Ekstrakty odżywcze i aromatyczne. proste przepisy

Bezpłatna biblioteka techniczna

FABRYCZNE TECHNOLOGIE W DOMU - PROSTE PRZEPISY
Darmowa biblioteka / Katalog / Technologia fabryczna w domu - proste przepisy

Ekstrakty odżywcze i aromatyczne. Proste przepisy i porady

Technologie fabryczne - proste przepisy

Katalog / Technologia fabryczna w domu - proste przepisy

Komentarze do artykułu

Aby uzyskać ekstrakty spożywcze i aromatyczne najpierw przygotuj główne rozwiązanie, składające się z gliceryny, syropu cukrowego i tragakantu. Do powstałego roztworu dodaje się różne substancje aromatyczne i barwniki, które są dopuszczone do stosowania w produktach spożywczych. Proporcje, jako główne, są następujące: na 800 g gliceryny pobiera się 400% tragakanty i 100 g syropu cukrowego. Tragant musi być dobrej jakości. Rozpuszcza się go w ciepłej wodzie i pozostawia na 2 godziny, od czasu do czasu mieszając. Energicznie mieszaj, aby rozbić wszystkie skrzepy i uzyskać jednorodną ciecz. Powstały roztwór przecedzić przez gazę. Roztwór tragakanty powinien mieć gęstość pożądanego ekstraktu aromatycznego. Syrop cukrowy przygotowuje się rozpuszczając 3 kg rafinowanego cukru w 1 litrze wody. Syrop gotuje się przez kilka minut i usuwa się z niego pianę.

Substancje aromatyczne (olejki aromatyczne, estry aromatyczne i aromatyczne esencje owocowe) kupowane są w postaci gotowej. Przed użyciem rozpuszcza się je w alkoholu. Zwykle 3% wag. godzin aromatycznego ekstraktu lub esencji dodać 1% wag. godziny alkoholu. Mieszaniny pozostawia się na około 1 miesiąc, aby ekstrakty (esencja) całkowicie rozpuściły się w alkoholu. Ten alkoholowy roztwór ekstraktu dodaje się do powyższego zasadowego roztworu i dokładnie miesza aż do uzyskania emulsji. Ta emulsja jest produktem końcowym, którym napełnia się tuby. Ilość zastosowanego ekstraktu zmienia się w zależności od pożądanej mocy smaku.

Ekstrakt waniliowy

Czysty ekstrakt waniliowy można zrobić tylko z alkoholem. Dostępne w handlu „ekstrakty waniliowe” to zazwyczaj mieszanka wanilii i kumaryny. Ekstrakt z prawdziwej wanilii można przygotować w następujący sposób.

Ziarna wanilii 400 g;
Woda 3 l;
Alkohol 3 l;
Syrop cukrowy 1 l.

Ziarna bardzo drobno zmiel i umieść w drewnianej beczce, zalej przegotowaną wodą i odstaw na 24 godziny. Dodać alkohol i po 4 tygodniach odstania przepuścić przez rzadką masę. Do przefiltrowanej cieczy dodać syrop cukrowy i odstawić na kolejny 1 miesiąc, po czym ekstrakt jest gotowy do użycia. Uzyskany przez filtrację gęsty z powodzeniem można wykorzystać w następujący sposób: do gęstego zalać 1 litrem gorącej wody, pozostawić na noc, dodać 1 litr spirytusu, następnie odstawić na 2 tygodnie. Przefiltrować i dodać roztwór 3% kumaryny i 6% waniliny w 200 g alkoholu. Następnie dodać 500 g cukru i odstawić na 2 tygodnie, po czym ekstrakt jest gotowy.

Ekstrakt ze sztucznej wanilii

wanilina 100 g;
kumaryna 50 g;
palony cukier 2 g;
Sok śliwkowy 4 l;
Alkohol 2 l;
Gliceryna 0,5 l.

Rozpuścić wanilinę i kumarynę w alkoholu (w ciągu 10-15 godzin), dodać pozostałe części i odstawić na 4-6 dni. Następnie ekstrakt jest gotowy do użycia. Ekstrakt nabiera koloru od palonego cukru. W razie potrzeby jego ilość można zwiększyć.

Sztuczna wanilia bez alkoholu

Gliceryna 400 g;
wanilina 30 g;
kumaryna 15 g;
palony cukier 30 g;
Glukoza 4,5 l.

Podgrzej glicerynę na małym ogniu i dodaj wanilinę, kumarynę i spalony cukier. Mieszaj, aż się rozpuści, a następnie powoli dodaj glukozę. Zdjąć z ognia i mieszać, aż ostygnie. Wlać do probówek.

Ekstrakt o smaku cytrynowym

Olejek cytrynowy 200 g;
Alkohol 3 l;
Woda destylowana 2 litry.

Rozpuścić olej w alkoholu i stopniowo dodawać wodę, cały czas dobrze mieszając. Odstawić na 10-12 godzin, po czym dodać 30 g magnezji i przefiltrować przez bibułę filtracyjną. Jeśli nie otrzymasz całkowicie klarownego roztworu, odstaw na kilka dni, a następnie przefiltruj ponownie. Magnezja użyta do klarowania ekstraktu pozostaje na filtrze. Przy mniejszym zużyciu wody ekstrakt jest klarowny i niefiltrowany.

Ekstrakt ze sztucznej wanilii

Przygotowany w taki sam sposób jak ekstrakt z cytryny. Zamiast olejku cytrynowego stosuje się olejek pomarańczowy. Ogólnie rzecz biorąc, wszystkie aromatyczne ekstrakty do żywności są przygotowywane przez rozpuszczanie olejków aromatycznych w alkoholu. dodając wodę w takiej ilości, aby roztwór pozostał mętny. Zwiększając lub zmniejszając ilość oleju, ekstrakt jest mocniejszy lub słabszy. Jeśli chcesz obejść się bez używania alkoholu, możesz wykonać następujące czynności.

Dokładnie wymieszaj 14% olejek pomarańczowy z 2,5 kg cukru pudru, aby równomiernie rozprowadzić olej.

W razie potrzeby miesza się również żółtą farbę, którą można spożywać, a następnie 85 g kwasu cytrynowego, uprzednio zmielonego na proszek. Można również dodać pokruszoną suszoną skórkę pomarańczową. Proporcje mogą ulec niewielkiej zmianie. Na przykład, jeśli chcesz, aby ten ekstrakt był bardziej kwaśny, możesz dodać trochę więcej kwasu cytrynowego. Dla zwiększenia siły aromatu dodaje się niewielką ilość olejku pomarańczowego. Nie należy jednak używać dużej ilości olejku pomarańczowego, ponieważ lekki, delikatny aromat jest o wiele przyjemniejszy niż mocny.

Ekstrakt ze sztucznej wanilii

Do przygotowania galaretki owocowej stosuje się żelatynę w proszku. Proszek ten jest barwiony na odpowiedni kolor i zaopatrzony w różne owocowe ekstrakty smakowe. Niektóre doświadczenia pokażą, ile barwnika i aromatycznego ekstraktu potrzeba do zrobienia tej galaretki. Farby dobrze miesza się z niewielką ilością żelatyny, a następnie miesza z resztą. Podczas przygotowywania galaretki cytrynowej, pomarańczowej i truskawkowej dodaje się 30 g kwasu cytrynowego na 500 g żelatyny. Cukier dodaje się według uznania. Pełna łyżeczka proszku zaparzona w pół litra wody to dobra galaretka.

Autor: Korolev V.A.

Polecamy ciekawe artykuły Sekcja Technologia fabryczna w domu - proste przepisy:

▪ Czarna zaprawa do srebra

▪ Produkty do ust i brwi

▪ wodoodporny papier

Zobacz inne artykuły Sekcja Technologia fabryczna w domu - proste przepisy.

Czytaj i pisz przydatne komentarze do tego artykułu.

<< Wstecz

Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:

Sztuczna skóra do emulacji dotyku 15.04.2024

W świecie nowoczesnych technologii, w którym dystans staje się coraz bardziej powszechny, ważne jest utrzymywanie kontaktu i poczucia bliskości. Niedawne odkrycia w dziedzinie sztucznej skóry dokonane przez niemieckich naukowców z Uniwersytetu Saary wyznaczają nową erę wirtualnych interakcji. Niemieccy naukowcy z Uniwersytetu Saary opracowali ultracienkie folie, które mogą przenosić wrażenie dotyku na odległość. Ta najnowocześniejsza technologia zapewnia nowe możliwości wirtualnej komunikacji, szczególnie tym, którzy znajdują się daleko od swoich bliskich. Ultracienkie folie opracowane przez naukowców, o grubości zaledwie 50 mikrometrów, można wkomponować w tekstylia i nosić jak drugą skórę. Folie te działają jak czujniki rozpoznające sygnały dotykowe od mamy lub taty oraz jako elementy uruchamiające, które przekazują te ruchy dziecku. Dotyk rodziców do tkaniny aktywuje czujniki, które reagują na nacisk i odkształcają ultracienką warstwę. Ten ... >>

Żwirek dla kota Petgugu Global 15.04.2024

Opieka nad zwierzętami często może być wyzwaniem, szczególnie jeśli chodzi o utrzymanie domu w czystości. Zaprezentowano nowe, ciekawe rozwiązanie od startupu Petgugu Global, które ułatwi życie właścicielom kotów i pomoże im utrzymać w domu idealną czystość i porządek. Startup Petgugu Global zaprezentował wyjątkową toaletę dla kotów, która automatycznie spłukuje odchody, utrzymując Twój dom w czystości i świeżości. To innowacyjne urządzenie jest wyposażone w różne inteligentne czujniki, które monitorują aktywność Twojego zwierzaka w toalecie i aktywują automatyczne czyszczenie po użyciu. Urządzenie podłącza się do sieci kanalizacyjnej i zapewnia sprawne usuwanie nieczystości bez konieczności ingerencji właściciela. Dodatkowo toaleta ma dużą pojemność do spłukiwania, co czyni ją idealną dla gospodarstw domowych, w których mieszka więcej kotów. Miska na kuwetę Petgugu jest przeznaczona do stosowania z żwirkami rozpuszczalnymi w wodzie i oferuje szereg dodatkowych funkcji ... >>

Atrakcyjność troskliwych mężczyzn 14.04.2024

Od dawna panuje stereotyp, że kobiety wolą „złych chłopców”. Jednak najnowsze badania przeprowadzone przez brytyjskich naukowców z Monash University oferują nowe spojrzenie na tę kwestię. Przyjrzeli się, jak kobiety reagowały na emocjonalną odpowiedzialność mężczyzn i chęć pomagania innym. Wyniki badania mogą zmienić nasze rozumienie tego, co sprawia, że mężczyźni są atrakcyjni dla kobiet. Badanie przeprowadzone przez naukowców z Monash University prowadzi do nowych odkryć na temat atrakcyjności mężczyzn w oczach kobiet. W eksperymencie kobietom pokazywano zdjęcia mężczyzn z krótkimi historiami dotyczącymi ich zachowania w różnych sytuacjach, w tym reakcji na spotkanie z bezdomnym. Część mężczyzn ignorowała bezdomnego, inni natomiast pomagali mu, kupując mu jedzenie. Badanie wykazało, że mężczyźni, którzy okazali empatię i życzliwość, byli bardziej atrakcyjni dla kobiet w porównaniu z mężczyznami, którzy okazali empatię i życzliwość. ... >>

Przypadkowe wiadomości z Archiwum

Różne rodzaje drzew w różny sposób wpływają na klimat. 12.02.2016

Zwiększenie powierzchni obsadzonych lasów nie spowolni globalnego ocieplenia – duże znaczenie ma rodzaj drzew, ich zdolność do pochłaniania dwutlenku węgla oraz wpływ na lokalną temperaturę powietrza. Do takich wniosków doszły dwie grupy badawcze. W czasopiśmie Science publikowane są raporty naukowców z Francji, Niemiec i Włoch.

Według danych podanych w artykule pierwszej grupy, w latach 1750-1850 wycięto w Europie około 190 tys. Od tego czasu lasy zostały ponownie zalesione na ponad dwukrotnie większej powierzchni, ale na dużych obszarach zamiast drzew liściastych posadzono drzewa iglaste, ponieważ jest to bardziej korzystne dla zainteresowania wyrębem. I okazało się, że dziś lasy Europy zawierają o 3,1 miliarda ton mniej węgla niż w 1750 roku.

Modelowanie wykonane przez naukowców wykazało również, że temperatura powietrza również się zmienia – o około 0,12 stopnia Celsjusza ze względu na lepszą zdolność drzew iglastych do pochłaniania i zatrzymywania ciepła. Model sugeruje, że preferencje dla ciemnych drzew iglastych, które pochłaniają więcej światła słonecznego i uwalniają mniej wody, przyczyniły się do lokalnego ocieplenia.

Autorzy drugiego badania doszli do wniosku, że lasy we wszystkich typach klimatu chłodzą powietrze, zwłaszcza w miesiącach letnich. W badaniu wykorzystano dane satelitarne do rekonstrukcji zmian temperatury powietrza na obszarach wykarczowanych w latach 2003-2012.

Naukowcy uważają, że władze krajowe powinny brać pod uwagę lokalne cechy i biofizyczny wpływ lasów na atmosferę, zamiast skupiać się wyłącznie na globalnych skutkach emisji dwutlenku węgla.

Inne ciekawe wiadomości:

▪ Wbudowana lampa błyskowa 28 nm dla mikrokontrolerów

▪ RFID do wyłączania pirackich dysków

▪ Sterowniki LED firmy Mean Well HLG-480H

▪ Oko zamiast wyświetlacza

▪ Znalazłem sekret doskonałej kawy?

Wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika

Ciekawe materiały z bezpłatnej biblioteki technicznej:

▪ sekcja witryny Technologia fabryczna w domu. Wybór artykułu

▪ artykuł Chodź wesołymi stopami. Popularne wyrażenie

▪ artykuł Dlaczego słoń ma trąbę? Szczegółowa odpowiedź

▪ artykuł Zaskórnik hemofilny. Legendy, uprawa, metody aplikacji

▪ artykuł Elektroniczny odmrażacz lodówki. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

▪ artykuł Prosty regulator napięcia na chipie 142EN1G, 9/5 woltów 0,5 ampera. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

Zostaw swój komentarz do tego artykułu:

Wszystkie języki tej strony

Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn