Eksperymenty z węglowodanami. Zabawne eksperymenty chemiczne w domu

ROZRYWKA W DOMU
Katalog / Zabawne doświadczenia / Eksperymenty w chemii

Eksperymenty z węglowodanami. Eksperymenty chemiczne

Zabawne eksperymenty w chemii

Zabawne doświadczenia w domu / Eksperymenty chemiczne dla dzieci

Węglowodany to jeden z „trzech filarów” naszej diety (pozostałe dwa to białka i tłuszcze). Glukoza i fruktoza, skrobia i błonnik, dziesiątki innych węglowodanów są stale formowane i „spalane” (utleniane) w komórkach roślinnych i zwierzęcych, służąc jako najważniejszy materiał energetyczny organizmu.

Przy całej odmienności poszczególnych przedstawicieli węglowodanów mają one oczywiście wspólne właściwości, które są obowiązkowe dla wszystkich. Dzięki temu możliwe jest wykrycie węglowodanów nawet w bardzo małych ilościach. Prawdziwym i zarazem pięknym sposobem na ich rozpoznanie jest reakcja barwna Molischa.

Do probówki wlej około 1 ml wody i wrzuć kilka ziarenek cukru pudru (sacharozy), część tabletki glukozy lub kawałek bibuły filtracyjnej (błonnik). Teraz dodaj 2-3 krople alkoholowego roztworu rezorcyny lub tymolu (substancje te są sprzedawane w aptekach). Przechylić rurkę i ostrożnie wlać 1-2 ml stężonego kwasu siarkowego po ściance. Uważaj na kwas, uważaj, aby nie dostał się na skórę! Zamocuj probówkę w pozycji pionowej. Ciężki kwas opadnie na dno, a na jego granicy z wodą pojawi się jasny piękny pierścień - czerwony, różowy lub fioletowy.

Jeśli substancja, której skład jest nieznany, daje taki pierścień podczas reakcji Molischa, możesz być pewien, że jest obecny węglowodan. Pamiętaj tylko, że ta reakcja jest tak wrażliwa, że nawet pyłek i włókno na ściankach probówki może ją wywołać. Dlatego naczynia, w których przeprowadza się reakcję, należy bardzo dokładnie umyć i lepiej spłukać wodą destylowaną.

Teraz, nauczywszy się rozpoznawać węglowodany, przejdźmy do skrobi, jednego z najbardziej znanych węglowodanów. Na początek nauczymy się, jak prawidłowo przygotować pastę skrobiową, czyli koloidalny roztwór skrobi w wodzie. Wlej trochę zimnej wody do rondla i wymieszaj skrobię, w ilości około dwóch łyżeczek na szklankę (wliczając wodę, którą dodasz później). Dobrze wymieszaj mieszaninę - otrzymasz tak zwane mleko skrobiowe. Mieszając dodać do niej wrzącą wodę i nadal mieszając podgrzewać na ogniu do momentu, aż zgęstnieje aż roztwór stanie się klarowny. Ochłodź to. To jest pasta skrobiowa, która tak dobrze skleja papier; dlatego jest często używany na przykład do tapetowania.

Wiesz już, że skrobia zmienia kolor na niebieski w obecności wolnego jodu. Ta jego własność jest dla nas nadal użyteczna; zauważ tylko, że roztwór jodu musi być bardzo słaby. Nawiasem mówiąc, używając takiego roztworu (a aby go przygotować, wystarczy rozcieńczyć roztwór apteczny wodą), możesz zbadać różne produkty spożywcze pod kątem zawartości skrobi.

Po przygotowaniu probówki ze słabym roztworem jodu będziemy obserwować przemiany skrobi. Spróbujmy zrobić glukozę z pasty skrobiowej.

Ogromne cząsteczki skrobi pod działaniem wody ulegają hydrolizie, rozszczepieniu na mniejsze cząsteczki. Najpierw powstaje rozpuszczalna skrobia, potem mniejsze „kikuty” – dekstryny, potem disacharyd, ale nie każdy zna sacharozę, a drugą jest maltoza, czyli cukier słodowy. Wreszcie rozkład maltozy wytwarza glukozę, cukier winogronowy. Gotowy produkt hydrolizy często zawiera wszystkie substancje przejściowe; w tej postaci jest znany jako melasa.

Do pół szklanki pasty skrobiowej dodaj 1-2 łyżeczki rozcieńczonego, około 10% kwasu siarkowego. Nie zapomnij: rozcieńczając kwas siarkowy, pamiętaj, aby wlać kwas do wody, a nie odwrotnie!

Mieszankę pasty i kwasu zagotować w rondlu, stopniowo dolewając wodę w miarę jej odparowywania. Od czasu do czasu pobierać łyżeczką próbki płynu i po lekkim ostudzeniu skropić je rozcieńczonym roztworem jodu. Skrobia, jak pamiętacie, daje kolor niebieski, ale dekstryny - czerwono-brązowy. Jeśli chodzi o maltozę i glukozę, w ogóle nie farbują. Próbki będą zmieniać kolor w miarę postępu hydrolizy, a gdy plama jodu zniknie, ogrzewanie można zatrzymać. Jednak dla pełniejszego rozkładu maltozy sensowne jest gotowanie mieszaniny jeszcze przez kilka minut.

Po zagotowaniu płyn należy lekko schłodzić i stopniowo dodawać do niego około 10 g kredy w proszku mieszając, aby całkowicie zneutralizować kwas siarkowy. Jednocześnie mieszanina będzie się pienić, ponieważ podczas reakcji kwasu z kredą uwalnia się dwutlenek węgla. Gdy tylko przestanie się pienić, umieścić powstałą żółtawą ciecz na małym ogniu, aby odparowała około dwóch trzecich, następnie przefiltrować ją jeszcze gorącą przez kilka warstw gazy, a następnie ponownie odparować ciecz, ale teraz ostrożniej, nie ponad otwartym ogniu, ale w łaźni wodnej (mieszanina łatwo się pali). Otrzymasz gęstą słodką melasę, której podstawą jest glukoza. W podobny sposób melasę uzyskuje się w dużych ilościach w fabrykach skrobi.

Glukoza jest niezbędna dla człowieka, jest jednym z głównych dostawców energii. Ale chleb, ziemniaki, makaron zawierają głównie skrobię, aw organizmie pod wpływem enzymów zamienia się w glukozę.

W naszym eksperymencie kwas siarkowy nie został zużyty podczas reakcji. Pełniła rolę katalizatora, czyli substancji gwałtownie przyspieszającej przebieg reakcji. Katalityczne działanie naturalnych enzymów jest znacznie silniejsze, bardziej ukierunkowane. Enzymów jest bardzo dużo, a każdy z nich ma swój własny, wąski obszar działania. Na przykład enzym amylaza zawarty w ślinie może przekształcić skrobię polisacharydową w maltozę disacharydową. Prześledźmy doświadczalnie działanie tego enzymu.

Płucz usta wodą destylowaną (a jeśli nie jest dostępna, to przegotowaną) przez minutę - otrzymasz roztwór śliny. Przefiltruj ten roztwór i wymieszaj z równą ilością pasty skrobiowej. Umieść probówkę z mieszaniną w szklance ciepłej (około 40 °C) wody. Od czasu do czasu pobieraj próbki z jodem - zmiana koloru będzie dokładnie taka sama jak hydroliza kwasem siarkowym, ale reakcja będzie przebiegać szybciej. Nie później niż kwadrans później skrobia ulega hydrolizie do maltozy, a reakcja barwna z jodem zanika.

Jest bardzo proste doświadczenie: spróbuj przeżuć kawałek białego chleba przez długi czas. Zauważysz, że jego smak staje się słodkawy. Jest to enzym amylaza, który przekształca skrobię w chlebie w maltozę.

Autor: Olgin O.M.

Polecamy ciekawe eksperymenty z fizyki:

▪ Animowany cień

▪ Pipeta do tłuszczu

▪ zapalająca kry lodowa

Polecamy ciekawe eksperymenty z chemii:

▪ zegar chemiczny

▪ Barwniki z roślin

▪ Rośliny pompują wodę od korzeni do liści

Zobacz inne artykuły Sekcja Zabawne doświadczenia w domu.

Czytaj i pisz przydatne komentarze do tego artykułu.

<< Wstecz

Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:

Zestalanie substancji sypkich 30.04.2024

W świecie nauki istnieje wiele tajemnic, a jedną z nich jest dziwne zachowanie materiałów sypkich. Mogą zachowywać się jak ciało stałe, ale nagle zamieniają się w płynącą ciecz. Zjawisko to przyciągnęło uwagę wielu badaczy i być może w końcu jesteśmy coraz bliżej rozwiązania tej zagadki. Wyobraź sobie piasek w klepsydrze. Zwykle przepływa swobodnie, ale w niektórych przypadkach jego cząsteczki zaczynają się zatykać, zamieniając się z cieczy w ciało stałe. To przejście ma ważne implikacje dla wielu dziedzin, od produkcji leków po budownictwo. Naukowcy z USA podjęli próbę opisania tego zjawiska i zbliżenia się do jego zrozumienia. W badaniu naukowcy przeprowadzili symulacje w laboratorium, wykorzystując dane z worków z kulkami polistyrenowymi. Odkryli, że wibracje w tych zbiorach mają określone częstotliwości, co oznacza, że tylko określone rodzaje wibracji mogą przemieszczać się przez materiał. Otrzymane ... >>

Wszczepiony stymulator mózgu 30.04.2024

W ostatnich latach badania naukowe z zakresu neurotechnologii poczyniły ogromny postęp, otwierając nowe horyzonty w leczeniu różnych zaburzeń psychiatrycznych i neurologicznych. Jednym ze znaczących osiągnięć było stworzenie najmniejszego wszczepionego stymulatora mózgu, zaprezentowane przez laboratorium na Uniwersytecie Rice. To innowacyjne urządzenie, zwane cyfrowo programowalną terapią ponadmózgową (DOT), może zrewolucjonizować leczenie, zapewniając pacjentom większą autonomię i dostępność. Implant, opracowany we współpracy z Motif Neurotech i klinicystami, wprowadza innowacyjne podejście do stymulacji mózgu. Jest zasilany przez zewnętrzny nadajnik wykorzystujący magnetoelektryczny transfer mocy, co eliminuje potrzebę stosowania przewodów i dużych baterii typowych dla istniejących technologii. Dzięki temu zabieg jest mniej inwazyjny i daje większe możliwości poprawy jakości życia pacjentów. Oprócz zastosowania w leczeniu, oprzyj się ... >>

Postrzeganie czasu zależy od tego, na co się patrzy 29.04.2024

Badania z zakresu psychologii czasu wciąż zaskakują swoimi wynikami. Niedawne odkrycia naukowców z George Mason University (USA) okazały się dość niezwykłe: odkryli, że to, na co patrzymy, może w ogromnym stopniu wpłynąć na nasze poczucie czasu. W trakcie eksperymentu 52 uczestników wykonało serię testów oceniających czas oglądania różnych obrazów. Wyniki były zaskakujące: wielkość i szczegółowość obrazów miały istotny wpływ na postrzeganie czasu. Większe, mniej zaśmiecone sceny stwarzały iluzję zwalniania czasu, podczas gdy mniejsze, bardziej ruchliwe obrazy sprawiały wrażenie, że czas przyspiesza. Badacze sugerują, że bałagan wizualny lub przeciążenie szczegółami mogą utrudniać postrzeganie otaczającego nas świata, co z kolei może prowadzić do szybszego postrzegania czasu. Wykazano zatem, że nasze postrzeganie czasu jest ściśle powiązane z tym, na co patrzymy. Większy i mniejszy ... >>

Przypadkowe wiadomości z Archiwum

Inteligentny długopis do digitalizacji pisma ręcznego 01.05.2016

Francuska firma Oree znana jest z nietypowych produktów, takich jak Oree Wooden Keyboard, drewniana bezprzewodowa ładowarka do smartfonów z wbudowanym systemem głośników oraz drewniany gładzik. Tym razem oferta Oree została uzupełniona o inteligentny długopis premium, który w parze ze specjalnym notatnikiem potrafi nie tylko pisać na papierze, ale także automatycznie powielać, przenosząc dane na urządzenie mobilne, wszystko „pisane długopisem” .

Korpus urządzenia, zwany Stylografem, wykonany jest z miedzi i wizualnie przypomina pogrubiony długopis, który bazuje na zwykłym tuszu. Elegancki, minimalistyczny design i miedziana rama od razu wskazują na dość wysoki koszt produktu, który przy użyciu markowego notebooka przekaże – zdigitalizuje – Twoje szkice, rysunki i notatki wprost do aplikacji mobilnej. "Chip" Stylografu Oree to zdolność do zachowania wrażenia dotykowego pisania atramentem na papierze, podczas tworzenia kopii odręcznego materiału w formacie elektronicznym.

Jeśli chodzi o zeszyt, to jest to zeszyt o objętości 190 stron formatu A5, wykonany w tradycyjnym formacie. Akcesorium kosztuje 25 dolarów, ale Stylograf bez niego okazuje się bezużyteczny: w notatniku zastosowano papier mineralny, na którym długopis pozostawia ledwo zauważalne ślady. Zasada działania urządzenia zakłada, że ślady (odbitki) z pręta o powierzchni roboczej 0,7 mm będą rejestrowane przez szybką kamerę zamontowaną w uchwycie. Wbudowana bateria powinna wystarczyć na dwa dni pracy w trybie umiarkowanym.

Przesyłanie danych z inteligentnego pióra odbywa się za pośrednictwem połączenia Bluetooth ze smartfonami / tabletami opartymi na systemie Android / iOS lub Windows PC. Koszt nowych elementów to aż 300 dolarów, do czego trzeba będzie doliczyć 25 dolarów za kompletny zeszyt. Jedyną dobrą rzeczą przy takiej cenie jest to, że Stylograf wykorzystuje rdzeń typu D1, który w każdej chwili można łatwo wymienić na nowy.

Inne ciekawe wiadomości:

▪ Upadek banku

▪ Telefony komórkowe nie są związane z guzami mózgu

▪ Karnawał minivanów 2022

▪ Balun BALF-CC26-05D3 do transceiverów CC26xx

▪ Niebezpieczeństwo śmieci kosmicznych

Wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika

Ciekawe materiały z bezpłatnej biblioteki technicznej:

▪ sekcja strony Narzędzia i mechanizmy dla rolnictwa. Wybór artykułu

▪ artykuł Jeszcze przed materializmem historycznym. Popularne wyrażenie

▪ artykuł Jak bardzo różni się ciężar ciała na równiku Ziemi od ciężaru tego samego ciała na biegunach? Szczegółowa odpowiedź

▪ artykuł Zacisk tulei zaciskowej. warsztat domowy

▪ artykuł Antena stożkowa Disco na 7 MHz. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

▪ artykuł Jak zobaczyć kartę, którą pozwalasz widzowi zapamiętać (dwa sposoby). Sekret ostrości

Zostaw swój komentarz do tego artykułu:

Wszystkie języki tej strony

Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn