Menu English Ukrainian Rosyjski Strona główna

Bezpłatna biblioteka techniczna dla hobbystów i profesjonalistów Bezpłatna biblioteka techniczna


Zające. Porady turystyczne

Wskazówki podróżnicze

Katalog / Wskazówki podróżnicze

Komentarze do artykułu Komentarze do artykułu

Oto kilka wskazówek dotyczących jedzenie królików.

Według ilości wyprodukowanego mięsa zające zajmują pierwsze miejsce wśród dzikich zwierząt. Żywa waga zajęcy wynosi średnio około 3 kg, żywa waga zająca to około 4-4,5 kg. Wydajność ubitej tuszy sięga 70%.

Jakość mięsa króliczego

Mięso królicze ma pewne negatywne właściwości, zależne od cech gatunkowych, metod ekstrakcji, wreszcie od zmian spowodowanych niewłaściwym przechowywaniem. Negatywne właściwości gatunkowe mięsa zajęczego polegają na gęstszej konsystencji, niemal całkowitym braku tłuszczu i obecności specyficznego posmaku.

Niekorzystnym skutkiem stosowania metody pułapkowo-pętlowej jest zatrzymywanie się krwi w tuszce, a w efekcie pogorszenie jakości mięsa i obniżenie jego stabilności podczas przechowywania. W przypadku braku lub bardzo słabego wykrwawienia, zakrzepła krew znacznie zmienia barwę mięsa, nadając tuszce ciemny odcień. Obecność krwi w mięsie powoduje również pogorszenie właściwości smakowych mięsa, zwiększając specyficzność smaku.

Niewłaściwe przechowywanie ma niezwykle negatywny wpływ na jakość mięsa zajęczego. Podczas przechowywania zamrożonych tusz na powietrzu i przez długi czas w pomieszczeniach, tusze tracą dużo wody, mięso ciemnieje pod wpływem powietrza i światła; jeżeli przechowywanie odbywało się w bardzo niskich temperaturach, -25°C i niższych, to takie mięso po rozmrożeniu nie zachowuje soku mięsnego, który wypływa z mięsa w dużych ilościach.

Aby poprawić jakość mięsa zajęczego, konieczne jest:

1) u zastrzelonych zajęcy powodują największy odpływ krwi;

2) przechowywać zamrożone tusze w pomieszczeniach zamkniętych w workach foliowych; 3) w przypadku dłuższego przechowywania zamrożonych tusz, należy je umieścić w pudełkach i przykryć folią.

Po strzelaniu

Przy pozyskiwaniu tuszek zajęcy (oddzielnie zająca i zająca) pozostawia się je w skórze i zazwyczaj nie patroszy. Podnosząc tuszę za przednie łapy, przytrzymać dłoń do odbytu, aby uwolnić mocz z pęcherza. W tym przypadku tusza jest odczuwalna. Tusze z ostro wystającymi kośćmi, czyli zubożone, patroszy się na miejscu, zamraża w postaci zawiesiny w lodówkach do temperatury do -9°C, aw przypadku braku lodówek – w sposób naturalny.

W polowaniu sportowym (nie na ślepe) zwłoki zajęcy są natychmiast uwalniane z moczu po zdobyciu, jak wskazano powyżej. Następnie, po powrocie myśliwego do miejsca stałego zamieszkania, skóra jest usuwana z tuszy za pomocą pończochy. Jeśli tusza jest zamrożona, rozmraża się ją, aby można było oddzielić skórę od tuszy.

Skórowanie

Początkowo skóra jest usuwana ze ścięgien Achillesa tylnych nóg, wkładany jest do nich drewniany zakrzywiony tarnik (kij) i zawieszany na spuście lub gwóźdź wbity w ścianę. Następnie skórę nacina się wzdłuż wewnętrznej strony tylnych nóg, tak aby cięcie przechodziło w pobliżu odbytu. Skórę stopniowo napina się od góry do dołu, ostrożnie pończochą od ogona i od tuszy, odcinając nożem jej połączenia z tkanką podskórną. Po zakończeniu odstrzeliwania skóry z tuszy, przednich nóg i szyi odciąć głowę, a także tylne i przednie nogi wraz ze skórą („rowki”). Skóra naciągnięta futrem do wewnątrz, skórą na zewnątrz na zasadzie drewnianej składanej ramy. W tym samym czasie siniaki są ostrożnie zeskrobywane nożem. Skóra wysycha w chłodnym miejscu lub na wietrze przez 2-4 godziny.

Wypatroszenie

Tusza zawieszona na szelkach jest wypatroszona. Aby to zrobić, okrąż odbyt nożem, aby oddzielić odbytnicę od ścian jamy miednicy. Następnie łonowe zespolenie kości miednicy (łonowe) przecina się nożem. Z tego nacięcia, przesuwając do przodu palec wskazujący i środkowy lewej ręki, ostrożnie przeciąć ścianę brzucha wzdłuż chrząstki żebrowej nożem w prawej ręce. Czystą miskę lub wiadro należy umieścić pod tuszą, aby otrzymać narządy wewnętrzne.

Podczas podtrzymywania jelit odbytnicę (tylną) jelito z wylotem ostrożnie oddziela się od ścian jamy miednicy, a całe jelito z żołądkiem, po przecięciu przełyku, umieszcza się w całości w miednicy. Następnie na szyi w pobliżu krtani wykonuje się podłużne nacięcie mięśnia, za pomocą którego tchawica (tchawica) i przełyk są oddzielane od tkanek szyi, dzięki czemu tchawica i przełyk są wprowadzane do jamy klatki piersiowej. Po uchwyceniu tchawicy w jamie klatki piersiowej narządy klatki piersiowej (płuca, serce) i wątroba są wyciągane w tym samym czasie. W tym samym czasie membrana jest cięta wzdłuż krawędzi żeber.

Wewnętrzne i zewnętrzne powierzchnie tuszy zająca należy wytrzeć do sucha czystą, suchą ściereczką (lepiej nie myć wodą). Lepiej jest usunąć wszystkie zabrudzenia nożem. Tuszę zająca pozostawia się do ostygnięcia w formie zawieszonej, najlepiej na wietrze, aż na jej powierzchni utworzy się sucha skorupa.

Zachowanie

Tusza zająca jest dobrze zachowana w skórze, jeśli jest wykrwawiona, krew jest usuwana ze zmian chorobowych, a sama tusza jest schładzana lub zamrażana. Najlepszą opcją jest zdjęcie skóry za pomocą pończochy, wypatroszenie zająca i rozczłonkowanie na duże kawałki, dodanie soli i przechowywanie w zimnym miejscu do wyjścia z domu.

 Polecamy ciekawe artykuły Sekcja Wskazówki podróżnicze:

▪ Rekordy pogodowe. Trzęsienia ziemi i klęski żywiołowe

▪ Lodowe osuwiska

▪ Węzeł UIAA

Zobacz inne artykuły Sekcja Wskazówki podróżnicze.

Czytaj i pisz przydatne komentarze do tego artykułu.

<< Wstecz

Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:

Sztuczna skóra do emulacji dotyku 15.04.2024

W świecie nowoczesnych technologii, w którym dystans staje się coraz bardziej powszechny, ważne jest utrzymywanie kontaktu i poczucia bliskości. Niedawne odkrycia w dziedzinie sztucznej skóry dokonane przez niemieckich naukowców z Uniwersytetu Saary wyznaczają nową erę wirtualnych interakcji. Niemieccy naukowcy z Uniwersytetu Saary opracowali ultracienkie folie, które mogą przenosić wrażenie dotyku na odległość. Ta najnowocześniejsza technologia zapewnia nowe możliwości wirtualnej komunikacji, szczególnie tym, którzy znajdują się daleko od swoich bliskich. Ultracienkie folie opracowane przez naukowców, o grubości zaledwie 50 mikrometrów, można wkomponować w tekstylia i nosić jak drugą skórę. Folie te działają jak czujniki rozpoznające sygnały dotykowe od mamy lub taty oraz jako elementy uruchamiające, które przekazują te ruchy dziecku. Dotyk rodziców do tkaniny aktywuje czujniki, które reagują na nacisk i odkształcają ultracienką warstwę. Ten ... >>

Żwirek dla kota Petgugu Global 15.04.2024

Opieka nad zwierzętami często może być wyzwaniem, szczególnie jeśli chodzi o utrzymanie domu w czystości. Zaprezentowano nowe, ciekawe rozwiązanie od startupu Petgugu Global, które ułatwi życie właścicielom kotów i pomoże im utrzymać w domu idealną czystość i porządek. Startup Petgugu Global zaprezentował wyjątkową toaletę dla kotów, która automatycznie spłukuje odchody, utrzymując Twój dom w czystości i świeżości. To innowacyjne urządzenie jest wyposażone w różne inteligentne czujniki, które monitorują aktywność Twojego zwierzaka w toalecie i aktywują automatyczne czyszczenie po użyciu. Urządzenie podłącza się do sieci kanalizacyjnej i zapewnia sprawne usuwanie nieczystości bez konieczności ingerencji właściciela. Dodatkowo toaleta ma dużą pojemność do spłukiwania, co czyni ją idealną dla gospodarstw domowych, w których mieszka więcej kotów. Miska na kuwetę Petgugu jest przeznaczona do stosowania z żwirkami rozpuszczalnymi w wodzie i oferuje szereg dodatkowych funkcji ... >>

Atrakcyjność troskliwych mężczyzn 14.04.2024

Od dawna panuje stereotyp, że kobiety wolą „złych chłopców”. Jednak najnowsze badania przeprowadzone przez brytyjskich naukowców z Monash University oferują nowe spojrzenie na tę kwestię. Przyjrzeli się, jak kobiety reagowały na emocjonalną odpowiedzialność mężczyzn i chęć pomagania innym. Wyniki badania mogą zmienić nasze rozumienie tego, co sprawia, że ​​mężczyźni są atrakcyjni dla kobiet. Badanie przeprowadzone przez naukowców z Monash University prowadzi do nowych odkryć na temat atrakcyjności mężczyzn w oczach kobiet. W eksperymencie kobietom pokazywano zdjęcia mężczyzn z krótkimi historiami dotyczącymi ich zachowania w różnych sytuacjach, w tym reakcji na spotkanie z bezdomnym. Część mężczyzn ignorowała bezdomnego, inni natomiast pomagali mu, kupując mu jedzenie. Badanie wykazało, że mężczyźni, którzy okazali empatię i życzliwość, byli bardziej atrakcyjni dla kobiet w porównaniu z mężczyznami, którzy okazali empatię i życzliwość. ... >>

Przypadkowe wiadomości z Archiwum

Plaster cukru we krwi bez przekłuć 21.04.2018

Każdego dnia miliony osób z cukrzycą są zmuszane do nakłuwania skóry w celu zmierzenia poziomu glukozy we krwi. W przyszłości ta nieprzyjemna procedura zostanie zlikwidowana: inteligentne soczewki kontaktowe i plastry na bazie grafenu są tego bezpośrednim potwierdzeniem.

Opracowany przez naukowców z University of Bath (Wielka Brytania) plaster nakłada się na skórę bez uszkadzania jej powierzchni. Jest wyposażony w miniaturowe czujniki, które wykorzystują słaby prąd elektryczny do usuwania glukozy z płynu śródmiąższowego otaczającego nasze komórki. Wyekstrahowana glukoza jest gromadzona w maleńkich zbiornikach, w których mierzy się jej stężenie. Pozwala to na uzyskanie dokładnych odczytów poziomu cukru we krwi z określoną częstotliwością: od raz na 10-15 minut do kilku godzin.

Niedrogie urządzenie jednorazowego użytku może przesyłać te odczyty do aplikacji na smartfonie użytkownika, ostrzegając go o nieprawidłowościach.

W testach laboratoryjnych plaster został pomyślnie przetestowany na zdrowych ochotnikach i świniach z podwyższonym poziomem glukozy. Kolejne kroki to optymalizacja liczby czujników, wydłużenie czasu pracy urządzenia do 24 godzin oraz prowadzenie badań klinicznych na pacjentach z cukrzycą.

Inne ciekawe wiadomości:

▪ ZL38001 - tłumik zakłóceń akustycznych i zakłóceń w linii komunikacyjnej

▪ Chcesz schudnąć - powąchaj wanilię

▪ Metaliczne żelazo wyłania się z głębin morskich

▪ Radiometr w ogniu

▪ Wodór zasilany energią słoneczną

Wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika

 

Ciekawe materiały z bezpłatnej biblioteki technicznej:

▪ część opisów stanowisk na stronie internetowej. Wybór artykułu

▪ Artykuł Bi-Ampling czy Bi-Wearing? Sztuka dźwięku

▪ artykuł Dlaczego reklama filmu nazywana jest zwiastunem? Szczegółowa odpowiedź

▪ artykuł Kompozycja funkcjonalna telewizorów Atec. Informator

▪ artykuł Filtr zasilania do HDD. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

▪ artykuł Mikroprocesorowy przełącznik sygnałów audio. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

Zostaw swój komentarz do tego artykułu:

Imię i nazwisko:


Email opcjonalny):


komentarz:





Wszystkie języki tej strony

Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn

www.diagram.com.ua

www.diagram.com.ua
2000-2024