Nowy sposób pasteryzacji mleka. Bezpłatne wiadomości z biblioteki technicznej

NOWOŚCI NAUKI I TECHNOLOGII, NOWOŚĆ W ELEKTRONIKI
Bezpłatna biblioteka techniczna / Kanał wiadomości

Nowy sposób pasteryzacji mleka

20.11.2013

W ramach projektu MicroMilk naukowcy z Uniwersytetu w Hohenheim oraz Instytutu Inżynierii i Biotechnologii im. Fraunhofera (Niemcy) opracowali nową metodę pasteryzacji mleka przy użyciu mikrofal. Metoda ta pozwala na zachowanie cennych składników mleka i nadaje się również do podgrzewania lepkich i skoncentrowanych produktów mlecznych. W najbliższym czasie naukowcy będą dzielić się technologią przetwarzania mleka i przetworów mlecznych z producentami żywności.

Aby wydłużyć okres przydatności do spożycia świeżego mleka i zapobiec rozwojowi drobnoustrojów, mleko zwykle jest podgrzewane - czyli przeprowadzany jest proces pasteryzacji, podczas którego zimne mleko podgrzewane jest w kilku etapach. Tak więc na jednym z etapów temperatura mleka wzrasta w ciągu kilku sekund do 72 stopni Celsjusza. Podczas tego procesu giną główne mikroorganizmy obecne w mleku, co oznacza, że mleko może być przechowywane przez 10 dni.

Obecnie mleko jest pasteryzowane za pomocą wymienników ciepła, w których podgrzane mleko przemieszcza się w kierunku gorącej wody lub pary. Ciepło wytworzone podczas pasteryzacji poprzedniej objętości mleka jest wykorzystywane do podgrzewania napływającej porcji zimnego mleka. Ale, jak zauważają naukowcy, ta metoda ogrzewania ma wady. W ten sposób proces wymiany ciepła jest osłabiony z powodu powstawania zanieczyszczeń na powierzchni wymiennika ciepła. Dlatego sprzęt musi być regularnie czyszczony - strata czasu i wody. Ale dzięki nowej metodzie pasteryzacji nie potrzeba zbyt dużo energii, wody i detergentów.

W ramach projektu MicroMilk naukowcy opracowali system, który pozwala „zabezpieczyć” mleko i produkty mleczne za pomocą mikrofal. Prototypowy ciągły pasteryzator mikrofalowy o wydajności 400 litrów mleka na godzinę został zintegrowany z istniejącym procesem pasteryzacji w mleczarni Uniwersytetu Hohenheim. Nawet podczas próbnej eksploatacji zalety nowego systemu były oczywiste. Ponieważ urządzenie nie musiało być już stale czyszczone, udało się zaoszczędzić czas i duże ilości wody. Dodatkowo proces podgrzewania mleka do żądanej temperatury przebiega prawie 3 razy szybciej. Mleko wystawione jest na działanie wysokich temperatur tylko przez krótki czas, dzięki czemu większość cennych i wrażliwych na ciepło substancji, zwłaszcza białek i witamin, zostaje zachowana.

Sprzęt do pasteryzacji mikrofalowej to kompaktowy reaktor, który jest podzielony na kilka przedziałów. Każda komora wyposażona jest we własny magnetron, który generuje fale elektromagnetyczne. Urządzenia mikrofalowe są połączone w falowodzie, który jednocześnie pełni rolę komory grzewczej. Mleko przepływa przez tę jamę przez specjalne rurki. Materiał rury nie pochłania mikrofal i jest odporny na ciepło i ciśnienie.

Podczas tego przejścia przez rury mleko jest podgrzewane i w przeciwieństwie do procesu z wymiennikiem ciepła jest podgrzewane w inny sposób. Kiedy fale elektromagnetyczne są pochłaniane przez molekuły mleka, powoduje to drgania molekuł i jednoczesne podgrzewanie całej objętości mleka.

<< Powrót: Smartfony ZTE Nubia Z5S i Z5S mini 21.11.2013

>> Naprzód: Gigabit Powerline - chip do sieci domowych poprzez okablowanie elektryczne 19.11.2013

Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:

Udowodniono istnienie reguły entropii dla splątania kwantowego 09.05.2024

Mechanika kwantowa wciąż zadziwia nas swoimi tajemniczymi zjawiskami i nieoczekiwanymi odkryciami. Niedawno Bartosz Regula z Centrum Obliczeń Kwantowych RIKEN i Ludovico Lamy z Uniwersytetu w Amsterdamie przedstawili nowe odkrycie dotyczące splątania kwantowego i jego związku z entropią. Splątanie kwantowe odgrywa ważną rolę we współczesnej nauce i technologii informacji kwantowej. Jednak złożoność jego struktury utrudnia zrozumienie go i zarządzanie nim. Odkrycie Regulusa i Lamy'ego pokazuje, że splątanie kwantowe podlega zasadzie entropii podobnej do tej obowiązującej w układach klasycznych. Odkrycie to otwiera nowe perspektywy w dziedzinie informatyki i technologii kwantowej, pogłębiając naszą wiedzę na temat splątania kwantowego i jego powiązania z termodynamiką. Wyniki badań wskazują na możliwość odwracalności transformacji splątania, co mogłoby znacznie uprościć ich zastosowanie w różnych technologiach kwantowych. Otwarcie nowej reguły ... >>

Mini klimatyzator Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

Lato to czas relaksu i podróży, jednak często upały potrafią zamienić ten czas w udrękę nie do zniesienia. Poznaj nowość od Sony - miniklimatyzator Reon Pocket 5, który obiecuje zapewnić użytkownikom większy komfort lata. Sony wprowadziło do oferty wyjątkowe urządzenie – miniodżywkę Reon Pocket 5, która zapewnia schłodzenie ciała w upalne dni. Dzięki niemu użytkownicy mogą cieszyć się chłodem w dowolnym miejscu i czasie, po prostu nosząc go na szyi. Ten mini klimatyzator wyposażony jest w automatyczną regulację trybów pracy oraz czujniki temperatury i wilgotności. Dzięki innowacyjnym technologiom Reon Pocket 5 dostosowuje swoje działanie w zależności od aktywności użytkownika i warunków otoczenia. Użytkownicy mogą łatwo regulować temperaturę za pomocą dedykowanej aplikacji mobilnej połączonej przez Bluetooth. Dodatkowo dla wygody dostępne są specjalnie zaprojektowane koszulki i spodenki, do których można doczepić mini klimatyzator. Urządzenie może och ... >>

Energia z kosmosu dla Starship 08.05.2024

Wytwarzanie energii słonecznej w przestrzeni kosmicznej staje się coraz bardziej wykonalne wraz z pojawieniem się nowych technologii i rozwojem programów kosmicznych. Szef startupu Virtus Solis podzielił się swoją wizją wykorzystania statku kosmicznego SpaceX do stworzenia orbitalnych elektrowni zdolnych zasilić Ziemię. Startup Virtus Solis zaprezentował ambitny projekt stworzenia elektrowni orbitalnych przy użyciu statku Starship firmy SpaceX. Pomysł ten mógłby znacząco zmienić dziedzinę produkcji energii słonecznej, czyniąc ją bardziej dostępną i tańszą. Istotą planu startupu jest obniżenie kosztów wystrzeliwania satelitów w przestrzeń kosmiczną za pomocą Starship. Oczekuje się, że ten przełom technologiczny sprawi, że produkcja energii słonecznej w kosmosie stanie się bardziej konkurencyjna w stosunku do tradycyjnych źródeł energii. Virtual Solis planuje budowę dużych paneli fotowoltaicznych na orbicie, wykorzystując Starship do dostarczenia niezbędnego sprzętu. Jednak jedno z kluczowych wyzwań ... >>

Nowa metoda tworzenia potężnych akumulatorów 08.05.2024

Wraz z rozwojem technologii i coraz większym wykorzystaniem elektroniki, kwestia tworzenia wydajnych i bezpiecznych źródeł energii staje się coraz pilniejsza. Naukowcy z Uniwersytetu w Queensland zaprezentowali nowe podejście do tworzenia akumulatorów cynkowych o dużej mocy, które mogą zmienić krajobraz branży energetycznej. Jednym z głównych problemów tradycyjnych akumulatorów wodnych było ich niskie napięcie, co ograniczało ich zastosowanie w nowoczesnych urządzeniach. Ale dzięki nowej metodzie opracowanej przez naukowców udało się pokonać tę wadę. W ramach swoich badań naukowcy zajęli się specjalnym związkiem organicznym – katecholem. Okazało się, że jest to ważny element, który może poprawić stabilność akumulatora i zwiększyć jego wydajność. Takie podejście doprowadziło do znacznego wzrostu napięcia akumulatorów cynkowo-jonowych, czyniąc je bardziej konkurencyjnymi. Zdaniem naukowców takie akumulatory mają kilka zalet. Mają b ... >>

Zawartość alkoholu w ciepłym piwie 07.05.2024

Piwo, jako jeden z najpopularniejszych napojów alkoholowych, ma swój niepowtarzalny smak, który może zmieniać się w zależności od temperatury spożycia. Nowe badanie przeprowadzone przez międzynarodowy zespół naukowców wykazało, że temperatura piwa ma znaczący wpływ na postrzeganie smaku alkoholu. Badanie prowadzone przez naukowca zajmującego się materiałami Lei Jianga wykazało, że w różnych temperaturach cząsteczki etanolu i wody tworzą różnego rodzaju skupiska, co wpływa na postrzeganie smaku alkoholu. W niskich temperaturach tworzą się bardziej piramidalne skupiska, co zmniejsza ostrość smaku „etanolu” i sprawia, że napój ma mniej alkoholowy smak. Wręcz przeciwnie, wraz ze wzrostem temperatury grona stają się bardziej łańcuchowe, co skutkuje wyraźniejszym alkoholowym posmakiem. To wyjaśnia, dlaczego smak niektórych napojów alkoholowych, takich jak baijiu, może zmieniać się w zależności od temperatury. Uzyskane dane otwierają nowe perspektywy dla producentów napojów, ... >>

Przypadkowe wiadomości z Archiwum

Nowe karty pamięci Kingmax nagrywają wideo 4K2K 17.03.2014

Wideo w ultrawysokiej rozdzielczości 4K2K zaczyna zdobywać rynek, napędzając popyt na nośniki wymienne, które pasują do rozmiaru i szybkości. W pośpiechu, aby sprostać tej potrzebie, Kingmax dodał formaty SDXC i SDHC do serii kart pamięci PRO Extreme, które znacznie przewyższają wymagania specyfikacji UHS-I Speed Class 3.

Jak podaje producent, karty z serii PRO Extreme SDXC/SDHC mogą służyć do nagrywania filmów Full HD (1080p), Ultra HD (2160p), 3D i 4K2K na lustrzankach i bezlusterkach, kamerach cyfrowych i innych urządzeniach. Karty serii PRO Extreme SDXC/SDHC są kompatybilne z urządzeniami SDHC i SDXC i są obecnie dostępne w wersjach 32 GB i 64 GB. Już niedługo na rynek wejdą również modele o pojemności 128 GB i 256 GB.

Karty są zgodne ze standardem SDA 3.0. Obecność oznaczenia UHS-I Speed Class 3 gwarantuje prędkość zapisu co najmniej 30 MB/s. Rzeczywista prędkość zapisu sięga 40 MB/s, odczyt - 90 MB/s.

Producent udziela pięcioletniej gwarancji na karty pamięci Kingmax SDXC i SDHC PRO Extreme.

Zobacz całość Archiwum wiadomości z nauki i techniki, nowa elektronika

Wszystkie języki tej strony

Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn