|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
ROŚLINY UPRAWNE I DZIKIE
Imbir farmaceutyczny. Legendy, mity, symbolika, opis, uprawa, metody stosowania
Katalog / Rośliny uprawne i dziko rosnące Zawartość
Imbir apteczny, Zingiber officinale. Zdjęcia rośliny, podstawowe informacje naukowe, legendy, mity, symbolika
Podstawowe informacje naukowe, legendy, mity, symbolika Sortuj według: Ożywić Rodzina: Imberaceae (imbir) Pochodzenie: Indie, Azja Południowo-Wschodnia Obszar: Imbir farmaceutyczny jest powszechny w tropikach i subtropikach Azji, Afryki i Oceanii i jest uprawiany w różnych regionach świata. Skład chemiczny: Kłącza imbiru zawierają olejki eteryczne, w tym zingiberen, a także gingerole, shogaole, flawonoidy, związki fenolowe, aminokwasy i witaminy. Ekonomiczna wartość: Imbir ma wiele zastosowań w kuchni, kosmetyce, medycynie i perfumerii. Służy do poprawy trawienia, zmniejszenia stanu zapalnego, zwalczania przeziębienia i kaszlu, wzmocnienia odporności i wielu innych celów. Ponadto imbir apteczny jest szeroko stosowany w przemyśle perfumeryjnym ze względu na jego jasny aromat. Legendy, mity, symbolika: W mitologii chińskiej imbir był uważany za cenny dar od bogów. Legenda głosi, że bogini morza dała ludziom imbir w dowód wdzięczności za uratowanie jej życia. W mitologii indyjskiej imbir jest związany z boginią Kali. Wierzono, że imbir może przynieść ochronę przed złymi duchami i siłami zła. W starożytnej mitologii greckiej imbir był symbolem bogactwa i luksusu i był używany jako afrodyzjak. W mitologii egipskiej imbir był używany jako lek na choroby. Imbir może być używany jako symbol zdrowia, dobrego samopoczucia i długowieczności. Może być również używany jako symbol bogactwa, luksusu i obfitości. W niektórych kulturach imbir może być używany jako symbol siły i energii. Jego ostry i pikantny smak może symbolizować przebudzenie i rewitalizację. W niektórych tradycjach religijnych imbir może być używany jako symbol oczyszczenia i duchowego przebudzenia.
Imbir apteczny, Zingiber officinale. Opis, ilustracje rośliny Imbir, Zingiber officinale Rose. Opis botaniczny, historia pochodzenia, wartość odżywcza, uprawa, zastosowanie w kuchni, medycynie, przemyśle
Wieloletnia roślina zielna dorastająca do 2 m. Z poziomo rosnącego kłącza wyrastają dwa rodzaje łodyg: liściaste - długie, wzniesione, gładkie i kwieciste - krótkie, łuskowate, zakończone kwiatkiem. Liście są podłużne, wąskie, naprzemienne, pochwowe. Kwiaty są małe, żółte lub brązowawe, zebrane w wierzchołkowe kłosy. Imbir jest jedną z najstarszych roślin przyprawowych. Jego ojczyzną jest Azja Południowa. Od dawna uprawiana jest w tropikach Azji Południowej, Ameryki Południowej i Afryki Zachodniej, w Australii. W zależności od metody obróbki wyróżnia się dwa rodzaje imbiru: czarny, nieobrany i biały, obrany. Kłącze imbiru zawiera dużo olejku eterycznego, który nadaje mu specyficzny zapach, a także skrobię, cukry, białka, oleje tłuszczowe, błonnik. W średniowieczu imbir uznawany był za skuteczny środek na zarazę i był stosowany podczas epidemii. A teraz jego właściwości lecznicze nie zostały zapomniane. Stymuluje powstawanie soku żołądkowego, pomaga przy wzdęciach. Odwar z imbiru jest przepisywany jako środek antyseptyczny na ból gardła; ponadto działa uspokajająco na bóle głowy, astmę oskrzelową, zapalenie oskrzeli, nudności i wymioty. Imbir jest również używany do celów spożywczych. Dodawano go do sbitenu, kwasu chlebowego, miodu, pierników, ciast wielkanocnych, pieczono z nim bułeczki. W ojczyźnie imbiru dżem robi się z kandyzowanych młodych kłączy. Imbir dodaje się do wypieków, słodyczy, ciastek, puddingów, napojów bezalkoholowych. Nadaje przyjemny smak sosom, potrawom z drobiu, ryżu i warzyw. Zmieszany z solą imbir jest używany do aromatyzowania serów. Olejek imbirowy jest używany do produkcji perfum. Autorzy: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokołow M.D.
Imbir, Zingiber officinale. Opis botaniczny rośliny, obszary wzrostu i ekologia, znaczenie gospodarcze, zastosowania
Wieloletnia tropikalna roślina zielna z rodziny imbirowatych. Kłącza są mięsiste, nadziemne łodygi do 1 m wysokości, liście są długie, lancetowate, przypominające trzcinę. Kłącze składa się z okrągłych, jakby płasko ściśniętych kawałków, ma przyjemny zapach ze względu na zawartość olejku eterycznego (1,2-3%) w suchym kłączu i palący smak, zależny od obecności fenolopodobnej substancji gingerolu. Kwiaty są fioletowo-żółte, zygomorficzne, mają tylko jeden pręcik, pozostałe dwa zamieniły się w wydłużoną warżkę, zebrane w krótkie kwiatostany w kształcie kolców. Imbir pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej. Imbir był już znany starożytnym Chińczykom i Hindusom, a nazwa „sringavere” pojawia się w starych rękopisach. Na długo przed naszą erą arabscy kupcy zaczęli sprowadzać imbir do południowej części Europy. Imbir jest tradycyjną przyprawą w Anglii od IX wieku. Jednak Europejczycy poznali samą roślinę znacznie później, bo dopiero pod koniec XIII wieku. W XVI wieku. Hiszpański szlachcic Francisco de Mindoza zaczął uprawiać imbir na Jamajce. Obecnie głównymi dostawcami imbiru, oprócz południowo-wschodnich Indii i Jamajki, są Afryka Zachodnia i Chiny. Uprawiana jest również w Indonezji, Sri Lance, Australii. Imbir nie występuje w naturze. Uprawiana jako roślina ogrodowa. Imbir rozmnaża się wegetatywnie przez sadzonki kłączy, które sadzi się w glebie lekkiej i dość wilgotnej. Pierwszy plon można wykopać już 6-12 miesięcy po posadzeniu. Imbir jako przyprawa jest dwojakiego rodzaju: czarny - umyte, nieobrane, gotowane lub parzone i suszone na słońcu kłącza oraz biały, czyli jamajski - dokładnie obrane, wysuszone na słońcu kłącza (można je nawet wybielić wybielaczem lub pocierać kredą) . Czarny nieobrany imbir ma silniejszy zapach i ostry smak. Przyprawa ta sprzedawana jest w kawałkach, mielona, kandyzowana lub maczana w czekoladzie, jako cukierki, a także jako ekstrakt do piwa imbirowego, szczególnie popularnego w Anglii. Drobno zmielony imbir jest używany do gotowania. Od dawna stosuje się go do sbitny, nalewek, likierów poprzez wstępne przygotowanie wywarów, a następnie naparów lub naparów alkoholowych - ekstraktów, które dodaje się do napoju lub koktajlu. Drobno posiekany imbir dodaje się do ciasta piernikowego, do niektórych rodzajów słodkich płatków śniadaniowych, do pasztetów, domowych kiełbasek - dla aromatyzowania i nadania pikantnego smaku podczas duszenia mięsa, ryb, gotowania gulaszu warzywnego, faszerowanej papryki, pomidorów, bakłażana, cukinii itp. Ta przyprawa - jeden z głównych składników mieszanki „curry”, która jest częścią keczupów. Największymi konsumentami imbiru są kraje arabskie, a także Anglia i Stany Zjednoczone. Autorzy: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Imbir farmaceutyczny, Zingiber officinale Rose. Opis botaniczny, rozmieszczenie, skład chemiczny, cechy użytkowe.
Rodzina imbirowatych - Zingiberaceae. Wieloletnia roślina kłączowa, w której wszystkie organy wegetatywne i nasiona zawierają olejki eteryczne o specyficznym aromacie. Kłącze jest dość grube, pokryte dwurzędowymi łuskowatymi liśćmi pochwowymi i ma korzenie przybyszowe w każdym międzywęźlu. Łodyga pędu naziemnego jest krótka i pogrubiona, z blisko rozmieszczonymi międzywęźlami. Kolejne siedzące liście są na nim ściśle rozmieszczone w dwóch rzędach. Blaszki liściowe są lancetowate, wydłużone. Kwiaty w kwiatostanach końcowych. Pachnące i jasne kwiaty są bardzo krótkotrwałe. Owocem jest pudełko. Nasiona są owalne, z kilkoma twarzami, w twardej skorupce. Pochodzi z Azji Południowej. Imbir był uprawiany w Indiach od czasów starożytnych, a obecnie jest uprawiany we wszystkich tropikalnych krajach świata. Jej największymi producentami są obecnie Nigeria, Sierra Leone, Malezja, Japonia, Chiny, zachodnie Indie i Brazylia. Suche kłącza zawierają olejek eteryczny (1-3,5%), skrobię, żywice, cukry. Głównym składnikiem, oprócz cyneolu, jest seskwiterpen zingiberen (do 70%) i odpowiadający mu alkohol – zingiberol. Ponadto olejek eteryczny zawiera bisabolen seskwiterpen, linalol, geraniol i inne związki terpenoidowe. Część żywiczna - tsingerol - mieszanka zawierająca płonący smak ketonów - tsingeron i shogaol. Imbir ma bardzo przyjemny aromat i palący korzenny smak. Jedna z najstarszych roślin przyprawowych. Suszony kłącze całe, mielone, kandyzowane lub konserwowane w syropie stosuje się jako przyprawę. Znany jest również ekstrakt z imbiru - ekstrakt alkoholowy zawierający lotne aromatyczne olejki eteryczne i ostre substancje żywiczne. Stosowana jest jako przyprawa w kuchni, piekarnictwie i cukiernictwie, a także do przygotowania pikantnych sosów, piwa imbirowego, ponczów, nalewek (np. benedyktyńskich) i różnych napojów.
Olejek imbirowy i oleożywica są stosowane do aromatyzowania wszelkiego rodzaju produktów spożywczych (zwłaszcza słodyczy) oraz napojów. Imbir nadaje subtelny smak zupom, zwłaszcza rosołowi drobiowemu, zupom owocowym, mięsnym, fasolowym i ziemniaczanym, sosom, dziczyznie, wszelkiego rodzaju potrawom z ryżu. Zmieszany z solą służy do aromatyzowania serów, produktów mięsnych, ryb, gotowanego kurczaka, smażonego mięsa i warzyw. Imbir nadaje bardzo przyjemny smak smażonej wieprzowinie, ale przede wszystkim pieczonej kaczce, mięsu mielonemu i grzybom. W czasach starożytnych imbir był uważany za środek zapobiegawczy przeciwko zarazie. Badania eksperymentalne wykazały, że imbir stymuluje tworzenie soku żołądkowego, poprawia trawienie. Obecnie imbir stosuje się przy zaburzeniach trawiennych z nudnościami i wymiotami, wzdęciami, przewlekłym zapaleniem jelit, jako środek zwiększający apetyt, poprawiający oddawanie moczu z zatrzymaniem, przy obrzękach, reumatyzmie oraz do płukania gardła przy bólu gardła. W medycynie ludowej krajów Azji Wschodniej rozgniecione kłącza stosowano przy bólach głowy o charakterze nerwobólowym, spastycznym, astmie oskrzelowej, jako środek przeciwrzęsieniowy. W perfumerii jest używany do kompozycji typu orientalnego. Imbir jest szeroko stosowany do utrzymywania świeżości owoców i żywności. Autorzy: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Imbir, Zingiber officinale. Metody stosowania, pochodzenie rośliny, zasięg występowania, opis botaniczny, uprawa
W handlu przyprawami imbir odnosi się do suszonych i odpowiednio przetworzonych kłączy. Stosuje się je w postaci drobno posiekanej lub zmielonej. Suche kłącza zawierają do 2-3% olejku eterycznego, którego głównym składnikiem jest zingiberen (do 70%), który nadaje produktowi charakterystyczny aromat. Oprócz tego olejek zawiera zingiberol, kamfen, cyneol, cytral i szereg innych związków. Bulwy i produkty z nich mają ostry, ostry smak dzięki różnym żywicom (gingerol, zingerol, shogaol itp.). Połączenie wszystkich tych żywic nazywa się oleożywicą. Kłącza zawierają 7% substancji zawierających azot, 3,7% olejów tłuszczowych, 51,5% węglowodanów, 14,1% ekstraktów bezazotowych, 4,4% włókna surowego i 4,8% popiołu. Imbir ma szerokie zastosowanie w wyrobach cukierniczych (ciastka, babeczki, herbatniki), do produkcji napojów alkoholowych i bezalkoholowych, w tym piwa imbirowego. W niektórych krajach dżem robi się z kłączy imbiru. Olejek imbirowy i oleożywica są wykorzystywane w przemyśle cukierniczym, a także do aromatyzowania żywności i napojów. Kłącze imbiru ma szerokie zastosowanie w medycynie. Imbir pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej. Nigdzie nie rośnie dziko. Imbir uprawiany jest w Indiach, Indonezji, Chinach, Malezji, Sri Lance, Jamajce, Barbadosie, Fidżi, Australii i Afryce Zachodniej. Najwięksi eksporterzy imbiru: Indonezja, ok. Tajwan, Indie, Malezja, Tajlandia, Fidżi. Imbir (Zingiber officinale Roscoe), rodzina imbirowatych (Zingiberaceae) to wieloletnia roślina zielna. Część podziemna jest reprezentowana przez włókniste korzenie i poziomo ułożone bulwiaste kłącza. Zwykle mają ciemnożółty lub biały kolor. Na kłączach tworzą się łuskowate liście, w kątach których układane są pąki. Liście są lancetowate, całe, z blaszką liściową do 15 cm długości, ich pochewki pasują jedna do drugiej. Kwiaty znajdują się na krótkich (20-25 cm) szypułkach, również utworzonych z pachowych liści podstawy. Zebrane są w cylindryczne kwiatostany o długości do 6,5 cm.Kwiaty z fioletowo-brązową lub żółtą trójdzielną koroną znajdują się w kątach przylistków. Płatki są zbierane w tubie. Kwiat ma jeden płodny pręcik, reszta jest sterylna. Centralny sterylny pręcik przypomina płatek i tworzy wargę kwiatu. Słupek przechodzi między 3 pylnikami płodnego pręcika. Owocem jest 2-listna skrzynka. Nasiona są czarne, małe, kanciaste.
Imbir to kultura wilgotnych tropików. Dobry wzrost i wysoka produktywność występują na obszarach o obfitych opadach i wysokiej temperaturze powietrza. Na światło imbir nie jest zbyt wybredny i może z powodzeniem rosnąć w zacienionych miejscach. Najlepsze gleby dla imbiru to lekkie gliny. W niektórych krajach uprawia się go na glebach żółtych i czerwonych. Imbir rozmnaża się wegetatywnie. Do tych celów stosuje się małe bulwy lub części dużych kłączy. W zależności od warunków glebowych sadzi się je według schematu 40 x 40 lub 60 x 35 cm, w niektórych przypadkach obszar karmienia zwiększa się do 100 x 100 cm, a na 1 ha umieszcza się od 10 do 60 tysięcy roślin. Pielęgnacja plantacji polega na spulchnianiu gleby i usuwaniu chwastów. Gotowość do zbioru imbiru zbiega się z zasychaniem liści i łodyg lub końcem kwitnienia. Kłącza są zbierane ręcznie. Są wykopywane łopatami, usuwane z ziemi i oczyszczane z ziemi, korzeni i łodyg. Plon suchych kłączy wynosi średnio 4 t/ha. W sprzyjających warunkach ich zbiór może wzrosnąć do 9-11 t/ha. Wykopane kłącza poddawane są specjalnej obróbce. W krajach Ameryki Łacińskiej (Jamajka) są bardzo dokładnie oczyszczane z tkanek powłokowych, a następnie suszone na słońcu, chroniąc je przed wilgocią. W krajach Azji Południowo-Wschodniej kłącza moczy się przez jedną noc w wodzie, a następnie usuwa się całą skórkę lub jej wierzchnią warstwę. Czasami obrane kłącza są wielokrotnie myte mlekiem z limonki, po czym gotowane są z cukrem. Autorzy: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Imbir farmaceutyczny. informacje referencyjne
Trzcinowata roślina tropikalna z rodziny imbirowatych. Jedna z najstarszych roślin przyprawowych. Obecnie nie występuje na wolności, jest uprawiany w kulturze w wielu tropikalnych krajach Azji (starożytnym centrum kultury są Indie). W normalnych warunkach nie tworzy owoców i rozmnaża się wyłącznie przez kawałki kłączy. Imbir towarowy to suche kłącza rośliny pokrojone na kawałki. Zawartość olejku eterycznego w suchym imbirze waha się od 2 do 3,5%. Głównym składnikiem olejku jest terpen cingibirin (około 70%). Połączenie nielotnych substancji, które nadają imbirowi charakterystyczny ostry smak, nazywa się oleożywicą. Imbir jest używany jako przyprawa do robienia sosów i różnych napojów. Olej i oleożywica służą do aromatyzowania wszelkiego rodzaju produktów spożywczych (zwłaszcza wyrobów cukierniczych) oraz napojów. W perfumerii stosuje się je do kompozycji typu orientalnego. W czasach starożytnych imbir był uważany za środek zapobiegawczy przeciwko zarazie. W medycynie stosowano ją przy zaburzeniach trawiennych z nudnościami i wymiotami, słabym apetytem, wzdęciami, przewlekłym zapaleniem jelit, zatrzymaniem moczu, obrzękami, reumatyzmem oraz do płukania gardła przy zapaleniu migdałków. W medycynie ludowej krajów Azji Wschodniej rozgniecione kłącza stosowano przy bólach głowy o charakterze nerwobólowym, spastycznym, astmie oskrzelowej, jako środek przeciw rzęsistkowi. Autorzy: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Ożywić. Historia uprawy rośliny, znaczenie gospodarcze, uprawa, zastosowanie w kuchni
Co to jest roślina imbirowa? Imbirowa apteka lub lek Zingiber officinale należy do rodziny imbirowatych. Jest to wieloletnia roślina zielna z mięsistymi bulwiastymi kłączami. Z każdej bulwy odchodzi półtora metra wysokiego pędu. Kwiaty imbiru, zebrane w długi kwiatostan w kształcie kolca, znajdują się na specjalnych łodygach, owocem jest pudełko z małymi nasionami. Ale ludzie cenią imbir nie za owoce, ale za kłącza, które nazywane są korzeniem imbiru. Używane są zarówno jako płonąca przyprawa, jak i lekarstwo. Ojczyzna imbiru - Azja Południowo-Wschodnia i Zachodnie Indie, uwielbia ciepło, wilgoć i cień. W średniowieczu imbir przybył do Europy, uważa się, że przywiózł go Marco Polo. W Rosji imbir był używany od XVI wieku. Jest to również jedna z pierwszych przypraw przywiezionych ze Starego Świata do obu Ameryk. Teraz imbir nie występuje w naturze, jest uprawiany na plantacjach iw ogrodach warzywnych i kopany jak ziemniaki. Czarny czy biały? Jednak wykopany imbir wymaga dalszej obróbki. W Ameryce Łacińskiej kłącza są najpierw ostrożnie usuwane z zewnętrznej tkanki korkowej i suszone na słońcu. Ta przyprawa nazywa się białym lub jamajskim imbirem. W Starym Świecie imbir jest dobrze myty i suszony bez skórki. To czarny imbir, znany również jako Barbados, ma bogatszy smak, ponieważ część substancji aromatycznych jest tracona podczas przetwarzania. Ale w przerwie imbir dowolnego rodzaju jest szaro-biały, a mielona przyprawa jest szaro-żółtawym proszkiem. Co to jest żółty imbir? Starsze kłącza imbiru przybierają żółtawy kolor, jednak czasem nazwą „żółty imbir” nadawany jest inny członek tej samej rodziny – kurkuma długa (Curcuma longa). Kurkuma jest również uprawiana w Azji Południowo-Wschodniej, a jej korzenie, które zawierają barwnik kurkuminę, wytwarzają jasnożółty proszek. W średniowieczu Europejczycy nazywali tę przyprawę indyjskim szafranem. Jej smak jest słaby, ale jeśli nalejesz go łyżkami, pali. Jednak w naszych szerokościach geograficznych przyprawy stosuje się z umiarem, a kurkumy używa się głównie do barwienia lekkich potraw: ryżu, jajek, zup, lekkich sosów. Na Wschodzie kurkumą farbuje się nawet bawełnę i jedwab, ale już odbiegliśmy od tematu.
Jak przydatny jest imbir? Korzeń imbiru jest w połowie węglowodanem, zawiera również 4% tłuszczu, aminokwasy egzogenne (tryptofan, treonina, lizyna, metionina, fenyloalanina, walina), witaminy A i C, witaminy z grupy B, żelazo, sód, cynk, fosfor, magnez, potas, wapń. Olejek eteryczny zapewnia mocny aromat imbiru, w kłączu jest go 1,2-3%, a za palący smak odpowiadają substancje żywiczne i ich główny składnik - gingerol. Olejek eteryczny zawiera seskwiterpeny, głównie zingiberen i borneol, które wykazują wyraźne działanie przeciwzapalne. Biologicznie aktywne składniki olejku eterycznego stabilizują wydzielanie wewnętrzne żołądka i przyspieszają procesy metaboliczne. Dzięki tym właściwościom imbir pomaga schudnąć. Gingerol ma właściwości przeciwgorączkowe, przeciwbólowe i wykrztuśne. Zmniejsza nudności spowodowane chorobą morską, ciążą lub substancjami toksycznymi, takimi jak chemioterapia, i przynosi ulgę pacjentom cierpiącym na migrenę i reumatoidalne zapalenie stawów. Ponadto imbir tonizuje, łagodzi skurcze i skurcze żołądka. A w średniowieczu Europejczycy uważali tę przyprawę za skuteczne lekarstwo na zapobieganie zarazie. Kiedy czytasz o właściwościach leczniczych imbiru, wydaje się, że to panaceum, chcesz od razu biec za nim do sklepu i jeść, jeść. Nic z tego nie będzie! Nie można jeść dużo świeżego korzenia, poza tym jego nadmierne spożycie może powodować alergie, skurcze żołądka i inne nieprzyjemne objawy, z którymi imbir ma walczyć. Jak wziąć imbir? Czasami możesz po prostu żuć świeży korzeń. Pomaga przy przeziębieniach, problemach z jamą ustną lub gdy trzeba zapobiec napadowi nudności. Główną formą leczniczego spożycia imbiru jest wywar. Literatura specjalistyczna jest pełna przepisów. Możesz zaparzyć sam korzeń, a także z herbatą, zieloną lub czarną. Do bulionu często dodaje się miętę, sok z cytryny, liść porzeczki, ostrą paprykę, miód. Napój z imbirem, cytryną i miętą tonizuje lepiej niż kawa, nie należy go pić wieczorami. Na szklankę wystarczy kawałek korzenia o długości 3-4 cm, trzeba go cienko pokroić, najlepiej obieraczką do ziemniaków. Ale wskazane jest czyszczenie świeżego imbiru łyżeczką. Skórka jest zdrapywana zgodnie z krzywiznami kłącza. Obieraczka do warzyw z pewnością usunie warstwę cennego miąższu. Niektórzy smakosze twierdzą, że obrany imbir wytrzyma kilka miesięcy w lodówce, jeśli włożysz go do szklanego słoika, zalejesz sherry i szczelnie zamkniesz. Jakie potrawy pasują do imbiru? Imbir to bardzo popularna przyprawa. Nie ma chyba produktu, w którym nie dałoby się go dodać. Są aromatyzowane napojami: sbitni, kwas chlebowy, likiery, miód. Jest również używany do produkcji wódek i napojów bezalkoholowych. W Stanach Zjednoczonych piwo imbirowe to słodki, mocno gazowany napój o smaku imbiru. A w Anglii piwo imbirowe warzone jest od połowy XVIII wieku. Składa się z wody, cukru, imbiru, soku z cytryny i specjalnego zakwasu, czasem miodu. Zamiast zakwasu można użyć drożdży piwnych, bakterii kwasu mlekowego, grzyba kefirowego. Tradycyjnym obszarem zastosowania imbiru jest produkcja wyrobów cukierniczych. Zmieloną przyprawę dodaje się do ciasta na pierniki, ciasteczka i babeczki, do kompotów, dżemów, galaretek, musów i puddingów, az imbiru robi się lizaki. W krajach azjatyckich je się kandyzowany imbir lub robi się z niego dżem ze skórki pomarańczowej. Warzywa i grzyby są duszone ze świeżym imbirem. Poprawia smak mięs i drobiu oraz nadaje im miękkość. Proszek dodaje się do sosów mięsnych. Zupy, buliony i płatki są aromatyzowane imbirem, domowe kiełbasy, pasztety, owoce morza, sery, pikle i marynaty są sezonowane. Jest nieodzownym składnikiem różnych mieszanek przyprawowych, w tym słynnego curry. W Indiach produkowane są cztery rodzaje mąki o różnej zawartości imbiru. William Pokhlebkin zalecał dodawanie imbiru do ciasta podczas wyrabiania, do dań mięsnych - 20 minut przed gotowością, do kompotów, galaretek i innych słodkich potraw - 2-3 minuty przed gotowością, a do sosów - po zakończeniu obróbki cieplnej. Ile umieścić? Przyprawy są zwykle dodawane do smaku. Ale zdarza się też, że w przepisie jest podana ilość świeżego imbiru, a Ty masz tylko suszony lub odwrotnie. W tym przypadku świeżą przyprawę zastępuje się przyprawą mieloną w stosunku 6:1, choć smak tych produktów jest nieco inny. W szczególności suszony imbir jest ostrzejszy. A w Indiach na ogół używa się soku wyciskanego z dojrzałych kłączy, przyprawa jest najsilniejsza. Gary i Beni-Sega. Jednym ze sposobów na zjedzenie dużej ilości imbiru jest używanie go jako zwykłego marynowanego warzywa. Wszystkie użyteczne właściwości są zachowane, ale marynowanie łagodzi twardy smak produktu. Marynowany imbir to tradycyjny japoński produkt. W domu nazywa się to beni-sega. Sto gramów imbiru naciera się łyżeczką soli i pozostawia na noc w chłodnym miejscu. Następnie kłącze myje się, kroi cienko i cienko i zalewa mieszanką 100 ml octu, dwóch łyżeczek cukru i dwóch łyżek wody. Ta mieszanka powinna dojrzewać przez tydzień w lodówce. Pytanie brzmi, który ocet wziąć. Eksperci zalecają używanie w końcu japońskiego dania narodowego. W najpopularniejszym occie ryżowym imbir będzie biały, ale zwyczajowo nadaje się temu produktowi różowy kolor, więc można dodać do marynaty łyżeczkę soku śliwkowego lub użyć octu śliwkowego umezu. I możesz wziąć wino lub ocet balsamiczny. W nich imbir sam zmieni kolor na różowy, bez dodatków. Czasami twórcy kiszonego imbiru używają soku z buraków lub - o zgrozo! - barwniki spożywcze. Istnieje inny rodzaj marynowanego imbiru zwany gari. Gari jest przygotowywany tylko z młodego kłącza, które nawet w occie ryżowym nabiera miękkiego różowego koloru. Jeśli kupujesz gari w sklepie, przeczytaj uważnie etykietę, ten produkt nie powinien zawierać barwników, nawet soku śliwkowego. Gari nie jest potrawą ani przyprawą, ma za zadanie zdominować smak poprzedniej potrawy. Gari podaje się do sushi i żuje w małych kawałkach, aby lepiej docenić smak każdego nowego rodzaju ryby. Inne imbir. Rodzaj Ginger ma 80 gatunków, z których niektóre są jadalne. Zjada się kłącza imbiru zerumbet (Zingiber zerumbet). W Indiach i Tajlandii kłącza purpurowego imbiru ( Zingiber cassumunar ) są używane jako przyprawa; ma również działanie przeciwzapalne i przeciwbólowe. Najbardziej wysunięty na północ imbir, imbir japoński (Zingiber mioga), jest uprawiany ze względu na jadalne pąki kwiatowe i pachnące pędy. W Japonii drobno zmiażdżone pąki kwiatowe myogi są używane jako dodatek do zupy miso i niektórych smażonych warzyw. W Korei kebaby smaży się z pączków imbiru nawleczonych na kawałki mięsa. Autor: Ruchkina N.
Imbir apteczny, Zingiber officinale. Receptury do stosowania w medycynie tradycyjnej i kosmetologii
etnonauka:
Kosmetyka:
Ostrzeżenie! Przed użyciem skonsultuj się ze specjalistą!
Imbir apteczny, Zingiber officinale. Wskazówki dotyczące uprawy, zbioru i przechowywania
Imbir pospolity, zwany także imbirem prawdziwym, to zioło wywodzące się z tropikalnych regionów Azji. Jego kłącze jest używane w kuchni i medycynie. Wskazówki dotyczące uprawy, zbioru i przechowywania imbiru: Uprawa:
Przygotowanie i przechowywanie:
▪ Pokrzywa ▪ Zagraj w grę „Zgadnij roślinę z obrazka”
Udowodniono istnienie reguły entropii dla splątania kwantowego
09.05.2024 Mini klimatyzator Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Energia z kosmosu dla Starship
08.05.2024
▪ Inteligentna poduszka Nitetronic F1 ▪ Energia słoneczna i wiatrowa dla całego stanu USA ▪ Komórki mózgowe wymieniają baterie ▪ Mowa zwalnia z powodu rzeczowników ▪ Praca w nocy jest niebezpieczna dla zdrowia
▪ sekcja witryny Życie niezwykłych fizyków. Wybór artykułów ▪ artykuł Wielki pisarz ziemi rosyjskiej. Popularne wyrażenie ▪ Ładowarka artykułów. Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy ▪ artykuł Przekraczanie gry. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki ▪ artykuł Przekaźnik dźwięku. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki
Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn
www.diagram.com.ua |
Polecamy ciekawe artykuły Sekcja 
Zobacz inne artykuły Sekcja 
Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:
Wszystkie języki tej strony