|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
ROŚLINY UPRAWNE I DZIKIE
Herbata (krzew herbaciany, herbata chińska, Camellia sinensis). Legendy, mity, symbolika, opis, uprawa, metody stosowania
Katalog / Rośliny uprawne i dziko rosnące Zawartość
Herbata (krzew herbaciany, herbata chińska, kamelia chińska), Thea sinensis. Zdjęcia rośliny, podstawowe informacje naukowe, legendy, mity, symbolika
Podstawowe informacje naukowe, legendy, mity, symbolika Sortuj według: kamelia (kamelia) Rodzina: Teowate (Teovye) Pochodzenie: Chiny Obszar: Chiny, Japonia, Indie, Sri Lanka i inne kraje Azji Południowo-Wschodniej Skład chemiczny: Liście herbaty zawierają kofeinę, teofilinę, katechiny, garbniki i inne substancje biologicznie czynne. Ekonomiczna wartość: Herbata to jeden z najpopularniejszych napojów na świecie. Wykorzystywany jest w kuchni, medycynie, perfumerii i kosmetyce. W niektórych kulturach herbata ma znaczenie ceremonialne i jest uważana za symbol gościnności i przyjaźni. Legendy, mity, symbolika: W starożytnych chińskich legendach krzew herbaciany uważany był za dar od bogini macierzyństwa i medycyny, która brała pod uwagę jego właściwości lecznicze. W jednej z japońskich legend główny mnich szkoły zen odnajdzie szczęście i oświecenie pijąc herbatę z krzewu herbacianego. W medycynie tybetańskiej krzew herbaciany stosowany jest w leczeniu chorób serca i wątroby, a także jako antidotum na zatrucia. Krzew herbaciany może być kojarzony z kulturą i tradycjami Azji Południowej, gdzie rośnie. Krzew herbaciany może również kojarzyć się ze spokojem i odprężeniem ze względu na swoje uspokajające właściwości.
Herbata (krzew herbaciany, herbata chińska, kamelia chińska), Thea sinensis. Opis, ilustracje rośliny Chińska herbata, Camellia sinensis var. Thea sinensis L. Opis botaniczny, historia pochodzenia, wartość odżywcza, uprawa, zastosowanie w kuchni, medycynie, przemyśle
Gęsto rozgałęziony, wiecznie zielony krzew lub drzewo, dorastający do 3 m. Liście są naprzemienne, owalne, ząbkowane, skórzaste, zielone powyżej, jasnozielone poniżej. Kwiaty są dwupłciowe, pojedyncze lub dwa lub cztery, białe, podobne do jabłka. Owocem jest kuliste pudełko, zdrewniałe, brązowe, z trzema dużymi nasionami. Kwitnie w sierpniu-listopadzie. Ojczyzną krzewu herbacianego są tropiki i subtropiki Chin i Indii. Rośnie dziko w Chinach, Indiach, Birmie. Została wprowadzona do kultury około 3000 lat temu w Chinach, gdzie przez długi czas utrzymywano w tajemnicy metody uprawy krzewu herbacianego i przyrządzania z niego napoju. Herbata została po raz pierwszy sprowadzona do Europy na początku XVII wieku. W 1638 r. ambasador rosyjski w Mongolii podarował go w prezencie dworowi moskiewskiemu. Następnie zaczęto importować herbatę z Chin i dopiero pod koniec XIX wieku na wybrzeżu Morza Czarnego na Kaukazie zaczęły pojawiać się pierwsze plantacje. W 1900 roku wybudowano fabrykę herbaty, wyposażoną w sprzęt angielski. Herbata to kultura ciepła i kochająca światło. Umieść go w ciepłych, otwartych przestrzeniach, odizolowanych od północnych wiatrów. Może rosnąć w zacienionych miejscach. Wytrzymuje mrozy do -14°C. Preferuje gleby zasobne w próchnicę i składniki pokarmowe, dobrze napowietrzone, kwaśne. Obecność w nich wapna prowadzi do śmierci roślin. Herbata rozmnaża się wegetatywnie i przez nasiona. Przy rozmnażaniu wegetatywnym lepiej zachowane są wszystkie cenne właściwości rośliny. Dla lepszego przeżycia sadzonki sadzi się w godzinach porannych lub wieczornych i jednocześnie obficie podlewa. Młode plantacje herbaty, zwłaszcza w pierwszych latach życia, wymagają starannej pielęgnacji, która polega na rozluźnieniu rozstawy rzędów, odchwaszczaniu, przycinaniu. Rośliny reagują na nawozy. Herbatę uprawia się w celu uzyskania jak największej liczby liści, dlatego rośliny formuje się w formie krzewu lub kraty o szerokiej półkulistej powierzchni. Zbiór liści herbacianych rozpoczyna się na cztero-, pięcioletnich plantacjach i odbywa się od kwietnia do końca października, co 10-20 dni. Zbierz młode pędy z dwoma lub trzema liśćmi i wierzchołkowym pączkiem (również). Nie można zbierać przejrzałych pędów jednorocznych, a także przerośniętych rumianków - pogarsza to jakość herbaty. Zabrania się trzymania zerwanych liści na słońcu. Aby uniknąć samozapłonu, często miesza się je i przechowuje nie dłużej niż godzinę, aby nie straciły swoich właściwości. Techniki przetwarzania liści herbaty niewiele się zmieniły od czasów starożytnych. Do produkcji herbaty używa się tylko wierzchołków młodych pędów z liśćmi. Młode liście herbaty są gęsto pokryte, zwłaszcza od spodu, licznymi białymi włoskami (po chińsku „baihao” – biała rzęsa; stąd rosyjskie herbaty liściaste otrzymały nazwę baikhov). W zależności od metody obróbki uzyskuje się dwie grupy herbat: czarną długolistną, najczęściej spotykaną, oraz zieloną długolistną. Aby otrzymać czarną herbatę, surowce poddawane są szeregowi operacji: więdnięcia, walcowania, fermentacji, suszenia i sortowania. Podczas więdnięcia liść traci wilgoć, staje się miękki, łatwo skręca się, ponad połowa chlorofilu jest w nim zniszczona; pod wpływem enzymów rozkładają się złożone białka, zmniejsza się ilość rozpuszczalnych w wodzie garbników. Potem następuje najważniejszy etap obróbki liścia - fermentacja, w której herbata jest podgrzewana do temperatury 22-24°C przy wilgotności 95-98%. Po fermentacji następuje suszenie i sortowanie, po czym herbata trafia do pakowalni, gdzie dokonuje się blendowania (mieszania różnych odmian i marek herbat) w celu uzyskania jak najlepszego smaku i aromatu. Głównym źródłem kofeiny jest pył herbaciany, który uzyskuje się w ilości 5-10% podczas sortowania czarnej herbaty. W niektórych krajach, zwłaszcza w Chinach, herbata jest aromatyzowana przez dodanie do gotowego produktu kwiatów róży, jaśminu, pachnącej oliwki, tuberozy, których aromat przenosi się na herbatę, a następnie usuwa się zmieszane kwiaty. Zielona herbata o długich liściach, szeroko stosowana w Chinach i Azji Środkowej, jest produkowana bez więdnięcia i fermentacji liści, poprzez gotowanie ich na parze w temperaturze 95-100°C. Herbatę prasowaną otrzymuje się z pyłu herbacianego i odpadów łodyg. Badania farmakologiczne herbaty zidentyfikowały ponad dziesięć głównych grup substancji, z których każda zawiera wiele złożonych i prostych elementów. Zawiera związki fenolowe (garbniki i substancje P-aktywne) i ich pochodne, alkaloidy kofeinę, teobrominę, teofilinę, olejki eteryczne, cukry, białka, błonnik i minerały (żelazo, magnez, mangan, sód, potas, wapń, krzem, fosfor, fluor). Ponadto herbata zawiera karoten, witaminy C i P. Pod względem zawartości witaminy P herbata nie ma sobie równych w świecie roślin. Związki fenolowe zawarte w herbacie mają większą aktywność niż wszystkie znane leki wzmacniające naczynia włosowate: cytryn, rutyna, eskulina; korzystnie wpływają na proces trawienia, są w stanie wiązać i usuwać z organizmu szkodliwe substancje gnilne. Alkaloidy herbaciane pobudzają aktywność umysłową i fizyczną, rozszerzają naczynia mózgowe, łagodzą zmęczenie i ból głowy. Ponadto wspomagają aktywną pracę mózgu, naczyń krwionośnych i narządów oddechowych przez sześć godzin. Zawarte w herbacie aminokwasy wraz z olejkami eterycznymi i związkami fenolowymi tworzą niepowtarzalny cierpki smak, aromat i kolor.
Herbata to świetny termostat. Od czasów starożytnych ludzie zauważyli, że gorąca herbata rozgrzewa zimą i orzeźwia w upale. Herbata poprawia wymianę oddechową. Polifenole zawarte w herbacie, zwłaszcza w zielonej herbacie, mają właściwości przeciwdrobnoustrojowe. Zauważono, że parzona zielona herbata drugiego lub trzeciego dnia ma jeszcze większe działanie fitoncydalne. I co bardzo ważne, wszystkie wymienione składniki herbaty są ze sobą ściśle powiązane i tworzą jeden biologicznie aktywny kompleks. Osoba, która wypiła filiżankę mocnej, odpowiednio zaparzonej herbaty bardzo szybko zaczyna odczuwać jej tonizujące działanie. Lecznicze właściwości herbaty są z powodzeniem wykorzystywane w praktyce medycznej. Oto kilka zaleceń dotyczących „herbaty”, które są przydatne dla wszystkich do zapamiętania. Mocna herbata jest dobra jako pierwsza pomoc przy zatruciach powodujących depresję ośrodkowego układu nerwowego, z osłabieniem czynności serca i oddychania. Mocne okłady z herbaty łagodzą ciepło po oparzeniach słonecznych. Herbatę warto stosować również w postaci balsamów na stany zapalne powiek. Herbata działa uspokajająco na układ naczyniowy, łagodzi skurcze, rozszerza naczynia krwionośne, a tym samym ułatwia proces krążenia krwi. Osobom cierpiącym na nadciśnienie można zalecić picie słabej zielonej herbaty zamiast wody w okresie upałów. Do ugaszenia pragnienia potrzeba mniej niż wody. Możesz zmniejszyć ilość kofeiny w herbacie (to ważne dla pacjentów z nadciśnieniem) w prosty sposób: przed śniadaniem lekko opłucz suchą herbatę w ciepłej wodzie – a większość kofeiny się w niej rozpuści. Działanie kofeiny jest również łagodzone w herbacie z mlekiem. Napar z mocnej gorącej herbaty jest przydatny w zapobieganiu przeziębieniom. Autorzy: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokołow M.D.
Herbata chińska Thea sinensis L. Opis botaniczny, rozmieszczenie, skład chemiczny, cechy użytkowe
Rodzina herbaciana to Theaceae. Zimozielony krzew lub drzewo. W warunkach hodowlanych po przycięciu przybiera formę półkulistego krzewu o wysokości 50-100 cm; krzew pozostawiony bez przycinania dorasta na drzewie do 300 cm wys. Liście naprzemienne, krótko podłużne, eliptyczne, z góry ciemne, od spodu jasnozielone, długości 5-7 cm i szerokości 3,5-4 cm, za młodu lekko owłosione. Kwiaty na szypułkach są pachowe, pojedynczo lub po dwa do czterech razem; działki pięć - siedem, prawie zaokrąglone, nierównej długości, pozostające z owocami; korona z pięciu - dziewięciu płatków; płatki są białe z żółtawo-różowym odcieniem. Pręciki liczne, z małymi pylnikami. Owocem jest spłaszczona trójdzielna zdrewniała skrzynka. Nasiona są okrągłe, ciemnoszarobrązowe. Kwitnie od sierpnia do późnej jesieni. Owoce dojrzewają w październiku - grudniu. Ojczyzna - lasy górskie Azji Południowo-Wschodniej (Indochiny). Jest szeroko uprawiany w Chinach, Indiach, Japonii, Indonezji, Sri Lance, Gruzji, Azerbejdżanie, na południu Terytorium Krasnodarskiego w Rosji. Liście zawierają 9-36% garbników. Wśród nich do 26% rozpuszczalnych i do 10% nierozpuszczalnych żywic, nukleoprotein zawierających żelazo i mangan. W skład garbników rozpuszczalnych wchodzą galusan gallokatechiny, galusan L-epikatechiny, L-epigallokatechina, galusan L-galokatechiny i L-ekatechina, wolny kwas galusowy i inne substancje. Największy plon garbników występuje w środku lata. Alkaloidy występujące w liściach - kofeina, teofilina, teobromina, ksantyna, adenina, hipoksantyna, paraksantyna, metyloksantyna, izatyna i inne zasady organiczne. Wykryto flawonoidy - kemferol, 3-ramnoglikozyd kemferol, kwercetynę, kwercytrynę, izokwercytrynę, rutynę itp. Łodygi, korzenie i nasiona zawierają saponiny steroidowe. Nasiona zawierają 22-25% oleju tłuszczowego, 30% skrobi i steroli - stigmasterolu i beta, gamma-sitosterolu, do 8,5% białka. Liście zawierają również kumaryny, witaminy - kwas askorbinowy (ponad 0,230%), tiaminę, ryboflawinę, pirydoksynę, filochinon, kwas nikotynowy i pantotenowy, olejek eteryczny. Skład olejku eterycznego ze świeżych niesfermentowanych liści (wydajność 0,007-0,014%) obejmuje heksen-3-ol-1 (66%), alkohol metylowy, heksen-2-al-1, aldehydy izomasłowy i izowalerianowy, octowy, propionowy, kwas masłowy, n-kapronowy i palmitynowy, ester metylowy kwasu salicylowego. Olej z zielonych sfermentowanych liści (wydajność 0,003-0,006%) składa się z beta, gamma-heksenolu (25%), n-heksanolu, alkoholu metylowego, alkoholu n-oktylowego, geraniolu, linalolu, citranellolu, alkoholu benzylowego, alkoholu fenyloetylowego, alkoholi drugorzędowych, aldehydy butyloizobutylu i izowalerianu, heksen-2-ala-1, benzaldehyd, acetofenol, n-hydroksybenzalaceton, krezol, fenol, kwas octowy, masłowy, kapronowy, salicylowy i fenylooctowy oraz salicylan metylu. Składniki olejku z czarnej herbaty to: cytronalol, geraniol, linalol, drugorzędowe alkohole terpenowe, benzylowy, fenyloetylowy, n-butylowy, izobutylowy, izoamylowy, heksylowy, oktylowy i 3-metylobutylowy, aldehydy (kapronowy, izowalerianowy, benzaldehydowy), kwasy propionowy, izowalerianowy, kaprylowy i palmitynowy, estry tych kwasów, krezole, chinoliny, metylomerkaptan, kwas metanosulfonowy, 2-acetylopirol, metylo-, dimetylo-, trimetyloaminy, etyloamina, n-propyloamina itp. Znana sucha herbata używana do przygotowania napoju herbacianego jest otrzymywana z liści herbaty w wyniku złożonej obróbki. Najważniejszymi składnikami napoju herbacianego (herbaty) są garbniki, kofeina i olejek eteryczny. Od tych substancji zależy smak, kolor, aromat i właściwości lecznicze herbaty. Garbniki i katechiny nadają herbacie gorzki i cierpki smak, a olejek eteryczny nadaje jej delikatny aromatyczny aromat. Orzeźwiające działanie herbaty zawdzięcza kofeinie.
Sposoby picia herbaty są osobliwe. W Azji Środkowej z herbaty ceglanej parzy się soczewicę z solą, tłuszczem i mlekiem (czasami dodaje się owczyą krew). W Azji Środkowej miejscami pije się zieloną herbatę z solą, w Tybecie – z dodatkiem zjełczałego oleju. W Anglii i wielu regionach Rosji preferowany jest mocny napar herbaciany rozcieńczony mlekiem lub śmietanką. Należy zauważyć, że duże ilości mocnej herbaty powodują nadmierne pobudzenie układu nerwowego i zaburzenia pracy serca. Herbata jest używana w przemyśle napojów alkoholowych. Znaczna część liści i gałązek herbacianych ściętych podczas pielęgnacji plantacji krzewu herbacianego (podczas formowania) oraz pyłu herbacianego powstającego w zakładach pakowania herbaty, wykorzystywana jest jako surowiec do fabrycznej ekstrakcji kofeiny i alkaloidów teofilinowych. Kofeina jest ważnym narkotykiem. Działa pobudzająco i tonizująco na ośrodkowy układ nerwowy, poprawia aktywność umysłową i fizyczną, działa moczopędnie i remedium na migrenę. Teofilinę stosuje się jako środek poprawiający krążenie wieńcowe, jako środek moczopędny w zaburzeniach krążenia pochodzenia sercowego i nerkowego. Alkaloidy herbaciane są zawarte w wielu lekach (eufilina, diuretyna itp.) Stosowanych w niewydolności wieńcowej, nadciśnieniu, astmie oskrzelowej, dusznicy bolesnej, obrzękach pochodzenia sercowego itp. Ponadto ze starych liści herbaty i pyłu herbacianego uzyskuje się kompleks katechin o aktywności witaminy P, który jest stosowany w przypadku naruszenia przepuszczalności i zwiększonej kruchości naczyń, skazy krwotocznej, krwotoków siatkówki, radioterapii, nadciśnienia itp. Ze względu na obecność kofeiny i garbników napój herbaciany oraz wyizolowany alkaloid kofeinowy są stosowane jako antidotum na zatrucia truciznami, środkami odurzającymi i alkoholem. Wraz z czarną, tak zwaną długą herbatą liściastą, szeroko stosowana jest herbata zielona. Do jego przygotowania, wraz z rzutami, służą młode liście, które nie ulegają fermentacji. Są suszone bezpośrednio po zbiorze. Zielona herbata jest mniej aromatyczna, ale fizjologicznie bardziej aktywna. Badania eksperymentalne wykazały, że zielona herbata ma właściwości przeciwdrobnoustrojowe. Sugeruje się, że jej wywar pomaga leczyć czerwonkę. Zielona herbata jest również wskazana przy krztuścu, zapaleniu jelit i niestrawności. W połączeniu z innymi lekami stymuluje hematopoezę, zwiększa elastyczność i zmniejsza przepuszczalność ścian naczyń krwionośnych, działa przeciwpromiennie. W medycynie ludowej okłady z mocnej herbaty łagodzą ból i gorączkę przy oparzeniach słonecznych, stanach zapalnych powiek. Nasiona herbaty w Japonii i Chinach są używane do produkcji tłustego oleju. Olej rafinowany jest używany do celów spożywczych, olej nierafinowany jest używany do potrzeb technicznych. Autorzy: Dudchenko L.G., Kozyakov A.S., Krivenko V.V.
Krzew herbaciany, Thea chinensis L. Opis botaniczny, siedlisko i siedliska, skład chemiczny, zastosowanie w medycynie i przemyśle
Wieloletni, zimozielony krzew dorastający do 10 m wysokości o wyprostowanych gałęziach, należący do rodziny herbacianych (Theaceae). Liście są naprzemienne, owalne lub podłużno-owalne, krótkoogonkowe, skórzaste, gładkie, ciemnozielone powyżej, jasnozielone poniżej. Kwiaty są białe, z żółtawo-różowym odcieniem, pojedynczo lub 2-4 razem w kątach liści. Owocem jest trójdzielna zdrewniała kapsułka. Nasiona są zaokrąglone, ciemnobrązowe, o średnicy 10-13 mm. Kwitnie od sierpnia do późnej jesieni. Owoce w październiku-grudniu. Zasięg i siedliska. Miejsce występowania - tropikalne i subtropikalne lasy górskie Azji Południowo-Wschodniej (Indochiny). W naturze krzew herbaciany został znaleziony w Górnym Assamie i na wyspie Hainan. Krzew herbaciany po raz pierwszy uprawiano w Chinach, skąd trafił do Japonii. W 1824 roku Holendrzy zaczęli uprawiać herbatę na wyspie Jawa, aw 1834 roku Brytyjczycy zaczęli uprawiać herbatę w Himalajach. Obecnie główne kultury herbaciane koncentrują się w Chinach, Indiach, Japonii, Indonezji, Sri Lance (Cejlon), Afryce (Kenia i Natal) oraz Ameryce Południowej. W Europie rośnie na wolnym powietrzu w Rosji (Terytorium Krasnodaru), na Kaukazie (Gruzja, Azerbejdżan), południowej Anglii, Portugalii, Sycylii i zachodniej Francji. Skład chemiczny. Liście zawierają 9-36% garbników, w tym do 26% rozpuszczalnych i do 10% nierozpuszczalnych, żywice, nukleoproteiny zawierające żelazo i mangan. W skład garbników rozpuszczalnych wchodzą galusan gallokatechiny, galusan L-epiatechiny, L-epigallokatechina, galusan L-gallokatechiny i L-epikatechina, wolny kwas galusowy i inne substancje. Liście zawierają także alkaloidy - kofeinę (1,5-3,5%), teofilinę, teobrominę, ksantynę, adeninę, hipoksantynę, paraksantynę, metyloksantynę, izatynę i inne zasady organiczne. Znaleziono flawonoidy - kemferol, kemferol 3-ramnoglikozyd, kwercetynę, kwercytrynę, izokwercytrynę, rutynę itp. Łodygi, korzenie i nasiona zawierają saponiny steroidowe. Nasiona zawierają 22-25% oleju tłuszczowego, 30% skrobi i steroli - stigmasterolu i beta, gamma-sitosterolu, do 8,5% białka. Liście zawierają również kumaryny, witaminy - kwas askorbinowy (ponad 0,230%), tiaminę, ryboflawinę, pirydoksynę, filochinon, kwas nikotynowy i pantotenowy, olejek eteryczny. Skład olejku eterycznego ze świeżych niesfermentowanych liści (wydajność 0,007-0,014%) obejmuje (Z)-3-heksenol-1 (66%), alkohol metylowy, heksen-2-al, aldehydy izomasłowy i izowalerianowy, octowy, propionowy, kwas masłowy, kapronowy i palmitynowy, ester metylowy kwasu salicylowego. Olejek eteryczny z zielonych sfermentowanych liści (wydajność 0,003-0,006%) składa się z (Z)-3-heksenolu-1 (25%), heksanolu-1, alkoholu metylowego, oktanolu-1, geraniolu, linalolu, cytronelolu, benzylu, alkoholu fenyloetylowego , drugorzędowe alkohole, butanal, izobutanal, aldehydy izowalerianowe, heksen-2-ala-1, benzaldehyd, acetofenon, 4-hydroksybenzalaceton, krezol, fenol, kwas octowy, masłowy, kapronowy, salicylowy i fenylooctowy oraz salicylan metylu. Składniki olejku eterycznego z czarnej herbaty: cytronelol, geraniol, linalol, drugorzędowe alkohole terpenowe, benzylowy, fenyloetylowy, butylowy, izobutylowy, izoamylowy, heksylowy, oktylowy i 3-metylobutylowy, aldehydy (kapronowy, izowalerianowy, benzaldehydowy), propionowy, kwasy izowalerianowy, kaprylowy i palmitynowy oraz estry tych kwasów.
Zastosowanie w medycynie. Znaczna część liści i gałązek herbacianych ścinanych podczas pielęgnacji plantacji krzewów herbacianych (podczas formowania), a także pył herbaciany powstający w zakładach pakowania herbaty, wykorzystywana jest jako surowiec do fabrycznej ekstrakcji kofeiny i alkaloidów teofilinowych. Kofeina jest ważnym narkotykiem. Działa pobudzająco i tonizująco na ośrodkowy układ nerwowy, poprawia aktywność umysłową i fizyczną, działa moczopędnie i remedium na migrenę. Teofilinę stosuje się jako środek poprawiający krążenie wieńcowe, jako środek moczopędny w zaburzeniach krążenia pochodzenia sercowego i nerkowego. Alkaloidy herbaciane wchodzą w skład wielu leków (eufilina, diuretyna itp.) stosowanych przy niewydolności wieńcowej, nadciśnieniu tętniczym, astmie oskrzelowej, dusznicy bolesnej, obrzęku serca itp. Obecnie kofeina pozyskiwana jest głównie syntetycznie. Ponadto ze starych liści herbaty i pyłu herbacianego otrzymuje się kompleks katechin o działaniu witaminy P, który stosuje się przy naruszeniach przepuszczalności i zwiększonej kruchości naczyń, skazach krwotocznych, krwotokach siatkówkowych, radioterapii, nadciśnieniu itp. Ze względu na obecność kofeiny i substancji garbnikowych Napój herbaciany oraz wyodrębniony alkaloid kofeina są stosowane jako antidotum na zatrucia truciznami, środkami odurzającymi i alkoholem. Inne zastosowania. Nasiona herbaty w Japonii i Chinach są używane do produkcji tłustego oleju. Olej rafinowany jest używany do celów spożywczych, olej nierafinowany jest używany do potrzeb technicznych. Znana sucha herbata używana do przygotowania napoju herbacianego jest otrzymywana z liści herbaty w wyniku złożonej obróbki. Najważniejszymi składnikami napoju herbacianego (herbaty) są garbniki, kofeina i olejek eteryczny. Od tych substancji zależy smak, kolor, aromat i właściwości lecznicze herbaty. Garbniki i katechiny nadają herbacie gorzki i cierpki smak, a olejek eteryczny nadaje jej delikatny aromatyczny aromat. Orzeźwiające działanie herbaty zawdzięcza kofeinie. Sposoby picia herbaty są osobliwe. W Azji Środkowej z herbaty ceglanej parzy się soczewicę z solą, tłuszczem i mlekiem (czasami dodaje się owczyą krew). W Azji Środkowej miejscami pije się zieloną herbatę z solą, w Tybecie – z dodatkiem zjełczałego oleju. W Anglii i wielu regionach Rosji preferowany jest mocny napar herbaciany rozcieńczony mlekiem lub śmietanką. Herbata jest używana w przemyśle napojów alkoholowych. Autorzy: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Herbata, Tea, Kamelia. Metody stosowania, pochodzenie rośliny, zasięg występowania, opis botaniczny, uprawa
Herbata to wieloletnie wiecznie zielone drzewo lub krzew w tropikalnych i subtropikalnych regionach świata, które zawiera kofeinę w liściach. Z młodych pędów - rumianków - wytwarzają produkt służący do parzenia i parzenia herbaty - znanego i najpopularniejszego napoju. W XV-XVII wieku. Herbatę po raz pierwszy przywieźli do Europy Portugalczycy. Był używany jako lek i dopiero w XVIII wieku. zaczęto go spożywać jako napój. W Rosji herbata pojawiła się jako ciekawostka w 1638 roku. Przywieziono ją z Mongolii w prezencie dla dziadka Piotra I. Przez długi czas herbata była importowana do Rosji z Chin karawanami przez Mongolię. Po raz pierwszy w Rosji herbatę zasadził N.A. Gartvis w Nikitskim Ogrodzie Botanicznym w 1814 r., Herbatę sprowadzono na Zakaukazie Zachodnie w 1846 r., A pierwszą plantację herbaty założono w latach 60. XIX wieku. w regionie Ozurgeti. Herbatę uprawia się w Azerbejdżanie od 1912 roku. Obecnie na świecie uprawa herbaty zajmuje ponad 1,5 miliona hektarów, światowa produkcja suchej herbaty wynosi około 1,5 miliona ton rocznie. Największe obszary znajdują się w Indiach, Sri Lance, Chinach, Japonii, Argentynie, Brazylii, Gruzji, Azerbejdżanie i krajach afrykańskich. Herbata rośnie dziko w Indiach (Assam) i sąsiednich regionach Indochin. Uprawiana herbata prawdopodobnie wywodzi się z udomowienia dzikiej herbaty w Chinach, gdzie była uprawiana jako roślina lecznicza około 2500 pne. mi. w IX wieku Uprawa herbaty została opanowana w Japonii i Korei, następnie (na początku XIX wieku) w Indiach i dalej. Cejlon. Roślina herbaciana należy do rodziny herbacianych (Theaseae), rodzaju Camellia (Thea L.).Rodzina herbaciana obejmuje około 550 gatunków rosnących w krajach tropikalnych i subtropikalnych, ale szczególnie szeroko we wschodniej i południowo-wschodniej Azji. Herbata ma znaczenie gospodarcze jako roślina tonizująca, a niektóre rodzaje kamelii jako rośliny tłuszczowe i olejki eteryczne. Rodzaj jest monotypowy, jest reprezentowany przez jeden gatunek - herbatę chińską (Camellia sinensis L). Zimozielony krzew lub drzewo do 10 m wys., w uprawie krzew do 1,5 m wys. Młode, kwitnące liście pokryte są srebrzystym meszkiem (po chińsku „bai-ho”, stąd nazwa „herbata plażowa” lub „herbata z młodych listków”). Herbata to roślina pochodzenia tropikalnego i subtropikalnego, wymagająca ciepła, optymalna temperatura to 22-23°C. Dobrze zimuje pod śniegiem. Dorosłe krzewy wytrzymują temperatury do minus 14°C, czasem nawet do minus 20°C. Wymagający wilgoci, zwiększa wydajność liści o 25-45% na Zakaukaziu, gdy jest nawadniany przez zraszanie, aw bardziej suchym Azerbejdżanie - 2-3 razy. Jest wymagający dla gleb, nie toleruje gleb węglanowych, preferuje kwaśne gleby czerwone i brunatne lasy górskie. Rozmnażane z nasion wysiewa się je wiosną lub jesienią na plantację lub sadzonki hoduje się w szkółce i sadzi na plantacji w wieku 1-2 lat. Rozmnażanie wegetatywne jest coraz częściej stosowane przez ukorzenianie półzdrewniałych sadzonek i hodowanie sadzonek w plastikowych workach z grudą ziemi. Formowanie i cięcie roślin prowadzi się od 2-3 lat do 8-10 lat w celu uzyskania krzewów niewymiarowych i mocno rozgałęzionych. Sadzonki raz na 10 lat są znacznie odmładzane przez przycinanie. Na Kaukazie herbata zaczyna kwitnąć już w wieku 2-6 lat, jesienią przed nadejściem mrozów i wiosną. Owoce dojrzewają jesienią przyszłego roku.
Camellia (Thea) sinensis L. dzieli się na kilka odmian:
Herbatę gruzińską reprezentują hybrydy, które łączą cechy T. bohea, T. assamica i T. viridis. W ciągu ostatnich dziesięcioleci na plantacjach Gruzji wyselekcjonowano do 20 wysokiej jakości klonów. W ten sposób naukowiec K. E. Bakhtadze zidentyfikował klon nr 257, wielkolistny, wysokowydajny, o wysokich właściwościach biochemicznych liścia i specyficznym aromacie. Badacze T.V. Mutovkina i MV Kolelishvili znaleźli klon Kolchidy, który daje dwa razy więcej plonów niż zwykłe odmiany. Nowy klon charakteryzuje się mrozoodpornością i innymi cennymi właściwościami. W populacjach gruzińskich występuje 5 odmian herbaty: chińska, japońska, indyjska, cejlońska, tetraploidalna. Najlepszy napar dla koloru, siły i gęstości daje herbata Ceylon. Trwałość krzewu herbacianego wynosi ponad 100 lat. Od 4 roku życia rozpoczyna się zbieranie liści; odbywa się corocznie od końca kwietnia - początku maja do września w odstępach 10-20 dni (na wybrzeżu Morza Czarnego na Kaukazie). W tropikach Azji Południowej i Południowo-Wschodniej zbiór liści herbaty trwa około 275 dni w roku, czyli 3-4 miesiące dłużej niż w strefie podzwrotnikowej i strefie umiarkowanej. Ponadto główny plon zbierany jest w lipcu, sierpniu i wrześniu. W szczególnie sprzyjających warunkach (południowe prowincje Chin, Sri Lanka, Indie itp.) Zbiór liści herbaty rozpoczyna się w 3-4 roku, ale na najlepszych obszarach - 1,5-2 lata po posadzeniu. Plon waha się od 1,5 do 4,5 t/ha suchych liści herbaty. Końcówki młodych pędów 2-3 liści zawierają olejki eteryczne, których nie ma w starszych liściach. Każdy kilogram surowców to około 2500 rzutów. Aby zebrać je rękami, musisz wykonać taką samą liczbę ruchów. Oprócz ręcznego zbierania liści stosowana jest maszyna do zbierania herbaty. Gdy są zbierane, rzuty są wysyłane do fabryk herbaty. Japońska maszyna do zbioru herbaty używana w Chinach (prowincja Guangdong) zwiększa wydajność pracy 30-krotnie, wydajność wzrasta o 28%, ale jej jakość jest obniżona. Latem plantacja jest kilkakrotnie spulchniana, wykonywana jest jesienna orka międzyrzędowa oraz nawożona nawozami organicznymi i mineralnymi. Przetwarzanie zbiorów. Fleches - przetworzone specjalną technologią i wysuszone liście - nadają produktowi "herbatę". Sucha herbata zawiera 12% garbników, 16% białek, 1,5% cukrów, alkaloidy (4% kofeiny, teofiliny, teobrominy), śladowe ilości olejku eterycznego, witaminy C (do 250 mg/100 g), P, PP, B1, B2 , K, karoten, pierwiastki śladowe, katechiny, kwasy szczawiowy, bursztynowy, cytrynowy i inne. W sumie liść herbaty zawiera około 300 elementów. Kolor naparu herbaty wynika z obecności utlenionych garbników, zapach z lotnych olejków eterycznych, a działanie tonizujące z obecności kofeiny. Istnieją różne formy gotowej herbaty, co wynika ze sposobu przetwarzania surowców: czarna herbata długolistna - sypka i tabliczka; zielona herbata liściasta - sypka i kafelkowa; ceglana herbata. W produkcji czarnej herbaty o długich liściach młode liście są zwijane i poddawane fermentacji, podczas fermentacji garbniki z liści herbaty są utleniane. Liście stają się czarne i pachnące. Następnie są suszone, sortowane i pakowane. Kaflowa czarna herbata jest wyciskana z drobnych ziaren. Herbata zielona o długich liściach jest produkowana bez więdnięcia i fermentacji, ale z dodatkową obróbką cieplną, w związku z którą w liściach zostaje zachowana maksymalna ilość witamin, garbników i innych substancji oraz uzyskuje się produkty o oryginalnym smaku i aromacie . Herbatę ceglaną (lao-cha) wytwarza się ze starych liści i całych pędów uzyskanych przez przycinanie i formowanie krzewów. Surowce są smażone, fermentowane, suszone i prasowane w 2 kg brykiety. Postępująca technologia przetwarzania herbaty „miejskiej” za pomocą specjalnych maszyn pozwala na uzyskanie drobnoziarnistej herbaty najwyższej jakości. Autorzy: Baranov V.D., Ustimenko G.V. Herbata. Miejsce narodzin rośliny, historia rozmieszczenia i uprawy
Wyobraź sobie krzew o wysokości około metra z zielonymi podłużnymi liśćmi. Są zbierane, suszone, kruszone, parzone w specjalnym imbryku. Ach, co za zapach! Co za smak! A co za korzyść! Starożytna japońska legenda opowiada dość przerażającą historię o pochodzeniu herbaty. To tak, jakby pustelnik, uwielbiony świętością, modlący się nocą, poczuł straszliwą senność. Jego oczy same zaczęły się zamykać. Aby nie zasnąć, odciął powieki, rzucił je na ziemię i kontynuował modlitwę. I - o cudzie! - z powiek mnicha, które opadły na ziemię, wyrósł pierwszy na ziemi krzew herbaciany, a napój sporządzony z jego liści zaczął mieć niezwykłe właściwości orzeźwiające, odpędzające sen. Taka jest japońska tradycja. Czy można jednak w pełni zaufać Japończykom, którzy, jak trafnie świadczą kroniki, zaczęli pić herbatę już w 805 roku p.n.e.? Kolejna sprawa to Chiny. Herbata to rodzima chińska roślina i rodzimy chiński napój. Pierwsza wzmianka o krzewie herbacianym pojawiła się w starej chińskiej księdze z 2700 r. p.n.e. To prawie pięć tysięcy lat temu! A w innej księdze napisano: „Herbata wzmacnia ducha, zmiękcza serce, usuwa zmęczenie, budzi umysł i nie pozwala zapanować lenistwu, rozjaśnia i odświeża ciało oraz wyostrza uwagę”. I nie ma tu żadnego cudu, to wcale nie jest bezsenny mnich: po prostu herbata zawiera ożywczą substancję kofeinę; herbata ma go więcej niż kawa. Ciekawe, co Chińczycy powiedzieli o smaku herbaty? Mówili o nim całkiem konkretne rzeczy - i to nawet wierszem: „Słodki smak, który ty
Wiersze nie zostały napisane przez nikogo, ale przez Kien-Longa, chińskiego cesarza. I nie jest to przypadkowe: przez długi czas herbata była napojem władców i wysokich urzędników w Chinach. Zwykli ludzie nie byli przyzwyczajeni do herbaty. Jego powszechna dystrybucja w Chinach sięga VI wieku i jest związana z jedną historią medyczną. Pewien cesarz cierpiał na ból głowy. Nadworny lekarz zalecał leczenie choroby herbatą. I tak też zrobili. Heroldowie donosili codziennie o przebiegu kuracji i stanie zdrowia cesarza na placach. Powrót do zdrowia przebiegł pomyślnie. Im więcej herbaty piła Wladyka, tym lepiej się czuł. Chińczycy, jak to często bywa, wzięli przykład z władcy. Tak więc herbata stała się narodowym napojem Chin. „Chińskie ceremonie” - tak teraz mówią o niepotrzebnych, a nawet nieco śmiesznych przejawach grzeczności. Wyrażenie to powstało z powodu licznych zasad etykiety obowiązujących w Chinach, obowiązkowych ceremonii. Niektóre z nich były związane z herbatą. Na przykład ten wspaniały napój z pewnością serwowano na oficjalnych przyjęciach. Wyobraź sobie, że jesteś dyplomatą i przyjeżdżasz z wizytą do wysokiego rangą chińskiego urzędnika - mandaryna. Nawiasem mówiąc, w języku chińskim wcale się tak nie nazywa. Mandarynka to portugalskie słowo: mandar – „na zamówienie”. Chińscy przywódcy byli nazywani przez Portugalczyków „rozkazami”, mandarynkami. I dopiero wtedy owoc cudownej rośliny z krainy mandarynek, a także sama ta roślina, zaczęto nazywać mandarynką. Więc przyszedłeś odwiedzić mandarynkę (nie tę, która jest rośliną). Podano herbatę, trwa rozmowa, obok ciebie stoją filiżanki. Jednak nie pije się z nich – uznano to za niegrzeczne, a nawet nieprzyzwoite. Ale mandarynka proponuje ci opróżnić filiżankę. To oznacza koniec spotkania. Załóżmy, że nie znasz chińskich zasad lub z jakiegoś innego powodu nie zwracasz uwagi na złożoną ofertę. Wtedy mandarynka zaczyna stukać paznokciami w filiżankę – oznacza to to samo, co niecierpliwe patrzenie na zegar podczas przedłużającej się europejskiej rozmowy. Ale nadal mówisz. Wtedy mandarynka bardzo łaskawie zaprasza cię na herbatę. Pamiętaj, że ta uprzejmość jest zwodnicza: taka oferta oznacza, że urzędnik jest najbardziej zirytowany twoją przedłużającą się wizytą i ucieka się do ostatniej deski ratunku, aby poinstruować cię w umyśle. Tutaj lepiej zapamiętać chińskie zasady, szybko wypić schłodzoną herbatę i ukłonić się. A potem nigdy nie wiadomo, co jeszcze wymyśli mandarynka, zły, że zabierasz mu czas!
Swoją drogą, o czasie. Z biegiem czasu herbata z Imperium Niebieskiego stopniowo rozprzestrzeniła się na cały świat: najpierw do Japonii, Indii i innych pobliskich krajów. Następnie - do Europy. Portugalczycy jako pierwsi rozpoznali herbatę wśród Europejczyków - w 1517 roku. Holendrzy - w 1610 r. Pierwszy europejski krzew herbaciany został posadzony w Paryżu w 1658 roku i wzbudził ogromne zainteresowanie wśród publiczności – a jednak taka ciekawostka! Co za piękność! (Poczucie piękna nie zawiodło Francuzów: później botanicy odkryli, że herbata jest najbliższym krewnym kamelii, wspaniałego, wykwintnego kwiatu). Herbatę sprowadzono do Anglii w 1664 roku - aż dwa funty, prawie kilogram! - i przekazany królowi Karolowi II na uroczystym spotkaniu. Od tego czasu Anglia nie może żyć bez herbaty. Słynne angielskie herbatki o piątej po południu są przysłowiowe. Brytyjczycy również uważają herbatę za swój narodowy napój. Nazywają to herbatą - „tee”. Ale bez względu na to, co myśleli Brytyjczycy, herbata pojawiła się wcześniej niż ich - „tee”. A różnica w nazwie tego samego napoju nie wynikała z faktu, że rosyjski i angielski to różne języki. Ponieważ różne części Chin mówią różnymi dialektami. W północnych Chinach, z którymi handlowali rosyjscy kupcy, herbata nazywa się „cha”. A na południu, z którym brytyjczycy handlowali, - "ci". To wszystko. Tak więc w 1638 r. Rosyjski ambasador w północnych Chinach Wasilij Starkow otrzymał „cha” w prezencie od mongolskiego księcia Altyna Khana - 200 papierowych torebek po 400 gramów każda. Początkowo Starkow odmówił przyjęcia prezentu, mówiąc, że Rosja nie potrzebuje tego czarnego proszku, ale Altyn Khan był uparty i po powrocie do Moskwy ambasador wręczył herbatę carowi Michaiłowi Fiodorowiczowi, pierwszemu władcy dynastii Romanowów. Podobał mi się napój. Dokumenty pałacowe zachowały ówczesną opinię o herbacie: „Dobrze się pije, a jak się przyzwyczaisz, to bardzo smacznie”. Oczywiście do wszystkiego trzeba się przyzwyczaić. Wkrótce pałac uzależnił się od herbaty. Do Chin zaczęto wysyłać tak zwane „karawany państwowe”, przywożąc herbatę dla cara i sąsiednich bojarów. Proszek z liści cudownej rośliny wymieniano na futra: za każde 800 gramów - jedną sobolową skórę. A sto lat później do Rosji importowano już 30 tysięcy funtów herbaty rocznie - 480 ton! Rosja była ogromnym krajem. Składał się z rozległych terytoriów nadających się do uprawy herbaty ze względu na ich klimat. Nie tak jak w Anglii czy Holandii - tam jest za zimno. Ale Brytyjczycy i Holendrzy mieli południowo-wschodnie kolonie. Właśnie to wykorzystali. Tak więc herbata rozpoczęła swoją podróż powrotną z Europy do Azji: Holendrzy zasadzili ją na Jawie w 1824 r., Brytyjczycy w Indiach i na Cejlonie w 1834 i 1842 r. Herbata od razu się przyjęła. Teraz te kraje są jego głównymi dostawcami. A w ciepłych regionach Rosji, na Krymie i na Kaukazie krzewy herbaciane nie zapuściły korzeni tak łatwo i prosto. W 1817 roku generał-gubernator ziemi noworosyjskiej książę Armand Emmanuel Sophie Septimani du Plessis Richelieu, założyciel Odessy, który wiele zrobił dla rozwoju i poprawy regionu, wysłał 10 krzewów herbacianych do Nikickiego Ogrodu Botanicznego, który nadal istnieje na Krymie. Ale nie wydały potomstwa. W 1847 r. Gubernator Kaukazu książę Michaił Semenowicz Woroncow nakazał sprowadzić do Suchumi kilka krzewów z Ogrodu Nikickiego. To też nie miało większego sensu. Potem próbowali kupić w Chinach nasiona herbaty – brązowe, błyszczące, wielkości pestki wiśni – i znowu się nie udało. Wypuszczały tylko pojedyncze pędy, słabe i nieżywotne. Zaczęli wypytywać, co się stało, i dowiedzieli się, że chińscy dostawcy zalewali nasiona wrzącą wodą, aby nie mogły kiełkować. Był to niewypowiedziany dekret rządu, który obawiał się, że Chiny stracą rolę największego dostawcy herbaty do Rosji. Było coś do stracenia - do tego czasu handel był wart miliony rubli w złocie! Impulsem do rozwoju naszej rodzimej uprawy herbaty była wojna. Ogólnie rzecz biorąc, herbata i wojna, o dziwo, dość często okazywały się ze sobą powiązane. Oto jeden przykład. Brytyjczycy nie tylko sami pili herbatę, ale także eksportując ją z południowo-wschodnich kolonii, importowali do innych swoich posiadłości - Ameryki Północnej. Ta herbata była mocno opodatkowana. To rozgniewało amerykańskich osadników. Ogłosili bojkot angielskiej herbaty - przestali ją kupować. Ale Anglia nie poszła na ustępstwa. Wzajemne niezadowolenie rosło i rosło. W 1773 roku członkowie organizacji Synowie Wolności wrzucili do morza ładunek herbaty, który dotarł do portu w Bostonie. Wydarzenie to przeszło do historii jako Boston Tea Party. W odpowiedzi Brytyjczycy sprowadzili wojska do Bostonu. Miejscowi stawiali im opór. I tak krok po kroku zaczęła się wojna. Zakończyło się całkowitym oderwaniem kolonii północnoamerykańskich od Anglii i utworzeniem niepodległego państwa – Stanów Zjednoczonych Ameryki. A w 1854 r. toczyła się wojna krymska - między Rosją z jednej strony a Francją, Turcją i Anglią z drugiej. Pewnego razu, kierując się na miejsce działań wojennych, angielski okręt wojenny rozbił się na Morzu Czarnym w pobliżu gruzińskiego miasta Poti. Zespół dostał się do niewoli. Po osiedleniu się w nowym kraju, jeden z oficerów, Jacob McNamara, ożenił się z miejscową księżniczką i został w Georgii na zawsze. Jak prawdziwy Brytyjczyk nie mógł żyć bez herbaty. McNamara założył pierwszą plantację herbaty w swojej posiadłości, wysyłając nasiona przez Anglię. I już w 1864 roku na wystawie handlowo-przemysłowej pokazano pierwsze próbki „herbaty kaukaskiej” - prototypu współczesnej herbaty gruzińskiej. Autor: Gol N. Herbata. Ciekawe fakty o roślinach
„Herbata” w języku chińskim oznacza „młody liść” - tsai-ye. Herbata pochodzi z Chin, gdzie znana jest od 5000 lat. Chiński poeta Bo Juyi (772-846) w wierszu „Robię herbatę nad górskim potokiem. Moje uczucia” pisze: // Turkusowo-zielony pył. // Tylko szkoda, że nie mogę / / Nalej filiżankę pysznej herbaty // I wyślij daleko // Osobie zakochanej w herbacie." Rośliny herbaciane o specyficznych liściach były starannie selekcjonowane przez wieki. Inny poeta Lu-wu (VIII w.) stawiał liściom herbaty następujące wymagania: „Muszą mieć fałdy, // Jak skórzane buty u stóp tatarskiego jeźdźca, // Zwinąć się jak warga bawoła, // Rozwinąć się jak mgła, która powstał w dolinie, // I lśni jak jezioro, lekko muśnięte wieczorną pianką”. W chińskiej kronice można przeczytać o dobroczynnym działaniu herbaty: „Herbata wzmacnia ducha, zmiękcza serce, usuwa zmęczenie, budzi myśl i nie pozwala zadomowić się lenistwu, rozjaśnia i odświeża ciało oraz klaruje receptywność”. Chińczycy piją herbatę bez cukru i umiejętnie ją przygotowują. Herbatę umieszcza się w podgrzewanym porcelanowym czajniczku. Po zalaniu wrzątku wodę szybko spuszcza się, następnie zalewa się wrzątkiem i parzy przez kilka minut, przykrywając czajnik bawełnianym pokrowcem. Herbaty nie należy gotować: aromat odparuje wraz z parą. Herbata została przywieziona do Europy w 1517 roku przez portugalskich żeglarzy, ale jako napój rozpowszechniła się dopiero w XVIII wieku. W 1638 r. wysłano do Moskwy 4 pudy herbaty w darze dla cara Aleksieja od Altyn-chana „w celu zaparzenia herbaty”. Rosjanie lubili herbatę: „picie jest dobre, a kiedy się do tego przyzwyczaisz, jest bardzo gryzące”. Samowary do herbaty zostały wynalezione w Tula. Jednak pomimo powszechnego używania herbaty, uprawa roślin herbacianych i produkcja herbaty była tajemnicą Chin, która stała się znana dopiero pod koniec XIX wieku. Pierwszy krzew herbaciany jako ciekawostkę posadzono w 1818 roku na Krymie w Nikitskim Ogrodzie Botanicznym. Stamtąd w 1833 r. wywieziono na Zakaukazie kilka krzewów herbacianych. Amatorzy, tacy jak słynny chemik Butlerow, uprawiali krzewy herbaciane na Kaukazie, ale nie znali sekretu parzenia herbaty. Próby sadzenia plantacji herbaty w Rosji przez długi czas kończyły się niepowodzeniem. Nasiona zamówione z Chin i Japonii okazały się niepodobne, a nawet zgniłe. Kupiec herbaty Popow przemycał nasiona i chińskich pracowników z Chin, sadził plantacje herbaty i zorganizował pierwszą fabrykę herbaty w Rosji w pobliżu Batum. W 1895 roku ekspedycja profesora A. N. Krasnowa i agronoma I. M. Klingera przywiozła rośliny i nasiona herbaty z Chin, Indii i Cejlonu. Jednak szybkość kiełkowania nasion wynosiła tylko 5 procent: oblewano je wrzątkiem, aby uniemożliwić uprawę herbaty w Rosji. W wyniku starań A. N. Krasnowa w Czakowie, niedaleko Batum, do 1915 roku powstały plantacje herbaty o powierzchni 500 hektarów. „Herbata Batumi, przy odpowiednim przygotowaniu, zbiorach i pielęgnacji, nie tylko nie ustąpi najlepszym odmianom chińskiej herbaty, ale nawet ją przewyższy”. Te słowa A. N. Krasnowa spełniły się. Obecnie pod plantacjami herbaty znajduje się ponad 60 000 hektarów. Wiele fabryk herbaty. Hodowcy wyhodowali nowe, doskonałe odmiany herbaty. Z jednego hektara uzyskuje się do 3000 kilogramów liści herbaty. Botanicy i agronomowie pracujący z herbatą stosują metodę aklimatyzacji Michurina - stopniowe przemieszczanie się na północ roślin wyhodowanych z nasion. Początkowo herbatę uprawiano w południowej części Kaukazu, obecnie herbata rośnie na Kaukazie Północnym. Warto spojrzeć na torebki z herbatą. Mówią: „gruziński”, „azerbejdżański”, „krasnodarski”. Herbata rośnie na Kubanie, jest hodowana na Krymie. Autor: Verzilin N. Ciernista ścieżka herbaty. Polecany artykuł
Trudno znaleźć roślinę, której droga na nasz stół byłaby bardziej ciernista niż herbata. Ponad trzysta lat temu, gdy moskiewski wysłannik W. Starkow wracał z Mongolii, miejscowy chan podarował mu prezent dla króla - cztery funty herbaty. Dwieście obszernych bel. Na Rusi w tym czasie nie pito herbaty, a Starkow przyjmował ten ładunek z irytacją – niepotrzebnym kłopotem. Jednak król zatwierdził napój. Bojarzy też go lubili. Od tego czasu karawany z herbatą ciągną się przez Syberię do Moskwy. Szli tak, dopóki nie zbudowano kolei. W górach Zabajkalskich herbaciany szlak widoczny jest do dziś... Sam żywy krzew herbaciany pojawił się w naszych granicach później, w połowie ubiegłego stulecia. Jego pojawienie się pociągnęło za sobą łańcuch wydarzeń, które nie zostały jeszcze w pełni wyjaśnione. Hrabia M. Woroncow położył podwaliny pod te wydarzenia. Lubił rzadkie rośliny i zamówił kilka krzewów herbaty z Chin do swojej posiadłości na Krymie i do Nikickiego Ogrodu Botanicznego. Oczywiście nie zamierzał rozwijać przemysłu herbacianego, ale wiecznie zielony krzew na Krymie nie był zbędny. Kochająca wilgoć roślina nie zapuściła korzeni na suchym Krymie. Ale na wilgotnym Zakaukaziu okazało się, że jest na swoim miejscu. Zwłaszcza w Gruzji Jednak w jaki sposób herbata trafiła do Gruzji - czy to z Krymu, czy też była dostarczana bezpośrednio z zagranicy - nadal nie jest jasne. A wczesna historia herbaty wygląda jak kryminał. Kontrowersje trwają do dziś. Zapoczątkowała je w 1875 r. gazeta „Kavkaz”. Postanowiła wyjaśnić kolejność wydarzeń i umieściła dwa listy od ormiańskiego patriarchy Nerzesa V, które opisują historię buszów Woroncowa. W 1833 roku zostali wysłani na Kaukaz z Odessy drogą morską na statku "Wróbel". Nie docierając do celu, statek wpadł w burzę i rozbił się na skałach u wybrzeży Gurii (część Gruzji). Krzewy herbaciane zostały uratowane. Wpadły one w ręce miejscowego księcia M. Gurieli i zostały posadzone w jego ogrodzie. To jest wersja gazety. Przeciwnicy podnieśli wiele zastrzeżeń do faktów przywołanych w artykule. Po pierwsze, w archiwach departamentu morskiego nie ma dokumentów dotyczących wypadku statku „Wróbel”. Po drugie, nawet gdyby rozbił się o skały, to po wpadnięciu do słonej wody krzaki nieuchronnie umrą. Jeśli statek został wyrzucony na brzeg, to dlaczego kapitan nie wysłał paczki pod wskazany adres, ale pozwolił księciu Gurieli przejąć ładunek? Zastanawiające jest również porównanie dat. Statek rozbił się w 1833 roku, a książę Gurieli zmarł w 1826 roku, siedem lat przed katastrofą. Później okazało się, że to nie sam książę ukradł krzaki, ale zostały one po prostu posadzone w jego ogrodzie. Wciąż jest wiele niejasności. Patriarcha Nerses napisał, że wysyła ładunek z Odessy, a krzaki Woroncowa najprawdopodobniej rosły na Krymie. Dlaczego trzeba było przewieźć ładunek z Krymu do Odessy, a potem z powrotem – przez Krym na Kaukaz? Na domiar złego okazało się, że Kavkaz publikował jedynie kopie listów patriarchy. Oryginałów nie znaleziono. Na ogół uważają, że krzewy herbaciane przybyły na Kaukaz później, kiedy hrabia Woroncow odwiedzał dom księcia D. Dadianiego. Następnie wysłał księciu kosztowny prezent. Kilka krzewów trafiło do księcia M. Eristaviego, który następnie założył małą plantację. Marzył o zdobyciu własnej gruzińskiej herbaty. I osiągnął to. W 1864 r. zebrano pierwszą partię arkuszy. Zadowolony ze swojego szczęścia Eristavi zaprosił członków Kaukaskiego Towarzystwa Rolniczego na degustację. Goście siedzieli na tarasie, pili pachnący eliksir, chwalili. Jednak wynik herbacianego przyjęcia nie był tak wspaniały, jak chciał właściciel. Obecni ledwo mogli odejść. Niektórzy zachorowali. Inni mieli zawroty głowy i zataczali się, trzymając się rękami ścian. Nie znając tajników fermentacji liści, książę częstował gości napojem dalekim od zwykłej herbaty. Eksperymentatora nie można winić. Nawet bardziej kompetentny człowiek, jego współczesny i wielbiciel herbaty, wielki chemik A. Butlerow, nie znał tajemnicy parzenia herbaty. Tymczasem Wolne Towarzystwo Ekonomiczne zainteresowało się herbatą. Zwolniony z sadzonek i nasion Hankow. Ładunek przybył do Odessy w 1880 roku. Stamtąd został wysłany do Kubania. Nie odważyli się wysłać drogą morską: co jeśli znowu rozbije się o skały? Ale po drodze wybuchł mróz i sadzonki umarły. W końcu Kaukaskie Towarzystwo Rolnicze zdobyło pięć funtów nasion herbaty i tuzin sadzonek. Przekazano je ogrodnikowi z Batumi Resslerowi. Ale gubernator zlitował się nad ziemią pod plantacje. Wszystkie nasiona zniknęły. Zarówno A. Butlerov, jak i geograf A. Voeikov opowiadali się za herbatą. Nie pomogło. Jedyne, co Butlerowowi udało się zrobić, to wyhodować kilka krzewów w klombie w jego daczy niedaleko Suchumi. Dopiero pod koniec ubiegłego wieku profesor A. Krasnov i agronom I. Klingen zdołali obronić herbaciany biznes. Zorganizowali imponującą wyprawę do azjatyckich subtropików. Wyjęto stamtąd dwanaście darów Wschodu. Najważniejszym prezentem była herbata. Minęły lata. Temat powszechnej uwagi już od dawna zajmuje należne mu miejsce na Kaukazie. Ale do tej pory miłośnicy cierpkiego trunku gonią za herbatą cejlońską i indyjską, na koniec parząc własną, gruzińską (lub azerbejdżańską). „Nie ten smak!” Odwołaj się do klimatu. Herbata jest dzieckiem subtropików, a Kaukaz to ich północne peryferie. Wydaje się, że nie ma dość ciepła dla delikatnej rośliny... Nie chcę przekonywać niewierzących. Podam tylko jeden fakt. Nie tak dawno temu do gruzińskich plantatorów herbaty przyjechał specjalista z zagranicy. Subtelny ekspert w swojej dziedzinie. Przez długie życie wypróbował tysiące odmian, znał odcienie i niuanse każdej odmiany. Zaparzono mu lokalną herbatę i poproszono o ocenę. Gdzie i jakie, milcząc. Gość bez wahania wymienił jedną z najlepszych zagranicznych marek. I ocenił go z najwyższą notą - 7! Ledwo uwierzył, gdy powiedziano mu, że wypił napar z nowej gruzińskiej odmiany Colchis. To prawda, że koneserzy twierdzą, że istnieją arcydzieła i wyższe stopnie, które ciągną o 8, a nawet 9 punktów. I że są mało znane, bo nie trafiają do masowego obiegu i mało kto je próbował. Nie próbowałem, więc nie oceniam. A kto może zagwarantować, że w ogóle istnieją? Jeśli chodzi o Kolchidę, ta sprawa jest całkiem realna. Znaleźliśmy go przypadkiem wśród sadzonek zwykłych odmian. Jeszcze przed wojną. Nie można było szybko rozmnażać, ponieważ odmiana jest zachowana, jeśli jest rozmnażana przez sadzonki. Ile sadzonek można wyciąć z krzaka? Przez czterdzieści lat można było hodować siedmiopunktową Colchis tylko na pięciuset hektarach. Teraz wydaje się, że sprawy toczą się szybciej. W naturze oczywiście to drzewo rozprzestrzenia się przez nasiona. Wyglądają uwodzicielsko. Dokładna kopia drażetki w czekoladzie. Duże jak orzech laskowy, okrągłe i o szlachetnym czekoladowym połysku. Aż chce się go włożyć do ust. Czy to jednak nie dziwne? Lokalne zwierzęta w Gruzji nie wykazują najmniejszego zainteresowania owocami. Nawet wszystkożerne kozy nie dotykają nasion herbaty. Nie wiadomo jednak, czy zwierzęta jedzą i rozsiewają nasiona w lasach Chin? W końcu prawie nic nie wiadomo o samym drzewie herbacianym. Wiemy tylko, że teraz rośnie dziko w górach wzdłuż górnego biegu Mekongu i Saluin, w wiecznie zielonych lasach. Żyje trzysta lat. Rozciąga się na dziesięć metrów, jak nasza jarzębina. Liście są twarde jak tektura. Młode, lekko wyklute, srebrzyste od gęstego pokwitania (zbierane są do warzenia). Kwiaty biało-różowe pachnące. Przez długi czas nie można było znaleźć dzikiej herbaty. Wydawało się, że zniknął, podobnie jak wielu innych krewnych roślin uprawnych. W końcu znaleziony w Wietnamie po I wojnie światowej. A wcześniej - w indyjskim stanie Assam pod koniec ubiegłego wieku. Prawdziwe lasy herbaciane. Prawie nie ma w nich innych drzew - drzewa herbaciane są tak gęste. Nie są bardzo wysokie, ale są tak grube, że trudno jest chwycić drugi pień rękami. Gdyby nie wiecznie zielone liście, owłosione od dołu, drzewa można by pomylić z brzozami. Zarówno kolor korony, jak i kory są bardzo podobne. Miejscowi parzą liście jak zwykłą herbatę. On jednak smakuje i pachnie… rosołem! W dzikich lasach Assam mieszkańcy muszą wspiąć się na wysokość dziesięciu metrów, aby zerwać świeży liść. Jak uchronić się przed nadmiarem lasagne? Assamczycy wymyślili, co następuje. Na gałęziach zawieszają kamienne bloki, a gałęzie posłusznie kłaniają się ziemi. Dzika herbata rośnie również w Górnej Birmie. Stamtąd indyjscy naukowcy czerpią obecnie materiał do ulepszania odmian. I wciąż jest wiele do poprawy. Wydajność. Smak. Aromat. Po drodze było wiele trudności. Zacznijmy od produktywności. Indyjscy hodowcy herbaty opracowali bardzo produktywne formy. Teraz ich przeciętny krzew produkuje rocznie dziesięć paczek herbaty. Eksperci uważają, że może zwiększyć tę samą kwotę. Najlepsze krzewy dają swoim właścicielom sześć razy więcej - sześćdziesiąt paczek! Wydawałoby się, że cel jest bliski i osiągalny, ale okazało się, że jest odwrotnie. Doceniliśmy jakość produktów z wybitnych krzewów i zniechęciliśmy się. Niestety, daleko mu do doskonałości. Zwykła herbata jest o wiele smaczniejsza i bardziej aromatyczna. Sami oceńcie: kilogram zwykłej herbaty kosztuje sto rupii, a ulepszonej – tylko… dziewięć! Jak rozwiązać tę sprzeczność? Należy to jak najszybciej rozwiązać, ponieważ genetycy z Indii opracowali już specjalną formę - „Sundaram-1”, która daje plon trzy razy większy niż współczesny. Koneserzy uważają tę formę za przyszłość indyjskiej uprawy herbaty. Ale co ze smakiem i aromatem? Kolejna trudność dotyczy nawozów. W Gruzji wysokie dawki nawozów zwiększają plon 10-krotnie, podczas gdy w Indiach go zmniejszają. Nie wszystko jest jasne iz jakością. Indianie zauważyli, że korzyści z nawozów są zauważalne, jeśli stosuje się nie więcej niż jeden worek azotu na hektar. W przypadku dwóch worków jakość arkusza ulega pogorszeniu. Nasi plantatorzy herbaty również byli zaniepokojeni i sami sprawdzili dane z Indii. Okazało się, że jakość spada, ale tylko przy zastosowaniu sześciu worków azotu na hektar. Inny klimat. Różne gleby. Różne odmiany. A teraz o tym, kto pije herbatę i ile. Świat inaczej traktuje ten napój. Włosi w ogóle jej nie piją. Ale Japończycy, ze swoimi ceremoniami parzenia herbaty, piją pół kilograma na brata rocznie (jeśli liczyć po liściach herbaty). Wydaje się, że Anglicy prześcignęli wszystkich! Oni właśnie piją herbatę. Trudno w to uwierzyć, ale prawda. Mieszkańcy Wysp Brytyjskich wchłaniają go dziesięć razy więcej niż Japończycy – cztery i pół kilograma na mieszkańca! Do tej pory spory nie ucichły, czy herbata jest przydatna czy szkodliwa? Niektórzy twierdzą, że przydatne. Jednocześnie pamiętają o katechinach, w które obfituje nasz codzienny napój. Katechiny zwiększają wytrzymałość naczyń krwionośnych. Jest inna opinia. Jej zwolennicy jako przykład podają degustatorów herbaty. Nawet doświadczeni degustatorzy, którzy przestrzegają zasad bezpieczeństwa, czasami cierpią na bezsenność i załamania nerwowe. Tracą apetyt, pojawia się suchość w ustach, a ich serce zaczyna płatać figle. Herbata ma jeszcze jedną wadę. Na dnie w czajniczku na liście herbaty zawsze jest gęsty osad, który każdorazowo trzeba wyrzucić. Obecnie istnieją sposoby na pozbycie się odpadów po herbacie. Polarnicy zimujący w No Vola za rzeką na Antarktydzie napotkali znaczne trudności, gdy próbowali tam uprawiać świeże warzywa. Kilka domów na skalistym skrawku. Skąd wziąć żyzną ziemię? Niewielu udało się schwytać z nimi z lądu. Wymieszano go z piaskiem i trocinami. Posypane popiołem. A najwyższą, najważniejszą warstwę tworzyły… fusy herbaciane zmieszane z lokalnymi porostami. Poszło nie tak mało - pięć procent całkowitej ilości gleby. Następnie ogórki Murom dobrze rosły na śpiącej herbacie. Autor: Smirnow A.
Herbata (krzew herbaciany, herbata chińska, kamelia chińska), Thea sinensis. Receptury do stosowania w medycynie tradycyjnej i kosmetologii
etnonauka:
Kosmetyka:
Ostrzeżenie! Przed użyciem skonsultuj się ze specjalistą!
Herbata (krzew herbaciany, herbata chińska, kamelia chińska), Thea sinensis. Wskazówki dotyczące uprawy, zbioru i przechowywania
Herbata (Thea sinensis) to krzew, którego liście są wykorzystywane do sporządzania popularnego napoju. Wskazówki dotyczące uprawy, zbioru i przechowywania krzewu herbacianego: Uprawa:
Przedmiot obrabiany:
Przechowywanie:
▪ mango ▪ Lobelia spuchnięta (lobelia spuchnięta, indyjski tytoń) ▪ Zagraj w grę „Zgadnij roślinę z obrazka”
Energia z kosmosu dla Starship
08.05.2024 Nowa metoda tworzenia potężnych akumulatorów
08.05.2024 Zawartość alkoholu w ciepłym piwie
07.05.2024
▪ Produkcja paliwa lotniczego o zerowej wydajności ▪ Globalne ocieplenie przyspiesza największy prąd na Oceanie Południowym ▪ Dysk półprzewodnikowy Kingston Digital KC3000
▪ Sekcja telewizyjna serwisu. Wybór artykułów ▪ artykuł Traumatyczne i szkodliwe czynniki. Podstawy bezpiecznego życia ▪ artykuł Dlaczego jeden z Kozaków na zdjęciu Kozaków siedzi bez koszuli? Szczegółowa odpowiedź ▪ artykuł Prace naprawcze sprzętu RRS. Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy ▪ artykuł Elektronika użytkowa. Regulatory mocy, termometry, stabilizatory termiczne. Informator ▪ artykuł Spiralna antena UHF. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki
Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn
www.diagram.com.ua |
Polecamy ciekawe artykuły Sekcja 
Zobacz inne artykuły Sekcja 
Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:
Wszystkie języki tej strony