Brązowy niedźwiedź. Wskazówki podróżnicze

DORADZTWO TURYSTYCZNE
Darmowa biblioteka / Katalog / Wskazówki podróżnicze

Brązowy niedźwiedź. Wskazówki podróżnicze

Wskazówki podróżnicze

риводим niedźwiedź wskazówki dotyczące gotowania.

Po odstrzału i upewnieniu się, że zwierzę nie żyje, wypuszczają krew wbijając nóż w dolną część szyi przy wejściu do klatki piersiowej.

Skórowanie

Usuwają skórę dywanikiem, czyli wykonują nacięcie od odbytu do brody i wzdłuż wewnętrznej strony łap do pazurów i wzdłuż ogona. Głowa niedźwiedzia stanowi cenną część trofeum, razem ze skórą lub osobno. Skórę wokół oczu przycina się bliżej kości, aby uniknąć uszkodzenia powiek. Usta oczyszczane są od wewnątrz tkanek miękkich. Chrząstka nosa powinna pozostać przy skórze głowy. Kości nóg są uwolnione od skóry do pazurów. Szczególnie ostrożnie usuwa się skórę z uszu, pozostawiając ich podstawy przyczepione do czaszki. Po oczyszczeniu skóry ze skrawków tkanki, tłuszczu, błon, rozprowadza się ją po podłożu (śniegu): skórę wykorzystuje się do ułożenia tuszy i usuniętych narządów wewnętrznych oraz do cięcia.

Cięcie tuszy

Okrążają nożem otwór odbytu, a u kobiet otwór narządów płciowych, aby oddzielić te narządy od ścian jamy miednicy. Następnie wykonuje się nacięcie odbytu, przesuwając dwa palce drugiej ręki do przodu, aby nie przeciąć pęcherza. Nacięcie wykonuje się wzdłuż zrostu kości łonowych („łono”), a ścianę brzucha nacina się do chrząstki klatki piersiowej. W tym przypadku męskie narządy płciowe są oddzielone.

Po przecięciu siekierą lub piłą złącza łonowego rozkładają nogi i przecinając połączenie odbytu z kręgosłupem, jelito i pęcherz są wciągane do jamy brzusznej, a następnie wraz z żołądek, jelita są umieszczone na mięsistej powierzchni skóry. Po związaniu przełyku przy wejściu do żołądka, ten ostatni zostaje odcięty i odłożony na bok. Jeśli niedźwiedź jest gruby, natychmiast zbierają osobno tłuszcz sieciowy wewnętrzny, tłuszcz okołonerkowy i, jeśli myśliwy ma umiejętności, tłuszcz z krezki jelit. Tłuszcz wewnętrzny jest cenniejszy niż mięso niedźwiedzia.

Następnie odcina się barierę piersiowo-brzuszną na żebrach, pozostawiając jej „nogi” przy kręgosłupie, a wątrobę, czyli tchawicę, płuca, serce i wątrobę, usuwa się w jedną całość. Szczególnie cenny jest pęcherzyk żółciowy z żółcią. Woreczek żółciowy należy dokładnie oddzielić od wątroby, całkowicie wraz z przewodem żółciowym: ten ostatni należy ściśle przewiązać mocną nitką, a pęcherz przechowywać w zawieszeniu do późniejszego pobrania jako produkt leczniczy (surowiec endokrynologiczny).

Wątrobę (narządy wewnętrzne) i całe mięso należy poddać kontroli weterynaryjnej i sanitarnej na miejscu lub u podstawy z badaniem mikroskopowym odnóży przepony pod kątem włośnicy.

Podczas krojenia tuszy tłuszcz podskórny oddziela się najpierw warstwami, umieszczając go w czystym drewnianym pudełku, którego dno wyłożone jest białym papierem i posypane czystą solą kuchenną. Tłuszcz podskórny kroi się na równe kawałki, które naciera się ze wszystkich stron solą i szczelnie układa w pudełku, posypując każdy rząd solą. Przez pierwsze dwa dni smalec przechowuje się w pomieszczeniu o temperaturze pokojowej (18-20°C), a następnie w chłodnym, suchym i zacienionym pomieszczeniu, gdzie solenie następuje po 9-10 dniach. Zimą smalec przechowuje się w chłodzie.

Następnie tuszę niedźwiedzia rozcina się na dwie tylne nogi, część lędźwiową, dwie łopatki, klatkę piersiową („dzwon”) i część szyi. Od dolnych części szynki oddziela się właściwe łapy (dłonie), z których można przygotować galaretkę.

Jeśli oprócz szynek i ramion należy posolić i wędzić część lędźwiową, szyję i klatkę piersiową, należy je pokroić na równe części. Solenie i wędzenie odbywa się w taki sam sposób, jak mięso łosia.

Solone wędzone szynki gotowane

Mięso niedźwiedzi brunatnych odstrzelonych przed hibernacją, zwłaszcza samic, jest mięsiste i ma wysokie walory smakowe. Ułatwia to obfitość głównie pokarmu roślinnego. Natomiast mięso niedźwiedzi brunatnych odstrzelonych pod koniec snu zimowego lub po wyjściu z niego, a także od samców korbowodu, które nie zapadły w sen zimowy, jest niedostatecznie odżywione i przez to ma kiepski smak.

Podczas polowań sportowych mięso niedźwiedzia konserwuje się w postaci zamrożonej lub solonej. Najsmaczniejsze są solone szynki wędzone gotowane metodą mieszanego solenia według poniższego przepisu. Przygotuj mieszankę peklującą ze 100 kg mięsa: 3 kg soli średnio mielonej, 2 kg cukru kryształu, 200 g azotanu spożywczego i 100 g mielonego czarnego pieprzu. Mieszankę dobrze wymieszaj, natrzyj nią szynki ze wszystkich stron i szczelnie ułóż w czystej, parowanej wannie. Mięso przechowuje się w temperaturze pokojowej do 5 dni, po czym przenosi się do innej czystej wanny, przykrywa gazą i przenosi w chłodne miejsce. Jeśli powstała solanka po kilku dniach nie pokryje mięsa, należy ją wypełnić solanką o tym samym składzie (czyli mieszaniną soli rozcieńczoną wodą). Solenie mięsa kończy się w ciągu 30 dni i można je przechowywać w solance do czasu ugotowania.

Szynki wędzone

Aby przygotować szynkę wędzoną gotowaną, mięso wyjmuje się z solanki, pozostawia do odcieknięcia na 1 godzinę lub suszy poprzez natarcie suchymi otrębami. Następnie ustawili specjalną chatę z małą dziurą na górze i dymiącym ogniem na dole. Obok ognia postaw miskę z wodą i spryskaj ogień wodą, aby uzyskać temperaturę nie wyższą niż 40°C. Dozwolone jest stosowanie wszystkich rodzajów drewna opałowego z wyjątkiem drewna iglastego i brzozy w korze. Wędzenie szynki o wadze ok. 6-7 kg trwa ok. 48 h. Jeśli szynka jest tylko solona, to przed gotowaniem namoczona jest w wodzie na ok. 1,5 godz. i następnie gotowana do miękkości: szynka o wadze ok. 5 kg - w 3,5-4 godz. godzin, a szynka duża (10kg) – do 8 godzin.

Polecamy ciekawe artykuły Sekcja Wskazówki podróżnicze:

▪ Nachylenie magnetyczne

▪ Błoto

▪ Napompowany materac, sznurowany - łódka

Zobacz inne artykuły Sekcja Wskazówki podróżnicze.

Czytaj i pisz przydatne komentarze do tego artykułu.

<< Wstecz

Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:

Udowodniono istnienie reguły entropii dla splątania kwantowego 09.05.2024

Mechanika kwantowa wciąż zadziwia nas swoimi tajemniczymi zjawiskami i nieoczekiwanymi odkryciami. Niedawno Bartosz Regula z Centrum Obliczeń Kwantowych RIKEN i Ludovico Lamy z Uniwersytetu w Amsterdamie przedstawili nowe odkrycie dotyczące splątania kwantowego i jego związku z entropią. Splątanie kwantowe odgrywa ważną rolę we współczesnej nauce i technologii informacji kwantowej. Jednak złożoność jego struktury utrudnia zrozumienie go i zarządzanie nim. Odkrycie Regulusa i Lamy'ego pokazuje, że splątanie kwantowe podlega zasadzie entropii podobnej do tej obowiązującej w układach klasycznych. Odkrycie to otwiera nowe perspektywy w dziedzinie informatyki i technologii kwantowej, pogłębiając naszą wiedzę na temat splątania kwantowego i jego powiązania z termodynamiką. Wyniki badań wskazują na możliwość odwracalności transformacji splątania, co mogłoby znacznie uprościć ich zastosowanie w różnych technologiach kwantowych. Otwarcie nowej reguły ... >>

Mini klimatyzator Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

Lato to czas relaksu i podróży, jednak często upały potrafią zamienić ten czas w udrękę nie do zniesienia. Poznaj nowość od Sony - miniklimatyzator Reon Pocket 5, który obiecuje zapewnić użytkownikom większy komfort lata. Sony wprowadziło do oferty wyjątkowe urządzenie – miniodżywkę Reon Pocket 5, która zapewnia schłodzenie ciała w upalne dni. Dzięki niemu użytkownicy mogą cieszyć się chłodem w dowolnym miejscu i czasie, po prostu nosząc go na szyi. Ten mini klimatyzator wyposażony jest w automatyczną regulację trybów pracy oraz czujniki temperatury i wilgotności. Dzięki innowacyjnym technologiom Reon Pocket 5 dostosowuje swoje działanie w zależności od aktywności użytkownika i warunków otoczenia. Użytkownicy mogą łatwo regulować temperaturę za pomocą dedykowanej aplikacji mobilnej połączonej przez Bluetooth. Dodatkowo dla wygody dostępne są specjalnie zaprojektowane koszulki i spodenki, do których można doczepić mini klimatyzator. Urządzenie może och ... >>

Energia z kosmosu dla Starship 08.05.2024

Wytwarzanie energii słonecznej w przestrzeni kosmicznej staje się coraz bardziej wykonalne wraz z pojawieniem się nowych technologii i rozwojem programów kosmicznych. Szef startupu Virtus Solis podzielił się swoją wizją wykorzystania statku kosmicznego SpaceX do stworzenia orbitalnych elektrowni zdolnych zasilić Ziemię. Startup Virtus Solis zaprezentował ambitny projekt stworzenia elektrowni orbitalnych przy użyciu statku Starship firmy SpaceX. Pomysł ten mógłby znacząco zmienić dziedzinę produkcji energii słonecznej, czyniąc ją bardziej dostępną i tańszą. Istotą planu startupu jest obniżenie kosztów wystrzeliwania satelitów w przestrzeń kosmiczną za pomocą Starship. Oczekuje się, że ten przełom technologiczny sprawi, że produkcja energii słonecznej w kosmosie stanie się bardziej konkurencyjna w stosunku do tradycyjnych źródeł energii. Virtual Solis planuje budowę dużych paneli fotowoltaicznych na orbicie, wykorzystując Starship do dostarczenia niezbędnego sprzętu. Jednak jedno z kluczowych wyzwań ... >>

Przypadkowe wiadomości z Archiwum

Bezprzewodowa transmisja danych 1 terabit na sekundę 26.02.2015

Wydaje się, że naukowcy z brytyjskiego Centrum Innowacji 5G w Surrey ustanowili nowy rekord. Niedawno przetestowali sprzęt, który zapewnia bezprzewodową transmisję danych z prędkością ponad 1 terabita na sekundę przy minimalnym opóźnieniu.

To naprawdę osiągnięcie, które przewyższa poprzednie wyniki – na przykład 7,5 Gb/s osiągane w laboratoriach Samsunga. Co ważniejsze, nowe systemy umożliwiły zmniejszenie opóźnień w sieci do wartości rzędu jednej milisekundy.

To prawda, że w tym trybie testowano je na dystansie nie większym niż 100 metrów w warunkach laboratoryjnych. Wynik został potwierdzony i zarejestrowany, a teraz naukowcy planują przeprowadzić serię testów w rzeczywistych warunkach, które zaplanowano na przyszły rok. A w 2018 roku planowana jest publiczna demonstracja nowej technologii komunikacyjnej.

Jak zauważył jeden z uczestników projektu, najważniejszym aspektem sieci piątej generacji (5G) będzie długoterminowe wsparcie dla nowych aplikacji. Nie wiadomo jeszcze, jakie aplikacje będą używane w 2020, 2030, a tym bardziej w 2040, ale jedno jest pewne – będą bardzo wymagające pod względem opóźnień.

W najbliższych latach jest dużo pracy, zanim takie prędkości staną się rzeczywistością, ponieważ będzie to wymagało zupełnie nowej infrastruktury i nowych technologii, które zmieszczą się w smartfonach, ale jednocześnie będą wspierać tak szybki transfer danych. Tymczasem wiele smartfonów z obsługą LTE nie obsługuje wszystkich możliwości nawet sieci czwartej generacji (4G), a standard LTE-Advanced pozwala na pobieranie danych z prędkością około 1 Gb/s dla odbiorników stacjonarnych i około 300 Mb/s dla użytkowników mobilnych.

Inne ciekawe wiadomości:

▪ Nowy stan świata

▪ Klawiatura mechaniczna K70 RGB Pro

▪ Procesor Qualcomm Snapdragon 810

▪ Darmowe komputery Micro Bit do nauki programowania

▪ Wymienna optyka do smartfona

Wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika

Ciekawe materiały z bezpłatnej biblioteki technicznej:

▪ diody LED sekcji strony internetowej. Wybór artykułów

▪ artykuł o złotym deszczu. Popularne wyrażenie

▪ artykuł Dlaczego Pentagon pierwotnie miał dwa razy więcej toalet niż potrzeba? Szczegółowa odpowiedź

▪ artykuł Akceptant zamówień. Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy

▪ artykuł Cyfrowa przetwornica częstotliwości. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

▪ artykuł Próżniowe wskaźniki luminescencyjne ILTs5-5/7L, ILTs7-5/7LV. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

Zostaw swój komentarz do tego artykułu:

Wszystkie języki tej strony

Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn