Bezpłatna biblioteka techniczna

Biała kapusta, brokuły, brukselka, kalarepa, czerwona kapusta, Savoy. Legendy, mity, symbolika, opis, uprawa, metody stosowania

Katalog / Rośliny uprawne i dziko rosnące

 Komentarze do artykułu

Zawartość

1. Zdjęcia, podstawowe informacje naukowe, legendy, mity, symbolika
2. Podstawowe informacje naukowe, legendy, mity, symbolika
3. Opis botaniczny, dane referencyjne, przydatne informacje, ilustracje
4. Receptury do stosowania w medycynie tradycyjnej i kosmetologii
5. Wskazówki dotyczące uprawy, zbioru i przechowywania

Biała kapusta, brokuły, brukselka, kalarepa, czerwona kapusta, Savoy. Zdjęcia rośliny, podstawowe informacje naukowe, legendy, mity, symbolika

Podstawowe informacje naukowe, legendy, mity, symbolika

Sortuj według: Kapusta (Brassica)

Rodzina: Kapusta (Brassicaceae)

Pochodzenie: Kapusta pochodzi z basenu Morza Śródziemnego i południowej Europy.

Obszar: Uprawiana jest na całym świecie, ale najczęściej stosowana jest w Europie, Azji i Ameryce.

Skład chemiczny: Kapusta jest bogata w witaminy C, K, B6, a także minerały - wapń, żelazo, magnez i potas. Kapusta zawiera również przeciwutleniacze i inne korzystne substancje.

Ekonomiczna wartość: Kapusta jest jednym z najpopularniejszych warzyw na świecie i ma szerokie zastosowanie w kuchni. Znajduje zastosowanie w sałatkach, przystawkach, zupach, przystawkach, przetworach, a także jako składnik wielu dań, takich jak gołąbki, kotlety, kapusta kiszona i nie tylko. Ponadto jarmuż ma wiele korzyści zdrowotnych, takich jak zwiększenie odporności, ochrona przed rakiem, obniżenie poziomu cholesterolu i regulacja poziomu cukru we krwi.

Legendy, mity, symbolika: Biała kapusta jest jednym z najpopularniejszych rodzajów kapusty i jest szeroko stosowana w kuchni. Istnieje legenda, która mówi, że roślina ta była uprawiana w starożytnym Rzymie i używana w medycynie do leczenia różnych chorób. Brokuły to rodzaj kapusty, który ma wysoką wartość odżywczą i jest szeroko stosowany w kuchni. Symbolicznie brokuły kojarzą się ze zdrowym stylem życia i długowiecznością. Brukselka to mała kapusta szeroko stosowana w kuchni. Istnieje legenda, która mówi, że brukselka była uprawiana w Belgii w XVI wieku. Kalarepa to rodzaj kapusty, która ma niezwykły kształt i jest używana do gotowania w różnych potrawach. W kulturze chińskiej kalarepa symbolizuje szczęście i dobrobyt. Czerwona kapusta to rodzaj kapusty, która ma jaskrawoczerwony kolor i jest szeroko stosowana do gotowania w różnych potrawach. Symbolicznie czerwona kapusta kojarzy się ze świętami i świątecznym stołem. Kapusta włoska to rodzaj kapusty, który ma charakterystyczny falisty liść i jest szeroko stosowany do gotowania w różnych potrawach. W kulturze chińskiej kapusta włoska symbolizuje długowieczność i mądrość. Ogólnie rzecz biorąc, kapusta jest rośliną, która ma znaczące znaczenie kulturowe i symboliczne w różnych kulturach. Różne rodzaje kapusty symbolizują zdrowy styl życia, szczęście, pomyślność, wakacje, długowieczność.

Biała kapusta, brokuły, brukselka, kalarepa, czerwona kapusta, Savoy. Opis, ilustracje rośliny

Kapusta Brassica L. Opis botaniczny, historia pochodzenia, wartość odżywcza, uprawa, zastosowanie w kuchni, medycynie, przemyśle

Kapusta: 1 - biała; 2 - brokuły; 3 - Bruksela; 4 - kalarepa; 5 - czerwona głowa; 6 - Sabaudia; 7 - kolor

Ta grupa roślin jedno- i dwuletnich jest reprezentowana przez następujące gatunki: kapusta biała, kapusta czerwona, kalafior, brokuł, brukselka, kalarepa, kapusta włoska itp.

Najpowszechniejsza jest kapusta biała (Brassica oleracea L. var capitata L. f. alba (L.) Duch.). Ta dwuletnia roślina w pierwszym roku tworzy skróconą łodygę (pniak), gęsto pokrytą liśćmi zebranymi w główkę, w drugim roku - kwitnącą łodygę do 1,5 m. Kwiaty są duże, żółte lub białe, zebrane w szczotka. Owocem jest strąk z dziobkiem. Nasiona kuliste, ciemnobrązowe. Kwitnie w czerwcu-lipcu.

Miejsce narodzin kapusty to wybrzeże Oceanu Atlantyckiego i Morza Śródziemnego, gdzie nadal występuje dzika kapusta - mała roślina o gęstych małych liściach w kształcie rozety. Roślina była znana ludziom od czasów prehistorycznych. Starożytni Egipcjanie zaczęli ją uprawiać w VI wieku pne. Później Grecy i Rzymianie opanowali kapustę. Ten ostatni sprowadził swoją kulturę na Krym i inne regiony regionu Morza Czarnego, skąd przeniknął na Ruś Kijowską.

Kapusta biała jest rośliną lekką i kochającą wilgoć, mało wymagającą ciepła, reagującą na dobre odżywianie, zwłaszcza azot. Dobrze się rozwija i tworzy główki kapusty na lekkich glebach gliniastych. Ziemniaki, pomidory, marchew są uważane za najlepszych poprzedników.

Kapustę wczesną uprawia się z 50-60-dniowych sadzonek, które wysiewa się do gruntu wiosną, gdy gleba nagrzeje się do 5-6°C. Głębokość sadzenia - na poziomie pierwszej prawdziwej ulotki. Podlewanie, nawożenie, spulchnianie gleby oraz zwalczanie szkodników i chorób to podstawowe warunki pielęgnacji kapusty. Wczesna kapusta jest podlewana sześć do siedmiu razy. Największe zapotrzebowanie na wilgoć objawia się podczas wzrostu rozety liści i formowania się główek. 10-12 dni po posadzeniu kapustę posypuje się wilgotną glebą i karmi nawozami organicznymi.

Sadzonki kapusty średnio dojrzewającej sadzi się w gruncie w trzeciej dekadzie kwietnia - pierwszej dekadzie maja. Pielęgnacja jest taka sama jak w przypadku wczesnego, ale podlewana od siedmiu do dziewięciu razy.

Kapustę późną uprawia się metodą rozsadową i beznasienną. Sadzonki uprawia się z nasion bezpośrednio do gruntu, wysiewając nasiona w pierwszej dekadzie maja. Wiek sadzonek wynosi 30-35 dni. W drugiej połowie czerwca sadzonki sadzi się w dołkach w odległości 50 cm od siebie. Metodą beznasienną nasiona wysiewa się do dołków po 2-3 szt. na głębokość 15-20 cm.Gdy pojawiają się sadzonki w fazie jednego lub dwóch liści, rośliny przerzedza się, następnie przerzedzanie powtarza się w fazie cztery do pięciu liści, pozostawiając jedną roślinę. W przeciwieństwie do odmian wczesnych i średnich, późną kapustę podlewa się obficie i głębiej rozluźnia. Podlewanie zatrzymuje się XNUMX-XNUMX dni przed zbiorem, aby główki nie pękały.

Kapustę wczesną i średnią zbiera się selektywnie, w miarę dojrzewania główek kapusty. Późne z reguły zbiera się za jednym zamachem: najpierw odmiany przeznaczone do fermentacji, a następnie do przechowywania.

Kapusta zawiera wiele przydatnych substancji. Obecność witamin C, B1, B2, Be, PP, K, kwasów pantotenowego i foliowego, karotenu, kwasów organicznych, duża ilość składników mineralnych, zwłaszcza potasu, niska zawartość cukru, delikatny błonnik – to wszystko wyróżnia kapustę spośród wielu warzyw i czyni go jednym z najważniejszych produktów żywienia medycznego i dietetycznego. Do kapusty można przypisać słowa Hipokratesa: „Twoim pożywieniem powinno być lekarstwo, a twoje lekarstwo powinno być pożywieniem”. W księgach zielarskich z XVII wieku napisano o leczniczych właściwościach kapusty, że „otwiera macicę, rozbija plwocinę, wywołuje mocz i wiatry. Gotowana w środku zmiękcza”.

W medycynie ludowej świeżą i kiszoną kapustę stosowano w profilaktyce szkorbutu, jako łagodny środek moczopędny przy obrzękach i dnie moczanowej oraz jako środek przeczyszczający przy zaparciach. Pili sok z kapusty na kaszel i żółtaczkę. Surowe liście łagodziły ból przy dnie moczanowej i stłuczeniach, przyspieszały gojenie się ran i oparzeń. Kapustę gotowaną w mleku i maczaną w otrębach stosowano jako okłady na skrofuły i egzemę. Korzenie i łodygi stosowano na różne nowotwory, wywar z nasion - na bóle stawów oraz jako środek przeciwrobaczy i moczopędny.

Lecznicze właściwości kapusty nie są dziś zapomniane. Stwierdzono, że pokarm z kapusty odgrywa ważną rolę w profilaktyce i leczeniu miażdżycy i otyłości. Jest przydatny w cukrzycy, nadciśnieniu, dnie moczanowej. Ze względu na obecność przeciwwrzodowej witaminy U i mucyny, sok ze świeżej kapusty ma znaczące działanie lecznicze na wrzody żołądka. Jest również stosowany jako środek wykrztuśny. Wiosną lekarze zalecają spożywanie większej ilości świeżej i kiszonej kapusty jako produktu wysokowitaminowego.

Biała kapusta ma ogromne znaczenie jako produkt spożywczy. Spożywana na surowo, gotowana, smażona, duszona, fermentowana i solona, ​​marynowana z innymi warzywami, stosowana do nadziewania pasztetów, pierogów; kapuśniak, barszcz, zupy jarzynowe przygotowywane są z kapustą.

Kapusta wykorzystywana jest również w kosmetyce. Przy suchej skórze przydatne są maski ze świeżej kapusty, przy tłustej skórze - z kiszonej kapusty.

Kapusta czerwona (Br. oleracea L. var capitata L. f. rubra (L.) Duch.) to odmiana kapusty białej. Jej liście i główki są gęste, ciężkie, czerwono-fioletowe; jest nieco mniejszy niż biały.

Kapustę czerwoną hodowano w Europie Zachodniej w XVI wieku. Do Europy Wschodniej trafiła w XVII wieku pod nazwą kapusta niebieska. Technologia jej uprawy jest taka sama jak kapusty białej.

Pod względem wartości odżywczych kapusta czerwona przewyższa kapustę białą. Jest bogata w cukry, potas, magnez, żelazo, witaminy C, B2, karoten, a witaminy C w kapuście czerwonej jest dwa razy więcej, a karotenu trzy razy więcej niż w kapuście białej.

Czerwona kapusta od dawna stosowana jest w celach leczniczych: na gruźlicę płuc, kaszel, chrypkę. Jej sok, podobnie jak wywar z miodem, nadal polecany jest przy stanach zapalnych dróg oddechowych. Pomaga przy zaparciach. Ale w przypadku chorób układu pokarmowego stosowanie czerwonej kapusty z powodu grubego błonnika powinno być ograniczone.

Czerwoną kapustę spożywa się głównie świeżą lub kiszoną, jako sałatkę lub dodatek do drugiego dania.

Kalafior (Br. oleracea L. var botrytis L.) jest rośliną jednoroczną. Łodyga cylindryczna, wys. 15-70 cm. Liście duże, siedzące lub petiolate, lancetowate lub jajowate, otaczają zwarty półkulisty kwiatostan z niedorozwiniętymi, zbożowatymi kwiatami osadzonymi na grubych mięsistych szypułkach. Stanowią jadalną część tego rodzaju kapusty. Kwiaty są białe, bladożółte lub żółte, zebrane w gęstą szczotkę. Owocem jest strąk z krótkim, cienkim nosem.

Kalafior znany jest tylko w uprawie. W starożytności pracowici chłopi syryjscy hodowali ją z kapusty liściastej. W tamtych czasach było późno dojrzewające i gorzkie w smaku, miało małą kremowo-zielonkawą główkę. W średniowieczu jego technologia rolnicza została opracowana na Cyprze, po czym kalafior rozprzestrzenił się we wszystkich krajach europejskich. Hodowcy wyhodowali odmiany o dużej białej pianie, delikatnym smaku, bez goryczy, zachowujące witaminy nawet po zamrożeniu.

Kalafior charakteryzuje się zwiększonymi wymaganiami co do wilgotności i żyzności gleby, nawozów, zwłaszcza mineralnych. Dobrze rośnie na glebach piaszczystych i lekkich gliniastych z dużą zawartością próchnicy. Sadzonki kalafiora sadzi się w tym samym czasie co kapustę białą, ale dojrzewa ona dwa tygodnie wcześniej.

Kalafior jest mniej wytrzymały niż kapusta biała. Najkorzystniejsza temperatura dla jego wzrostu to 15-18°C. Jest bardziej wymagająca światła, zwłaszcza w fazie siewek iw fazie tworzenia rozety liści. Aby uformować dobrą głowę, potrzebujesz rozety z 16-20 rozwiniętych liści. Kalafior nie toleruje przegrzania: w upale, przy braku wilgoci, nie tworzy się aparat liściowy i nie tworzą się główki, dlatego konieczne jest regularne odświeżające podlewanie przez zraszanie, zwłaszcza w okresie wzrostu liści.

Osobliwością pielęgnacji roślin jest utrzymywanie białych głów. Pod wpływem bezpośredniego światła słonecznego żółkną, kruszą się, tracą smak. Dlatego na początku wiązania głów są one owijane, łamiąc dwa lub trzy arkusze. Po półtora do dwóch miesięcy, gdy główki stają się gęste i białe, można je odciąć. Rośliny, które nie mają czasu na uformowanie główek, są wyrywane jesienią i hodowane w piwnicach. Użyj ich do jedzenia późną jesienią lub zimą.

Kalafior wyróżnia się wysoką zawartością białka reprezentowanego przez łatwo przyswajalne aminokwasy, witaminy C, B1, B2, Bs, Wb, PP, K, minerały (potas, fosfor, żelazo). Kalafior zawiera pięć razy więcej kwasu pantotenowego niż kapusta biała i zawiera mniej błonnika niż inne rodzaje kapusty, dlatego jest stosowany jako produkt dietetyczny przy chorobach przewodu pokarmowego i w żywności dla niemowląt. Kalafior to jedno z najzdrowszych warzyw. Skrócone pędy kwiatowe spożywa się gotowane, smażone i marynowane. Z kalafiora przygotowywane są zupy jarzynowe, dodatki do drugiego dania.

Brokuły (Br. oleracea L. var italica Plenck.), to rodzaj kalafiora. Jest to roślina jednoroczna i dwuletnia o mniej gęstej żółtozielonej lub fioletowej główce, która składa się z kilku wydłużonych pędów z niedorozwiniętymi kwiatami stłoczonymi na wierzchołkach. Liście są lirowate, petiolate. Brokuły smakują jak szparagi. Czasami nazywana jest kapustą szparagową, ponieważ po odcięciu główki z kątów liści wyrastają młode pędy łodygowe podobne do szparagów.

Brokuły pochodzą z Włoch. W XVIII wieku został sprowadzony do Niemiec, skąd przedostał się do Europy Wschodniej. Brokuły są bardziej odporne na zimno i mniej wymagające pod względem warunków uprawy niż kalafior. Wytrzymuje mrozy do -7°C. Wyhoduj go z sadzonek. Pielęgnacja jest taka sama jak w przypadku kalafiora, ale brokuły nie wymagają ocieniania głowy. Głowy należy usuwać w odpowiednim czasie, w przeciwnym razie stracą swoje właściwości odżywcze.

Brokuły mają lepszy smak i wartość odżywczą od kalafiora. Zawiera półtora raza więcej białka, dwa razy więcej witaminy C, karotenu i składników mineralnych. W brokułach jest dużo witamin E, B1, B2, PP. Korzystne połączenie cennych substancji decyduje o jego wysokich właściwościach dietetycznych. Uważa się, że jedzenie brokułów zapobiega miażdżycy i przedwczesnemu starzeniu się.

Brukselka (Br. oleracea L. var gemmifera DC.) to roślina dwuletnia. W pierwszym roku życia tworzy prostą łodygę do 60 cm wysokości.Liście są małe lub średnie, ogonkowe, naprzemiennie, zebrane w wiązkę na szczycie łodygi. W kątach liści na całej łodydze rozwijają się kuliste stłoczone główki (główki) o średnicy 3-5 cm; na jednym zakładzie może być do 90 sztuk. W drugim roku życia z wierzchołkowego pąka łodygi wyrasta pęd kwiatowy. Kwiaty są żółtawe, zebrane w pędzle. Owocem jest wielonasienny strąk.

Brukselka została wyhodowana przez belgijskich ogrodników. Z Belgii przedostała się do Francji, Niemiec, Holandii i Stanów Zjednoczonych, gdzie szybko stała się dość popularna. Pojawił się w Europie Wschodniej w połowie XIX wieku, ale nie rozpowszechnił się z powodu trudnych warunków klimatycznych. Później wyhodowano bardziej odporne na mróz odmiany.

Obecnie brukselka uprawiana jest w wielu krajach Europy Zachodniej i cieszy się dużym zainteresowaniem jako przysmak. Jest mrozoodporny, posiada wysokie walory smakowe. Agrotechnika uprawy jest taka sama jak późnej kapusty białej. Osobliwością pielęgnacji jest szczypanie rosnących punktów łodygi 30-35 dni przed zbiorem. Po uszczypnięciu wzrost łodygi zatrzymuje się, a wszystkie składniki odżywcze trafiają do rozwoju główek kapusty. Zbiera się je późną jesienią, odcinając dojrzałe główki kapusty. Do przechowywania rośliny są wyciągane z korzeniami, liście boczne są odcinane i zakopywane w piasku. W tej formie pozostają do wiosny. Słabo rozwinięte rośliny rosną w szklarniach, piwnicach, pod folią.

Brukselka pod względem zawartości łatwostrawnego białka i witaminy C jest trzykrotnie wyższa niż inne rodzaje kapusty. Znajduje się w nim wiele składników mineralnych, zwłaszcza potas, magnez, żelazo; są witaminy z grupy B, karoten, węglowodany, enzymy, błonnik itp.

Brukselka uznawana jest za wartościowy produkt dietetyczny. Szczególnie polecany jest pacjentom po operacjach chirurgicznych, gdyż stymuluje gojenie się ran. Kapusta wchodzi w skład diety osób z chorobami układu sercowo-naczyniowego. Sok jest również używany do celów leczniczych. Pomaga przywrócić funkcję trzustki, jest bardzo przydatny w cukrzycy.

Ta kapusta jest uważana nie tylko za najbardziej przydatne, ale także najsmaczniejsze warzywo. Główki kapusty je się gotowane; przygotowuje się z nich zupy i sosy. Kapustę można suszyć, marynować, zamrażać.

Kalarepa (Br. oleracea L. var gongyloides L.) to roślina dwuletnia. W pierwszym roku życia rozwija się krótka łodyga, która rosnąc tworzy zaokrągloną łodygę, koloru jasnego lub ciemnego fioletu, z soczystym miąższem. Liście są lirowate, petiolate, odchodzące od łodygi. W drugim roku z wierzchołkowego pąka wyrasta pęd kwitnący. Kwiaty są żółte lub białe, zebrane w pędzle. Owocem jest strąk. Nasiona kuliste, ciemnobrązowe.

Kalarepa była znana starożytnym Rzymianom pod nazwą rzepa łodygowa. Obecnie jest szeroko uprawiany w Bułgarii, Czechach, Słowacji, Niemczech.

Kalarepa jest mrozoodporna, dobrze rośnie na żyznych glebach gliniastych i lekkich, dobrze reaguje na podlewanie i pogłówny nawóz. W przypadku braku wilgoci łodyga sztywnieje i szybko tworzy strzały. Podobnie jak biała kapusta, kalarepa jest uprawiana z nasion lub z sadzonek. W przeciwieństwie do białogłowego nie można go spudować. Podlewanie i górny opatrunek przeprowadza się na początku wzrostu i formowania łodygi. Rośliny zbiera się w miarę dojrzewania, gdy łodygi osiągają średnicę 6-8 cm.

Łodyga jest cięta nieco wyżej niż podstawa, ponieważ po podlaniu i nawożeniu pogłównym na roślinach tworzą się nowe pędy. Późną jesienią rośliny wykopuje się wraz z korzeniami i przechowuje w piasku.

Łodyga zawiera dużo węglowodanów, białek, witamin, minerałów, a zwłaszcza wapnia, który jest niezbędny do budowy układu kostnego. Dlatego kalarepa jest uważana za cenny produkt dietetyczny dla dzieci i kobiet w ciąży. W łodydze znajdują się takie przydatne substancje, jak błonnik, enzymy. Pod względem zawartości witaminy C kalarepa przewyższa inne rodzaje kapusty.

Łodyga służy do jedzenia, przypominając wyglądem rzepę, a do smaku - kikut białej kapusty. Spożywana na surowo w sałatkach, faszerowana mięsem i warzywami, duszona z masłem i warzywami. Kalarepa robi pyszne naleśniki, zapiekanki.

Kapusta włoska (Br. oleracea L. var Sabauda L.) to roślina dwuletnia. W pierwszym roku życia tworzy luźną główkę o jasnozielonych, musujących, przypominających pofałdowane liście. W porównaniu do białej kapusty liście Savoy są cieńsze i delikatniejsze, mają mniej szorstkich żyłek, a łodyga jest krótsza.

Kapusta ta od dawna jest uprawiana we włoskim hrabstwie Savoy, skąd rozprzestrzeniła się na całą Europę Zachodnią. Obecnie jest szczególnie popularny we Francji.

Kapusta włoska to roślina odporna na zimno i suszę. Uprawia się ją w taki sam sposób, jak wczesne dojrzałe odmiany kapusty białej.

Pod względem składu chemicznego kapusta włoska jest bogatsza niż kapusta biała. Ma dwa razy więcej białka, dużo kwasów organicznych. Pod względem zawartości witamin z grup B, C, K, E, karotenu wyróżnia się spośród innych rodzajów kapusty. Znajdują się w nim enzymy, błonnik, minerały (szczególnie dużo potasu).

Kapusta włoska to cenny produkt dietetyczny. Główka kapusty służy jako pokarm, który jest spożywany na świeżo, gotowany lub smażony. Gołąbki z tej kapusty są smaczniejsze niż z kapusty białej. Kapusta włoska nie nadaje się do kiszenia.

Autorzy: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokołow M.D.

Kapusta, Brassica oleracea L. Klasyfikacja, synonimy, opis botaniczny, wartość odżywcza, uprawa

Odmiany kapusty uprawnej: górny rząd - liść i główka; średni - Savoy i kolor; dolny rząd - brukselka i kalarepa

Gatunek Brassica oleracea L., do którego należy kapusta zwyczajna, jest niezwykle polimorficzny, w wyniku czego badacze dzielą go na kilka gatunków.

Naukowcy dzielą coenospecies Brassica oleracea na sześć niezależnych gatunków: 1. B. capitata Lizg. - kapusta (biała i czerwona); 2. B. sabauda Lizg. - kapusta włoska (kapusta musująca); 3. B. getnmifera Lizg. - Brukselka (multi-kiełki); 4. B. caulorapa Pasq. - kalarepa; 5. B. cauliflora Lizg. - kalafior; 6. B. subspontanea Lizg. - kapusta liściasta.

Gatunek B. oleracea L. krzyżuje się z gatunkiem B. alboglabra Bailey i B. carinata L. Krzyżówki kapusty zwyczajnej są również skuteczne w przypadku niektórych roślin okopowych z rodziny krzyżowych. Istnieją hybrydy między kapustą a brukwią.

Siedem odmian B. oleracea L. to:

1. Jarmuż - odm. acephala DC

Imiona: niemieckie Griinkohl, Blattkohl, Winterkohl, Blatterkohl; Bramka. bladerkool, boerkool; Daktyle; bladekaal, gronkaal; Szwed, gronkaal, bladkol; język angielski borecole, jarmuż, warzywa, kiełki; fr. choux verts, choux non-pommes; To. cavolo verde, cavola senza cespite; hiszpański col que no rapolla, berza, breton; rum. varza fara capatina; zawieszony. poziomy kel; słowa, tistnati (kodrasti) ohrovt; Serb. Iistnati kelj, rudac, V przeciwko Czechom. kel hneda (kadervek); Polski Jarmuz Zimowy.

Nie tworzy główki kapusty. Kwiatostan jest normalny. Nie ma specjalnych urządzeń do gromadzenia zapasów żywności, a funkcję tę pełni rozeta liści i łodyga.

2. Kalarepa - odm. caulorapa D. C. (v. gongyloides L.) Imiona: niemieckie. Kalarepa, bramka Oberkohlriibe. coolrabi; Szwedka, rzepa iingerska; język angielski kalarepa, knollkohl, węgierska rzepa; fr. chou-rave, chou de siam; To. cavolo rapa. hiszpański kol rabano; port, zatoczka rabano; rum. guli; zawieszony. kalarabe, kalarabe; słowa, kolerabica, nadzemnica; Serb, keleraba, koraba; Czech V brukew cili kedlubny; Polski kalarepa; Daktyle overjordisk, kaalrabi, knudekaal.

Łodyga tworzy bulwiaste zgrubienie w celu gromadzenia zapasów żywności. Liście tworzą ściśniętą spiralę wzdłuż bulwiastej łodygi. Ogonki liściowe są wydłużone, blaszki mniej lub bardziej klapowane.

3. Bruksela - var. getnmifera Zenker.

synonim: kapusta.

Imiona: niemieckie Rosenkohl, Sprossenkohl, Briisseler-Kohl; Bramka. spruitkool, roosjeskool; Daktyle różany; Szwed, brussel-kaol; język angielski brukselki; fr. chou de Bruxelles, chou rozeta; To. cavolo de Bruxelles, cavolo a germoglio; hiszpański repollo de Bruselias; port, zatoczka brukselska; rum. varza de Bruxelles; zawieszony. bimooskel, rozsakel; VVV słowa, rozni (rozasti), brsticnati ohvort; V v V serbski, ruzicasti kelj, kelj-pupcar; Czech kelruzikowa; Polski kapusta brukselska, kapusta rozyczkowa.

Pąki w kątach liści zamieniły się w małe główki kapusty.

Liście nie są kręcone, ale nieco pokryte pęcherzami (zwykle wklęsłe w kształcie łyżki). Blaszka liścia jest tępa, przeważnie klapowana; ogonki są wydłużone.

4. Kapusta włoska - odm. sabauda l.

synonim: Sabaudia.

Imiona: niemieckie Wirsing, Worsching, Welschkraut, Kohl, Savoykohl; Bramka. savooienkool; Daktyle savoy-kaal; język angielski kapusta włoska; fr. chou de Savoie, chou pancalier; To. cavolo verza; hiszpański col de Milan, col erespo; port, couve saboia, repolho saboia, r. deMilao; rum. chel; zawieszony. kel, kelkaposzta, olasz kel; słowa, glavati ohrovt; Serb, glavati (sitni) kelj, urzina; Czech kel; Polski kapusta włoska.

5. Kapusta głowiasta - odm. głowa l.

Nazwy białej kapusty: Rus. kapusta, biała kapusta; Niemiecki Weisskraut, Kraut, Kappus, Kabis, Weiss-Kohl; Bramka. fajne; Daktyle hvidkaal; Szwed, hufoud o kal; język angielski kapusta; fr. chou pomme, chou capu; To. cappuccio cavolo; hiszpański cal, repolo; port, couve repolho; rum. varza alba; zawieszony. feher kaposzta; słowa, belo zelje; Serb, kapus, kupus; Czech zeli hlavkove, kapusta hlavkove; Polski kapusta glowiasta biala; ramię. kugamb; uz. Karama; Cyrus. kuk-Dshaprak.

Nazwy czerwonej kapusty: rus. czerwona kapusta, czerwona kapusta; Niemiecki Rotkraut, Blaukraut; Bramka. fajne; Daktyle rodkaal; Szwed, rod kal, rot kal; język angielski czerwona kapusta; fr. chou cabus rouge, chou pomme rouge; To. cavolo rosso, cappuccio rosso; hiszpański berza roja; port, couve vermelha; rum. varza rosie; zawieszony. woroskaposzta; słowa, crveno zelje; Serb, kapus, kupus; Czech zeli (kapusta); Polski kapusta glowasta czerwona.

Liście na szczycie głównej łodygi tworzą dużą głowę. Są płaskie i gładkie, mniej lub bardziej mięsiste, mniej tępe niż brukselka.

Blaszki często (zawsze w górnych liściach) opadają wzdłuż ogonka. Dolne liście z wyraźniejszymi ogonkami i mniej lub bardziej klapowanymi blaszkami.

6. Kalafior - odm. botrytis L.

Imiona: niemieckie Blumenkohl, Karfiol; Bramka. bloemcool; Daktyle blomkal; Szwed, blomkal; język angielski kalafior; fr. chou-fleur; To. cavolfiore; hiszpański coliflor; porto, couveflor; rum. konopida; zawieszony. kelvirag, karfiol; słowa, cvetno zelje; Serb, cvjetaca, karfiol; Czech kvetak cili karfiol; Polski kolafior, carfiol.

Głowę tworzą zmetamorfizowane kwiatostany.

Liście wydłużone, spiczaste na końcu, z mniej lub bardziej opadającym ostrzem, zwykle całe, najniższe lekko klapowane. Obejmuje to również brokuły (synonim: szparagi).

Imiona: niemieckie Spragelkohl, Brokkoli; Bramka. brokuły; Daktyle brokuły, kalafior szparagowy; Brukiew, sparriskaal, brokuł; język angielski brokuły; fr. chou brocoli, chou fleur dhiVer; To. brokuł cavolo; hiszpański brokuły brokuły; porto, couve-brocolo; rum. brokuły; Polski brokuły czyli kapusta szpargowa.

7. Dzika kapusta - odm. silvestris l.

Łodyga o wysokości 20-60 cm, często lekko rozszerzona u dołu, rozgałęziona lub nierozgałęziona, niebieskozielona lub z fioletowym odcieniem. Liście w otwartej, ale ściśniętej rozecie, długości od 30 do 90 cm, liro-pierzaste, rozcięte, z dużym owalnym górnym płatem i kilkoma płatami bocznymi. Ogonek jest krótki lub długi, blaszka gładka lub lekko bulgocząca, krawędź płaska lub lekko pofalowana.

Liście są zwykle pokryte woskowym nalotem. Ogonek i nerwy są białawe lub fioletowe. Kwiaty różnej wielkości, żółte lub białe. Roślina dwuletnia lub wieloletnia.

Powyższa klasyfikacja gatunku B. oleracea, choć z powodzeniem obejmuje najważniejsze grupy ekonomiczne odmian kapusty w odmianach, jest jednak niedoskonała. Istnieją formy przejściowe między odmianami. Na przykład niektóre jarmuż w kątach liści tworzą duże pąki, bardzo przypominające brukselkę.

Nie jest też łatwo znaleźć różnice między Savoy a kapustą we wszystkich odmianach. Są kapusta włoska lekko pofałdowana i odwrotnie, kapusta mocno pofałdowana.

Istnieją również formy przejściowe między kapustą a kalarepą, na przykład kapusta Altenburg, która ma dość dużą główkę, a jednocześnie pogrubioną łodygę jak łodyga kalarepy. Kalafior Borlei to forma przejściowa od kapusty do kalafiora.

Inne gatunki z rodzaju Brassica L.

B. chinensis, zwana także pak-hoi, jest rośliną jednoroczną, która początkowo ma słabo rozwiniętą łodygę, gęsto pokrytą liśćmi zebranymi w wyprostowaną rozetę. Dolne liście są całe, siedzące lub z ogonkiem, gładkie, z całą gładką krawędzią, jasnozielone lub gęsto zielone, z woskowym nalotem. Blaszka liściowa jest owalna lub odwrotnie jajowata. Nerw centralny szeroki, silnie spuchnięty, biały.

Liście łodygowe są szypułkowe, szeroko lancetowate, lancetowate lub lancetowato-liniowe. Kwiatostan - tarcza; kwiaty średniej wielkości, kolor żółty. Owocem jest płaski strąk średniej wielkości, z długą szypułką, szyszkowato-stożkowatym kształtem. Nasiona średniej wielkości, kuliste, czarniawo brązowe, podobne do nasion brukwi.

Istnieją formy główki i bez głowy kapusty pekińskiej.

Niedaleko kapusty pekińskiej jest kapusta pekińska, czyli petzai, Brassica pekinensis Rupr., często nazywana również kapustą pekińską.

B. pekinensis jest również rośliną jednoroczną, najpierw rozwijającą rozetę liści lub główkę kapusty, a następnie łodygę. Liście dolne są całe, siedzące, owłosione, z ząbkowanym brzegiem, od lekko pofalowanych do kędzierzawych, barwy bladozielonej lub żółtozielonej, często bez nalotu woskowego; nerw centralny jest szeroki, płaski. Liście łodygowe są półpełne, szeroko lancetowate, lancetowate i lancetowato-liniowe. Kwiatostan - tarcza; kwiaty średniej wielkości, kolor żółty. Owoc to strąk średniej wielkości, z długą szypułką, szyszkowato-stożkowaty. Nasiona średniej wielkości, kuliste, czarniawo brązowe, podobne do nasion kapusty pekińskiej. Istnieją formy z głową i bez głowy.

Kapustę pekińską krzyżuje się z rzepą, rzepikiem, rzepikiem - Brassica campestris, a także brukwią i rzepakiem - B. napus.

Stacja polarna Ogólnounijnego Instytutu Hodowli Roślin wyselekcjonowała (z próbek światowej kolekcji) odmianę kapusty pekińskiej - Khibinskaya, bardzo wcześnie dojrzewającą, produktywną, o delikatnych, podwójnie lub podwójnie sfałdowanych i kolczastych naciętych liściach, jasnozielonego, czasem szaro-zielonego koloru. Odmiana ta, podobnie jak inne kapusty pekińska i pekińska, stosowana jest w stanie świeżym (sałatkowym), a także do gotowania i marynowania. M. V. Rytov zauważa, że ​​​​doskonałe zupy (lub kapuśniak) uzyskuje się z liści i głów kapusty pekińskiej i pekińskiej, ponieważ delikatne liście i ogonki tych roślin są prawie całkowicie ugotowane.

Wczesną wiosną (a także późniejszymi wiosennymi i letnimi terminami siewu) kapusta chińska i pekińska kiełkują przedwcześnie, nie dając normalnych główek lub przynajmniej dużej rozety liści. W rezultacie siew należy wykonać na przełomie lipca i sierpnia.

Uprawy podzimnie lub wczesnowiosenne dają dobre efekty.

Gleba, podobnie jak kalafior, wymaga gleby żyznej, próchnicznej. Rośliny są niewielkich rozmiarów, dlatego nie wymagają dużych obszarów odżywiania, takich jak na przykład zwykła kapusta. Kapustę chińską i pekińską można ułożyć jeszcze grubszą niż zwykle w przypadku wczesnego kalafiora (w odległości 30-35 cm). Nasiona wysiewa się bezpośrednio do gruntu, ale można wstępnie hodować sadzonki w wieku 25-30 dni.

B. nipossinica różni się od kapusty pekińskiej i pekińskiej silnie rozciętymi liśćmi.

Uprawa i wykorzystanie innych kapust wschodnioazjatyckich - B. narinosa, B. nipossinica, B. chinolifera - jest podobne do uprawy i wykorzystania kapusty pekińskiej i pekińskiej.

gatunek chiński - B. alboglabra Bailey - kapusta białokwiatowa - również roślina jednoroczna, nieznana w stanie dzikim; liście są grubsze niż inne rodzaje kapusty wschodnioazjatyckiej.

Autor: Ipatiev A.N.

Kapusta biała, Brassica oleraceae L. Opis botaniczny, powierzchnia i siedliska, skład chemiczny, zastosowanie w medycynie i przemyśle

Dwuletnia roślina o bardzo dużych mięsistych liściach, rodzina krzyżowa (Cruciferae), uprawiana w ogrodach warzywnych.

Zasięg i siedliska. Powszechnie uprawiana we wszystkich regionach świata.

Skład chemiczny. Kapusta biała charakteryzuje się dużą zawartością wody. Węglowodany w kapuście są reprezentowane przez sacharozę i monosacharydy. Białka kapusty charakteryzują się dużą zawartością siarki, dodatkowo występują wolne aminokwasy. Zawartość kwasów organicznych jest niska (0,1-0,3%), przeważa kwas cytrynowy. Zawartość składników odżywczych jest wyższa w łodydze, ale podczas przechowywania główek kapusty są one redystrybuowane do liści i pąków.

Wysoka zawartość siarki w związkach mineralnych i organicznych kapusty (glukozynolanów) nadaje jej lekko gorzki smak. Substancje te rozkładają się podczas obróbki cieplnej lub fermentacji i powstają substancje o specyficznym nieprzyjemnym zapachu. Zawartość glukozynolanów jest mniejsza we wczesnych odmianach kapusty oraz w dużych główkach.

Zastosowanie w medycynie. Pod wpływem soku z kapusty zwiększa się perystaltyka żołądka, normalizuje się rytm fal perystaltycznych, zwłaszcza w hipotonicznych warunkach początkowych; następuje przyspieszenie wydalania treści z żołądka i nasilenie wchłaniania z żołądka (próba z jodkiem potasu); zmniejsza się ból w okolicy wątroby, znikają objawy dyspeptyczne i zmniejsza się rozmiar wątroby. Przy sondowaniu dwunastnicy w żółci obserwuje się spadek liczby leukocytów i śluzu.

Sok ze świeżej kapusty ma właściwości przeciwkaszlowe i wykrztuśne.

Inne zastosowania. Z białej kapusty przygotowuje się surówki, zupy, kapuśniaki, barszcz, solankę, duszone i gotowane dodatki, panierowane lub smażone, gołąbki faszerowane, przygotowuje się z niej nadzienia do pasztetów. Późne odmiany białej kapusty można suszyć, zamrażać, kisić i fermentować.

Biała kapusta i sok z niej są stosowane w żywieniu dietetycznym i klinicznym.

Autorzy: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.

Kapusta. Historia uprawy rośliny, znaczenie gospodarcze, uprawa, zastosowanie w kuchni

kapusta

Wszystkie uprawy kapusty należą do tego samego gatunku - kapusty ogrodowej. Na wybrzeżu Morza Śródziemnego i Morza Czarnego zachował się jego dziki przodek - kapusta leśna, dość wysoka trawa o dużych liściach.

Ludzie jedzą go od dawna, wybierając bardziej soczyste rośliny i większe liście. I zostali wybrani.

Jeśli interesują nas tylko liście, to niech będą większe i lepsze bez łodygi. W rezultacie otrzymujemy znajomą okrągłą główkę kapusty z dużymi liśćmi i kikutem. Wszystkie odmiany kapusty można łączyć w dwie grupy: białą i czerwoną. Liście czerwonej kapusty, fioletowej lub liliowej, są zabarwione pigmentem cyjanidyną (z greckiego kuap - ciemnoniebieski).

Jest kapusta z luźniejszą i mniejszą główką - Savoy. Jego liście są większe niż głowy, cienkie i pomarszczone. Kapustę pekińską należy zaliczyć do tego samego asortymentu modelowego, jednak jej główka jest zupełnie luźna, a nawet rozeta.

Główka kapusty przypomina gigantyczną nerkę. Ale zwykle roślina ma dużo pąków. Zwiększając dokładnie je, jesteśmy pół; brukselka Chim. Jej kiełki to nieotwarte pąki liściowe. Łodyga brukselki jest wysoka, do metra i rozgałęziona.

A teraz zapomnimy o pąkach i liściach i wybierzemy wyłącznie duże łodygi. Dostajemy kapustę kalarepy, to też rzepa, z okrągłą łodygą. W różnych odmianach jest jasnozielony, malinowy i różne odcienie fioletu. W starych łodygach jest dużo grubych włókien, więc zjadane są tylko młode. Smakuje jak skrzyżowanie kapusty z rzepą.

Kapusta, w której cała siła poszła w kwiatostany, nazywa się kalafiorem. Zjadamy mocno pogrubione, mięsiste pąki, które nie rozwinęły się w normalne kwiaty. Ale jeśli główka kapusty nie zostanie odcięta na czas, kwiaty nadal będą się rozwijać, a nawet wytworzyć dojrzałe nasiona. W przeciwieństwie do innych dwuletnich kapust, kalafior jest jednoroczny. Forma, w której kwiaty nie tworzą bezkształtnej masy, ale oddzielne pasma, nazywa się brokułami.

Kapusta ma również owoce - strąki z „nosem”, czyli pustą górną częścią strąka, ale są one niejadalne.

Co to jest pożywna kapusta W kapuście jest niewiele składników odżywczych, głównie błonnik, pektyny, cukry i białka, witamina C. Ich zawartość w różnych kulturach jest różna.

Pod względem ilości białek kapusta zajmuje jedno z pierwszych miejsc wśród warzyw. Zawiera również kwasy organiczne, jabłkowy, cytrynowy, bursztynowy, fumarowy i szczawiowy, a ponadto doskonały kompleks makro- i mikroelementów: potasu, cynku, magnezu i manganu, miedzi, żelaza, fosforu, chloru, jodu, a nawet wapnia w nim więcej niż w mleku.

Witaminy z kapusty Wszystkie kapusty zawierają witaminy B1, B2, B5 (kwas pantotenowy), B6, PP, wiele z nich jest bogatych w karoten, prekursor witaminy A. Kapusta jest cennym źródłem witaminy C. Po pierwsze jest jej dużo, a po drugie, jest przechowywany bez zapadania się w ciągu 7-8 miesięcy. Żadne inne warzywo nie ma takiej właściwości i tylko owoce cytrusowe zachowują witaminę C z owoców. Kompleks witamin C i B5 zapobiega gwałtownemu wzrostowi poziomu lipidów (tłuszczów) i cholesterolu we krwi podczas załamań emocjonalnych (stan złości, strachu itp.). Ale na szczególną uwagę zasługuje witamina II (od słowa „ulcus” – wrzód), to także 8-metylometioninosulfonium-2 | chlorek, obecny tylko w kapuście białej.

Witamina II zawiesza swoje grupy metylowe na różnych związkach, w tym na histaminie, która wzmaga wydzielanie soku żołądkowego, powoduje skurcz mięśni gładkich macicy, jelit i naczyń krwionośnych oraz bierze udział w rozwoju reakcji alergicznych i immunologicznych. Metylacja unieczynnia histaminę, dlatego bogaty w witaminę A sok z kapusty wspomaga gojenie wrzodów żołądka, uaktywnia mięśnie jelit, łagodzi objawy alergii pokarmowych, pyłkowicy i astmy oskrzelowej, a także witaminę i zapobiega odkładaniu się tłuszczu w wątrobie. Bogaty w białą kapustę i witaminę K. Wspomaga również wątrobę i jest niezbędny do prawidłowego metabolizmu, gojenia się ran, krzepnięcia krwi, tworzenia kości, zdrowych zębów.

Dlaczego kapusta pomaga schudnąć Kapusta głowiasta zawiera tylko 24 kcal, a gotowana na parze - 15 kcal. Kompleks witamin z kapusty normalizuje przemianę materii i pracę układu pokarmowego. To samo ułatwia błonnik, który poprawia perystaltykę jelit oraz usuwa toksyny i cholesterol z organizmu.

Nawiasem mówiąc, kapusta zapobiega rozwojowi miażdżycy. Inną substancją odchudzającą w kapuście jest kwas tartronowy, czyli hydroksymalonowy, który hamuje przetwarzanie węglowodanów z pożywienia na własny tłuszcz organizmu. To wszystko nie oznacza, że ​​odchudzanie powinno odbywać się na diecie jednokapustowej – właśnie to warzywo powinno być uzupełnione posiłkiem.

Oda do kiszonej kapusty. Kiszona kapusta jest prawie zdrowsza niż świeża kapusta. Nie podlega obróbce cieplnej, dzięki czemu zachowuje wszystkie właściwości użytkowe surowca. Fermentacja to fermentacja kwasu mlekowego. Bakterie, które ją przeprowadzają, dostając się do jelit, wypierają z nich szkodliwą mikroflorę. Podczas fermentacji powstają kwasy mlekowy i octowy, które hamują rozwój bakterii gnilnych. Kolejnym produktem działania bakterii kwasu mlekowego jest witamina B12.

Głównym źródłem tej witaminy są produkty mięsne i naturalne drożdże, a rośliny praktycznie jej nie zawierają. Więc ładujcie kapustę kiszoną, wegetarianie! Produkt ten jest najbogatszym źródłem witaminy C. James Cook uważał kiszoną kapustę, pierwszy środek na szkorbut, za klucz do zdrowia żeglarzy i nie żeglował bez jej zaopatrzenia.

Aby kapusta pozostała smaczna, musi być chłodna. W wyższej temperaturze bakterie fermentują cały cukier do kwasu mlekowego i kapusta staje się kwaśna.

O zaletach innych kapusty. Chwaliliśmy białą kapustę na wszelkie możliwe sposoby, ale inne kultury zawierają prawie ten sam kompleks mikroelementów i witamin z grupy B. Sok z brukselki zawiera szczególnie dużo potasu, który usuwa płyny, dlatego jest przydatny dla pacjentów z nadciśnieniem. W nim, podobnie jak w kalafiorze, jest mało grubego błonnika, co czyni te produkty przydatnymi przy wszystkich wrzodach żołądka. Serca muszą opierać się na czerwonej kapuście, ponieważ jej czerwony pigment wzmacnia ściany naczyń krwionośnych. A dla diabetyków każda kapusta jest dobra: prawie nie zawiera skrobi i ma bardzo mało sacharozy.

Przeciwwskazania. Bez względu na to, jak przydatna jest kapusta, nie może być dla wszystkich. Nawet dietetyczny kalafior jest przeciwwskazany dla osób cierpiących na kamicę nerkową, ponieważ jest bogaty w puryny.

Ale ze wszystkich kapusty najważniejsza jest dla nas kapusta biała. Świeży jest przeciwwskazany w zapaleniu trzustki, po operacjach chirurgicznych jamy brzusznej i klatki piersiowej, ponieważ żołądek może puchnąć od błonnika. Przy szczególnie silnych zaostrzeniach wrzodów żołądka i dwunastnicy kapusta zamienia się z leku w środek drażniący.

Kapusta kiszona jest również mało przydatna w przypadku tych chorób, a ze względu na zasolenie jest szkodliwa dla pacjentów z nadciśnieniem oraz pacjentów z chorymi nerkami i wątrobą. W takim przypadku kapustę kiszoną należy dokładnie umyć z solanki.

Z czym łączyć kapustę Z białej kapusty robi się sałatki, z niej gotuje się kapuśniak, duszi i gotuje na parze, robi się z niej kiszone, fermentowane i zawijane gołąbki. Czerwona kapusta/koneserzy uważają ją za smaczniejszą i jedzą głównie świeżą i kiszoną, czasem duszoną.

Kapusta włoska nie nadaje się do kiszenia i źle leży. Stosuje się go do pasztetów, gołąbków, kapuśniaków i sałatek. Osobnym daniem są zasmażane liście kapusty. Używa się również kapusty pekińskiej.

Brukselka jest najbogatsza w białko i witaminę C. Ma bardzo mocny smak, dlatego nie zaleca się łączenia jej z delikatniejszymi produktami w tym samym daniu. Najczęściej z brukselki przygotowuje się zupy i dodatki do dań mięsnych lub zalewa się kapustę jajkiem. Kalafior i brokuły są duszone, gotowane i smażone, aby uzyskać przeciery warzywne i zupy przecierowe. Smak kalafiora zyskuje na połączeniu z mlekiem lub jajkami, a brokuły dobrze łączą się z makaronem, oliwą z oliwek i czosnkiem.

I na koniec kalarepa. Od niej. gotowane lub surowe, drobno starte, robić sałatki, ugotować zupę, gulasz i faszerować.

Autor: Ruchkina N.

Zawsze pożądana kapusta. Polecany artykuł

Kolorowa kapusta

Kiedy po wojnie wyjechałem za granicę, wybrałem Kubę. Pierwszy obiad na tropikalnej ziemi zaczął się od główki kapusty.

Na początku byliśmy zakłopotani: dlaczego nie banany, nie ananasy, nie grejpfruty, których jest pod dostatkiem, ale nasze skromne północne warzywo? Potem była Australia - ziemia to ten sam bananowo-ananasowy co Kuba. Ale obiad zaczął się tu od główki kapusty.

I poszło! Zmieniały się kraje, zmieniały się miasta, ludzie, rośliny, kuchnia. Tylko jedno się nie zmieniło: kapusta! Prowadziła kolacje w Melbourne, Bombaju, Tunezji, a nawet na Saharze.

Nawet gdy weszli do samolotu, gdzie lunch został zastąpiony kanapką. Kanapka była z... nią! Wielopoziomowy: kromka chleba, kromka kiełbasy, plastykowy serek, a to wszystko na przemian z liśćmi kapusty! Myśląc o wszechmocy tego chrupiącego warzywa, przypomniałam sobie, że cała historia ludzkości jest usiana kapustą.

W starożytnym Egipcie gotowaną kapustę podawano po obiedzie na deser. Rzymianie zalecali jedzenie kapusty dwa razy: przed obiadem i po obiedzie. Pitagoras zapewnił, że daje człowiekowi radość i dobry nastrój.

Nie wiem, jaką kapustę Pitagoras miał na myśli: surową czy gotowaną, w postaci kapuśniaku? Pewnie surowe, bo gotowane nie wszystkim komunikuje zabawę i radość. Wiadomo, że Iwan Groźny, siorbiąc kapuśniak, rozgniewał się na księcia Golicyna za jakieś niedopatrzenie i wylał mu talerz na głowę. Ale z drugiej strony car Aleksiej Michajłowicz tak bardzo uwielbiał kapuśniaki, że nie zapomniał o nich w dniu swojego ślubu. Najwyraźniej po nich miał szczególnie radosny nastrój!

I posłuchaj, co powiedział nasz klasyk A. Twardowski: „A liść kapusty skrzypiał świeży, mroźny, smaczny!”

Jednak bez względu na to, jak proste może się wydawać to zwykłe warzywo, uprawa go na polu wcale nie jest łatwym zadaniem. Doprowadził wielu ogrodników do rozpaczy, niektórzy nawet opuścili ręce.

W 1904 roku właściciel dużego kapuścianego ogrodu postanowił wykorzystać odpady - liście pozostawione na ziemi po zbiorze główek. Miał kilka krów. Zbierając liście, zaczął raczyć swoje podopieczne. Myśl była taka: kapusta to smaczna i zdrowa żywność. Ona jest świetnym bojownikiem zarazków. I bardzo soczyste. Im więcej kapusty, tym więcej mleka.

Ponieważ ten genialny pomysł przyszedł do ogrodnika, przeniósł swój inwentarz na jedno pustkowie. Jednak zamiast oczekiwanego wzrostu mleka stało się coś przeciwnego. Wydajność mleka zaczęła spadać, a mleko stało się słone. Pachniało obrzydliwie, a na wymionach krów pojawiła się wysypka.

Przestraszony właściciel pospieszył przenieść swoich klientów na zwykłe racje żywnościowe. Ogrodnik opowiedział sąsiadom o swoich planach, a jeden z nich powtórzył eksperyment z makulaturą.

Miał więcej krów, destylował mleko na śmietanę i robił z nich masło. Minęło pięć dni, a krem ​​pachniał jak beczka po oczyszczeniu z resztek zeszłorocznej kapusty. Olej nie chciał się spienić, a jeśli już się spienił, to w żaden sposób nie można było wycisnąć nadmiaru wody.

Eksperymentator ten musiał również zwrócić krowom ich poprzedni mieszany dodatek. Liść kapusty jest więc dobry, ale w towarzystwie innych warzyw!

Nawiasem mówiąc, naszemu wspaniałemu ogrodnikowi Efimowi Graczewowi udało się wykorzystać te bardzo dolne liście, które psuły nastrój maślarzom, w zupełnie inny sposób. Ten koneser warzywnictwa wiedział, jak uzyskać tak wielkie główki kapusty, że nikt na świecie nie byłby w stanie ich wyhodować. Historia zachowała dla nas ciekawy fakt.

Jesienią w Wiedniu odbyła się Światowa Wystawa Rolnicza. Punktem kulminacyjnym programu była główka kapusty, którą Grachev przywiózł z Petersburga.

Średnica przypominała koło samochodu - 71 centymetrów! Z tej okazji w jednej z wiedeńskich gazet zamieszczono rysunek: mężczyzna niesie na taczce główkę kapusty Grachewskiego. Podpis: „Ten widelec wystarczy mi i mojej rodzinie do następnych żniw!”

Grachev nigdy nie ukrywał tajemnic swoich sukcesów i od razu mówił o nich w prasie. Mówił też o rekordowych główkach kapusty. W tym celu wybrał bardzo interesującą odmianę Kolomenka, którą wyhodowali chłopi ze wsi Kolomenskoje pod Moskwą.

Kołomenka szybko rosła, rozprzestrzeniając się w poprzek. boki ich zewnętrznych liści, szerokie jak strony gazet. Uszczelnili glebę tak mocno, że zatrzymywała wilgoć jak plastikowa płachta. To uratowało go przed kosztownym podlewaniem, które zresztą niewiele pomogło w tym czasie. Jedynym warunkiem jest sadzenie sadzonek nie później niż w maju, w przeciwnym razie liście nie będą miały czasu, aby całkowicie pokryć ziemię przed upałami.

Zwolennicy Gracheva próbowali go naśladować, ale nie zawsze im się to udawało. To samo z liśćmi kapusty.

Spóźniony z sadzonkami, jeden z nich próbował dogonić w inny sposób. Wyjął świeży obornik i rozrzucił go po grządce kapusty, postanawiając pobudzić spóźnione rośliny. Okazało się jednak, że nie lepiej, a gorzej.

Młode rośliny naprawdę zaczęły rosnąć szybciej, ale na szczęście cała siła poszła w liście pokrywające glebę! Urosło ich dużo, a główki kapusty prawie się nie zaczęły.

Ogólnie rzecz biorąc, nawóz do kapusty jest subtelną nauką. Opowiadają o osadniku, który budował dom i nie zdążył na czas zagospodarować redlin pod ogródek warzywny. Aby nie zostać bez warzyw na zimę, postanowił wykorzystać kupę gliny, którą wydobył podczas kopania pod ziemią.

Sąsiedzi śmiali się: „Co wyhodujesz na pustej glinie? To chociaż dopraw obornikiem!” Nowy osadnik nie mógł znaleźć obornika i tak go zasadził. Nie wiem jak inne warzywa, ale kapusta wyrosła jeszcze lepiej niż w najlepiej nawożonym warzywniku.

Znawca spraw warzyw K. Romer, dowiedziawszy się o tej sprawie, postanowił sprawdzić: czy wiesz, o czym mówią? Udał się do nowych budynków i przywiózł kilka wozów gliniastej ziemi wydobytej z głębokości półtora metra.

Powtarzając doświadczenie nowicjusza, Romer uzyskał ten sam wynik. Kolejna kontrola w przyszłym roku. I tym razem czysta glina dała doskonały wynik.

Niestety, tak niepozorne stworzenie nie może znieść jednego: przebywania zbyt długo w jednym miejscu. Z biegiem lat pchła kapuściana zaczyna coraz częściej się gromadzić.

Kiedyś na prośbę chłopów redaktor czasopisma rolniczego P. Steinberg udał się do guberni saratowskiej. Skity rozciągały się tam wzdłuż niskiej równiny zalewowej rzeki. To było bardzo wygodne, bardzo odpowiednie miejsce. Dlatego co roku, po zebraniu główek kapusty, wiosną sadzili tę samą roślinę.

Kiedy redaktor szedł między nawami, rozległ się dźwięk przypominający ulewny deszcz. Zerkając odruchowo w niebo, Steinberg nie dostrzegł tam żadnej chmury. Ale widok ziemi wprawił go w zakłopotanie. Tysiące, miliony pcheł napływały ze wszystkich stron. Wydały dźwięk jak letnia ulewa. Tegorocznego zbioru nie udało się uratować. Naukowiec poradził chłopom, aby zmienili swoją kulturę. Wprowadź płodozmian. Sprzeciwiali się: miejsce boleśnie dogodne, lepsze niż na terenach zalewowych, kapusty nigdzie nie ma.

Czasami jednak nie można zmienić miejsca. Bardzo prosty środek pomaga. Agronom A. Ebert spryskał pola kapusty w pobliżu Szczelkowa pod Moskwą rozcieńczonym sokiem z wierzchołków ziemniaków, a plantacje ziemniaków sokiem z kapusty.

Szkodniki były zdezorientowane. Ci, którzy specjalizowali się w kapuście, poszli na ziemniaki. Tam złożyły jaja. Gąsienice wykluły się i zdechły, nie znajdując pożywienia.

Dla samych opryskiwanych roślin sok nie przyniósł szkody. Wręcz przeciwnie, okazał się pogłównym opatrunkiem i wzmocnił mechanizmy obronne roślin.

To niezwykłe, że w historii zdarzały się przypadki, kiedy rozpieszczona kapusta, której patronował człowiek, pozostawiona bez jego pomocy, przystosowała się do nowego środowiska i wyszła zwycięsko z trudnych sytuacji życiowych.

W 1773 roku został zasiany w Nowej Zelandii przez kapitana Fourneta, który przepłynął obok. Nie wrócił do żniw, a kapustę pozostawiono samemu sobie. Kapusta zakwitła i wydała nasiona. Lokalne papugi tak bardzo polubiły nasiona, że ​​latały w stadach, jadły i rozprzestrzeniały się wzdłuż wybrzeża. I wtedy stało się coś, co rzadko się zdarza. Przybysz pchał miejscowe zioła, tak uporczywie w domu. Kiedy kapitan Cook przybył do Nowej Zelandii, zobaczył na brzegach żółte klomby.

Jakie było zdziwienie żeglarza, gdy rozpoznał w roślinach o żółtych kwiatach swoją rodzimą kapustę, która żółtymi kwiatami zdobi dzikie skały Wysp Brytyjskich. Przeżyła tutaj, na półkuli południowej, tak daleko od ojczyzny.

A teraz wracając do wszechmocy naszego ulubionego warzywa. Świat zjada tyle kapusty, ile jest pomarańczy. Wiele - w Chinach, Japonii, Europie. I bardzo niewielu w Afryce.

„Kapusta to świetny pogromca zarazków!” - mówią lekarze i wszelkimi możliwymi sposobami promują to warzywo. Zwłaszcza sok z kapusty. Znaleziono w nim witaminę U, leczącą wrzody żołądka i różne inne dolegliwości. Jednak niektórzy ostrożni biolodzy przypominają sobie jeden eksperyment przeprowadzony przez trzech znawców w 1928 roku.

Umieścili króliki na diecie kapuścianej. I nieoczekiwanie odkryli, że tarczyca zaczęła nienormalnie rosnąć u czworonożnych wegetarian. Urosła dziesięć razy bardziej niż zwykle.

Następnie naukowcy zmienili karmę. Wycisnęli sok i zaczęli dawać go swoim zwierzakom. Sok nie miał takiego wpływu na tarczycę. Ale ściska!

Nawet dwa razy przepłukane wodą sprawiły, że tarczyca urosła. Urosła jeszcze szybciej niż przy karmieniu całą kapustą.

Autor: Smirnow A.

Kapusta. Ciekawe fakty o roślinach

Czerwona kapusta

Duże okrągłe główki kapusty przypominają głowę. Nazwa „kapusta” pochodzi od starożytnego rzymsko – łacińskiego – słowa „kaput”, co oznacza: „głowa”. Jeśli zapytasz czytelnika, gdzie kapusta ma owoce, prawdopodobnie wielu popełni poważny botaniczny błąd, wskazując na główkę kapusty.

Każdy owoc zawiera nasiona. Jeśli pokroimy główkę kapusty, nie znajdziemy w niej nasion. Kapusta to roślina dwuletnia. Wiosną łodygi kapusty z korzeniami sadzi się w ziemi, a zimą przechowuje w piwnicy. Z łodygi wyrosną cienkie łodygi z małymi liśćmi i skupiskami żółtych kwiatów. Z zapylonych kwiatów powstają zawiązki - strąki z okrągłymi małymi nasionami.

Kapustę znali mieszkańcy starożytnego Egiptu. Egipcjanie podawali gotowaną kapustę na zakończenie posiłku jako słodkie danie.

W starożytnym świecie kapusta była uważana za środek leczniczy na różne choroby. Słynny matematyk starożytnej Grecji, Pitagoras, napisał, że kapusta „jest warzywem, które nieustannie zachowuje pogodę ducha i pogodny, spokojny nastrój”.

Dwa tysiące lat temu rzymska postać Cato napisała: „Kapusta to najlepsze warzywo. Jedz ją na surowo lub gotowaną. Jeśli chcesz ją jeść na surowo, to mocz ją w occie, po czym staje się strawna i zdrowa. Jest bardzo przydatna zjeść trochę kapusty przed obiadem, a potem po obiedzie.

Rzymianie spożywali duże ilości kapusty nie tylko jako pokarm, ale także jako lekarstwo na prawie wszystkie choroby: bezsenność, zatrucia, zatrucia, bóle głowy, głuchotę, choroby żołądka. Starożytni lekarze szczególnie zalecali karmienie kapustą małych dzieci, aby wyrosły silne i odporne na wszelkie choroby.

Jeden z pierwszych średniowiecznych botaników – Bock – pisał w 1551 roku: „Któż może opisać właściwości i zalety kapusty? Czy jest bardziej użyteczna roślina jadalna niż kapusta, przyjemna i spożywana przez wszystkich, nawet przez bydło?”

Nasi przodkowie, Słowianie, uprawiali kapustę już w IX wieku. Kapusta jest już wspomniana w „Izborniku” Światosława w 1073 r., a kronika podaje, że książę smoleński Rostisław Mścisławowicz w 1150 r. podarował swojemu przyjacielowi Manuelowi ogród z rośliną kapusty.

Cudzoziemcy, którzy odwiedzili Moskwę, byli zaskoczeni obfitością kapusty. Cornelius de Buin (w XVIII wieku) pisał:

„W księstwie moskiewskim rośnie zwykła biała kapusta, z której Rosjanie przygotowują duże zapasy i którą zwykli ludzie jedzą dwa razy dziennie”.

Kapusta stała się podstawą rosyjskich potraw narodowych. Kiszona kapusta, kiszona kapusta, placki z kapustą, kapuśniak podawano na stole nie tylko w prostych chatach, ale także w komnatach królewskich. Są na to dowody w historii. Na weselu cara Aleksieja Michajłowicza podawano kurczaka „w shchi bogatych”.

Car Iwan Groźny z jakiegoś powodu wylał na głowę księcia Gozdiewa miskę gorącego kapuśniaku.

Wielki rosyjski dowódca Suworow uwielbiał „gotowaną” rosyjską kapuśniak.

W starożytnych rosyjskich książkach medycznych opisano lecznicze właściwości kapusty:

„Kapustę zmiażdżoną, zmieszaną z białkiem jajka, a następnie kładziemy na wszelkie oparzenia i taco leczy ich wrzody. Kapustę gotuje się z ziarnem kapusty i jest przyjemna do picia, nikt się tego dnia nie upije, pijany napój, odurzony do pijaństwa i przynosi słodki sen.Sok z kapusty zmieszany z winem i przyjemnym velmi jest odpowiedni dla tych, którzy cierpią na śledzionę, i dla tych, których atakuje zażółcenie ... Korzeń kapusty jest spalony na popiół i jest przyjemny do picia, kamień drży i wypędza się z wnętrza.

Wiele właściwości leczniczych przypisywanych kapusty i starożytności nie zostało obecnie potwierdzonych, ale mimo to kapusta jest naprawdę bardzo przydatna, mimo że zawiera bardzo dużo – aż 92 procent – ​​wody.

Sok z kapusty poprawia trawienie. Kapusta zawiera dużo antyszkorbutowej witaminy C. Witamina C jest również przechowywana w kapuście kiszonej do lata, będąc niemal jedynym źródłem tej cennej substancji dla zachowania zdrowia i wigoru przez całą zimę.

Dlatego kapusta jest jedną z najbardziej użytecznych roślin warzywnych.

Przez wiele stuleci Rosjanie doceniali dobroczynne właściwości kapusty i zbierali ją do przyszłego użytku w dużych ilościach.

W „Proceedings” Wolnego Towarzystwa Ekonomicznego z 1767 r. Odnotowano, że „chłopi rejonu kaporskiego mają uczciwy handel swoją kapustą i prawie cały Petersburg, Kronsztad i Narwa są z tego zadowoleni. " Wieś Kaporie, znana pod Leningradem, od wielu dziesięcioleci słynie z warzyw.

Uprawa kapusty jest szeroko rozpowszechniona od południa do dalekiej północy - do 67 ° szerokości geograficznej północnej. Obecnie kapustę uprawia się również za kołem podbiegunowym na Półwyspie Kolskim.

Skąd wzięła się ta cenna roślina warzywna?

Dzika kapusta półkrzewiasta z wysoką łodygą i kilkoma prostymi, nie zwijającymi się liśćmi, która nadal rośnie na skalistych wybrzeżach Morza Śródziemnego.

Po raz pierwszy uprawę kapusty zaczęli najprawdopodobniej starożytni Iberyjczycy, którzy zamieszkiwali dzisiejszą Hiszpanię. Nazywali kapustę: „Asza”. Stamtąd rozprzestrzenił się na Grecję, Egipt i Rzym.

Trzeba było przez wiele stuleci uprawiać taką kapustę na dobrze nawożonych, wilgotnych glebach na nizinach w pobliżu rzek i jezior; trzeba było ją często podlewać, aby uzyskać duże i delikatne liście; konieczne było wybranie roślin o dużych liściach zwijających się w główkę - w rezultacie w naszych czasach mamy wiele odmian kapusty, różniących się kształtem i kolorem oraz dojrzewających w różnym czasie.

Aby wyhodować główkę kapusty, trzeba poświęcić dużo pracy. Wiosną nasiona wysiewa się w szklarniach, wyhodowane sadzonki sadzi się na polu z dobrze nawożoną glebą. Kapusta jest podlewana, karmiona roztworami soli. Gotowe główki kapusty są cięte i przechowywane w sklepach warzywnych, aby mieć świeżą kapustę przez całą zimę.

Aby uzyskać dobre zbiory kapusty, musisz zainwestować w ten biznes dużo pracy, wiedzy i miłości.

Kiedyś Goethe pisał o tym bardzo obrazowo („Cierpienie młodego Wertera”):

"Ogrodnik położył na stole główkę kalafiora - myślisz: "I tylko?" Nie: wszystkie wczesne świty, świeża rosa, wszystkie hulanki upalnego dnia, kiedy szedł za nią, i te ciche wieczory, kiedy podlewał ją, podziwiał jej wzrost, kolor - to co od razu stawia na stole.

Autor: Verzilin N.

Kapusta. Wskazówki dotyczące użytkowania

kapusta ozdobna

Do przygotowania masek terapeutycznych i witaminowych wybiera się świeże liście kapusty, ale nie czysto białe, ale z zielenią. Czysto umyte liście miażdży się w maszynce do mięsa, zachowując jak najwięcej soku. Powstałą masę nakłada się warstwą do 0,5 cm na dokładnie umytą skórę twarzy i szyi. Jeśli skóra jest sucha i wokół oczu pojawiają się zmarszczki, powieki i cienie pod oczami smarujemy odżywczym kremem. Maskę trzyma się na twarzy przez 10-15 minut i usuwa. Po pozostawieniu skóry do wyschnięcia twarz myje się w ciepłej, zmiękczonej wodzie i wyciera do sucha. Po masce smarują twarz zwykłym kremem i odpoczywają w pozycji poziomej przez 20-25 minut, starając się całkowicie zrelaksować.

Słynie jako spiżarnia witamin, kwasów organicznych, soli potasowych regulujących gospodarkę wodno-solną w organizmie, żelaza, miedzi itp. Według starożytnych ci, którzy stale jedzą kapustę, są zawsze silni i silni, odporni na choroby. Starożytny grecki naukowiec Pitagoras twierdził, że jeśli regularnie używasz liści zielonej kapusty, człowiek zawsze ma dobry nastrój i radość. Współczesna medycyna dietetyczna uważa, że ​​kapusta powinna być elementem wszystkich diet leczniczych, zwłaszcza przy chorobach układu wydalniczego. Kapusta oczyszcza żołądek z substancji toksycznych, poprawia aktywność gruczołów dokrewnych. Często obserwuje się, że ziemisty kolor skóry i różne wysypki znikają po kilku dniach, gdy tylko pacjent przestawi się na jedzenie kapusty. W Japonii, z urazami popromiennymi, pacjentom podaje się sok z kapusty.

Kapusta nawilża i oczyszcza powietrze. Na dużych polach kapusty powietrze jest dziesiątki razy mniej chorobotwórczych drobnoustrojów i pyłów, różnych szkodliwych zanieczyszczeń pochodzenia przemysłowego niż na sąsiednich przestrzeniach. Zaleca się trzymanie w pomieszczeniu kilku roślin ozdobnych odmian kapusty. Przy regularnym podlewaniu i nawożeniu odmiana kapusty kędzierzawej w ciągu kilku miesięcy dorasta do 1,5 m wysokości.

W przypadku suchych, łamliwych włosów w skórę głowy wciera się mieszankę soków ze świeżej kapusty, cytryny i szpinaku. Włosy są wzmocnione, nabierają jedwabistego połysku i miękkości. W pielęgnacji tłustej skóry kapusta kiszona jest niezastąpionym narzędziem. Zmiażdżone liście nakłada się cienką warstwą na skórę twarzy i szyi, przykrywa serwetką i pozostawia na 25-30 minut. Następnie kapustę wyjmujemy, myjemy zimną wodą, skórę suszymy i smarujemy odżywczym kremem z emulsją wodną.

Sok ze świeżej kapusty działa tonizująco na skórę, odbudowuje i zwiększa witalną aktywność tkanek. Łyżkę pasteryzowanego twarogu miesza się z łyżką soku z kapusty i nakłada pędzlem na pomarszczone obszary skóry twarzy i szyi. Po 20-25 minutach usuń mieszaninę wacikiem, przemyj zimną wodą i nasmaruj twarz kremem. Już po 3-5 takich zabiegach zmarszczki ulegają wygładzeniu, skóra jest świeższa i młodsza.

Aby uniknąć silnego wrzenia ziemniaków przeznaczonych na winegret lub sałatki, do wrzącej wody dodaje się trochę zalewy z kapusty. Pomaga również sok ze świeżej kapusty, dodaje się tylko trochę więcej. Po długim myciu dobrze jest wytrzeć ręce sokiem ze świeżej kapusty. Jeśli w kuchni po długim gotowaniu utworzyło się nieco ciężkie powietrze wypełnione aromatami potraw, możesz posiekać główkę kapusty i rozłożyć ją na 30-40 minut na kartce papieru, czystym płótnie, na stole . Po 10-15 minutach powietrze stanie się świeższe, zapachy znikną.

Podczas duszenia świeżej kapusty dodaje się niewielką ilość kwasku cytrynowego lub octu, aby nie stała się zbyt miękka. Należy zauważyć, że wszystkie kwaśne potrawy, przyprawy - ocet, kwas cytrynowy, sok pomidorowy, świeże pomidory, ogórek konserwowy, pikle - przyczyniają się do twardnienia produktów, dlatego dodaje się je na samym końcu gotowania.

Autor: Reva M.L.

Biała kapusta, brokuły, brukselka, kalarepa, czerwona kapusta, Savoy. Receptury do stosowania w medycynie tradycyjnej i kosmetologii

etnonauka:

• Leczenie wrzodów żołądka: pić sok ze świeżo wyciśniętej kapusty rozcieńczony 1:1 z wodą. Spożywać 1 szklankę na pusty żołądek rano i przed snem.
• Wzmocnienie odporności: jeść brokuły. Zawiera wiele witamin i przeciwutleniaczy, które pomagają wzmocnić układ odpornościowy.
• Leczenie kaszlu: wypić napar z liści kapusty włoskiej. Aby to zrobić, włóż kilka liści kapusty włoskiej do wrzącej wody (200 ml) i pozostaw na 15 minut. Spożywać 1 szklankę naparu w ciągu dnia.
• Obniżenie poziomu cholesterolu we krwi: pić napar z czerwonej kapusty. Aby to zrobić, włóż kilka liści czerwonej kapusty do wrzącej wody (200 ml) i pozostaw na 15 minut. Spożywać 1 szklankę naparu w ciągu dnia.
• Leczenie zaparć: jeść kalarepy. Zawiera dużo błonnika, który poprawia perystaltykę jelit i zapobiega zaparciom.
• Leczenie chorób serca: jeść brukselkę. Zawiera dużo potasu i magnezu, które pomagają wzmocnić układ sercowo-naczyniowy.

Kosmetyka:

• Peeling oczyszczający: Zmieszaj posiekane brokuły z produktem mlecznym, takim jak jogurt lub kefir i odrobiną mielonej kaszy gryczanej. Nałóż peeling na twarz i masuj okrężnymi ruchami przez kilka minut, następnie spłucz ciepłą wodą.
• Maska nawilżająca: posiekaj liście kapusty włoskiej i wymieszaj je z miodem lub oliwą z oliwek. Nałóż maskę na twarz i pozostaw na 10-15 minut, następnie spłucz ciepłą wodą.
• Tonik: Zrób napar z czerwonej kapusty, dodaj trochę wody różanej i przechowuj w lodówce. Po umyciu twarzy użyj toniku, aby nawilżyć i odświeżyć skórę.
• Lekarstwo na plamy starcze: Zmieszaj posiekaną brukselkę z odrobiną miodu i soku z cytryny. Nałóż mieszankę na plamy pigmentacyjne na skórze i pozostaw na 15-20 minut, następnie spłucz ciepłą wodą.
• Wzmocnienie paznokci: wcieraj świeże liście kalarepy w paznokcie, aby je wzmocnić i uczynić zdrowszymi.

Ostrzeżenie! Przed użyciem skonsultuj się ze specjalistą!

Biała kapusta, brokuły, brukselka, kalarepa, czerwona kapusta, Savoy. Wskazówki dotyczące uprawy, zbioru i przechowywania

Kapusta to roślina uprawna z rodziny kapustowatych, którą reprezentują różne odmiany, takie jak kapusta biała, brokuły, brukselka, kalarepa, kapusta czerwona i sabaudzka.

Wskazówki dotyczące uprawy, zbioru i przechowywania różnych rodzajów kapusty:

Uprawa:

Biała kapusta:

• Uprawa: Kapusta biała najlepiej rośnie na stanowisku słonecznym, na glebie przepuszczalnej i średnio żyznej. Sadzenie sadzonek zaleca się wczesną wiosną lub późną jesienią.
• Sadzenie: Przed sadzeniem należy przygotować glebę, wykopując ją i dodając kompost lub nawóz organiczny. Rośliny należy sadzić w odległości 45-60 cm od siebie i zakopywać głęboko (około 1/2 głębokości łodygi) w glebie.
• Pielęgnacja: Kapustę należy regularnie podlewać i dokarmiać nawozami mineralnymi. Konieczne jest również usuwanie chwastów i zwalczanie owadów. Podczas formowania główki kapusty zaleca się przykrywanie wierzchołków liści, aby uniknąć wypalenia.

Brokuły:

• Uprawa: Brokuły również preferują pełne słońce i dobrze przepuszczalną glebę. Sadzenie sadzonek zaleca się wczesną wiosną lub późną jesienią.
• Sadzenie: Należy przygotować glebę, a rośliny posadzić w odległości 45-60 cm od siebie i głęboko (około 1/2 głębokości łodygi) zakopać w glebie.
• Pielęgnacja: Brokuły należy regularnie podlewać i nawozić nawozami mineralnymi. Konieczne jest również zwalczanie owadów i usuwanie chwastów. Kiedy główki brokułów są wystarczająco duże, dobrze jest usunąć liście, aby nie blokowały światła słonecznego.

Brukselki:

• Uprawa: Brukselka również preferuje słoneczne miejsce i dobrze osuszoną glebę. Sadzenie sadzonek zaleca się wczesną wiosną lub późną jesienią.
• Sadzenie: Należy przygotować glebę, a rośliny posadzić w odległości 60-90 cm od siebie i głęboko (około 1/2 głębokości łodygi) zakopać w glebie.
• Pielęgnacja: Brukselka wymaga regularnego podlewania i nawożenia nawozami mineralnymi. Konieczne jest również zwalczanie owadów i usuwanie chwastów. Warto wiedzieć, że brukselka jest bardzo wrażliwa na suszę, dlatego należy ją często podlewać, a gleba nie powinna wysychać.

Kalarepa:

• Uprawa: Kalarepa jest uprawiana na słonecznych terenach z żyzną glebą. Sadzenie sadzonek zaleca się wczesną wiosną lub późną jesienią.
• Sadzenie: Przed sadzeniem należy przygotować glebę, dodając kompost lub nawóz organiczny. Rośliny należy sadzić w odległości 30-45 cm od siebie i zakopywać głęboko (około 1/2 głębokości łodygi) w glebie.
• Pielęgnacja: Kalarepy należy regularnie podlewać i karmić nawozami mineralnymi. Konieczne jest również zwalczanie owadów i usuwanie chwastów. Kiedy rośliny osiągną wysokość 10-15 cm, zaleca się je przerzedzić, aby każda roślina miała wystarczająco dużo miejsca do wzrostu.

Czerwona kapusta:

• Uprawa: Kapusta czerwona preferuje również pełne słońce i przepuszczalną glebę. Sadzenie sadzonek zaleca się wczesną wiosną lub późną jesienią.
• Sadzenie: Należy przygotować glebę, a rośliny posadzić w odległości 45-60 cm od siebie i głęboko (około 1/2 głębokości łodygi) zakopać w glebie.
• Pielęgnacja: Kapusta czerwona wymaga regularnego podlewania i nawożenia nawozami mineralnymi. Konieczne jest również zwalczanie owadów i usuwanie chwastów. Ważne jest, aby wiedzieć, że czerwona kapusta może żółknąć i stać się mała, gdy w glebie brakuje azotu.

Kapusta włoska:

• Uprawa: Kapusta włoska jest zwykle uprawiana w chłodnym klimacie i preferuje słoneczne obszary z żyzną glebą. Sadzenie sadzonek zaleca się wczesną wiosną lub późną jesienią.
• Sadzenie: Należy przygotować glebę, a rośliny posadzić w odległości 45-60 cm od siebie i głęboko (około 1/2 głębokości łodygi) zakopać w glebie.
• Pielęgnacja: Kapusta włoska wymaga regularnego podlewania i nawożenia nawozami mineralnymi. Konieczne jest również zwalczanie owadów i usuwanie chwastów. Kiedy rośliny osiągną 15-20 cm wysokości, zaleca się je przerzedzić, aby każda roślina miała wystarczająco dużo miejsca do wzrostu.

Przedmiot obrabiany:

Biała kapusta:

• Kapustę można zbierać, gdy główki osiągną pożądaną wielkość i gęstość. Aby zachować kapustę, należy ją przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.

Brokuły:

• Brokuły należy zbierać, gdy pąki kwiatowe osiągną pożądaną wielkość i gęstość. Brokuły przechowuj w lodówce.

Brukselki:

• Brukselkę można zbierać, gdy jej główki osiągną pożądaną wielkość i gęstość. Przechowuj brukselkę w chłodnym i suchym miejscu.

Kalarepa:

• Kalarepy można zbierać, gdy ich korzenie osiągną pożądaną wielkość. Przechowuj kalarepę w chłodnym miejscu.

Czerwona kapusta:

• Czerwoną kapustę można zbierać, gdy jej główki osiągną pożądaną wielkość i gęstość. Przechowuj czerwoną kapustę w chłodnym i suchym miejscu.

Kapusta włoska:

• Kapustę włoską można zbierać, gdy jej główki osiągną pożądaną wielkość i gęstość. Kapustę włoską należy przechowywać w chłodnym i suchym miejscu.

Przechowywanie:

• W celu długotrwałego przechowywania kapustę należy przechowywać w chłodnym miejscu, takim jak piwnica lub lodówka.
• Przed przechowywaniem dokładnie umyj kapustę i usuń uszkodzone liście.
• Jeśli kapusta wymaga zamrożenia, należy ją posiekać, a następnie zanurzyć we wrzącej wodzie na kilka minut i schłodzić pod zimną wodą. Następnie możesz spakować i zamrozić.

Polecamy ciekawe artykuły Sekcja Rośliny uprawne i dziko rosnące:

▪ Dicentra

▪ Portulakowy ogród

▪ Luffa (łykowa tykwa)

▪ Zagraj w grę „Zgadnij roślinę z obrazka”

Zobacz inne artykuły Sekcja Rośliny uprawne i dziko rosnące.

Czytaj i pisz przydatne komentarze do tego artykułu.

<< Wstecz

Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:

Nowy sposób kontrolowania i manipulowania sygnałami optycznymi 05.05.2024

Współczesny świat nauki i technologii rozwija się dynamicznie i każdego dnia pojawiają się nowe metody i technologie, które otwierają przed nami nowe perspektywy w różnych dziedzinach. Jedną z takich innowacji jest opracowanie przez niemieckich naukowców nowego sposobu sterowania sygnałami optycznymi, co może doprowadzić do znacznego postępu w dziedzinie fotoniki. Niedawne badania pozwoliły niemieckim naukowcom stworzyć przestrajalną płytkę falową wewnątrz falowodu ze stopionej krzemionki. Metoda ta, bazująca na zastosowaniu warstwy ciekłokrystalicznej, pozwala na efektywną zmianę polaryzacji światła przechodzącego przez falowód. Ten przełom technologiczny otwiera nowe perspektywy rozwoju kompaktowych i wydajnych urządzeń fotonicznych zdolnych do przetwarzania dużych ilości danych. Elektrooptyczna kontrola polaryzacji zapewniona dzięki nowej metodzie może stanowić podstawę dla nowej klasy zintegrowanych urządzeń fotonicznych. Otwiera to ogromne możliwości dla ... >>

Klawiatura Primium Seneca 05.05.2024

Klawiatury są integralną częścią naszej codziennej pracy przy komputerze. Jednak jednym z głównych problemów, z jakimi borykają się użytkownicy, jest hałas, szczególnie w przypadku modeli premium. Ale dzięki nowej klawiaturze Seneca firmy Norbauer & Co może się to zmienić. Seneca to nie tylko klawiatura, to wynik pięciu lat prac rozwojowych nad stworzeniem idealnego urządzenia. Każdy aspekt tej klawiatury, od właściwości akustycznych po właściwości mechaniczne, został starannie przemyślany i wyważony. Jedną z kluczowych cech Seneki są ciche stabilizatory, które rozwiązują problem hałasu typowy dla wielu klawiatur. Ponadto klawiatura obsługuje różne szerokości klawiszy, dzięki czemu jest wygodna dla każdego użytkownika. Chociaż Seneca nie jest jeszcze dostępna w sprzedaży, jej premiera zaplanowana jest na późne lato. Seneca firmy Norbauer & Co reprezentuje nowe standardy w projektowaniu klawiatur. Jej ... >>

Otwarto najwyższe obserwatorium astronomiczne na świecie 04.05.2024

Odkrywanie kosmosu i jego tajemnic to zadanie, które przyciąga uwagę astronomów z całego świata. Na świeżym powietrzu wysokich gór, z dala od miejskiego zanieczyszczenia światłem, gwiazdy i planety z większą wyrazistością odkrywają swoje tajemnice. Nowa karta w historii astronomii otwiera się wraz z otwarciem najwyższego na świecie obserwatorium astronomicznego - Obserwatorium Atacama na Uniwersytecie Tokijskim. Obserwatorium Atacama, położone na wysokości 5640 metrów nad poziomem morza, otwiera przed astronomami nowe możliwości w badaniu kosmosu. Miejsce to stało się najwyżej położonym miejscem dla teleskopu naziemnego, zapewniając badaczom unikalne narzędzie do badania fal podczerwonych we Wszechświecie. Chociaż lokalizacja na dużej wysokości zapewnia czystsze niebo i mniej zakłóceń ze strony atmosfery, budowa obserwatorium na wysokiej górze stwarza ogromne trudności i wyzwania. Jednak pomimo trudności nowe obserwatorium otwiera przed astronomami szerokie perspektywy badawcze. ... >>

Przypadkowe wiadomości z Archiwum Sportowy samochód elektryczny Detroit Electric SP: 01 20.07.2015 Detroit Electric ujawniło specyfikacje swojego całkowicie elektrycznego coupe SP:01, które ma trafić do sprzedaży przed końcem tego roku. Samochód sportowy zostanie wydany w dwóch wersjach – Pure i Performance. Moc wyniesie odpowiednio 204 i 286 koni mechanicznych przy takim samym momencie obrotowym 280 Nm. Modyfikacja SP:01 Pure będzie w stanie przyspieszyć od 0 do 100 km/hw 5,6 sekundy, a maksymalna prędkość wyniesie 170 km/h. W przypadku modelu SP:01 Performance liczby te wynoszą 3,9 sekundy i 250 km/h. Obie wersje będą wyposażone w akumulator o pojemności 37 kWh. Deklarowana rezerwa mocy sięga 288 km. Dla porównania, całkowicie elektryczny sedan Tesla Model S może przejechać do 430 km bez ładowania. Wymiary Detroit Electric SP: 01 to 3880 x 1751 x 1117 mm, waga - 1155 kg dla młodszej wersji i 1175 kg dla starszej. Sportowe coupe bazuje na modelu Lotus Exige. Wewnątrz znajdują się dwa fotele kubełkowe z dobrym podparciem bocznym, a na centralnym panelu znajduje się duży ekran dotykowy.

Inne ciekawe wiadomości:

▪ Aby przewidzieć atak serca, krople krwi zatrzymują się

▪ Antystres dla kierowców

▪ Rysik wielofunkcyjny Photo RX600

▪ Aparat cyfrowy Sony DSC-R1

▪ Hodowla pszenicy doprowadziła do zmniejszenia jej odporności

Wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika

Ciekawe materiały z bezpłatnej biblioteki technicznej:

▪ diody LED sekcji strony internetowej. Wybór artykułów

▪ artykuł Johna Miltona. Słynne aforyzmy

▪ artykuł Kiedy pojawił się język angielski? Szczegółowa odpowiedź

▪ Artykuł Krwawienie. Opieka zdrowotna

▪ artykuł Dwuprzewodowe geotermalne elektrownie cieplne. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

▪ artykuł Pełny opis schematu 200-watowych zasilaczy komputerowych. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

Zostaw swój komentarz do tego artykułu:

Wszystkie języki tej strony

Arabic	Hebrew	Polish
Bengali	Hindi	Portuguese
Chinese	Italian	Spanish
English	Japanese	Turkish
French	Korean	Ukrainian
German	Malay	Vietnamese

Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn

www.diagram.com.ua
2000-2024