Kostka bulionowa. Historia wynalazku i produkcji

Bezpłatna biblioteka techniczna

HISTORIA TECHNOLOGII, TECHNOLOGII, OBIEKTÓW WOKÓŁ NAS
Darmowa biblioteka / Katalog / Historia technologii, technologii, przedmiotów wokół nas

Kostka bulionowa. Historia wynalazku i produkcji

Historia technologii, technologii, przedmiotów wokół nas

Katalog / Historia technologii, technologii, przedmiotów wokół nas

Komentarze do artykułu

Kostki bulionowe to sprasowany, skoncentrowany i odwodniony bulion mięsny lub warzywny. Jest uformowany w kostki o boku około 15 mm. Powstaje poprzez odwodnienie bulionu warzywnego lub mięsnego, porcję twardego tłuszczu i przypraw (najczęściej sól i glutaminian sodu). Bardzo popularne narzędzie do gotowania.

kostka bulionowa

Rosół z kostek jest gorszej jakości niż świeży bulion ze względu na wysoką zawartość soli i gotowanie ma wpływ na smak, ale jest tani i wygodny i jest szeroko stosowany w kuchni angielskiej do przyprawiania potraw.

Po raz pierwszy sprzedał je w 1882 roku szwajcarski przedsiębiorca Julius Maggi. Opracował i zaczął je produkować dla biednych mieszkańców miast (których nie było stać na mięso) jako niedrogi sposób na przygotowanie pożywnej zupy.
Od czasów starożytnych gotowanie było sztuką, a gotowanie zajmowało dużo czasu. Jednak rewolucja przemysłowa przyspieszyła tempo życia ludzi i wielu nie chciało już tracić czasu na przygotowywanie posiłków.

Szwajcarski młynarz Julius Maggi postanowił spojrzeć na ten problem z naukowego punktu widzenia. W rezultacie stał się jednym z założycieli chemii spożywczej, a jego nazwisko i najsłynniejszy wynalazek są znane niemal każdemu współczesnemu człowiekowi. Julius Maggi (1846-1912), najmłodszy syn włoskiego imigranta, rozpoczął karierę w wieku 21 lat jako stażysta w firmie będącej właścicielem młyna parowego w Budapeszcie.

W ciągu dwóch lat doszedł do rangi wiceprezesa, po czym postanowił przejąć rodzinny biznes, przejmując zarządzanie ojcowskim młynem w szwajcarskim mieście Winterthur. Przez kilka następnych lat firma balansowała na skraju bankructwa, ponieważ w Europie powstawało coraz więcej nowych młynów, a ceny za ich usługi stale spadały. Wtedy Julius zdał sobie sprawę, że nadszedł czas na opanowanie nowych czynności. Pomysł podsunął mu Fridolin Schuler, szwajcarski lekarz i inspektor pracy, który zwrócił uwagę na bardzo skromną dietę robotników w wielu fabrykach. Maggi postawił sobie ambitne zadanie stworzenia taniego, pożywnego i wystarczająco smacznego dania błyskawicznego, choć połączenie tych cech wydawało się niemożliwe.

W swoim pragnieniu stworzenia takiego dania Julius Maggi był daleki od pierwszego. Już w 1831 r. wynalazca konserw, Francuz Nicolas Appert, zaproponował wytwarzanie odwodnionego bulionu w postaci proszku, a w 1840 r. słynny niemiecki chemik Justus von Liebig opracował własną technologię wytwarzania koncentratu bulionu mięsnego. Ale te produkty miały poważną wadę - do ich przygotowania używano mięsa, więc cena produktu końcowego była zbyt wysoka. Maggi postanowiła natomiast popracować nad daniami na bazie roślin strączkowych, które niestety długo się gotują i są znacznie gorsze w smaku od mięsa.

Dlatego Maggi poświęcił prawie dwa lata swojego życia eksperymentom kulinarnym i chemicznym, starając się znaleźć sposób na poprawienie smaku gotowych potraw i ostatecznie rozwiązał ten problem w 1883 roku. Wyjściowe produkty poddał kwaśnej hydrolizie białek roślinnych (gotowanie w kwasie solnym), po zobojętnieniu otrzymał mieszaninę aminokwasów, której głównym udziałem był kwas glutaminowy.

To ona odpowiada za smak „umami” („mięsa”), dzięki czemu produkt bardzo przypominał bulion mięsny… bez użycia mięsa! W 1886 roku zupy błyskawiczne pojawiły się najpierw w Szwajcarii, a następnie w innych krajach europejskich, gdzie stały się bardzo popularne.

kostka bulionowa
Maggi Kub

A w 1907 roku Maggi wprowadził na rynek swój najbardziej kultowy produkt, Maggi Kub, dzięki któremu nazwisko wynalazcy stało się znane na całym świecie. I choć od tego czasu receptura była kilkakrotnie ulepszana, kształt kostki, którą w naszych czasach można kupić w każdym sklepie, pozostał niezmieniony.

Autor: S.Apresov

Polecamy ciekawe artykuły Sekcja Historia technologii, technologii, przedmiotów wokół nas:

▪ Samolot Voyager

▪ radiotelegraf

▪ Maszynka elektryczna

Zobacz inne artykuły Sekcja Historia technologii, technologii, przedmiotów wokół nas.

Czytaj i pisz przydatne komentarze do tego artykułu.

<< Wstecz

Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:

Nowy sposób kontrolowania i manipulowania sygnałami optycznymi 05.05.2024

Współczesny świat nauki i technologii rozwija się dynamicznie i każdego dnia pojawiają się nowe metody i technologie, które otwierają przed nami nowe perspektywy w różnych dziedzinach. Jedną z takich innowacji jest opracowanie przez niemieckich naukowców nowego sposobu sterowania sygnałami optycznymi, co może doprowadzić do znacznego postępu w dziedzinie fotoniki. Niedawne badania pozwoliły niemieckim naukowcom stworzyć przestrajalną płytkę falową wewnątrz falowodu ze stopionej krzemionki. Metoda ta, bazująca na zastosowaniu warstwy ciekłokrystalicznej, pozwala na efektywną zmianę polaryzacji światła przechodzącego przez falowód. Ten przełom technologiczny otwiera nowe perspektywy rozwoju kompaktowych i wydajnych urządzeń fotonicznych zdolnych do przetwarzania dużych ilości danych. Elektrooptyczna kontrola polaryzacji zapewniona dzięki nowej metodzie może stanowić podstawę dla nowej klasy zintegrowanych urządzeń fotonicznych. Otwiera to ogromne możliwości dla ... >>

Klawiatura Primium Seneca 05.05.2024

Klawiatury są integralną częścią naszej codziennej pracy przy komputerze. Jednak jednym z głównych problemów, z jakimi borykają się użytkownicy, jest hałas, szczególnie w przypadku modeli premium. Ale dzięki nowej klawiaturze Seneca firmy Norbauer & Co może się to zmienić. Seneca to nie tylko klawiatura, to wynik pięciu lat prac rozwojowych nad stworzeniem idealnego urządzenia. Każdy aspekt tej klawiatury, od właściwości akustycznych po właściwości mechaniczne, został starannie przemyślany i wyważony. Jedną z kluczowych cech Seneki są ciche stabilizatory, które rozwiązują problem hałasu typowy dla wielu klawiatur. Ponadto klawiatura obsługuje różne szerokości klawiszy, dzięki czemu jest wygodna dla każdego użytkownika. Chociaż Seneca nie jest jeszcze dostępna w sprzedaży, jej premiera zaplanowana jest na późne lato. Seneca firmy Norbauer & Co reprezentuje nowe standardy w projektowaniu klawiatur. Jej ... >>

Otwarto najwyższe obserwatorium astronomiczne na świecie 04.05.2024

Odkrywanie kosmosu i jego tajemnic to zadanie, które przyciąga uwagę astronomów z całego świata. Na świeżym powietrzu wysokich gór, z dala od miejskiego zanieczyszczenia światłem, gwiazdy i planety z większą wyrazistością odkrywają swoje tajemnice. Nowa karta w historii astronomii otwiera się wraz z otwarciem najwyższego na świecie obserwatorium astronomicznego - Obserwatorium Atacama na Uniwersytecie Tokijskim. Obserwatorium Atacama, położone na wysokości 5640 metrów nad poziomem morza, otwiera przed astronomami nowe możliwości w badaniu kosmosu. Miejsce to stało się najwyżej położonym miejscem dla teleskopu naziemnego, zapewniając badaczom unikalne narzędzie do badania fal podczerwonych we Wszechświecie. Chociaż lokalizacja na dużej wysokości zapewnia czystsze niebo i mniej zakłóceń ze strony atmosfery, budowa obserwatorium na wysokiej górze stwarza ogromne trudności i wyzwania. Jednak pomimo trudności nowe obserwatorium otwiera przed astronomami szerokie perspektywy badawcze. ... >>

Przypadkowe wiadomości z Archiwum

Poprawa efektywności energetycznej istniejących farm wiatrowych 16.08.2022

Modelowanie i testy wykazały, że prawie każda farma wiatrowa może zwiększyć swoją efektywność energetyczną, jeśli każda pojedyncza turbina pracuje jako integralna część całego szeregu, a nie jako oddzielny obiekt. Technologia została zaproponowana przez naukowców z Massachusetts Institute of Technology i jest gotowa do rozpowszechniania jej we wszystkich obecnych i przyszłych projektach farm wiatrowych.

Dziś turbiny wiatrowe wytwarzają około 5% energii elektrycznej na świecie. Zdecydowana większość z nich to część dużych farm wiatrowych z dziesiątkami, a nawet setkami turbin, których zawirowania powietrza mogą na siebie oddziaływać. Oczywiście, biorąc pod uwagę wzajemne oddziaływanie turbin, można zoptymalizować skumulowaną pracę całego obszaru generatorów wiatrowych, co badali specjaliści MIT wraz z kolegami z innych instytutów.

Patrząc w przyszłość, zauważamy, że optymalizacja pod względem łącznego wpływu turbin wiatrowych na generację turbin wiatrowych umożliwia zwiększenie generacji każdej turbiny o 1,2 przy dowolnej sile wiatru i o 3% przy optymalnej sile wiatru (od 6 do 8 m/s). Przy wszystkich zainstalowanych turbinach wiatrowych na świecie przekłada się to na wymierny wynik w postaci 31 TWh dodatkowej i praktycznie darmowej produkcji energii elektrycznej rocznie, czyli 950 mln USD dodatkowych przychodów dla operatorów, co odpowiada instalacji 3600 nowych turbin wiatrowych.

Zarządzanie każdą turbiną w interesie całej tablicy rozwiąże kolejny problem - znacznie zmniejszy powierzchnię przeznaczoną pod farmy wiatrowe. W idealnym przypadku generatory wiatrowe powinny być umieszczone jak najdalej od siebie, aby wykluczyć wzajemny wpływ turbulentnych przepływów powietrza na łopaty. Strategia kontrolowania kąta obrotu każdej turbiny, nawet do niekorzystnych dla niej wartości, uwzględniająca wszystkie turbiny wiatrowe i całą flotę, pozwala na bardzo, bardzo gęste rozmieszczenie generatorów wiatrowych, co pozwala zaoszczędzić miejsce i zmniejszyć związane koszty.

Naukowcy przetestowali swoją strategię na prywatnym parku wiatrowym w Indiach. Obliczenia matematyczne są w pełni uzasadnione. Naukowcy są przekonani, że proponowany przez nich model może zoptymalizować efektywność energetyczną dowolnej obecnej lub przyszłej farmy wiatrowej. Każda farma będzie miała własną efektywność optymalizacji, która zależy od wielu czynników, ale średnio każda z nich będzie w stanie pracować o 1,2-3 lepiej.

Inne ciekawe wiadomości:

▪ Złoto zmienia blask krzemowych kropek kwantowych

▪ Konwerter Microchip MIC28514/5 buck

▪ Stróż nocny – zawód dla Internetu

▪ Układy pamięci GDDR6

▪ Drukarka atramentowa Canon i80

Wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika

Ciekawe materiały z bezpłatnej biblioteki technicznej:

▪ sekcja serwisu Technologie radioamatorskie. Wybór artykułów

▪ artykuł Wszystko w porządku, piękna markizo. Popularne wyrażenie

▪ Ile żon miał Henryk VIII? Szczegółowa odpowiedź

▪ artykuł Yarrow zwyczajny. Legendy, uprawa, metody aplikacji

▪ artykuł Regulacja i koordynacja urządzeń antenowo-zasilających. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

▪ artykuł Ruch ku sile. eksperyment fizyczny

Zostaw swój komentarz do tego artykułu:

Wszystkie języki tej strony

Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn