|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
ROŚLINY UPRAWNE I DZIKIE
Rabarbar palmowy (rabarbar palcowy, rabarbar leczniczy, rabarbar Tangut). Legendy, mity, symbolika, opis, uprawa, metody stosowania
Katalog / Rośliny uprawne i dziko rosnące Zawartość
Rabarbar ręcznie formowany (rabarbar palmowy, rabarbar lekarski, rabarbar Tangut), Rheum palmatum. Zdjęcia rośliny, podstawowe informacje naukowe, legendy, mity, symbolika
Podstawowe informacje naukowe, legendy, mity, symbolika Sortuj według: Rabarbar Rodzina: Gryka (Polygonaceae) Pochodzenie: Azja Wschodnia Obszar: Rabarbar palmowy jest szeroko rozpowszechniony w klimacie umiarkowanym, w tym w Chinach, Japonii, Korei i Europie Wschodniej. Skład chemiczny: Rabarbar zawiera glikozydy antrachinonowe, w tym rewertrozyd, emodynę, ester kwasu chryzofanowego, kwas fizalizowy, flawonoidy i inne związki fitochemiczne. Ekonomiczna wartość: Rabarbar palmowy jest używany w kuchni jako przyprawa i do robienia deserów. Znajduje również szerokie zastosowanie w medycynie jako roślina lecznicza, m.in. do leczenia chorób przewodu pokarmowego i artretyzmu. Legendy, mity, symbolika: W niektórych kulturach rabarbar jest uważany za świętą roślinę, która może chronić przed złymi duchami i chorobami. W starożytnej mitologii greckiej rabarbar związany jest z boginią Heroiną, która dbała o zdrowie kobiet i dzieci.
Rabarbar ręcznie formowany (rabarbar palmowy, rabarbar lekarski, rabarbar Tangut), Rheum palmatum. Opis, ilustracje rośliny Rabarbar, Rheum L. Opis botaniczny, historia pochodzenia, wartość odżywcza, uprawa, zastosowanie w kuchni, medycynie, przemyśle
Wieloletnia roślina zielna. Kłącze jest krótkie z okrągłymi mięsistymi żółtymi korzeniami w kontekście. Na główce kłącza znajdują się duże pąki, z których co roku rozwija się potężna rozeta liści i pędów kwiatowych. Łodyga jest wyprostowana, do 2 m. Liście są duże, podstawowe, długolistne. Kwiaty są małe, zielonkawe lub czerwonawe, zebrane w wiechowaty kwiatostan. Owocem jest trójścienny skrzydlaty orzech. Kwitnie w maju-czerwcu. Rabarbar pochodzi z Syberii i północnej Mongolii. Do Europy został sprowadzony w średniowieczu z Indii. Początkowo rabarbar był hodowany w Anglii, Niemczech, a pod koniec XVIII wieku hodowcy warzyw w wielu krajach europejskich zaczęli go uprawiać. O leczniczych właściwościach tej rośliny w Europie Wschodniej dowiedzieli się od arabskich lekarzy już w XIII wieku. W tym czasie rabarbar był bardzo popularny, kupowany w dużych ilościach w Chinach pod nazwą „żółty korzeń” i używany jako środek przeczyszczający. Sześć wieków później słynny rosyjski odkrywca i podróżnik N. M. Przhevalsky podczas pobytu w Chinach zbierał nasiona różnych typów. Na środkowych szerokościach geograficznych uprawia się falisty rabarbar (ogród). Rabarbar to wytrzymała roślina. Dobrze zimuje w otwartym terenie nawet na północy i toleruje mrozy do -30 ° C. Rośnie na różnych glebach, ale preferuje dobrze nawożone, gliniaste. Rabarbar jest mało wymagający dla światła i może rosnąć w zacienionych miejscach. Silny system korzeniowy nie potrzebuje obfitej wilgoci, ale na wilgotnych glebach roślina rozwija potężne liście z długimi i grubymi ogonkami. Żyje do 15 lat. Rabarbar rozmnaża się wegetatywnie i przez nasiona. Przy rozmnażaniu wegetatywnym do sadzenia wybiera się dobrze rozwinięte krzewy w wieku od czterech do pięciu lat. Kłącza są cięte na kilka części, tak aby każda miała jeden lub dwa pąki. Najlepszy materiał do sadzenia uzyskuje się z obwodowych części kłącza. Sadzenie kłączy odbywa się wczesną wiosną lub jesienią, tak aby pąki były pokryte warstwą ziemi o 5-6 cm, regularnie przeprowadza się rozluźnienie, pielenie, nawożenie. W trzecim roku po posadzeniu ogonki zaczynają być odcinane. Zjadane są młode ogonki o długości 20-25 cm, bogate w kwasy, zwłaszcza jabłkowy i cytrynowy. Zawierają cukry, pektyny, garbniki i minerały (szczególnie dużo potasu), witaminy C, PP, E, K rutynę, karoten. W drugiej połowie lata w ogonkach liściowych gromadzi się znaczna ilość kwasu szczawiowego, co obniża wartość odżywczą rabarbaru, dlatego należy go stosować tylko wiosną. Lecznicze właściwości rabarbaru znane są od dawna. Odwar z korzeni pomaga w chorobach przewodu pokarmowego. Ogonki liściowe są uważane za przeciwszkorbutowe. W praktyce medycznej Tangut rabarbar jest stosowany jako surowiec leczniczy, który ma działanie przeczyszczające, a jednocześnie ściągające i antyseptyczne. W ostatnich latach pozyskiwano z jej korzeni preparaty, które są przepisywane na przewlekłe zaparcia i wzdęcia. Tangut rabarbar jest częścią herbaty żółciopędnej. Wczesną wiosną soczyste i mięsiste łodygi rabarbaru z powodzeniem mogą zastąpić jagody i owoce oraz uzupełnić braki witamin w organizmie. Rabarbar jest pyszny we wszystkich daniach. Po ugotowaniu przypomina agrest. Deser przygotowywany jest głównie z ogonków - kompot, galaretka, napój owocowy, owoce kandyzowane, galaretka, marmolada. Oprócz tego robią pyszne konfitury, kwas chlebowy, pierwsze dania - buraczek na zimno, kapuśniak. Rabarbar może zastąpić nadzienie jabłkowe do ciast. Autorzy: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokołow M.D.
Rabarbar palmowy (Rhubarb officinalis), Rheum palmatum L. Opis botaniczny, rozmieszczenie, skład chemiczny, cechy użytkowe
Rodzina gryki - Polygonaceae. Potężna wieloletnia roślina zielna o wysokości 150-200 cm. Kłącze jest krótkie, wielogłowe, ciemnobrązowe, o średnicy 4-6 cm, z dużymi, mięsistymi, żółtymi korzeniami na przekroju. Pędy nieliczne, pokryte czerwonawymi plamami, nagie, drobno bruzdowane, lekko ulistnione, lekko rozgałęzione, puste. Liście podstawy są zebrane w rozetę, ogonkową, dużą, z ogonkiem o długości do 1,5 cm; ogonki liściowe są cylindryczne, często czerwonawe, blaszka liściowa do 75 cm średnicy, szeroko jajowate w zarysie, pięć, siedem klap. Liście łodygi są naprzemienne, mniejsze i na krótszych ogonkach, z dzwoneczkami u podstawy. Kwiaty są drobne, zebrane w wielokwiatowe wiechowate kwiatostany. Szypułki lekko odchylone na bok; podczas dojrzewania nasion przyjmują one pozycję prawie pionową i są dociskane do łodygi. Przylistki błoniaste, pół-łodygowe obejmujące. Okwiat w kształcie kwiatu, sześcioczęściowy, biało-różowy lub czerwony. Owocem jest trójścienny, brązowo-czerwony, szerokoskrzydły orzeszek z pozostałym okwiatem. Kwitnie w czerwcu. Owoce dojrzewają w lipcu. Ojczyzna - lasy górskie środkowych Chin. Hodowane dla korzeni.
Ogonki liściowe zawierają do 2,5% cukrów, około 3,5% kwasów organicznych (jabłkowy, cytrynowy, szczawiowy, fumarowy, bursztynowy), sole potasu, wapnia, fosforu, magnezu, witaminy - kwas askorbinowy (do 0,58%), tiamina, tokoferol , ryboflawina, rutyna, kwas nikotynowy, pirydoksyna, karoten, kwas pantotenowy. Korzenie i kłącza zawierają tanoglikozydy i antraglikozydy, kwas chryzofanowy, żywice, barwniki i inne substancje. Antraglikozydy to związki estrowe, które po eliminacji cukru tworzą emodynę i inne pochodne antracenu. Całkowita zawartość pochodnych antracenu w korzeniu rabarbaru wynosi 3-6%. Kwasy organiczne zawarte w ogonkach młodych liści rabarbaru nadają im przyjemną cierpkość. Wraz ze starzeniem się liści ogonki stają się grubsze i gromadzi się w nich dużo kwasu szczawiowego, którego wejście do organizmu człowieka jest niepożądane. Pod względem zawartości niektórych witamin rabarbar ustępuje wielu warzywom, jednak możliwość spożycia go wczesną wiosną podnosi wartość odżywczą tej rośliny. Bogaty zestaw witamin, a także wysoka zawartość soli mineralnych, zwłaszcza potasu, przyczyniają się do regulacji krążenia krwi i gospodarki wodnej w organizmie. Rabarbar ma wysoką smakowitość, po ugotowaniu jego ogonki nabierają smaku jabłek Antonowa. Z rabarbaru przygotowywane są głównie słodkie dania na deser - dżemy, konfitury, marmolady, konfitury, kandyzowane owoce, kompoty, galaretki, nadzienia do ciast, naleśniki i naleśniki. Ponadto warzy się z niego kwas chlebowy i przygotowuje pierwsze danie - buraka na zimno, w którym ogonki zastępują ocet.
Czasami łodygi i młode liście rabarbaru są używane do przygotowywania sałatek przeciwszkorbutowych, stosowanych jako dodatek do żywności o smaku wyspy. Rabarbar warzywny pobudza pracę narządów trawiennych, działa lekko przeczyszczająco, dlatego polecany jest przy atonii jelit i przewlekłych zaparciach. Należy zauważyć, że stare liście są mniej przydatne, ponieważ zawarty w nich kwas szczawiowy ma negatywną właściwość - wytrąca niezbędny wapń z pożywienia i krwi, co może prowadzić do niedoboru wapnia. Szkodliwe działanie kwasu szczawiowego może być osłabiane przez mleko. Dlatego pożądane jest łączenie potraw rabarbarowych z nabiałowymi, które zwiększają moc leczniczą rośliny. W medycynie naukowej w kraju i za granicą szeroko stosowane są preparaty pozyskiwane z korzeni i kłączy rabarbaru. Głównymi składnikami aktywnymi są tanoglikozydy i antraglikozydy zawarte w surowcach leczniczych. Tanoglikozydy mają właściwości ściągające i antyseptyczne. Stosowane w małych dawkach i ekstrahowane wodą działają utrwalająco na jelita. Przy wyższych dawkach i ekstrakcji alkoholu z surowców objawia się działanie antraglikozydów, które zwiększają ruchliwość jelit, wywierając w ten sposób głównie działanie przeczyszczające na jelito grube. Jako środek przeczyszczający rabarbar stosuje się w leczeniu pacjentów cierpiących na przewlekłe zaparcia, w czasie ciąży, szczeliny odbytu i hemoroidy. Jednak nie jest wskazany dla osób starszych z przewlekłymi zaparciami, hemoroidami z krwawieniem. Rabarbar jest szeroko stosowany w pediatrii. W małych dawkach jest stosowany jako środek żółciopędny w chorobach wątroby i pęcherzyka żółciowego. Ogólnie rzecz biorąc, preparaty z rabarbaru są preferowane w stosunku do innych środków przeczyszczających, gdy są podawane dzieciom w średnim wieku, ponieważ są delikatne, nie zmniejszają apetytu i nie zaburzają trawienia. Należy zaznaczyć, że długotrwałe stosowanie preparatów z rabarbaru uzależnia, w wyniku czego ich działanie na organizm jest osłabione. Dlatego konieczne jest naprzemienne przyjmowanie rabarbaru z innymi środkami przeczyszczającymi. Z korzeni uzyskano lek chryzobinę, który stosowano przy łuszczycy. Autorzy: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Rabarbar Tangut, Rheum palmatum L. var. maksyma Tanguticum. Opis botaniczny, siedlisko i siedliska, skład chemiczny, zastosowanie w medycynie i przemyśle
Synonimy: rabarbar leczniczy. Wieloletnia potężna roślina zielna z wielogłowym ciemnobrązowym krótkim kłączem i dużymi mięsistymi korzeniami, z rodziny gryki (Polygonaceae). Łodygi są proste, lekko rozgałęzione, 1-3 m wysokości, 4-5 cm średnicy, z kilkoma małymi ogonkami, jajowate z sercowatą podstawą z 5-7 klapowanych liści. Liście podstawy są duże, długoogonkowe, do 1 m długości. Kwiaty są drobne, różowobiałe lub czerwone, zebrane w duże wiechowate kwiatostany. Owocem jest trójścienny orzech szerokoskrzydły o długości 7-10 mm. Zasięg i siedliska. Ojczyzną rośliny są górskie lasy środkowych Chin. Uprawiana w wielu regionach świata. Skład chemiczny. Korzenie i kłącza rabarbaru zawierają glikozydy. Wyróżnia się ich dwie grupy: tannoglikozydy (od 6 do 10% garbniki z grupy pirokatechin oraz pochodne kwasu galusowego, które mają właściwości ściągające) oraz antraglikozydy (od 3 do 6%, chryzofanina, glukoalo-emodyna, glukoemodyna, glukoreina) , kwas chryzofanowy. Wraz z wiekiem rośliny zawartość antraglikozydów wyraźnie wzrasta. Kłącza i korzenie zawierają również żywice, pektyny, dużo skrobi. Liście zawierają kwas askorbinowy, ergosterol, sole żelaza, kwas szczawiowy i jabłkowy, substancje P - działanie witaminowe.
Zastosowanie w medycynie. Korzenie rabarbaru mają działanie przeczyszczające. W zasadowym środowisku jelita antraglikozydy zawarte w rabarbarze stopniowo rozkładają się, podrażniają receptory jelitowe i powodują wzmożoną perystaltykę jelit, dotykając głównie jelita grubego. Największa skuteczność rabarbaru w jelicie grubym związana jest ze zwiększoną wrażliwością na niego interoreceptorów tego odcinka jelita. Działanie przeczyszczające występuje po 8-10 godzinach od spożycia. W małych dawkach preparaty z rabarbaru działają ściągająco dzięki tannoglikozydom, które reagują z białkami, wytrącając je, tworząc film chroniący receptory błony śluzowej jelit. Ściągające i przeczyszczające działanie rabarbaru zależy nie tylko od dawki, ale także od stosunku zawartości antraglikozydów i tannoglikozydów w roślinach, który znacznie się różni. Rabarbar nie wpływa na wydzielanie aparatu gruczołowego przewodu pokarmowego i nie zaburza procesów trawiennych. Rabarbar wzmaga wydzielanie żółci. Rabarbar jest stosowany jako środek przeczyszczający przy przewlekłych nawykowych zaparciach. W małych dawkach (0,05-0,2 g) rabarbar jest przepisywany jako środek ściągający, który zmniejsza ruchliwość jelit. Rabarbar jest często przepisywany dzieciom i osobom starszym, ponieważ nie wpływa na apetyt ani trawienie. Preparaty z rabarbaru można przepisywać razem z goryczką. Inne zastosowania. Młode liście i ogonki są spożywane do robienia sałatek witaminowych. Ogonki są używane jako wczesne warzywo ogrodowe bogate w witaminy. Przygotowuje się z nich sałatki, nadzienia do ciast, dżemów, kisieli, kompoty, wkłada się je do barszczu. Liście rabarbaru zostały pozytywnie przebadane jako przyprawa stosowana w przemyśle rybnym. Autorzy: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Rabarbar, Rheum L. Klasyfikacja, synonimy, opis botaniczny, wartość odżywcza, uprawa
Imiona: Ramię. handzil; ładunek, revandi; Niemiecki Rabarber; Bramka. rabarbar; Daktyle rabarbar; Szwed, barber, angielski Rabarbar; fr. rabarbar; To. rabarbero; hiszpański ruibarbo; porto, ruibarbo, rhuibarbo; rum. rabarba; zawieszony. rebarbara; słoweński rebarbara, reven; serbski, reven, raved, reobarbara; Czech revenci rebarbora; Polski rabarbar, rzewień; język japoński maruba daio. Roślina wieloletnia o grubym mięsistym kłączu (nadaje się jako garbnik pierwszej klasy), wysokiej (do 2 m) grubej, mocnej łodydze i mięsistych dużych liściach tworzących podstawową rozetę. Liście łodygowe są znacznie mniejsze niż liście podstawowe, czasem siedzące; liście podstawowe są długoogonkowe. Celem uprawy rabarbaru są mięsiste, grube i długie ogonki liściowe. Zawierają dużo kwasu cytrynowego i jabłkowego, dzięki czemu gotowane ogonki liściowe smakują jak jabłka gotowane lub pieczone. Ogonki są wykorzystywane na różne sposoby. Robią doskonałe galaretki, wino, dżemy. Gotowane ogonki są używane do napełniania ciast. Ogonki są marynowane; robią różne napoje itp. Kwiaty rabarbaru zebrane są w kwiatostany typu wiechowatego i kolczastego, biseksualne, ale zdarzają się też czysto męskie. Owocem jest trójścienna, brązowa, skrzydlata niełupka. Z reguły owoce rabarbaru mają trzy skrzydła, ale często są cztery. Nasiona zachowują żywotność przez 3-4 lata. Uprawiane są głównie odmiany rabarbaru należące do gatunku Rheum undulatum L. Są to duże rośliny o wydłużonych trójkątnych liściach z wyciągniętym wierzchołkiem, z sercowatą podstawą i mocno pofalowanym brzegiem. Długość blaszki liściowej waha się od 15 do 60 cm, zwykle jest krótsza niż ogonek liściowy. Uważa się, że gatunek ten pochodził z Mongolii i Mandżurii. Innym uprawianym gatunkiem rabarbaru jest Rh. rhaponticum L. - wyróżnia się zaokrąglonymi, jajowatymi liśćmi, nieco falistymi na brzegach, tępymi, u podstawy głęboko sercowatymi z pięcioma głównymi nerwami silnie wystającymi od dołu. Kwiatostan duży, wiechowaty, gęsty. Miejsce pochodzenia - Syberia, Ałtaj i Północna Mongolia. Trzecim uprawianym gatunkiem rabarbaru jest Rh. compactum L. - ma zaokrąglone owalne liście z pięcioma wydatnymi żyłkami, nagie powyżej, nieco szorstkie poniżej z powodu małych kosmków.Kwiatostan jest gęsty, wiechowaty.Pochodzi z Syberii i północnej Mongolii. Inne rodzaje rabarbaru są również używane jako warzywo: Rh. hybrydum Murray, Rh. palmatum Lr Rh. Emodi Wallich, Rh. szlachetny Hooker, Rh. Ribes L., Rh. Moorcroftianum Meis., Rh. Rupestre Litw, Rh. tataric L. W regionie Bałchaszu Północnego wiosną pustynię pokrywa rabarbar Rh. tataricum. W maju udaje mu się zakwitnąć i zasiać nasiona.
Znane są trzy inne jadalne rodzaje rabarbaru; Rh. australijski D. Don., Rh. specyficzny Royle i Rh. officinale Baili. (Rh. tanguticim maks.). Cały rabarbar jest wieloletni; uprawiane w tym samym miejscu przez 15-18 lat. Propagowane zarówno przez nasiona, jak i podział kłączy. Nasiona wysiewa się w specjalnej szkółce, gdyż w pierwszym roku (i drugim) rabarbar rośnie (i kiełkuje) bardzo wolno. Rabarbar dobrze zimuje na otwartym terenie nawet na północy i toleruje silne mrozy. Ma potężny system korzeniowy, dlatego uważana jest za mało wymagającą dla roślin wodnych. Ale w wilgotnych miejscach rabarbar rośnie bardzo dobrze i rozwija mocne liście z długimi i grubymi ogonkami. W suchych miejscach uzyskuje się grubsze, włókniste ogonki. Jako roślina wieloletnia rabarbar potrzebuje nawozów organicznych (60 t/ha lub więcej) i dodatków mineralnych. Rabarbar jest rośliną zapylającą krzyżowo. Autor: Ipatiev A.N.
Rabarbar. Historia uprawy rośliny, znaczenie gospodarcze, uprawa, zastosowanie w kuchni
Co to jest roślina rabarbaru? Rabarbar ogrodowy, inaczej falisty, Rheum undulatum, należy do rodziny gryczanych. Jest to wieloletnia roślina zielna o potężnych korzeniach, grubym kłączu i ogromnych liściach osadzonych na mięsistych ogonkach, osiągających długość 70 cm, ze względu na te ogonki uprawia się rabarbar. Dawno, dawno temu pąki rabarbaru były uważane za przysmak, ale teraz ogrodnicy ścinają pędy kwiatowe, które, nawiasem mówiąc, również nie są małe, aby liście rosły lepiej. Ojczyzną falistego rabarbaru są góry wschodniej Syberii i północnej Mongolii. Począwszy od XVII wieku rosyjscy podróżnicy zaczęli sprowadzać jej nasiona do Europy i początkowo uprawiali ją jako roślinę ozdobną. Teraz jest hodowany w prawie wszystkich krajach Europy i Ameryki Północnej. W Rosji rabarbar nie jest jeszcze tak popularny. Rabarbar to wczesne warzywo, chociaż w USA jest oficjalnie uważany za owoc. Zbierany dwa lub trzy razy w sezonie, od maja do lipca. Ogonki są cenione jako młode; kiedy się starzeją, stają się bez smaku i niezdrowe. Aby rabarbar miał łagodny smak, roślina jest regularnie podlewana, przebijana i umieszczana na beczce bez dna. Zacieniona roślina rozciąga się w kierunku światła, a ogonki są delikatne. W XIX wieku rabarbarem zainteresowali się hodowcy. Zwracali uwagę na wczesną dojrzałość, produktywność i smak. W Anglii i USA istnieją odmiany, w których ogonki ważą dwa kilogramy. Istnieje kilkadziesiąt gatunków rabarbaru, wszystkie krzyżują się ze sobą, więc określenie gatunku rośliny jest dość trudne. Część rabarbaru uprawiana jest jako rośliny ogrodowe, są też gatunki ozdobne i lecznicze. Nalewki i proszki z liści i korzeni rośliny były stosowane w medycynie ludowej pięć tysięcy lat temu. Szczególnie znany jest rabarbar leczniczy (Rheum officinale), który rośnie we wschodnim Tybecie. Do Europy został sprowadzony z Chin wzdłuż Jedwabnego Szlaku i przez Bosfor, dlatego nazywano go rabarbarem tureckim. Później rabarbar zaczął być dostarczany przez Rosję i nazywano go „rosyjskim”. Jak przydatny jest rabarbar? Rabarbar jest cennym wiosennym źródłem witamin: karotenu (prowitaminy A) i kwasu askorbinowego, dzięki wysokiej zawartości którego warzywo było stosowane jako środek przeciwszkorbutowy. Znajdują się w nim również garbniki, które nadają rabarbarowi cierpki smak. Ponadto zawiera dużo soli potasu, wapnia, fosforu i magnezu, do 2,5% cukrów i około 3,5% kwasów organicznych (jabłkowy, cytrynowy, szczawiowy, fumarowy, bursztynowy i kilka innych). Kwasowy skład rabarbaru zmienia się w czasie. W młodych ogonkach przeważają kwasy jabłkowy i cytrynowy, natomiast w starych ogonkach zawartość kwasu jabłkowego maleje, zanika kwas cytrynowy, a gromadzi się kwas szczawiowy. W rezultacie ogonki stają się szorstkie i pozbawione smaku. Rabarbar jest już kwaśny, ma pH 3,1-3,2, ale kwas jabłkowy uszlachetnia smak, poza tym rabarbarowe potrawy często się słodzi. Nawiasem mówiąc, Europejczycy zaczęli szeroko wykorzystywać roślinę do celów spożywczych dopiero w XVII wieku, kiedy do ich dyspozycji pojawił się niedrogi cukier trzcinowy z kolonii. Jakie potrawy pasują do rabarbaru? Rabarbar jest często gotowany z cukrem: duszony w syropie, używany jako nadzienie do słodkich ciast, kompot, galaretka, dżem, owoce kandyzowane, dżem, marmolada. Do funta ogonków dodaje się 100-150 g cukru. Rabarbar dobrze komponuje się z cynamonem i gałką muszkatołową, sokiem z cytryny lub limonki, imbirem, truskawkami, jabłkami lub innymi owocami. Pozwalają one przy okazji ograniczyć ilość cukru dodawanego do potraw. Jest inny sposób: aby ogonki nie były tak kwaśne, kroi się je na kawałki o długości około 2,5 cm i zalewa wrzącą wodą przez trzy do pięciu minut. Z rabarbaru przygotowywane są również napoje: kwas chlebowy, sok, wino i poncz. Zwykle dodają też cukier lub miód. I możesz obejść się bez cukru. Jako kwaśne warzywo bogate w pektyny, rabarbar jest stosowany jako dodatek do mięs, ryb i drobiu oraz dodawany do zup wraz z innymi warzywami. W Chile jego ogonki z solą i ostrą czerwoną papryką są sprzedawane jako przysmak uliczny. Eksperci nie zalecają dodawania dużej ilości wody do łodyg podczas gotowania, jest jej już dużo w rabarbarze. Płyn powinien ledwo pokrywać pokrojone łodygi. Lub możesz po prostu ogrzać je na małym ogniu, pozostawiając je, aby marniały we własnym soku. Jak wybrać rabarbar? Do jedzenia nadają się tylko młode ogonki. Powinny być świeże i chrupiące, bez plam i uszkodzeń. Im cieńszy i bardziej różowy ogonek, tym jest młodszy i zawiera mniej kwasu szczawiowego. Rabarbar lepiej jeść na świeżo, przed gotowaniem ogonki, jeśli nie są prosto z ogródka, wstawić na godzinę do zimnej wody, żeby się ożywiły. Można je przechowywać przez dwa do czterech tygodni w temperaturze 0°C w szczelnie zamkniętych torebkach foliowych, po odłamaniu liści i przycięciu końcówek. Skórka jest usuwana przed gotowaniem. Ogonki są również mrożone, suszone lub konserwowane w syropie. Co zrobić ze starymi łodygami? Stare ogonki nie nadają się do jedzenia. Jednak ich twardość i wysoka, dochodząca do 1% zawartość kwasu szczawiowego sugerują inne zastosowanie. Eksperci zalecają czyszczenie nimi wędzonych garnków i patelni. Kwas szczawiowy jest dobrym odplamiaczem.
O właściwościach leczniczych rabarbaru. Wszystkie części rośliny zawierają garbniki i antraglikozydy. Antraglikozydy zwiększają perystaltykę jelita grubego i zatrzymują wodę, dlatego działają przeczyszczająco 6-10 godzin po spożyciu. Garbniki działają przeciwzapalnie na błonę śluzową jelit oraz zmniejszają funkcję wydzielniczą przewodu pokarmowego. To jest środek ściągający. Efekt końcowy zależy od dawki: w dużych dawkach rabarbar osłabia, w małych wzmacnia. Możesz pić sok z rabarbaru lub po prostu żuć łodygi. Ale w medycynie zwykle stosuje się liście, a zwłaszcza korzenie rośliny, w których stężenie substancji leczniczych jest wyższe. Korzenie są suszone, mielone i sprzedawane w postaci proszku lub tabletek. W tym przypadku dawka przeczyszczająca wynosi 0,5-2 g. Małe dawki (0,05-0,2 g) proszku zwiększają apetyt i regulują pracę żołądka. Garbniki i chryzarobina glikozydowa z korzenia rabarbaru tangut (R. palmatum var. tanguticum) są stosowane w leczeniu niektórych chorób skóry. Istnieją doniesienia o przeciwcukrzycowym działaniu nalewek z rabarbaru, testowanych dotychczas na szczurach. niebezpieczeństwa. Rabarbar to cudowna roślina, smaczna i zdrowa, ale ma sporo przeciwwskazań i skutków ubocznych. Jego korzenie zawierają 5-10% garbników, czyli blisko niebezpiecznego progu. Rośliny zawierające więcej niż 10% garbników mogą powodować niestrawność, uszkadzać nerki i wątrobę. Drugim zagrożeniem są liście. Kwasu szczawiowego jest w nich kilka razy więcej niż w ogonkach, a kwas szczawiowy, łącząc się z wapniem we krwi, tworzy szczawiany - podstawę kamieni nerkowych. Wapń i sole wapniowe kwasu szczawiowego są również obecne w liściach w wystarczających ilościach. Czysty kwas szczawiowy jest trucizną. Osoba zatruta odczuwa osłabienie, pieczenie w jamie ustnej i gardle, bóle brzucha, nudności, wymioty i rozstrój jelit. W ciężkich przypadkach kwas szczawiowy powoduje niewydolność serca, drgawki i śpiączkę. Według niektórych badaczy średnia dawka śmiertelna dla szczurów to 375 mg/kg masy ciała, inne źródła podają wyższą dawkę – 600 mg/kg. Biorąc pod uwagę, że liście zawierają średnio 0,5% kwasu szczawiowego, osoba, aby zostać śmiertelnie zatruta, musi przeżuć około 5 kg kwaśnej zieleniny. Nie ma powodu, żeby się tak torturować, a mimo to zagraniczni znawcy rabarbaru radzą przy pierwszej okazji odrywać blaszkę liściową od ogonka, a co najważniejsze, uczyć dzieci, żeby nie gryzły liści. Przetwory z rabarbaru można przyjmować wyłącznie po konsultacji z lekarzem. Są przeciwwskazane w ciąży, chorobach nerek oraz predyspozycjach do kamicy nerkowej, zapalenia pęcherzyka żółciowego i krwawień z przewodu pokarmowego. Tak, i nie powinieneś przejadać się ogonkami, zwłaszcza jeśli pamiętasz, że są gotowane z dużą ilością cukru. Co ciekawe, takie same ograniczenia dotyczą spożycia szczawiu. Należy również do rodziny gryczanych i jest bliskim krewnym rabarbaru, ma podobne właściwości lecznicze, tyle że praktycznie nie ma w nim cukrów i więcej kwasu szczawiowego. Dobrze czasem zjeść zupę z zielonej kapusty, ale nie jest to danie na co dzień. Czy szkoda wyrzucać liście? Zrób z nich truciznę dla owadów, które psują rośliny. Liście gotować przez 15-20 minut w niewielkiej ilości wody do uzyskania mocnego wywaru, ostudzić, odcedzić płyn do odpowiedniego słoika, rozpuścić w nim mydło w kostce i spryskać liście powstałym lekiem. Mszyce muszą umrzeć. Dla siebie. Istnieje wiele przepisów kulinarnych z rabarbarem. Ale latem jest gorąco, więc zróbmy sobie nektar. Musisz wymieszać 1 kg drobno posiekanych ogonków, 250 ml cukru i 15 ml soku z cytryny i gotować to wszystko przez 10 minut w litrze wody. Odcedź, chłodno. Tuż przed podaniem dodaj jedną trzecią wody sodowej. Rezultatem będzie około litra orzeźwiającego napoju. Autor: Ruchkina N.
Rabarbar. Zastosowanie w medycynie i kuchni
Sok z rabarbaru całkowicie zastępuje ocet, w daniach mięsnych i warzywnych, sałatkach, okroshce jest lepszy niż kwas cytrynowy. Ciemną skórę dłoni po obraniu ziemniaków naciera się kawałkami grubych sadzonek rabarbaru i myje ciepłą, miękką wodą, aby nadać im miękkość i świeżość. Autor: Reva M.L.
Rabarbar ręcznie formowany (rabarbar palmowy, rabarbar lekarski, rabarbar Tangut), Rheum palmatum. Receptury do stosowania w medycynie tradycyjnej i kosmetologii
etnonauka:
Kosmetyka:
Ostrzeżenie! Przed użyciem skonsultuj się ze specjalistą!
Rabarbar ręcznie formowany (rabarbar palmowy, rabarbar lekarski, rabarbar Tangut), Rheum palmatum. Wskazówki dotyczące uprawy, zbioru i przechowywania
Rabarbar palmowy, znany również jako rabarbar palcowy, rabarbar leczniczy lub rabarbar Tangut, to wieloletnie zioło stosowane w medycynie i kuchni. Wskazówki dotyczące uprawy, zbioru i przechowywania rabarbaru palmowego: Uprawa:
Przedmiot obrabiany:
Przechowywanie:
Rabarbar palmowy może być przydatny zarówno w medycynie, jak iw kuchni. Jeśli jednak używasz rośliny do celów spożywczych lub leczniczych, upewnij się, że jest ona bezpieczna i wolna od substancji toksycznych.
▪ paproć ▪ Zagraj w grę „Zgadnij roślinę z obrazka”
Udowodniono istnienie reguły entropii dla splątania kwantowego
09.05.2024 Mini klimatyzator Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Energia z kosmosu dla Starship
08.05.2024
▪ Leniwiec nie jest taki leniwy ▪ Silnik zbudowany z cząsteczek ▪ Technologia bezprzewodowa NearLink
▪ sekcja serwisu Dozymetry. Wybór artykułu ▪ artykuł Spójrz wstecz w gniewie. Popularne wyrażenie ▪ artykuł Prawa, obowiązki i odpowiedzialność podmiotów ubezpieczenia ▪ artykuł Cewka gąsienicowa. eksperyment fizyczny
Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn
www.diagram.com.ua |
Polecamy ciekawe artykuły Sekcja 
Zobacz inne artykuły Sekcja 
Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:
Wszystkie języki tej strony