|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
ENCYKLOPEDIA RADIOELEKTRONIKI I INŻYNIERII ELEKTRYCZNEJ Jak wybrać kuchenkę mikrofalową Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki
Encyklopedia radioelektroniki i elektrotechniki / Elektronika w życiu codziennym O kuchence mikrofalowej W rzeczywistości metoda gotowania sprowadza się do jednego - do podgrzania patelni lub patelni i odpowiednio jej zawartości. Trzeba czekać dość długo, a jednocześnie traci się ogromną ilość ciepła. Rozwiązaniem było użycie kuchenki mikrofalowej, w przeciwnym razie - kuchenki mikrofalowej. Historia kuchenki mikrofalowejAmerykański inżynier P. B. Spencer wynalazł kuchenkę mikrofalową. W badaniu działania emitera mikrofalowego stwierdził, że przy określonej częstotliwości promieniowania obserwowano intensywne ciepło. W 1945 r. Spencer otrzymał patent na wykorzystanie mikrofal w gotowaniu, aw 1949 r. W Stanach Zjednoczonych wyprodukowano pierwsze kuchenki mikrofalowe do szybkiego rozmrażania strategicznych zapasów żywności. W 1962 roku japońska firma SHARP rozpoczęła masową produkcję domowych kuchenek mikrofalowych. Nie można powiedzieć, że natychmiast spotkały się z pośpiechem. Masowa świadomość została zaalarmowana ultrawysokimi częstotliwościami (SHF). W rzeczywistości wszystko nie jest takie straszne. Gotowanie mikrofalowe to elektromagnetyczne wzbudzanie cząsteczek wody zawartych w żywności. Natychmiast wnikając, powiedzmy, w głąb kawałka mięsa, fale są pochłaniane przez zawarte w nim cząsteczki wody. Z tego powodu cząsteczki są wzbudzane, ich drgania termiczne są wzmacniane, zderzają się ze sobą. I to jest powód wzrostu temperatury. To samo wzmocnienie wibracji i zderzenia molekuł ma miejsce, gdy żywność jest tradycyjnie podpalana. Z tą różnicą, że od ognia wzbudzenie cząsteczek jest powoli przenoszone z warstw zewnętrznych na wewnętrzne, ale energia mikrofalowa natychmiast przenika na głębokość od 2,5 do 5 cm (dlatego lepiej ciąć grubsze kawałki). Obecność soli znacznie przyspiesza nagrzewanie w kuchence mikrofalowej. Ale sól musi być całkowicie rozpuszczona. Z drugiej strony solone mięso, drób, warzywa, które długo przechowuje się przed gotowaniem, mogą okazać się szorstkie i suche. Sól odprowadza wilgoć. Dlatego lepiej posolić takie produkty pod koniec gotowania. Rynek kuchenek mikrofalowychW strukturze sprzedaży na rosyjskim rynku AGD kuchenki mikrofalowe zajmują już zauważalnie większy udział niż kuchenki. Można to łatwo wytłumaczyć: kuchenki mikrofalowe są znacznie tańsze i bardziej kompaktowe niż kuchenki, a ich zdolność do wykonywania przepisów w całej książce kucharskiej aż do pieczenia jest prawie taka sama (jeśli nauczysz się z niej prawidłowo korzystać, co wcale nie jest trudne). Kuchenki mikrofalowe są bardziej ekonomiczne niż konwencjonalne kuchenki elektryczne i łatwiejsze do utrzymania w czystości. Nie wspominając o znacznym skróceniu czasu w porównaniu do gotowania na tradycyjnych piecach. Dla wielu, którzy kupują kuchenkę mikrofalową, jako dodatkowe urządzenie do rozmrażania żywności i podgrzewania naczyń, bardzo szybko staje się głównym środkiem do gotowania. Kuchenka mikrofalowa nie tworzy charakterystycznej atmosfery kuchennej z dusznością, ciepłem i zapachami gotowania. Ponadto podczas całego cyklu gotowania można opcjonalnie otworzyć drzwiczki, wymieszać, dodać składniki, sprawdzić gotowość. A wszystko to bez obawy przed utratą ciepła i naruszeniem reżimu gotowania. Mikrofale mają wysoką wydajność: prawie cała energia elektryczna jest przeznaczona do gotowania, a nie do ogrzewania kuchni. Jednak według statystyk nasycenie rynku kuchenek mikrofalowych w krajach WNP wynosi zaledwie kilka procent, podczas gdy w USA przekroczyło już 90%. Wszystko więc jeszcze przed nami, a pod względem sprzedaży kuchenek mikrofalowych nawet w czasach kryzysu wyprzedzamy Stany Zjednoczone! Kuchenka mikrofalowa i witaminyŻywność z kuchenki mikrofalowej zachowuje znacznie więcej witamin niż tradycyjne gotowanie na kuchence. Instytut Żywienia Akademii Nauk Federacji Rosyjskiej przeprowadził badanie żywności ugotowanej w kuchence mikrofalowej. Poziom zachowania witamin sprawdzano podczas przygotowywania potraw warzywnych i mięsnych. Wynik przerósł wszelkie oczekiwania: najcenniejsza witamina C została zachowana po obróbce w piekarniku o 75-98% (każdy rodzaj produktu ma swoje dane liczbowe). A przy tradycyjnych metodach przygotowania bezpieczeństwo witamin nie przekracza 38-60%. Zrumieniona skórka w kuchence mikrofalowejPonieważ mikrofale działają tylko na cząsteczki wody, podgrzewają żywność tylko do 100 stopni, czyli temperatury wrzenia wody. Ale jednocześnie powierzchnia mięsa nie nabiera apetycznego, rdzawo-brązowego koloru, a bułka nie nabiera chrupiącej skórki. Może się to zdarzyć tylko w wyższych temperaturach, na przykład podczas smażenia w tłuszczu, który nagrzewa się znacznie powyżej 100 stopni, lub podczas pieczenia w piekarniku lub grillu, gdzie promieniowanie cieplne wytwarza temperaturę 200-250 stopni. Być może jest pyszne; ale nie można powiedzieć, że jest tak przydatny. Dlatego wiele osób wciąż wierzy, że istnieją kuchenki mikrofalowe do rozmrażania żywności z zamrażarki i podgrzewania gotowych posiłków. Uważa się również, że do pieczenia ciast i bułek, a także gotowania pieczonego mięsa i drobiu w domu potrzebny jest piekarnik elektryczny; a do pieczenia mięsa i drobiu z chrupiącą złotą skórką, a także do przygotowania pysznych kanapek ze złocistymi tostami w gospodarstwie potrzebny jest grill i toster. Jednak nowe nowoczesne modele kuchenek mikrofalowych są w stanie zastąpić cały ten sprzęt. Abyśmy mogli odtworzyć znany tradycyjny smak na nowej technologii, twórcy wyposażyli piekarnik w grill. To on zapewnia chrupiącą skórkę i aromat, jak z konwencjonalnego piekarnika, tylko dzięki pomocy mikrofal kilka razy szybciej. Aby potrawa była bardziej profesjonalna, projektanci zaoferowali grill konwekcyjny z wentylatorem, który nadmuchuje naczynie gorącym powietrzem. Ta kombinowana kuchenka mikrofalowa może gotować na pięć (!) różnych sposobów: mikrofalówka; z grillem (jak w piekarniku elektrycznym); połączone - za pomocą mikrofal i grilla; promieniowanie potężnego grilla z konwekcją; połączenie konwekcji i mikrofal. Najnowsze wysokiej klasy modele kuchenek mikrofalowych są dziś zbliżone do najbardziej zaawansowanych piekarników elektrycznych, przewyższając je szybkością gotowania. Gotowanie sensoryczneW niektórych prestiżowych modelach kuchenek mikrofalowych funkcja ta zapewnia tzw. gotowanie sensoryczne. W końcu waga produktów, którą zwykle określamy na oko, jest w automatycznych menu ustawiana bardzo w przybliżeniu, a wyniki mogą być rozczarowujące z powodu niedokładności. Czujnik pary sprawia, że programowanie jest niezwykle łatwe i zapewnia dokładne wyniki. Gdy z jedzenia zaczyna wydzielać się para oznacza to, że temperatura osiągnęła 100 stopni, a każda gospodyni wie, że od tego momentu czas gotowania nie zależy już od ilości jedzenia, a jedynie od jego rodzaju. Dlatego podczas programowania wystarczy określić rodzaj produktów i nacisnąć przycisk „start”. Gdy czujnik wykryje aktywne uwolnienie pary i wyśle sygnał do wbudowanego mikrokomputera, określi wymagany czas gotowania, a na wyświetlaczu pojawi się czas pozostały do końca gotowania. Jaki piekarnik wybrać?Najpierw zdecydujmy o liczbie zjadaczy. Piece o pojemności komory 16-19 litrów przeznaczone są dla 1-2 osobowej rodziny. Taki piekarnik pomieści małego kurczaka lub średniej wielkości garnek. Dla 3-4 osobowej rodziny lub do leczenia gości pożądana jest objętość 23 litrów lub więcej. Dla rodziny 5-6 osób odpowiedni jest piec o pojemności komory do 38-41 litrów. Taki piekarnik z łatwością pomieści i ugotuje gęś, indyka lub duży placek świąteczny. Potrzebujesz grilla?Grill w kuchence mikrofalowej może być elementem grzejnym lub kwarcem. Kwarc - bardziej ekonomiczny i szybszy, łatwiejszy do utrzymania w czystości. Nie zajmuje miejsca w komorze roboczej, ponieważ jest schowany w jej suficie. Ale spirala elementu grzejnego może unosić się i opadać, zmieniać położenie, na przykład przechylać się pod kątem lub być montowana na tylnej ścianie, zapewniając bardziej równomierne ogrzewanie produktów. Ale między nami, jeśli masz już dobry piekarnik, to tak naprawdę nie potrzebujesz kuchenki mikrofalowej z grillem. Podobnie jak ci, którzy unikają smażonych potraw i boją się słowa „rakotwórcze”. Lepiej byłoby, gdyby kuchenka mikrofalowa z czystą „zdrową żywnością”. Pieczenie w kuchence mikrofalowejDla tych, którzy kochają wypieki, ciasta francuskie i apetyczne pieczone mięso lub drób, potrzebna jest konwekcyjna kuchenka mikrofalowa. Tutaj wentylator wdmuchuje do piekarnika powietrze podgrzane do określonej temperatury, dzięki czemu ogrzewanie jest jak najbardziej równomierne i zapewnia piękną złotą skórkę. Zwykle tryb konwekcyjny łączy się z mikrofalami, co znacznie przyspiesza gotowanie i zachowuje naturalny smak, wygląd i wszystko, co najlepsze, w tym witaminy. Tryb konwekcyjny jest bardziej wydajny i elastyczny niż grill. Według ekspertów kuchenki mikrofalowe z grillem są produkowane dla konsumentów nastawionych na bezwładność. Jeśli wcześniej piekarniki wielofunkcyjne koniecznie miały mikrofalę, grill i konwekcję, teraz można znaleźć bardziej praktyczną i tańszą kuchenkę mikrofalową z konwekcją, ale bez grilla. Tylko ciasta lub herbatniki muszą być rozmazane, w przeciwnym razie okazuje się, że jest trochę suchy. Mówiące PieceW nowej generacji kuchenek mikrofalowych nowoczesnemu sterowaniu coraz częściej towarzyszy tryb interaktywny – dwukierunkowy dialog z gospodynią, podświetlony na wyświetlaczu: czego ona chce? Co powinna zrobić dalej? Wybierz jedno z tych przyborów. Nie zapomnij przykryć pokrywką. A teraz zdejmij pokrywkę… Południowokoreańska firma LG wypuściła na nasz rynek nawet mówiącą kuchenkę, która głośno powiela wszystkie teksty pojawiające się na wyświetlaczu. Co więcej, koreański piec mówi po rosyjsku. Podszewka piecaNajpopularniejsza powłoka wewnętrzna kuchenek mikrofalowych wykonana jest ze specjalnej trwałej emalii, którą łatwo utrzymać w czystości. Coraz bardziej popularna staje się wyściółka ceramiczna. Jest bardzo wytrzymała, trudna do zarysowania i tak gładka, że cząsteczki tłuszczu i inne zabrudzenia z trudem przyklejają się do tej gładkiej powierzchni. A jeśli nagle im się to uda, łatwo je zmyć miękką gąbką. To prawda, że powłoka ceramiczna jest dość delikatna. Ale żeby wyobrazić sobie sytuację, jak można ją uszkodzić – trzeba wytężyć wyobraźnię. Powłoka ze stali nierdzewnej jest bardzo trwała, piękna i wytrzymuje każdą temperaturę, co jest bardzo ważne w trybie grillowania i konwekcji. To prawda, że trochę trudniej jest dbać o taką powłokę i zachować jej czysty połysk. Czasami w tanich modelach kamery można po prostu pomalować „pod emalią”. I ta opcja ma prawo istnieć. Powłoka dobrze się trzyma, jeśli gotujesz potrawy, które nie wymagają wysokich temperatur i zbyt długiego czasu. Akcesoria do kuchenek mikrofalowychW zestawie dołączonych urządzeń pożądany jest grill wielopoziomowy na talerze, który umożliwia podgrzanie obiadu na kilku talerzach na raz, ustawionych jeden nad drugim. Podgrzane jedzenie można podać wszystkim na raz, a nie po kolei, jak w tradycyjnych kuchenkach mikrofalowych. Jest to również wygodne, ponieważ nie trzeba myć patelni, w której podgrzano obiad. Jeśli wybierzesz piekarnik z grillem, lepiej, aby nie było jednego rusztu grillowego, ale dwa: wyższy i niższy. Przybory mikrofaloweNie martw się o nią. Możesz wykorzystać to, co już masz w domu: zwykłą porcelanę, fajans, terakotę, ceramikę. Ważne jest tylko, aby naczynia nie miały złotych i srebrnych brzegów i wzorów, ponieważ te zawierające metale farby przewodzą prąd elektryczny i mogą powodować niewielkie wyładowania elektryczne. W kuchence mikrofalowej można nawet gotować w papierowych kubkach (tzw. szybkie zupy), podgrzać przygotowane potrawy w papierowych torebkach lub zawinięte w serwetki, ręczniki papierowe, papier woskowany. A jednak najbardziej praktyczne są specjalne naczynia mikrofalowe wykonane ze szkła ogniotrwałego lub specjalnego tworzywa sztucznego. Istnieją nawet oryginalne (dość drogie) jajka do gotowania jajek w kuchence mikrofalowej, pomimo nalegań producentów piekarników, że jajka nie mogą być gotowane w skorupkach w kuchenkach mikrofalowych. Bardzo ciekawe i piękne naczynia do gotowania w kuchence mikrofalowej produkowane są w Hiszpanii. Na przykład oryginalne szybkowary. To cały system naczyń wykonanych z żaroodpornego tworzywa sztucznego. Do dolnego wlewa się wodę, niektóre produkty układa się na ruszcie nad nim, inne wkłada się do zamkniętego naczynia pod pokrywką, a sos przygotowuje się w tym samym czasie w górnym naczyniu. Moc piecaOprócz ustawienia czasu, jeśli nie korzystasz z automatycznych trybów menu, musisz ustawić najlepszą moc mikrofal dla danej potrawy i swoich celów. Oto mały tablet, którego nawet nie trzeba zapamiętywać. Wystarczy zrozumieć. 80-150 W - tryb utrzymywania gorącego gotowego dania; 160-300 W - rozmrażanie i gotowanie "delikatnych" potraw; 400-500 W - szybkie rozmrażanie w małych ilościach; 560-700 W - powolne gotowanie lub podgrzewanie „delikatnych” potraw; 800-900 W - szybkie nagrzewanie i gotowanie. Istnieje opinia, i to nawet w wielu niefortunnych książkach z przepisami mikrofalowymi, że mięso i drób w kuchence mikrofalowej okazują się twardsze niż w tradycyjnym gotowaniu. Ale jeśli na zwykłej kuchence do samego końca gotujesz mięso lub drób na maksymalnym ogniu, tym bardziej dostaniesz podeszwę. Błędem jest to, że nowi właściciele kuchenek mikrofalowych ograniczają się do ustawiania czasu gotowania, a moc, jeśli nie jest ustawiona, podaje 100 procent. W rzeczywistości 100% mocy nie jest często używane. Lepiej gotować mięso, drób na 70% mocy, ryby, pierogi, klopsiki - na 50-70%. Co więcej, mięso z smugami tłuszczu nagrzewa się znacznie szybciej. I lepiej dusić twardą wołowinę lub jagnięcinę z mocą 50%, pokrojoną na małe kawałki. Parzenie ziół leczniczych działa dobrze, jeśli zalejesz je wrzątkiem i trzymasz w kuchence mikrofalowej przez 10-15 minut. przy mocy 10-30%. A jeśli chcesz szybko ugotować ciasto drożdżowe, wstaw je do mikrofalówki z mocą 10%. Podniesie się w mgnieniu oka! Przydatne wskazówkiSpecyfika podgrzewania płynów w kuchenkach mikrofalowych jest taka, że gdy temperatura wrzenia zostanie już osiągnięta, bąbelki uwolnione podczas gotowania pozostają przez pewien czas na dnie naczynia. W pewnym momencie wszystko to może nagle się wylać. Aby płyn nie „uciekał” z naczynia w piekarniku lub podczas wyjmowania go z piekarnika, do podgrzanego płynu włóż szklaną łyżkę lub patyk. W skrajnych przypadkach można użyć metalowej łyżeczki, należy tylko uważać, aby ustawić ją tak, aby rączka łyżeczki nie „drapała” wewnętrznych ścianek piekarnika. Ciecz powstająca podczas rozmrażania może stać się gorąca. Z tego powodu rozmrażanie jest nierównomierne. Usuń płyn mniej więcej w połowie cyklu odszraniania. Jeśli w kuchence mikrofalowej wstawia się potrawę ważącą mniej niż 100 g, na talerzu obrotowym należy umieścić co najmniej 100 ml wody w naczyniu do kuchenki mikrofalowej. W przeciwnym razie, jeśli w komorze nie będzie wystarczającej ilości cząsteczek wody, mikrofale zwrócą niewykorzystaną energię z powrotem do emitera i będzie istniało niebezpieczeństwo przeciążenia. Ogólnie rzecz biorąc, zaleca się ciągłe trzymanie w piecu pół szklanki wody, aby w razie przypadkowego włączenia magnetron nie uległ uszkodzeniu. Jeśli używasz funkcji grilla w kuchence mikrofalowej, umieść talerz pod grillem, aby złapać kapiący tłuszcz. Jeśli na wewnętrznych ściankach piekarnika pojawią się uporczywe plamy tłuszczu i zaschnięte resztki jedzenia, wstaw do piekarnika szklankę wody i gotuj przez 5 minut. Pod działaniem pary brud zmięknie i łatwo się zmyje. Szklany talerz obrotowy piekarnika można myć płynem do mycia naczyń lub w zmywarce. Pokrój wszystkie produkty na cieńsze, wtedy szybciej się ugotują i lepiej upieczą. Podczas rozmrażania produkty należy wyjąć z torebki lub przekłuć, w przeciwnym razie torebka eksploduje. Zboża przed gotowaniem w kuchence mikrofalowej należy namoczyć. Publikacja: library.espec.ru
Udowodniono istnienie reguły entropii dla splątania kwantowego
09.05.2024 Mini klimatyzator Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Energia z kosmosu dla Starship
08.05.2024
▪ Nowe technologie dla sieci przełączanych ▪ Eksploracja kości ujawni nowe, trwałe materiały ▪ Skalowalne procesory serwerowe Xeon piątej generacji ▪ Puma BeatBot pomaga biegaczom trenować
▪ sekcja strony Aforyzmy znanych osób. Wybór artykułu ▪ artykuł Wystana Hugh Audena. Słynne aforyzmy ▪ artykuł Jak ropa zanieczyszcza wodę pitną? Szczegółowa odpowiedź ▪ artykuł Peskolot szczeciniasty. Legendy, uprawa, metody aplikacji ▪ artykuł Regulator mocy stabilizowany triakiem. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki
Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn
www.diagram.com.ua |
Zobacz inne artykuły Sekcja 
Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:
Wszystkie języki tej strony