Bezpłatna biblioteka techniczna

Jednoroczna słodka papryka (papryka warzywna, papryka). Legendy, mity, symbolika, opis, uprawa, metody stosowania

Katalog / Rośliny uprawne i dziko rosnące

 Komentarze do artykułu

Zawartość

1. Zdjęcia, podstawowe informacje naukowe, legendy, mity, symbolika
2. Podstawowe informacje naukowe, legendy, mity, symbolika
3. Opis botaniczny, dane referencyjne, przydatne informacje, ilustracje
4. Receptury do stosowania w medycynie tradycyjnej i kosmetologii
5. Wskazówki dotyczące uprawy, zbioru i przechowywania

Jednoroczna słodka papryka (papryka warzywna, papryka, papryka), Capsicum annuum. Zdjęcia rośliny, podstawowe informacje naukowe, legendy, mity, symbolika

Podstawowe informacje naukowe, legendy, mity, symbolika

Sortuj według: Pieprz (Papryka)

Rodzina: Solanaceae (Solanaceae)

Pochodzenie: Ameryka Środkowa i Południowa

Obszar: Roczna słodka papryka rośnie w tropikalnych i subtropikalnych regionach Ameryki Środkowej i Południowej, a także w niektórych regionach Afryki, Azji i Oceanii.

Skład chemiczny: Głównymi substancjami biologicznie czynnymi papryki słodkiej są kapsantoidy i karotenoidy, takie jak karoten, kryptoksantyna, luteina i zeaksantyna. Papryka zawiera również witaminy C i E, flawonoidy i inne dobroczynne substancje.

Ekonomiczna wartość: Słodka papryka jest szeroko stosowana w kuchni, aby dodać smaku i aromatu różnym potrawom. Można go spożywać na świeżo lub dodawać do sosów, marynat i zup. Ponadto słodka papryka ma szereg korzyści zdrowotnych, takich jak obniżenie poziomu cholesterolu we krwi, poprawa trawienia i utrzymanie zdrowej skóry. W niektórych regionach świata słodka papryka jest również przepisywana w medycynie tradycyjnej w leczeniu różnych chorób.

Legendy, mity, symbolika: W starożytnych Indiach pieprz był używany w rytuałach i był uważany za symbol bogactwa i dobrobytu. W średniowiecznej Europie pieprz był kojarzony z magią i czarami, był również używany jako antidotum. W kulturze meksykańskiej pieprz był uważany za symbol życia i był przedmiotem kultu w wielu rytuałach i tradycjach. Symboliczne znaczenie pieprzu wiąże się z jego ostrością i zdolnością do odpędzania negatywnej energii. Jest również kojarzony z ciepłem, pasją i energią, co czyni go symbolem inspiracji, stymulacji i motywacji.

Jednoroczna słodka papryka (papryka warzywna, papryka, papryka), Capsicum annuum. Opis, ilustracje rośliny

Jednoroczna słodka papryka (papryka warzywna, papryka, papryka), Capsicum annuum. Opis botaniczny rośliny, obszary wzrostu i ekologia, znaczenie gospodarcze, zastosowania

Jednoroczna roślina zielna z rodziny psiankowatych, wys. od 25 do 125 cm, z kilkoma łodygami, w miejscach rozgałęzień których tworzą się białe kwiaty (15-25).

Liście są przeciwległe, ciemnozielone, gładkie, jajowato-wydłużone, długoogonkowe, spiczaste. Owoce papryki mają różne kształty: cylindryczny, piramidalny, wydłużono-stożkowy, graniastosłupowy, jajowaty, prostopadłościenny, okrągły itp.

Powierzchnia owocu jest żebrowana i gładka. Ich waga wynosi od 10 do 180 g, w zależności od odmiany i warunków uprawy. Dojrzałe owoce są pomarańczowo-czerwone, ciemnoczerwone i żółte. Nasiona papryki są płaskie lub lekko zakrzywione, bladożółte.

Dzika czerwona papryka została odkryta przez Krzysztofa Kolumba, który przywiózł ją z wyspy Haiti do Hiszpanii. Miejscowy pieprz jest nadal powszechny w Ameryce Południowej i Środkowej. Odmiana dziko rosnąca różni się od odmian hodowlanych owocami - małymi i opadającymi.

Papryka należy do roślin ciepłolubnych. Jego nasiona zaczynają kiełkować w temperaturze 8°C, jednak w tej temperaturze kiełkowanie jest nieprzyjazne, siewki pojawiają się po 16-20 dniach, a część nasion gnije i obumiera. Dla dobrego kiełkowania należy utrzymywać temperaturę 20-25°C. W tej temperaturze wstępnie namoczone nasiona kiełkują po 56 dniach.

Papryka potrzebuje dużej wilgotności gleby. Przy braku wilgoci wzrost i rozwój rośliny, a tym samym zbiory owoców są opóźnione.

Papryka jest bardzo wrażliwa na nadmiar azotu rozpuszczalnego w glebie i wysoką kwasowość. Nie zaleca się wnoszenia świeżego obornika pod paprykę: nadmiar azotu prowadzi do wzrostu organów wegetatywnych roślin ze szkodą dla owocowania. Wiele kwiatów odpada, a zakonserwowane owoce rozwijają się bardzo powoli.

Papryka rozmnaża się tylko przez nasiona. W niektórych regionach konieczne jest wstępne wyhodowanie sadzonek, a następnie sadzenie ich w szklarni lub na otwartym terenie.

Dojrzałe owoce papryki zawierają cukry, białka, karoten, kwas askorbinowy, niewielką ilość witamin B1 i B2. Pieprz jest również bogaty we flawonoidy, które mają działanie wzmacniające kalyllar.

Aromat owoców zawdzięcza obecności olejku eterycznego. Specyficzny ostry smak papryki, zarówno gorzkiej, jak i słodkiej, zawdzięcza kapsaicynie, związkowi fenolowemu. Kapsaicyna pobudza apetyt, wzmaga wydzielanie soku żołądkowego, pobudza pracę trzustki. Stosowany jest również zewnętrznie jako środek drażniący i rozpraszający uwagę, wchodzi w skład plastra pieprzowego, mazidła kapsyny, maści na odmrożenia.

W nasionach i łupinach papryki znaleziono antybiotyk o nazwie „capsaimidia”, który hamuje wzrost grzybów drożdżowych. Ekstrakty z liści pieprzu mają szkodliwy wpływ na wiele wirusów roślinnych.

Słodka papryka jest używana jako roślina witaminowa. Ze względu na zdolność pobudzania apetytu i poprawiania trawienia, stosowana jest w przypadku utraty sił, anemii. Ale powinieneś używać pieprzu na wrzody żołądka, wrzody dwunastnicy, zapalenie błony śluzowej żołądka, zapalenie pęcherzyka żółciowego.

Suszone i mielone dojrzałe czerwone strąki, długie i spiczaste, są używane jako przyprawa. Strąki są tępo zakończone i mają kształt pomidora. z grubą soczystą ścianą, wręcz przeciwnie, są zbierane jeszcze nie w pełni dojrzałe. Podaje się je świeże na stole, robi się z nich sałatki.

Strąki są duszone, pieczone. Słodka papryka jest solona jak ogórki. faszerowane, marynowane, puree, konserwowane w soku pomidorowym.

Uprawa. Słodka papryka rozmnaża się tylko przez nasiona. W niektórych regionach musisz najpierw wyhodować sadzonki. Nasiona do sadzonek na otwartym terenie wysiewa się od 20-25 marca, a do sadzenia w szklarniach lub szklarniach - na początku marca.

W spokojnych warunkach sadzonki papryki są gotowe do sadzenia w gruncie pod koniec maja, na początku czerwca. W celu pełniejszego i aktywnego kiełkowania nasion zaleca się przeprowadzenie ich wernalizacji.

Nasiona są wstępnie moczone w temperaturze pokojowej przez 12 godzin w celu równomiernego spęcznienia. Przed namoczeniem pożądane jest marynowanie ich przez 10 minut w 1% roztworze nadmanganianu potasu.

Następnie są wernalizowane: przez 10-12 dni są przechowywane w jednolitej dziennej temperaturze od 3 do 25 ° C, tj. od 8:8 do XNUMX:XNUMX - w lodówce. Gdy tylko pojawią się krótkie kiełki, nasiona wysiewa się w skrzynkach lub szklarniach.

Wernalizowane nasiona dają wagony w ciągu 3-4 dni. Gdy pojawią się pełne pędy, w celu wzmocnienia sadzonek pożądane jest utrzymanie temperatury 10-16°C przez 2-3 dni, a następnie przed rozpoczęciem fazy lekkiej - od 16 do 25°C w ciągu dnia , od 10 do 13 ° C w nocy .

8-12 dni po pojawieniu się sadzonek i 1-2 prawdziwych liści sadzonki sadzi się w doniczkach humusowych lub torfowo-próchniczych, obficie podlewa i umieszcza w ciepłych szklarniach. Jedna roślina zanurza się w doniczce o średnicy 5-6 cm, a dwie rośliny o średnicy 8-10 cm każda. 10-11 dni po zerwaniu sadzonki sadzonek należy karmić: na 10 litrów wody, 80 g superfosfatu, 30 g chlorku potasu, 20 g azotanu amonu.

Jeśli sadzonki są słabe, z cienkimi łodygami, należy je karmić roztworem ptasich odchodów (1 część odchodów na 10-15 części wody) w ilości jednego wiadra na ramę szklarni.

Po pogłównym nawożeniu sadzonki należy obficie podlewać i nie rozlewać doniczek, ponieważ spowalnia to wzrost papryki, prowadzi do przedwczesnego zdrewnienia łodyg i gwałtownego spadku plonu. Podlewanie powinno odbywać się rano, od 10 do 12 godzin, a górny opatrunek - od 9 do 10 godzin.

Aby wyhodować łagodne sadzonki o grubych łodygach, musisz je utwardzić. Aby to zrobić, gdy temperatura powietrza w cieniu osiągnie 13 ° C, ramy są usuwane, rośliny są stopniowo przyzwyczajane do powietrza zewnętrznego i pełnego oświetlenia. Najpierw odbywa się to w godzinach porannych i wieczornych, a po 4-5 dniach, jeśli nie ma przymrozków, ramy są otwierane na cały dzień.

W niektórych regionach przy uprawie pełnowartościowych sadzonek papryki konieczne jest stworzenie warunków świetlnych typowych dla organizmów roślinnych.

Przejście ich fazy lekkiej rozpoczyna się w wieku 25-30 dni i trwa około 30-40 dni. Papryki charakteryzują się krótszym niż naturalny (16-18 godzin) czasem dnia. Przy 10-12 godzinach światła dziennego roślina kwitnie wcześniej i owocuje obficie.

Uprawy dyni, a także truskawki, groch, łubin, wczesna kapusta i szparagi są uważane za dobrych poprzedników pieprzu. Nie można sadzić pieprzu po pomidorach, ziemniakach, tytoniu, pęcherzycy, bakłażanie i samej papryce, ponieważ te uprawy mają wspólne choroby.

Po tych roślinach pieprz można wysiać po 3-4 latach. Jesienią na glebach mineralnych pod paprykę należy zastosować mieszankę torfowo-obornikową z wapnem: 2 kg obornika, 2 kg torfu, 200-300 g wapna na 1 m2. Bardzo dobre zbiory daje pieprz po kopaniu łubinu.

Wiosną glebę ostrożnie bronuje się na głębokość 12-13 cm, stosuje się nawozy mineralne: 15-20 g chlorku potasu, 20-30 g superfosfatu i 150-200 g próchnicy na 1 m2. W przypadku pojawienia się chwastów przeprowadza się dodatkowe spulchnianie i pielenie.

Sadzonki sadzi się natychmiast w otwartym terenie; jak nadejdzie ciepła pogoda i minie niebezpieczeństwo mrozu, czyli mniej więcej w trzeciej dekadzie maja. Sadzonki najlepiej sadzić w bruzdach. Wykonuje się je na głębokości 12-13 cm w odległości 50-60 cm od siebie. Odległość między rzędami - 70 cm Gleba musi być wilgotna. Sadzonki są w nim opuszczane na głębokość tuż poniżej szyjki korzenia.

Wstępne sadzonki są dobrze podlewane w doniczce, a po posadzeniu ziemia wokół nich jest ściśnięta. Jeśli część sadzonek wyrosła w białych doniczkach, należy ją ze szczególną ostrożnością przewieźć na miejsce i ostrożnie posadzić, unikając związania.

Na glebach torfowiskowych sadzonki należy sadzić 4-5 cm głębiej niż na glebach mineralnych, gdyż przy braku wilgoci papryka przestaje rosnąć, roślina skarłowaciała i wydaje bardzo drobne owoce.

Następnego dnia po posadzeniu, aby poprawić kondycję roślin, należy je nakarmić roztworem ptasich odchodów: 1 część odchodów na 10-15 części wody. Możesz również karmić roztworem nawozów mineralnych: 10 g saletry amonowej, 15 g chlorku potasu i 15 g superfosfatu na 10 litrów wody. 1 litr zużywa się na 2-3 papryki. Karmienie odbywa się w godzinach popołudniowych.

Drugie karmienie należy przeprowadzić podczas formowania się pierwszych jajników. W tym przypadku na 10 litrów wody pobiera się 15 g azotanu amonu, 15 g chlorku potasu, 25 g superfosfatu, a na każdą roślinę zużywa się 0,5 litra roztworu.

Papryka rośnie w luźnej, wolnej od chwastów glebie. Rozluźnienie należy przeprowadzić na głębokość nie większą niż 7-8 cm, aby nie uszkodzić korzeni rośliny, które znajdują się głównie w górnej warstwie gleby. Ponadto wskazana głębokość spulchnienia dodatkowo determinuje pogłębienie systemu korzeniowego o 4-6 cm.

Ma to pozytywny wpływ na rozwój roślin: są one równomiernie nawilżone, wzrasta średnia dobowa temperatura gleby na głębokości 10 cm w okresie lipiec-sierpień.

Zbiór owoców najlepiej przeprowadzić kilkuetapowo w miarę zbliżania się dojrzałości technicznej, co znacznie zwiększa plon, ponieważ pozostałe jajniki rozwijają się lepiej i szybciej. Na roślinach, gdzie owoce pozostawia się na nasiona, w celu przyspieszenia ich dojrzewania i zwiększenia produktywności konieczne jest zerwanie istniejącej zalążni i niedorozwiniętych owoców 20-30 dni przed zbiorem.

Owoce są używane świeże, konserwowane i suszone do wykorzystania w przyszłości. Aby to zrobić, są myte, jądra z nasionami są usuwane i krojone w paski.

Następnie paski są blanszowane we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty, suszone, nawleczone na nitkę, na słońcu lub w piekarniku w temperaturze do 60 ° C.

Autorzy: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.

Capsicum (papryka, papryka warzywna), Capsicum. Opis botaniczny rośliny, obszary wzrostu i ekologia, znaczenie gospodarcze, zastosowania

Rodzaj roślin z plemienia Capsiceae z rodziny Solanaceae.

Jednoroczne i wieloletnie krzewy i półkrzewy o wysokości 20-120 cm, w gruncie chronionym dorastają do 3 m lub więcej. Liście całe, całe. Kwiaty w rozwidleniach łodyg, pojedynczo lub parami, czasem w pęczkach, barwy podstawowej biało-fioletowej, bez wzoru lub z wzorem purpurowym lub kremowożółtym. Łodygi są gładkie i owłosione.

Pochodzi z Meksyku. Papryka jest obecnie powszechna i uprawiana na całym świecie.

Roślina z rodzaju Capsicum najprawdopodobniej pochodzi z subtropikalnych regionów Meksyku i Gwatemali, gdzie została udomowiona przez starożytnych Majów i Azteków. Używali owoców ostrej papryki zamiast soli, która nie była im dobrze znana. Słodka papryka była używana jako warzywo. Ten rodzaj roślin jest wymieniany w kodeksach Azteków pod nazwą „chile” (pieprz Cayenne, chili). Bogiem tej rośliny, według Codex Telleriano-Remensis, był Caucholotl (Xolotl) lub Chantico.

Podczas zdobywania Ameryki przez konkwistadorów odkryto najpierw ostrą, a następnie słodką paprykę. Według niektórych źródeł, podczas jednej z bitew Indianie stanęli po nawietrznej stronie, a następnie wynieśli glinianą tacę z rozżarzonymi węglami i zaczęli posypywać je „odrobiną proszku” (ostra papryka). Kiedy dym dotarł do Hiszpanów, ich oczy zaczęły łzawić, a oni stracili zdolność do obrony. Więc Indianie wygrali.

Kultura warzywna. Odmiany papryki zawierające kapsaicynę (płonącą w smaku) wykorzystywane są jako przyprawa oraz do produkcji leków. Najwięcej kapsaicyny (do 2%) występuje w roślinach nasiennych.

Pieprz, Capsicum annuum. Metody stosowania, pochodzenie rośliny, zasięg występowania, opis botaniczny, uprawa

Miąższ owocu jest bogaty w węglowodany i zawiera dość dużą ilość białka i żelaza. Na szczególną uwagę zasługuje podwyższona zawartość witaminy C (do 270 mg/100 g w owocach zielonych i do 480 mg/100 g w owocach dojrzałych), grupy B oraz rutyny.

Czerwone owoce mają bardzo wysoką (w porównaniu do młodszych zielonych) zawartość karotenu - różnica jest większa niż rząd wielkości, ale w zielonych owocach jest więcej witaminy PP.

Papryka jest stosowana w surowej żywności (odmiany słodkich sałatek) oraz w puszkach. Papryka ostra to popularna przyprawa do mięs i innych potraw, stosowana jest również w przetwórstwie.

Papryka, podobnie jak pomidor, pochodzi z Ameryki. Podstawowym obszarem kultury jest Meksyk i Gwatemala. Do XV wieku - początek ery wielkich odkryć geograficznych - był już dobrze znany w krajach Ameryki Środkowej i Południowej. Potem papryka trafiła do Europy.

Obecnie kultura jest powszechna w większości krajów tropikalnych i subtropikalnych.

Główne kraje produkujące: Chiny, Indonezja, Korea Północna, Republika Korei, Nigeria, Sri Lanka, Meksyk, Ghana, Pakistan. Papryka jest ważną częścią eksportu produktów rolnych z Chin, Indii, Węgier, Malezji.

Do 1767 r. K. Linneusz opisał 4 rodzaje pieprzu. Do końca XIX wieku. ich liczba wzrosła do 100. Jednak niektórzy autorzy uważają rodzaj Capsicum za monotypowy (składający się z jednego gatunku).

Obecnie większość badaczy wyróżnia w obrębie rodzaju kilka gatunków uprawnych i dużą liczbę dzikich. Wymieńmy niektóre gatunki o największym znaczeniu gospodarczym.

Papryka owłosiona (Capsicum pubescense Ruiz et Pavon) była szeroko uprawiana przez Inków, jej ojczyzną są wyżyny Andów, gdzie znana jest pod nazwą „rokoto”.

Papryka wisząca (Capsicum pendulum Willd.) i Capsicum cardenasii są uprawiane w niektórych krajach Ameryki Środkowej i Południowej.

W Meksyku istnieje wiele form papryki (Capsicum frutescens L), zwanej przez Indian „tabaco” lub „chili”. Jest to typowo tropikalny gatunek, w przeciwieństwie do wspomnianych wcześniej papryk, nie jest uprawiany w górach, lecz na nizinach. Wiadomo, że Capsicum frutescens był pierwszym pieprzem widzianym przez wyprawę Kolumba. Większość odmian Capsicum frutescens ma wyprostowane (pionowe) owoce.

Papryka chińska (Capsicum sinense Jacq.), powszechnie uprawiana w dolinach Ameryki Południowej, charakteryzuje się zwisającym układem owoców.

Uzupełnimy nasze rozważania o grupę ostrych papryczek pieprzem cayenne (Capsicum annuum L var. minimum Mill.). Ma niezbyt duże kuliste czerwone owoce, które u większości odmian są wyprostowane.

Zielone chili (Capsicum annuum var. Longum) i długi pieprz cayenne (Capsicum annuum var. acuminatum) są uważane przez wielu taksonomów za hybrydy Capsicum sinense z innymi, wciąż słabo poznanymi gatunkami.

O gorzkim smaku papryki drobnoowocowej decyduje obecność w niej związku fenolowego kapsaicyny, który gromadzi się głównie w łożysku.

Wszystkie słodkie papryki, a także niektóre ostre chili (o średnicy owoców powyżej 1 cm) są klasyfikowane jako Capsicum annuum. W Ameryce Południowej, z wyjątkiem Ekwadoru, papryka, ziele angielskie i inne formy nie są powszechne. Jednak w większości innych krajów subtropikalnych i tropikalnych Capsicum annuum jest najważniejszym ekonomicznie gatunkiem pieprzu. Największa różnorodność form jest reprezentowana w Meksyku; ostra papryka należąca do innych, bardziej odpornych na zimno gatunków – w Peru.

Papryka jest rośliną wieloletnią, choć w kulturze uprawiana jest głównie jako roślina jednoroczna (w większym stopniu dotyczy to Capsicum annuum). System korzeniowy typu prętowego, z dużą liczbą korzeni bocznych.

Pędy wyprostowane lub leżące, soczyste, często zdrewniałe u podstawy. Większość odmian pieprzu charakteryzuje się nieokreślonym rodzajem wzrostu.

Liście są naprzemienne, proste, jajowate lub lancetowate.

Kwiaty pojedynczo. Papryka krzewiasta (Capsicum frutescens) ma zwykle co najmniej 2 kwiaty w węzłach, a papryka chińska (Capsicum sinense) - 3-5.

Owocem jest 2-4-komórkowa jagoda wielonasienna, wydrążona w środku. Kształt jest okrągły lub wydłużony, długość od 1 do 30 cm W słodkiej papryce łożysko płodowe (miazga) jest mięsiste, w przeciwieństwie do ostrych gatunków. To właśnie w łożysku gromadzi się kapsaicyna. Kolor owocu w miarę dojrzewania zmienia się z zielonego na czerwony (jeśli pojawia się likopen), brązowy, żółty lub nawet, jak u niektórych form Capsicum frutescens, czarny.

Nasiona są płaskie, najczęściej bladożółte. Waga 1000 nasion - 5-6 g.

Papryka jest stosunkowo mało atakowana przez szkodniki. Wśród chorób największe szkody wyrządzają antraknoza, mączniak prawdziwy i choroby wirusowe. Słodka papryka może być poważnie dotknięta więdnięciem Verticillium, chociaż hodowcy stworzyli już odmiany odporne na tę chorobę.

Do uprawy papryki wybierz obszary z glebą piaszczystą lub gliniastą.

Podobnie jak pomidor, papryka jest zwykle uprawiana z sadzonek. Na przykład siew w Indiach odbywa się od czerwca do września, na wyżynach - od marca do maja. Rośliny, które osiągnęły 10-12 cm sadzi się w rzędach co 30-45 cm w rozstawie rzędów 60-75 cm Czasami stosuje się siew bezpośredni, a następnie przerzedzanie sadzonek. W porze deszczowej paprykę często uprawia się na redlinach.

Pielęgnacja roślin na plantacji jest taka sama jak w przypadku pomidorów.

Owoce są zwykle zbierane, gdy są jeszcze zielone. Chili przeznaczone do stosowania jako pikantna przyprawa jest zbierana, co pozwala owocom zmienić kolor na czerwony. Średni plon wynosi 8,3 t/ha.

W wielu krajach o klimacie umiarkowanym uprawa słodkiej papryki na gruntach chronionych jest powszechna. W tych warunkach możliwe jest uzyskanie wydajności 6-7 kg/m2 lub większej.

Autorzy: Baranov V.D., Ustimenko G.V.

Wielobarwne papryki. Polecany artykuł

Pod koniec XV wieku ostra papryka z Ameryki dotarła do Hiszpanii i Portugalii, później wraz z tureckimi zdobywcami osiedliła się na terenach okupowanych obecnie przez Bułgarię i Węgry. Miejscowi ogrodnicy opracowali słodkie, wielkoowocowe odmiany ostrej papryki, a pod koniec XVII wieku bułgarscy kupcy handlowali nimi na Ukrainie, Besarabii (współczesna Mołdawia) i południowej Rosji. Paprykę zaczęto nazywać bułgarską, podczas gdy w Bułgarii nadal nazywano ją słodką papryką lub papryką. Jednak papryka nazywana jest nie tylko świeżą bułgarską papryką, ale także przyprawą z jej zmiażdżonych suszonych owoców. Czasami zmiażdżone ostre papryczki nazywane są papryką, ale w tym przypadku do jej nazwy dodaje się słowo „ostra”. Ta przyprawa dobrze komponuje się z większością potraw, nadając im bogaty smak i aromat warzyw. Jeszcze bardziej wyrazisty smak i aromat ma przyprawa „Mieszanka papryki”, składająca się z małych kawałków suszonych zielonych i czerwonych owoców. Doskonale uzupełnia smak wszelkich dań mięsnych, drobiowych, rybnych i warzywnych.

W Bułgarii popularna jest zielona i czerwona papryka. Są to owoce tej samej rośliny Capsicum annuum, ale w różnych stadiach dojrzałości. Owoce czerwone, które utrzymują się na łodydze prawie do końca lata, są znacznie bardziej aromatyczne i słodkie. Niedojrzała, zielona papryka o przyjemnym kolorze, oryginalnym lekkim aromacie i smaku jest uważana za nieodzowny składnik letnich sałatek i dań warzywnych.

Białe, żółte, pomarańczowe, czerwone, a nawet fioletowe owoce uprawiane są głównie w ciepłych krajach śródziemnomorskich - Hiszpanii, Cyprze, Francji i we Włoszech. Kraje te są największymi eksporterami słodkiej papryki w Europie.

Zróżnicowana barwa owoców wynika z różnicy w jakościowej i ilościowej zawartości oraz stosunku barwników roślinnych w plastydach komórek roślinnych. Chloroplasty to zielone plastydy zawierające zielony barwnik chlorofil oraz niewielką ilość karotenu i ksantofilu; chromoplasty - żółte, pomarańczowe i czerwone plastydy zawierające karoteny (pomarańczowe, czerwone) i ksantofile (żółte); leukoplasty to małe, bezbarwne plastydy.

Słodka papryka jest szczególnie bogata w witaminy A, B1, B2, B6, C, E, P i PP. Papryki czerwona i pomarańczowa różnią się od zielonych wyższą zawartością prowitaminy A (karotenoidów) i kwasu askorbinowego, które zwiększają odporność organizmu na choroby zakaźne u osób w każdym wieku, poprawiają ostrość widzenia, zapobiegają rozwojowi hemeraloptii (ślepoty kurzej) i xerophthalmia (suchość rogówki i spojówki oka); mają działanie przeciwutleniające i immunostymulujące. Żółta papryka zawiera pośrednie ilości prowitaminy A i kwasu askorbinowego. Pozostałe witaminy, makro- i mikroelementy, białka, tłuszcze, węglowodany i różne substancje biologicznie czynne w paprykach wielobarwnych są prawie na tym samym poziomie.

Naturalny kompleks witamin w połączeniu z różnorodnymi makro- i mikroelementami pełni rolę silnego stymulatora odporności.

Kupując owoce, należy wybierać jasne, jędrne w dotyku i błyszczące warzywa o gładkiej skórce, które nie mają uszkodzonych miejsc. Oprócz smaku paprykę słodką przyciąga łatwość zastosowania w żywności. Owoce należy oczyścić z nasion, pokroić w paski lub koła i dodać do dowolnej sałatki lub dania. Całe owoce są faszerowane i duszone w różnych sosach. Papryczki pieczone w piekarniku lub grillowane na węglu drzewnym mają jeszcze bardziej wyrazisty smak i aromat. Świetnie komponują się z grillowanym mięsem lub rybą. Świeże lub marynowane papryki nadają niezapomniany smak jajecznicy, omletom, pizzy, spaghetti i zupom.

Słodka papryka uważana jest za doskonały dodatek do kebabów i grillowanych dań mięsnych. Dobrze komponują się z duszonym kurczakiem i wieprzowiną. Bez nich nie da się ugotować prawdziwego francuskiego ratatouille, bułgarskiego czy węgierskiego lecho, tureckiego gouvechu czy węgierskiego gulaszu z paprykarzem.

Bułgarskie lecho składa się z papryki, pomidorów i przypraw. Węgierskie lecho wyróżnia się dodatkiem ostrej papryki i czosnku.

Gulasz to gęsta i pożywna zupa z mięsa, papryki, pomidorów i ziemniaków, z dodatkiem pierogów węgierskich (chipetok).

Paprykarz to jeszcze gęstsza odmiana gulaszu, z obowiązkowym dodatkiem kwaśnej śmietany. Podawane jako drugie danie.

Guvech na stałe zadomowił się w kuchni bułgarskiej i węgierskiej. Przygotowywany z dużej ilości słodkiej papryki, cukinii, bakłażana, cebuli i innych warzyw, bez mięsa lub z dodatkiem wołowiny, wieprzowiny, jagnięciny lub drobiu.

Rataty (francuskie ratatouille, potocznie haszysz) to potrawa francuskiej prowincji, tradycyjna potrawa warzywna Prowansji. Nazwa pochodzi od czasownika touiller – przeszkadzać, mieszać. Ratatouille w Nicei pierwotnie nazywano miksturą różnych warzyw o nieapetycznym wyglądzie. Nowoczesne ratatouille składa się z pomidorów, słodkiej papryki, cukinii, bakłażana, cebuli, duszonych razem na małym ogniu z olejem roślinnym i aromatycznymi ziołami. Odmiana ratatouille jest przygotowywana z warzyw, które są osobno gotowane na pół, a następnie mieszane i doprowadzane do kondycjonowania.

Ponieważ potrawy te są w stanie wnieść użyteczną odmianę do zwykłego domowego jedzenia i ozdobić każdy świąteczny stół, autor uznał za możliwe poinformowanie czytelników o przepisach na ich przygotowanie.

Gospodyni - uwaga

lecho po bułgarsku 1 kg słodkiej papryki, 1 kg koncentratu pomidorowego, 2 szklanki cukru, sól. Pokrój paprykę w małe paski. Dodaj cukier i sól do pasty pomidorowej, podgrzej na małym ogniu, włóż pieprz i ciągle mieszając gotuj przez 30 minut. Gorące wlewamy do słoików i zamykamy pokrywkami.

Lecho po węgiersku 2 kg słodkiej papryki, 4 duże cebule, 5 ząbków czosnku, 3 duże pomidory, 400 g pomidorów z puszki w soku własnym, majeranek, ziele angielskie ostre i mielone, olej roślinny, sól. Cebulę pokroić w cienkie krążki, włożyć do rondelka, skropić olejem. Słodka papryka pokroić w cienkie pierścienie i wymieszać z cebulą. Z pomidora zdjąć skórkę, drobno posiekać i dodać do cebuli z pieprzem. Umieścić obrane pomidory z puszki, majeranek, pieprz, sól. Lecho postawić na ogniu i podgrzewać mieszając, aż zgęstnieje. Dodać zmiażdżony czosnek, wymieszać.

Gulasz węgierski. 2 litry bulionu wołowego, 600 g wołowiny do duszenia, 150 g tłustego gotowanego, wędzonego mostka, 600 g ziemniaków, 1 duża cebula, 1 duża czerwona papryka, 1 czerwona papryczka chili, 1 średnia marchewka, 3 ząbki czosnku , 1 łyżka. l. słodka papryka, sól. Na frytki (pierogi): 100 g mąki, 1 jajko, sól. Mięso, mostek, ziemniaki i cebulę pokroić w drobną kostkę. Grubościenny rondel rozgrzać na dużym ogniu, włożyć mostek i roztopić tłuszcz. Skwarki wyjmujemy łyżką cedzakową, na patelnię wrzucamy cebulę, smażymy na złoty kolor, dodajemy słodką paprykę i mieszamy. Włóż mięso i zwiększając ogień, smaż, aż na mięsie pojawi się skorupa. Dodać posiekany czosnek, zalać 2 szklankami gorącego bulionu i gotować 1,5 godziny na małym ogniu. Marchew pokroić w plasterki, słodką paprykę - w duże kawałki, włożyć do rondla z mięsem. Dodaj drobno posiekane chili i ziemniaki. Dodaj ogień. Gotuj przez 5 minut i dodaj pozostały bulion. Sól i gotuj przez kolejne 20 minut. Dodać ubite jajko do mąki, zagnieść ciasto i podzielić na małe kawałki. Frytki ugotować we wrzącej, osolonej wodzie i wyjąć łyżką cedzakową na talerz. Wlej gulasz do miseczek i udekoruj frytkami.

Paprykarz. Obrane pomidory i słodką paprykę pokroić w kostkę i włożyć do rondla z mięsem. Dodaj ostrą paprykę, sól, wymieszaj, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 30 minut. Wymieszaj śmietanę z mąką, dodaj do rondelka i gotuj dalej przez 15-20 minut. Gotowy paprykarz podawaj z dodatkiem gotowanego ryżu lub puree ziemniaczanego.

Ratatuj. 3 słodkie papryki (czerwona, żółta, zielona), 500 g małej cukinii, 500 g pomidorów, 2 małe bakłażany, 4 ząbki czosnku, 2 cebule, 100 ml oleju roślinnego, mielony czarny pieprz, sól. Umyj i osusz wszystkie warzywa papierowymi ręcznikami. Cukinię pokroić w kostkę, bakłażana i obrane pomidory w kostkę. Obraną z nasion i przegród słodką paprykę pokroić w wąskie paski, cebulę - półpierścienie, czosnek - drobno posiekać. W rondlu lub rondlu rozgrzać połowę oleju roślinnego, włożyć cukinię i bakłażana, smażyć na złoty kolor i wyjąć łyżką cedzakową. Włóż paprykę, czosnek i cebulę do pozostałego oleju. Po 5 minutach dodać pomidory, wymieszać i dodać podsmażoną cukinię, bakłażana, sól i pieprz. Gotować na małym ogniu przez 45 minut bez pokrywki, aby woda odparowała. Podawaj ratatouille na gorąco lub schłodzone z mięsem, grillowaną rybą lub grillem. Może być również stosowany jako samodzielne danie. Spożywają ją z chlebem, gotowanym ryżem i ziemniakami, jako dodatek do rostbefu, kurczaka, duszonej ryby, omletów, jajek na twardo.

Przystawka „Trzy papryki”. Wymieszać paprykę czerwoną, żółtą i zieloną pokrojoną w pierścienie, dodać pokrojone pomidory z puszki, cebulę, czosnek, doprawić ostrą papryką, olejem roślinnym, solą. Gotuj mieszaninę na małym ogniu, aż się ugotuje i ułóż w słoikach. Przechowywać w lodówce. Od czasu do czasu, wyjmując kolejny słoik przekąsek, możesz dodać do niego drobno posiekane jajko na twardo.

Kremowa zupa z żółtej papryki. 2 szklanki wody 4 duże żółte papryki 1 duży ziemniak 1 duża cebula 2 ząbki czosnku 3/4 łyżeczki. mielony czarny pieprz, 25 g masła, 2 łyżki. l. oliwa z oliwek lub olej roślinny, 1 pęczek świeżej kolendry, pietruszki lub selera, cukier, sól. Paprykę, ziemniaki, cebulę obrać i pokroić na małe kawałki. Włóż wszystko do rondla, dodaj czosnek, czarny pieprz, cukier, sól i zalej 2 szklankami wody. Postaw patelnię na kuchence, zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj, aż warzywa będą gotowe. Dodać oliwę i masło, zmiksować blenderem na gładką masę. Przed podaniem podgrzać i wlać do pucharków, posypać posiekanymi ziołami.

Bułgarska papryka faszerowana filetem z kurczaka. 140 g filetu z piersi kurczaka, 100 g słodkiej kukurydzy z puszki, 50 g koncentratu pomidorowego, 2 duże zielone papryki, 30 g oliwek bez pestek, 2 łyżeczki. olej roślinny, mielony czarny pieprz, sól.

Obierz papryki i wlej do każdej 1 łyżeczkę oleju roślinnego. Filet z kurczaka kroimy na małe kawałki, mieszamy z kukurydzą, pokrojonymi oliwkami, dodajemy przecier pomidorowy, pieprz, sól i mieszamy. Powstałą masą napełnij papryki, zawiń je w folię i włóż do piekarnika nagrzanego do 160-180° na około 30 minut.

Autor: Sokolski I.

Jednoroczna słodka papryka (papryka warzywna, papryka, papryka), Capsicum annuum. Receptury do stosowania w medycynie tradycyjnej i kosmetologii

etnonauka:

• Przeciw bólowi głowy: posiekana papryka jednorocznej słodkiej papryki pomaga złagodzić bóle głowy. Aby to zrobić, pokrój paprykę na duże kawałki i nałóż je na tył głowy, szyję i skronie.
• Aby wzmocnić układ odpornościowy: Kapsaicyna znajdująca się w papryce pomaga wzmocnić układ odpornościowy. W tym celu zaleca się spożywanie potraw z dodatkiem jednorocznej słodkiej papryki, takich jak zupy czy sosy.
• Na ból stawów: kapsaicyna ma również działanie przeciwbólowe. Aby zmniejszyć ból stawów, na chore miejsca można nakładać maść przygotowaną na bazie rocznej słodkiej papryki.
• Aby poprawić trawienie: roczna słodka papryka zawiera flawonoidy, które pomagają poprawić trawienie. Aby to zrobić, możesz jeść potrawy, które wykorzystują roczną słodką paprykę, takie jak jajecznica lub sałatki.
• Przeciw przeziębieniom: Roczna słodka papryka zawiera witaminę C, która pomaga zwalczać przeziębienia. Zaleca się stosowanie potraw, w których pieprz ten stosowany jest w profilaktyce i leczeniu przeziębień.

Kosmetyka:

• Maseczka na twarz z pieprzem i miodem: wymieszaj 1 łyżeczkę mielonego pieprzu i 1 łyżkę miodu. Nałóż na twarz i pozostaw na 15-20 minut. Następnie spłucz wodą.
• Peeling do twarzy z olejkiem pieprzowym i kokosowym: wymieszaj 1 łyżeczkę mielonego pieprzu, 1 łyżkę oleju kokosowego i 1 łyżeczkę cukru. Nałożyć na twarz i masować okrężnymi ruchami przez 1-2 minuty. Następnie spłucz wodą.
• Tonik do twarzy z pieprzem i zieloną herbatą: wymieszaj 1 łyżeczkę mielonego pieprzu, 1 szklankę zielonej herbaty i 1 szklankę wody. Zagotuj mieszaninę, a następnie wstaw do lodówki. Stosować jako tonik do twarzy po oczyszczeniu.

Ostrzeżenie! Przed użyciem skonsultuj się ze specjalistą!

Jednoroczna słodka papryka (papryka warzywna, papryka, papryka), Capsicum annuum. Wskazówki dotyczące uprawy, zbioru i przechowywania

Papryka słodka (Capsicum annuum) to warzywo używane w kuchni w celu dodania potrawom smaku i aromatu.

Wskazówki dotyczące uprawy, zbioru i przechowywania:

Uprawa:

• Uprawa: Jednoroczna papryka słodka najlepiej rośnie w ciepłym, słonecznym miejscu. Preferuje gleby przepuszczalne, bogate w składniki odżywcze. Możesz rozpocząć uprawę rocznej słodkiej papryki w pomieszczeniu na kilka tygodni przed ostatnimi przymrozkami, a następnie przenieść ją na zewnątrz, gdy zrobi się cieplej.
• Sadzenie: Jednoroczne nasiona papryki słodkiej sadzimy na głębokość około 1 cm w przygotowanej glebie 2-3 tygodnie po ostatnich przymrozkach. Rośliny należy sadzić w odległości około 30-40 cm od siebie.
• Pielęgnacja: Roczna słodka papryka wymaga regularnego podlewania i pogłównego opatrunku. Wymaga również przycinania w celu usunięcia uszkodzonych i chorych liści i pędów. Utrzymuj wilgotność gleby wokół roślin, usuwaj chwasty i zwalczaj szkodniki.

Przygotowanie i przechowywanie:

• Kolekcja. Jednoroczną słodką paprykę należy zbierać, gdy owoce osiągną pożądaną wielkość i będą w pełni dojrzałe.
• Zamrażać. Jeśli nie planujesz użyć papryki bezpośrednio po zbiorze, możesz ją zamrozić. Aby to zrobić, owoce należy oczyścić z nasion i pokroić na kawałki. Następnie umieść je w zamrażarce.
• Wysuszenie. Zebrane owoce można suszyć na słońcu lub w piekarniku w temperaturze 50-60°C do całkowitego wyschnięcia.
• Składowanie. Suszona lub mrożona jednoroczna słodka papryka powinna być przechowywana w szklanych słoikach lub torebkach w chłodnym i suchym miejscu. Mogą wytrzymać nawet rok.
• Ochrona. Jednoroczna słodka papryka może być również konserwowana. Aby to zrobić, należy go oczyścić z nasion i łodygi, pokroić na kawałki i zalać roztworem cukru lub octu. Następnie słoiki z konserwami należy wysterylizować.
• Suszona papryka. Suszone papryki można również zrobić z jednorocznej słodkiej papryki. Aby to zrobić, owoce należy wysuszyć, a następnie zmiażdżyć i przechowywać w szklanym słoju. Suszona papryka może być używana do przyprawiania potraw.

Przechowywanie:

• Jednoroczną słodką paprykę najlepiej przechowywać w chłodnym, suchym miejscu. Suszone lub mrożone owoce można przechowywać w szklanych słoikach lub torebkach nawet do roku. Papryka w puszce jest również przechowywana w szklanych słoikach w chłodnym miejscu i może trwać nawet kilka lat.

Roczna słodka papryka to bardzo przydatny produkt. Zawiera przeciwutleniacze, witaminy i inne korzystne substancje. Roczna słodka papryka może być wykorzystana do przygotowania różnorodnych potraw - sałatek, przystawek, zup, dań gorących.

Polecamy ciekawe artykuły Sekcja Rośliny uprawne i dziko rosnące:

▪ Hevea

▪ Traganek

▪ Chlebowiec (Artocarpus)

▪ Zagraj w grę „Zgadnij roślinę z obrazka”

Zobacz inne artykuły Sekcja Rośliny uprawne i dziko rosnące.

Czytaj i pisz przydatne komentarze do tego artykułu.

<< Wstecz

Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:

Udowodniono istnienie reguły entropii dla splątania kwantowego 09.05.2024

Mechanika kwantowa wciąż zadziwia nas swoimi tajemniczymi zjawiskami i nieoczekiwanymi odkryciami. Niedawno Bartosz Regula z Centrum Obliczeń Kwantowych RIKEN i Ludovico Lamy z Uniwersytetu w Amsterdamie przedstawili nowe odkrycie dotyczące splątania kwantowego i jego związku z entropią. Splątanie kwantowe odgrywa ważną rolę we współczesnej nauce i technologii informacji kwantowej. Jednak złożoność jego struktury utrudnia zrozumienie go i zarządzanie nim. Odkrycie Regulusa i Lamy'ego pokazuje, że splątanie kwantowe podlega zasadzie entropii podobnej do tej obowiązującej w układach klasycznych. Odkrycie to otwiera nowe perspektywy w dziedzinie informatyki i technologii kwantowej, pogłębiając naszą wiedzę na temat splątania kwantowego i jego powiązania z termodynamiką. Wyniki badań wskazują na możliwość odwracalności transformacji splątania, co mogłoby znacznie uprościć ich zastosowanie w różnych technologiach kwantowych. Otwarcie nowej reguły ... >>

Mini klimatyzator Sony Reon Pocket 5 09.05.2024

Lato to czas relaksu i podróży, jednak często upały potrafią zamienić ten czas w udrękę nie do zniesienia. Poznaj nowość od Sony - miniklimatyzator Reon Pocket 5, który obiecuje zapewnić użytkownikom większy komfort lata. Sony wprowadziło do oferty wyjątkowe urządzenie – miniodżywkę Reon Pocket 5, która zapewnia schłodzenie ciała w upalne dni. Dzięki niemu użytkownicy mogą cieszyć się chłodem w dowolnym miejscu i czasie, po prostu nosząc go na szyi. Ten mini klimatyzator wyposażony jest w automatyczną regulację trybów pracy oraz czujniki temperatury i wilgotności. Dzięki innowacyjnym technologiom Reon Pocket 5 dostosowuje swoje działanie w zależności od aktywności użytkownika i warunków otoczenia. Użytkownicy mogą łatwo regulować temperaturę za pomocą dedykowanej aplikacji mobilnej połączonej przez Bluetooth. Dodatkowo dla wygody dostępne są specjalnie zaprojektowane koszulki i spodenki, do których można doczepić mini klimatyzator. Urządzenie może och ... >>

Energia z kosmosu dla Starship 08.05.2024

Wytwarzanie energii słonecznej w przestrzeni kosmicznej staje się coraz bardziej wykonalne wraz z pojawieniem się nowych technologii i rozwojem programów kosmicznych. Szef startupu Virtus Solis podzielił się swoją wizją wykorzystania statku kosmicznego SpaceX do stworzenia orbitalnych elektrowni zdolnych zasilić Ziemię. Startup Virtus Solis zaprezentował ambitny projekt stworzenia elektrowni orbitalnych przy użyciu statku Starship firmy SpaceX. Pomysł ten mógłby znacząco zmienić dziedzinę produkcji energii słonecznej, czyniąc ją bardziej dostępną i tańszą. Istotą planu startupu jest obniżenie kosztów wystrzeliwania satelitów w przestrzeń kosmiczną za pomocą Starship. Oczekuje się, że ten przełom technologiczny sprawi, że produkcja energii słonecznej w kosmosie stanie się bardziej konkurencyjna w stosunku do tradycyjnych źródeł energii. Virtual Solis planuje budowę dużych paneli fotowoltaicznych na orbicie, wykorzystując Starship do dostarczenia niezbędnego sprzętu. Jednak jedno z kluczowych wyzwań ... >>

Przypadkowe wiadomości z Archiwum Każdy kasjer - wykrywacz kłamstw 05.01.2000 Powszechnie znany jest „wykrywacz kłamstw” – urządzenie, które podczas przesłuchania mierzy puls, oddech, ciśnienie krwi i opór skóry osoby przesłuchiwanej. Kiedy ktoś kłamie, martwi się, a pierwsze trzy wskaźniki rosną, a ostatni spada. W USA opatentowano pomysł: wyposażyć w takie czujniki każdy kasjer bankowy. W przypadku napadu kasjer nie będzie musiał dyskretnie naciskać przycisku, aby wezwać policję – alarm podniesie system, który zauważył niezwykłe podniecenie pracownika.

Inne ciekawe wiadomości:

▪ Zapach pacjenta sprawia, że ​​lekarze się mylą

▪ Telewizor Philips 55PUS9109 na Androida

▪ MATSUSHITA ELECTRIC wprowadziła lampy futrzane

▪ Pełnokolorowy mikrowyświetlacz OLED WUXGA

▪ Bezprzewodowa kamera D-Link DCS-8325LH w chmurze

Wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika

Ciekawe materiały z bezpłatnej biblioteki technicznej:

▪ część witryny internetowej elektryka. PTE. Wybór artykułów

▪ artykuł Kraj musi znać swoich bohaterów. Popularne wyrażenie

▪ artykuł Skąd wiemy, co znajduje się w centrum Ziemi? Szczegółowa odpowiedź

▪ artykuł Praca na maszynach proofingowych. Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy

▪ artykuł Tuner VHF FM. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

▪ artykuł Stabilizowany, regulowany zasilacz z zabezpieczeniem przed przeciążeniem, 220/0-30 V, 7,5 A. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

Zostaw swój komentarz do tego artykułu:

Wszystkie języki tej strony

Arabic	Hebrew	Polish
Bengali	Hindi	Portuguese
Chinese	Italian	Spanish
English	Japanese	Turkish
French	Korean	Ukrainian
German	Malay	Vietnamese

Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn

www.diagram.com.ua
2000-2024