Co to jest fermentacja? Szczegółowa odpowiedź

DUŻA ENCYKLOPEDIA DLA DZIECI I DOROSŁYCH
Darmowa biblioteka / Katalog / Duża encyklopedia dla dzieci i dorosłych

Co to jest fermentacja? Szczegółowa odpowiedź

Duża encyklopedia dla dzieci i dorosłych

Katalog / Wielka encyklopedia. Pytania do quizu i samokształcenia

Czy wiedziałeś?

Co to jest fermentacja?

Fermentacja to chemiczna zmiana złożonej substancji i jej rozkład na prostsze. Zmiany te są spowodowane obecnością enzymów lub enzymów, jak się je również nazywa. Wytwarzają je maleńkie żywe organizmy, zwierzęta lub rośliny. Na przykład drożdże to rośliny jednokomórkowe, które wytwarzają enzymy.

Istnieją trzy główne rodzaje fermentacji: alkoholowa, octowa i gnilna. Każdy z nich spowodowany jest obecnością bakterii – drożdży lub pleśni – które wytwarzają specjalne enzymy powodujące zmiany chemiczne. Syrop owocowy zamienia się w alkohol, gdy dodaje się do niego drożdże, które wytwarzają enzym fermentacyjny zwany chimazą. Wino zamienia się w ocet za pomocą specjalnych bakterii. To jest fermentacja octowa.

Mięso i inne produkty mięsne stają się bezużyteczne, fermentacja gnilna rozpoczyna się po pojawieniu się na nich pleśni. Fermentacja wspomaga trawienie pokarmu. Enzym zwany amylazą ślinową lub ptialiną przekształca skrobię w pożywieniu w rozpuszczalny cukier. To pierwszy etap trawienia. Enzymy są również obecne w żołądku, jelitach, wątrobie i innych narządach.

Drożdże dodane do ciasta chlebowego sprawiają, że jest ono lekkie, wytwarzając bąbelki dwutlenku węgla i działa na skrobię i cukier. Czasami fermentacja jest szkodliwa. Aby żywność się nie zepsuła, należy ją przechowywać w chłodnych miejscach lub lodówkach, gdzie niska temperatura zapobiega rozwojowi bakterii, grzybów i pleśni. Żywność można konserwować, niszcząc organizmy wytwarzające enzymy w wysokich temperaturach. Następnie naczynia muszą być szczelnie zamknięte. Tak to się robi w puszce.

Autor: Likum A.

Losowy ciekawostka z Wielkiej Encyklopedii:

Co pochłonęło więcej istnień ludzkich podczas I wojny światowej niż same działania wojenne?

W I wojnie światowej zginęło 14 milionów ludzi, aw tym samym okresie co najmniej 20 milionów zmarło z powodu hiszpańskiej epidemii grypy. Dokładna liczba ofiar Hiszpanki nie jest znana – według współczesnych szacunków pochłonęła ona życie od 50 do 100 milionów.

Sprawdź swoją wiedzę! Czy wiedziałeś...

▪ Kto zbudował katedrę św. Piotra w Londynie?

▪ Dlaczego drzewo zrzuca liście jesienią?

▪ Kiedy możesz pływać na samym skraju Wodospadów Wiktorii bez obawy, że zostaniesz zmieciony?

Zobacz inne artykuły Sekcja Wielka encyklopedia. Pytania do quizu i samokształcenia.

Czytaj i pisz przydatne komentarze do tego artykułu.

<< Wstecz

Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:

Maszyna do przerzedzania kwiatów w ogrodach 02.05.2024

We współczesnym rolnictwie postęp technologiczny ma na celu zwiększenie efektywności procesów pielęgnacji roślin. We Włoszech zaprezentowano innowacyjną maszynę do przerzedzania kwiatów Florix, zaprojektowaną z myślą o optymalizacji etapu zbioru. Narzędzie to zostało wyposażone w ruchome ramiona, co pozwala na łatwe dostosowanie go do potrzeb ogrodu. Operator może regulować prędkość cienkich drutów, sterując nimi z kabiny ciągnika za pomocą joysticka. Takie podejście znacznie zwiększa efektywność procesu przerzedzania kwiatów, dając możliwość indywidualnego dostosowania do specyficznych warunków ogrodu, a także odmiany i rodzaju uprawianych w nim owoców. Po dwóch latach testowania maszyny Florix na różnych rodzajach owoców wyniki były bardzo zachęcające. Rolnicy, tacy jak Filiberto Montanari, który używa maszyny Florix od kilku lat, zgłosili znaczną redukcję czasu i pracy potrzebnej do przerzedzania kwiatów. ... >>

Zaawansowany mikroskop na podczerwień 02.05.2024

Mikroskopy odgrywają ważną rolę w badaniach naukowych, umożliwiając naukowcom zagłębianie się w struktury i procesy niewidoczne dla oka. Jednak różne metody mikroskopii mają swoje ograniczenia, a wśród nich było ograniczenie rozdzielczości przy korzystaniu z zakresu podczerwieni. Jednak najnowsze osiągnięcia japońskich badaczy z Uniwersytetu Tokijskiego otwierają nowe perspektywy badania mikroświata. Naukowcy z Uniwersytetu Tokijskiego zaprezentowali nowy mikroskop, który zrewolucjonizuje możliwości mikroskopii w podczerwieni. Ten zaawansowany instrument pozwala zobaczyć wewnętrzne struktury żywych bakterii z niesamowitą wyrazistością w skali nanometrowej. Zazwyczaj ograniczenia mikroskopów średniej podczerwieni wynikają z niskiej rozdzielczości, ale najnowsze odkrycia japońskich badaczy przezwyciężają te ograniczenia. Zdaniem naukowców opracowany mikroskop umożliwia tworzenie obrazów o rozdzielczości do 120 nanometrów, czyli 30 razy większej niż rozdzielczość tradycyjnych mikroskopów. ... >>

Pułapka powietrzna na owady 01.05.2024

Rolnictwo jest jednym z kluczowych sektorów gospodarki, a zwalczanie szkodników stanowi integralną część tego procesu. Zespół naukowców z Indyjskiej Rady Badań Rolniczych i Centralnego Instytutu Badań nad Ziemniakami (ICAR-CPRI) w Shimla wymyślił innowacyjne rozwiązanie tego problemu – napędzaną wiatrem pułapkę powietrzną na owady. Urządzenie to eliminuje niedociągnięcia tradycyjnych metod zwalczania szkodników, dostarczając dane dotyczące populacji owadów w czasie rzeczywistym. Pułapka zasilana jest w całości energią wiatru, co czyni ją rozwiązaniem przyjaznym dla środowiska i niewymagającym zasilania. Jego unikalna konstrukcja umożliwia monitorowanie zarówno szkodliwych, jak i pożytecznych owadów, zapewniając pełny przegląd populacji na każdym obszarze rolniczym. „Oceniając docelowe szkodniki we właściwym czasie, możemy podjąć niezbędne środki w celu zwalczania zarówno szkodników, jak i chorób” – mówi Kapil ... >>

Przypadkowe wiadomości z Archiwum

Bezprzewodowa kamera D-Link DCS-8325LH w chmurze 23.02.2021

Firma D-Link wprowadziła nową, opartą na chmurze kamerę bezprzewodową Full HD DCS-8325LH z obsługą technologii sztucznej inteligencji. Urządzenie przeznaczone jest do całodobowego zdalnego monitoringu audio i wideo w domowych i biurowych systemach monitoringu wizyjnego.

DCS-8325LH jest wyposażony w inteligentną analizę wideo w celu ograniczenia fałszywych alarmów oraz tryb wykrywania ludzkiego ciała, aby ignorować zwierzęta domowe.

Kamera posiada wysoki stopień szczegółowości obrazu - 1080p do 30 kl/s. Posiada szerokie kąty widzenia: poziomo 126°, po przekątnej 151° i pozwala na całodobowy nadzór wideo w warunkach ograniczonego oświetlenia dzięki zastosowaniu oświetlenia podczerwonego do 5 m.

Możliwe jest powiadamianie o zdarzeniach w monitorowanym obszarze, wykrywanie ruchu w danym obszarze (oknie, drzwiach), przekraczaniu ustalonej linii, wchodzeniu lub wychodzeniu z obszaru monitorowania itp. Wbudowany mikrofon i głośnik komunikacja zdalna. Urządzenie obsługuje standard bezpieczeństwa Wi-Fi WPA3.

Zdarzenia można nagrywać w chmurze lub na kartę microSD do 256 GB.

Kamera jest zgodna ze standardem interoperacyjności sieciowych urządzeń wideo ONVIF i może być stosowana w systemach nadzoru wideo wykorzystujących sprzęt różnych producentów.

Sugerowana cena detaliczna to 109 USD.

Inne ciekawe wiadomości:

▪ Turbina wiatrowa bez łopat

▪ Czujnik obrazu Sony IMX323LQN

▪ Technologia kopiowania włosów Disney

▪ 13-megapikselowy moduł aparatu do smartfonów Samsung

▪ Pilot TRENDnet USB 3.0 z obsługą IEEE 802.11ac

Wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika

Ciekawe materiały z bezpłatnej biblioteki technicznej:

▪ sekcja serwisu Wskazówki dla radioamatorów. Wybór artykułu

▪ artykuł Fotel bujany. Wskazówki dla mistrza domu

▪ artykuł Co to jest temperatura zera bezwzględnego? Szczegółowa odpowiedź

▪ artykuł Kalinjiego. Legendy, uprawa, metody aplikacji

▪ artykuł Elektroniczny przerywacz kierunkowskazów. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

▪ artykuł Naprawa tunera DVB-T2 Globo GL50. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

Zostaw swój komentarz do tego artykułu:

Wszystkie języki tej strony

Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn