Hałas psuje smak potraw. Bezpłatne wiadomości z biblioteki technicznej

NOWOŚCI NAUKI I TECHNOLOGII, NOWOŚĆ W ELEKTRONIKI
Bezpłatna biblioteka techniczna / Kanał wiadomości

Hałas psuje smak jedzenia

20.11.2015

Każdy wie, że smak i zapach są ze sobą powiązane - nieprzyjemny zapach może zepsuć przyjemność nawet najsmaczniejszego jedzenia. Ale nie tylko zmysł węchu wpływa na nasz zmysł smaku – wiadomo na przykład, że deser smakuje lepiej na białym talerzu niż na czarnym, a jeśli jemy w hałaśliwym otoczeniu, jedzenie będzie smakować mniej niż jeśli jedliśmy w ciszy. Innymi słowy, smak kojarzy się nie tylko z zapachem, ale także ze wzrokiem i słuchem.

Psychologowie z Cornell University postanowili dowiedzieć się bardziej szczegółowo, w jaki sposób obce dźwięki wpływają na nasze postrzeganie jedzenia. W eksperymencie poproszono ochotników o ocenę siły pięciu podstawowych smaków – gorzkiego, słonego, słodkiego, kwaśnego i umami – w skali od „smak ledwo wyczuwalny” do „smak tak silny, jak można sobie wyobrazić”. Każdy z nich podawano w trzech różnych stężeniach, a za każdym razem badanie przeprowadzano w dwóch wersjach: w jednym przypadku osoba musiała spróbować określonego stężenia słodkiego, słonego itp., tak jakby siedział w samolocie słysząc charakterystyczny szum o szerokim spektrum o największym natężeniu około 290 Hz i głośności 8-85 dB; w drugim przypadku otaczały go zwykłe dźwięki „pokojowe”. Hałas zaczął się na 30 minut przed degustacją, aby uczestnicy eksperymentu zdążyli się do niego przyzwyczaić.

Obce dźwięki nie wpływały na odczucia słonego, gorzkiego i kwaśnego. Inaczej było ze słodyczami i umami: hałas samolotów tłumił smak słodyczy w dowolnym stężeniu i pobudzał umami – ale tylko wtedy, gdy było go tak dużo. Oczywiście z powodu tego efektu wiele osób nie lubi jedzenia w samolocie – brakuje mu słodyczy. Jednocześnie hałas nie wpływał na inne wrażenia (dotykowe, wzrokowe, słuchowe) i nie wpływał na uwagę; to znaczy nie można powiedzieć, że zmiany w odczuciach smakowych wynikały z faktu, że coś się stało ze zdolnością koncentracji osoby.

Fizjologiczne wyjaśnienie tego może być następujące: gałęzie nerwu twarzowego wychodzące z kubków smakowych przechodzą przez ucho, a sygnały z błony bębenkowej mogą wpływać na impulsy smakowe. To prawda, że nie jest jasne, dlaczego tylko dwa smaki „odczuwają” wpływ hałasu, a nie wszystkie pięć. Naukowcy zauważają, że receptory słodyczy i umami są szczególnie podatne na mutacje, przez co niektórzy ludzie, dzięki pewnym modyfikacjom genetycznym, najwyraźniej mogą cieszyć się słodyczami bez zwracania uwagi na hałas.

<< Powrót: Elastyczny akumulator ze stałym elektrolitem 20.11.2015

>> Naprzód: SCM-38I - konwerter RS-232/485 19.11.2015

Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:

Udowodniono istnienie reguły entropii dla splątania kwantowego 09.05.2024

Mechanika kwantowa wciąż zadziwia nas swoimi tajemniczymi zjawiskami i nieoczekiwanymi odkryciami. Niedawno Bartosz Regula z Centrum Obliczeń Kwantowych RIKEN i Ludovico Lamy z Uniwersytetu w Amsterdamie przedstawili nowe odkrycie dotyczące splątania kwantowego i jego związku z entropią. Splątanie kwantowe odgrywa ważną rolę we współczesnej nauce i technologii informacji kwantowej. Jednak złożoność jego struktury utrudnia zrozumienie go i zarządzanie nim. Odkrycie Regulusa i Lamy'ego pokazuje, że splątanie kwantowe podlega zasadzie entropii podobnej do tej obowiązującej w układach klasycznych. Odkrycie to otwiera nowe perspektywy w dziedzinie informatyki i technologii kwantowej, pogłębiając naszą wiedzę na temat splątania kwantowego i jego powiązania z termodynamiką. Wyniki badań wskazują na możliwość odwracalności transformacji splątania, co mogłoby znacznie uprościć ich zastosowanie w różnych technologiach kwantowych. Otwarcie nowej reguły ... >>

Mini klimatyzator Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

Lato to czas relaksu i podróży, jednak często upały potrafią zamienić ten czas w udrękę nie do zniesienia. Poznaj nowość od Sony - miniklimatyzator Reon Pocket 5, który obiecuje zapewnić użytkownikom większy komfort lata. Sony wprowadziło do oferty wyjątkowe urządzenie – miniodżywkę Reon Pocket 5, która zapewnia schłodzenie ciała w upalne dni. Dzięki niemu użytkownicy mogą cieszyć się chłodem w dowolnym miejscu i czasie, po prostu nosząc go na szyi. Ten mini klimatyzator wyposażony jest w automatyczną regulację trybów pracy oraz czujniki temperatury i wilgotności. Dzięki innowacyjnym technologiom Reon Pocket 5 dostosowuje swoje działanie w zależności od aktywności użytkownika i warunków otoczenia. Użytkownicy mogą łatwo regulować temperaturę za pomocą dedykowanej aplikacji mobilnej połączonej przez Bluetooth. Dodatkowo dla wygody dostępne są specjalnie zaprojektowane koszulki i spodenki, do których można doczepić mini klimatyzator. Urządzenie może och ... >>

Energia z kosmosu dla Starship 08.05.2024

Wytwarzanie energii słonecznej w przestrzeni kosmicznej staje się coraz bardziej wykonalne wraz z pojawieniem się nowych technologii i rozwojem programów kosmicznych. Szef startupu Virtus Solis podzielił się swoją wizją wykorzystania statku kosmicznego SpaceX do stworzenia orbitalnych elektrowni zdolnych zasilić Ziemię. Startup Virtus Solis zaprezentował ambitny projekt stworzenia elektrowni orbitalnych przy użyciu statku Starship firmy SpaceX. Pomysł ten mógłby znacząco zmienić dziedzinę produkcji energii słonecznej, czyniąc ją bardziej dostępną i tańszą. Istotą planu startupu jest obniżenie kosztów wystrzeliwania satelitów w przestrzeń kosmiczną za pomocą Starship. Oczekuje się, że ten przełom technologiczny sprawi, że produkcja energii słonecznej w kosmosie stanie się bardziej konkurencyjna w stosunku do tradycyjnych źródeł energii. Virtual Solis planuje budowę dużych paneli fotowoltaicznych na orbicie, wykorzystując Starship do dostarczenia niezbędnego sprzętu. Jednak jedno z kluczowych wyzwań ... >>

Nowa metoda tworzenia potężnych akumulatorów 08.05.2024

Wraz z rozwojem technologii i coraz większym wykorzystaniem elektroniki, kwestia tworzenia wydajnych i bezpiecznych źródeł energii staje się coraz pilniejsza. Naukowcy z Uniwersytetu w Queensland zaprezentowali nowe podejście do tworzenia akumulatorów cynkowych o dużej mocy, które mogą zmienić krajobraz branży energetycznej. Jednym z głównych problemów tradycyjnych akumulatorów wodnych było ich niskie napięcie, co ograniczało ich zastosowanie w nowoczesnych urządzeniach. Ale dzięki nowej metodzie opracowanej przez naukowców udało się pokonać tę wadę. W ramach swoich badań naukowcy zajęli się specjalnym związkiem organicznym – katecholem. Okazało się, że jest to ważny element, który może poprawić stabilność akumulatora i zwiększyć jego wydajność. Takie podejście doprowadziło do znacznego wzrostu napięcia akumulatorów cynkowo-jonowych, czyniąc je bardziej konkurencyjnymi. Zdaniem naukowców takie akumulatory mają kilka zalet. Mają b ... >>

Zawartość alkoholu w ciepłym piwie 07.05.2024

Piwo, jako jeden z najpopularniejszych napojów alkoholowych, ma swój niepowtarzalny smak, który może zmieniać się w zależności od temperatury spożycia. Nowe badanie przeprowadzone przez międzynarodowy zespół naukowców wykazało, że temperatura piwa ma znaczący wpływ na postrzeganie smaku alkoholu. Badanie prowadzone przez naukowca zajmującego się materiałami Lei Jianga wykazało, że w różnych temperaturach cząsteczki etanolu i wody tworzą różnego rodzaju skupiska, co wpływa na postrzeganie smaku alkoholu. W niskich temperaturach tworzą się bardziej piramidalne skupiska, co zmniejsza ostrość smaku „etanolu” i sprawia, że napój ma mniej alkoholowy smak. Wręcz przeciwnie, wraz ze wzrostem temperatury grona stają się bardziej łańcuchowe, co skutkuje wyraźniejszym alkoholowym posmakiem. To wyjaśnia, dlaczego smak niektórych napojów alkoholowych, takich jak baijiu, może zmieniać się w zależności od temperatury. Uzyskane dane otwierają nowe perspektywy dla producentów napojów, ... >>

Przypadkowe wiadomości z Archiwum

Niedrogi smartfon Coolpad Cool 20s 17.06.2022

Na rynek wszedł nowy niedrogi smartfon Coolpad Cool 20s.

Nowość została wyposażona w 6,58-calowy ekran LCD z wcięciem w kształcie kropli wody na 8-megapikselowy aparat przedni, rozdzielczością Full HD+ i częstotliwością odświeżania obrazu 90 Hz.

Smartfon otrzymał aparat główny z 50-megapikselowym sensorem głównym z przysłoną f/1,8 i 2-megapikselową kamerą makro, układ Dimensity 700, 4/6/8 GB pamięci RAM, 128 GB pamięci flash, baterię 4500 mAh z obsługą szybkiego ładowania o mocy 18 watów.

Coolpad Cool 20s jest dostarczany z preinstalowanym systemem operacyjnym Android 11, na którym zainstalowana jest powłoka Cool OS 2.0. Posiada gniazda na dwie karty SIM, 5G, Wi-Fi, Bluetooth 5.0, GPS, USB-C, podwójne głośniki stereo, gniazdo audio 3,5 mm i montowany z boku skaner linii papilarnych.

Coolpad Cool 20s jest dostępny w kolorach Firefly Black, Moon Shadow White i Azure Blue za około 148 USD.

Zobacz całość Archiwum wiadomości z nauki i techniki, nowa elektronika

Wszystkie języki tej strony

Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn