauru na kamicę moczową. Arabski lekarz Rhazes używał liści jako specyficznego środka na nerwowe tiki twarzy. W średniowieczu owoce laurowe stosowano na kaszel i jako dobry środek gojący rany skóry głowy. Liście były używane w medycynie ludowej do leczenia gorączki. Ekstrakt olejowy otrzymywany przez zaparzanie liści laurowych olejem lnianym lub słonecznikowym stosowano zewnętrznie jako środek do nacierania paraliżu. Olejek laurowy jest dobrym środkiem dezynfekującym i owadobójczym. W przeszłości stosowano go w celu zapobiegania rozprzestrzenianiu się cholery, czerwonki i malarii, a dymu ze spalania drewna i oleju laurowego używano do odstraszania komarów, komarów i mrówek. Autorzy: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Laur szlachetny (prawdziwy laur), Laurus nobilis. Opis botaniczny, historia roślin, porady dotyczące uprawy
Zimozielone drzewo lub krzew z rodziny wawrzynowatych. Kora gładka, brązowa, drzewo osiąga wysokość 18-20 m, krzew 2-5 m. Liście naprzemienne, skórzaste, błyszczące, z wierzchu gładkie, lancetowate lub eliptyczno-lancetowate, ciemnozielone. Kwiaty są żółtawe lub zielonkawe, umieszczone w kątach liści w postaci kwiatostanów. Owoce są jednonasienne, w kształcie pestkowca, niebiesko-czarne. W naturalnych warunkach laur szlachetny rośnie w Azji Mniejszej, Syrii, krajach Kaukazu i Morza Śródziemnego. W basenie Morza Śródziemnego można nawet znaleźć lasy laurowe o specjalnym korzennym zapachu, który jest najsilniejszy na początku kwietnia, podczas kwitnienia wawrzynu. Ten zapach jest wynikiem uwalniania olejku eterycznego ze specjalnych gruczołów w liściach, kwiatach, owocach i innych częściach rośliny. Laur od dawna był popularny wśród starożytnych Greków i Rzymian, był hodowany w pobliżu świątyń i poświęcony bogu Apollinowi. Zwycięzców zawodów sportowych uhonorowano wieńcem laurowym. Słowo „laureat” pochodzi od „laureatus”, co oznacza „ukoronowany laurami”. Laur rozmnaża się przez nasiona i warstwy. Nasiona zachowują żywotność przez długi czas. Kultura przemysłowa szlachetnego lauru rozwija się w zachodnich regionach Kaukazu, na Krymie, w subtropikalnych regionach Terytorium Krasnodarskiego w Rosji. Liście laurowe są wykorzystywane w przemyśle spożywczym do przygotowywania konserw warzywnych, rybnych i mięsnych oraz w kuchni. Liść laurowy dodaje się do kwaśnych potraw, sosów śmietanowych, dodaje się do marynat, marynat, przygotowuje kapustę i grzyby na zimę. Bardzo dobrze komponuje się z daniami rybnymi i mięsnymi. Olejek z jej owoców wykorzystywany jest w medycynie do sporządzania maści, w przemyśle perfumeryjnym do otrzymywania wysokiej jakości mydła w postaci stałej. Ze względu na efekt dekoracyjny i względną bezpretensjonalność laur jest szeroko stosowany w architekturze krajobrazu. Dobrze znosi strzyżenie. Dzięki temu uzyskuje inny kształt, co jest bardzo cenione w ogrodnictwie ozdobnym. Jest również hodowany w doniczkach. Przygotuj mieszaninę dwóch części darni i jednej części ziemi liściastej, dodaj trochę piasku. Wawrzyn rośnie lepiej w dobrze oświetlonym miejscu, ale toleruje również półcień, a także niskie (do -18 °) temperatury. W parkach, ogrodach wybrzeża Morza Czarnego Kaukazu i Krymu sadzi się pojedyncze rośliny, grupy i całe aleje. W regionach północnych laur jest uprawiany w wannach i doniczkach do dekoracji budynków mieszkalnych i użyteczności publicznej. Można go polecić do słabo oświetlonych i chłodnych pomieszczeń. Już pod koniec kwietnia laurki w doniczkach można wyjąć na powietrze i umieścić (po wstępnym stwardnieniu) na słońcu w ciepłym miejscu chronionym przed przeciągami. Liść laurowy zbiera się na dwuletnich pędach rośliny, gdy liście osiągają długość do 10 cm i szerokość do 3 cm, zbiera się je jesienią i suszy, rozkłada w rzędzie warstwa w cieniu. Aromat i smak liścia laurowego zależy od zawartego w nim olejku eterycznego (do 3%). Dobrej jakości liść laurowy nie ma ogonków, jego kolor jest jasnozielony, a nie brązowy, a tym bardziej nie ciemnobrązowy. Jeśli szlachetny laur jest uprawiany w domu, jego liście można stosować świeże i suszone. Autorzy: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Laur szlachetny. Historia uprawy rośliny, znaczenie gospodarcze, uprawa, zastosowanie w kuchni
Na czym rośnie liść laurowy? Laurus nobilis (Laurus nobilis) to wiecznie zielony krzew lub drzewo, od którego wzięła się nazwa liczna rodzina wawrzynowatych i jedyny europejski przedstawiciel tej rodziny, do której należą również tak znane gatunki jak drzewo kamforowe, awokado i cynamon cejloński, którego korę obrać ze skórki dla przyprawy. Grecka nazwa lauru to Daphne. Zgodnie z mitem, a starożytni Grecy są znanymi twórcami mitów, Apollo był rozpalony pasją do nimfy Dafne, ale wolała zamienić się w drzewo, niż odpowiedzieć na jego nękanie. Dostałem laur. Apollo jednak zerwał to drzewo, utkał wieniec i włożył go na głowę. Dlatego w starożytnej Grecji laur był uważany za drzewo poświęcone Apollinowi, a jego liście były odcinane na wieńce, a nie na zupę. Nawiasem mówiąc, na Rusi, gdzie liść laurowy najwyraźniej pochodził z Bizancjum, do XVIII wieku nazywano go po grecku „dafnią”. Jak przydatna jest Lavrushka? Liść laurowy ma gorzki smak, szczególnie świeży, ale przyprawa ta jest ceniona nie ze względu na smak, ale przyjemny zapach. Liście laurowe zawierają do 4,5% pachnącego olejku eterycznego, którego głównym składnikiem jest cyneol, monoterpen o zapachu eteru kamforowego. Ma działanie wykrztuśne i antyseptyczne. Kolejny składnik olejku eterycznego, eugenol, pochodna fenolu o silnym zapachu goździków, działa antybakteryjnie. Ponadto liście laurowe zawierają apetyczną goryczkę, kwas octowy, walerianowy i kapronowy, aromatyczne terpeny pinen, felandren i geraniol, potas, który jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania układu sercowo-naczyniowego, a także garbniki. Odwary i wyciągi z liści laurowych poprawiają trawienie, obniżają poziom cukru we krwi, stosowane są zewnętrznie przy wielu chorobach skóry. Aby wyleczyć zapalenie jamy ustnej, czasami wystarczy przeżuć liść laurowy. Ekstrakt z liści pomaga pozbyć się łupieżu, a także reguluje wydzielanie gruczołów łojowych skóry głowy. Olejek laurowy ma zastosowanie w aromaterapii, działa odkażająco i rozgrzewająco, wspomaga trawienie, hamuje rozwój prątków gruźlicy. Stosowany jest również w postaci okładów przy chorobach skóry. Oleisty napar z liści nacierać miejsca bolesne przy artretyzmie, nerwobólach i bólach mięśni. I jest bardzo wygodne dla użytkownika, że liść laurowy całkowicie zachowuje swoje właściwości po wysuszeniu - nie jest to typowe dla wszystkich roślin.
Jakie potrawy pasują do liścia laurowego? Od dawna liście laurowe są używane do aromatyzowania wody przeznaczonej do mycia rąk przed posiłkami. Stały się uznaną przyprawą w I wieku naszej ery. mi. Początkowo desery owocowe przygotowywano z liści laurowych - pieczonych jabłek i fig. W naszych czasach zakres jego zastosowania rozszerzył się. Liść laurowy dodaje się do wszystkich pierwszych dań, z wyjątkiem zup mlecznych i owocowych, dań mięsnych i rybnych, gotowanych warzyw - kapusty, ziemniaków, marchwi, roślin strączkowych. To niezastąpiona przyprawa do korygowania smaku i zapachu galaretek i innych potraw z podrobów. Wysuszony i rozgnieciony liść dodaje się do pasztetów, kiełbas i sosów. Ponieważ olejek laurowy ma właściwości antyseptyczne, jest niezbędny do konserw. Liść laurowy łagodzi smak marynat i dodaje pikanterii marynatom, a także chroni soloną rybę przed „rdzewieniem”. Tłuszcz rybny zawiera dużo nienasyconych kwasów tłuszczowych, które utlenione tlenem atmosferycznym psują smak produktu i nadają mu „rdzawy” kolor, a liść laurowy ma działanie przeciwutleniające. Tą przyprawą aromatyzuje się likiery i miody pitne, aw niektórych miejscach na Wschodzie robi się z niej herbatę. Wszechobecna przyprawa! Kiedy wkładać, a kiedy wyjmować? Przekonaliśmy się już, że rzadkie danie radzi sobie bez liścia laurowego, ale z nim, jak z każdą przyprawą, trzeba umiejętnie się obchodzić. Istniejące stawki zakładki wahają się od ulotki za porcję do liścia za litr wody. Jednocześnie ważne jest, aby lawruszka nadała potrawie aromat, ale pozostawiła po sobie gorycz. Na szczęście dla nas olejki eteryczne uwalniają się przed goryczką, a nieprzyjemnego posmaku można uniknąć, usuwając liście na czas. Dlatego przyprawa jest dodawana do pierwszych potraw na 5 minut przed gotowością, a do drugiej - 7-10 minut wcześniej. William Pokhlebkin radził włożyć dwa razy więcej liścia laurowego, niż wskazano w przepisie, ale wyjąć go wcześniej. Technika ta pozwala na uzyskanie pierwszych, najdelikatniejszych frakcji olejku w odpowiednich ilościach, zamiast gotowania kilku listków do końca. Co zrobić, jeśli potrzebujesz więcej porcji? Porada, aby podwoić dawkę liścia laurowego, nie zawsze jest wykonalna. Jeśli obiad jest przygotowywany dla kilku osób, to w dużym rondlu można umieścić nie trzy lub cztery liście, ale tuzin. Ale jeśli musisz wyżywić całą zmianę fabryczną (szkoła, ekipa filmowa, personel firmy), będziesz potrzebował worka liści, który zajmie cały kocioł, wypierając stamtąd główną zawartość. Nawiasem mówiąc, liść laurowy lekko pęcznieje po ugotowaniu. W tym przypadku zamiast liści stosuje się stężony ekstrakt z olejków eterycznych laurowych, pozyskiwany przemysłowo. Jeśli nie ma ekstraktu, a potencjalnych zjadaczy jest wielu, wymaganą liczbę liści gotuje się osobno, a do zupy dodaje się wyrażoną wodę. Jak zbierać, selekcjonować i przechowywać? Wawrzyn jest rośliną wiecznie zieloną, ale to nie znaczy, że jego liście są nieśmiertelne. W wilgotnym klimacie żyją od dwóch do czterech lat, a następnie umierają. Liście należy zbierać w wieku od półtora do dwóch lat, kiedy są jeszcze żywe i zdążyły zgromadzić wystarczającą ilość tak cenionych przez ludzi substancji aromatycznych. Zbiory odbywają się jesienią, z jednego hektara plantacji wawrzynu daje się do czterech ton liści. Przyprawa jest odcinana nie przez liście, jak herbata, ale przez gałązki suszone w cieniu przez 7-10 dni. Takie małe laurowe „miotełki” sprowadzane są na nasze rynki z regionów, w których rośnie wawrzyn. Suszone liście należy sortować, wybierając tylko kondycjonowane. Liście wysokiej jakości są matowe, oliwkowo wybarwione, wysuszone i zielono-świeże. Liście powinny być nienaruszone, wolne od skaz i mniej więcej tej samej wielkości. Zwykle szerokość liści wynosi 2-3 cm, a długość 5-6 cm. Nie zawsze kupujemy przyprawy na bazarze, musimy to robić w sklepie, gdzie liście laurowe sprzedawane są w nieprzejrzystych opakowaniach. Eksperci radzą zwrócić uwagę na szczelność torby i datę ważności produktu. Nie fakt, że wszystkie liście w torbie będą zielone, GOST dopuszcza obecność do 3% żółtych liści i do 6% gałązek. Ale blade lub żółte liście tylko zepsują danie, nadając mu gorzki posmak, ponieważ olejki eteryczne z nich już wyparowały. Dlatego zakupione opakowanie należy od razu otworzyć, posortować i całe wysokiej jakości liście umieścić w szczelnie zamkniętym pojemniku, aby aromat nie zniknął. Nie zaleca się przechowywania przyprawy dłużej niż rok. Są kochankowie, którzy nie polegając na rodzimym przemyśle spożywczym, hodują szlachetny laur na swoim parapecie. Takie liście nadają się również jako przyprawa, jeśli mają co najmniej półtora roku. Co to jest maść fasolowa? W kwietniu - maju zakwita wawrzyn szlachetny drobnymi białymi lub kremowymi kwiatami, które pilnie odwiedzają muchy, osy, pszczoły, a czasem nawet mrówki. W wyniku ich wysiłków powstają owoce - owalne soczyste pestkowce o długości do 2 cm, czarno-niebieskie, niestety niejadalne. Przyjemnie pachną, ale zawierają znacznie mniej olejku eterycznego niż liście, nie więcej niż 0,8%, ale około 25% oleju tłuszczowego, który uzyskuje się przez wyciskanie świeżych owoców laurowych. Olejek ten składa się głównie z trójglicerydów kwasu laurynowego trilauryny, czyli po prostu lauryny, a także zawiera niewielkie ilości trójglicerydów kwasu oleinowego, stearynowego, palmitynowego i mirystynowego oraz olejek eteryczny. Ten aromatyczny ester tłuszczowy ma kolor zielony, jest gęsty i lekko ziarnisty, zwany olejem fasolowym lub maścią fasolową. Zastosuj go tylko zewnętrznie. W medycynie ludowej maść z fasoli stosowana jest w leczeniu reumatyzmu, przeziębień, nerwobólów, spazmów i świerzbu. Olejek laurowy wykorzystywany jest również do wyrobu mydła antyseptycznego, świec lekarskich, stosowany jest w weterynarii. Przepis na prezent. Najprostszym daniem z liściem laurowym jest jego napar. Piętnaście liści gotuje się przez 5 minut w 300 ml wody i pozostawia do zaparzenia na 3-4 godziny w termosie. Powstały napój należy filtrować i przyjmować małymi porcjami przez cały dzień. Powinieneś robić to samo przez kolejne dwa dni, a następnie zrobić sobie przerwę na dwa tygodnie i powtórzyć kurs. Eksperci twierdzą, że wywar wzmacnia organizm, dodaje mu sił i ułatwia oddychanie, ale ostrzegają, że receptura nie jest odpowiednia dla osób ze skłonnością do zaparć. Autor: Ruchkina N.
Szlachetny laur, Laurus nobilis. Receptury do stosowania w medycynie tradycyjnej i kosmetologii
etnonauka:
Kosmetyka:
Ostrzeżenie! Przed użyciem skonsultuj się ze specjalistą!
Szlachetny laur, Laurus nobilis. Wskazówki dotyczące uprawy, zbioru i przechowywania
Laurel nobilis to wiecznie zielona roślina znana z pachnących liści, które są szeroko stosowane w kuchni. Wskazówki dotyczące uprawy, zbioru i przechowywania wawrzynu szlachetnego: Uprawa:
Przygotowanie i przechowywanie:
▪ Begonia ▪ Szarotka ▪ Krokosz Leuzea (korzeń maralu) ▪ Zagraj w grę „Zgadnij roślinę z obrazka”
Udowodniono istnienie reguły entropii dla splątania kwantowego
09.05.2024 Mini klimatyzator Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Energia z kosmosu dla Starship
08.05.2024
▪ Rzeczywistość obiektywna nie istnieje
▪ w dziale Eksperymenty Fizyczne. Wybór artykułów ▪ artykuł Każde stworzenie w parach. Popularne wyrażenie ▪ artykuł Czego nie pić przy odwodnieniu? Szczegółowa odpowiedź ▪ artykuł Obserwacja czynności żołądka i jelit. Opieka zdrowotna ▪ artykuł Woda łatwopalna. Sekret ostrości
Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn
www.diagram.com.ua |
Polecamy ciekawe artykuły Sekcja 
Zobacz inne artykuły Sekcja 
Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:
Wszystkie języki tej strony