Co to są tłuszcze? Szczegółowa odpowiedź

DUŻA ENCYKLOPEDIA DLA DZIECI I DOROSŁYCH
Darmowa biblioteka / Katalog / Duża encyklopedia dla dzieci i dorosłych

Co to są tłuszcze? Szczegółowa odpowiedź

Duża encyklopedia dla dzieci i dorosłych

Katalog / Wielka encyklopedia. Pytania do quizu i samokształcenia

Czy wiedziałeś?

Czym są tłuszcze?

Tłuszcze są częścią organizmów roślin i zwierząt w stanie ciekłym lub stałym. Większość tłuszczów zwierzęcych jest w stanie stałym. Tłuszcze płynne nazywane są również olejami tłuszczowymi. Jednak nie wszystkie oleje to tłuszcze.

Tłuszcze, płynne lub stałe, mają wspólną cechę: nie rozpuszczają się w wodzie. Woda nie zwilża nawet tłuszczów – nie rozlewa się po powierzchni, ale zbiera się w kropelki. Tłuszcze są lżejsze od wody: dlatego tłuszcze i oleje unoszą się na powierzchni wody.

Badanie tłuszczów wykazało, że wszystkie składają się z trzech pierwiastków chemicznych: węgla, wodoru i tlenu. Dlatego są to związki organiczne. W wyniku reakcji chemicznych tłuszcze rozkładają się na składniki, z których jednym jest zawsze glicerol. Drugim składnikiem jest „kwas tłuszczowy”. Różne składniki kwasów tłuszczowych i prowadzą do obecności różnych rodzajów tłuszczów i olejów.

Tłuszcze nie rozpuszczają się w wodzie, ale dobrze rozpuszczają się w innych płynach, takich jak benzyna. Niektóre z tych płynów, które usuwają plamy tłuszczu, są sprzedawane jako „odplamiacze”.

Jeśli gotujesz tłuszcz z alkaliami, dostajesz glicerynę i mydło. Mydło to nic innego jak alkaliczna sól kwasu tłuszczowego. Proces ten nazywa się „zmydlaniem”. Jeśli tłuszcz zostanie wstrząśnięty lub potraktowany wodą z mydłem, tłuszcz rozpada się i tworzy masę bąbelków, powodując, że woda staje się mleczna. Proces ten nazywa się „emulgowaniem” i wszystkie tłuszcze mogą być zemulgowane.

Wraz z węglowodanami i białkami (białkami) tłuszcze należą do trzech głównych rodzajów żywności dla ludzi. Są emulgowane w organizmie i spalane w celu wytworzenia energii. Pod względem wartości energetycznej 30 gramów tłuszczu odpowiada około 60 gramom węglowodanów lub białka.

Zarówno tłuszcze stałe, jak i płynne szybko psują się pod wpływem powietrza przez długi czas. Stają się „zjełczałe”, to znaczy nabierają nieprzyjemnego smaku i zapachu. Dzieje się tak, ponieważ tłuszcz ulega rozkładowi, a kwas tłuszczowy zmienia swój skład chemiczny.

Autor: Likum A.

Losowy ciekawostka z Wielkiej Encyklopedii:

Jak wysoko mogą latać owady?

Wiązka radarowa skierowana pionowo w górę pozwoliła entomologom stwierdzić, że owady wzlatują na wysokość 1200 metrów.

Niestety radar nie jest jeszcze w stanie określić, które gatunki owadów latają tak wysoko.

Sprawdź swoją wiedzę! Czy wiedziałeś...

▪ Dlaczego na drzwiach zakładów fryzjerskich jest czerwono-biały znak?

▪ W którym dużym mieście większość toalet ma wodę morską?

▪ Jak została przetłumaczona powieść francuska na język rosyjski, w której nie ma ani jednej litery e?

Zobacz inne artykuły Sekcja Wielka encyklopedia. Pytania do quizu i samokształcenia.

Czytaj i pisz przydatne komentarze do tego artykułu.

