Szybkowar. Historia wynalazku i produkcji

Bezpłatna biblioteka techniczna

HISTORIA TECHNOLOGII, TECHNOLOGII, OBIEKTÓW WOKÓŁ NAS
Darmowa biblioteka / Katalog / Historia technologii, technologii, przedmiotów wokół nas

Szybkowar. Historia wynalazku i produkcji

Historia technologii, technologii, przedmiotów wokół nas

Katalog / Historia technologii, technologii, przedmiotów wokół nas

Komentarze do artykułu

Szybkowar to rodzaj garnka lub urządzenia gospodarstwa domowego ze specjalną hermetycznie zamykaną pokrywką. Dzięki uszczelnionej pokrywie podczas pracy w wewnętrznej objętości szybkowaru powstaje zwiększone ciśnienie, co prowadzi do wzrostu temperatury wrzenia wody. W rezultacie żywność jest gotowana w wyższej temperaturze niż w konwencjonalnym garnku lub powolnej kuchence. Powoduje to znaczne skrócenie czasu gotowania. Ponieważ żywność nie utlenia się w powietrzu pod wpływem ciepła, jasny kolor gotowanych warzyw zostaje zachowany.

Szybkowar

Szybkowary służą do gotowania potraw, które są zwykle przygotowywane przez długotrwałe gotowanie w wodzie lub na parze: zup, bulionów mięsnych, gotowanych podrobów, twardych roślin strączkowych, takich jak fasola i tak dalej. Wzrost temperatury i ciśnienia pozwala skrócić czas obróbki cieplnej 2-4 razy, a czasem nawet więcej. Na przykład fasola, którą zwykle gotuje się pod normalnym ciśnieniem dopiero po namoczeniu przez 6-8 godzin, gotuje się w szybkowarze w mniej niż godzinę (z pośrednią wymianą wody), mięso i produkty uboczne z mięsa, w zależności od rodzaju i twardości gotuje się od 20 minut do godziny. Do gotowania na parze w szybkowarze zainstalowany jest specjalny ruszt, na którym układane są produkty.

Stosowanie szybkowarów jest szczególnie cenne na terenach górskich, gdyż z powodu niższego ciśnienia atmosferycznego w górach temperatura wrzenia wody w otwartych naczyniach znacznie się obniża (o około 4°C na każdy kilometr wysokości), a produkty o tej temperaturze są słabo ugotowane. Dlatego dla ludów żyjących w górach szybkowar jest rzeczą pierwszej potrzeby.

Denis Papin urodził się w 1647 roku w Blois we Francji. Po ukończeniu szkoły jezuickiej w 1661 wstąpił na uniwersytet w Angers, który ukończył w 1669 z dyplomem lekarza. Był jednak przeznaczony los związany nie z medycyną, ale z innymi naukami - matematyką i fizyką.

Nowoczesne szybkowary najprawdopodobniej niewiele przypominają kocioł Papin, ale zasada ich działania jest taka sama.

Po przeprowadzce do Paryża Papen poznał wybitnych uczonych tamtych czasów – niemieckiego filozofa i matematyka Gottfrieda Leibniza oraz słynnego holenderskiego fizyka, matematyka i astronoma, członka paryskiej Królewskiej Akademii Nauk Christiana Huygensa. Papin zainteresował się pracą Huygensa, który w tym czasie projektował silnik tłokowy na proch strzelniczy, a naukowiec zaproponował mu stanowisko asystenta. W silniku Huygens tłok poruszał się w cylindrze pod wpływem gazów proszkowych, które po schłodzeniu tworzyły próżnię i cofały tłok.

W 1675 roku po raz pierwszy odwiedził Londyn, a rok później przeniósł się tam, by zostać asystentem Roberta Boyle'a, chemika i fizyka, który ustalił podstawową zależność między objętością a ciśnieniem gazu w stałej temperaturze (obecnie nazywaną prawem Boyle'a-Mariotte'a). Podczas pracy Papenowi przyszło do głowy, że jeśli tłok w cylindrze zostanie unieruchomiony, to wraz ze wzrostem temperatury ciśnienie wewnątrz wzrośnie, a woda pod zwiększonym ciśnieniem zagotuje się w wyższej temperaturze. Pomysł ten wcielił w życie.

Rysunki kotła Papen (kliknij aby powiększyć)

Ponieważ potrzebna była duża wytrzymałość, aby wytrzymać ciśnienie wewnętrzne, Papin wykonał żeliwny kocioł o grubych ścianach i dopasowanej hermetycznej pokrywie, którą przymocowano do kotła za pomocą zacisku śrubowego. W podwyższonych temperaturach jedzenie gotowało się znacznie szybciej, a poza tym, według naocznych świadków, „kości wołowe i jagnięce stawały się miękkie jak ser”.

To prawda, że \u1679b\uXNUMXbten wynalazek, zwany „kotłem Papena”, miał jedną istotną wadę: bardzo trudno było utrzymać stałe ciśnienie wewnątrz kotła, a po przekroczeniu wartości krytycznej po prostu eksplodował. Papen doskonale zdawał sobie sprawę z tego niebezpieczeństwa, dlatego pracował nad ulepszeniem konstrukcji i niecały rok później wyposażył kocioł w kolejne swoje opracowanie - zawór bezpieczeństwa, który upuszcza parę po przekroczeniu ciśnienia progowego. W XNUMX r. zaprezentował swój kocioł na spotkaniu Królewskiego Towarzystwa Naukowego (tak nazywano Brytyjską Akademię Nauk), przygotowując obiad dla członków towarzystwa i króla Karola II. To właśnie za tę spektakularną demonstrację został wybrany członkiem Towarzystwa Królewskiego. Ilu szefów kuchni może pochwalić się taką karierą?

W 1687 Papen przeniósł się do Niemiec, do Marburga, gdzie powrócił do idei dzieła Huygensa, tylko bez prochu. W 1690 roku zaprojektował pierwszy model silnika parowego na parę, a później, po przeprowadzce do Kassel, udoskonalił go wraz z Leibnizem, a nawet zbudował pierwszą na świecie łódź parową. Nie zdobył jednak laurów „pogromcy pary” – otrzymał je w 1712 roku Thomas Newcomen, który niezależnie zaproponował bardzo podobny projekt. Nie wiadomo, czy w grę wchodziły intrygi polityczne, czy religijne, ale Papen zmarł w zapomnieniu. Zarówno data jego śmierci, jak i miejsce pochówku do dziś pozostają tajemnicą.

Autor: S.Apresov

Polecamy ciekawe artykuły Sekcja Historia technologii, technologii, przedmiotów wokół nas:

▪ Ceramika

▪ Dynamit

▪ pasek magnetyczny

Zobacz inne artykuły Sekcja Historia technologii, technologii, przedmiotów wokół nas.

Czytaj i pisz przydatne komentarze do tego artykułu.

<< Wstecz

Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:

Hałas drogowy opóźnia rozwój piskląt 06.05.2024

Dźwięki, które otaczają nas we współczesnych miastach, stają się coraz bardziej przeszywające. Jednak niewiele osób myśli o tym, jak ten hałas wpływa na świat zwierząt, zwłaszcza na tak delikatne stworzenia, jak pisklęta, które nie wykluły się jeszcze z jaj. Najnowsze badania rzucają światło na tę kwestię, wskazując na poważne konsekwencje dla ich rozwoju i przetrwania. Naukowcy odkryli, że narażenie piskląt zebry rombowatej na hałas uliczny może spowodować poważne zakłócenia w ich rozwoju. Eksperymenty wykazały, że zanieczyszczenie hałasem może znacznie opóźnić wykluwanie się piskląt, a pisklęta, które się wykluwają, borykają się z szeregiem problemów zdrowotnych. Naukowcy odkryli również, że negatywne skutki zanieczyszczenia hałasem rozciągają się na dorosłe ptaki. Zmniejszone szanse na rozrodczość i zmniejszona płodność wskazują na długoterminowe skutki, jakie hałas drogowy wywiera na dziką przyrodę. Wyniki badania podkreślają taką potrzebę ... >>

Bezprzewodowy głośnik Samsung Music Frame HW-LS60D 06.05.2024

W świecie nowoczesnych technologii audio producenci dążą nie tylko do nienagannej jakości dźwięku, ale także do łączenia funkcjonalności z estetyką. Jednym z najnowszych innowacyjnych kroków w tym kierunku jest nowy bezprzewodowy system głośników Samsung Music Frame HW-LS60D, zaprezentowany podczas wydarzenia World of Samsung 2024. Samsung HW-LS60D to coś więcej niż tylko system głośników, to sztuka dźwięku w stylu ramki. Połączenie 6-głośnikowego systemu z obsługą Dolby Atmos i stylowej konstrukcji ramki na zdjęcia sprawia, że produkt ten będzie idealnym dodatkiem do każdego wnętrza. Nowa ramka Samsung Music Frame jest wyposażona w zaawansowane technologie, w tym Adaptive Audio zapewniający wyraźne dialogi na każdym poziomie głośności oraz automatyczną optymalizację pomieszczenia w celu uzyskania bogatej reprodukcji dźwięku. Dzięki obsłudze połączeń Spotify, Tidal Hi-Fi i Bluetooth 5.2, a także integracji inteligentnego asystenta, ten głośnik jest gotowy, aby zaspokoić Twoje ... >>

Nowy sposób kontrolowania i manipulowania sygnałami optycznymi 05.05.2024

Współczesny świat nauki i technologii rozwija się dynamicznie i każdego dnia pojawiają się nowe metody i technologie, które otwierają przed nami nowe perspektywy w różnych dziedzinach. Jedną z takich innowacji jest opracowanie przez niemieckich naukowców nowego sposobu sterowania sygnałami optycznymi, co może doprowadzić do znacznego postępu w dziedzinie fotoniki. Niedawne badania pozwoliły niemieckim naukowcom stworzyć przestrajalną płytkę falową wewnątrz falowodu ze stopionej krzemionki. Metoda ta, bazująca na zastosowaniu warstwy ciekłokrystalicznej, pozwala na efektywną zmianę polaryzacji światła przechodzącego przez falowód. Ten przełom technologiczny otwiera nowe perspektywy rozwoju kompaktowych i wydajnych urządzeń fotonicznych zdolnych do przetwarzania dużych ilości danych. Elektrooptyczna kontrola polaryzacji zapewniona dzięki nowej metodzie może stanowić podstawę dla nowej klasy zintegrowanych urządzeń fotonicznych. Otwiera to ogromne możliwości dla ... >>

Przypadkowe wiadomości z Archiwum

Czujniki linii papilarnych w aparatach i obiektywach 22.01.2018

Czujniki linii papilarnych stały się już powszechne w smartfonach, gdzie uniemożliwiają korzystanie z urządzeń przez osoby obce, zmniejszając atrakcyjność smartfonów w oczach złodziei. Firma Canon wpadła na pomysł, aby rozszerzyć tę praktykę na sprzęt fotograficzny. Japoński producent złożył wniosek patentowy, który opisuje integrację czujników linii papilarnych z aparatami i obiektywami.

Zabezpieczenie linii papilarnych może sprawić, że kradzież zdjęć będzie mniej atrakcyjna
Zgodnie z koncepcją wynalazców, wyniki rozpoznawania można wykorzystać nie tylko do odblokowania, ale także do wybrania konkretnej funkcji. W tym przypadku czujnik pełni rolę programowalnego przycisku, którego przeznaczenie zależy od tego, którym palcem użytkownik go „nacisnął”.

Kolejne zastosowanie rozwoju wiąże się z możliwością zarejestrowania kilku użytkowników w aparacie i automatycznej aktywacji ustawień odpowiadających temu, który aktualnie brał aparat do ręki.

Inne ciekawe wiadomości:

▪ Chłodzenie laserowe

▪ Ekologia i Internet

▪ Łóżko Balluga: inteligentne łóżko

▪ Elephone P10 9000-rdzeniowy smartfon

▪ Karta pamięci SanDisk Extreme PRO CFast 2.0 500 MB/s

Wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika

Ciekawe materiały z bezpłatnej biblioteki technicznej:

▪ część witryny internetowej elektryka. UEP. Wybór artykułów

▪ artykuł Nie mamy się czego bać oprócz samego strachu. Popularne wyrażenie

▪ artykuł Która wioska nadała nazwę czterem pierwiastkom chemicznym? Szczegółowa odpowiedź

▪ artykuł Hohoba. Legendy, uprawa, metody aplikacji

▪ artykuł Automatyczna lampa przeciwodblaskowa. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

▪ artykuł Jak woda przewodzi prąd? Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

Zostaw swój komentarz do tego artykułu:

Wszystkie języki tej strony

Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn