|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
ROŚLINY UPRAWNE I DZIKIE
Piołun (piołun-absynt). Legendy, mity, symbolika, opis, uprawa, metody stosowania
Katalog / Rośliny uprawne i dziko rosnące Zawartość
Piołun (absynt piołunu), Artemisia absinthium. Zdjęcia rośliny, podstawowe informacje naukowe, legendy, mity, symbolika
Podstawowe informacje naukowe, legendy, mity, symbolika Sortuj według: Artemisia Rodzina: Astrowate (Asteraceae) Pochodzenie: Europa i Azja Obszar: Piołun rośnie w Europie Wschodniej, na południu Syberii, na Kaukazie, a także w Ameryce Północnej i Azji Zachodniej. Skład chemiczny: Głównymi substancjami czynnymi rośliny są tuyan, artemizynina, flawonoidy, substancje gorzkie i aromatyczne. Ekonomiczna wartość: Piołun ma właściwości lecznicze i jest stosowany jako środek żółciopędny, przeciwzapalny, przeciwbakteryjny, antyseptyczny i tonizujący. Stosowany również do produkcji napojów alkoholowych, w tym absyntu. Jednak używanie absyntu może powodować zatrucia, dlatego jego produkcję i dystrybucję reguluje prawo. Legendy, mity, symbolika: W starożytnej mitologii rzymskiej roślina była poświęcona bogu wojny Marsowi, aw średniowieczu uważana była za talizman i ochronę przed złymi duchami i chorobami. W niektórych kulturach piołun symbolizuje gorycz i ból, a także życiową mądrość i wytrwałość w dążeniu do celu. Najbardziej znane jest jednak skojarzenie piołunu z napojem absyntem, który w Europie zyskał popularność w XIX wieku. W tym czasie pojawiło się wiele legend i mitów o tym, jak absynt powoduje halucynacje, a nawet szaleństwo. Niektórzy artyści i pisarze, tacy jak Edgar Allan Poe i Arthur Rimbaud, spożywali napój i opisywali go w swoich pracach. Symbolami absyntu były wizerunki zielonej wróżki, która jest uosobieniem halucynacji, oraz zielonego elfa, który był uważany za symbol sztuki i kreatywności.
Piołun (absynt piołunu), Artemisia absinthium. Opis, ilustracje rośliny Piołun (absynt piołunu), Artemisia absinthium. Opis rośliny, powierzchnia, uprawa, zastosowanie
Obfite zarośla piołunu tworzą się wszędzie wzdłuż dróg, w pobliżu ogrodzeń, na nieużytkach, nieuprawnych polach i polanach. Wieloletnia roślina zielna dorastająca do 1 m. Pędy kwiatostanowe, wzniesione, lekko żebrowane, u góry rozgałęzione, u podstawy zdrewniałe. Kłącze jest krótkie, rozgałęzione i zakończone korzeniem palowym. Liście naprzemienne, dolne długoogonkowe, trójkątno-sercowate, środkowe siedzące, na krótszych ogonkach, górne lancetowate, siedzące. Łodygi i liście są koloru szaro-srebrnego z wielu krótkich, przylegających włosków. Kwitnie w lipcu - sierpniu. Kwiaty są drobne, żółtawe, zebrane w kuliste koszyczki, tworzące wiechowaty kwiatostan. Owocem jest brązowawy niełupek o długości do 1 mm. Dojrzewa w sierpniu-wrześniu. Latem z jednej rośliny dojrzewa do 100 000 nasion. Odporna na suszę i mróz. Piołun zawiera gorzkie glikozydy, olejek eteryczny, witaminy C, K, B6, kwasy organiczne, białko, garbniki, substancje żywiczne, karoten, flawony, skrobię, sole mineralne, fitoncydy. Seskwiterpeny nadają roślinie gorzki smak. W celach ekonomicznych z rośliny uzyskuje się barwniki bladożółte, cytrynowe, ciemnozielone, ciemnoniebieskie. Krzewy porzeczki, agrest, jabłonie są traktowane wywarem z gorzkiego piołunu ze szkodników (3 kg trawy lub 1 kg suszonego naparu w 10 litrach wody przez 1-2 dni, gotować przez 15 minut, rozcieńczyć 10 litrami wody ). W żywieniu proszek piołunu stosuje się jako przyprawę do sałatek, mięs, sosów rybnych. Olejek eteryczny stosowany jest w przemyśle gorzelniczym do aromatyzowania wermutów, likierów, wódek. Należy pamiętać, że przy długotrwałym stosowaniu napojów z piołunem pojawiają się wymioty, załamanie nerwowe (padaczka piołunu), atonia jelit. Piołun w proszku. Wysuszyć trawę lub liście na powietrzu, zmielić w młynku do kawy lub moździerzu, przesiać. Przechowywać w dobrze zamkniętym pojemniku. Stosować do aromatyzowania sałatek, drugich dań, sosów, przypraw, sosów. Sałatka Z Piołunem. Ugotowane buraki zetrzyj na grubej tarce, dodaj kawałki ogórka kiszonego, ziemniaki, posiekany śledź, starty chrzan, proszek z piołunu, posiekane jajko na twardo. Doprawiamy majonezem lub sosem śmietanowym. Posypać koperkiem, pietruszką i zieloną cebulką. 150 g buraków, 100 g śledzia, 100 g ogórków kiszonych, 60 g ziemniaków, 25 g chrzanu, 1 jajko, proszek z piołunu na czubku noża, 200 g majonezu (lub sosu śmietanowego), koperek, pietruszka i zielona cebula. Sałatka Fasolowa Z Piołunem. Strąki fasoli ugotować w osolonej wodzie do miękkości, posiekać, dodać posiekaną szynkę lub kiełbasę, starty ser, proszek z piołunu, posiekane jajko na twardo, cebulę, pomidory, sól. Doprawić majonezem lub ostrym sosem śmietanowym. Posypać koperkiem, pietruszką i zieloną cebulką. 500 g fasoli, 50 g sera, 200 g szynki lub kiełbasy, 50 g cebuli, 100 g pomidorów, 200 g majonezu (lub sosu śmietanowego), 1 jajko, 2 g proszku z piołunu, koperek i natka pietruszki . Winegret z piołunem. Ugotowane buraki, marchew, ziemniaki pokroić w kostkę, dodać pokrojone ogórki kiszone, cebulę, proszek z piołunu, kawałki gotowanego mięsa, sól. Dopraw majonezem, olejem roślinnym lub sosem śmietanowym. Posypać koperkiem, pietruszką i zieloną cebulką. 150 g buraków, 80 g ziemniaków, 50 g marchwi, 100 g ogórków kiszonych, 25 g cebuli, 2 g proszku z piołunu, 150 g mięsa, 200 g majonezu (lub oleju roślinnego lub sosu śmietanowego) ), sól, koperek i pietruszka. Mięso smażone z piołunem. Mięso kroimy na kawałki i smażymy na rozgrzanym oleju. 2 minuty przed gotowaniem posyp mięso proszkiem z piołunu i przyprawami. 400 g mięsa, 50 g oleju roślinnego, proszek piołunu na czubku noża, przyprawy, sól do smaku. Kotlety z piołunem. Wymieszaj mięso mielone z białym chlebem nasączonym mlekiem, przepuść przez maszynkę do mięsa, dodaj posiekany czosnek, sól, proszek piołunu, dokładnie wymieszaj. Z masy formujemy kotlety, panierujemy w bułce tartej i smażymy na patelni rozgrzanej olejem. 400 g mięsa mielonego, 70 g białego chleba, 2 ząbki czosnku, 50 g bułki tartej, 50 g oleju roślinnego, 2 g proszku z piołunu, sól. Warzywa duszone z piołunem. Włóż buraki i marchewkę, starte na grubej tarce, do brytfanny z rozgrzanym olejem roślinnym i gotuj na wolnym ogniu, aż będą na wpół ugotowane. Następnie dodaj posiekaną kapustę, ziemniaki, cebulę, nasiona kopru, kminek, liść laurowy, proszek z piołunu. Dusić do miękkości na małym ogniu. 100 g buraków i marchwi, 80 g kapusty i ziemniaków, 50 g oleju roślinnego, 50 g cebuli, 2-3 g proszku piołunu, przyprawy, sól do smaku.
W medycynie ludowej stosuje się piołun. Pobudza apetyt, poprawia trawienie, działa przeciwbólowo, uspokajająco, lekko nasennie, przeciwgorączkowo, przeciwzapalnie, żółciopędnie, moczopędnie, gojenie ran, przeczyszczająco, przeciw robakom, reguluje ciśnienie krwi (w małych dawkach zwiększa, w dużych obniża). Przyjmowanie preparatów z piołunu powinno odbywać się pod nadzorem lekarza, zgodnie z warunkami leczenia i zasadami przyjmowania. Napar z ziela piołunu. 5 g ziół zaparzać w 200 ml wrzącej wody przez 20 minut, przecedzić. Pić 1 łyżkę stołową 3 razy dziennie 30 minut przed posiłkiem przy zapaleniu błony śluzowej żołądka, chorobie wrzodowej żołądka i dwunastnicy, bezsenności, chorobach wątroby, chorobach nerek, niedokrwistości. Robić lewatywy na robaki. Przemyj rany, wrzody. Przechowuj napar w chłodnym miejscu przez 2-3 dni. Leczenie prowadzi się przez 2-3 tygodnie. Powtarzający się cykl leczenia w ciągu 1-2 miesięcy. Odwar z liści piołunu i szałwii. Wymieszaj liście piołunu i szałwii w równych ilościach. Gotować 20 g mieszanki w 400 ml wody przez 30 minut, przecedzić. Weź 1 łyżkę stołową co 2-3 godziny na zapalenie jelita grubego. Odwar z piołunu z zielem tymianku. Ziele piołunu wymieszać z zielem tymianku (1:4). Gotować 15 g mieszanki na małym ogniu w 300 ml wody przez 20 minut, odstawić na 30 minut, następnie przecedzić. Spożywać 1 łyżkę stołową 3 razy dziennie przed posiłkami przez 2-3 miesiące (pod nadzorem lekarza!). Sok ze świeżego ziela piołunu do przemywania długo gojących się, ropiejących ran, owrzodzeń, przetok. Ziele piołunu w proszku, 0,2-0,5 g, przyjmowane 3 razy dziennie przed posiłkami w przypadku chorób wątroby. Maść z piołunu. Zmieszaj 10 g skondensowanego ekstraktu piołunu ze 100 g oleju roślinnego lub smalcu. Smarować rany, owrzodzenia, odmrożenia, oparzenia, przetoki. Olej z piołunu. Zmiel 5 g nasion piołunu, wymieszaj z 20 g oleju prowansalskiego, pozostaw na 8 godzin. Użyj 1-2 kropli na cukier, chleb na ból, skurcze. Ziele piołunu wchodzi w skład apetycznych, żółciopędnych preparatów. Przeciwwskazania: ciąża, nadwrażliwość na roślinę. Piołun jest przygotowywany w dwóch etapach. Liście podstawowe zrywa się bez ogonków przed kwitnieniem, w fazie pączkowania. Wierzchołki pędów kwiatowych zbiera się na początku kwitnienia. Pokrój je na długość do 25 cm nożyczkami, nożami, sierpem. Przy późniejszym zbiorze żółta barwa zanika z kwiatów, stają się brązowe, liście pokrywają się brązowymi plamami. Zioło to nie nadaje się do spożycia. Suszyć trawę w cieniu w przeciągu, pod baldachimem, na strychach, w suszarkach, piekarnikach w temperaturze 30-40 ° C. Suszone łodygi i liście mają srebrzystoszary kolor, charakterystyczny pachnący zapach, bardzo gorzki smak, pękają z chrupnięciem. Okres przydatności do spożycia suszonych ziół wynosi 2 lata. Autorzy: Alekseychik N.I., Vasanko V.A.
Piołun, Artemisia absinthium L. Opis botaniczny rośliny, obszary wzrostu i ekologia, znaczenie gospodarcze, zastosowania
Rodzina Aster - Asteraceae. Wieloletnia roślina zielna o wysokości 50-125 cm o silnym specyficznym zapachu. Kłącze jest krótkie. Liście i łodygi są szaro-srebrzyste, gęsto pokryte krótkimi włoskami. Pędy są proste, lekko żebrowane, rozgałęzione w górnej części. Liście pędów wegetatywnych są długoogonkowe, trzykrotnie pierzasto nacięte, środkowe liście łodygi są krótkoogonkietowe, dwukrotnie nacięte pierzasto; górne - trzynacięte lub całe plastry; segmenty wszystkich liści są liniowo-podłużne, tępo spiczaste. Kwiaty rurkowate, małe. Kwiatostany to kuliste zwisające koszyczki, zebrane na krótkich gałązkach jednostronnymi pędzlami, które tworzą piramidalną wiechę. Owocem jest brązowawy, podłużny, spiczasty niełupka bez kępki. Kwitnie w czerwcu - sierpniu. Owoce dojrzewają w sierpniu - wrześniu. Rośnie na młodych odłogach, w pobliżu zabudowań, w ogrodach warzywnych, na obrzeżach pól i pastwiskach o glebach dość luźnych. Jest szeroko uprawiany w Europie Południowej, Rosji, Afryce Północnej i USA, gdzie produkowany jest olej. Nadziemna część piołunu w okresie kwitnienia, liście przed kwitnieniem zawierają laktony seskwiterpenowe, abeintynę, anabsyntynę nadającą roślinie gorzki smak, kwas askorbinowy, garbniki, dużo soli potasowych, flawonoid artemisetynę, olejek eteryczny (0,2-0,5%). , karoten, kwasy organiczne (jabłkowy, bursztynowy). Olej jest gęstą cieczą koloru niebieskiego lub ciemnozielonego o ostrym gorzkim smaku. W skład olejku eterycznego otrzymanego z roślin metodą destylacji z parą wodną wchodzą: alkohol tuylowy, tujon, pinen, kadynen, phellandren, beta-kariofilen, gamma-selinen, beta-biabolen, kurkumen i chamazulenogen. W nadziemnych częściach piołunu stwierdzono również absyntynę, anabsyntynę, ortabsynę, prochamazulenogen, ketolaktony A i B, oksylakton i artemisetynę. Liście, a czasami całe nadziemne części, są wykorzystywane przez ludność jako przyprawa do smażonych i tłustych potraw mięsnych. Nadziemna część piołunu wykorzystywana jest w gorzelni do przygotowania wódki chartreuse i pieprzowej, a olejek eteryczny do produkcji wermutu i absyntu. Długotrwałe stosowanie nalewek i wódek z piołunu może prowadzić do tzw. padaczki piołunu ze względu na obecność laktonu tujonu. Dlatego w Europie Zachodniej produkcja absyntu jest obecnie zabroniona.
W medycynie wielu krajów świata roślina wykorzystywana jest jako środek poprawiający trawienie i pobudzający apetyt. Absyntyn pobudza pracę gruczołów przewodu pokarmowego, zwiększa wydzielanie żółci, soku trzustkowego i żołądkowego. Preparaty z piołunu stosuje się przy niestrawnościach, niedokwaśnym zapaleniu błony śluzowej żołądka, chorobach wątroby, pęcherzyka żółciowego, bezsenności, malarii, grypie, nieżytach górnych dróg oddechowych. Chamazulen, pozyskiwany z nadziemnych części piołunu, stosowany jest w leczeniu astmy oskrzelowej, reumatyzmu, egzemy, oparzeń rentgenowskich. Wpływ olejku eterycznego na ośrodkowy układ nerwowy jest podobny do działania kamfory. Chamazulen aktywuje układ siateczkowo-śródbłonkowy i funkcje fagocytarne, co prowadzi do przeciwzapalnego i przeczyszczającego działania rośliny. Piołun jest częścią kolekcji żółciopędnych, apetycznych i żołądkowych, które zmniejszają wzdęcia. Znajduje się w farmakopeach ponad 20 krajów świata. Piołun jest używany w homeopatii. Są szeroko i różnorodnie stosowane w medycynie ludowej krajowej i zagranicznej: wewnątrz - jako apetyczna goryczka, przeciwrobacze, ściągające, na zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzody żołądka, czerwonkę, reumatyzm, anemię, żółtaczkę, otyłość, wzdęcia, migrenę, nadciśnienie, gruźlicę płuc, obrzęki , wrzodziejące zapalenie jelita grubego, hemoroidy, nieświeży oddech, ozen (przewlekły nieżyt nosa), epilepsja, leucorrhea, jako środek wykrztuśny i przeciwskurczowy, neurastenii, zgaga, cholera i do leczenia alkoholizmu; zewnętrznie - jako środek hemostatyczny, przeciwzapalny, przeciwbólowy i gojący rany, na płyny i okłady na stłuczenia, rany ropne i owrzodzenia, alergie. Stosowanie piołunu jest przeciwwskazane w czasie ciąży. Ze względu na toksyczność należy zachować ostrożność przy podawaniu wewnętrznym. Nadmierne stosowanie preparatów z piołunu może powodować drgawki, konwulsje, halucynacje. Chętnie zjadany przez krowy i owce. W małych dawkach wzmaga apetyt i poprawia trawienie, w znacznych ilościach nadaje mleku i maśle z niego nieprzyjemny zapach i smak. Część nadziemną można barwić na tkaniny w różnych odcieniach zieleni. Roślina ma właściwości fitoncydalne. Piołun jest środkiem owadobójczym. Odwar z niej jest proponowany jako środek przeciw gąsienicom jedzącym liście. Zapach rośliny odstrasza mole odzieżowe, mrówki, pchły, karaluchy. Pszczelarze wykorzystują tę właściwość do zwalczania kradzieży pszczół i zaraźliwej choroby pszczół – nosematozy.
Artemisia absinthium L. Artemisia absinthium L. Opis botaniczny, obszar i siedliska, skład chemiczny, zastosowanie w medycynie i przemyśle
Wieloletnia roślina zielna do 1 m wysokości, srebrzystoszara, rodzina Compositae (Compisitae). Liście podstawy są trzykrotnie pierzaste, liście łodygi są podwójnie pierzaste, górne liście są pierzaste. Kwiaty są małe, żółte w kulistych koszyczkach o średnicy do 2,5-3,5 mm, tworzące wąski kwiatostan wiechowaty. Owocem jest brązowawy niełupka o długości do 1 mm. Kwitnie lipiec-sierpień. Zasięg i siedliska. Roślina jest pospolita w Europie Wschodniej, Zachodniej Syberii, Kazachstanie, Tien Szan i częściowo w Azji Środkowej. Rośnie jak chwast przy drogach, na pastwiskach, rzadziej w uprawach. Skład chemiczny. Nadziemna część piołunu podczas kwitnienia, liście - przed kwitnieniem zawierają laktony seskwiterpenowe, gorzkie glikozydy (absyntyn, anabsyntynę, artabsynę i inne), które nadają roślinie specyficzny gorzki smak, saponiny, flawonoidy, fitoncydy, kwas askorbinowy, żywicę i garbniki , sole potasu, artemisetyna, olejek eteryczny (0,2-0,5%), karoten, kwasy organiczne (jabłkowy, bursztynowy). Olejek eteryczny to gęsta ciecz o kolorze niebieskim lub ciemnozielonym o ostrym gorzkim smaku. Skład olejku eterycznego otrzymanego z roślin metodą destylacji z parą wodną obejmuje alkohol tuylowy (do 10-25%), tujon (do 10%), pinen, kadinen, phellandren, beta-kariofilen, gamma-selinen, beta-bisabolen, kurkumena i chamazulenogen. W nadziemnych częściach piołunu stwierdzono również absyntynę, anabsyntynę, ortabsynę, prochamazulenogen, ketolaktony A i B, oksylakton i artemisetynę. Roślina zawiera znaczną ilość białka, a jednocześnie całkiem sporo błonnika.
Zastosowanie w medycynie. Podrażniając zakończenia nerwów smakowych w jamie ustnej, substancje czynne piołunu odruchowo wzmacniają funkcję wydzielniczą przewodu pokarmowego. Główne znaczenie przywiązuje się do absyntu. Absyntyna, glikozyd o gorzkim smaku, pobudza funkcje galaretki, przewodu pokarmowego, wzmaga wydzielanie żółci, soku trzustkowego i żołądkowego. Preparaty z piołunu stosuje się w niestrawności, niedokwaśnym zapaleniu błony śluzowej żołądka, ze zmniejszeniem funkcji przewodu pokarmowego, w chorobach wątroby, pęcherzyka żółciowego, bezsenności, malarii, grypie, katarze górnych dróg oddechowych. Piołun jest szeroko i różnorodnie stosowany w medycynie ludowej krajowej i zagranicznej: wewnątrz - jako apetyczna goryczka, przeciwpasożytniczy środek ściągający, na zapalenie błony śluzowej żołądka, wrzody żołądka, czerwonkę, reumatyzm, anemię, żółtaczkę, otyłość, wzdęcia, migrenę, nadciśnienie, gruźlicę płuc, z obrzękami , wrzodziejące zapalenie jelita grubego, hemoroidy, nieświeży oddech, jezioro, epilepsja, z białkami jako środek wykrztuśny i przeciwskurczowy, z neurastenią, zgagą, z cholerą i do leczenia alkoholizmu; zewnętrznie - jako środek hemostatyczny, przeciwzapalny, przeciwbólowy i gojący rany, na balsamy i okłady na stłuczenia, ropne rany i owrzodzenia, alergie (piołun ma działanie przeciwbólowe przy stłuczeniach, skręceniach, zwichnięciach, skurczach i stanach zapalnych jelita grubego). Spożycie wywaru z gorzkiego piołunu z miodem leczy paraliż, osłabienie narządów, epilepsję. Inne zastosowania. Ekstrakt z piołunu jest używany do produkcji absyntu (destylatu nalewki alkoholowej z piołunu i innych ziół). To właśnie ten składnik nadaje absyntowi specyficzny, niepowtarzalny smak. Piołun jest jednym z głównych składników wermutów, a także niektórych nalewek alkoholowych. Piołun jest czasami używany w kuchni jako przyprawa, w tym do tłustych potraw. Autorzy: Turova A.D., Sapozhnikova E.N.
Szałwia. Historia uprawy rośliny, znaczenie gospodarcze, uprawa, zastosowanie w kuchni
Jaką rośliną jest piołun. Piołun to rodzaj roślin zielnych lub półkrzewów z rodziny Compositae (aster). Piołun, A. absinthium, jest uważany za najbardziej gorzką roślinę rosyjskiej flory. Właściwość tę zawdzięcza gorzkim glikozydom, w tym absyncie, anabsyntynie i artabsynie. Liście piołunu zawierają również kwasy organiczne (jabłkowy i bursztynowy), żywiczne i garbniki, flawonoidy i fitoncydy, witaminy i zapachowy olejek eteryczny. Aromatyczne gorzkie liście stosuje się jako przyprawę do smażonych mięs, zwłaszcza tłustych. W średniowieczu dodawano je do miodów pitnych, aw Anglii piołun okazjonalnie zastępował chmiel w browarach. Ze względu na gorycz liście i kwiaty piołunu są stosowane w medycynie, zarówno oficjalnej, jak i ludowej, dlatego A. absinthium ma inną nazwę - piołun. Gorzkie napary, nalewki alkoholowe i wyciągi z piołunu pobudzają apetyt i pobudzają pracę gruczołów trawiennych, dlatego są przydatne w wielu chorobach, którym towarzyszy niestrawność. Piołun zawiera również bicykliczny węglowodór chamazulen (1,4-dimetylo-7-etylazulen), który ma właściwości antybakteryjne, dlatego roślina wykorzystywana jest jako środek przeciwzapalny, m.in. w leczeniu oparzeń. Aromat piołunu odstrasza mole, pchły, mrówki, szkodniki roślin; A. absinthium jest środkiem przeciwrobaczym. Wydaje się, że roślinożercy nie przejmują się goryczą piołunu. Krowy i owce chętnie jedzą tę roślinę, ale mleko i masło nabierają wtedy nieprzyjemnego smaku i zapachu. Absynt. W liściach piołunu do 0,5% olejku eterycznego, gęstego, gorzkiego, barwionego na ciemnozielono lub niebiesko z chamazulenem. Ma wszystkie właściwości lecznicze rośliny i jest bardzo pachnąca, liście lub olej w czystej postaci jest używany do aromatyzowania mocnych napojów. Wina o smaku artemizji znane są od starożytnej Grecji, ale dla współczesnych ludzi historia alkoholi z piołunu zaczyna się od absyntu. Klasyczny absynt jest wytwarzany ze spirytusu z białych winogron, destylowanego z gorzkim piołunem, zielonym anyżem i koprem włoskim. To połączenie można ozdobić hyzopem, melisą, miętą, kolendrą i piołunem A. pontica. Chlorofil nadaje absyntowi jego zieloną barwę, choć istnieje również biała wersja napoju. Absynt jest bardzo mocny, przed użyciem jest słodzony i rozcieńczany wodą. Składniki absyntu słabo rozpuszczają się w wodzie, przez co gotowy napój staje się mętny i opalizujący. Absynt pojawił się pod koniec XVIII wieku w Szwajcarii. W latach czterdziestych XIX wieku był używany przez wojska francuskie do zapobiegania malarii, po czym stał się modny. We francuskich kawiarniach i barach pili absynt o piątej wieczorem, ten czas nazywano „zieloną godziną”. Pod koniec XIX wieku rozpoczęto masową produkcję absyntu, który stał się bardzo tani, zyskał dużą popularność, zwłaszcza wśród paryskich artystów i pisarzy, stał się jednym z symboli kultury cyganerii. Olejek eteryczny z gorzkiego piołunu zawiera do 10% ketonu tujonu. Występuje również w innych roślinach, w tym w tui, stąd jej nazwa. Tujon działa na receptory kwasu gamma-aminomasłowego (GABA) i serotoniny w mózgu, w wysokich stężeniach powoduje drgawki i niewydolność nerek oraz wpływa na świadomość. Ze względu na tujon właściwości psychoaktywne przypisywano również absyntowi, na początku XX wieku niektóre kraje wręcz zakazały tego napoju, jednak jak wykazały ostatnie badania, stężenie tujonu w absyncie jest zbyt niskie i nie jest niebezpieczne . Absynt wpływa na umysł nie bardziej niż inne duchy, został zrehabilitowany i odzyskuje popularność. Nie taki gorzki piołun. Istnieje wiele rodzajów piołunu, które są aromatyczne, ale nie tak gorzkie jak A. absinthium. Jest to piołun pospolity, to także piołun prosty i bylica pospolita A. vulgaris, bardzo pachnący piołun rzymski (pontyjski, czarnomorski, mały) A. pontica, piołun panikowaty A. procera, prawie pozbawiony goryczy piołun cytrynowy (drzewo Boże) A. abrotanum, piołun alpejski A. mutellina. We wszystkich rodzajach piołunu stosuje się młode wierzchołkowe liście suszone w cieniu, zebrane razem z pąkami, ale przed kwitnieniem czasami spożywa się świeży piołun cytrynowy. Suchy piołun, zmielony na proszek, dodaje się do mięsa czubkiem noża na minutę lub dwie przed gotowaniem, w przeciwnym razie przyprawa straci swój smak: nie znosi ogrzewania. Suche liście piołunu umieszcza się w marynacie, po uprzednim umieszczeniu ich w woreczku z gazy, aby nie przyklejały się do mięsa. Piołun cytrynowy nadaje smak ciastu: w postaci suszu zioło to jest całkowicie pozbawione goryczy. I inne napoje. Piołun to po niemiecku „wermut”. Jest to również nazwa wzmocnionego wina z białych lub czerwonych winogron, aromatyzowanego ziołami, kwiatami i owocami. Istnieją różne odmiany wermutu, ale głównym składnikiem każdego z nich jest piołun alpejski lub esencja z niego. Oprócz piołunu wermut zawiera dziesiątki dodatków, w tym krwawnik pospolity, miętę, cynamon, kardamon, czarny bez i gałkę muszkatołową, a także korę chinowca, dubrownik i wrotycz pospolity, które wraz z piołunem alpejskim dodają wermutowi goryczy. A piołun cytrynowy wraz z melisą i kocimiętką dodają mu cytrusowej nuty.
Piołun jest integralnym składnikiem wielu likierów, czyli mocnych napojów, które są nasycane cukrem. (Do absyntu dodaje się również cukier, ale już w szklance, więc absynt nie jest alkoholem.) Jednym z najbardziej znanych likierów piołunowych jest chartreuse. Na początku XVIII wieku zaczęto go produkować w klasztorze Grand Chartreuse jako lekarstwo. Receptura chartreuse jest tajemnicą strzeżoną do dziś. Wiadomo jednak, że w skład likieru wchodzi 130 ziół, w tym piołun alpejski. A od XIV wieku w klasztorze mieszkają koty, są bardzo piękne. Rasa Chartreuse jest jedną z pierwszych ras wyhodowanych w Europie, ale nie ma nic wspólnego z alkoholem. W Alpach rosną inne rodzaje bylicy, w tym nisko rosnący, około 18 cm, szałwia alpejska A. glacialis i szałwia kolczasta A. spicata, vel A. genipi. Miejscowi nazywają wszystkie te zioła „jenepie” i robią z nich słodkawo-korzenny likier o tej samej nazwie. Twierdza jenepi ma 40-50 stopni, piją ją po posiłkach, aby poprawić trawienie. A na Bałkanach popularny jest gorzki trunek nasycony piołunem i innymi aromatycznymi ziołami, pelinkovac ("pelin" po serbsku - "piołun"). Estragon - estragon. Sagebrush estragon A. dracunculus wyróżnia się na tle innych bylicy. Jest praktycznie pozbawiona goryczki, ma specyficzny smak i aromat. Zachodni kulinarni specjaliści rozróżniają estragon francuski, który rozmnaża się wyłącznie wegetatywnie, oraz rosyjski, który również można wyhodować z nasion, ale jego zapach jest słabszy niż francuskiego. Aromat jest tracony podczas rozmnażania nasion. Liście estragonu nie zawierają goryczy, jedynie karoten, kwas askorbinowy, alkaloidy, flawonoidy, kumaryny i olejek eteryczny. Jego głównym składnikiem jest monoterpen sabinen, który jest również częścią olejków eterycznych niektórych jałowców, sosen, pelargonii i majeranku. Inny monoterpen, mircen, znajduje się w chmielu, terpentynie, koperku, kolendrze i dzikim rozmarynie. Estragon zbiera się w maju - czerwcu i sierpniu - wrześniu. Młode, świeże listki dodaje się do różnych sałatek, zup mięsnych i rybnych. Estragon dobrze komponuje się z daniami rybnymi, kurczakiem i jajkami. Suszone liście są również używane jako przyprawa. Łodygi są używane do marynowania warzyw i aromatyzowane octem. Estragon, podobnie jak inne piołun, poprawia apetyt i pobudza trawienie, a także normalizuje pracę gruczołów dokrewnych. Tradycyjna medycyna używa go jako środka przeciwrobaczego, chociaż piołun środkowoazjatycki A. cina jest bardziej odpowiedni do tego celu. Ta roślina nie jest pokarmem, ale leczniczym, przeciwrobaczym działaniem ma seskwiterpenowy lakton santoniny, który jest bogaty w liście i łodygi. W 1887 r. Tyfliski farmaceuta Mitrofan Lagidze zaczął dodawać ekstrakt z estragonu kaukaskiego (estragonu) do wody gazowanej. Napój był bardzo popularny, ale miał jedną wadę - nie był długo przechowywany, ponieważ olejek eteryczny, który nadaje mu aromat, jest lotny. W składzie popularnego napoju Estragon oprócz ekstraktu z estragonu, kwasku cytrynowego i cukru znalazł się aromat waniliowy oraz kwas askorbinowy, który stabilizował smak. Następnie opracowano uproszczoną technologię, zgodnie z którą ekstrakt z estragonu zastąpiono dodatkiem aromatyzującym. Jasnozielony kolor uzyskano za pomocą barwnika zieleni malachitowej, ale potem okazało się, że jest to niezdrowe. Teraz do barwienia „Tarhuna” użyj niebieskich i żółtych barwników. Sprzedają też napój z naturalnego estragonu, jest żółtawy, ale butelkowany w zielone butelki. W ten sposób przestrzegane są wszystkie tradycje. Autor: Ruchkina N.
Szałwia. Opis botaniczny, historia roślin, legendy i tradycje ludowe, uprawa i zastosowanie
Piołun to powszechnie znana jednoroczna lub wieloletnia roślina zielna. Na Ukrainie dziko rośnie 19 gatunków piołunu, które są wykorzystywane na różne sposoby jako rośliny korzenne. Piołun rośnie jak chwast na nieużytkach i pastwiskach, stepach całej Ukrainy. Kwiaty są używane jako pikantna przyprawa do dań mięsnych i niektórych napojów. W przemyśle gorzelniczym kwiaty i liście piołunu są używane do zaparzania specjalnej gorzkiej wódki „Absynt”, która jest bardzo popularna w Anglii i Francji. Do win takich jak wermut dodaje się wodny lub alkoholowy ekstrakt z ziela piołunu. Wcześniej w Europie Zachodniej piołun uprawiano na dużych obszarach. Obecnie, zwłaszcza w Anglii, produkcja „absyntu” spada, ponieważ ma on depresyjny wpływ na układ nerwowy. Piołun-estragon występuje na stepach leśnych i stepach Ukrainy wzdłuż brzegów rzek, wąwozów, nieużytków, wzdłuż dróg. Jest najczęściej używany do aromatyzowania win i likierów. Nad Donem i Kubaniem, na stepach kałmuckich i na południu Ukrainy stosuje się ją jako przyprawę do dań mięsnych, zwłaszcza pieczonej gęsi i dziczyzny. Trawa estragonowa jest dodawana do zup mięsnych dla zapachu. Stosowany jest również do kiszenia ogórków i pomidorów, kapusty kiszonej, jabłek, gruszek. We Francji z trawy estragonowej przygotowuje się specjalny aromatyczny pikantny ocet. Aby to zrobić, weź kubek czystego octu winnego i wlej go do szklanego naczynia, napełnij posiekaną trawą estragonową i zamknij pokrywkę. Domagaj się słońca przez 10-12 dni. Następnie odcedza się ocet, wyciska liście, napar filtruje i butelkuje. Często do trawy estragonowej dodaje się drobno posiekane kłącza irysa ogrodowego. Otrzymany w ten sposób ocet uważany jest za najlepszą przyprawę do solonych ryb, śledzi itp. W Niemczech mięso i ryby naciera się świeżą trawą estragonową, aby zapobiec lądowaniu na nich much. Piołun rośnie wszędzie. Jest używany w taki sam sposób jak piołun. Ogień, do którego wrzuca się polską trawę, niezawodnie odstrasza komary i muszki. Podczas wyprawy lub wypoczynku na łonie natury warto zawiesić w namiocie gałązki piołunu, aby komary nie przeszkadzały w nocy. Na wsiach podłogi w izbach pokrywano zielenią, do której koniecznie dodawano trawę piołunową. Odstraszała nie tylko muchy i komary, ale także pchły. Z ziela piołunu pozyskiwany jest wysoko ceniony w perfumerii i medycynie olejek piołunu. Autor: Reva M.L.
Piołun-absynt, Artemisia absinthium L. Klasyfikacja, synonimy, opis botaniczny, wartość odżywcza, uprawa
Imiona: az. Azhdy Jowszan; ramię. barcvenyak; ładunek, abzinda; Niemiecki wermut; Bramka. Alsem; Daktyle malurt; Szwed, malort; język angielski piołun; fr. Absynt; To. assensio; hiszpański ajenjo; zawieszony. feher iirom, słoweński. i serbski. pelina; Czech belolisty pelynek; Polski piolun, bylica piolun; język japoński Yomogi. Roślina wieloletnia o wysokości około 1 m; liście są srebrzystoszare, rozcięte, wieloklapowe. Kwiatostany są żółte, małe, skośne, zebrane w wiechy. Rośnie na suchych wzgórzach iw ogrodach. Nasiona są jasnobrązowe, mają 0,5-1 mm długości i 0,2-0,4 mm szerokości i grubości. Masa 1000 nasion to 0,09-0,12 g. Tracą zdolność kiełkowania po 3-4 latach. Jako przyprawy używa się głównie dziko rosnącego piołunu. Jednak w krajach europejskich jest uprawiana na niewielką skalę. Podobnie jak piołun-absynt, używany i uprawiany jest inny piołun - A. abrotanum L. Roślina jest również wieloletnia, osiąga 1 m wysokości; liście bladozielone; kwiaty żółtawe, drobne, liczne, zebrane w koszyczki. W niektórych regionach Kaukazu liście A. annua L. są używane jako przyprawa do potraw. Autor: Ipatiev A.N.
Piołun (absynt piołunu), Artemisia absinthium. Receptury do stosowania w medycynie tradycyjnej i kosmetologii
etnonauka:
Kosmetyka:
Ostrzeżenie! Przed użyciem skonsultuj się ze specjalistą!
Piołun (absynt piołunu), Artemisia absinthium. Wskazówki dotyczące uprawy, zbioru i przechowywania
Piołun, znany również jako piołun absynt (Artemisia absinthium), to zioło szeroko stosowane w medycynie i kuchni. Wskazówki dotyczące uprawy, zbioru i przechowywania piołunu: Uprawa:
Przedmiot obrabiany:
Przechowywanie:
Liście i kwiaty piołunu są stosowane w medycynie tradycyjnej do leczenia różnych dolegliwości, takich jak zaburzenia żołądkowo-jelitowe, bezsenność i alergie. Piołun może być również stosowany jako przyprawa do wielu potraw, takich jak zupy i dania mięsne. Należy pamiętać, że piołun może być toksyczny w dużych ilościach, dlatego zaleca się skonsultowanie się z lekarzem przed użyciem go do celów medycznych.
▪ Zagraj w grę „Zgadnij roślinę z obrazka”
Udowodniono istnienie reguły entropii dla splątania kwantowego
09.05.2024 Mini klimatyzator Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Energia z kosmosu dla Starship
08.05.2024
▪ Etui z czytnikiem linii papilarnych na urządzenia z systemem Android ▪ Wątroba nie podlega starzeniu ▪ Nowe diody LED emitujące podczerwień do 180 MW/ster
▪ sekcja witryny Duża encyklopedia dla dzieci i dorosłych. Wybór artykułu ▪ artykuł Gra nie jest warta świeczki. Popularne wyrażenie ▪ artykuł Dlaczego powinniśmy podziękować Thomasowi Crapperowi? Szczegółowa odpowiedź ▪ Artykuł Lyubka dwulistna. Legendy, uprawa, metody aplikacji ▪ artykuł Korektor do car audio. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki ▪ artykuł Klucz na haku. Sekret ostrości
Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn
www.diagram.com.ua |
Polecamy ciekawe artykuły Sekcja 
Zobacz inne artykuły Sekcja 
Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:
Wszystkie języki tej strony