<< Wstecz

Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:

Sztuczna skóra do emulacji dotyku 15.04.2024

W świecie nowoczesnych technologii, w którym dystans staje się coraz bardziej powszechny, ważne jest utrzymywanie kontaktu i poczucia bliskości. Niedawne odkrycia w dziedzinie sztucznej skóry dokonane przez niemieckich naukowców z Uniwersytetu Saary wyznaczają nową erę wirtualnych interakcji. Niemieccy naukowcy z Uniwersytetu Saary opracowali ultracienkie folie, które mogą przenosić wrażenie dotyku na odległość. Ta najnowocześniejsza technologia zapewnia nowe możliwości wirtualnej komunikacji, szczególnie tym, którzy znajdują się daleko od swoich bliskich. Ultracienkie folie opracowane przez naukowców, o grubości zaledwie 50 mikrometrów, można wkomponować w tekstylia i nosić jak drugą skórę. Folie te działają jak czujniki rozpoznające sygnały dotykowe od mamy lub taty oraz jako elementy uruchamiające, które przekazują te ruchy dziecku. Dotyk rodziców do tkaniny aktywuje czujniki, które reagują na nacisk i odkształcają ultracienką warstwę. Ten ... >>

Żwirek dla kota Petgugu Global 15.04.2024

Opieka nad zwierzętami często może być wyzwaniem, szczególnie jeśli chodzi o utrzymanie domu w czystości. Zaprezentowano nowe, ciekawe rozwiązanie od startupu Petgugu Global, które ułatwi życie właścicielom kotów i pomoże im utrzymać w domu idealną czystość i porządek. Startup Petgugu Global zaprezentował wyjątkową toaletę dla kotów, która automatycznie spłukuje odchody, utrzymując Twój dom w czystości i świeżości. To innowacyjne urządzenie jest wyposażone w różne inteligentne czujniki, które monitorują aktywność Twojego zwierzaka w toalecie i aktywują automatyczne czyszczenie po użyciu. Urządzenie podłącza się do sieci kanalizacyjnej i zapewnia sprawne usuwanie nieczystości bez konieczności ingerencji właściciela. Dodatkowo toaleta ma dużą pojemność do spłukiwania, co czyni ją idealną dla gospodarstw domowych, w których mieszka więcej kotów. Miska na kuwetę Petgugu jest przeznaczona do stosowania z żwirkami rozpuszczalnymi w wodzie i oferuje szereg dodatkowych funkcji ... >>

Atrakcyjność troskliwych mężczyzn 14.04.2024

Od dawna panuje stereotyp, że kobiety wolą „złych chłopców”. Jednak najnowsze badania przeprowadzone przez brytyjskich naukowców z Monash University oferują nowe spojrzenie na tę kwestię. Przyjrzeli się, jak kobiety reagowały na emocjonalną odpowiedzialność mężczyzn i chęć pomagania innym. Wyniki badania mogą zmienić nasze rozumienie tego, co sprawia, że mężczyźni są atrakcyjni dla kobiet. Badanie przeprowadzone przez naukowców z Monash University prowadzi do nowych odkryć na temat atrakcyjności mężczyzn w oczach kobiet. W eksperymencie kobietom pokazywano zdjęcia mężczyzn z krótkimi historiami dotyczącymi ich zachowania w różnych sytuacjach, w tym reakcji na spotkanie z bezdomnym. Część mężczyzn ignorowała bezdomnego, inni natomiast pomagali mu, kupując mu jedzenie. Badanie wykazało, że mężczyźni, którzy okazali empatię i życzliwość, byli bardziej atrakcyjni dla kobiet w porównaniu z mężczyznami, którzy okazali empatię i życzliwość. ... >>

Przypadkowe wiadomości z Archiwum

Skaner biometryczny Urządzenie do uwierzytelniania naczyń krwionośnych w palcach 25.09.2007

Nowy skaner biometryczny firmy Hitachi pomaga chronić komputer przed nieautoryzowanym dostępem i jest całkowicie niezawodny.

Wystarczy podłączyć urządzenie do komputera przez port USB (z którego jest zasilane) i skonfigurować odpowiednie oprogramowanie. Gwarancję bezpieczeństwa zapewnia fakt, że Finger Vein Authentication Device nie skanuje odcisku palca, ale układ żył w jego wnętrzu, który jest prawie niemożliwy do podrobienia.

Inne ciekawe wiadomości:

▪ Długotrwałe stosowanie ibuprofenu jest niebezpieczne dla mężczyzn

▪ Ryby w kosmosie

▪ Przekładnia magnetyczna bez kół zębatych

▪ Materiał, który ukrywa sygnatury termiczne

▪ Największy i najmniejszy wąż

Wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika

Ciekawe materiały z bezpłatnej biblioteki technicznej:

▪ Sekcja telefoniczna witryny. Wybór artykułów

▪ artykuł Poprawka pomysłu. Popularne wyrażenie

▪ artykuł Kim są Inkowie? Szczegółowa odpowiedź

▪ artykuł Logistyka magazynów regionalnych. Opis pracy

▪ artykuł Przekaźnik czasowy lampy. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

▪ artykuł Okablowanie. Odsłonięte przewody elektryczne wewnątrz lokalu. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

Zostaw swój komentarz do tego artykułu:

Wszystkie języki tej strony

Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn