Opis stanowiska kierownika produkcji (szefa kuchni)

Bezpłatna biblioteka techniczna

INSTRUKCJE PRACY
Darmowa biblioteka / Ochrona pracy / Opisy stanowisk pracy

Opis stanowiska kierownika produkcji (szef kuchni). Pełny dokument

Ochrona pracy

Ochrona pracy / Opisy stanowisk pracy

Komentarze do artykułu

I. Postanowienia ogólne

Kierownik produkcji (szef kuchni) należy do kategorii menedżerów.
Na stanowisko kierownika produkcji (szef kuchni) powołuje się osobę posiadającą wyższe wykształcenie zawodowe i co najmniej 3-letni staż pracy w specjalności lub średnie zawodowe i co najmniej 5-letni staż pracy w specjalności.
Powołanie na stanowisko kierownika produkcji (szef kuchni) i zwolnienie z niego następuje na polecenie dyrektora przedsiębiorstwa zbiorowego żywienia na wniosek ________.
Kierownik produkcji (szef kuchni) musi wiedzieć:

dekrety, zarządzenia, zarządzenia i inne dokumenty zarządcze i porządkowe organów wyższych i innych, dotyczące funkcjonowania publicznych zakładów gastronomicznych;
organizacja i technologia produkcji;
wymagania asortymentowe i jakościowe dla potraw i produktów kulinarnych;
podstawy racjonalnego i dietetycznego żywienia;
kolejność menu;
zasady rachunkowości i normy wydawania produktów;
wskaźniki zużycia surowców i półproduktów;
kalkulacja dań i produktów kulinarnych oraz ich ceny;
normy i specyfikacje dotyczące produktów, surowców i półproduktów;
zasady i warunki przechowywania produktów, surowców i półproduktów;
rodzaje urządzeń technologicznych, zasady działania, właściwości techniczne i warunki pracy;
ekonomika gastronomii;
organizacja wynagrodzeń i zachęt do pracy;
podstawy organizacji pracy;
prawo pracy;
wewnętrzne przepisy pracy;
zasad i norm ochrony pracy, środków bezpieczeństwa, higieny przemysłowej i ochrony przeciwpożarowej.

Kierownik produkcji (szef kuchni) podlega bezpośrednio ________ (dyrektorowi przedsiębiorstwa cateringu publicznego; inny urzędnik).
Podczas nieobecności szefa produkcji (urlop, choroba itp.) jego obowiązki wykonuje osoba powołana w przepisany sposób, która nabywa odpowiednie uprawnienia i jest odpowiedzialna za należyte wykonanie powierzonych mu obowiązków.

Ii. Obowiązki zawodowe

Kierownik produkcji (szef kuchni):

Kieruje działalnością produkcyjną i gospodarczą oddziału przedsiębiorstwa gastronomii publicznej.
Kieruje działalnością kolektywu pracy w celu zapewnienia rytmicznego uwalniania produktów własnej produkcji o wymaganym asortymencie i jakości zgodnie z zadaniem produkcyjnym.
Prowadzi prace nad poprawą organizacji procesu produkcyjnego, wprowadzaniem zaawansowanych technologii, efektywnym wykorzystaniem technologii, doskonaleniem umiejętności zawodowych pracowników w celu poprawy jakości wyrobów.
Sporządza wnioski na niezbędne produkty spożywcze, półprodukty i surowce, zapewnia ich terminowy odbiór z magazynu, kontroluje terminowość, asortyment, ilość i jakość ich przyjęcia i sprzedaży.
Zapewnia, w oparciu o badanie zapotrzebowania konsumentów, różnorodny asortyment potraw i produktów kulinarnych, komponuje jadłospis.
Prowadzi stałą kontrolę nad technologią gotowania, normami układania surowców oraz przestrzeganiem przez pracowników wymagań sanitarnych i zasad higieny osobistej.
Aranżuje kucharzy i innych pracowników produkcyjnych.
Ustala harmonogram, w którym kucharze chodzą do pracy.
Wykonuje klasyfikację gotowej żywności.
Organizuje księgowość, zestawienie i terminowe raportowanie z działalności produkcyjnej, wprowadzanie zaawansowanych technik i metod pracy.
Nadzoruje prawidłową pracę urządzeń i innych środków trwałych.
Prowadzi szkolenia z technologii gotowania i innych zagadnień produkcyjnych.
Monitoruje przestrzeganie przez pracowników zasad i norm ochrony i bezpieczeństwa pracy, wymagań sanitarnych i zasad higieny osobistej, dyscypliny przemysłowej i pracy, wewnętrznych regulaminów pracy.
Wykonuje prace podnoszące kwalifikacje pracowników.

III. Prawa

Kierownik produkcji (szef kuchni) ma prawo do:

Zapoznaj się z projektami decyzji kierownictwa przedsiębiorstwa zbiorowego żywienia związanych z jego działalnością.
Zgłaszaj propozycje usprawnienia pracy związanej z obowiązkami przewidzianymi w niniejszej instrukcji.
Zaangażuj specjalistów ze wszystkich (poszczególnych) działów strukturalnych przedsiębiorstwa w rozwiązywanie powierzonych mu zadań (jeśli przewidują to przepisy o działach strukturalnych, jeśli nie, to za zgodą dyrektora przedsiębiorstwa).
Podpisywać i zatwierdzać dokumenty w zakresie ich kompetencji.
Składać kierownikowi przedsiębiorstwa wnioski w sprawie powołania, przeniesienia i zwolnienia pracowników przedsiębiorstwa; propozycje zachęcenia wyróżniających się pracowników, nałożenia kar na osoby naruszające dyscyplinę produkcji i pracy.
Żądanie od kierownika przedsiębiorstwa pomocy w wykonywaniu jego obowiązków i praw.

IV. Odpowiedzialność

Kierownik produkcji (szef kuchni) odpowiada za:

Za nienależyte wykonanie lub niewykonanie obowiązków służbowych przewidzianych w niniejszym Opisie stanowiska - w granicach określonych przez obowiązujące prawo pracy Ukrainy.
Za przestępstwa popełnione w ramach wykonywania swojej działalności - w granicach określonych przez obowiązujące ustawodawstwo administracyjne, karne i cywilne Ukrainy.
Za wyrządzenie szkody majątkowej – w granicach określonych przez obowiązujące prawo pracy i prawo cywilne Ukrainy.

Polecamy ciekawe artykuły Sekcja Opisy stanowisk pracy:

▪ Szef kuchni. Opis pracy

▪ Szef grupy operatorów monitoringu wizyjnego. Opis pracy

▪ Kontroler parkingu. Opis pracy

Zobacz inne artykuły Sekcja Opisy stanowisk pracy.

Czytaj i pisz przydatne komentarze do tego artykułu.

<< Wstecz

Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:

Sztuczna skóra do emulacji dotyku 15.04.2024

W świecie nowoczesnych technologii, w którym dystans staje się coraz bardziej powszechny, ważne jest utrzymywanie kontaktu i poczucia bliskości. Niedawne odkrycia w dziedzinie sztucznej skóry dokonane przez niemieckich naukowców z Uniwersytetu Saary wyznaczają nową erę wirtualnych interakcji. Niemieccy naukowcy z Uniwersytetu Saary opracowali ultracienkie folie, które mogą przenosić wrażenie dotyku na odległość. Ta najnowocześniejsza technologia zapewnia nowe możliwości wirtualnej komunikacji, szczególnie tym, którzy znajdują się daleko od swoich bliskich. Ultracienkie folie opracowane przez naukowców, o grubości zaledwie 50 mikrometrów, można wkomponować w tekstylia i nosić jak drugą skórę. Folie te działają jak czujniki rozpoznające sygnały dotykowe od mamy lub taty oraz jako elementy uruchamiające, które przekazują te ruchy dziecku. Dotyk rodziców do tkaniny aktywuje czujniki, które reagują na nacisk i odkształcają ultracienką warstwę. Ten ... >>

Żwirek dla kota Petgugu Global 15.04.2024

Opieka nad zwierzętami często może być wyzwaniem, szczególnie jeśli chodzi o utrzymanie domu w czystości. Zaprezentowano nowe, ciekawe rozwiązanie od startupu Petgugu Global, które ułatwi życie właścicielom kotów i pomoże im utrzymać w domu idealną czystość i porządek. Startup Petgugu Global zaprezentował wyjątkową toaletę dla kotów, która automatycznie spłukuje odchody, utrzymując Twój dom w czystości i świeżości. To innowacyjne urządzenie jest wyposażone w różne inteligentne czujniki, które monitorują aktywność Twojego zwierzaka w toalecie i aktywują automatyczne czyszczenie po użyciu. Urządzenie podłącza się do sieci kanalizacyjnej i zapewnia sprawne usuwanie nieczystości bez konieczności ingerencji właściciela. Dodatkowo toaleta ma dużą pojemność do spłukiwania, co czyni ją idealną dla gospodarstw domowych, w których mieszka więcej kotów. Miska na kuwetę Petgugu jest przeznaczona do stosowania z żwirkami rozpuszczalnymi w wodzie i oferuje szereg dodatkowych funkcji ... >>

Atrakcyjność troskliwych mężczyzn 14.04.2024

Od dawna panuje stereotyp, że kobiety wolą „złych chłopców”. Jednak najnowsze badania przeprowadzone przez brytyjskich naukowców z Monash University oferują nowe spojrzenie na tę kwestię. Przyjrzeli się, jak kobiety reagowały na emocjonalną odpowiedzialność mężczyzn i chęć pomagania innym. Wyniki badania mogą zmienić nasze rozumienie tego, co sprawia, że mężczyźni są atrakcyjni dla kobiet. Badanie przeprowadzone przez naukowców z Monash University prowadzi do nowych odkryć na temat atrakcyjności mężczyzn w oczach kobiet. W eksperymencie kobietom pokazywano zdjęcia mężczyzn z krótkimi historiami dotyczącymi ich zachowania w różnych sytuacjach, w tym reakcji na spotkanie z bezdomnym. Część mężczyzn ignorowała bezdomnego, inni natomiast pomagali mu, kupując mu jedzenie. Badanie wykazało, że mężczyźni, którzy okazali empatię i życzliwość, byli bardziej atrakcyjni dla kobiet w porównaniu z mężczyznami, którzy okazali empatię i życzliwość. ... >>

Przypadkowe wiadomości z Archiwum

Koszula diagnostyczna 11.05.2000

Ta koszula została wymyślona przez amerykańskiego inżyniera Marvina Sacknera. W tkaninę przypominającą golf wplecione jest sześć rodzajów czujników, te same, które monitorują stan pacjentów na oddziale intensywnej terapii, ale mocno zminiaturyzowane.

Koszulka rejestruje do 40 parametrów życiowych noszącej ją osoby. Mierzone są oba typowe wskaźniki medyczne: ciśnienie krwi, puls, kardiogram, temperatura i rzadziej używane, na przykład różnica ruchów lewej i prawej połowy klatki piersiowej podczas oddychania (ta różnica może wskazywać na gromadzenie się płynu w płuca).

Wykorzystano doświadczenie monitorowania zdrowia kosmonautów. Cienki kabel z koszulki jest podłączony do komputera kieszonkowego, na którym akumulowane są zebrane dane. Za pomocą klawiatury komputera pacjent może również wprowadzać subiektywne dane dotyczące swoich odczuć, takich jak ból czy zawroty głowy.

Od czasu do czasu osoba nosząca koszulkę przesyła wszystkie zebrane informacje przez Internet do lekarzy, którzy w ten sam sposób udzielają mu porad. Koszulka diagnostyczna pojawi się w amerykańskich sklepach jesienią tego roku. Produkowany masowo będzie kosztował mniej niż sto dolarów, czyli sześć do siedmiu razy taniej niż PDA wymagany w tym systemie.

Powstaje tylko jedno pytanie: jeśli człowiek jest tak chory, że potrzebuje stałego monitorowania 40 parametrów organizmu, czy nie lepiej dla niego leżeć w szpitalu?

Inne ciekawe wiadomości:

▪ Multimetr cyfrowy z Bluetooth i NFC

▪ Drukarka 3D ze spawarki

▪ Toyota BLAID: przyszłościowe urządzenie do noszenia dla niewidomych

▪ Największy na świecie elektryczny wieżowiec do zbudowania

▪ Energia słoneczna rośnie wykładniczo

Wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika

Ciekawe materiały z bezpłatnej biblioteki technicznej:

▪ sekcja serwisu Sprzęt spawalniczy. Wybór artykułów

▪ artykuł Post i jego tolerancja. Podstawy bezpiecznego życia

▪ artykuł Z jakiego materiału medycznego korzystali radzieccy wytwórcy dokumentacji rękodzielniczej? Szczegółowa odpowiedź

▪ Artykuł w brytyjskiej National Grid. Wskazówki podróżnicze

▪ Zobacz Podłączanie drukarki D-100 do komputera. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

▪ artykuł Wyłącznik zmierzchowy. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

Zostaw swój komentarz do tego artykułu:

Wszystkie języki tej strony

Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn