Bezpłatna biblioteka techniczna

Produkcja chłodnic. Proste przepisy i porady

Katalog / Technologia fabryczna w domu - proste przepisy

 Komentarze do artykułu

Po ostrożnym podgrzaniu cukru do temperatury 160-180°C tworzy się karmel o brązowej barwie. Podczas dalszego ogrzewania może nastąpić całkowite zwęglenie cukru. Przygotowanie chłodnica wymaga pewnych umiejętności, ponieważ tylko doświadczenie może określić, kiedy przestać grzać, ile alkaliów dodać itp. Chłodziarka służy do barwienia piwa, alkoholi, syropów, napojów bezalkoholowych i różnych produktów spożywczych. Chłodnica rozpuszcza się w alkoholu o różnej mocy i nie powinna powodować zmętnienia w zimnym roztworze. Na przykład rodzaj chłodnicy 75% oznacza produkt, który nie daje zamglenia w zimnym alkoholu 75 °, ale daje zamglenie w mocniejszym alkoholu.

Należy zauważyć, że skład i jakość materiału wyjściowego odgrywają ważną rolę w przygotowaniu dobrych gatunkowo chłodnicy. Jest to szczególnie ważne przy przygotowywaniu schładzacza z cukru skrobiowego. Cukier musi być wolny od zanieczyszczeń (gipsu itp.). Jeśli chodzi o obecność dekstryn w cukrze, pewna ich ilość jest przydatna, ponieważ dekstryny zapobiegają rozkładowi cukru na substancje humusowe w wysokich temperaturach. Podobną rolę pełni gliceryna, którą dodaje się do cukru buraczanego po peklowaniu z ostatniej chłodziarki.

Chłodziarka do rafinowanego rumu (90%)

25 kg rafinowanego cukru zwilża się wodą, umieszcza w dużym miedzianym kotle i ostrożnie podgrzewa, aż rafinowany cukier się rozpuści. Do wrzącej cieczy dodać 3 kg gliceryny (30°Be) i dalej gotować, aż masa zacznie żółknąć. Następnie dodać kolejne 3 kg gliceryny o tej samej mocy, dalej gotować i wprowadzać małymi porcjami roztwór 250 g soli octanu sodu (wodny) w małej ilości wody. Gdy większość wody wyparuje, masa zaczyna ciemnieć i wydziela się ostry zapach pary.

O zakończeniu procesu decyduje awaria chłodnicy. Niewielką ilość chłodziwa rozprowadza się na białej porcelanowej płytce i porównuje z dobrej jakości próbką o 90% chłodniejszym. Konieczne jest również zbadanie próbki pod kątem rozpuszczalności w alkoholu (bez tworzenia zmętnienia). Gdy tylko próba wykaże, że chłodnica jest gotowa, należy ostrożnie dodać do kotła gorącą wodę, aby uzyskać roztwór o mocy około 38°Be (w zwykłej temperaturze). Przy podanej ilości produktów wyjściowych należy dodać około 1 litr na 11 litrów wody.

chłodziarka do piwa

Ten rodzaj chłodnicy powinien całkowicie rozpuścić się w piwie zarówno podczas jego warzenia, jak iw gotowym produkcie, a podczas przechowywania piwa nie powinien dawać zmętnienia w niskich temperaturach. Do chłodzenia piwa stosuje się cukier skrobiowy (cukier winogronowy). Praca jest wykonywana w następujący sposób.

18-20 kg cukru skrobiowego ładuje się do kotła, do którego najpierw wlewa się niewielką ilość wody. Masę podgrzewa się do momentu odparowania większości wody, co można rozpoznać po lekkim brązowieniu płynnej masy. Następnie małymi porcjami dodaje się 60-80 g drobno zmielonej soli węglanowej (węglanu amonu). Dodawanie należy przeprowadzić ostrożnie, ponieważ uwolnione gazy mogą wyrzucić cały cukier z kotła.

Masę miesza się i podgrzewa do momentu, aż próba na drzazdze wykaże konsystencję smoły. Jeżeli karmelizacja nastąpiła w wystarczającym stopniu, to po zanurzeniu drzazgi z chłodnicą do zimnej wody masa powinna być substancją kruchą, łamliwą i nieklejącą się. Następnie, ciągle mieszając, dodaje się gorącą wodę, aż do uzyskania masy o gęstości na gorąco 36°Be. Powstałą chłodnicę filtruje się przez brązową siatkę.

W dużych gałęziach przemysłu do filtracji wykorzystuje się prasy filtracyjne. W niektórych przypadkach, aby oczyścić chłodnicę z cząstek węgla i zanieczyszczeń, chłodnicę rozcieńcza się wodą do 12-15°Be i pozostawia do osadzenia; w naczyniach płaskich następuje sedymentacja najmniejszych cząstek węgla. Następnie osadzoną ciecz wlewa się i gotuje pod próżnią do pożądanej konsystencji.

Chłodziarka do rumu (z cukru skrobiowego)

20 kg cukru skrobiowego zwilża się wodą i ogrzewa w kotle na wolnym ogniu, aż do ustania wydzielania się pary wodnej, tj. do momentu, gdy cukier zacznie ciemnieć. Następnie małymi porcjami dodać 250 g sody krystalicznej rozpuszczonej w 500 g gorącej wody i dalej podgrzewać na niższym ogniu. Ogrzewanie kontynuuje się do momentu, aż próbka pobrana na drewniany patyk, po szybkim zanurzeniu w zimnej wodzie, da przezroczystą szklistą masę. Badając pod światło próbkę 75% chłodnicy, powinna ona mieć kolor ciemnej wiśni, przy 80% powinna być nieco jaśniejsza. Następnie dodaje się gorącą wodę, aby uzyskać chłodnicę o gęstości 35-36°Be i filtruje przez sito. Dobra chłodziarka do rumu nie powinna zawierać cząstek węgla. Gotowa chłodnica powinna mieć gęstość około 40°. Być w normalnej temperaturze.

Chłodnica stała

Ten typ chłodziarki został ostatnio wykorzystany przy opracowywaniu najlepszych odmian substytutów kawy. Przebieg pracy jest taki sam jak w poprzednim przypadku. Różnica polega na tym, że rezygnują z dodatku wody i przebiega proces karmelizacji. Gdy pobrana próbka da pożądany wynik, masę wlewa się do ocynowanych blach żelaznych z wygiętymi krawędziami. Masę rozprowadza się w równej warstwie 15-20 mm i pozostawia do utwardzenia. Otrzymaną po kilku godzinach kruchą stałą masę rozdrabnia się w moździerzu lub młynku do pożądanego stopnia.

Gotowanie chłodnicy, zwłaszcza na końcu, należy przeprowadzić bardzo ostrożnie, nie dopuszczając do przywierania jej do ścianek, a przede wszystkim do dna kotła. Bardzo dobrze nadają się do chłodzenia warzenia bojlery miedziane z lutowanym żeliwnym dnem. Dobrze przygotowana chłodziarka ma gorzki smak, całkowicie rozpuszcza się w gorącej wodzie i zawiera jedynie śladowe ilości drobin węgla drzewnego.

Chłodnica bez alkaliów

Możliwe jest przygotowanie chłodnicy bez dodatku alkaliów węglowych lub innych podobnych substancji. W tym przypadku prawie niemożliwe jest otrzymanie produktu o dobrej sile barwiącej. Praca nad uzyskaniem chłodnicy bez użycia powyższych substancji wygląda następująco.

2,5 kg drobno zmielonego cukru przepuszcza się przez cienkie podwójne sito z włosów lub miedzi i umieszcza w kotle, który jest nastawiony na umiarkowane ciepło. Cukier miesza się w sposób ciągły drewnianą łyżką, aż do uzyskania stopionej masy. Ta masa jest podpalana, aż stanie się brązowa i zacznie się gotować. Następnie kocioł usuwa się z ognia i dodaje 2 litry wody, miesza i ponownie podpala, aż do całkowitego rozpuszczenia. Następnie kocioł zdejmuje się z ognia, schładza się chłodnicę i napełnia się nim butelki już schłodzone, zakorkowane i przechowywane w chłodnym miejscu.

Autor: Korolev V.A.

Polecamy ciekawe artykuły Sekcja Technologia fabryczna w domu - proste przepisy:

▪ Przygotowanie past woskowych do polerowania wyrobów z drewna

▪ Eliksiry do płukania zębów

▪ sztuczne tłuszcze

Zobacz inne artykuły Sekcja Technologia fabryczna w domu - proste przepisy.

Czytaj i pisz przydatne komentarze do tego artykułu.

<< Wstecz

Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:

Sztuczna skóra do emulacji dotyku 15.04.2024

W świecie nowoczesnych technologii, w którym dystans staje się coraz bardziej powszechny, ważne jest utrzymywanie kontaktu i poczucia bliskości. Niedawne odkrycia w dziedzinie sztucznej skóry dokonane przez niemieckich naukowców z Uniwersytetu Saary wyznaczają nową erę wirtualnych interakcji. Niemieccy naukowcy z Uniwersytetu Saary opracowali ultracienkie folie, które mogą przenosić wrażenie dotyku na odległość. Ta najnowocześniejsza technologia zapewnia nowe możliwości wirtualnej komunikacji, szczególnie tym, którzy znajdują się daleko od swoich bliskich. Ultracienkie folie opracowane przez naukowców, o grubości zaledwie 50 mikrometrów, można wkomponować w tekstylia i nosić jak drugą skórę. Folie te działają jak czujniki rozpoznające sygnały dotykowe od mamy lub taty oraz jako elementy uruchamiające, które przekazują te ruchy dziecku. Dotyk rodziców do tkaniny aktywuje czujniki, które reagują na nacisk i odkształcają ultracienką warstwę. Ten ... >>

Żwirek dla kota Petgugu Global 15.04.2024

Opieka nad zwierzętami często może być wyzwaniem, szczególnie jeśli chodzi o utrzymanie domu w czystości. Zaprezentowano nowe, ciekawe rozwiązanie od startupu Petgugu Global, które ułatwi życie właścicielom kotów i pomoże im utrzymać w domu idealną czystość i porządek. Startup Petgugu Global zaprezentował wyjątkową toaletę dla kotów, która automatycznie spłukuje odchody, utrzymując Twój dom w czystości i świeżości. To innowacyjne urządzenie jest wyposażone w różne inteligentne czujniki, które monitorują aktywność Twojego zwierzaka w toalecie i aktywują automatyczne czyszczenie po użyciu. Urządzenie podłącza się do sieci kanalizacyjnej i zapewnia sprawne usuwanie nieczystości bez konieczności ingerencji właściciela. Dodatkowo toaleta ma dużą pojemność do spłukiwania, co czyni ją idealną dla gospodarstw domowych, w których mieszka więcej kotów. Miska na kuwetę Petgugu jest przeznaczona do stosowania z żwirkami rozpuszczalnymi w wodzie i oferuje szereg dodatkowych funkcji ... >>

Atrakcyjność troskliwych mężczyzn 14.04.2024

Od dawna panuje stereotyp, że kobiety wolą „złych chłopców”. Jednak najnowsze badania przeprowadzone przez brytyjskich naukowców z Monash University oferują nowe spojrzenie na tę kwestię. Przyjrzeli się, jak kobiety reagowały na emocjonalną odpowiedzialność mężczyzn i chęć pomagania innym. Wyniki badania mogą zmienić nasze rozumienie tego, co sprawia, że ​​mężczyźni są atrakcyjni dla kobiet. Badanie przeprowadzone przez naukowców z Monash University prowadzi do nowych odkryć na temat atrakcyjności mężczyzn w oczach kobiet. W eksperymencie kobietom pokazywano zdjęcia mężczyzn z krótkimi historiami dotyczącymi ich zachowania w różnych sytuacjach, w tym reakcji na spotkanie z bezdomnym. Część mężczyzn ignorowała bezdomnego, inni natomiast pomagali mu, kupując mu jedzenie. Badanie wykazało, że mężczyźni, którzy okazali empatię i życzliwość, byli bardziej atrakcyjni dla kobiet w porównaniu z mężczyznami, którzy okazali empatię i życzliwość. ... >>

Przypadkowe wiadomości z Archiwum Gra komputerowa została uznana za lekarstwo 19.06.2020 Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zatwierdziła stosowanie EndeavorRX jako leku na receptę w przypadku zespołu nadpobudliwości psychoruchowej z deficytem uwagi (ADHD). Zdecydowana większość rodziców na całym świecie uważa gry komputerowe za straszne zło i myśli tylko o tym, jak oderwać swoje dziecko od komputera. Tymczasem po raz pierwszy na świecie pojawiła się nie tylko użyteczna, ale i oficjalnie uznana za receptę „lekarstwo” gra komputerowa – EndeavourRX. Amerykańska Agencja ds. Żywności i Leków (FDA) zatwierdziła opracowanie Akili Interactive jako lek na receptę na zespół nadpobudliwości psychoruchowej z deficytem uwagi (ADHD) u dzieci w wieku od 8 do 12 lat. Korzyści płynące z zabawy zostały udowodnione w pięciu badaniach klinicznych z udziałem ponad sześciuset dzieci. „Leczenie” polega na graniu w EndeavourRX przez 25 minut dziennie, pięć dni w tygodniu przez miesiąc. Efekt takiego „zabiegu” utrzymuje się do miesiąca, podczas którego uwaga u młodych pacjentów zauważalnie wzrasta.

Inne ciekawe wiadomości:

▪ Recykling plastiku na grafen z uwolnieniem czystego wodoru

▪ Uzbrojone drony

▪ Tkanina LED

▪ Najcieńszy 13-megapikselowy moduł firmy Toshiba

▪ Wioska budowniczego Stonehenge

Wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika

Ciekawe materiały z bezpłatnej biblioteki technicznej:

▪ sekcja serwisu Narzędzie dla elektryków. Wybór artykułu

▪ artykuł Sztuka i kultura. Podręcznik krzyżówki

▪ artykuł Kto w Rosji ma oficjalne prawo do miana przywódcy? Szczegółowa odpowiedź

▪ artykuł Kompozycja funkcjonalna telewizorów Seleco. Informator

▪ artykuł Czujnik bezpieczeństwa ekonomicznego. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

▪ artykuł Piercing mieczami. Sekret ostrości

Zostaw swój komentarz do tego artykułu:

Wszystkie języki tej strony

Arabic	Hebrew	Polish
Bengali	Hindi	Portuguese
Chinese	Italian	Spanish
English	Japanese	Turkish
French	Korean	Ukrainian
German	Malay	Vietnamese

Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn

www.diagram.com.ua
2000-2024