Zające. Porady turystyczne

DORADZTWO TURYSTYCZNE
Darmowa biblioteka / Katalog / Wskazówki podróżnicze

Zające. Porady turystyczne

Wskazówki podróżnicze

Oto kilka wskazówek dotyczących jedzenie królików.

Według ilości wyprodukowanego mięsa zające zajmują pierwsze miejsce wśród dzikich zwierząt. Żywa waga zajęcy wynosi średnio około 3 kg, żywa waga zająca to około 4-4,5 kg. Wydajność ubitej tuszy sięga 70%.

Jakość mięsa króliczego

Mięso królicze ma pewne negatywne właściwości, zależne od cech gatunkowych, metod ekstrakcji, wreszcie od zmian spowodowanych niewłaściwym przechowywaniem. Negatywne właściwości gatunkowe mięsa zajęczego polegają na gęstszej konsystencji, niemal całkowitym braku tłuszczu i obecności specyficznego posmaku.

Niekorzystnym skutkiem stosowania metody pułapkowo-pętlowej jest zatrzymywanie się krwi w tuszce, a w efekcie pogorszenie jakości mięsa i obniżenie jego stabilności podczas przechowywania. W przypadku braku lub bardzo słabego wykrwawienia, zakrzepła krew znacznie zmienia barwę mięsa, nadając tuszce ciemny odcień. Obecność krwi w mięsie powoduje również pogorszenie właściwości smakowych mięsa, zwiększając specyficzność smaku.

Niewłaściwe przechowywanie ma niezwykle negatywny wpływ na jakość mięsa zajęczego. Podczas przechowywania zamrożonych tusz na powietrzu i przez długi czas w pomieszczeniach, tusze tracą dużo wody, mięso ciemnieje pod wpływem powietrza i światła; jeżeli przechowywanie odbywało się w bardzo niskich temperaturach, -25°C i niższych, to takie mięso po rozmrożeniu nie zachowuje soku mięsnego, który wypływa z mięsa w dużych ilościach.

Aby poprawić jakość mięsa zajęczego, konieczne jest:

1) u zastrzelonych zajęcy powodują największy odpływ krwi;

2) przechowywać zamrożone tusze w pomieszczeniach zamkniętych w workach foliowych; 3) w przypadku dłuższego przechowywania zamrożonych tusz, należy je umieścić w pudełkach i przykryć folią.

Po strzelaniu

Przy pozyskiwaniu tuszek zajęcy (oddzielnie zająca i zająca) pozostawia się je w skórze i zazwyczaj nie patroszy. Podnosząc tuszę za przednie łapy, przytrzymać dłoń do odbytu, aby uwolnić mocz z pęcherza. W tym przypadku tusza jest odczuwalna. Tusze z ostro wystającymi kośćmi, czyli zubożone, patroszy się na miejscu, zamraża w postaci zawiesiny w lodówkach do temperatury do -9°C, aw przypadku braku lodówek – w sposób naturalny.

W polowaniu sportowym (nie na ślepe) zwłoki zajęcy są natychmiast uwalniane z moczu po zdobyciu, jak wskazano powyżej. Następnie, po powrocie myśliwego do miejsca stałego zamieszkania, skóra jest usuwana z tuszy za pomocą pończochy. Jeśli tusza jest zamrożona, rozmraża się ją, aby można było oddzielić skórę od tuszy.

Skórowanie

Początkowo skóra jest usuwana ze ścięgien Achillesa tylnych nóg, wkładany jest do nich drewniany zakrzywiony tarnik (kij) i zawieszany na spuście lub gwóźdź wbity w ścianę. Następnie skórę nacina się wzdłuż wewnętrznej strony tylnych nóg, tak aby cięcie przechodziło w pobliżu odbytu. Skórę stopniowo napina się od góry do dołu, ostrożnie pończochą od ogona i od tuszy, odcinając nożem jej połączenia z tkanką podskórną. Po zakończeniu odstrzeliwania skóry z tuszy, przednich nóg i szyi odciąć głowę, a także tylne i przednie nogi wraz ze skórą („rowki”). Skóra naciągnięta futrem do wewnątrz, skórą na zewnątrz na zasadzie drewnianej składanej ramy. W tym samym czasie siniaki są ostrożnie zeskrobywane nożem. Skóra wysycha w chłodnym miejscu lub na wietrze przez 2-4 godziny.

Wypatroszenie

Tusza zawieszona na szelkach jest wypatroszona. Aby to zrobić, okrąż odbyt nożem, aby oddzielić odbytnicę od ścian jamy miednicy. Następnie łonowe zespolenie kości miednicy (łonowe) przecina się nożem. Z tego nacięcia, przesuwając do przodu palec wskazujący i środkowy lewej ręki, ostrożnie przeciąć ścianę brzucha wzdłuż chrząstki żebrowej nożem w prawej ręce. Czystą miskę lub wiadro należy umieścić pod tuszą, aby otrzymać narządy wewnętrzne.

Podczas podtrzymywania jelit odbytnicę (tylną) jelito z wylotem ostrożnie oddziela się od ścian jamy miednicy, a całe jelito z żołądkiem, po przecięciu przełyku, umieszcza się w całości w miednicy. Następnie na szyi w pobliżu krtani wykonuje się podłużne nacięcie mięśnia, za pomocą którego tchawica (tchawica) i przełyk są oddzielane od tkanek szyi, dzięki czemu tchawica i przełyk są wprowadzane do jamy klatki piersiowej. Po uchwyceniu tchawicy w jamie klatki piersiowej narządy klatki piersiowej (płuca, serce) i wątroba są wyciągane w tym samym czasie. W tym samym czasie membrana jest cięta wzdłuż krawędzi żeber.

Wewnętrzne i zewnętrzne powierzchnie tuszy zająca należy wytrzeć do sucha czystą, suchą ściereczką (lepiej nie myć wodą). Lepiej jest usunąć wszystkie zabrudzenia nożem. Tuszę zająca pozostawia się do ostygnięcia w formie zawieszonej, najlepiej na wietrze, aż na jej powierzchni utworzy się sucha skorupa.

Zachowanie

Tusza zająca jest dobrze zachowana w skórze, jeśli jest wykrwawiona, krew jest usuwana ze zmian chorobowych, a sama tusza jest schładzana lub zamrażana. Najlepszą opcją jest zdjęcie skóry za pomocą pończochy, wypatroszenie zająca i rozczłonkowanie na duże kawałki, dodanie soli i przechowywanie w zimnym miejscu do wyjścia z domu.

Polecamy ciekawe artykuły Sekcja Wskazówki podróżnicze:

▪ Niższe chmury

▪ łódź ziemianka

▪ Miękkie wiadro z komory samochodowej

Zobacz inne artykuły Sekcja Wskazówki podróżnicze.

Czytaj i pisz przydatne komentarze do tego artykułu.

<< Wstecz

Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:

Udowodniono istnienie reguły entropii dla splątania kwantowego 09.05.2024

Mechanika kwantowa wciąż zadziwia nas swoimi tajemniczymi zjawiskami i nieoczekiwanymi odkryciami. Niedawno Bartosz Regula z Centrum Obliczeń Kwantowych RIKEN i Ludovico Lamy z Uniwersytetu w Amsterdamie przedstawili nowe odkrycie dotyczące splątania kwantowego i jego związku z entropią. Splątanie kwantowe odgrywa ważną rolę we współczesnej nauce i technologii informacji kwantowej. Jednak złożoność jego struktury utrudnia zrozumienie go i zarządzanie nim. Odkrycie Regulusa i Lamy'ego pokazuje, że splątanie kwantowe podlega zasadzie entropii podobnej do tej obowiązującej w układach klasycznych. Odkrycie to otwiera nowe perspektywy w dziedzinie informatyki i technologii kwantowej, pogłębiając naszą wiedzę na temat splątania kwantowego i jego powiązania z termodynamiką. Wyniki badań wskazują na możliwość odwracalności transformacji splątania, co mogłoby znacznie uprościć ich zastosowanie w różnych technologiach kwantowych. Otwarcie nowej reguły ... >>

Mini klimatyzator Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

Lato to czas relaksu i podróży, jednak często upały potrafią zamienić ten czas w udrękę nie do zniesienia. Poznaj nowość od Sony - miniklimatyzator Reon Pocket 5, który obiecuje zapewnić użytkownikom większy komfort lata. Sony wprowadziło do oferty wyjątkowe urządzenie – miniodżywkę Reon Pocket 5, która zapewnia schłodzenie ciała w upalne dni. Dzięki niemu użytkownicy mogą cieszyć się chłodem w dowolnym miejscu i czasie, po prostu nosząc go na szyi. Ten mini klimatyzator wyposażony jest w automatyczną regulację trybów pracy oraz czujniki temperatury i wilgotności. Dzięki innowacyjnym technologiom Reon Pocket 5 dostosowuje swoje działanie w zależności od aktywności użytkownika i warunków otoczenia. Użytkownicy mogą łatwo regulować temperaturę za pomocą dedykowanej aplikacji mobilnej połączonej przez Bluetooth. Dodatkowo dla wygody dostępne są specjalnie zaprojektowane koszulki i spodenki, do których można doczepić mini klimatyzator. Urządzenie może och ... >>

Energia z kosmosu dla Starship 08.05.2024

Wytwarzanie energii słonecznej w przestrzeni kosmicznej staje się coraz bardziej wykonalne wraz z pojawieniem się nowych technologii i rozwojem programów kosmicznych. Szef startupu Virtus Solis podzielił się swoją wizją wykorzystania statku kosmicznego SpaceX do stworzenia orbitalnych elektrowni zdolnych zasilić Ziemię. Startup Virtus Solis zaprezentował ambitny projekt stworzenia elektrowni orbitalnych przy użyciu statku Starship firmy SpaceX. Pomysł ten mógłby znacząco zmienić dziedzinę produkcji energii słonecznej, czyniąc ją bardziej dostępną i tańszą. Istotą planu startupu jest obniżenie kosztów wystrzeliwania satelitów w przestrzeń kosmiczną za pomocą Starship. Oczekuje się, że ten przełom technologiczny sprawi, że produkcja energii słonecznej w kosmosie stanie się bardziej konkurencyjna w stosunku do tradycyjnych źródeł energii. Virtual Solis planuje budowę dużych paneli fotowoltaicznych na orbicie, wykorzystując Starship do dostarczenia niezbędnego sprzętu. Jednak jedno z kluczowych wyzwań ... >>

Przypadkowe wiadomości z Archiwum

Drewno będzie zatrzymywać dwutlenek węgla 20.02.2023

Współczesny świat koncentruje się na walce ze zmianami klimatycznymi, aw aspekcie naukowym ta walka sięga na pierwszy rzut oka nieoczekiwanych obszarów, jak np. tworzenie materiałów budowlanych pochłaniających emisję dwutlenku węgla. Teraz naukowcy wynaleźli nowy sposób produkcji drewna, który czyni je mocniejszym i wychwytuje CO2 z powietrza, gdy jest używane w budownictwie.

Dwutlenek węgla jest uznawany za główny czynnik zmian klimatu. Ograniczanie emisji dwutlenku węgla związanych z produkcją materiałów konstrukcyjnych, takich jak stal, metal i cement, jest sposobem na pośrednie przeciwdziałanie zmianom klimatycznym. Bezpośrednim podejściem jest ograniczenie emisji dwutlenku węgla do atmosfery poprzez wychwytywanie go w materiałach konstrukcyjnych.

Naukowcy z Rice University w Teksasie wykorzystali naturalne właściwości drewna, aby zwiększyć jego zdolność do wychwytywania dwutlenku węgla. Proces polega na wstrzykiwaniu wysoce porowatych mikrocząstek metaloorganicznych podbudów (MOF) do drewna po oczyszczeniu wewnętrznej podbudowy. Proces ten jest znany jako delignifikacja.

Drewno składa się z trzech głównych składników: celulozy, hemicelulozy i ligniny. Lignina nadaje drewnu kolor, więc po usunięciu ligniny drewno staje się bezbarwne.

Po obróbce drewno jest gotowe do umieszczenia MOF. Cząstki MOF łatwo dopasowują się do kanałów celulozowych i przylegają do nich. MOF następnie adsorbują dwutlenek węgla.

MOF nie jest ogólnie znany ze swojej stabilności w różnych warunkach środowiskowych. Zwykle są wrażliwe na wilgoć, czego należy unikać w przypadku materiałów budowlanych.

Jednak w swoich badaniach zespół z Rice University odkrył, że używany MOF, opracowany przez profesora George'a Shimizu i współpracowników z University of Calgary, przewyższa inne pod względem wydajności i wszechstronności w różnych środowiskach.

Testując wytrzymałość na rozciąganie specjalnego drewna, stwierdzono, że jest ono mocniejsze niż zwykłe nieobrobione drewno i bardziej odporne na czynniki środowiskowe, takie jak zginanie. Twierdzą również, że proces produkcji drewna jest potencjalnie skalowalny i energooszczędny.

Budowa i użytkowanie budynków odpowiada za ponad 40% emisji gazów cieplarnianych spowodowanych przez człowieka, więc to odkrycie stwarza szansę na bardziej ekologiczne alternatywy budowlane. Bardziej zrównoważony i możliwy do odzyskania.

Inne ciekawe wiadomości:

▪ Micromax A115 Canvas 3D smartfon z wyświetlaczem 3D gołym okiem

▪ 80-kanałowy przełącznik łącza optycznego

▪ Telewizja real-definition opracowana w Japonii

▪ Leki na drożdże

▪ Ściemnialne sterowniki LED Mean Well ODLC-45/65

Wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika

Ciekawe materiały z bezpłatnej biblioteki technicznej:

▪ sekcja serwisu Podstawy bezpiecznego życia (OBZhD). Wybór artykułów

▪ artykuł Mogę obiecać, że będę szczery, ale nie bezstronny. Popularne wyrażenie

▪ artykuł W której restauracji pułkownik Sanders zjadł najgorszego kurczaka w swoim życiu? Szczegółowa odpowiedź

▪ artykuł o roślinach pustynnych. Wskazówki podróżnicze

▪ artykuł Ultradźwięki przeciwko gryzoniom. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

▪ artykuł Opalizująca moneta. Sekret ostrości

Zostaw swój komentarz do tego artykułu:

Wszystkie języki tej strony

Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn