Instrukcje dotyczące ochrony pracy dla kucharza

Bezpłatna biblioteka techniczna

BEZPIECZEŃSTWO I ZDROWIE W PRACY
Darmowa biblioteka / Ochrona pracy / Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy

Instrukcje dotyczące ochrony pracy dla kucharza

Ochrona pracy

Ochrona pracy / Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy

Komentarze do artykułu

zapobieganie wypadkom

1. Ogólne wymagania dotyczące ochrony pracy

1.1. Do pracy na stanowisku kucharza dopuszczany jest personel, który przeszedł wstępne badanie lekarskie i instruktaż bezpieczeństwa.

1.2. Na stanowisku pracy pracownik otrzymuje wstępny instruktaż bezpieczeństwa oraz przechodzi:

praktyka;
szkolenie w zakresie projektowania i obsługi urządzeń technologicznych;
kurs przygotowania sanitarno-higienicznego ze zdaniem testu;
sprawdzian wiedzy z tomu grupy I na temat bezpieczeństwa elektrycznego.

1.3. Przy obsłudze instalacji gazowych kucharz przed skierowaniem do samodzielnej pracy musi zostać przeszkolony w zakresie bezpiecznych metod i technik wykonywania pracy w gazownictwie oraz zdać egzamin w przewidzianym trybie.

Podstawowy sprawdzian znajomości bezpiecznych metod i technik wykonywania pracy w gazownictwie przeprowadzany jest z udziałem inspektora nadzoru gazowniczego. Certyfikat wydawany jest na podstawie protokołu podstawowego testu wiedzy.

1.3. Podczas pracy szef kuchni musi przekazać:

kontrola otwartych powierzchni ciała pod kątem obecności chorób krostkowych - codziennie przed rozpoczęciem pracy;
szkolenie w zakresie bezpieczeństwa pracy na sprzęcie operacyjnym co 2 lata;
ponowne sprawdzenie wiedzy z zakresu bezpieczeństwa pracy przy obsłudze urządzeń gazowych – raz na 12 miesięcy;
sprawdzanie wiedzy na temat bezpieczeństwa elektrycznego - raz w roku;
weryfikacja wiedzy sanitarno-higienicznej – raz w roku;
okresowe badanie lekarskie przez lekarza pierwszego kontaktu – raz w roku, przez lekarza dermatologa-wenerologa – 2 razy w roku;
wielokrotna odprawa na temat bezpieczeństwa pracy - raz na trzy miesiące.

1.4. Do czasu przedłożenia wyników badań lekarskich i pozytywnego wyniku badania na minimum sanitarne kucharz nie może pracować

1.5. Każdy pracownik musi posiadać imienną książeczkę zdrowia, w której znajdują się wyniki badań lekarskich, po przejściu minimum sanitarnego.

1.6. Szef kuchni musi wiedzieć:

urządzenia, konstrukcja, zasada działania i zasady eksploatacji technicznej urządzeń;
główne rodzaje wadliwego działania sprzętu dolnego, sposoby ich eliminacji;
urządzenie i obsługa manometrów;
wewnętrzne przepisy pracy.

1.7. Kucharz musi przestrzegać następujących zasad higieny osobistej:

przychodzić do pracy w czystych ubraniach i butach;
pozostawić osobiste ubrania, rzeczy osobiste w szafie;
cięte paznokcie krótko;
przed przystąpieniem do pracy dokładnie umyć ręce wodą z mydłem, założyć czyste ubranie sanitarne;
odwiedzając toaletę zdejmuj odzież sanitarną w specjalnie do tego wyznaczonym miejscu;
zgłaszać wszystkie przypadki infekcji jelitowych w rodzinie pracownika.

1.8. Następujące niebezpieczne czynniki produkcyjne mogą mieć wpływ na kucharzy w trakcie pracy:

podwyższona temperatura powierzchni urządzeń;
niska temperatura powierzchni urządzeń chłodniczych;
wysoka wilgotność;
zwiększona mobilność powietrza w obszarze roboczym;
zwiększone napięcie w sieci elektrycznej;
niewystarczające oświetlenie obszaru roboczego;
fizyczne przeciążenie.

1.9. Kucharz musi być wyposażony w odzież sanitarną, środki sanitarne i środki ochrony indywidualnej:

biała bawełniana kurtka - na 4 miesiące;
lekkie bawełniane spodnie - na 4 miesiące;
biała czapka - na 4 miesiące;
ręcznik - na 4 miesiące;
kapcie - na 6 miesięcy.

2. Wymagania dotyczące ochrony pracy przed rozpoczęciem pracy

2.1. Przygotuj miejsce pracy do bezpiecznej pracy i sprawdź:

przed włączeniem kuchenki elektrycznej obecność tacy pod blokiem palników i blachy paleniska w komorze piekarnika stan powierzchni do smażenia.
upewnić się, że włącznik palników i piekarnika znajdują się w pozycji zerowej;
użyteczność innego używanego sprzętu;
czas przejścia manometrów w laboratorium Państwowej Normy (raz na 12 miesięcy), zawory bezpieczeństwa;
praca lokalnej wentylacji wywiewnej, natryski powietrzne.

2.2. Załóż prawidłowo kombinezon, włóż włosy pod czepek, podwiń rękawy ubrania do łokcia lub zapnij je w nadgarstku. Nie kłuć kombinezonu igłami, nie trzymać w kieszeniach szpilek, szkła i innych łamliwych przedmiotów.

2.3. Uporządkuj miejsce pracy, nie zaśmiecaj przejść.

2.4. Sprawdź inwentarz, upewnij się, że jest w dobrym stanie, zażądaj od administracji usunięcia i wymiany nieużytecznego inwentarza, naczyń.

2.5. W przypadku stwierdzenia jakichkolwiek usterek w sprzęcie należy niezwłocznie powiadomić kierownika jadalni i nie przystępować do pracy do czasu ich usunięcia.

2.6. Nie naprawiaj urządzenia samodzielnie.

3. Wymagania ochrony pracy podczas pracy

3.1. Aby zapobiec przedostawaniu się szkodliwych substancji do powietrza w obiektach przemysłowych należy:

obserwować procesy technologiczne przygotowania produktów kulinarnych;
operacje przesiewania mąki, skrobi do wykonywania na specjalnie wyposażonych stanowiskach pracy.

3.2. Aby zapobiec niekorzystnym skutkom promieniowania podczerwonego, kucharz musi:

w jak największym stopniu wypełnić powierzchnię roboczą pieców naczyniami, wyłączyć sekcje pieców elektrycznych w odpowiednim czasie lub przełączyć je na niższą moc;
nie pozwól, aby palniki elektryczne włączały się z maksymalną i średnią mocą bez obciążenia.

3.2. Nie pracuj na maszynach i urządzeniach, których budowy nie znasz i nie powierzono Ci pracy.

3.3. Obsługuj maszynkę do mięsa tylko za pomocą specjalnego narzędzia lub pierścienia na lejku wsadowym.

3.4. Aby wepchnąć mięso do maszyny, użyj drewnianego tłuczka. Nie naciskaj mięsa rękami.

3.5. W przypadku korzystania z napędu uniwersalnego dysza i mocowania są wykonywane przy włączonym silniku.

3.6. Podczas pracy na rozdrobnionych maszynach nie należy popychać warzyw rękoma podczas chodzenia.

3.7. Podczas pracy na maszynach do warzyw i mięsa należy używać osłony zabezpieczającej.

3.8. Po rozmrożeniu pokrój zamrożone mięso.

3.9. Do przypalania zwierzyny, ptaków, używaj latarek.

3.10. Podczas pracy z nożem należy prawidłowo trzymać ręce i nóż. Bądź ostrożny, przechowuj noże w specjalnych pojemnikach.

3.11. Usuwanie ryb z wanien odbywa się za pomocą drucianych szufelek.

3.12. Ostrożnie przesuwaj pojemnik z płynem na kuchence.

3.13. Upewnij się, że dostarczone tłuszcze do podgrzewania nie zapalają się.

3.14. Smażając kotlety, ciasta, odkładaj je z nachyleniem od siebie.

3.15. Ziemniaki i inne warzywa włożyć do wrzącego tłuszczu, unikając wody.

3.16. Ostrożnie otwórz pokrywki warników.

3.17. Przenosząc gorące jedzenie, umieść je na stabilnych stojakach.

3.18. Nie dotykaj gorących naczyń gołymi rękami, użyj do tego ręcznika.

3.19. Rozlany tłuszcz, upuszczone jedzenie natychmiast usuwać.

3.20. Półprodukty układać na podgrzanych patelniach i blachach ruchem od siebie, ostrożnie przesuwać naczynia po powierzchni kuchenki, bez szarpnięć i dużego wysiłku, ostrożnie otwierać pokrywy naczyń z gorącym jedzeniem, przesuwając się w kierunku Ty.

3.21. Nie używaj czajników kuchennych, patelni ani innych naczyń kuchennych ze zdeformowanymi dnami lub krawędziami, luźnymi lub brakującymi uchwytami.

3.22. Przed przenoszeniem czajnika z gorącym jedzeniem najpierw upewnij się, że na całej ścieżce ruchu nie ma ciał obcych i śliskich podłóg.

3.23. Połóż deski do krojenia na płaskiej powierzchni.

3.24. Puszki można otworzyć za pomocą specjalnego klucza.

3.25. Użyj ściągacza do gwoździ, aby otworzyć pojemnik.

3.26. Nie wychodź spocony na zewnątrz.

3.27. Przenosząc się do innej pracy, poproś administrację o dodatkowe instrukcje.

3.28. W zakładach gastronomicznych publicznych zabrania się:

nosić biżuterię podczas gotowania;
dym w miejscu pracy.

4. Wymogi ochrony pracy w sytuacjach awaryjnych

4.1. W przypadku stwierdzenia wad sprzętu, które stanowią zagrożenie dla życia personelu i integralności sprzętu, należy natychmiast przerwać pracę, jeśli to możliwe, odłączyć sprzęt elektryczny od sieci, podjąć działania w celu wyeliminowania wypadku.

4.2. W przypadku wyczucia zapachu gazu w pomieszczeniu należy natychmiast zaprzestać korzystania z instalacji wykorzystujących gaz, zakręcić krany do instalacji i przy instalacjach wezwać pracowników serwisu gazowego.

4.3. W przypadku pożaru natychmiast wezwij straż pożarną, wyprowadź osoby w bezpieczne miejsce, powiadom kierownika jadalni i zorganizuj ugaszenie pożaru improwizowanymi środkami.

4.4. Udziel pierwszej pomocy ofiarom urazów, nagłych zachorowań.

4.5. Zgłoś wypadek kierownikowi stołówki.

5. Wymagania dotyczące ochrony pracy po zakończeniu pracy

5.1. Bezpiecznie odłącz zasilanie urządzenia.

5.2. Rozwijać, czyścić, myć sprzęt.

5.3. Usuń inwentarz do wyznaczonego obszaru.

5.4. Zdejmij kombinezon, weź prysznic.

Polecamy ciekawe artykuły Sekcja Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy:

▪ Wykonywanie pracy w laboratorium fizycznym. Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy

▪ Siew i sadzenie drzew. Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy

▪ Praca na fleksograficznych maszynach drukarskich. Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy

Zobacz inne artykuły Sekcja Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy.

Czytaj i pisz przydatne komentarze do tego artykułu.

<< Wstecz

Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:

Sztuczna skóra do emulacji dotyku 15.04.2024

W świecie nowoczesnych technologii, w którym dystans staje się coraz bardziej powszechny, ważne jest utrzymywanie kontaktu i poczucia bliskości. Niedawne odkrycia w dziedzinie sztucznej skóry dokonane przez niemieckich naukowców z Uniwersytetu Saary wyznaczają nową erę wirtualnych interakcji. Niemieccy naukowcy z Uniwersytetu Saary opracowali ultracienkie folie, które mogą przenosić wrażenie dotyku na odległość. Ta najnowocześniejsza technologia zapewnia nowe możliwości wirtualnej komunikacji, szczególnie tym, którzy znajdują się daleko od swoich bliskich. Ultracienkie folie opracowane przez naukowców, o grubości zaledwie 50 mikrometrów, można wkomponować w tekstylia i nosić jak drugą skórę. Folie te działają jak czujniki rozpoznające sygnały dotykowe od mamy lub taty oraz jako elementy uruchamiające, które przekazują te ruchy dziecku. Dotyk rodziców do tkaniny aktywuje czujniki, które reagują na nacisk i odkształcają ultracienką warstwę. Ten ... >>

Żwirek dla kota Petgugu Global 15.04.2024

Opieka nad zwierzętami często może być wyzwaniem, szczególnie jeśli chodzi o utrzymanie domu w czystości. Zaprezentowano nowe, ciekawe rozwiązanie od startupu Petgugu Global, które ułatwi życie właścicielom kotów i pomoże im utrzymać w domu idealną czystość i porządek. Startup Petgugu Global zaprezentował wyjątkową toaletę dla kotów, która automatycznie spłukuje odchody, utrzymując Twój dom w czystości i świeżości. To innowacyjne urządzenie jest wyposażone w różne inteligentne czujniki, które monitorują aktywność Twojego zwierzaka w toalecie i aktywują automatyczne czyszczenie po użyciu. Urządzenie podłącza się do sieci kanalizacyjnej i zapewnia sprawne usuwanie nieczystości bez konieczności ingerencji właściciela. Dodatkowo toaleta ma dużą pojemność do spłukiwania, co czyni ją idealną dla gospodarstw domowych, w których mieszka więcej kotów. Miska na kuwetę Petgugu jest przeznaczona do stosowania z żwirkami rozpuszczalnymi w wodzie i oferuje szereg dodatkowych funkcji ... >>

Atrakcyjność troskliwych mężczyzn 14.04.2024

Od dawna panuje stereotyp, że kobiety wolą „złych chłopców”. Jednak najnowsze badania przeprowadzone przez brytyjskich naukowców z Monash University oferują nowe spojrzenie na tę kwestię. Przyjrzeli się, jak kobiety reagowały na emocjonalną odpowiedzialność mężczyzn i chęć pomagania innym. Wyniki badania mogą zmienić nasze rozumienie tego, co sprawia, że mężczyźni są atrakcyjni dla kobiet. Badanie przeprowadzone przez naukowców z Monash University prowadzi do nowych odkryć na temat atrakcyjności mężczyzn w oczach kobiet. W eksperymencie kobietom pokazywano zdjęcia mężczyzn z krótkimi historiami dotyczącymi ich zachowania w różnych sytuacjach, w tym reakcji na spotkanie z bezdomnym. Część mężczyzn ignorowała bezdomnego, inni natomiast pomagali mu, kupując mu jedzenie. Badanie wykazało, że mężczyźni, którzy okazali empatię i życzliwość, byli bardziej atrakcyjni dla kobiet w porównaniu z mężczyznami, którzy okazali empatię i życzliwość. ... >>

Przypadkowe wiadomości z Archiwum

Urządzenie sterujące snem 24.04.2018

Naukowcy z Massachusetts Institute of Technology Media Lab w USA opracowali urządzenie Dormio, które ma na celu wydłużenie czasu trwania hipnagogii (mikrosoniki) - stanu pośredniego między snem a czuwaniem.

Według naukowców przebywanie człowieka w długim mikrośnie może poprawić jego zdolności twórcze.

W stanie hipnagogii osoba może doświadczać halucynacji słuchowych, wzrokowych i dotykowych, ale najczęściej doświadczenia między snem a jawą nie są zapamiętywane.

Dormio został przetestowany na sześciu ochotnikach. Początkowo składał się z mikrokontrolera Arduino zamontowanego na rękawicy z czujnikiem ciśnienia i elektroencefalografem (EEG). Podmiot przed zaśnięciem zacisnął dłoń w rękawiczce w pięść, naciskając czujnik.

W tym samym czasie EEG rejestrowało aktywność mózgu. Gdy osoba zasnęła, czujniki wysyłały sygnał do robota Jibo, który wypowiadał frazę „Nie zapomnij pomyśleć o króliku” lub „Nie zapomnij pomyśleć o widelcu”. Aby zapobiec głębszemu śnie, robot wypowiedział imię ochotnika i zdanie „Zasypiasz”.

W nowej wersji Dormio EEG został zastąpiony czujnikiem tętna, Jibo aplikacją na smartfona, a czujnik nacisku czujnikiem napięcia mięśni.

W stanie hipnagogii badani odpowiadali na pytania robota, który rejestrował ich odpowiedzi. Wyniki eksperymentu pokazały, że chociaż nie wszyscy ochotnicy pamiętali odpowiedzi, widzieli obraz tego, o czym zostali poproszeni. Zdaniem naukowców oznacza to, że mają do dyspozycji sprawny system kontroli mikrosnu.

W drugiej części eksperymentu poproszono ochotników o skomponowanie historii ze słowem-kluczem, które usłyszeli w stanie hipnagogii. Historia musiała być oparta na tym, co widziano w mikrośnie. Im bardziej oryginalna była historia, tym więcej punktów otrzymał uczestnik. Użycie Dormio przyczyniło się do bardziej kreatywnego podejścia do zadania, a pięciu na sześciu ochotników uzyskało wyższe wyniki niż w teście kontrolnym.

Inne ciekawe wiadomości:

▪ Opony z elektronicznym przedłużaniem kolców

▪ Mikroskopijne lasery przestrajalne

▪ Morska turbina wiatrowa GE Haliade-X

▪ grafen drzewny

▪ Od akceleratora do kuchni

Wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika

Ciekawe materiały z bezpłatnej biblioteki technicznej:

▪ sekcja strony Narzędzia i mechanizmy dla rolnictwa. Wybór artykułu

▪ artykuł Ruch rycerski. Popularne wyrażenie

▪ artykuł Jak dwóch polskich lekarzy oszukało hitlerowców i uratowało 8 tys. Żydów? Szczegółowa odpowiedź

▪ artykuł Kierownik Katedry Budownictwa Kapitałowego. Opis pracy

▪ artykuł PDU - włącznik światła. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

▪ artykuł Koła wodne. eksperyment fizyczny

Zostaw swój komentarz do tego artykułu:

Wszystkie języki tej strony

Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn