Bezpłatna biblioteka techniczna ROŚLINY UPRAWNE I DZIKIE
Komosa ryżowa. Legendy, mity, symbolika, opis, uprawa, metody stosowania Katalog / Rośliny uprawne i dziko rosnące Zawartość
Komosa ryżowa, komosa ryżowa Chenopodium. Zdjęcia rośliny, podstawowe informacje naukowe, legendy, mity, symbolika
Podstawowe informacje naukowe, legendy, mity, symbolika Sortuj według: Komosa ryżowa (Chenopodium) Rodzina: Amarantus (Amaranthaceae) Pochodzenie: Ameryka Południowa (Andy) Obszar: Uprawiana w Ameryce Południowej, USA, Kanadzie, Europie, Azji, Afryce, Australii i Nowej Zelandii Skład chemiczny: Quinoa zawiera dużą ilość białka (do 20%), a także węglowodanów, tłuszczu, błonnika, składników mineralnych (wapń, żelazo, magnez) oraz witamin (B, E). Quinoa zawiera również związki fenolowe, które są przeciwutleniaczami. Ekonomiczna wartość: Komosa ryżowa jest cennym pokarmem i jest używana jako ziarno do chleba, owsianki, zup i innych potraw. Komosa ryżowa jest również wykorzystywana jako pasza dla zwierząt gospodarskich i drobiu. Dzięki wysokiej zawartości białka komosa ryżowa jest uważana za jedno z najzdrowszych ziaren dla wegetarian i sportowców. Legendy, mity, symbolika: W mitologii Inków komosa ryżowa była uważana za świętą kulturę i symbolizowała życie i zdrowie. Wierzono, że bóg słońca wyhodował pierwszą roślinność komosy ryżowej w górach, aby dać ją ludziom i pomóc im przetrwać. W kulturze peruwiańskiej komosa ryżowa była znana jako „ziarno życia” i była szeroko stosowana do odżywiania i leczenia. W kulturze boliwijskiej komosa ryżowa była również ważnym źródłem pożywienia dla ludności. We współczesnej kulturze komosa ryżowa stała się popularna jako zdrowa żywność i żywność wegetariańska.
Komosa ryżowa, komosa ryżowa Chenopodium. Opis, ilustracje rośliny Komosa ryżowa, komosa ryżowa Chenopodium. Historia uprawy rośliny, znaczenie gospodarcze, uprawa, zastosowanie w kuchni Komosa ryżowa (Chenopodium quinoa) należy do podrodziny Chenopodioideae z rodziny Amaranthaceae. Jego krewnymi są boćwina i szpinak. Jest to jednoroczna roślina zielna o wysokości od jednego do trzech metrów z dużymi liśćmi. Jej wierzchołek wieńczą bujne wiechy kwiatostanów, Ojczyzna C. quinoa - Ameryka Południowa, Andy. Było głównym zbożem Inków i zaczęto je uprawiać około siedmiu tysięcy lat temu. Inkowie nazywali tę roślinę matką wszystkich zbóż, darem bogów i uważali za świętą. Na początku siewu pierwsze nasiona komosy ryżowej zostały uroczyście zasadzone przez samego cesarza. Jednak w rzeczywistości owoce komosy ryżowej to nie ziarna, a orzechy: okrągłe, płaskie, o średnicy 1,5-4 mm. Mogą mieć różne kolory - biały, czarny, beżowy, czerwony. Quinoa jest czasami określana jako pseudo-ziarno. Indianie prażyli jej nasiona i dodawali je do zup, gotowali z nich owsiankę, a nawet przygotowywali tradycyjny napój chichi, przypominający piwo. Hiszpanie nie docenili tego drobiazgu i uważali go za plebejskie jedzenie, jedzenie Indian. Ponadto Kościół katolicki aktywnie zniechęcał do uprawy komosy ryżowej, ponieważ używano jej do przygotowywania świętego napoju na ceremonie religijne. Dzięki temu komosa ryżowa przetrwała tam, gdzie Europejczycy nie mogli dotrzeć i zastąpić jej zbożami. I dopiero w latach 1960. roślina została w pełni doceniona. pożywienie. Quinoa jest zaskakująco bezpretensjonalna. Może rosnąć na wysokości do 4000 metrów, gdzie nie dojrzewa żadna inna uprawa, na glebach zasolonych, kwaśnych lub zasadowych, wytrzymuje temperatury od -5 do +35 stopni i dobrze znosi suszę. Quinoa jest owocna. Wysiane 200 gramów nasion daje plon 600 kg z tony. A co najważniejsze, jest niesamowicie pożywny. Nasiona roślin zawierają do 19% białek, w tym wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów. Większość ziaren nie ma niezbędnej lizyny i izoleucyny, ale komosa ryżowa ma ich wystarczająco dużo. Białka komosy ryżowej mają wielką wartość biologiczną. Wskaźnik ten definiuje się jako proporcję aminokwasów zawartych w diecie w białkach organizmu. W quinoa jest to 73%, prawie jak w wołowinie (74%). Wartość biologiczna białek innych zbóż jest znacznie niższa: w białym ryżu - 56%, pszenicy - 49%, kukurydzy - 36%. Nic dziwnego, że komosa ryżowa jest doceniana przez wegetarian, wegan i ludzi, którzy chcą spożywać więcej białka, ale mniej cholesterolu. W nasionach jest stosunkowo mało kwasów tłuszczowych - 14,5%, z czego 70-89% to kwasy nienasycone, w tym do 50% kwasu linolowego, około jednej czwartej kwasu oleinowego i 5% kwasu alfa-linolenowego. Wiemy, że spożywanie nienasyconych kwasów tłuszczowych zamiast nasyconych zmniejsza ryzyko cukrzycy typu 2, otyłości, chorób sercowo-naczyniowych i zapalnych. Jednak dla osiągnięcia tego efektu istotna jest nie tylko całkowita zawartość nienasyconych kwasów tłuszczowych w diecie człowieka, ale również odpowiedni stosunek kwasów tłuszczowych omega-3 i omega-6. W kwasach omega-3 jedno z podwójnych wiązań w łańcuchu węglowodorowym znajduje się między trzecim a czwartym atomem węgla, w cząsteczce omega-6 między szóstym a siódmym atomem. Optymalny stosunek omega-6 do omega-3 wynosi od 5:1 do 10:1, w przypadku komosy ryżowej około sześciu. Węglowodany z komosy ryżowej są też nie byle jakie, ale niesamowicie zdrowe, bo mają niski indeks glikemiczny. Mierzy się go w skali od 0 do 100. Im niższy, tym niższy poziom glukozy we krwi dwie godziny po jedzeniu. Pokarmy o niskim indeksie glikemicznym (poniżej 55) normalizują poziom cukru i lipidów we krwi oraz pomagają kontrolować wagę. W przypadku komosy ryżowej liczba ta waha się od 35 do 53. Jej nasiona zawierają od 58 do 64% skrobi, która jest stopniowo wchłaniana w jelicie, a cukrów jest niewiele, głównie D-ksylozy i maltozy. W nasionach prawie nie ma glukozy i fruktozy. Kolejną zaletą jest 10-16% błonnika pokarmowego, prawie dwa razy więcej niż w innych zbożach. Pobudzają perystaltykę jelit, obniżają ciśnienie krwi i ryzyko zachorowania na cukrzycę, dzięki czemu zapobiegają hemoroidom i chorobom układu krążenia. Błonnik pokarmowy obniża poziom cholesterolu i glukozy we krwi oraz sprzyja utracie wagi. Przydatne dodatki. Quinoa przewyższa zboża pod względem zawartości ryboflawiny i kwasu foliowego. Ryboflawina poprawia metabolizm energetyczny mózgu i komórek mięśniowych, a kwas foliowy jest niezbędny do prawidłowego funkcjonowania mózgu, zdrowia psychicznego i emocjonalnego. Nasiona zawierają również tiaminę, kwas pantotenowy, antyoksydacyjne witaminy C i E. Naukowcy odkryli w nasionach komosy ryżowej 23 związki polifenolowe o właściwościach przeciwutleniających (czy słyszałeś o zdrowej żywności bez nich?), głównie kwas ferulowy i kwercetynę. Im ciemniejsze ziarno, tym więcej zawiera polifenoli. Inną przydatną substancją, w którą bogata jest komosa ryżowa, jest betaina, która służy jako źródło grup metylowych w syntezie niektórych aminokwasów i pomaga utrzymać ciśnienie osmotyczne w komórce. A komosa ryżowa przewyższa kukurydzę, ryż i pszenicę pod względem wapnia, żelaza, magnezu i potasu. Pod względem zawartości cynku plon jest porównywalny z pszenicą, pod względem zawartości fosforu jest od niej nieco gorszy. Czego nie ma w filmie. Ten wyjątkowy produkt, który zawiera wszystkie niezbędne składniki odżywcze, witaminy i pierwiastki śladowe, nie zawiera również glutenu. Przypomnijmy, że gluten jest białkiem zbożowym, które u wielu ludzi wywołuje silną odpowiedź immunologiczną. Nietolerancja glutenu nazywana jest celiakią, a cierpi na nią co setny mieszkaniec planety. Dla nich opracowywane są diety bezglutenowe, ale zawierają one więcej soli i tłuszczów nasyconych oraz mniej witamin, makro- i mikroelementów niż pokarmy z glutenem. Quinoa nie ma tych wad, ponieważ zawiera wystarczającą ilość witamin i minerałów i może stać się podstawą diety bezglutenowej. Białka komosy ryżowej, jak każde białko, mogą powodować reakcję alergiczną, ale jak dotąd opisano tylko jeden taki przypadek u 52-letniego Francuza. Łyżka saponin w beczce owsianki. Quinoa nie jest jednak idealna, ma swoje wady. Najważniejsza być może jest wysoka zawartość saponin. Są to glikozydy triterpenowe, które chronią roślinę przed roślinożercami. Naukowcy odkryli 43 różne saponiny w nasionach komosy ryżowej, ich stężenie sięga 5%. Są szkodliwe dla ludzi, ponieważ mają działanie hemolityczne i są gorzkie. Możesz pozbyć się saponin przez długie moczenie, ale ta procedura wymaga dużo wody, a składniki odżywcze są wypłukiwane z nasion. Na szczęście istnieje inna metoda. Saponiny koncentrują się głównie w okrywie nasiennej, którą usuwa się mechanicznie. Jednocześnie nasiona zachowują wszystkie składniki odżywcze, witaminy i pierwiastki śladowe, ponieważ znajdują się one w rdzeniu. Teraz hodowcy są zajęci hodowlą odmian słodkiej komosy ryżowej, które mają mniej niż 0,11% saponin. Sekwencjonowanie genomu umożliwiło identyfikację genów odpowiedzialnych za syntezę saponin, co powinno przyspieszyć selekcję. Drugim szkodliwym składnikiem komosy ryżowej jest kwas fitynowy, który wiąże minerały i zaburza ich wchłanianie w jelitach. Możesz się go pozbyć przez wstępne namoczenie. I wreszcie szczawiany: zakłócają wchłanianie wapnia i magnezu i mogą prowadzić do powstawania kamieni nerkowych. Jednak podczas gotowania ich zawartość ulega zmniejszeniu. Produkty z komosy ryżowej. Nasiona komosy ryżowej sprzedawane są w całości, czasem już namoczone lub bez okrywy nasiennej. Z nich przygotowuje się kaszki, które łączy się z gotowanymi lub surowymi warzywami. Gotuj quinoa przez 12-20 minut, w zależności od zawartości białka: im jest ono wyższe, tym dłużej trwa gotowanie. Wodę dodaje się objętościowo 2,5-4 razy więcej niż nasiona. Gotowane nasiona zwiększają objętość, ale nadal są małe, jak proso. Gotowana komosa ryżowa będzie przechowywana w lodówce przez sześć do siedmiu dni. Bezglutenowa mąka z komosy ryżowej zastępuje zwykłą mąkę w babeczkach i herbatnikach oraz robi dobre kluski. Istnieje również wiele produktów spożywczych, które zawierają około 20% komosy ryżowej: makarony, chleb, ciastka, mąka, napoje, żywność dla niemowląt i suplementy diety. Zjadane są również młode liście i pędy. Są spożywane jak zielone warzywa. Harvard School of Public Health szacuje, że codzienne spożywanie gotowanej komosy ryżowej zmniejsza ryzyko przedwczesnej śmierci z powodu raka, cukrzycy, chorób serca i układu oddechowego o 17%. NASA jest zainteresowana tą kulturą jako źródłem pożywienia dla astronautów, którzy będą mieli długi pobyt w kosmosie. Naukowcy są przekonani, że powszechne stosowanie komosy ryżowej zwiększy bezpieczeństwo żywnościowe ludzkości. Wiele osób w dzieciństwie było zakłopotanych: dlaczego zdrowe jedzenie jest bez smaku? Niestety, komosa ryżowa nie jest wyjątkiem. Gotowane nasiona są praktycznie pozbawione smaku, poza tym, że są lekko gorzkie. Autor: Ruchkina N.
Komosa ryżowa, komosa ryżowa Chenopodium. Receptury do stosowania w medycynie tradycyjnej i kosmetologii etnonauka:
Kosmetyka:
Ostrzeżenie! Przed użyciem skonsultuj się ze specjalistą!
Komosa ryżowa, komosa ryżowa Chenopodium. Wskazówki dotyczące uprawy, zbioru i przechowywania Komosa ryżowa (łac. Chenopodium quinoa) to zboże pochodzące z Ameryki Południowej. Wskazówki dotyczące uprawy, zbioru i przechowywania komosy ryżowej: Uprawa:
Przedmiot obrabiany:
Przechowywanie:
Polecamy ciekawe artykuły Sekcja Rośliny uprawne i dziko rosnące: ▪ Herbata (krzew herbaciany, herbata chińska, Camellia sinensis) ▪ Jabłoń jagodowa (jabłoń syberyjska) ▪ Zagraj w grę „Zgadnij roślinę z obrazka” Zobacz inne artykuły Sekcja Rośliny uprawne i dziko rosnące. Czytaj i pisz przydatne komentarze do tego artykułu. Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika: Udowodniono istnienie reguły entropii dla splątania kwantowego
09.05.2024 Mini klimatyzator Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Energia z kosmosu dla Starship
08.05.2024
Inne ciekawe wiadomości: ▪ Odporność działa w zależności od pory roku ▪ Nowa technologia znakowania produktów Wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika
Ciekawe materiały z bezpłatnej biblioteki technicznej: ▪ sekcja serwisu Regulatory prądu, napięcia, mocy. Wybór artykułów ▪ artykuł Martwa godzina. Popularne wyrażenie ▪ artykuł W jakim języku nie ma słów tak i nie? Szczegółowa odpowiedź ▪ artykuł Korzeń owsa białego. Legendy, uprawa, metody aplikacji ▪ artykuł Biegające owoce. Sekret ostrości
Zostaw swój komentarz do tego artykułu: Wszystkie języki tej strony Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn www.diagram.com.ua |