|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
ROŚLINY UPRAWNE I DZIKIE
Chrzan jest zwyczajny. Legendy, mity, symbolika, opis, uprawa, metody stosowania
Katalog / Rośliny uprawne i dziko rosnące Zawartość
Chrzan pospolity, Armoracia rusticana. Zdjęcia rośliny, podstawowe informacje naukowe, legendy, mity, symbolika
Podstawowe informacje naukowe, legendy, mity, symbolika Sortuj według: zbrojownia Rodzina: Krzyżowe (Brassicaceae) Pochodzenie: Prawdopodobnie Europa Środkowa. Obszar: Chrzan rośnie w umiarkowanych szerokościach geograficznych Eurazji i Ameryki Północnej. Ukazuje się w Rosji, Ukrainie, Europie Środkowej i Zachodniej. Skład chemiczny: Kłącza i liście chrzanu zawierają liczne substancje biologicznie czynne, w tym glukozynolany (sinigryny i glukobrawinę), które po rozdrobnieniu i zmieszaniu z miozyną (białkiem tkanki mięśniowej) tworzą izotiocyjaniany. Chrzan zawiera również olejki eteryczne, flawonoidy, karotenoidy, kwas askorbinowy i inne witaminy. Ekonomiczna wartość: Chrzan ma szerokie zastosowanie w kuchni, gdzie jego kłącza stosuje się jako przyprawę i przyprawę do mięs, ryb, sałatek i sosów. Chrzan jest również stosowany w medycynie jako środek moczopędny, żółciopędny, hemostatyczny, przeciwzapalny i przeciwdrobnoustrojowy. Wykorzystywany jest również w kosmetyce i perfumerii. Legendy, mity, symbolika: W starożytnej mitologii greckiej chrzan był uważany za symbol odwagi i siły. Mówi się, że wojownicy starożytnej Grecji używali chrzanu do wzmocnienia sił i zwiększenia wytrzymałości. Poza tym chrzan kojarzony był z bogiem mórz Posejdonem, który był patronem wojska i żeglarzy. W średniowiecznej Europie chrzan był używany jako afrodyzjak i lekarstwo na różne choroby. Mówiono, że chrzan poprawia krążenie krwi i pomaga zwalczać choroby zakaźne. Chrzan ma również znaczenie symboliczne w kulturze narodu żydowskiego. Jest używany w święto Paschy jako symbol goryczy i cierpienia, jakich doświadczają Żydzi w Egipcie.
Chrzan pospolity, Armoracia rusticana. Opis, ilustracje rośliny Chrzan pospolity, Armoracia rusticana (Lam.) Gaertn. Opis botaniczny, historia pochodzenia, wartość odżywcza, uprawa, zastosowanie w kuchni, medycynie, przemyśle
Roślina wieloletnia o grubych, mięsistych korzeniach. Łodyga jest wyprostowana, rozgałęziona, o wysokości 50-150 cm.Podstawne liście są bardzo duże, podłużne, o długich ogonkach, górne są liniowe. Kwiaty są białe, drobne, zebrane w pędzelek, często jałowe. Owocem jest podłużny strąk. Kwitnie w maju - lipcu. Ojczyzną rośliny jest południowo-wschodnia część Europy. Dziki chrzan był używany do celów spożywczych i leczniczych przez starożytnych Słowian. Później roślina została udomowiona i zaczęto ją uprawiać w ogrodach warzywnych. Chrzan jest uprawiany we wszystkich regionach rolniczych, głównie ze względu na potężny mięsisty korzeń. Rozmnażane przez segmenty korzeniowe lub jednoroczne ogonki korzeniowe zbierane jesienią i przechowywane w piwnicach w mokrym piasku. Sadzi się je wiosną (w Mołdawii można je sadzić jesienią). Głębokość umieszczenia nasion wynosi 3-5 cm, odległość między rzędami wynosi 60-70 cm, między roślinami 35-40 cm, dobrze nawożoną glebę gliniastą pobiera się pod chrzan. Sadzenie wymaga spulchnienia, pielenia i pogłównego nawożenia, w przypadku suszy - podlewania. Chrzan jest usuwany, gdy liście obumierają. Jednocześnie należy upewnić się, że w glebie nie pozostały żadne kawałki korzeni, w przeciwnym razie roślina zatka cały obszar w ciągu dwóch do trzech lat. Korzenie chrzanu przechowywane są w piwnicach zakopanych w piasku. W tym stanie może leżeć do wiosny. Możesz przygotować się na zimę i suszony korzeń. Ostry smak i specyficzny zapach korzeni i liści chrzanu wynika z obecności olejku eterycznego z gorczycy allilowej oraz glikozydu sinigryny. Korzenie zawierają dużo witaminy C, cukrów, skrobi, żywic, tłuszczów, składników mineralnych (potas, sód, wapń, żelazo, fosfor, siarka) itp. Sok ze świeżych korzeni zawiera substancję białkową lizozym, która ma działanie przeciwdrobnoustrojowe. Karoten występujący w liściach. Lecznicze właściwości chrzanu związane są z drażniącym i pobudzającym działaniem olejku musztardowego, który wzmaga wydzielanie soku żołądkowego, poprawia trawienie i wzmaga apetyt. Sok z chrzanu, rozcieńczony wodą, stosuje się w stanach zapalnych błony śluzowej żołądka, chorobach dróg żółciowych i letargu jelitowym.
W medycynie naukowej korzeń chrzanu stosuje się w leczeniu zapalenia korzonków nerwowych, zapalenia mięśni i innych chorób. Wodne napary z chrzanu stosuje się do płukania, balsamów, okładów na stany zapalne w jamie ustnej i gardle, przy ropnym zapaleniu skóry. Korzenie i młode liście są używane jako pokarm. Kruszony świeży chrzan z dodatkiem soli, cukru, cytryny, soku z czerwonych buraków - doskonała przyprawa do mięs, ryb i różnych przekąsek. Sałatki przygotowywane są z młodych liści. Korzeń i liście chrzanu dodaje się do pikli i marynat. Kwas askorbinowy i karoten wzmacniają solankę, olej musztardowy nadaje jej ostrości i cierpkości. Maseczki z kleiku chrzanowego z tartym jabłkiem uważane są za dobry kosmetyk dla wiotkiej, porowatej skóry. W dermatologii korzenie rośliny są używane do usuwania piegów i plam starczych. Autorzy: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokołow M.D.
Chrzan pospolity, Armoracia rusticana. Opis rośliny, powierzchnia, uprawa, zastosowanie
Wieloletnia zielna roślina warzywna z rodziny krzyżowych o grubym, mięsistym, dobrze rozwiniętym korzeniu, wnikającym w ziemię na 1,5-2m. Łodyga jest prosta, rozgałęziona, osiąga wysokość 1 m. Liście podstawy są jajowate, podłużne, długoogonkowe, liście łodygowe są podłużne, lancetowate. Małe białe pachnące (zapach lewoskrętnych) kwiatów zbiera się w wielobarwnym pędzlu na wierzchołkach łodygi i jej gałęziach. Nasiona zwykle nie tworzą się. Roślina dobrze rośnie i rozwija się na glebach lekkich piaszczystych i gliniastych, głęboko uprawianych i zasobnych w próchnicę. Chrzan jest mrozoodporny, światłolubny, nie toleruje nadmiernej wilgoci. Za miejsce narodzin chrzanu uważa się Europę Południowo-Wschodnią. W naturze często znajduje się w pobliżu mieszkań i w zarośniętych miejscach. Uprawiana jest w wielu krajach świata. Do kultury można również wprowadzić lokalne formy dziko rosnące. Chrzan rozmnaża się wegetatywnie - sadzonki korzeniowe. Rozmnażanie nasion jest niemożliwe ze względu na sterylność kwiatów. Korzenie chrzanu zawierają olejek musztardowy, który pomaga wydłużyć okres przydatności do spożycia łatwo psującej się żywności (mięso, ryby, świeże owoce), a także kwas askorbinowy, witaminę kwas foliowy, kwas askorbinowy, karoten, alkaloidy, znaczną ilość soli potasowych znaleziono w liściach chrzanu. Chrzan od dawna znany jest jako pikantna roślina aromatyczna i lecznicza. Jej korzenie w roztartej formie są przydatną pikantną przyprawą do dań mięsnych i rybnych. Wraz z borówkami i kwaśną śmietaną podaje się chrzan z dziczyzną.Za szczególny przysmak uważana jest mieszanka tartego chrzanu z rozgniecionymi orzechami i bitą śmietaną, która służy jako przyprawa do gotowanej szynki. Świeże liście dodaje się do sałatek, stosuje się do kiszenia ogórków, pomidorów, grzybów. Olejek z gorczycy allilowej wykazuje skuteczne działanie przeciwdrobnoustrojowe, hamując rozwój Staphylococcus aureus, Escherichia coli, czynnika wywołującego gruźlicę i szeregu innych drobnoustrojów. W medycynie ludowej wodny napar z kleiku chrzanowego stosuje się w celu zwiększenia apetytu, jako środek żółciopędny przy chorobach wątroby, dnie moczanowej, reumatyzmie, a także przy nieżytach górnych dróg oddechowych. Jako środek zewnętrzny wodny napar z kleiku chrzanowego lub sam kleik stosuje się w leczeniu ran ropnych, rwy kulszowej i zapalenia mięśni.
Uprawa. Chrzan rozmnaża się tylko wegetatywnie. Materiał do sadzenia to korzenie boczne, a także cienkie korzenie jednoroczne wycięte z korzenia palowego. Aby móc odróżnić dolne cięcie cięcia od górnego, dolne jest wykonane ukośnie. Glebę pod wał przygotowuje się po zbiorze poprzednika, najlepiej roślin strączkowych. Ziemię najpierw spulchnia się na głębokość 5-7 cm, a po wykiełkowaniu chwastów wykopuje się je na głębokość 30-35 cm, jednocześnie wprowadzając obornik (8-10 kg na 1 m2) . Jeśli obornik nie został wprowadzony jesienią, to wiosną podczas sadzenia konieczne jest nawożenie gleby próchnicą lub kompostem (6-8 kg na 1 m2). Sadzenie sadzonek można wykonać jesienią lub wiosną. Sadzonki sadzi się w odległości 25-30 cm od siebie ukośnie i tak, aby górny koniec znajdował się na głębokości 3-4 cm. Sadzonki zwykle całkowicie się zakorzeniają. Chrzan kwitnie w drugim roku w maju lub czerwcu. Owoce zwykle nie są na nim wiązane. Aby zapobiec wyczerpaniu się rośliny, zaleca się cięcie kwiatostanów. Pielęgnacja chrzanu polega na pieleniu, spulchnianiu, nawożeniu nawozami mineralnymi, co przeprowadza się 1-1,5 miesiąca po posadzeniu. Nawozy mineralne stosuje się w ilości: 10-12 g saletry amonowej, 20-25 g superfosfatu i 15-20 g soli potasowej na 1 m2. Chrzan uprawia się w jednym miejscu nie dłużej niż jedną trzecią lat, korzenie chrzanu wykopuje się wiosną w drugim roku życia (do odrastania liści) lub pół dnia jesienią. Korzenie są przechowywane w piwnicy. Można je przechowywać w suchych zrębkach torfowych lub piasku w temperaturze 0-2°C. Autorzy: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I. Chrzan, Armoracia rusticana Gaerth., Mey et Schreb. Opis botaniczny, rozmieszczenie, skład chemiczny, cechy użytkowe
Rodzina kapustowatych - Brassicaceae. Roślina wieloletnia o grubych, mięsistych korzeniach. Łodyga wzniesiona, naga, rozgałęziona, o wysokości 50-150 cm. Podstawowe liście są bardzo duże, podłużne, owalne; łodyga - pinnatipartite. Kwiaty są białe, zebrane w kwiatostany racemose. Owocem jest podłużny, jajowaty strąk. Kwitnie w maju - czerwcu. Owoce dojrzewają w sierpniu. Rośnie w wilgotnej glebie wzdłuż brzegów rzek i w pobliżu zabudowań. Naturalny zasięg - Europa (z wyjątkiem regionów arktycznych), Kaukaz i Syberia. Wprowadzona i obecnie rośnie również w Azji i Ameryce. Wszystkie części rośliny zawierają olejek eteryczny, który ma ostry specyficzny zapach i smak. Świeży sok z korzeni zawiera substancję białkową lizozym, który ma działanie przeciwdrobnoustrojowe, kwas askorbinowy (0,25%), tiaminę, ryboflawinę, karoten, olej tłuszczowy, skrobię, węglowodany (74%), substancje żywiczne. W liściach znaleziono kwas askorbinowy (0,35%), karoten, alkaloidy; w nasionach - olej tłuszczowy i alkaloidy. Korzenie chrzanu zawierają wiele soli mineralnych (potas, wapń, magnez, żelazo, miedź, fosfor, siarka itp.). Wydajność olejku eterycznego z korzeni po fermentacji wynosi 0,05%, jego głównym składnikiem jest allilowy olejek gorczyczny. Ponadto olejek eteryczny zawiera olejki gorczycy fenyloetylowej i fenylopropylowej. Korzeń chrzanu ma ostry, ostry zapach. Jego smak jest początkowo słodkawy, później ostry i palący. Chrzan jest ważną rośliną przyprawową, uprawianą jako roślina jednoroczna lub dwuletnia. Chrzan znajduje największe zastosowanie jako przyprawowy dodatek w kuchni, gdzie stosuje się świeże starte lub posiekane korzenie i liście; jako przyprawa do kiszenia i kiszenia ogórków, pomidorów, pieczarek, buraków czerwonych i kapusty kiszonej. Pikantność chrzanu można złagodzić dodając kwaśną śmietanę i jabłka. Podawane z grillowanym mięsem, kiełbaskami, wędzonkami, szynką, tłustą wieprzowiną, gotowaną wołowiną, ozorem i rostbefem. Dodaje się go do różnego rodzaju majonezów, twarogów, jogurtów, kapusty kiszonej, ogórków i innych warzyw. Mieszanki te podaje się do smażonych i gotowanych mięs, ryb i zimnych przystawek. Mieszanka tartego chrzanu ze śmietaną lub jabłkami to dobra przyprawa do ryb, zwłaszcza karpia, dorsza, węgorza i łososia. Z chrzanu przygotowuje się znany sos, którego smak można poprawić dodając cukier i sok z cytryny. Tarte korzenie pobudzają apetyt, poprawiają pracę jelit. Wysoka aktywność przeciwdrobnoustrojowa chrzanu została udowodniona dzięki obecności fitoncydów i lizozymu. Sok z korzenia ma wyraźne właściwości antybakteryjne, stosuje się przy grypie, do płukania jamy ustnej i gardła przy bólu gardła, anginie, bólu zęba, umieszcza się go w uszach przy zapaleniu i ropnej wydzielinie. Świeży sok z chrzanu i jego wodne rozcieńczenia zwiększają wydzielanie kwasu solnego w żołądku i są skuteczne w leczeniu nieżytu żołądka (spożywanie chrzanu jest niebezpieczne w chorobach zapalnych przewodu pokarmowego, wątroby i nerek). Wodny wywar z chrzanu ma pozytywne działanie w leczeniu czerwonki, chorób wątroby i lambliozy, a także nadciśnienia. W medycynie ludowej chrzan stosowany jest jako środek wzmacniający apetyt, poprawiający czynność przewodu pokarmowego, przy obrzękach, chorobach nerek, pęcherza moczowego i wątroby, jako środek wykrztuśny przy stanach zapalnych górnych dróg oddechowych. W przypadku szkorbutu, skłonności do krwawień, wyczerpania fizycznego i psychicznego, malarii stosowano nalewkę z korzeni chrzanu do środka, a kleik w postaci okładu jako miejscowy środek drażniący i rozpraszający (nieco słabszy od gorczycy), stosowano zewnętrznie na rwę kulszową , dna moczanowa, reumatyzm, a także do leczenia ran ropnych. W kosmetyce napar z chrzanu usuwa piegi, plamy i oparzenia słoneczne na twarzy. Chrzan zwyczajny (Armoracia sisymbrioides (DC.) Cajand.) występuje w wilgotnych miejscach zachodniej i wschodniej Syberii, na Dalekim Wschodzie i na Sachalinie. Na Syberii jest hodowany i używany podobnie jak chrzan. Autorzy: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Chrzan zwyczajny, Cochlearia armoracia L. Klasyfikacja, synonimy, opis botaniczny, wartość odżywcza, uprawa
Synonimy: Armoracia rusticana (Lam.) Gaerth., Nasturtium armoracia Fries, Armoracia lapathifolia gilb. Fl. Imiona: angielskie. chrzan; fr. cran de bretagne, z des kątami, cranson de bretange, ok. rustique, faux raifort, grand raifort, mederick, merede, moutarde des capucins, m. d’Allemangne, m. des Allemands, M. des molnes, moutardelle, radisa cheval, rave de campagne, raifort souwage; Niemiecki Merrettig, Kren: gol. kaputinen mostard; Daktyle pręt peber; Szwed, zgnilizna pieprzu; To. Rafano Tedesco; hiszpański taramayo, vagisco, rabano rustico; port Rabano de Cavollo; zawieszony. tornea; słowa, hren, kren; Polski chrzan, warzucha chrzan; ukraiński hrsh; ramię. bogk-wairi. Chrzan ma gruby, mięsisty korzeń; łodyga prosta, rozgałęziona, 0,5-1,5 m wysokości; liście podstawowe są bardzo duże, podłużne lub podłużno-owalne, karbowane, u podstawy sercowate, dolne liście łodygowe pierzastodzielne, środkowe podłużne, lancetowate, górne liniowe, prawie całe. Płatki ok. 3 mm dł., płatki ok. 6 mm, białe, krótkonogie; grona wydłużone, szypułki proste; strąki podłużne, owalne, nabrzmiałe, długości 5-6 mm, 4-5 razy krótsze od szypułek; zastawki siatkowato-żyłkowane, bez nerwu pośrodkowego, gniazda z 4 nasionami, style bardzo krótkie. Nasiona chrzanu dojrzewają bardzo rzadko i nigdzie nie są używane do rozmnażania. Chrzan ma wiele kwiatów, ale są one bezpłodne. Ukazuje się niemal w całej Europie; sprowadzony do Ameryki Północnej. Jest stosowany w żywności, zwykle w postaci puree; w puszkach. Sok z korzenia jest silnym środkiem przeciwszkorbutowym. Liście są również jadalne, mają ostry smak, ale słabszy niż korzenie. Według Koeniga skład chemiczny korzeni chrzanu jest następujący: woda – 76,72%, substancje azotowe – 2,73, tłuszcz – 0,35, ekstrakty bezazotowe – 15,89, błonnik – 2,78, popiół – 1,63%. W suchej masie 11,60% to substancje azotowe, a 67,99% to substancje bezazotowe. Ostry smak chrzanu zależy od glikozydów i olejku eterycznego. Rośnie w ogródkach warzywnych, nadwodnych łąkach, nad wodą, czasem w wodzie. W ogrodach warzywnych rozwija znacznie grubsze i dłuższe korzenie niż w naturze. W celu rozmnażania korzenie są wykopywane i krojone na kawałki. Najbardziej odpowiednie do sadzenia są kawałki korzeni o długości 32-40 cm i grubości palca. Do sadzenia lepiej jest wziąć kawałki korzeni o długości około 20 cm i średnicy 6-12 mm. Do uprawy chrzanu najlepiej nadają się gleby żyzne, wilgotne, gliniaste, a zwłaszcza zalewowe, czarnoziemy. Na ciężkich glebach korzenie rozgałęziają się i skręcają. R. I. Schroeder zauważa, że chrzan szczególnie dobrze rośnie na dnie wyschniętych stawów, na osuszonych bagnach iw nisko położonych dolinach czarnoziemnych. Gleby bardzo wilgotne nie nadają się do uprawy chrzanu.
Pod chrzan konieczna jest głęboka (50 cm) uprawa. Aby uzyskać duży i wysokiej jakości plon, wymagany jest obfity nawóz z dobrze rozłożonym obornikiem. Wprowadzenie świeżego obornika jest niepożądane, ponieważ powoduje „rdzewienie” korzeni. Oprócz obornika zaleca się stosowanie nawozów mineralnych w dawce 55 kg N i K20 oraz 80-110 kg P2O5 na 1 ha. W przypadku stosowania nawozów mineralnych bez obornika dawkę każdej z tych substancji należy zwiększyć do 110 kg lub więcej. Sadzenie odbywa się na specjalnych obszarach, poza płodozmianami warzywnymi, ponieważ chrzan uprawia się w jednym miejscu przez kilka lat z rzędu. Można naprzemiennie uprawiać chrzan, np. kapustę, seler, pietruszkę, ogórki, a jeśli miejsce nie jest zbyt wilgotne, truskawki i czarne porzeczki. Taki płodozmian jest prowadzony odrębnie od innych płodozmianów w gospodarstwie. Korzenie chrzanu pokryte są wyrostkami przypominającymi brodawki, z których tworzą się korzenie i pędy. Jeśli chrzan jest przeznaczony do sadzenia, brodawki muszą zostać zniszczone, a korzenie staną się lepsze, gładsze i grubsze. Aby to zrobić, korzeń wyciera się grubą szmatką na całej długości, z wyjątkiem samych końców (około 2 cm z każdej strony). Chrzan sadzi się wczesną wiosną, gdy tylko gleba wyschnie. Materiał do sadzenia zbiera się jesienią, wykopując korzenie chrzanu i kopiąc je w pochylonej pozycji gdzieś w ziemi. Korzenie sadzi się ukośnie w glebie w głębokich bruzdach, tak aby górny koniec był pokryty ziemią na głębokość 7-10 cm. Rośliny umieszcza się w rzędach w odległości 30-45 cm od siebie i 90-100 cm między rzędami. Aby uzyskać plon o prostych i równych korzeniach, korzenie boczne są usuwane. Odbywa się to w następujący sposób. Gleba jest grabiona z korzenia, wszystkie młode korzenie są szczypane lub odcinane, z wyjątkiem tych znajdujących się na dolnym końcu, po czym korzenie ponownie pokrywa się ziemią i podlewa. Usuwanie młodych korzeni, jeśli to możliwe, odbywa się wczesną wiosną, aby mniej opóźnić wzrost rośliny. Czynność tę należy powtarzać co dwa tygodnie, aż do jesieni, kiedy trzeba wykopać korzenie chrzanu. W praktyce robi się to zwykle tylko raz. Późną jesienią, przed nadejściem trwałych przymrozków, chrzan zbiera się wąskimi łopatami (tzw. chrzanowymi) lub widłami ogrodowymi. Lepiej jest kopać widłami, ponieważ w tym przypadku korzenie są mniej cięte, aw glebie pozostaje mniej małych kawałków. To ostatnie jest niepożądane, gdyż w kolejnych latach chrzan może urosnąć do tego stopnia, że staje się prawdziwym chwastem, z którym trudno walczyć. Chrzanowi szkodzą: pchły (chrzanowe, krzyżowe i czarne); chrzan liściasty - stosuje się przeciwko niemu opryskiwanie truciznami jelitowymi; gąsienice motyla kapuścianego - zbiera się je ręcznie, a rośliny opryskuje paryską zielenią; przeciwko rzepakowi, którego larwy zjadają jesienią liście chrzanu, stosuje się trucizny jelitowe, a przeciwko mszycom gorczycy - siarczan anabazyny. Spośród chorób szczególnie niebezpieczna jest biała rdza (Cytopus candldus DeBagu). Jednak chrzan nie jest uszkadzany przez kiłę, co stanowi wyjątek od grupy warzyw krzyżowych, z których wiele (kapusta, rzepa, brukiew) jest na nią podatnych. Autor: Ipatiev A.N.
Chrzan, Armoracia rusticana (Lam.) Gaerth., mey et Scherb. L. Opis botaniczny, zasięg i siedliska, skład chemiczny, zastosowania medyczne i przemysłowe
Synonimy: varuha, łyżka trawy, łyżka chrzanu, sałata morska. Wieloletnia roślina zielna z dużą podstawową rozetą liści i mięsistych korzeni, rodzina krzyżowa (Cruciferae). Jedna lub więcej wyprostowanych łodyg o wysokości 1,5 m z naprzemiennymi liśćmi łodygi odchodzi od korzenia. Liście podstawy są długoogonkowe, duże, podłużne, owalne, 30-60 cm długości, 10-15 cm szerokości. Kwiaty są białe, zebrane w wielokwiatowe grona. Owocem jest dwukomórkowy strąk, prawie kulisty, o długości 5-6 mm. Kwitnie od maja do czerwca. Zasięg i siedliska. Naturalny zasięg - Europa (z wyjątkiem regionów arktycznych), Kaukaz i Syberia. Rośnie wzdłuż brzegów rzek, w wilgotnych miejscach. Skład chemiczny. Wszystkie części rośliny zawierają olejek eteryczny, który ma ostry specyficzny zapach i smak. Płonący zapach i smak korzeni wynika z obecności oleju musztardowego i sinigryny. Świeży sok z korzeni zawiera enzym lizozym, który ma działanie przeciwdrobnoustrojowe, tiaminę, ryboflawinę, karoten, olej tłuszczowy, skrobię, węglowodany (74%), substancje żywiczne. Liście zawierają 240-350 mg%, a korzenie 120-250 mg% kwasu askorbinowego. W liściach znaleziono karoten, alkaloidy; w nasionach - olej tłuszczowy i alkaloidy. Korzenie chrzanu zawierają wiele soli mineralnych (potas, wapń, magnez, żelazo, miedź, fosfor, siarka itp.). Wydajność olejku eterycznego z korzeni po fermentacji wynosi 0,05%, jego głównym składnikiem jest allilowy olejek gorczyczny. Ponadto olejek eteryczny zawiera olejki gorczycy fenyloetylowej i fenylopropylowej. Roślina zawiera również peroksydazę chrzanową, enzym szeroko stosowany w biologii molekularnej. W szczególności enzym ten jest wykorzystywany w immunoenzymatycznych testach do wizualizacji reakcji związanych z oddziaływaniem antygen-przeciwciało (utlenianie barwnika dianizydynowego z konwersją do postaci barwnej), a także w niektórych metodach oznaczania określonych białek w próbce za pomocą luminescencji. Świeży korzeń ma ostry specyficzny smak, po zeskrobaniu wydziela bardzo ostry zapach i powoduje łzawienie. Podczas przechowywania stopniowo traci te właściwości.
Zastosowanie w medycynie. Olejek z gorczycy allilowej wzmaga wydzielanie gruczołów przewodu pokarmowego, wzmaga apetyt. W dużych ilościach powoduje zapalenie żołądka i jelit, podrażnienie, ból i przekrwienie błony śluzowej żołądka i jelit, prowadząc do wymiotów, biegunek i rozwoju innych objawów zapalenia żołądka i jelit. Lizozym znajdujący się w korzeniach rośliny działa bakteriobójczo na uprawy saprofityczne. Przy miejscowym narażeniu olejek z gorczycy allilowej powoduje przekrwienie, ból skóry, aw wysokich stężeniach oparzenia i martwicę tkanek. Świeżo wyciskany sok z chrzanu, pulpa korzeniowa lub napar z wody 1:10 stosuje się jako środek wzmacniający apetyt, a także jako środek przeciwszkorbutowy, chociaż zidentyfikowano już wiele innych roślin o wyższej zawartości kwasu askorbinowego. Zewnętrznie chrzan jest używany w postaci tartej lub pokrojonej jako odwrócenie uwagi, ale działa znacznie słabiej niż musztarda. Liście chrzanu przykłada się na bolące miejsca, przykrywa ciepłem przez 20 minut, co łagodzi ból przy rwie kulszowej. Inne zastosowania. Chrzan znajduje największe zastosowanie jako przyprawowy dodatek w kuchni, gdzie stosuje się świeże starte lub posiekane korzenie i liście; jako przyprawa do kiszenia i kiszenia ogórków, pomidorów, pieczarek, buraków czerwonych i kapusty kiszonej. Korzenie są używane do przygotowania przyprawy o tej samej nazwie - chrzanowej, a także jako składnik bardziej złożonych mieszanek, na przykład sos, kwas chlebowy z chrzanem, chrzan, chrzan. Autorzy: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Chrzan, Armoracia rusticana (L.) Gaertn., Mey et Sherb. Opis, siedliska, wartość odżywcza, zastosowanie kulinarne
Chrzan to wieloletnia roślina zielna z rodziny krzyżowych o łodydze do 1,5 m. Liście są owalne, wydłużone, do 40 cm długości. Korzeń jest gruby, długi, mięsisty. Kwiaty są białe, zebrane w wielokwiatowe grona. Owocem jest dwukomórkowy kulisty strąk o długości 5-6 mm. Kwitnie w maju - czerwcu. Rośnie dziko na terenach zalewowych, na wilgotnych łąkach, w pobliżu strumieni, na nieużytkach. Po raz pierwszy uprawiano ją w średniowieczu w Niemczech. Obecnie jest szeroko rozpowszechniony w Indiach, Japonii, Chinach, Sri Lance, Kanadzie, USA i północnych Filipinach. Pod względem zawartości witaminy C chrzan zajmuje czołowe miejsce wśród warzyw. 100 g jadalnej części chrzanu zawiera 55 mg witaminy C, 2% białka i 15% węglowodanów, substancje żywiczne, olejek eteryczny i lizozym, który ma działanie bakteriobójcze, witaminy B1, B2 i PP. Skład mineralny jest również bardzo bogaty. 100 g korzenia zawiera 579 mg potasu, 119 mg wapnia, 130 mg fosforu, 36 mg magnezu, 0,4 mg miedzi, 1,3 mg manganu, 140 mg sodu i 2 mg żelaza. Korzenie chrzanu stosowane są w żywności na surowo, w puszkach, gotowane i suszone. Chrzan jest dobrą przyprawą do różnych potraw, zwłaszcza do wędlin i ryb, nadaje potrawom pikantny, przyjemny smak. Możesz użyć chrzanu jako niezależnego dania. Chrzan należy jednak spożywać w umiarkowanych dawkach i nie dla każdego – w niektórych chorobach jest przeciwwskazany, gdyż podrażnia błonę śluzową żołądka i jelit oraz powoduje inne niepożądane skutki w organizmie. Autor: Koshcheev A.K. Chrzan jest zwyczajny. Podstawowe informacje o roślinie, zastosowaniu w medycynie i kuchni
Chrzan rośnie dziko w Europie Wschodniej, na Kaukazie i zachodniej Syberii. Grube, długie pionowe korzenie wykopuje się jesienią lub wczesną wiosną. Surowe i gotowane korzenie nadają się do spożycia - głównie jako przyprawa do różnych dań mięsnych. Rzadko młode liście trafiają jako dodatek do wiosennych sałatek, zup, kanapek oraz przy kiszeniu ogórków, pomidorów itp. Korzenie chrzanu zawierają węglowodany, tłuszcze, witaminę C (około 100 mg%), substancje azotowe, fosfor, wapń, glikozydy synergistyczne, olejek eteryczny, sole potasu, które są łatwo przyswajalne przez organizm ludzki. Tłuczone korzenie służą do przygotowywania specjalnych roztworów i ekstraktów szeroko stosowanych w kuchni. Chrzan pobudza apetyt i poprawia pracę jelit, świeży sok sprzyja uwalnianiu kwasu solnego w soku żołądkowym. W medycynie ludowej chrzan jest szeroko stosowany jako środek moczopędny przy obrzękach, dnie moczanowej, reumatyzmie i kamicy nerkowej. Najsilniejsza roślina fitoncydalna, która ma nie tylko właściwości bakteriobójcze, ale także grzybobójcze. Posiada silne właściwości antyseptyczne i bakteriobójcze. Znane są eksperymenty polegające na umieszczaniu świeżego mięsa posypanego wiórkami z kłączy chrzanu w szczelnie zamkniętych naczyniach. Bez dostępu powietrza mięso nie rozkładało się przez prawie 6 miesięcy. Wiele gospodyń domowych używa chrzanu do lepszego konserwowania produktów mięsnych i świeżych ryb. Do plastikowego worka wsypuje się trochę wiórów z kłączy chrzanu, a następnie układa mięso, które również posypuje się wiórkami z wierzchu. Następnie worek jest mocno zawiązany i umieszczony w zimnym miejscu. Mięso nie traci świeżości przez kilka dni, zachowuje swój smak. Autor: Reva M.L.
Chrzan pospolity, Armoracia rusticana. Receptury do stosowania w medycynie tradycyjnej i kosmetologii
etnonauka:
Kosmetyka:
Ostrzeżenie! Przed użyciem skonsultuj się ze specjalistą!
Chrzan pospolity, Armoracia rusticana. Wskazówki dotyczące uprawy, zbioru i przechowywania
Chrzan to wieloletnia roślina znana z kłącza, który jest używany jako przyprawa i środek leczniczy. Wskazówki dotyczące uprawy, zbioru i przechowywania chrzanu: Uprawa:
Przedmiot obrabiany:
Przechowywanie:
▪ Zagraj w grę „Zgadnij roślinę z obrazka”
Energia z kosmosu dla Starship
08.05.2024 Nowa metoda tworzenia potężnych akumulatorów
08.05.2024 Zawartość alkoholu w ciepłym piwie
07.05.2024
▪ Napromieniowanie a geny mózgu ▪ Zmodernizowane satelity GPS III przygotowują się do startu
▪ na stronie internetowej Radio Control. Wybór artykułów ▪ artykuł Torba na kółkach. Historia wynalazku i produkcji ▪ artykuł Pojedynczy wibrator. Radio - dla początkujących ▪ sztuczka z ręki. Sekret ostrości
Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn
www.diagram.com.ua |
Polecamy ciekawe artykuły Sekcja 
Zobacz inne artykuły Sekcja 
Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:
Wszystkie języki tej strony