Smak wody. Bezpłatne wiadomości z biblioteki technicznej

NOWOŚCI NAUKI I TECHNOLOGII, NOWOŚĆ W ELEKTRONIKI
Bezpłatna biblioteka techniczna / Kanał wiadomości

Smak wody

08.06.2017

Ile mamy smaków? Teraz powszechnie przyjmuje się pięć: gorzki, słodki, słony, kwaśny i umami - smak pokarmów białkowych. Niektóre badania sugerują, że ludzki język może również smakować węglowodany złożone, takie jak skrobia czy mąka. Neurobiolog Zachary Knight z Uniwersytetu Kalifornijskiego w San Francisco i niektórzy jego koledzy uważają, że do tej listy należy dodać jeszcze jeden smak - smak wody.

Stwierdzenie, że woda nie ma smaku, przypisuje się starożytnemu greckiemu filozofowi Arystotelesowi. W XX wieku założenie starożytnego myśliciela potwierdziły eksperymenty naukowe: psycholog z University of Florida Linda Bartoshuk obliczyła, że ludzka ślina zawiera więcej substancji o wyraźnym smaku niż woda pitna. Co oznacza, że woda nie może nam smakować dobrze, zdecydowała.

Dopiero w ostatnich latach zaczęły gromadzić się fakty sugerujące, że woda ma dla nas swój wyraźny smak. Okazało się na przykład, że ptaki i płazy mają w pysku komórki, których białka receptorowe selektywnie reagują na wodę, przekazując mózgowi sygnał odczuwany jako smak. Skany ludzkiego mózgu ujawniły kilka obszarów, które reagują na wodę, ale nie na inne płyny, na języku. Ale te dane nie przekonały wszystkich: wielu naukowców wciąż wierzy, że delektując się czystą wodą, czujemy tylko echa smaku tego, co jedliśmy wcześniej.

Badania Zechariah Knighta zidentyfikowały grupy neuronów w podwzgórzu, które zapalają się, gdy zwierzę jest spragnione i ma wystarczająco dużo wody, by przestać pić. Naukowiec uważa, że informacja, że woda dostaje się do organizmu, powinna docierać do tych neuronów z receptorów języka, a nie z żołądka czy innych narządów, ponieważ zwierzęta przestają pić na długo zanim jakikolwiek inny narząd zdąży stwierdzić, że wody jest już wystarczająco dużo. ...

Yuki Oka, neurobiolog z Uniwersytetu Kalifornijskiego w Pasadenie, postanowiła znaleźć receptory specyficzne dla wody w tkance języka. Eksperymenty na genetycznie zmodyfikowanych myszach wykazały, że znane od dawna receptory, które przekazują kwaśny smak do mózgu, zaczynają aktywnie działać, gdy wejdą w kontakt z czystą wodą. Aby potwierdzić wyniki, myszom dano do wyboru wodę lub bezsmakowy i bezwonny olej mineralny. U myszy, którym genetycy „wyłączyli” te same receptory kwasowe, trudno było odróżnić wodę od oleju.

A w kolejnym eksperymencie naukowcy, sztucznie stymulując „kwaśne” receptory, zmusili myszy do wzięcia światła za wodę i dosłownego wypicia niebieskiej poświaty światłowodu. Receptory działały i myszom wydawało się, że wystawiając usta na niebieskie światło, czują smak wody. Myszy, które były bardzo spragnione, lizały koniec kabla optycznego 2000 razy co 10 minut. Nigdy nie wiedzieli, że światło to nie woda, ale nie upijali się nią i nadal atakowali niebieskie światło znacznie dłużej niż zwykłe myszy - fontanny z wodą. Naukowcy zdecydowali, że sygnał z receptora kwasu może sprawić, że mózg posmakuje wody, ale sygnał, że wody jest wystarczająco dużo, pochodził z innego receptora.

Dokładnie, w jaki sposób cząsteczki wody aktywują „kwaśne” receptory języka, nie jest jeszcze jasne. Być może faktem jest, że woda zmywa z języka ślinę z rozpuszczonymi w niej solami, w wyniku czego zmienia się kwasowość cytoplazmy komórek języka i zaczynają one w szczególny sposób reagować na obecność wody . Ale to nadal jest niedokładne.

<< Powrót: Oświetlenie OLED 09.06.2017

>> Naprzód: Roboty nauczono ciekawości 08.06.2017

Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:

Udowodniono istnienie reguły entropii dla splątania kwantowego 09.05.2024

Mechanika kwantowa wciąż zadziwia nas swoimi tajemniczymi zjawiskami i nieoczekiwanymi odkryciami. Niedawno Bartosz Regula z Centrum Obliczeń Kwantowych RIKEN i Ludovico Lamy z Uniwersytetu w Amsterdamie przedstawili nowe odkrycie dotyczące splątania kwantowego i jego związku z entropią. Splątanie kwantowe odgrywa ważną rolę we współczesnej nauce i technologii informacji kwantowej. Jednak złożoność jego struktury utrudnia zrozumienie go i zarządzanie nim. Odkrycie Regulusa i Lamy'ego pokazuje, że splątanie kwantowe podlega zasadzie entropii podobnej do tej obowiązującej w układach klasycznych. Odkrycie to otwiera nowe perspektywy w dziedzinie informatyki i technologii kwantowej, pogłębiając naszą wiedzę na temat splątania kwantowego i jego powiązania z termodynamiką. Wyniki badań wskazują na możliwość odwracalności transformacji splątania, co mogłoby znacznie uprościć ich zastosowanie w różnych technologiach kwantowych. Otwarcie nowej reguły ... >>

Mini klimatyzator Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

Lato to czas relaksu i podróży, jednak często upały potrafią zamienić ten czas w udrękę nie do zniesienia. Poznaj nowość od Sony - miniklimatyzator Reon Pocket 5, który obiecuje zapewnić użytkownikom większy komfort lata. Sony wprowadziło do oferty wyjątkowe urządzenie – miniodżywkę Reon Pocket 5, która zapewnia schłodzenie ciała w upalne dni. Dzięki niemu użytkownicy mogą cieszyć się chłodem w dowolnym miejscu i czasie, po prostu nosząc go na szyi. Ten mini klimatyzator wyposażony jest w automatyczną regulację trybów pracy oraz czujniki temperatury i wilgotności. Dzięki innowacyjnym technologiom Reon Pocket 5 dostosowuje swoje działanie w zależności od aktywności użytkownika i warunków otoczenia. Użytkownicy mogą łatwo regulować temperaturę za pomocą dedykowanej aplikacji mobilnej połączonej przez Bluetooth. Dodatkowo dla wygody dostępne są specjalnie zaprojektowane koszulki i spodenki, do których można doczepić mini klimatyzator. Urządzenie może och ... >>

Energia z kosmosu dla Starship 08.05.2024

Wytwarzanie energii słonecznej w przestrzeni kosmicznej staje się coraz bardziej wykonalne wraz z pojawieniem się nowych technologii i rozwojem programów kosmicznych. Szef startupu Virtus Solis podzielił się swoją wizją wykorzystania statku kosmicznego SpaceX do stworzenia orbitalnych elektrowni zdolnych zasilić Ziemię. Startup Virtus Solis zaprezentował ambitny projekt stworzenia elektrowni orbitalnych przy użyciu statku Starship firmy SpaceX. Pomysł ten mógłby znacząco zmienić dziedzinę produkcji energii słonecznej, czyniąc ją bardziej dostępną i tańszą. Istotą planu startupu jest obniżenie kosztów wystrzeliwania satelitów w przestrzeń kosmiczną za pomocą Starship. Oczekuje się, że ten przełom technologiczny sprawi, że produkcja energii słonecznej w kosmosie stanie się bardziej konkurencyjna w stosunku do tradycyjnych źródeł energii. Virtual Solis planuje budowę dużych paneli fotowoltaicznych na orbicie, wykorzystując Starship do dostarczenia niezbędnego sprzętu. Jednak jedno z kluczowych wyzwań ... >>

Nowa metoda tworzenia potężnych akumulatorów 08.05.2024

Wraz z rozwojem technologii i coraz większym wykorzystaniem elektroniki, kwestia tworzenia wydajnych i bezpiecznych źródeł energii staje się coraz pilniejsza. Naukowcy z Uniwersytetu w Queensland zaprezentowali nowe podejście do tworzenia akumulatorów cynkowych o dużej mocy, które mogą zmienić krajobraz branży energetycznej. Jednym z głównych problemów tradycyjnych akumulatorów wodnych było ich niskie napięcie, co ograniczało ich zastosowanie w nowoczesnych urządzeniach. Ale dzięki nowej metodzie opracowanej przez naukowców udało się pokonać tę wadę. W ramach swoich badań naukowcy zajęli się specjalnym związkiem organicznym – katecholem. Okazało się, że jest to ważny element, który może poprawić stabilność akumulatora i zwiększyć jego wydajność. Takie podejście doprowadziło do znacznego wzrostu napięcia akumulatorów cynkowo-jonowych, czyniąc je bardziej konkurencyjnymi. Zdaniem naukowców takie akumulatory mają kilka zalet. Mają b ... >>

Zawartość alkoholu w ciepłym piwie 07.05.2024

Piwo, jako jeden z najpopularniejszych napojów alkoholowych, ma swój niepowtarzalny smak, który może zmieniać się w zależności od temperatury spożycia. Nowe badanie przeprowadzone przez międzynarodowy zespół naukowców wykazało, że temperatura piwa ma znaczący wpływ na postrzeganie smaku alkoholu. Badanie prowadzone przez naukowca zajmującego się materiałami Lei Jianga wykazało, że w różnych temperaturach cząsteczki etanolu i wody tworzą różnego rodzaju skupiska, co wpływa na postrzeganie smaku alkoholu. W niskich temperaturach tworzą się bardziej piramidalne skupiska, co zmniejsza ostrość smaku „etanolu” i sprawia, że napój ma mniej alkoholowy smak. Wręcz przeciwnie, wraz ze wzrostem temperatury grona stają się bardziej łańcuchowe, co skutkuje wyraźniejszym alkoholowym posmakiem. To wyjaśnia, dlaczego smak niektórych napojów alkoholowych, takich jak baijiu, może zmieniać się w zależności od temperatury. Uzyskane dane otwierają nowe perspektywy dla producentów napojów, ... >>

Przypadkowe wiadomości z Archiwum

Robot - plastikowy zbieracz 12.06.2019

Włoscy naukowcy opracowują robota, który oczyści morze z plastiku. Niedawno urządzenie przeszło pierwszy test podwodny.

Zanieczyszczenie oceanu plastikiem to poważny problem, a naukowcy są zajęci badaniem możliwych środków zaradczych. Na przykład włoscy specjaliści stworzyli robota SILVER 2 (Seabed Interaction-Legged Vehicle for Exploration and Research 2), który oczyści dno morskie z plastiku.

Oryginalny robot - SILVER - został zapowiedziany w zeszłym roku; został opracowany jako podwodne narzędzie badawcze dla biologów, geologów, fotografów itp. SILVER 2 jest zdolny do tego samego, ale jego głównym celem jest zbieranie plastiku. SILVER 2 posiada sześć nóg, za pomocą których porusza się po dnie morskim, pokonując ewentualne przeszkody; robot bada otoczenie za pomocą dwóch kamer o wysokiej rozdzielczości.

Pierwszy podwodny test SILVER 2 odbył się w pobliżu portu Livorno, największego portu w Toskanii. Po zakończeniu prac rozwojowych 9-kilogramowy robot będzie musiał znaleźć i wyczyścić mikrodrobiny plastiku; na razie jednak czeka tylko na montaż ramienia robota, którym będzie zbierać plastikowe torby, butelki itp. Jak zaznaczono, SILVER 2 nie jest przeznaczony do pracy autonomicznej: będzie sterowany zdalnie. Wskazuje się, że robot może nurkować na głębokość 200 metrów.

Zobacz całość Archiwum wiadomości z nauki i techniki, nowa elektronika

Wszystkie języki tej strony

Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn