Odkryto sekret doskonałej kawy. Bezpłatne wiadomości z biblioteki technicznej

NOWOŚCI NAUKI I TECHNOLOGII, NOWOŚĆ W ELEKTRONIKI
Bezpłatna biblioteka techniczna / Kanał wiadomości

Znalazłem sekret doskonałej kawy?

07.02.2019

Naukowcy odkryli, jak poprawić aromat i smak porannego napoju. Długi proces fermentacji podczas przetwarzania ziaren kawy może poprawić smak i zapach napoju.

„Filiżanka kawy jest końcowym produktem złożonego łańcucha operacji: uprawy, pozbioru, palenia i przetwarzania” – powiedział autor badania Luc de Vuist z Wolnego Uniwersytetu Brukselskiego. Istnieje kilka form obróbki pożniwnej: sucha i mokra. Ten ostatni koniecznie zawiera etap fermentacji i jest używany do kawy Arabica.

W badaniu, które przeprowadzono na farmie pilotażowej w Ekwadorze, naukowcy przyjęli wielofazowe podejście, które obejmowało analizy mikrobiologiczne, metaboliczne i sensoryczne. Ale szczególnie ważne okazało się badanie procesu fermentacji. Stwierdzono, że długotrwała fermentacja leuconostocs, rodzaju bakterii kwasu mlekowego stosowanego podczas fermentacji kapusty i ciasta, pozytywnie wpływa na proliferację pałeczek kwasu mlekowego, co ostatecznie wpływało ochronnie na jakość kawy podczas fermentacji.

Poprzez zakwaszenie sfermentowanej kawy stworzono stabilne środowisko mikrobiologiczne, które zapobiegało rozwojowi niepożądanych mikroorganizmów, które często powodują, że napój nie smakuje. Dodatkowo działanie drobnoustrojów, zwłaszcza bakterii kwasu mlekowego, nadaje aromatowi kawy owocowy aromat.

<< Powrót: Niebezpieczeństwa związane z jazdą na skuterach elektrycznych 07.02.2019

>> Naprzód: Spanie przed snem poprawia pamięć 06.02.2019

Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:

Udowodniono istnienie reguły entropii dla splątania kwantowego 09.05.2024

Mechanika kwantowa wciąż zadziwia nas swoimi tajemniczymi zjawiskami i nieoczekiwanymi odkryciami. Niedawno Bartosz Regula z Centrum Obliczeń Kwantowych RIKEN i Ludovico Lamy z Uniwersytetu w Amsterdamie przedstawili nowe odkrycie dotyczące splątania kwantowego i jego związku z entropią. Splątanie kwantowe odgrywa ważną rolę we współczesnej nauce i technologii informacji kwantowej. Jednak złożoność jego struktury utrudnia zrozumienie go i zarządzanie nim. Odkrycie Regulusa i Lamy'ego pokazuje, że splątanie kwantowe podlega zasadzie entropii podobnej do tej obowiązującej w układach klasycznych. Odkrycie to otwiera nowe perspektywy w dziedzinie informatyki i technologii kwantowej, pogłębiając naszą wiedzę na temat splątania kwantowego i jego powiązania z termodynamiką. Wyniki badań wskazują na możliwość odwracalności transformacji splątania, co mogłoby znacznie uprościć ich zastosowanie w różnych technologiach kwantowych. Otwarcie nowej reguły ... >>

Mini klimatyzator Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

Lato to czas relaksu i podróży, jednak często upały potrafią zamienić ten czas w udrękę nie do zniesienia. Poznaj nowość od Sony - miniklimatyzator Reon Pocket 5, który obiecuje zapewnić użytkownikom większy komfort lata. Sony wprowadziło do oferty wyjątkowe urządzenie – miniodżywkę Reon Pocket 5, która zapewnia schłodzenie ciała w upalne dni. Dzięki niemu użytkownicy mogą cieszyć się chłodem w dowolnym miejscu i czasie, po prostu nosząc go na szyi. Ten mini klimatyzator wyposażony jest w automatyczną regulację trybów pracy oraz czujniki temperatury i wilgotności. Dzięki innowacyjnym technologiom Reon Pocket 5 dostosowuje swoje działanie w zależności od aktywności użytkownika i warunków otoczenia. Użytkownicy mogą łatwo regulować temperaturę za pomocą dedykowanej aplikacji mobilnej połączonej przez Bluetooth. Dodatkowo dla wygody dostępne są specjalnie zaprojektowane koszulki i spodenki, do których można doczepić mini klimatyzator. Urządzenie może och ... >>

Energia z kosmosu dla Starship 08.05.2024

Wytwarzanie energii słonecznej w przestrzeni kosmicznej staje się coraz bardziej wykonalne wraz z pojawieniem się nowych technologii i rozwojem programów kosmicznych. Szef startupu Virtus Solis podzielił się swoją wizją wykorzystania statku kosmicznego SpaceX do stworzenia orbitalnych elektrowni zdolnych zasilić Ziemię. Startup Virtus Solis zaprezentował ambitny projekt stworzenia elektrowni orbitalnych przy użyciu statku Starship firmy SpaceX. Pomysł ten mógłby znacząco zmienić dziedzinę produkcji energii słonecznej, czyniąc ją bardziej dostępną i tańszą. Istotą planu startupu jest obniżenie kosztów wystrzeliwania satelitów w przestrzeń kosmiczną za pomocą Starship. Oczekuje się, że ten przełom technologiczny sprawi, że produkcja energii słonecznej w kosmosie stanie się bardziej konkurencyjna w stosunku do tradycyjnych źródeł energii. Virtual Solis planuje budowę dużych paneli fotowoltaicznych na orbicie, wykorzystując Starship do dostarczenia niezbędnego sprzętu. Jednak jedno z kluczowych wyzwań ... >>

Nowa metoda tworzenia potężnych akumulatorów 08.05.2024

Wraz z rozwojem technologii i coraz większym wykorzystaniem elektroniki, kwestia tworzenia wydajnych i bezpiecznych źródeł energii staje się coraz pilniejsza. Naukowcy z Uniwersytetu w Queensland zaprezentowali nowe podejście do tworzenia akumulatorów cynkowych o dużej mocy, które mogą zmienić krajobraz branży energetycznej. Jednym z głównych problemów tradycyjnych akumulatorów wodnych było ich niskie napięcie, co ograniczało ich zastosowanie w nowoczesnych urządzeniach. Ale dzięki nowej metodzie opracowanej przez naukowców udało się pokonać tę wadę. W ramach swoich badań naukowcy zajęli się specjalnym związkiem organicznym – katecholem. Okazało się, że jest to ważny element, który może poprawić stabilność akumulatora i zwiększyć jego wydajność. Takie podejście doprowadziło do znacznego wzrostu napięcia akumulatorów cynkowo-jonowych, czyniąc je bardziej konkurencyjnymi. Zdaniem naukowców takie akumulatory mają kilka zalet. Mają b ... >>

Zawartość alkoholu w ciepłym piwie 07.05.2024

Piwo, jako jeden z najpopularniejszych napojów alkoholowych, ma swój niepowtarzalny smak, który może zmieniać się w zależności od temperatury spożycia. Nowe badanie przeprowadzone przez międzynarodowy zespół naukowców wykazało, że temperatura piwa ma znaczący wpływ na postrzeganie smaku alkoholu. Badanie prowadzone przez naukowca zajmującego się materiałami Lei Jianga wykazało, że w różnych temperaturach cząsteczki etanolu i wody tworzą różnego rodzaju skupiska, co wpływa na postrzeganie smaku alkoholu. W niskich temperaturach tworzą się bardziej piramidalne skupiska, co zmniejsza ostrość smaku „etanolu” i sprawia, że napój ma mniej alkoholowy smak. Wręcz przeciwnie, wraz ze wzrostem temperatury grona stają się bardziej łańcuchowe, co skutkuje wyraźniejszym alkoholowym posmakiem. To wyjaśnia, dlaczego smak niektórych napojów alkoholowych, takich jak baijiu, może zmieniać się w zależności od temperatury. Uzyskane dane otwierają nowe perspektywy dla producentów napojów, ... >>

Przypadkowe wiadomości z Archiwum

Mikroskopijny robot na paliwo płynne 17.01.2021

Naukowcy z Autonomous Microrobot Laboratory (AMSL) Uniwersytetu Południowej Kalifornii stworzyli najmniejszego na świecie, najlżejszego, w pełni autonomicznego pełzającego mikroskopijnego robota. Urządzenie o nazwie RoBeetle waży zaledwie 88 miligramów – mniej więcej tyle, ile masa trzech ziaren ryżu. Robot wykorzystuje zupełnie nowy typ siłownika, który działa jak sztuczny mięsień.

Sztuczna muskulatura robota RoBeetle napędzana jest kontrolowanym spalaniem katalitycznym, technologią, która umożliwi opracowanie nowej generacji mikrorobotów zdolnych do funkcjonowania na lądzie, wodzie i powietrzu.

Małe roboty wymagają wysoce wydajnego źródła autonomicznej energii. Jednocześnie istniejące technologie akumulatorów elektrycznych są wciąż gorsze pod względem energii właściwej niż paliwo płynne. Tak więc energia właściwa zwykłego metanolu (20 MJ/kg) jest w przybliżeniu o rząd wielkości wyższa niż energii najbardziej zaawansowanych akumulatorów (1,8 MJ/kg).

"Mięśnie" RoBeetle'a oparte są na cienkich drucikach nitinolu - stopu niklowo-tytanowego z efektem pamięci kształtu. Części wykonane z tego materiału mogą ulec deformacji, ale po podgrzaniu powrócą do swojej pierwotnej postaci. Na włókna, na których spalane są pary metanolu, natryśnięto katalizator platynowy. Jego ciepło powoduje, że nitinolowe „nogi” robota kurczą się, aby ponownie „rozluźnić się” podczas ochładzania.

Przy masie własnej wynoszącej zaledwie 88 miligramów robot może przenosić przedmioty 2,6 razy cięższe, a zainstalowanie dodatkowego „zbiornika paliwa” zawierającego 95 miligramów metanolu zapewnia mu autonomiczną pracę przez prawie dwie godziny. Autorzy wynalazku zapewniają, że gdyby podobny system korzystał z tradycyjnej baterii, działałby nie dłużej niż kilka sekund.

Zobacz całość Archiwum wiadomości z nauki i techniki, nowa elektronika

Wszystkie języki tej strony

Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn