|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
ROŚLINY UPRAWNE I DZIKIE
Starszy czarny. Legendy, mity, symbolika, opis, uprawa, metody stosowania
Katalog / Rośliny uprawne i dziko rosnące Zawartość
Czarny bez, Sambucus nigra. Zdjęcia rośliny, podstawowe informacje naukowe, legendy, mity, symbolika
Podstawowe informacje naukowe, legendy, mity, symbolika Sortuj według: Sambucus Rodzina: Adoxaceae (piżmowate) Pochodzenie: Czarny bez pochodzi z Europy i Azji. Obszar: Czarny bez jest powszechny w umiarkowanych strefach klimatycznych w całej Europie i Azji. Rośnie w lasach, na łąkach i przydrożach. Skład chemiczny: Czarny bez zawiera flawonoidy, saponiny, garbniki, olejki eteryczne, a także witaminę C i karotenoidy. Owoce czarnego bzu są wykorzystywane w kuchni i farmakologii. Ekonomiczna wartość: Czarny bez jest szeroko stosowany w medycynie, zwłaszcza w leczeniu przeziębień, grypy i innych dolegliwości układu oddechowego. Z jej jagód robi się syropy, dżemy, kompoty i inne desery. Ponadto czarny bez jest popularny w projektowaniu krajobrazu do tworzenia żywopłotów i dekoracji ogrodów i parków. Legendy, mity, symbolika: W kulturze europejskiej czarny bez często kojarzy się ze śmiercią i magią. Mówi się, że bez czarny był rośliną używaną przez czarowników i czarodziejki do ich tajemnych obrzędów. W niektórych kulturach czarny bez uważany był także za ducha lasu i obrońcę przed siłami zła. W mitologii nordyckiej starszy kojarzony był z boginią Hel, boginią śmierci i świata podziemnego. Mówi się, że czarny bez był rośliną używaną do tworzenia magicznych lasek, które pomagały Helowi kontrolować dusze zmarłych. W tym kontekście czarne drzewo symbolizowało śmierć i przejście do innego świata. W mitologii celtyckiej czarny bez był kojarzony z boginią Mabon, boginią wiosny i odrodzenia. Mówi się, że czarny bez był rośliną, która pomogła Mabonowi obudzić się z hibernacji i powrócić do życia. W tym kontekście starszy symbolizował życie i odrodzenie. Symbolicznie czarny bez może służyć jako symbol śmierci, magii i ochrony. Może również służyć jako symbol przejścia i zmiany, gdy przechodzi przez cykle wzrostu, a następnie umiera. Ponadto czarny bez może służyć jako symbol mądrości, ponieważ był używany w wielu ludowych rzemiosłach i medycynie.
Czarny bez, Sambucus nigra. Opis, ilustracje rośliny Starszy czarny. Legendy, mity, historia
Jedna ze starych ogólnoeuropejskich legend głosi, że pewien szlachcic, polując w gęstym lesie, został w tyle za orszakiem, zgubił się i udał się do samotnej chaty, w której siedział zapłakany starzec. Zapytany o przyczynę łez, starzec skarżył się, że ojciec dotkliwie go pobił, bo niosąc dziadka na rękach, upuścił go. Zaskoczony szlachcic wszedł do domu i zobaczył tam dwóch jeszcze bardziej starożytnych starców. Uderzony tym, co zobaczył, zaczął wypytywać starszych ludzi, jak udało im się dożyć tak godnych szacunku lat. A oni powiedzieli, że całe życie mieszkają w lesie, uprawiają ziemię, jedzą głównie chleb, mleko i ser. I zawsze używają czarnego bzu w swoim jedzeniu, któremu zawdzięczają swoją długowieczność. Ludzie zauważyli to drzewo od dawna i znają jego dobroczynne właściwości od czasów starożytnych. Czarny bez szczególnie upodobali sobie Niemcy, Duńczycy, Polacy i Czesi. Znajduje to odzwierciedlenie w folklorze tych ludów: ich przysłowiach, baśniach, zwyczajach. Jakże tu nie przypomnieć sobie, inspirowanej życiem ludowym, mało znanej, baśni G. X. Andersena „Starsza babcia”, w której przeziębienie leczono naparem z czarnego bzu. Wśród wszystkich ludów środkowej Europy bez czarny był czczony jako święte drzewo, przyczyniające się do przedłużenia życia, umożliwiające poznanie przyszłości. Owoce i kwiaty czarnego bzu były szeroko stosowane wśród ludzi jako surowiec spożywczy i leczniczy. Z kwiatów przygotowuje się napar: 2 łyżeczki na szklankę wrzącej wody. Nalegaj, przykrywając kocem przez pół godziny. Stosować na gorąco na ćwierć szklanki 3-4 razy dziennie, jako środek napotny lub pół szklanki na noc, przy bólach gardła, grypie, przeziębieniach. Napar można przygotować według przepisu: 5 g suszonych kwiatów zalać 200 ml wrzącej wody i gotować w łaźni wodnej przez 15 minut, następnie schłodzić przez 45 minut, przesączyć i doprowadzić do pierwotnej objętości. Przyjmować w ciepłej formie, 1/2 - 1/3 szklanki 2-3 razy dziennie. Kwiaty mogą być używane do produkcji miodu leczniczego. Aby to zrobić, litrowy słoik jest luźno nadziewany kwiatami bez szypułek, wlewany syropem z 500 g cukru i 600 ml przegotowanej wody, nalegany na 2 dni, gotowany przez 20 minut, a następnie filtrowany przez drobne sito. Taki miód dodaje się do herbaty na przeziębienie, grypę, ból gardła, pije się go profilaktycznie na noc. Autor: Martyanova L.M.
Starszy czarny. Opis rośliny, powierzchnia, uprawa, zastosowanie
Rośnie w lasach liściastych i iglastych, miejscami tworzy zarośla. Podczas uprawy często dziczeje. Piękny wieloletni, rozgałęziony krzew dorastający do 2-6 m wysokości lub drzewo do 8 m wys. Lubi wilgotną glebę. Kora młodych gałęzi jest jasnoszara, srebrzysta, gładka, stare są bruzdowane. Wczesną wiosną roślina pokryta jest delikatnymi jasnozielonymi liśćmi, ciemniejącymi w miarę wzrostu, przy pocieraniu wydziela nieprzyjemny zapach. W maju - czerwcu gałęzie są ozdobione parasolowatymi wiechami kwiatostanów żółtawo-białych wielokrotnych kwiatów o przyjemnym zapachu. Gdy kwitnienie zanika, gałęzie stają się czerwone, pokryte zielonymi jagodami, które dojrzewają w sierpniu - wrześniu. Dojrzałe jagody są czarnofioletowe, miąższ soczysty, w środku 3-4 płaskie nasiona. Kora czarnego bzu zawiera olejki eteryczne, cukier, alkaloidy, garbniki, pektyny, kwasy itp.; owoce - związki antocyjanów, alkaloidy, glikozydy, barwnik sambucyna (podczas hydrolizy daje glukozę, ramnozę, cyjanidynę), cukry, śluz, białka, wosk, guma, garbniki, kwasy organiczne (winowy, jabłkowy), śladowe ilości kwasów lotnych (walerianowy, octowy) ), kwas askorbinowy, sole mineralne, prowitamina A, olejek eteryczny, goryczka, żywice, kwiaty - flawonoid glikozyd rutyna, kwasy organiczne (walerianowy, kawowy, octowy, chlorogenowy itp.), śladowe ilości olejku eterycznego. Glikozyd sambucynigryna, który rozszczepia kwas cyjanowodorowy, znajduje się tylko w świeżych kwiatach; po wysuszeniu znika. Liście zawierają glikozydy, witaminę C, prowitaminę A, olejek eteryczny, żywice. W celach ekonomicznych, po usunięciu rdzenia, z wydrążonych łodyg czarnego bzu wykonuje się instrumenty muzyczne (piszczałki, peepery, bipki), az rdzenia wykonuje się specjalne zaciski do cienkich skrawków podczas badań histologicznych. Zabawki, produkty tokarskie, rękodzieło wykonane są z litego drewna. Kwiaty i małe pachnące kwiatostany są używane w przemyśle perfumeryjnym do aromatyzowania kremów, mydeł, wód kolońskich, wody toaletowej. Z czarnego bzu można uzyskać fioletowy lub niebieski barwnik do tkanin i papieru, z soku z jagód - atrament. Owoce dobrze zmywają brud z rąk. Klastry kwiatostanów czyszczą miedziane naczynia (samowary, umywalki, kotły, krany, uchwyty itp.). Kwiaty i młode pachnące kwiatostany nadają koniakowi, napojom alkoholowym zapach gałki muszkatołowej, poprawiają ich smak i kolor. Kora młodych gałązek służy do zwalczania komarów, ciem, much. W żywieniu stosuje się owoce i kwiaty czarnego bzu. Dojrzałe owoce są jadalne. Spożywa się je na surowo, gotuje się dżemy, dżemy, galaretki, kompoty, marmolady, przygotowuje się soki, syropy, przyprawy do zup, ocet, barwniki do wyrobów cukierniczych, produkty spożywcze. Kwiaty bzu czarnego umieszcza się w cieście na ciasteczka, pierniki i inne produkty. Sok z czarnego bzu. 1. Owoce przepłukać zimną wodą, przepuścić przez sokowirówkę lub wycisnąć prasą lub gazą, dodać cukier, doprowadzić do wrzenia, wlać do gorących wysterylizowanych butelek lub słoików i pasteryzować w temperaturze 90°C; półlitrowe słoiki - 15, litr - 20 minut. Przechowywać w chłodnym miejscu. 1 kg czarnego bzu, 1 kg cukru. 2. Opłucz i blanszuj owoce czarnego bzu przez 5 minut. Gdy woda odpłynie, rozgniatamy owoce drewnianym tłuczkiem, wyciskamy sok, dodajemy cukier, doprowadzamy do wrzenia, wlewamy do gorących wysterylizowanych butelek lub słoików i zakorkujemy wysterylizowanymi pokrywkami i korkami. Przechowywać w chłodnym miejscu. 1 kg czarnego bzu, 400 g cukru. Syrop z czarnego bzu. Owoce czarnego bzu ugotować na parze w piekarniku lub piekarniku, wycisnąć sok, dodać cukier, wodę, gotować 10 minut, wlać do gorących wysterylizowanych słoików i pasteryzować w temperaturze 90°C; półlitrowe puszki - 10, litr - 20, trzylitrowe -30 minut. Uszczelnij banki. 1 kg czarnego bzu, 1 kg cukru, 500 ml wody. Napój z czarnego bzu. 1. Owoce zalać wodą, zagotować, dodać cukier, mieszać do całkowitego rozpuszczenia i przecedzić. 50 g suszonego lub 150 g świeżego czarnego bzu, 500 ml wody, cukier do smaku. 2. Suszone owoce czarnego bzu ugotować do miękkości, wycisnąć sok, dodać miód. Pij gorącą jak herbatę. 25 g suszonych owoców czarnego bzu, 500 ml wody, miód do smaku. Kompot z czarnego bzu. Czarny czarny wymieszać z innymi jagodami, jabłkami, gruszkami, śliwkami, blanszować 5-10 minut. Mieszankę włożyć do gorących wysterylizowanych słoików, zalać gorącym syropem cukrowym, przykryć pokrywkami i sterylizować: słoiki półlitrowe - 15, litrowe - 20, trzylitrowe - 30 minut. Uszczelnij banki. 1 kg czarnego bzu, 1 kg owoców, 1 litr wody, cukier do smaku. Kisiel z czarnego bzu. Czarny bez gotować 15 minut, odcedzić bulion, rozgnieść jagody, ponownie zalać wodą, gotować 5-10 minut, przecedzić. Połącz wywary, dodaj cukier, kwas cytrynowy, skrobię rozcieńczoną zimną wodą, zagotuj. Z miąższu można ugotować kompot, ptasie mleczko, farsz do ciast, naleśniki. 75 g suszonego czarnego bzu, 150 g cukru, 40 g skrobi ziemniaczanej, 1-2 g kwasku cytrynowego, 1 litr wody. Dżem z czarnego bzu. Przepuścić owoce czarnego bzu przez maszynkę do mięsa, dodać cukier, wodę i gotować na małym ogniu do uzyskania konsystencji dżemu. 1 kg czarnego bzu, 400 ml wody, 1 kg cukru. Galaretka z czarnego bzu. Do syropu z czarnego bzu (patrz przepis) dodać wodę, rozpuszczoną żelatynę, cukier (może być bez cukru), gotować 10-15 minut, przecedzić, przelać do pucharków, ostudzić. Przed podaniem polać bitą śmietaną. 1 st. łyżka syropu z czarnego bzu, 25 g żelatyny, 200 ml wody, cukier, śmietana do smaku. Dżem z czarnego bzu. Zanurz dojrzałe owoce we wrzącym 80% syropie cukrowym i gotuj na małym ogniu do miękkości. 1 kg czarnego bzu, 800 g cukru, 200 ml wody. Pastila z czarnego bzu. Opłucz owoce, wyciśnij sok. Miąższ wymieszać z cukrem, gotować na małym ogniu przez 15 minut, rozłożyć na blasze do pieczenia warstwą 1-1,5 cm, wysuszyć w ciepłym piekarniku, kuchence lub na powietrzu, pokroić na kawałki, posypać cukrem pudrem. 1 kg pulpy z czarnego bzu, 800 g cukru, 100 g cukru pudru. Puree z czarnego bzu. Czarny bez przepłukać zimną wodą, blanszować przez 3-5 minut, odcedzić, rozdrobnić drewnianym tłuczkiem, dodać cukier, wymieszać, zagotować. Ułóż puree w wysterylizowanych słoikach, przykryj pokrywkami i pasteryzuj w temperaturze 85 ° C: półlitrowe słoiki - 15, litr - 25 minut. Przechowywać w ciemnym, chłodnym miejscu. 1 kg czarnego bzu, cukier do smaku. Przyprawa z czarnego bzu. Suszone owoce czarnego bzu zmiel w młynku do kawy. Dodaj do dań mięsnych i rybnych, bulionów, sosów, sosów. Przechowywać w szklanym pojemniku w chłodnym miejscu.
W medycynie ludowej czarny bez ma zastosowanie w leczeniu wielu schorzeń. Owoce mają działanie napotne, przeciwzapalne, słabo przeczyszczające; kora - moczopędna; kwiaty - działanie napotne, przeciwzapalne, moczopędne. Napar z kwiatów czarnego bzu. Zaparzyć 40 g kwiatów bzu czarnego w 400 ml wrzącej wody przez 30 minut, następnie przecedzić. Pić 200 ml 2 razy dziennie na ciepło na przeziębienia. Napar z kory czarnego bzu. Zaparzyć 6-8 g kory czarnego bzu lub 4-5 g proszku z kory w 500 ml wrzącej wody w termosie przez 5-6 godzin, przecedzić. Pić 100 ml 5-6 razy dziennie na obrzęki, choroby zapalne nerek. Napar z owoców czarnego bzu. 10 g suszonego czarnego bzu zaparzać w 200 ml schłodzonej, przegotowanej wody przez 2 godziny, następnie przecedzić. Pić 150-200 ml raz dziennie na zaparcia. Napar ziołowy z czarnego bzu. Dokładnie wymieszaj 20 g kwiatów czarnego bzu, malwy, liście szałwii. Zaparzyć 20 g mieszanki w 200 ml wrzącej wody, przecedzić. Stosować do płukania jamy ustnej i gardła przy stanach zapalnych błony śluzowej. Odwar z kolekcji ziół z czarnego bzu. Tę samą ilość kwiatów czarnego bzu, liści szałwii, mięty pieprzowej dokładnie wymieszać. Gotować 40 g mieszanki na małym ogniu przez 5-10 minut w 250 ml wody, przecedzić. Pić na gorąco przed snem przy ostrych chorobach układu oddechowego, przeziębieniach, grypie, zapaleniu oskrzeli. Czarny bez jest częścią herbaty napotnej. Przeciwwskazania nie zostały ustalone. Kwiaty żniwne, dojrzałe owoce bez szypułek, kora czarnego bzu. Kwiaty zbiera się w okresie kwitnienia. Całe kwiatostany są odcinane i natychmiast suszone w cieniu, układając cienką warstwę na ściółce. Po wysuszeniu zmłóć lub przetrzyj przez sito. Suszone surowce o korzennym zapachu, słodkawym smaku. Dojrzałe owoce zbiera się w sierpniu - wrześniu. Całe pęczki są zrywane lub cięte, układane cienką warstwą, suszone na powietrzu, a następnie suszone w suszarniach, piecach, piecach, w temperaturze 60-65 ° C. Suszone owoce są oddzielane od gałązek, łodyg. Są okrągłe, wydłużone, pomarszczone, na zewnątrz czarnofioletowe, wewnątrz ciemnoczerwone, o lekko aromatycznym zapachu, słodko-kwaśnym smaku, z posmakiem śluzu. Kora jest zbierana z dwuletnich gałęzi wczesną wiosną przed wypłynięciem soków, oczyszczana z gruczołów, zdrapywana z wierzchniej szarej warstwy, oddzielana od rdzenia i suszona w suszarniach, piecach, piecach w temperaturze 65-70°C . Kwiaty i owoce są przechowywane w workach, belach, w suchym, chłodnym, dobrze wentylowanym miejscu, na stojakach dostępnych do regularnej kontroli. Surowiec nie toleruje wilgoci, szybko ją wchłania, pleśnieje, traci właściwości lecznicze. Okres trwałości owoców wynosi 6 miesięcy, kory - 3 lata, kwiatów - do 2 lat. Czarny bez dobrze nadaje się do uprawy. Jest rozmnażany wegetatywnie przez podstawowe potomstwo. Sadzi się go wzdłuż dróg, nasypów kolejowych, ogrodzeń, wzdłuż brzegów rzek i innych zbiorników wodnych. Roślina jest bezpretensjonalna, nie wymaga specjalnej pielęgnacji, daje duże plony. Autorzy: Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Czarny bez czarny, Sambucus nigra L. Opis botaniczny, rozmieszczenie, skład chemiczny, cechy użytkowe
Rodzina wiciokrzewów - Caprifoliaceae. Krzew lub niewielkie drzewko o wysokości 2-6 m z popielatoszarą podłużnie spękaną korą na starych pniach i szarobrązową z licznymi żółtawymi przetchlinkami na młodych gałęziach. Liście są przeciwległe, złożone, pierzaste; liście są nierówno ząbkowane wzdłuż krawędzi, mają nieprzyjemny zapach. Kwiaty są małe, sympetalne, z kolistą koroną z 5 kremowobiałych pachnących płatków, zebrane w wierzchołkowe płaskie kwiatostany corymbose-wiechy, reszta - na szypułkach, pachnące; kielich pięciozębny; owoce to śluzowate, brązowe, słodko-kwaśne jagody. Kwitnie w maju - lipcu. Owoce dojrzewają w sierpniu - wrześniu. Rośnie w runie lasów liściastych, rzadko mieszanych i iglastych, na obrzeżach, w zaroślach krzewów. Zasięg naturalny - Makaronezja (Azory i Madera), Afryka Północna (Algieria i Tunezja), strefa umiarkowana w Azji (zachodni i północny Iran, Turcja), prawie cała Europa, Zakaukazie (Armenia, Azerbejdżan, Gruzja), Ukraina, Mołdawia, Białoruś. Introdukowany i zadomowiony w Nowej Zelandii. W świeżych liściach znaleziono glikozyd sambunigrynę, który podczas suszenia rozkłada się na glukozę, kwas cyjanowodorowy i benzaldehyd, a także kwas askorbinowy (0,2-0,3%), karoten (0,014%) i olejek eteryczny. Jagody zawierają tokoferol, kwas askorbinowy (do 0,05%), glukozę, fruktozę, karoten, substancje antocyjanowe - sambucynę, chryzantemę, sambutyaninę, garbniki (0,2-0,3%), sambunigrynę, aminokwasy (tyrozynę); w nasionach – do 30% oleju tłuszczowego, w kwiatach – półstały olejek eteryczny (zawierający trikozan, terpen, kwas palmitynowy), a także sambunigrynę, cholinę, rutynę, substancję parafinopodobną, kwasy organiczne (walerianowy, palmitynowy, chlorogenowe, kawowe, octowe, jabłkowe), substancje śluzowe; w korze gałęzi - olejek eteryczny, fitosterol. Kwiaty i owoce są interesujące jako surowce korzenno-aromatyczne. Młode pachnące kwiatostany dodaje się do moszczu winogronowego, aby nadać winu zapach i smak gałki muszkatołowej, kwiaty są używane do aromatyzowania dżemów, galaretek owocowych i jagodowych. Dodanie ich do ciasta nadaje wątrobie migdałowy smak. Kwiaty i owoce wykorzystywane są do produkcji koniaków, likierów, win, nalewek. Z dojrzałych owoców otrzymuje się ocet i wino, namiastki herbaty i kawy, przygotowuje się z nich wyroby cukiernicze, syropy, galaretki, galaretki, przyprawy do zup, ketchup. Młode, obrane pędy spożywa się gotowane lub marynowane. Po zmieszaniu z jedną częścią suszonych kwiatów czarnego bzu z trzema częściami standardowej herbaty indyjskiej otrzymuje się doskonały napój, zbliżony bukietem do najlepszych odmian herbaty Darjeeling. Lecznicze właściwości czarnego bzu znane są od średniowiecza. W medycynie ludowej kwiaty stosowano na reumatyzm, jako środek przeciwgorączkowy, wykrztuśny, gojący rany, przy chorobach oczu, migrenie, kamicy moczowej; kora - z różami; młode liście - jako środek moczopędny i hemostatyczny, przy miażdżycy, jako środek przeczyszczający i przeciwbólowy, przeciwzapalny; sok jagodowy - na cukrzycę, zapalenie wątroby, rwę kulszową, wrzody żołądka.
Bez czarny jest szeroko stosowany we współczesnej medycynie w różnych krajach. Napar z kwiatów stosuje się do inhalacji i płukania przy zapaleniu krtani, oskrzeli, grypie, chorobach układu oddechowego i rozstrzeniach oskrzeli, w postaci herbaty pije się przy nerwobólach, jako środek przeciwkaszlowy i napotny. Kwiaty czarnego bzu działają napotnie, przeciwzapalnie i łagodnie wykrztuśnie, zmniejszają skutki uczulenia organizmu oraz zmniejszają przepuszczalność ścian naczyń. Dobre wyniki uzyskano w leczeniu zapaleń mięśni, nerwobólów i chorób stawów w postaci okładów z kwiatami czarnego bzu. Wyciągi z jagód stosuje się jako środek przeczyszczający, z kory – jako napotny, moczopędny i przeczyszczający. Badania kliniczne ekstraktu z kory gałęzi wykazały pozytywne wyniki w leczeniu chorób nerek i serca z towarzyszącymi obrzękami; u pacjentów obserwowano wzrost diurezy o 35-45% i zmniejszenie gęstości moczu. Kwiaty, liście i kora są używane w homeopatii. Czarny bez ma właściwości fitoncydalne i owadobójcze. Stosowany jest do zwalczania ćmy agrestowej i roztoczy pączków czarnej porzeczki. Specyficzny zapach rośliny odstrasza myszy i szczury. Aby zapobiec niszczeniu drzew owocowych przez gryzonie, ich pnie są czasami obwiązywane gałązkami czarnego bzu. Wiosenno-letnia roślina miododajna. Używane do kształtowania krajobrazu, są bardzo dekoracyjne, różnorodne formy. Z owoców można uzyskać barwniki oliwkowe i czerwone, z liści piękny zielony barwnik do tkanin jedwabnych. Autorzy: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Czarny bez, Sambucus nigra. Opis botaniczny rośliny, obszary wzrostu i ekologia, znaczenie gospodarcze, zastosowania
Wieloletni krzew lub niewielkie drzewo z rodziny wiciokrzewów o głęboko bruzdowanej korze, osiągające wysokość od 2 do 8 m. Młode gałęzie są lekko żebrowane, jasnoszare, wypełnione wewnątrz miękkim białym rdzeniem. Długie (20-25 cm) pachnące liście są naprzeciwległe, nieparzystopierzaste z eliptycznymi, podłużno-jajowatymi, nieregularnie dużymi ząbkowanymi liśćmi na krótkich ogonkach lub prawie siedzące. Ciemnozielone powyżej, szarozielone poniżej. Bez czarny kwitnie w czerwcu. Kremowobiałe, drobne, pachnące kwiaty zebrane są w wielokwiatowe płaskie kwiatostany o średnicy do 15-20 cm z 4-5 głównymi gałęziami. Owocem są czarnofioletowe, błyszczące pestkowce (5-7 mm średnicy), zebrane w duże grona. Owoce są słodko-kwaśne w smaku, z soczystym czerwono-fioletowym miąższem, z dwoma do czterema brązowymi jajowatymi pestkami. Dojrzewają w sierpniu i długo pozostają na gałęziach po opadnięciu liści. Rośnie wśród zarośli lasów liściastych w Europie, na Krymie, na Kaukazie, Syberii Zachodniej. Bez czarny występuje również w zaroślach starych parków, w pobliżu zabudowań wiejskich. Bez czarny jest cenny zarówno pod względem leczniczym, jak i odżywczym. Do celów leczniczych stosuje się jego kwiatostany. Zawierają kwasy organiczne, olejek eteryczny, terpen oraz glikozyd o działaniu napotnym, rutynę. W jagodach - glukoza, fruktoza, jabłkowy i inne kwasy organiczne, garbniki. Kwiaty czarnego bzu mają również działanie przeciwgorączkowe, przeciwzapalne i wykrztuśne. Napar z kwiatów stosuje się przy przeziębieniach, zapaleniu oskrzeli, chorobach nerek, miedniczek nerkowych, pęcherza moczowego, nerwobólach, chorobach stawów, reumatyzmie i dnie moczanowej. Częścią ładunków są kwiaty czarnego bzu - napotne, zmiękczające, przeczyszczające, dezynfekujące, do płukania jamy ustnej i gardła. Liście czarnego bzu zawierają żywice o działaniu przeczyszczającym, kwas askorbinowy i karoten. Owoce czarnego bzu są smaczne i jadalne. Spożywa się je na świeżo, robi się z nich dżemy, marmolady. Galaretka z czarnego bzu ma działanie lekko przeczyszczające. Jagody są również używane w kuchni do robienia kompotów, nadzienia do ciast i innych preparatów. Sok z czarnego bzu zawiera stabilny, rozpuszczalny w wodzie barwnik, który można stosować do barwienia napojów i deserów na różowo lub czerwono. Uprawa. Bez czarny można rozmnażać przez nasiona, sadzonki i nakładanie warstw, a sadzonki są bardziej efektywne. Sadzonki zbierane są około lutego, wiązane w pęczki, przesunięte mokrym mchem. Przechowywać w szczelnie zapakowanej torbie. Końce sadzonek, naprzeciwko cięcia, powinny wystawać 2-5 cm z opakowania. W tej formie są trzymane pod warstwą śniegu, a wraz z nadejściem ciepła - w piwnicy. Gleba do sadzenia sadzonek jest przygotowywana jesienią. Po usunięciu poprzednika należy go spulchnić na głębokość 4-6 cm Po masowym wykiełkowaniu chwastów glebę wykopuje się na głębokość 30-35 cm, stosuje się nawozy mineralne: 20-25 g saletry amonowej, 25-30 g superfosfatu i 15-20 g soli potasowej na 1 m2. Wczesną wiosną pole jest bronowane i sadzonki sadzi się w odległości 30 cm od siebie. Każde cięcie powinno mieć 3-4 pąki, a 2-3 pąki są zagłębiane w ziemi pod kątem cięcia 45 ° C. Ziemia wokół cięcia jest deptana i podlewana. Gdy sadzonki zapuszczą korzenie i zaczną pojawiać się chwasty, przeprowadza się pielenie i płytkie spulchnianie, aby nie uszkodzić jeszcze słabego systemu korzeniowego. W przyszłości pielęgnacja sadzonek sprowadza się do regularnego podlewania i rozluźniania. W drugim lub trzecim roku życia dobrze uformowane krzewy osadzają się na stałe. Bez czarny należy sadzić na terenach osłoniętych od północnych wiatrów. Roślina jest ciepła i światłolubna. Masowe kwitnienie czarnego bzu w maju-czerwcu, owoce dojrzewają w sierpniu-wrześniu. Kwiaty są cięte na samym początku kwitnienia, pozostawiane do lekkiego zwiędnięcia, a następnie odcinane od każdej szypułki i szybko suszone pod baldachimem, zapobiegając ciemnieniu. Przechowywać w szczelnie zamkniętym pojemniku. Owoce można zbierać we wrześniu i stosować świeże. Dzięki temu, że dobrze trzymają się dłoni, można je później zdjąć, wysuszyć na powietrzu, a następnie wysuszyć. Suszone owoce są pakowane w płócienne i papierowe torby i przechowywane w dobrze wentylowanym miejscu. Autorzy: Yurchenko L.A., Vasilkevich S.I.
Czarny bez, Sambucus nigra L. Opis botaniczny, siedlisko i siedliska, skład chemiczny, zastosowanie w medycynie i przemyśle
Synonimy: baza, buzok, pishchalnik itp. Krzew lub małe drzewo do 10 m wysokości, z szarą korą, z rodziny wiciokrzewowatych (Caprifoliaceae). Liście są naprzeciwległe, nieparzystopierzaste, z 5-7 lancetowatymi płatami, ząbkowane wzdłuż krawędzi. Kwiaty są żółtawobiałe, pachnące, zebrane w gęste płaskie kwiatostany corymbose. Owoce to pestkowce przypominające czarne jagody z 3-4 nasionami. Kwitnie w maju-czerwcu, owocuje w lipcu-sierpniu. Zasięg i siedliska. Zasięg naturalny - Makaronezja (Azory i Madera), Afryka Północna (Algieria i Tunezja), strefa umiarkowana w Azji (zachodni i północny Iran, Turcja), prawie cała Europa, Zakaukazie (Armenia, Azerbejdżan, Gruzja), Ukraina, Mołdawia, Białoruś. Introdukowany i zadomowiony w Nowej Zelandii. Skład chemiczny. Różne części rośliny zawierają substancje biologicznie czynne. W kwiatach - glikozydy (sambunigrina, rozkładająca się na kwas cyjanowodorowy, benzaldehyd i glukozę i inne), półstały olejek eteryczny (0,27-0,32%, jego istotną częścią są terpeny), cholina, rutyna; alkaloidy koniina i sangwinaryna; karoten; kwasy: askorbinowy (82 mg%), octowy, jabłkowy, chlorogenowy, kawowy, walerianowy itp.; garbniki, śluz, pentozany, żywice, sole mineralne. Owoce zawierają antocyjany, kwas askorbinowy (10-49 mg%), karoten, rutynę, sambucynę, chryzantemę, garbniki (0,29-0,34%), kwasy karboksylowe i aminokwasy (tyrozyna), cukry, śladowe ilości olejków eterycznych. Nasiona zawierają olej tłuszczowy i sambunigrynę. W liściach: w surowcach suchych - sambunigryna (0,11%), żywice o właściwościach przeczyszczających, niewielka ilość olejku eterycznego. Świeże liście zawierają kwas askorbinowy 200-280 mg%, karoten. Korzenie zawierają saponiny, garbniki i substancje gorzkie. W korze - olejek eteryczny, cholina, związki triterpenowe, ester metylowy kwasu ursolowego, betulina, alfa-amiryna, beta-sitosterol, alkohol cerylowy, cholina, fitosterole, cukry, kwasy organiczne, pektyna i garbniki. Zastosowanie w medycynie. Preparaty z kwiatów czarnego bzu wykazują działanie napotne, moczopędne, przeciwzapalne, odkażające. Stosuje się je w postaci naparów, par, wywarów, przy przeziębieniach, grypie, chorobach górnych dróg oddechowych, nerek i pęcherza moczowego, do płukania jamy ustnej. W ginekologii napary i odwary z kwiatów czarnego bzu stosuje się do mikroclysterów, bicze i kąpiele przy stanach zapalnych pochwy. Kora czarnego bzu ma również właściwości moczopędne, co potwierdzają obserwacje kliniczne. Na zaparcia piją galaretki ze świeżych lub suszonych owoców czarnego bzu. Napar z kwiatów stosuje się do płukania przy stanach zapalnych jamy ustnej i gardła, na okłady i okłady. Bogaty w przeciwutleniacze sok z owoców czarnego bzu skutecznie hamuje rozprzestrzenianie się wirusa grypy w późniejszych stadiach cyklu chorobowego, kiedy komórki są już zakażone wirusem. To działanie przeciwwirusowe można przypisać zawartym w nim związkom antocyjanidynowym (zwłaszcza jego głównemu składnikowi aktywnemu, cyjanidyno-3-glukozydowi), składnikom fitoodżywczym odpowiedzialnym za nadanie owocowi żywego fioletowego koloru. W medycynie ludowej wywary z kwiatów czarnego bzu stosuje się przy chorobach nerek, reumatyzmie, dnie moczanowej i stanach zapalnych stawów. Młode liście czarnego bzu gotowane w mleku stosuje się zewnętrznie jako środek przeciwzapalny przy oparzeniach, czyrakach, odparzeniach, stanach zapalnych hemoroidów. Zaleca się również pokrywanie chorych stawów mieszanką kwiatów czarnego bzu i rumianku zalewaną wrzątkiem, przyjmowaną po równo (zbiórka emolientowa). Odwary z korzeni czarnego bzu są zalecane przy cukrzycy, chociaż nie ma przekonujących dowodów na skuteczność takiego leczenia. Liście i młode (do 2 lat) gałązki o właściwościach przeczyszczających znane są jako tradycyjna medycyna. Inne zastosowania. Dżem, dżem, galaretka są czasami gotowane z jagód czarnego bzu. W Anglii kwiatostany są tradycyjnie zbierane wiosną i przygotowywany jest napar z czarnego bzu, który jest również produkowany przemysłowo. Czasami jagody są gotowane razem z jabłkami na tradycyjną szarlotkę. W Niemczech syrop z kwiatu czarnego bzu wykorzystywany jest do produkcji twardych cukierków, zimnych i gorących napojów. W Danii w dawnych czasach przygotowywano napój herbaciany o właściwościach leczniczych z kwiatów czarnego bzu, opisanego w baśni H. K. Andersena „Starsza Matka”. Czasami do moszczu gronowego dodaje się kwiaty młodego bzu, aby poprawić aromat i smak wina. Z dojrzałych owoców można otrzymać nieszkodliwy barwnik stosowany w przemyśle spożywczym. Dojrzałe suszone owoce dodaje się przy kiszeniu niektórych warzyw oraz przy produkcji ogórków lekko solonych. Roślina ozdobna często uprawiana w ogrodach i parkach. Wyróżnia się ozdobnymi liśćmi, koronkowymi kwiatostanami z pachnącymi kwiatami, eleganckimi owocami. Autorzy: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Czarny bez, Sambucus nigra L. Opis, siedliska, wartość odżywcza, zastosowanie w kuchni
Czarny bez to duży krzew z rodziny wiciokrzewów o dużej ilości pni o wysokości 3-5 m, rzadziej do 10 m. Liście są ciemnozielone, naprzeciwległe, pierzaste, z 5-7 klapami. Kwiaty są drobne, pachnące, żółtawobiałe, zebrane w duże, wielokwiatowe baldachogrona. Pojedyncze kwiaty są siedzące lub na krótkich szypułkach. Kielich pięciozębny, rozszczepiony, ledwo zauważalny. Corolla w kształcie kolca, pięcioklapowa, o średnicy 5-6 mm. Pręciki 5, słupek 1, z dolnym jajnikiem, mają masywny krążek z trzema znamionami. Owocem jest fioletowo-czarny jagodowy pestkowiec z 3-5 nasionami, zaokrąglonymi. Kwitnie w maju-czerwcu. Dobra roślina miododajna. Występuje w zaroślach lasów liściastych, w zaroślach krzewiastych na południowym zachodzie. Skład chemiczny nie został do końca zbadany, ale wiadomo, że kwiaty zawierają gorzki glikozyd sambunigrynę, rutynę, cholinę, kwas jabłkowy, walerianowy, octowy, chlorogenowy i kawowy, etylo, izobutyl i izoamylaminy, witaminę C (82 mg%), olejek eteryczny. Jagody zawierają do 49 mg% witaminy C, karotenu, substancji antocyjanowych - chlorków glikozydów cyjanidynowych, garbników, kwasów karboksylowych i aminokwasów. Jako lekarstwo czarny bez jest stosowany od średniowiecza. Woda z czarnego bzu jest przygotowywana z kwiatów czarnego bzu do perfumerii i napojów alkoholowych. Substancje barwiące z owoców czarnego bzu są używane do barwienia win i nadawania im smaku gałki muszkatołowej. Oprócz kwiatów owoce są szeroko stosowane jako żywność. Z nich przygotowuje się marmoladę, musy, nadzienia do ciast i słodyczy, galaretki, dżemy, wino, ocet. Pachnące, smaczne dżemy są gotowane z płatków kwiatów. Kwiaty dodaje się do ciasta, aby poprawić smak chleba. Autor: Koshcheev A.K.
Czarny bez, Sambucus nigra. Opis botaniczny rośliny, powierzchnia, metody stosowania, uprawa
Uważa się, że łacińska nazwa rodzaju Sambucus jest związana z sambuca, orientalnym instrumentem muzycznym (rodzaj harfy), wykonanym z drewna czarnego bzu i odzwierciedla podobieństwo gałęzi rośliny do strun tego instrumentu muzycznego. Możliwe, że nazwa „sambucus” związana jest z czerwonym kolorem owoców czarnego bzu i pochodzi od „sambyx” – czerwonego barwnika. Krzew lub małe drzewo o wysokości 2-6 m, rzadko do 10 m (nie mylić z pokrewną rośliną zielną Sambucus ebulus). Łodygi są rozgałęzione, mają cienką zdrewniałą skorupę i biały porowaty miękki rdzeń. Młode gałęzie są zielone, potem brązowoszare z dużą ilością żółtawych przetchlinek. Liście są przeciwległe, duże, długości 10-30 cm, pierzaste, składają się z trzech do siedmiu podłużnych, jajowatych, ostro zakończonych listków na bardzo krótkich ogonkach. Listki o podstawie szeroko klinowatej, nierówno ząbkowane na brzegach, ciemnozielone na górnej stronie, jaśniejsze na dole. Kwiaty - żółtawobiałe (niektóre kwiaty są białe), siedzące lub na szypułkach, pachnące, średnicy 5-8 mm, pięciopłatkowe, zebrane w duże płaskie kwiatostany wielokwiatowe o średnicy 10-25 cm, zwisające po kwitnieniu. Kielich jest pięciozębny, korona ma kształt koła, z pięciu żółtawo-białych płatków zrośniętych u podstawy. Pręcików pięć przylegających do rurki korony. Jajnik jest częściowo niższy, trójkomórkowy, z krótką szyjką i trzema kosmkowymi znamionami. Kwitnie w maju-czerwcu. Owocem jest czarno-fioletowy soczysty pestkowiec o średnicy 5-7 mm, z dwoma do czterema nasionami. Masa 1000 nasion (pestek) wynosi 2,0-4,1 g. Miąższ ciemnoczerwony. Owoce sierpień - wrzesień. Zasięg naturalny - prawie cała Europa, Zakaukazie (Armenia, Azerbejdżan, Gruzja), Ukraina, Mołdawia, Białoruś, strefa umiarkowana w Azji (zachodni i północny Iran, Turcja), Afryka Północna (Algieria i Tunezja), Makronezja (Azory i Madera) ), wprowadzony i zadomowiony w Nowej Zelandii. W Rosji rośnie na południu części europejskiej. Rośnie jako runo leśne w lasach iglastych i liściastych, miejscami tworząc zarośla. Łatwo biega dziko i rozprzestrzenia się wzdłuż dróg, na cmentarzach, w osadach, na nieużytkach. Różne części rośliny zawierają substancje biologicznie czynne:
Roślina jest umiarkowanie trująca dla ssaków, do jedzenia wykorzystuje się tylko kwiaty i dojrzałe owoce, i to tylko po obróbce termicznej lub suszeniu. Z jagód czarnego bzu robi się konfitury, marmolady, kompoty, galaretki. W Rumunii jagody są używane do produkcji tradycyjnego rumuńskiego napoju orzeźwiającego Socata (poprzez fermentację kwiatów czarnego bzu, cukru, cytryny i wody). Czasami jagody są gotowane razem z jabłkami na tradycyjną szarlotkę. Szwajcarski producent Biotta AG wytwarza świeżo wyciskany sok z ręcznie zbieranych, dojrzewających w słońcu owoców czarnego bzu, wzmacniając działanie soku ekstraktem z kwiatów czarnego bzu. Dojrzałe suszone owoce dodaje się przy kiszeniu niektórych warzyw oraz przy produkcji ogórków lekko solonych. Z dojrzałych jagód uzyskuje się nieszkodliwe barwniki spożywcze - fioletowe i czerwone. Do moszczu winogronowego dodaje się sok lub młode kwiatostany, aby poprawić aromat i smak napoju. Na Słowacji iw Czechach syrop wytwarza się z kwiatów czarnego bzu. W Anglii kwiatostany są tradycyjnie zbierane wiosną i przygotowywany jest kordial z czarnego bzu, który również jest produkowany przemysłowo.
Starszy czarny. informacje referencyjne
Krzew lub małe drzewo o wysokości 2-6 m, rodzina wiciokrzewów. Kwiaty są małe, żółtawobiałe, pachnące, zebrane w duże, wielokwiatowe płaskie kwiatostany wiechowate corymbose. Kwitnie w maju - lipcu. Owoce to śluzowate, brązowo-fioletowe, słodko-kwaśne jagody, dojrzewające w sierpniu - wrześniu. Jagody zawierają witaminy E, C, karoten, olejek eteryczny, cukry (glukoza, fruktoza), garbniki, salibutynę, chryzantemę, aminokwasy (tyrozynę); nasiona - do 30% oleju tłuszczowego; kwiaty – olejek eteryczny, sambunigryna, cholina, rutyna, substancja parafinopodobna, kwasy organiczne (walerianowy, kawowy, octowy, jabłkowy), substancje śluzowe; świeże liście - glikozyd sambunigrynowy, rozkładający się podczas suszenia na glukozę, kwas cyjanowodorowy i benzaldehyd, a także znaczne ilości witaminy C. Kwiaty i owoce cieszą się zainteresowaniem jako produkty spożywcze. Młode pachnące kwiatostany dodaje się do moszczu winogronowego, aby nadać winu zapach i smak gałki muszkatołowej. Kwiaty są używane do robienia dżemu. Dodanie ich do ciasta nadaje wątrobie migdałowy smak. Kwiaty i owoce wykorzystywane są do produkcji koniaków i likierów. Z dojrzałych owoców otrzymuje się ocet, namiastki herbaty i kawy, przygotowuje się wyroby cukiernicze, przyprawy do zup. Czarny bez jest znany jako roślina lecznicza od średniowiecza. Jest szeroko stosowany we współczesnej medycynie w różnych krajach. Napar z kwiatów stosuje się do inhalacji i płukania przy zapaleniu krtani, oskrzeli, grypie, chorobach układu oddechowego i rozstrzeniach oskrzeli, w postaci herbaty piją przy nerwobólach, jako środek przeciwkaszlowy i napotny. Wyciągi z jagód stosowano niekiedy jako środek przeczyszczający, z kory - jako środek napotny, moczopędny i przeczyszczający. Badania kliniczne wyciągu z kory gałązek dały pozytywne wyniki w leczeniu chorób nerek i serca z towarzyszącymi obrzękami: u pacjentów wystąpiło zwiększenie diurezy o 35-45% i zmniejszenie gęstości moczu. Kwiaty, liście i kora są używane w homeopatii. W medycynie ludowej kwiaty stosowano także przy reumatyzmie, jako środek przeciwkaszlowy, przeciwgorączkowy, wykrztuśny, gojący rany, przy chorobach oczu, migrenie, dnie moczanowej, kamicy nerkowej; kora - z różami; młode liście - jako środek moczopędny i hemostatyczny, przy miażdżycy, jako środek przeczyszczający i przeciwbólowy przy chorobach żołądka, przeciwzapalny przy oparzeniach, czyrakach; sok jagodowy - na cukrzycę, zapalenie wątroby, rwę kulszową, wrzody żołądka. Autorzy: Dudnichenko L.G., Krivenko V.V.
Starsza matka. Polecany artykuł
„Jeden mały chłopiec się kiedyś przeziębił, gdzie zamoczył nóżki - nikt nie mógł zrozumieć: pogoda była zupełnie sucha. Matka go rozebrała, położyła do łóżka i kazała przynieść samowar, żeby zrobić herbatę z czarnego bzu i ogrzać chłopca ”. Tak zaczyna się baśń Andersena „Starsza Matka”. Matka chłopca warzyła kwiatostany czarnego bzu Sambucus nigra. To krzew lub małe drzewo z rodziny wiciokrzewów, pospolity w Europie Środkowej i Zachodniej, na Kaukazie iw Azji Mniejszej. Czarny bez ma swoją nazwę od koloru owoców - czarno-fioletowych pestkowców z dwoma lub czterema nasionami o średnicy do sześciu milimetrów. Dojrzewają w sierpniu - wrześniu, czasem później. Miąższ owocu jest purpurowy lub czerwony, słodko-kwaśny w smaku. Zawiera do 6% cukrów, kwasy organiczne (jabłkowy, octowy, winowy, walerianowy, chlorogenowy), barwnik antocyjanowy, garbniki, olejki eteryczne, karoten, witaminy C i E, glikozydy. Dojrzałe owoce są spożywane na surowo, a także są używane do robienia dżemów i dżemów, napojów i nadzień do ciast. Dlaczego czarny bez w ogrodzie? Bez czarny to nie tylko krzew owocowy, od czasów starożytnych był czczony jako święte drzewo. Uważano, że mieszka w nim bogini roślinności, która chroni człowieka, jego dom i gospodarstwo. „Rzymianie i Grecy nazywali ją Driadą! Ale dla nas to zbyt trudne imię, aw Novaya Slobodka nadano jej lepszy przydomek:„ Starsza Matka ”, mówi starzec z bajki Andersena. Dlatego też sadzono czarny bez w pobliżu domu, w ogrodach i ogródkach warzywnych. Wierzono, że specyficzny zapach czarnego bzu odstrasza krety, myszy i krwiopijców, dlatego bydło chętnie pasło się w jego cieniu. A oto spostrzeżenie rosyjskiego agronoma Andrieja Timofiejewicza Bołotowa: "Nie zdarzyło się celowo jednej gospodyni przynieść do chaty kolor czarnego bzu, aby wysuszyć go do celów leczniczych. W chacie gospodyni była ogromna liczba karaluchów. Gospodyni Zauważywszy to, zdziwił się i domyślił się, że karaluchy nie lubią ducha starca. „Co więcej, jego zapach wypędzał stamtąd karaluchy, zmuszając je do pójścia do domu sąsiada. Czy to sprawiedliwe, czy nie, nie wiem Nie wiem, ale nie byłoby zbyteczne przetestowanie go w tych miejscach, gdzie dużo rośnie czarny bez”. o celach leczniczych. Czarny bez jest rośliną leczniczą. Już w średniowieczu istniał łaciński rękopis, w którym na 230 stronach szczegółowo opisano właściwości lecznicze wszystkich części czarnego bzu. Niedojrzałe owoce działają silnie moczopędnie i przeczyszczająco, dojrzałe usuwają toksyny z organizmu, wywar z nich ma działanie moczopędne i przeciwbólowe. Medycyna rosyjska uznaje tylko kwiaty za surowce lecznicze. Napar z nich jest przepisywany jako środek moczopędny przy chorobach nerek i obrzękach, przy dusznicy bolesnej, płukaniu ust i gardła, przy nieżytach górnych dróg oddechowych, przy inhalacji, przy zapaleniu spojówek i wysypkach skórnych, są stosowane zewnętrznie. Kiedy złapią przeziębienie, piją gorącą herbatę z czarnego bzu, aby dobrze się pocić i rozgrzać. Być może to właśnie ta herbata, mieszana czasem z kwiatami lipy, jest najsłynniejszym lekarstwem z czarnego bzu. Aby go przygotować, dwie łyżeczki kwiatów wlewa się do szklanki wrzącej wody i pozostawia do zaparzenia na dziesięć minut. Czy czarny bez jest trujący? Artykułom na temat czarnego bzu często towarzyszy ostrzeżenie, że jest trujący. Wszystkie zielone części rośliny, jej kwiaty, niedojrzałe owoce i nasiona zawierają glikozyd sambunigrynę (C14H17NO6), który po rozszczepieniu uwalnia kwas cyjanowodorowy. Tylko dojrzałe owoce nie zawierają sambunigryny, ale nawet zaleca się gotowanie, ponieważ po podgrzaniu rozpuszczone w wodzie cyjanki rozkładają się, tworząc mrówczan i amoniak. Rzeczywiście, w liściach czarnego bzu znajduje się sambunigrin, ale nie w takich ilościach, żeby można było je zatruć, chyba że, oczywiście, ogryziesz cały krzak za jednym razem. Zjedzone świeże liście nie powodują złego samopoczucia, a nawet nie powodują mdłości – zostało to sprawdzone przez doświadczenie. Internet wspomina o przypadku grupowego zatrucia sokiem z czarnego bzu meksykańskiego, który zawiera więcej toksyn niż czarny bez. Dwudziestu pięciu Kalifornijczyków wycisnęło sok z jagód, liści i łodyg, wypiło go i poczuli się źle. Szybko jednak doszli do siebie, nawet ten, który musiał trafić do szpitala, bo wypił pięć kieliszków. Jednak zdarza się to rzadko. Ponadto nie wiemy, w jakim stanie ci ludzie podjęli się wyciskania soku z łodyg. Zielone warzywo. Liście i młode pędy czarnego bzu są równie pożywne jak kapusta. Wierzchołki młodych pędów dodawane są do sałatek i zup i spożywane jak szparagi. Pędy na żywność są cięte w maju. Nie powinny być całkowicie młode, ale zdrewniałe też nie są dobre. Usuwa się z nich skórę i gotuje w osolonej wodzie, aż zmięknie. Aby zachować ich kolor, dodaj trochę sody. Pędy można marynować. Aby to zrobić, są czyszczone i moczone przez noc w zimnej wodzie. Rano robią marynatę: na litr octu dodaje się około 30 g białego pieprzu, nasion kolendry i mielonego imbiru, szczyptę kwiatów gałki muszkatołowej. Tę mieszaninę należy zagotować. Pędy wyjmuje się ze słonej wody, suszy ręcznikiem, kroi na małe kawałki, układa w słoikach i zalewa wrzącą marynatą. Banki trzyma się w piekarniku przez dwie godziny w średniej temperaturze (160 - 220 ° C), a następnie ostrożnie zamyka. kwiatostany. Kwiatostany czarnego bzu są wykorzystywane do aromatyzowania i produkcji różnych mocnych napojów, a także napojów bezalkoholowych. Najprostszy sposób na lemoniadę. Dzban wypełniony kwiatami czarnego bzu napełnia się wodą i dodaje kilka plasterków cytryny. Zawartość jest nalegana na jeden dzień pod pokrywką. Możesz dodać miód do smaku. W Rumunii kwiatostany zalewa się wodą i moczy przez dwa lub trzy dni z drożdżami i cytryną. Jeśli zrobisz to w zamkniętych butelkach, otrzymasz napój gazowany. Syrop z czarnego bzu jest popularny w wielu krajach. Kwiatostany zbiera się, gdy dopiero zaczynają się otwierać, i zalewa syropem cukrowym. Pozwól mu nasiąknąć aromatem czarnego bzu, następnie usuń pąki i dodaj trochę kwasku cytrynowego lub soku z cytryny jako środka konserwującego. Taki syrop jest przechowywany przez długi czas, a do picia rozcieńcza się go dziesięciokrotnie wodą lub sodą i tonikiem, czasami dodaje się gin. Kordiał z czarnego bzu jest produkowany przemysłowo, istnieją również tanie analogi o sztucznym smaku czarnego bzu. Jeśli nie masz ochoty na picie, możesz upiec kwiatostany czarnego bzu. Z mąki, jajek i masła przygotowuje się ciasto o smaku skórki cytrynowej. Każdy kwiatostan zanurza się w cieście, a następnie smaży na oleju na złoty kolor. Odcedź masło i podawaj z syropem klonowym lub mieszanką cynamonu i cukru. Kwiaty czarnego bzu są dobre do aromatyzowania octu jabłkowego. Jest podawany w ciemnym miejscu przez co najmniej miesiąc, następnie jest filtrowany, a do butelki, którą stawia się na stole, dodaje się świeży kwiatostan. Owoc. Kwaśno-słodkie owoce czarnego bzu nie mają wyraźnego smaku, dlatego rzadko stosuje się je w czystej postaci, preferując zmieszanie z jabłkami lub sokiem z cytryny i przyprawami. Ze względu na niską zawartość kwasu owoce źle się przechowują, dlatego muszą być przetwarzane natychmiast po zbiorze. Sok można zrobić w sokowirówce. Ponieważ gorzkie nasiona pozostają nienaruszone, sok również nie staje się gorzki. Z czarnego bzu robią też marmolady, dżemy i marmolady. Jagody z minimalną ilością wody gotuje się przez 15 minut na małym ogniu, dodaje przyprawy: cynamon, wanilię, goździki lub imbir - i przeciera przez drobne sito, aby oddzielić pestki. Ciecz jest ponownie podgrzewana i wlewa się do niej cukier, bierze się o połowę mniej niż jagody. Dżem jest podgrzewany do rozpuszczenia cukru i przenoszony do słoików. Bez czarny można ugotować z jeżynami, czerwonymi porzeczkami, śliwkami, rabarbarem lub jabłkami. Oprócz słodkich przetworów są też pikantne, na przykład chutney. Kilogram umytych i obranych owoców ogrzewa się na małym ogniu, aby czarny bez dawał sok. Następnie dodaje się posiekaną cebulę, łyżeczkę imbiru, dwie łyżki cukru, szczyptę pieprzu cayenne, trochę innych przypraw: ziele angielskie, kminek, kolendrę, gałkę muszkatołową - i pół litra octu. Wszystko to gotuje się na małym ogniu, aż zgęstnieje, ciągle mieszając, aby mieszanina się nie paliła. Gotowy chutney przelewamy do wysterylizowanych słoików i dokładnie zamykamy. Kolejny przepis. Pół litra umytych i obranych jagód umieszcza się w słoiku, zalewa taką samą ilością wrzącego octu i pozostawia na noc. Rano ciecz jest filtrowana, owoce są wyciskane przez gazę do rondla. Dodać 30 g drobno posiekanej szalotki, 45 g obranego, posiekanego imbiru, 15 g czarnego pieprzu i gałkę muszkatołową na czubku noża, gotować 10 minut i rozlać do wysterylizowanych butelek. I na koniec wino. Obrane jagody zalewa się dwiema trzecimi wrzącej wody, pozostawia w ciepłym miejscu na jeden dzień, a następnie filtruje i dodaje na każde 3,5-4 litry płynu 1,5 kg cukru, 15 g imbiru i 7 g goździków i cynamonu . Tę mieszaninę gotuje się przez 20 minut na małym ogniu, usuwając pianę, wlewa do beczek, które nie są zamykane, dopóki ciecz nie fermentuje, a następnie pozostawia do dojrzewania na sześć miesięcy.
Starszy czarny. Ciekawe fakty o roślinach
Czarny bez to znana roślina, która rośnie w lasach i ogródkach warzywnych, nieużytkach i zaroślach, na żyznych, dobrze nawilżonych glebach. Owoce są małe, czarnofioletowe z ciemnoczerwonym miąższem, zebrane w duże pędzle. Dojrzewają w sierpniu, mają słodko-kwaśny smak przyprawiający o mdłości, dlatego nie spożywa się ich w stanie świeżym. Na Kaukazie z czarnego bzu przygotowuje się kisiele, kaszki z kaszy manny z cukrem, robi się wino i destyluje wódkę. Z kwiatów robi się aromatyczną nalewkę, którą dodaje się do wina i likierów. Sok jagodowy jest szeroko stosowany w przemyśle napojów alkoholowych do barwienia win owocowych i jagodowych. Jagody suszy się na świeżym powietrzu lub w suszarniach, a świeże jagody można przygotowywać na dżemy, galaretki, musy, namiastki herbaty i kawy, nadzienia do ciast. Odwar z kory pędów jednorocznych stosuje się w leczeniu krwotoków wewnątrzmacicznych, a jako środek moczopędny, liście i młode pędy stosuje się jako środek wymiotny i przeczyszczający berberysu zwyczajnego. Często spotykany w parkach, ogrodach, na plantacjach leśnych strefy stepowej i leśno-stepowej. Ze względu na to, że berberys jest żywicielem pośrednim grzybów rdzawych, do tej pory był bezwzględnie niszczony w połaciach leśnych, nie zalecano go wprowadzać do upraw leśnych, dlatego liczebność tego rodzaju w ostatnich latach znacznie się zmniejszyła. Kwiaty dodaje się do wina gronowego podczas fermentacji, aby nadać mu przyjemny, nieco miodowy aromat. W Donbasie z kwiatów czarnego bzu przygotowywany jest pyszny miód, którego laik nie jest w stanie odróżnić od prawdziwego miodu pszczelego. Litrowy słoik napełnia się kwiatami czarnego bzu bez szypułek i zalewa syropem cukrowym. Syrop składa się z jednej części przegotowanej wody i jednej części cukru. Zaparzyć przez 1,5-2 dni, a następnie podgrzać, doprowadzić do wrzenia i gotować przez 20 minut. Gorący napar jest filtrowany przez drobne sito i schładzany. Okazuje się, że sztuczny miód z czarnego bzu o silnym i wyraźnym aromacie miodu, przyjemnym smaku. Z niedojrzałych owoców czarnego bzu przygotowuje się maseczki tonizujące, z mrożonego soku uzyskuje się lód do masażu tonizującego. Podczas zimowego przechowywania jabłka często nabierają nieprzyjemnego ziemistego aromatu i tracą swój smak. Aby w pewnym stopniu zapobiec spadkowi jakości, przechowywane jabłka są przesuwane z suchymi liśćmi czarnego bzu, czeremchy, jarzębiny. Autor: Reva M.L.
Czarny bez, Sambucus nigra. Receptury do stosowania w medycynie tradycyjnej i kosmetologii
etnonauka:
Kosmetyka:
Ostrzeżenie! Przed użyciem skonsultuj się ze specjalistą!
Czarny bez, Sambucus nigra. Wskazówki dotyczące uprawy, zbioru i przechowywania
Czarny bez (łac. Sambucus nigra) to drzewo lub krzew dorastający zwykle do 6 metrów wysokości. Jest to pospolita roślina w umiarkowanych szerokościach geograficznych Europy, Azji i Ameryki Północnej. Ma szerokie zastosowanie w kuchni, medycynie i kosmetologii. Wskazówki dotyczące uprawy, zbioru i przechowywania czarnego bzu: Uprawa:
Zbiór i przechowywanie:
▪ Yucca ▪ Zagraj w grę „Zgadnij roślinę z obrazka”
Udowodniono istnienie reguły entropii dla splątania kwantowego
09.05.2024 Mini klimatyzator Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Energia z kosmosu dla Starship
08.05.2024
▪ Notebooki Samsung Galaxy Book3 Pro, 360 i Pro 360 ▪ Telewizory Sharp i Pioneer są uznawane za najbardziej przyjazne dla środowiska ▪ Najnowsze mikroprocesory AM389x Sitara ARM ▪ Panele słoneczne z biomasy roślinnej
▪ sekcja witryny Życie niezwykłych fizyków. Wybór artykułów ▪ artykuł Zasady i techniki samoobrony. Podstawy bezpiecznego życia ▪ artykuł Który samolot był najbardziej niezawodny? Szczegółowa odpowiedź ▪ artykuł Łatwe i niedrogie malowanie ogrodzeń. Proste przepisy i porady ▪ artykuł Tłumik mocy nadajnika. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki
Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn
www.diagram.com.ua |
Polecamy ciekawe artykuły Sekcja 
Zobacz inne artykuły Sekcja 
Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:
Wszystkie języki tej strony