|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
ROŚLINY UPRAWNE I DZIKIE
Sianie ryżu. Legendy, mity, symbolika, opis, uprawa, metody stosowania
Katalog / Rośliny uprawne i dziko rosnące Zawartość
Ryż siewny, Oryza sativa. Zdjęcia rośliny, podstawowe informacje naukowe, legendy, mity, symbolika
Podstawowe informacje naukowe, legendy, mity, symbolika Sortuj według: Ryza Rodzina: Zboża (Poaceae) Pochodzenie: Azja Południowo-Wschodnia Obszar: Ryż jest podstawowym pożywieniem w Azji Południowo-Wschodniej, a także w Chinach, Indiach i Japonii. Uprawiana jest również w innych regionach świata, w tym w Afryce, Ameryce Łacińskiej, Stanach Zjednoczonych i Europie. Skład chemiczny: Ryż zawiera węglowodany, białka, tłuszcze, błonnik, witaminy (zwłaszcza z grupy B) i minerały (potas, fosfor, magnez). Ponadto w ryżu obecne są aminokwasy lizyny, których nie ma w innych zbożach. Ekonomiczna wartość: Ryż jest szeroko stosowany w kuchni. Jest używany do różnych potraw, w tym pilawu, sushi, owsianki ryżowej, zup i innych. Ryż znalazł również zastosowanie jako pasza dla zwierząt. Legendy, mity, symbolika: W kulturze chińskiej ryż jest symbolem dobrobytu, bogactwa i długowieczności. W starożytnej chińskiej legendzie bohaterowie osiągnęli nieśmiertelność, jedząc ryż z górskiego źródła. W mitologii hinduskiej ryż jest jednym z symboli bogini Mahashakti, uosabiającej siłę życia i płodności. W Japonii ryż jest również uważany za symbol dobrobytu, aw kulturze islamu ryż uważany jest za świętą żywność wymienioną w Koranie. W praktyce rytualnej ryż jest używany w różnych ceremoniach religijnych i rytuałach związanych z kultem przodków i bogów, na przykład w japońskim szintoizmie. Poza tym ryż jest symbolem wiedzy, oświecenia i duchowości, np. w tradycyjnej medycynie chińskiej kojarzony jest z ideą równowagi i harmonii w ciele. W niektórych kulturach ryż kojarzony jest również z ideą czystości i spokoju.
Ryż siewny, Oryza sativa. Opis, ilustracje rośliny Ryż. Mity, tradycje, symbolika
Podstawowy pokarm w Azji Wschodniej, materialnie i symbolicznie odpowiadający chlebowi na Zachodzie. W starożytnych Chinach jego wprowadzenie przypisywano mitycznemu władcy czasów prehistorycznych, Shen Nun, który również, według legendy, jako pierwszy wprowadził coroczny rytuał sadzenia ryżu. W niektórych prowincjach wierzono, że tę pożyteczną roślinę przyniósł pies i szczur. Ryż wkładano do ust zmarłych, a podczas składania ofiar przodkom miseczki napełniano ryżem po brzegi, co w innych przypadkach uważano za nieprzyzwoite. Zabroniono też wyrzucać resztek ryżu. Ktokolwiek to zrobił, mógł zostać powalony przez boga piorunów. W Japonii wprowadzenie uprawy ryżu przypisywano bogini słońca Amaterasu. Kiedy bóg burzy Susanoo zdewastował jej zero, ta wściekła ukryła się w jaskini i dopiero po pewnym czasie udało się ją wezwać, by opuszczając miejsce dobrowolnego wygnania, ponownie rozświetliła świat. Ponadto „suchy ryż” to bóg Inari. Według legendy pojawił się ok. 800 pne mi. w postaci starszego mężczyzny z dwiema belami ryżu i stał się znany jako patron ryżu. Kapliczki Inari są bardzo powszechne, mówi się, że w Japonii jest ich około 40000 XNUMX. Można je rozpoznać po wielu torii (bramach) wznoszonych jedna po drugiej. W dzisiejszych czasach rytualny posiłek buddyjskiego kapłana ma zapewniać dobre samopoczucie i szczęście w życiu osobistym i społecznym. Autor: Biedermann G.
Ryż siewny, Oryza sativa L. Opis botaniczny, historia pochodzenia, wartość odżywcza, uprawa, zastosowanie w kuchni, medycynie, przemyśle
Jednoroczna roślina zielna dorastająca do 1,5 m. Łodyga jest wzniesiona, naga, u nasady rozgałęziona. Liście są liniowe, zielone, fioletowe lub czerwonawe. Kwiatostany to wielokolcowe wiechy, rozłożyste lub ściśnięte, często opadające. Owocem jest ziarniak otoczony srebrno-białymi, czerwonymi lub czarnymi łuskami. Kwitnie w czerwcu - sierpniu. Miejsce narodzin ryżu uprawnego to tropikalne kraje Azji Południowo-Wschodniej. Najwyraźniej przodkiem uprawianego ryżu jest dziki ryż wieloletni, który wciąż można znaleźć w tropikach Azji, Afryki i Ameryki. Archeologiczne dowody sugerują, że ryż uprawiano w Indiach i Chinach 4000 lat temu. W Azji Środkowej zaczął rosnąć 2500 lat temu. Znanych jest kilka tysięcy odmian ryżu. Większość z nich ma szkliste, twarde, niestrawne ziarno. Istnieją jednak odmiany kleistego, mącznego ryżu, który łatwo się gotuje i zamienia w gęstą masę. Ryż to wiosenna roślina ciepłolubna. Nasiona kiełkują w temperaturze 10-12 ° C, a przy najmniejszym mrozie rośliny obumierają. Oprócz odmian ryżu, które potrzebują dużo wody, istnieją odmiany górskie (wyżynne). Ale większość ziaren ryżu na świecie pochodzi z wysokowydajnych odmian nawadnianych, chociaż smak ryżu wyżynnego jest lepszy. Ryż uprawia się przy ciągłym i przerywanym nawadnianiu. Obszary zasiewów koncentrują się głównie na obszarach, na których uprawiana jest bawełna. Na terenach, gdzie bawełna nie rośnie ze względu na wysoki poziom wód gruntowych (dolny bieg Wołgi, Kubań, Terek), ryż świetnie się czuje. Ziarno zbiera się, gdy 70-80% ziarna osiąga pełną dojrzałość. Pod względem wartości odżywczych ryż jest prawie dwukrotnie lepszy od zbóż. Jego ziarno zawiera dużo skrobi, niewielką ilość białka, tłuszczów, błonnika. Kosztem ryżu w niektórych krajach zaspokajane jest 60% zapotrzebowania na białko i 80% na kalorie. I choć nie piecze się z niego chleba (nie ma glutenu), to dla większości populacji naszej planety ryż, zwłaszcza w połączeniu z soją, jest głównym pożywieniem. Witaminy B1, B2, PP, kwas pangamowy i cholina są skoncentrowane w powierzchniowych warstwach ziarna. Od czasów starożytnych lekarze, zwłaszcza indyjscy, uważają ryż za doskonałe narzędzie do zachowania zdrowia i przedłużenia życia. Zauważono, że ryż wspomaga dobry sen, eliminuje pragnienie i zatrzymuje biegunkę. Bulion ryżowy polecany jest przy chorobach przewodu pokarmowego; jest przydatny w chorobach nerek i pęcherza moczowego. Białko ryżowe ma wysoką zawartość niezbędnych aminokwasów i jest zbliżone do białka zwierzęcego. Ze względu na wysoką wartość odżywczą i lekkostrawność kasza ryżowa jest wysoko cenionym produktem dietetycznym. Jest stosowany w żywności dla niemowląt, a także w przypadkach, gdy potrzebna jest żywność wysokokaloryczna. Kasza ryżowa polecana jest również osobom starszym. Proszek i proszek ze skrobi ryżowej są szeroko stosowane w medycynie. W ekstrakcie i naparze z łusek ryżu, obok witamin i minerałów, znaleziono bardzo cenne substancje organiczne, momilaktony A i B. Badania ich właściwości wykazały, że są w stanie opóźniać rozwój niektórych nowotworów złośliwych. Ryż jest głównym składnikiem wielu dań kuchni orientalnej: spożywa się go z mięsem (pilaw), rybami, warzywami, owocami, różnymi przyprawami, dynią, orzechami, rodzynkami i owocami kandyzowanymi. Wyroby mączne i cukiernicze wytwarzane są ze specjalnych odmian ryżu. Białka, tłuszcze, witaminy i minerały skoncentrowane w łuskach i zarodkach ziarna, gdy są polerowane, trafiają do odpadów. Dlatego produkty przetworzone z ryżu są doskonałą paszą dla zwierząt. Używany jako pasza i słoma. Trafia również do wyrobu lin, powrozów, płaszczy przeciwdeszczowych, mat, mat, koszy, wykorzystywana jest w rzemiośle ludowym; tkane są z niego meble, produkowany jest papier i tektura najwyższej jakości. Autorzy: Kretsu L.G., Domashenko L.G., Sokołow M.D.
Ryż siewny, Oryza sativa. Metody stosowania, pochodzenie rośliny, zasięg występowania, opis botaniczny, uprawa
Ryż jest główną rośliną uprawną w tropikalnym klimacie monsunowym, gdzie rozległe obszary są przez długi czas wypełnione wodą i nie nadają się do uprawy innych roślin. W tłumaczeniu z sanskrytu „ryż” oznacza „podstawę żywienia człowieka”. Współczesne statystyki to potwierdzają, dowodząc, że w głównych regionach uprawy ryżu średnio 100-150 kg ziarna na mieszkańca rocznie. Tutaj każda osoba otrzymuje połowę lub znacznie więcej całkowitej liczby kalorii z ryżu. Ponadto zawartość kalorii w jego ziarnie jest najwyższa spośród innych zbóż (360 kcal / 100 g). Skład ziarna obejmuje: węglowodany - 73-81%, białko - 6-9, tłuszcz - 0,6-2,6, popiół - 0,8-2,0, błonnik - 0,2-1,0%, witaminy (głównie BT). W porównaniu z innymi zbożami białko ryżowe zawiera zwiększoną ilość takich aminokwasów egzogennych jak lizyna, walina, meeonina, dzięki czemu jest lepiej trawione i przyswajane przez organizm człowieka. Na rynku światowym sprzedawany jest zarówno ryż nierafinowany (ziarno), jak i rafinowany, czyli biały (kasza). Ten ostatni jest droższy i cieszy się dużym zainteresowaniem. Jednak dominujące spożycie takich zbóż u niektórych ludów Azji powoduje bardzo groźną, niekiedy śmiertelną chorobę układu nerwowego i naczyniowego – beri-beri. Wynika to z faktu, że w procesie wytwarzania zbóż z ziarna, oprócz łusek, usuwana jest warstwa zarodkowa i aleuronowa (białkowa), bogata w witaminy i minerały. Niektóre rynki europejskie i amerykańskie są zaopatrywane w glazurowane zboża wzbogacone tymi substancjami. Z kaszy ryżowej przyrządza się wiele różnych potraw i smakołyków. Mąka służy do przygotowania wyrobów cukierniczych, żywności dla niemowląt, skrobi, która jest wykorzystywana w przemyśle perfumeryjnym i medycynie. Słoma jest wykorzystywana do karmienia zwierząt, budownictwa, produkcji papieru i różnych artykułów gospodarstwa domowego. Powierzchnia uprawy ryżu wynosi 145,6 mln hektarów, z przewagą (88,2%) w Azji. W związku z tym koncentruje się tutaj również główna produkcja zboża - 91,3% światowych zbiorów brutto, czyli 443,5 mln t rocznie.Średnia wydajność jest stosunkowo niska - 2,8-3,4 t / ha. Szczególnie dużo ryżu w Azji produkują Chiny i Indie, gdzie koncentrują się jego główne uprawy, a zbiory wynoszą odpowiednio 4,2-5,4 i 1,8-2,5 t/ha. Ponadto ryż jako główna uprawa rolna jest uprawiany w Indonezji, Bangladeszu, Tajlandii, Wietnamie, Mjanmie, Japonii, Republice Korei, Korei Północnej i na Filipinach. W Ameryce zajętych jest pod nią 9,2 mln hektarów (w tym 7,4 mln ha w Ameryce Południowej). Tutaj głównymi producentami zboża są Brazylia, Kolumbia, USA, Meksyk, Kuba, Dominikana. Łącznie w Nowym Świecie produkuje się 26,5 mln ton zboża, przy plonach w Ameryce Południowej 1,8-2,3 t/ha, w Ameryce Północnej 4,4-5,1 t/ha. Afryka produkuje 9,5 mln ton zboża na powierzchni 5,4 mln ha, ale plony są tu najniższe - 1,7-1,8 t/ha. Produkcja koncentruje się na Madagaskarze, Nigerii, Gwinei, Wybrzeżu Kości Słoniowej, Sierra Leone, Tanzanii, Zairze. Ryż należy do rodzaju Oryza, który obejmuje 28 gatunków, z których tylko 2 są wprowadzane do uprawy. Oryza glaberrima Steud. - Ryż afrykański (uprawiany, nagi), pochodzi z Afryki Zachodniej, uprawiany głównie w Gwinei i innych krajach wzdłuż rzeki. Niger. Jest to jednoroczna roślina zielna z bezogonowymi lub krótkowłosymi wiechami i czerwono-brązowymi, czasem białymi ziarniakami. Ryż afrykański jest odporny na choroby, ale bardzo wrażliwy na suszę. Uprawia się ją głównie na terenach zalanych wodami powodziowymi, gdzie jej poziom nie jest regulowany. Gleba jest przygotowywana na 4-5 tygodni przed zalaniem, nasiona wysiewa się losowo na początku pory deszczowej. Są one usuwane ręcznie z łodzi lub po zniknięciu wody. Wszechobecny gatunek uprawny Oryza sativa L. – ryż siewny – pochodzi z Azji Południowo-Wschodniej i ma bardzo starożytną historię. Do połowy XX wieku. Uważano, że kultura ryżu powstała w Azji w II tysiącleciu pne. mi. Jednak wykopaliska w Tajlandii przyniosły nieoczekiwane i oszałamiające rezultaty. Odkryto ślady starożytnej cywilizacji, która uprawiała ryż przez 2 tys. lat p.n.e. mi. Pojawienie się ryżu w Chinach przypisuje się około 3, aw Indiach - 2 tysiącleciu pne. mi. Ryż jest wspomniany w starożytnych rękopisach tych krajów. Poświęca się mu dużo miejsca w legendach, zwyczajach, powiedzeniach, przysłowiach powszechnych we wsiach strefy uprawy ryżu w Azji, jest ubóstwiany i śpiewany. Ryż nazywany jest arystokratą wśród zbóż, synem wody i słońca, pokarmem bogów. W Indonezji istnieje legenda o młodym człowieku, który pewnego razu udał się do bogów w niebie i zobaczył nieznane nasiona suszące się na słońcu. "Co to jest?" - on zapytał. Wtedy dobry bóg Pua Lamoa poczęstował młodego człowieka gotowanym ryżem. Jedzenie było w jego guście i postanowił zabrać ze sobą garść nasion na Ziemię. Ale duchy opiekuńcze zabrały nasiona, mówiąc, że ryż jest pokarmem bogów i nie powinien być podawany ludziom. Wracając na Ziemię, młody człowiek usiadł i zaczął myśleć o tym, jak oszukać bogów. Nagle spojrzał na swoje skrzyżowane nogi i zobaczył, że na jego piętach powstały duże pęknięcia od chodzenia boso. Potem ponownie udał się do bogów i przeszedł przez nasiona. Oddzielne ziarna wpadły w szczeliny, a duchy ich nie zauważyły. Tak więc ryż pojawił się na Ziemi, a ludzie, którzy jedzą go wystarczająco dużo, stają się silni i inteligentni, stając się jak bogowie. Ryż siewny w wyniku długiej ewolucji został podzielony na 3 rasy geograficzne, które otrzymały status podgatunków. Podgatunek japonica - ryż japoński, czyli gen-dao - jest ekologicznie przystosowany do warunków klimatycznych południa strefy umiarkowanej, odizolowanych w północnych Chinach, Japonii i na Półwyspie Koreańskim. Uprawiana w strefie podzwrotnikowej i strefie umiarkowanej na wszystkich kontynentach. Rośliny niewymiarowe (50-100 cm), lekko krzaczaste (3-5 pędów na roślinę), wcześnie dojrzewające (90-120 dni), odporne na wyleganie i zrzucanie. Słabo reagują na długość dnia i są mniej wrażliwe na spadki temperatury niż inne podgatunki ryżu. Optymalna temperatura wzrostu i rozwoju to 22-26°C, minimalna to 12-15°C. Do uzyskania dobrych zbiorów wystarczy suma aktywnych temperatur 2200-3200°C. Nowoczesne odmiany dobrze reagują na nawozy i oszczędnie zużywają wodę. W japońskim ryżu liście są wąskie, ciemnozielone, bezwłose, wiechy są krótkie, gęste, ciężkie, kolczaste lub bezogonowe. Kwiatowe łuski pokryte są grubymi i długimi włoskami. Ziarniaki krótkie, szerokie (1,4-2,9:1), zaokrąglone, ze szklistym lub nieprzezroczystym (pudrowym) bielmem. Plon i jakość ziarna są niższe niż ryżu indyjskiego. Wśród podgatunków japońskich wyróżnia się 2 grupy odmian. Ryż zwykły (utilissima) ma całkowicie lub częściowo szkliste bielmo. Podczas gotowania zachowuje swój kształt i nie skleja się. Lepki ryż (glutinosa) ma matowe bielmo; po ugotowaniu jest lepką, lepką, słodkawą masą. Wśród mieszkańców Azji Południowo-Wschodniej jest bardzo popularna. Na dalekie wyprawy zabierają ze sobą gotowany ryż w specjalnych bambusowych tubach. Podgatunek indica – indyjski ryż, czyli xian-dao jest najbardziej przystosowany do klimatu monsunowego Azji Południowo-Wschodniej. Jest szeroko rozpowszechniony w strefie tropikalnej wszystkich kontynentów. Jest to ryż wysoki (powyżej 100 cm), silnie krzaczasty (do 15 pędów na roślinę), późno dojrzewający (130-180 dni), skłonny do wylegania i zrzucania. Typowa roślina krótkiego dnia, bardzo wymagająca ciepła. Optymalna temperatura wzrostu i rozwoju to 25-30°C, minimalna to 18°C, szczególnie niebezpieczne jest wychłodzenie w okresie kwitnienia i dojrzewania, suma temperatur aktywnych (powyżej 10°C) w okresie wegetacji nie powinna być niższa niż 3500-4500°. Rośliny podgatunku wyróżniają się szerokimi jasnozielonymi, gęsto owłosionymi liśćmi. Mają jasne wiechy średniej długości i gęstości, plewy z rzadkim krótkim omszeniem i długie, cienkie (3-3,5:1) szkliste ziarna. Plon i jakość ziarna są wysokie. Podgatunek javanica – ryż jawajski – został niedawno wyizolowany, uprawiany w strefie równikowej, głównie w Indonezji. Rośliny wyróżniają się wysokim wzrostem, niską krzaczastością, odpornością na wyleganie i osypywanie nasion. Dojrzewają bardzo późno i wymagają ciepła, nie są odporne na niekorzystne warunki. Stosunkowo słabo reagują na zmiany długości dnia i nawozów. Rośliny charakteryzują się jasnozielonymi, szerokimi, lekko owłosionymi, wzniesionymi liśćmi i długimi, silnie rozgałęzionymi, ciężkimi wiechami z włoskami. Ziarna są grube, grube, szerokie. Plon jest stosunkowo niski, jakość ziarna średnia. Przysłowie ludów Azji Południowej „Woda jest duszą ryżu” bardzo dokładnie oddaje główną cechę jego uprawy – umieszczanie na terenach pokrytych warstwą wody. Według Międzynarodowego Instytutu Badań nad Ryżem (Filipiny) tylko 9-10% obszaru upraw nie jest zalanych wodą. Stałe umieszczanie w wodzie lub w bardzo wilgotnej glebie doprowadziło do powstania w ryżu organów wegetatywnych, różniących się od innych zbóż. Wtórny system korzeniowy jest płytki, wnikający do głębokości 20, rzadko 30 cm, rozprzestrzeniający się głównie w kierunku poziomym. Aby zapewnić tlen i normalne odżywianie mineralne w korzeniach, łodygach i liściach roślin, tworzy się luźny miąższ z jamami przewodzącymi powietrze (aerenchyma). Powietrze atmosferyczne przez aparaty szparkowe liści dostaje się do roślin i zaopatruje je w tlen niezbędny do oddychania. Uwalniany przez korzenie do wody tworzy mikrostrefę utleniającą w ryzosferze, co przyczynia się do szybkiego przejścia związków trudno rozpuszczalnych w łatwo rozpuszczalne, dobrze przyswajalne przez rośliny. W warunkach powodzi fosfor w glebie jest szybko mineralizowany i wchłaniany przez ryż, co tłumaczy słabą wrażliwość upraw na nawozy fosforowe. Nawozy azotowe najlepiej stosować pod ryż w formie amonowej (NH4), ponieważ dłużej utrzymuje się w glebie zalanej wodą. Forma azotanowa azotu (NO3) szybko przechodzi w formę azotynową (NO2), która zostaje zredukowana do postaci gazowej i ulatnia się (proces denitryfikacji). Gleba jest bardzo ważnym czynnikiem w uprawie ryżu. Najważniejsze, aby był żyzny, spójny i miał dobrą zdolność zatrzymywania wody. W przypadku ryżu dopuszczalne są gleby kwaśne (pH 3,5-4), a nawet zasolone, ale nie zaleca się gleb piaszczystych lub podmokłych. Właściwości gleby są brane pod uwagę przy wyborze poprzedników w płodozmianie, opracowywaniu systemu nawozów i kontrolowanego nawadniania. Na ubogich glebach dobrymi poprzednikami są rośliny strączkowe - fasola, soja, cowpea, guar, ciecierzyca, cajanus, które są często wykorzystywane jako nawozy zielone (zielone nawozy), uprawiane w porze suchej i ryż w porze deszczowej. Na żyznych glebach ryż w płodozmianie umieszcza się po pszenicy, jęczmieniu, batatach, warzywach (Japonia), jucie, bawełnie, tytoniu, kukurydzy (Indie, Sri Lanka). W Ameryce, Europie, Australii i Afryce Zachodniej ryż wysiewa się na warstwie dwuletniej koniczyny. Jednak znacznie częściej w małych gospodarstwach chłopskich jest uprawiana na stałe, na tych samych polach, co prowadzi do poważnego zubożenia gleby, masowego rozprzestrzeniania się chorób, szkodników, chwastów i spadku plonów ziarna. Przygotowanie gleby i wszystkie czynności związane z uprawą ryżu są związane przede wszystkim z nawadnianiem. Cechy uprawy różnych odmian. W procesie wieloletniej uprawy wyróżniono 4 główne typy upraw ryżu: pływający, zalany, nawadniany, wyżynny. Pływający (głębokowodny) ryż jest prawdopodobnie najstarszym pochodzeniem. Jest to najprostszy rodzaj upraw, zajmujący mniej niż 10% powierzchni ryżu. Jest praktykowany w Kambodży, Wietnamie, Laosie, Birmie, Chinach, Tajlandii (na terenach zalewowych Mekongu), Indiach i Bangladeszu wzdłuż Gangesu, a także w Afryce Zachodniej wzdłuż brzegów Nigru. Przygotowanie pola jest bardzo proste – w porze suchej słoma i resztki roślinności są spalane, a gleba spulchniana motykami lub lokalnymi pługami. Na samym początku pory deszczowej rozsiewa się nasiona lub sadzi sadzonki. Jeśli woda szybko się podnosi i nie pozwala na sadzenie rękami na zboczu, użyj kija z końcówką widelca lub posadź, trzymając sadzonki między palcami. Zasadzony ryż pozostawia się do wylewu rzeki, kiedy to woda zalewa pola i zaczyna szybko się podnosić. Głębokość zalewania może wynosić od 1 do 6 m. Wraz z wodą unosi się również ryż, będąc stale nad jego powierzchnią. Dobrze znosi nawet całkowite zalanie do 3 dni, potem zaczyna cierpieć i umiera 7 dnia.
Istnieją specjalne wytyczne dotyczące wyboru ryżu pływającego, zgodnie z którymi odmiany muszą posiadać:
Najczęściej pływający ryż dojrzewa, gdy na polu jest jeszcze głęboka warstwa wody. Zabierają go z łodzi. Zwykle łodzią kieruje mężczyzna, a wiechy obcinają kobiety. Plony roślin pływających są niskie (od 0,8 do 1,2 t/ha). W niektórych krajach (Tajlandia, Gwinea, Egipt) od bardzo dawna na pływającej uprawie ryżu głębokość wody jest regulowana. W tym celu wzdłuż rzek buduje się kilka rzędów wysokich tam, a między nimi poprzeczne wały, które dzielą równinę zalewową na baseny. Woda dostaje się do nich podczas powodzi, jest regulowana przez specjalne otwory wlotowe. Tamy i wały zatrzymują wodę w basenach po jej opadnięciu w rzece, co pozwala na przedłużenie wegetacji ryżu. Zalany ryż jest również bardzo starożytnym i najbardziej rozpowszechnionym rodzajem upraw. Pod nim ponad 70% wszystkich obszarów ryżowych jest zajętych w krajach tropikalnych, w których roczne opady przekraczają 2000 mm. To dzięki nim na polach tworzy się warstwa wody. Nic dziwnego, że kultura uprawiana w tych miejscach nazywana jest „niebiańskim ryżem”. Uprawia się ją zarówno w dolinach, jak i na wzgórzach, a nawet w górach na wysokości do 2000-2500 m n.p.m. morza. Ryż wysokogórski na Filipinach, Sri Lance, w Indiach, Indonezji, Japonii układany jest na specjalnie wylewanych tarasach, ograniczonych mocnymi wałami, które nie przepuszczają wody. Żyzna ziemia jest ręcznie sprowadzana na tarasy z dolin. Górskie potoki pomagają gromadzić glebę, która przenosi żyzny muł z wyższych zboczy. Służą jako dodatkowe źródło nawadniania. Czasami lokalni mieszkańcy kierują wodę z odległych strumieni na górne tarasy kanałami lub bambusowymi rurami. Uprawa gleby i wysiew zalewowego ryżu na tarasach odbywa się ręcznie. W dolinach i na wyżynach, w zależności od możliwości ekonomicznych, przygotowanie gleby odbywa się zarówno ręcznie, jak i przy pomocy zwierząt lub traktorów. Tradycyjne przetwarzanie stałego ryżu jest wykonywane przez chłopów z Azji Południowo-Wschodniej za pomocą domowych pługów, które są zaprzęgane do bydła. Orka czeków odbywa się w płytkiej wodzie, ponieważ w porze suchej gleba ryżowa nie nadaje się do takiego przetwarzania. Czeki to sekcje pola, ogrodzone ziemnymi wałami, które zatrzymują wodę. Głównym wymaganiem jest to, aby powierzchnia kratek była równa, co zapewnia taką samą głębokość zalewania ryżu. Dlatego orkę przeprowadza się kilka razy wzdłuż i w poprzek czeku. Następnie chwasty są wyczesywane bronami, gleba jest spulchniana i częściowo wyrównana. Uzupełniają przygotowanie kontroli obowiązkowym rozplanowaniem powierzchni za pomocą drewnianej belki lub deski. W efekcie gleba przechodzi w stan pasty, co zapewnia dobry kontakt z nią pozbawionych włośników korzeni ryżu. W niektórych krajach Azji i Ameryki ta sama technologia przygotowania zalanej gleby odbywa się za pomocą bardziej nowoczesnych środków. Używają ciągników wyposażonych w specjalne urządzenia na kołach, które umożliwiają pracę w bardzo lepkiej glebie i metalowych niwelacjach. Przygotowanie gleby w porze suchej odbywa się w dużych gospodarstwach, które uprawiają ryż w płodozmianie z innymi uprawami i wyposażone są w traktory i maszyny rolnicze. Po żniwach poprzednika pole jest zaorane na głębokość 20-30 cm, następnie gleba jest podcinana kultywatorami talerzowymi i bronami. Następnie przeprowadzana jest powtarzana płytka orka i cięcie gleby. Przygotowanie pola kończy się wyrównaniem i uformowaniem kratek. Czasami liczbę orek zwiększa się do 3-4. W Japonii, Chinach i niektórych stanach Indii obornik, kompost z trawy, plewy i słoma ryżowa, makuchy i odchody ryb są przywożone do orki. Na ubogich glebach jako materię organiczną stosuje się rośliny strączkowe z zielonym nawozem lub glony wiążące azot (azella microfern). Udowodniono, że stosując samą Azella można zaoszczędzić od 25 do 60 kg/ha azotu mineralnego. W Indiach i Bangladeszu zaleca się stosować cały fosfor i potas (30-40 kg/ha) oraz połowę normy azotu (20-40 kg/ha) do uprawy przedsiewnej. Resztę azotu podaje się w postaci opatrunków wegetatywnych. Na starożytnych obszarach uprawy ryżu często uzyskuje się do 2-4 upraw ryżu rocznie z jednego pola, w tym do 2 upraw zalanych upraw. Zależy to przede wszystkim od sumy opadów atmosferycznych i częstotliwości ich występowania. W wysokowydajnej kulturze podczas siewu ryżu z nasionami stosuje się wczesne odmiany podgatunków japońskich, dojrzewające w ciągu 90-110 dni. Nasiona są rozrzucane i lekko sadzone w bardzo wilgotnej glebie na początku pory deszczowej lub wysiewane później, gdy zgromadzi się trochę wody. W tym drugim przypadku są one wstępnie namoczone, aby nie pływały i wysiewane natychmiast po ostatnim zabiegu, aż do opadnięcia mułu, ponieważ osiadając napina się i zakrywa nasiona. Liczba wysianych nasion (wysiew) może być różna - od 40 do 100 kg/ha i więcej. Szybkość wysiewu zwiększa się przy wysiewie w czasie ulewnych deszczy, gdyż w tych warunkach intensywność światła spada, a odmiany są słabo krzaczaste, a także na nadmorskich glebach solankowych (namorzynowych). Kalendarzowe terminy siewu ryżu zalewowego w Azji i Afryce Zachodniej to okres od maja do czerwca i od września do października. Pomimo prostoty i opłacalności siewu nasion ryżu, w zalanych i szczególnie wysokoplennych uprawach, metoda przesadzania lub rozsady jest bardziej rozpowszechniona. Polega na pozyskiwaniu sadzonek z nasion w specjalnych szkółkach, przesadzeniu ich i uprawie na głównych polach ryżowych. Pozwala to na lepsze wykorzystanie sezonowych opadów i upałów poprzez skrócenie czasu uprawy na głównej plantacji, uprawę bardziej produktywnych i wysokoproduktywnych średnio- i późno dojrzewających odmian podgatunków indyjskich. Ponadto oszczędza się wodę i nasiona, a także oszczędza czas na lepsze przygotowanie pola. Sadzonki na plantacji otrzymują optymalny obszar żerowania, a ponieważ wybiera się najsilniejsze i najzdrowsze rośliny, są one bardziej odporne na choroby, szkodniki i chwasty. Ale ta metoda jest droższa i bardziej pracochłonna. Szkółki w formie małych szałasów są rozmieszczone w pobliżu pól i źródeł wody, skąd można dostarczać wodę przed nadejściem opadów. Najpierw gleba jest kilkakrotnie moczona i poluzowana na głębokość 12-15 cm, doprowadzając ją do stanu pastowatego. Przy pierwszym spulchnieniu stosuje się 10-20 t / ha obornika lub kompostu. Jeśli gleba jest bardzo uboga, stosuje się nawozy mineralne w ilości: azot - od 2 do 5 kg, fosfor i potas - 2-2,5 kg na 400-500 m2 szkółki. Jeśli nie ma wystarczającej ilości wody do całkowitego zalania, sadzonki hoduje się od 40 do 60 dni w szkółkach górskich (suchych), gdzie wilgotność gleby jest utrzymywana przez regularne podlewanie. Suche nasiona wysiewa się na łóżkach o wysokości 10-13 cm i przykrywa wierzchnią warstwą ziemi o grubości 2-3 cm.Czasami przeprowadza się kilka małych kontroli w szkółkach z 3-4 terminami siewu, odstęp między nimi wynosi od 6 do 10 dni . Pozwala to na uzyskanie niezarośniętych sadzonek i przesadzenie ich na pole w trakcie przygotowywania i zalewania nasion na głównej plantacji. Do przesadzania wybiera się najlepsze rośliny i wiąże w pęczki, odrywając wierzchołki liści i odcinając korzenie. Sadzone w błocie lub małej warstwie wody, 2-4 rośliny na gniazdo tak, aby górna część liści znajdowała się nad wodą. Sadzenie odbywa się w rozstawie rzędów od 10-15 (odmiany wczesno dojrzewające) do 22,5-30 cm (odmiany średnio i późno dojrzewające). W rzędach odległości są mniej więcej takie same lub nieco mniejsze. Pielęgnacja zalanego ryżu jest ręczna. Jest kilkakrotnie odchwaszczany, z roślin zbierane są larwy szkodników, a gdy dojrzeją, chroni się je przed ptakami. W Indiach płytka woda służy do nawożenia azotem podczas krzewienia i wyrzucania wiechy. W przypadku nagromadzenia zbyt dużej ilości wody jest ona kierowana do sąsiednich studzienek lub rowami do zbiorników retencyjnych. Kiedy ryż dojrzewa, woda jest uwalniana z kratek. Sprzątanie odbywa się ręcznie, czasami przy użyciu prostych lokalnych urządzeń. Daty kalendarza zbiorów na głównych zalanych obszarach ryżowych (Azja Południowo-Wschodnia) to okres od października do stycznia. Ryż nawadniany zajmuje niewielkie powierzchnie (około 4-5% światowych upraw) zarówno w starożytnych ośrodkach uprawy ryżu (Indie, Chiny), jak iw stosunkowo młodych ośrodkach położonych w Afryce, Azji, Europie i Ameryce. Historia tego typu kultury związana jest z budową pierwszych urządzeń nawadniających, za pomocą których rolnik mógł w mniejszym lub większym stopniu regulować dopływ, poziom i odpływ wody na polach. Obejmuje to najprostsze zbiorniki wodne w postaci stawów, głębokie kanały nawadniające z prowizorycznymi ręcznymi lub nożnymi podnośnikami wodnymi, napowietrzne kanały rozdzielcze, tamy retencyjne, dziedzińce wodne, studnie itp. Ograniczoną dystrybucję i słaby wzrost obszarów pod nawadnianym ryżem tłumaczy fakt, że nowoczesne systemy irygacyjne są kosztownymi konstrukcjami inżynieryjnymi, których budowa przekracza możliwości pojedynczych chłopów, a nawet całych wiosek. To jest zadanie państwa, a tam, gdzie jest rozwiązane, uprawa ryżu jest bardzo opłacalna. Na przykład w Japonii, gdzie obszar jest prawie całkowicie nawadniany, plony zboża przekraczają 6 t/ha. To samo można powiedzieć o Australii (5,8-6,6 t/ha), USA (5,1-6,2 t/ha), krajach Europy Zachodniej (5-6 t/ha), Rosji (4,0-4,4 t/ha). Ale w Indiach, pomimo stosunkowo wysokiego odsetka obszarów nawadnianych pod uprawę ryżu, plony są niskie. Sugeruje to, że samo nawadnianie nie wystarczy bez odpowiedniej technologii rolniczej. Uprawa nawadniana wymaga odmian typu intensywnego o wysokiej produktywności (8-10 t/ha), wysokiej jakości ziarnie, krótkiej, mocnej łodydze, energicznym krzewieniu i wysokowydajnym krzewieniu, fotoperiodzie neutralnej, odpornej na choroby i szkodniki, dobrze reagującej na azot . Wśród nich są odmiany podgatunków indyjskich i japońskich. Obecnie w Indiach uprawia się kilkaset odmian, ale generalnie nie są one zbyt produktywne. Większość chłopów, ze względu na niską technologię rolniczą, otrzymuje nie więcej niż 50-60% potencjalnego plonu. Przygotowanie gleby pod ryż nawadniany należy przeprowadzić terminowo, bezpośrednio po zbiorze poprzednika. Na przykład w strefie podzwrotnikowej jesienią, po skoszeniu wieloletnich traw, gleba jest zaorana pługiem odkładnicowym na głębokość 20-30 cm.Podczas ponownego siewu ryżu na polach zaśmieconych bulwami lub chwastami kłączowymi wykonuje się płytką orkę, a wiosną przeprowadza się 2 głębokie kultywacje, po których następuje wyrównanie powierzchni gleby. Ostatni zabieg wykonuje się 1-2 dni przed siewem, który przeprowadza się nie wcześniej niż gleba ogrzeje się do 12-14 ° C. W tropikach nawadniany ryż jest uprawiany w porze suchej, więc przygotowanie gleby rozpoczyna się pod koniec pory deszczowej wraz z ostatnim niewielkim deszczem. Na przykład na Kubie przygotowanie gleby rozpoczyna się od głębokiej (25-30 cm) orki pługami talerzowymi. Gdy gleba osiądzie, jest kilkakrotnie spulchniana i ponownie zaorana na płytszą głębokość (15-20 cm) w kierunku poprzecznym. Następnie przeprowadza się wielokrotne bronowanie i niwelację, wylewa się wały ziemne, ograniczając kontrole. We wszystkich krajach, w których uprawia się odmiany typu intensywnego, stosuje się nawozy mineralne. Pod orkę stosuje się nawozy organiczne i fosforowo-potasowe (60-80 kg/ha). Azot w dawce 40-60 kg/ha, czyli 50-60% całości, stosuje się jednocześnie lub pod ostatnią uprawę, jeśli jest wystarczająco głęboka. Resztę nawozów azotowych podaje się w formie nawozów dolistnych. Nawadniany ryż jest częściej rozmnażany przez nasiona, ale w niektórych krajach azjatyckich można znaleźć rośliny do przesadzania. Siew prowadzi się do zalania gleby na głębokość 2-4 cm siewnikami o rozstawie rzędów od 7,5 do 15 cm Od 1 do 80 kg suchych nasion wydaje się na 120 ha w tropikach i 170-260 kg w subtropikach. Reżimy wodne dla nawadnianego ryżu są różne. Najczęstszym jest ciągłe zalewanie przez cały okres wegetacji roślin. Przy opisanym siewie na sucho woda jest podawana natychmiast po nim. Jednak w miejscach, w których dystrybuowany jest ryż czerwonoziarnisty zachwaszczony, podaje się go w szachownicach przed siewem i wysiewa z kiełkującymi nasionami w wodzie, opierając się na fakcie, że ryż czerwony nie może kiełkować pod wodą. W małych i średnich gospodarstwach chłopskich siew odbywa się ręcznie, aw dużych gospodarstwach rolnych ryż wysiewa się z samolotów (Kuba, USA, kraje Europy Południowej). Po 2-3 dniach warstwę wody obniża się do 5-7 cm i pozostawia na tym poziomie aż do zarośnięcia ryżu. Pod koniec krzewienia poziom wody podnosi się do 12-15 cm i tę warstwę utrzymuje się do dojrzewania. W niektórych krajach warstwa wody jest niższa. Przy masowym pojawianiu się chwastów prosa (proso) na polu wody podnoszą się do poziomu 7-8 cm na 20-25 dni, co daje wysoki efekt ich zniszczenia. Stały reżim nawadniania jest najprostszy i najczęstszy, ale ma wiele wad. Należą do nich nadmierne zużycie wody, wyleganie ryżu, przerzedzanie upraw i wydłużanie sezonu wegetacyjnego. Istnieją bardziej ekonomiczne systemy nawadniania, takie jak krótkie i przerywane powodzie, zwłaszcza te ostatnie, które są również stosowane w przypadku sadzonek. W tym trybie warstwa wody jest nieobecna lub znacznie zmniejszona w niektórych okresach wegetacji ryżu. Ten reżim jest stosowany w wielu krajach, w których ryż wysiewa się w wilgotnej glebie, po czym dostarcza się wodę, aż do zalania czeku na głębokość 6-8 cm. Gdy tylko nasiona się wyklują, woda jest odrzucana i wykonuje się zwilżanie, aż pojawią się 2 liście. Następnie dają warstwę wody do 5-7 cm, po uprzednim nawożeniu azotem i wprowadzeniu herbicydu propanid (przeciw chwastom zbożowym). Jeśli krzewienie jest dobre, a gęstość siewu duża, wodę podnosi się do 10-12 cm, pod koniec krzewienia zwiększa się jej warstwę do 20-25 cm i utrzymuje, aż wejdzie do tuby (na proso ), następnie obniżony do 10-12 cm Przed wyrobiskiem obniża się poziom wody, stosuje herbicydy i wykonuje drugi pogłówny nawóz azotem iw razie potrzeby potasem. W przyszłości warstwa wody 10-12 cm pozostaje na polu aż do mleczno-woskowej dojrzałości nasion, kiedy dopływ wody zostaje zatrzymany i woda jest stopniowo odprowadzana. 20 dni przed zbiorem jest całkowicie usuwany. Nawadniany ryż jest zbierany na suchych polach, gdzie kombajny są szeroko stosowane w intensywnej uprawie ryżu. Jednorazowe zbiory z młóceniem zboża są wykonywane przez kombajny zbożowe na równomiernie dojrzałych, nieutraconych zasiewach. W innych przypadkach przeprowadza się oddzielne lub dwufazowe czyszczenie. Najpierw rośliny ryżu są cięte kombajnami na pokosy, a po 3-5 dniach ziarno jest zbierane i młócone przez kombajny. Jeśli wydajność jest wysoka, omłot wykonuje się dwukrotnie. Ryż suchy zajmuje stosunkowo niewielką część powierzchni upraw ryżu na świecie – około 20 mln hektarów. Jednak w niektórych regionach jest to główny typ kultury. W ogólnej powierzchni upraw udział suchego ryżu w Azji Południowej i Południowo-Wschodniej wynosi 8%, w Afryce Zachodniej – 62, aw Ameryce Łacińskiej – 72%. Wielkość produkcji zboża nie przekracza 5% światowych zbiorów. Kasza z tego ziarna jest złej jakości i wykorzystywana jest do lokalnego spożycia. Rzeczywiście jest to najbardziej prymitywny sposób uprawy ryżu, oparty na wykorzystaniu opadów, których ilość (1200-2000 mm rocznie) nie wystarcza do zalania pól ryżowych. Ryż suchy jest czasami nazywany ryżem górskim, ponieważ wiele obszarów pod nim znajduje się w górach na wysokości od 1000 do 2000 m nad poziomem morza. morza. Tutaj rolnicy wybierają zbocze wzgórza, czasem bardzo strome, na swoje przyszłe pole i przygotowują je do siewu. Wycinane są krzewy, małe drzewka, obcinane są gałęzie i wierzchołki dużych, suszone drewno jest spalane, a popiół rozsypywany. Zasiej ryż w dołkach z ostrymi kołkami. Zbiory zboża w pierwszym roku sięgają ledwie 1,5 t/ha, aw drugim spadają o połowę. Miejsca szybko popadają w ruinę, ponieważ deszcze tropikalne zmywają żyzną warstwę i powodują poważną erozję gleby. Zatem uprawa ryżu górskiego jest nieproduktywna i szkodliwa ekonomicznie z powodu wylesiania. Ryż wyżynny jest bardziej obiecujący na obszarach o normalnej rzeźbie terenu i na nizinach wolnych od powodzi w pobliżu rzek. W Brazylii, gdzie 75% tej rośliny uprawia się na normalnym terenie, stanowi ona około 60% całkowitych zbiorów zboża w kraju. Plon jest jednak niski - 1,2-2,5 t/ha. Wynika to z położenia na glebach ubogich w materię organiczną i fosfor, braku dobrych odmian odpornych na zarazę, najgroźniejszą chorobę ryżu. Ale to tutaj występuje najwyższy poziom intensyfikacji ryżu wyżynnego. W dużych gospodarstwach stosuje się nowoczesny sprzęt, stosuje się nawozy i herbicydy. Potrzebne są nowe odmiany, nie tylko wysokoplenne i odporne na choroby i szkodniki, ale przede wszystkim odporne na suszę, niewrażliwe na nadmiar glinu i brak fosforu w glebie. Te cechy posiadają 2 nowe odmiany Międzynarodowego Instytutu Ryżu - IR-43 i IR-45, które nadają się do intensywnych warunków produkcji. W Afryce Zachodniej suchy ryż uprawia się zarówno na obszarach górskich, jak i na nizinach i bagnach. Umieszcza się ją na nowych wykarczowanych działkach lub po ugorach (działki uprawne opuszczone od kilku lat), wysiewając w rzędzie przez 2-3 lata. Przygotowanie gleby i siew odbywa się ręcznie lub lokalnymi prymitywnymi pługami na początku pory deszczowej. Ten typ kultury charakteryzuje się metodą uprawy nasion. Wysiew pod paliki w gniazdach po 6-10 nasion, w rozrzucie lub w przygotowanych rzędach. Uprawa jest prymitywna, bez maszyn, nawozów i środków ochrony roślin, jedynym sposobem pielęgnacji jest ręczne pielenie. Zbiór wiech i omłot odbywa się ręcznie. Autorzy: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Ryż. Historia uprawy rośliny, znaczenie gospodarcze, uprawa, zastosowanie w kuchni
Co to jest roślina ryżowa? Ryż siewny (Oryza sativa L.) znany jest ludzkości od epoki kamiennej. Miejsce narodzin tego zboża jest uważane za Azję Południową. Jest popularny w krajach tropikalnych i subtropikalnych o klimacie monsunowym, w których grunty orne są przez długi czas zalewane wodą: staje się nieprzydatny dla innych roślin, a ryż spokojnie rośnie w wodzie od siewu do dojrzewania. W rzeczywistości nie potrzebuje tak dużo wilgoci, ale warstwa wody pokrywająca pola chroni rośliny przed przegrzaniem i chwastami. W VII-VIII wieku arabscy zdobywcy przywieźli ryż do Hiszpanii, a od XV wieku dowiedzieli się o nim w innych krajach europejskich. Jednak komary przenoszące malarię rozwijają się w stojącej wodzie na polach ryżowych. Dlatego we Włoszech, Francji i Hiszpanii wydano specjalne prawa zakazujące uprawy ryżu, aby nie mnożyć ognisk gorączki bagiennej. Na Rusi ryż pojawił się w XV wieku, ale nazywano go ziarnem saraceńskim lub pszenicą saraceńską, a na Ukrainie słowo „saracen” zmieniono na „soroczyński”. Nazwa „ryż” w Rosji zaczęła być używana dopiero w XIX wieku. (Ciekawe, że w niektórych krajach gryka nadal nazywana jest ziarnem saraceńskim.) Jakie są zalety ryżu? Niewątpliwą zaletą ryżu jest brak w nim glutenu. Białko to, charakterystyczne dla „większości zbóż, wywołuje reakcję alergiczną u wielu osób, a ryż może być dla każdego. Ponadto ryż zawiera mało sodu, dzięki czemu nie zatrzymuje płynów w organizmie, dlatego jest polecany osobom chcącym schudnąć i usunąć toksyny. A teraz o tym, co jest w ryżu. Jest źródłem potasu i fosforu, cynku, żelaza, wapnia i jodu oraz witamin z grupy B. Ryż zawiera błonnik, karoten oraz niezbędne aminokwasy: walinę, lizynę i metioninę. Niestety, cała ta użyteczność tkwi w łusce ryżu, a biały polerowany ryż jest jej pozbawiony i składa się głównie ze skrobi. Ale z drugiej strony taki ryż jest pożywny (100 g produktu zawiera 360 kcal) i doskonale strawny, ponieważ nie zawiera grubego błonnika pokarmowego. Ryż skrobiowy jest przydatny przy nadkwasocie soku żołądkowego. Ponadto jest dobrym utrwalaczem. Jak przetwarza się ryż? Ziarno ryżu jest wielowarstwowe. Zarodek i otaczające go zapasy składników odżywczych (biały ryż) są pokryte brązową skorupą otrębów, która z kolei jest owinięta twardą żółtą łuską. Ryż jest przywożony z pola w tej łusce i nazywa się niełuskany lub niełuskany. Ziarna suszy się, oddziela od słomy i chwastów oraz usuwa zewnętrzną łuskę ryżu. Mamy brązowy ryż. Łupiny otrębów, które zawierają większość składników odżywczych, nadają mu kolor. Następnie ta skorupa jest również usuwana i otrzymuje się polerowany ryż, biały, gładki i skrobiowy. Sklepy sprzedają również ryż parzony. Aby go uzyskać, nierozdrobnione ziarna moczy się w wodzie, następnie poddaje działaniu gorącej pary pod ciśnieniem, suszy i poleruje jak zwykły ryż. Po gotowaniu na parze do 80% witamin i minerałów przechodzi z otrębów do ziarna, które nabiera żółtawego odcienia. Ryż brązowy jest najbardziej użyteczny, ale gorzej się go przechowuje i dłużej gotuje, a po ugotowaniu jest twardszy niż biały. Na drugim miejscu pod względem przydatności znajduje się gotowany na parze, ale najczęściej spożywany jest ryż biały. Ryż „błyskawiczny” został już ugotowany, następnie wysuszony i zapakowany. W smaku i aromacie jest gorszy od zwykłego białego ryżu, eksperci zalecają mieszanie go z brązowym. Jakie są odmiany ryżu? Odmian ryżu, zdaniem znawców, ponad 40 tys. Niektóre znane są tylko na obszarze, w którym są uprawiane, podczas gdy inne są znane na całym świecie. Ale całe to bogactwo można podzielić na dwie grupy: indica i japonica. Ryż Indica to popularna nazwa odmian ryżu długoziarnistego. Uprawiane są w Indiach, Wietnamie, Tajlandii, a także w Ameryce Północnej i Południowej oraz Australii. Ryż długoziarnisty po ugotowaniu nie pęcznieje zbytnio, nie skleja się i nie gotuje się na miękko. Służy do przyrządzania różnorodnych dań kuchni europejskiej i orientalnej: sałatek, dodatków do wszelkich dań mięsnych lub rybnych, a także dań z owoców morza. Długie ziarna obejmują tak słynne pachnące odmiany ryżu jak Basmati i Jaśmin. Japonica - odmiany okrągłoziarniste uprawiane w Chinach, Japonii, Włoszech i Rosji. Ryż okrągłoziarnisty zawiera więcej skrobi niż ryż długoziarnisty, więc pęcznieje i skleja się po ugotowaniu. Służy do robienia kulek ryżowych do sushi, a także płatków śniadaniowych, zapiekanek i puddingów. Jest też ryż średnioziarnisty. Swoimi właściwościami przypomina okrągłe ziarno (podczas gotowania lekko się skleja) i pochłania aromaty przyrządzanych na nim potraw. Co to jest dziki ryż? Powiedzieliśmy już, że warstwa wody niezawodnie chroni pola ryżowe przed chwastami. Ale są rośliny, które nawet w takich warunkach złośliwie zatykają uprawy. To są dzikie odmiany ryżu. Nie reprezentują wartości „kulturowej”, ponieważ ich kłoski odpadają. A podłużne czarne ziarna sprzedawane pod nazwą „dziki ryż” należą do rośliny innego rodzaju – Zizania aquatica. To północnoamerykańska trawa wodna, której nasiona wyróżniają się wysoką zawartością błonnika, białek i pierwiastków śladowych: magnezu, fosforu, cynku i manganu. Kwas foliowy w dzikim ryżu jest pięć razy większy niż w brązowym: jedna szklanka ziaren zawiera dzienne zapotrzebowanie na tę witaminę. Ziarna dzikiego ryżu są bardzo twarde, są nawet moczone przed gotowaniem przez kilka godzin i gotowane przez 40-60 minut. Nierzadko zdarza się, że dziki ryż jest sprzedawany zmieszany z ryżem długoziarnistym, w którym to przypadku jest wstępnie gotowany, aby szybciej się ugotował. Ta mieszanka jest używana jako dodatek do ryb. Jak gotować ryż? Istnieje wiele odmian ryżu, a eksperci dokładnie wiedzą, który z nich należy ugotować: czy namoczyć, a jeśli tak, to jak długo iw jakiej wodzie (solnej czy świeżej). Czy myć ryż przed i po ugotowaniu, a jeśli tak, to ile razy… Krótki artykuł nie będzie zawierał tej mądrości, więc ograniczymy się do ogólnych zaleceń. Po przetworzeniu proszek skrobiowy pozostaje na wypolerowanych ziarnach ryżu. Aby uzyskać kruchy ryż, ten proszek należy najpierw dokładnie zmyć. Ryż nieoszlifowany lepiej namoczyć przed gotowaniem, wtedy szybciej się ugotuje i będzie smaczniejszy. Istnieją dwa główne sposoby gotowania ryżu: gotowanie (lub zanurzanie) i moczenie. Podczas gotowania ryż wlewa się do dużej objętości wrzącej osolonej wody i gotuje bez zamykania pokrywki przez 1015-XNUMX minut, aż ziarna staną się miękkie. Następnie woda jest spuszczana, a gorący ryż jest myty wrzącą wodą z czajnika, aby się nie sklejał. Ale po zanurzeniu składniki odżywcze przedostają się do wody, więc bardziej sensowne jest gotowanie ryżu przez namaczanie. Wody tą metodą powinno być dwa razy więcej niż ryżu. Ryż z niezbędnymi przyprawami i przyprawami doprowadza się do wrzenia, a następnie szczelnie zamyka pokrywką i gotuje na małym ogniu przez 10-15 minut. W tym przypadku cały płyn jest wchłaniany przez ryż. Podczas gotowania lepiej nie podnosić pokrywki, w przeciwnym razie z patelni wydostanie się para, a ziarna będą się sklejać. Przed podaniem spulchnij ryż widelcem. Istnieją specjalne kleiste odmiany ryżu: bez względu na to, jak je ugotujesz, sklejają się. Dlatego uważnie czytaj etykiety na opakowaniach, często wskazują one do jakich dań z ryżu przeznaczona jest ta odmiana. Co to jest złoty ryż? Biedna ludność krajów azjatyckich, która żywi się głównie tanim polerowanym ryżem, cierpi na brak witamin. Aby ryż był zdrowszy, eksperci z Międzynarodowego Instytutu Ryżu zmodyfikowali genetycznie ten produkt tak, aby nie tylko jego skorupa, ale także ziarna zawierały beta-karoten, prekursor witaminy A. Dzięki zawartości karotenu ziarna takiego ryżu mają właściwości złotożółty kolor. Produkt jest w fazie rozwoju i nie jest jeszcze dostępny dla rolników.
Jakie jest zastosowanie otrębów ryżowych? Japończycy uważają, że otręby ryżowe doskonale usuwają zanieczyszczenia oraz nadają skórze blask i elastyczność. Aby to zrobić, worek otrębów jest opuszczany do wanny. Z łusek i zarodków ziaren ryżu wyciska się lub ekstrahuje olej, co jest niezwykle cenione przez kosmetologów, gdyż zawiera jednocześnie trzy naturalne przeciwutleniacze: tokoferol, tokotrienol i oryzanol oraz skwalen, naturalny składnik sebum, który szybko wchłania się w skórę. Dzięki połączeniu tych składników olej ryżowy idealnie nadaje się do pielęgnacji skóry suchej i starzejącej się, nie zatyka porów. Olej ryżowy zawiera wszystkie przydatne minerały i witaminy z łupin ryżu, można na nim gotować. Praktycznie nie dymi i nie smaży, dlatego idealnie nadaje się do przyrządzania dań mięsnych, duszenia warzyw, sosów sałatkowych i pieczenia, a kompleks kwasów tłuszczowych zawarty w oleju ryżowym pomaga zapobiegać chorobom układu krążenia i obniżać poziom cholesterolu we krwi. Co to jest sake? Kto nie słyszał o wódce ryżowej sake? W rzeczywistości sake nie jest wódką, ale specjalnym napojem alkoholowym wytwarzanym z polerowanego ryżu, drożdży ryżowych i wody. Najpierw ryż gotuje się na parze przez długi czas, następnie wodę spuszcza się, dodaje świeżą wodę i dodaje drożdże ryżowe, czyli koji, grzyb pleśniowy Aspergillus oryzae. W wyniku fermentacji, która trwa 20-30 dni w temperaturze nieprzekraczającej 15°C, otrzymuje się płyn o mocy 10-20 stopni. Zwykłe drożdże przestają się rozwijać już w 16-stopniowym alkoholu, dlatego nie nadają się do produkcji sake. Powstały płyn jest filtrowany, pasteryzowany, butelkowany i leżakowany w piwnicach przez rok, a czasem dłużej. Sake nie musi być gorące, ale im jest cieplejsze, tym szybciej uderza do głowy. Autor: Ruchkina N.
Ryż. Miejsce narodzin rośliny, historia rozmieszczenia i uprawy
Być może żadna kultura zbożowa nie przyniosła ludziom tyle smutku i cierpienia, co ryż. Sto lat temu monarchowie wydali dekrety zakazujące uprawy ryżu. Miasta i wsie od nieszczęsnych plantacji, jak od zarazy, odgradzano kilometrowymi barierami sanitarnymi. Ale pomimo niezliczonych problemów ludzie nie mogli zrezygnować ze swojej ulubionej rośliny. Karmią połowę ludzkości. W końcu to właśnie ta uprawa daje największe plony wśród zbóż. A czasem nawet dwa lub trzy zbiory. Do tego trzeba dodać, że w ziarnku ryżu jest więcej skrobi niż w jakimkolwiek zbożu. Sam ryż był oczywiście obwiniany całkowicie na próżno. Siewcy ryżu byli winni nieprzestrzegania środków ostrożności na polach. Ryż jest rośliną wodną. Wielu dzikich krewnych ryżu zamieszkuje brzegi rzek, wyspy, a nawet bagna. Uprawiany ryż trzeba zalać wodą, a pole zamienia się w płytką wodę. Woda dobrze się nagrzewa i powstają idealne warunki dla komara malarycznego. Jeśli wpuścisz wodę na pole ryżowe bez normy, rozleje się ona na okoliczne ziemie i zamienią się w bagna. Jest też malaria. Włochy są szczególnie znane z lęgowisk malarii. To tam wydano najsurowsze dekrety przeciwko uprawie ryżu. Ale w 1909 roku próbowali porównać, o ile wyższa śmiertelność Włochów na obszarach uprawy ryżu niż w pozostałej części Włoch. Liczby były oszałamiające: wszystko okazało się na odwrót. „Ten okropny ryż” nie zwiększył częstości występowania, ale ją zmniejszył. W samej ryżowej prowincji Nawarra na malarię zmarły tylko dwie osoby na sto tysięcy, aw całych Włoszech - czternaście! 70 lat temu, kiedy w Nawarrze było mało ryżu, co dziesiąty chorował na malarię, aw 1911 roku takich pacjentów prawie nie było! Tak więc przy ostrożnym, kompetentnym obchodzeniu się z wodą ryż nie sprawia żadnych kłopotów. Jednak jej uprawa również nie jest łatwym zadaniem. Z tej okazji w Wietnamie wciąż opowiadają jedną historię, która wydarzyła się w starożytności. 50 mil od Hanoi, w wiosce La Van, nagle zaczęły pojawiać się bajeczne zbiory ryżu. Lavanianie nie wyjawili swojej tajemnicy, ale sami wiedzieli, że zawdzięczają swoje dobro wieśniaczce Ba-Khen. Sam sposób wzbogacania pól był bardzo prosty. Wrzuciła do wody paproć wodną Azollu. Rośnie w płytkiej wodzie ryżowej. Algi anabena, współmieszkańca Azolli, asymilowały azot atmosferyczny, wzbogacając nim zbiornik. Teraz tajemnica azolli została już ujawniona”. Znaleziono ją także na polach ryżowych we Włoszech. Co więcej, Włosi celowo niczego nie wrzucali do wody. Nawozili je guano – ptasimi odchodami. azolla gdzieś zmieszała się z odchodami i dostała się na plantację.Wieśniacy zauważyli ten związek z uprawą ryżu i nazwali ją trawą guano azolla. Ogólnie rzecz biorąc, ptaki biorą najbardziej aktywny udział w życiu ryżu. Zwłaszcza dzikie gęsi śnieżne. Przybywają z północy, z kanadyjskiej Arktyki, i zatrzymują się na zimę na wybrzeżu Zatoki Meksykańskiej, na równinach Teksasu i Luizjany. Jeszcze przed latami trzydziestymi rozciągały się tu prerie, lśniły bagna, a nad brzegami rzek rosły dęby, oplecione hiszpańskim mchem - tillandsią. Teraz wszystko zniknęło. I prerii. A wraz z nimi dzikie zioła. Prerie zostały zaorane, podlewane i obsadzone ryżem. To był ciężki czas dla śnieżnych gęsi. Nie ma smacznej trawy pierzastej, nie ma dzikiego prosa, nie ma kaczych bulw ziemniaka. Gęsi znalazły jednak wyjście. Przeszli na Rys. Można sobie wyobrazić smutne konsekwencje takiego przejścia. Rolnicy raczej nie byliby zadowoleni z swobodnego załadunku gęsi. I podjęliby kroki w celu ochrony plantacji ryżu, gdyby nie jedna nieodparta okoliczność. Gęsi nie szkodzą ryżowi. Tylko w drodze wyjątku pędy są wyciągane. Żywią się padliną. A ponieważ padlina sprawia rolnikom wiele niepotrzebnych kłopotów, pomoc gęsi jest dla nich bardzo przydatna. Z kolei ornitolodzy starali się chronić gęsi śnieżne przed krytyką. Ryż jest specjalnie wysiewany w jednym z rezerwatów. I sporo. Zajmują około dziesięciu procent powierzchni. Mówi się, że rolnicy zaczynają się obrażać na ornitologów, że odwracają uwagę gęsi od zbierania padliny. Kaczki drzewne nie były w stanie tak naturalnie wpasować się w świat ryżu jak gęsi. Żywią się kiełkami ryżu i umierają od zatrucia pestycydami, które rolnicy wylewają na swoje uprawy. Jednak w przypadku samego ryżu kaczki wyrządzają więcej pożytku niż szkody. Hodowcy ryżu w Uzbekistanie przekonali się, że jeśli nie ma zbyt wielu kaczek, nie więcej niż 25 kaczek na hektar, to nawet zwiększają plony. Nie jest konieczne nawożenie gleby i spulchnianie jej po kaczkach. Robią to sami. W Wietnamie Północnym żurawie Antigone lubią osiedlać się na polach ryżowych. Okoliczni mieszkańcy nie przeszkadzają żurawiom i nie wypędzają ich z pól. Te z kolei przyzwyczajają się do właścicieli na tyle, że pełnią rolę psów stróżujących w sąsiednich ogródkach. Bądźmy jednak obiektywni. Istnieją przykłady przeciwne. W Indiach ptaki tkacze gromadzą się na polach ryżowych, podobnie jak wróbel domowy, tylko dziób jest grubszy, a ogon krótszy. Tkacze gnieżdżą się na palmach rosnących na obrzeżach pól. Stamtąd latają w stadach. Próbowali strzelać, ale tkacze szybko przyzwyczaili się do strzelania i przestali zwracać na to uwagę. Jedyne, co ich przeraża, to dźwięk pustych puszek. Mała mysz odniosła szczególne sukcesy w zbieraniu ryżu. Swobodnie wspina się po łodydze, jak monter na słupie telegraficznym. Łodyga nie ugina się. Mysz waży zaledwie sześć gramów, czyli trochę więcej niż miedziany grosz. Po dotarciu do wiechy tylnymi łapami trzyma się podpory, pomaga ogonem. Przednie nogi są wolne. Podtrzymują ziarno, aby się nie obudziło. Obrabiany przedmiot jest cichy, bez hałasu. Kolejna sprawa to szczury. Kiedy zaczęli siać ryż w Primorye, szczury wybiegły znikąd. Wcześniej nie istniały ani nad jeziorem Khanka, ani na bagnach Santaheza. Teraz wszystkie tamy zostały zaludnione. Gdy tylko zachodzi słońce, natychmiast zaczyna się paskudny pisk. Głośno pluskają się w wodzie. Ryż jest ich głównym pożywieniem. Jeśli nie wystarczy, do obiadu dodaje się świece, papier, młode pisklęta gęsie i kurczaki.
Ryż karmi pół świata. Mimo to w niektórych krajach za bardzo go lubią. Na przykład w Japonii, w niektórych wioskach podczas złego sezonu letniego, mieszkańcy zjadają czasem cztery kilogramy ryżu. W święta, a zwłaszcza podczas obchodów Nowego Roku, w najbardziej widocznym, najbardziej honorowym miejscu w domu znajduje się wzgórze ciastek ryżowych - kagamimoti. Uważane są za symbol dobrobytu i szczęścia. Pisarz-dyplomata N. Fedorenko mówi, że pod koniec obchodów Nowego Roku, do 11 stycznia, ciasta wysychają tak bardzo, że trzeba je zmiażdżyć młotkiem. Kawałki są zbierane i ponownie gotowane z… ryżem! Konsekwencje takiej preferencji nie są od razu widoczne, ale wynik jest tym smutniejszy. Emerytowany profesor Uniwersytetu Tohoku M. Kondo powiedział to na konferencji poświęconej długowieczności. Preferencyjne, a nawet bardziej obfite spożywanie ryżu we wszystkich przypadkach bez wyjątku uniemożliwia długowieczność. Nadchodzi przedwczesne starzenie. Do takiego wniosku doszedł profesor po dokładnym przestudiowaniu życia chłopów z 700 japońskich wiosek. Ci Japończycy, którzy woleli warzywa od ryżu, mieli znacznie lepsze zdrowie. A teraz o zupełnie innym ryżu - wodzie. Aby uniknąć nieporozumień, dokonam rezerwacji. Nasz zwykły ryż do siewu jest również mieszkańcem wód, chociaż istnieją również odmiany wyżynne, które rosną bez wody. Podczas powodzi ryż ma czas na wzrost wraz ze wzrostem poziomu wody. Czasami pędzi w górę z prędkością jednego centymetra na godzinę i daje plon z trzymetrową warstwą wody! Potem trzeba go kosić sierpami, pływając łódkami. Mniej więcej w ten sam sposób, w jaki usuwają cytat. Pierwotnie chit z Kanady. Kanadyjczycy kochają swój dziki ryż znacznie bardziej niż zwykły ryż. Serwowane jest w najlepszych hotelach. W menu to danie jest wymienione jako śniadanie kanadyjskie. Ugotowane ziarna tsitsanii układa się na talerzu, przykrywa owocami i zalewa kwaśną śmietaną i miodem. Kiedy plotka o kanadyjskim ryżu dotarła do Rosji, pierwszym, który zdecydował się go wyhodować, jeszcze w latach 70. ubiegłego wieku, był klasyk myśliwski L. Sabaneev. Jednak bez względu na to, ile siał, nic nie wyrosło. A zwierzynę wodną, którą marzył o karmieniu, pozostawiono bez poczęstunku. Próbowali też inni koneserzy. Nie polegając na przypadkowych nasionach, zamówili je w znanej na całym świecie firmie Vilmorin we Francji. Vilmorin wysłał nasiona z gwarancją. Niestety, tym razem gwarancja nie zadziałała. Nasiona Wilmorena też nie wykiełkowały. Prawdopodobnie po prostu wyschły, uznał korespondent, który napisał do Vilmorina, ponieważ cycja jest rośliną wodną, a jej nasiona są przechowywane w wodzie. W 1908 r. napisał do swojego kolegi pisarza F. Krysztafowicza, który zbierał informacje do czasopisma agronomicznego w Nowym Świecie: „Zdobądź przynajmniej kilka ziaren, ale tylko z dna jeziora. I wyślij mi je w wodzie Może przeżyją”. Kryshtafovich wyobraził sobie, ile pracy będzie kosztować ta prośba. Przejedź przez cały kontynent 25 do Kanady, znajdź kałużę skórki, wyżłobij dziury w lodzie i szukaj ziaren zakopanych w mule pod lodem! Pomyślał i nie odważył się... I opisał całą tę historię w swoim dzienniku. Notatka została odczytana przez zoologa profesora W. Generozowa. Podekscytować się. Tyle darmowego jedzenia pod lodem! Możesz rozmnażać się w jeziorach i karmić głodne ptactwo wodne! I przy pierwszej okazji wyjechał do Kanady. Zebrane nasiona. Wlano do butelki. Wypełniony wodą. I wysłał go do magazynu „Nasze polowanie”. Dali nasiona studentom Piotrogrodzkiego Instytutu Leśnego. Pojechali ćwiczyć nad jeziorem Velje i tam dokonali pierwszego zasiewu. Jezioro było daleko od stolicy - 130 kilometrów. Drugi raz nie udało się tam dotrzeć. A jezioro Velie zostało zapomniane na wiele lat. Tylko myśliwy, któremu powierzono opiekę nad plonami, wiedział, jakie bogactwa przybywały na północne ziemie. W pierwszym roku ryż rósł w gęstej ścianie. Myśliwy zebrał dwa funty ciężkiego zboża i utuczył nim ogromną świnię. Trzydzieści lat później po raz drugi przypomnieli sobie pogawędkę. Okazało się, że chitsia nie tylko nie zamarzła, ale znacznie rozszerzyła swoje pozycje. Zajmowane jest już 100 hektarów. Komisja zebrała nasiona i wysłała je na tereny łowieckie regionu moskiewskiego, Kostromy i Baszkirii. Ryż wodny ugruntował swoją pozycję nawet w pobliżu Irkucka. Autor: Smirnow A.
Ryż. Legendy, miejsce narodzin rośliny, historia rozmieszczenia
Podczas żniw pole ryżowe nie różni się niczym od innych pól zbożowych. Ale przyjedziesz tu, gdy ryż dojrzeje, i zdziwisz się: „Gdzie jest pole?” Zamiast tego są niekończące się stawy, oddzielone od siebie wąskimi wstęgami ziemi. Czy ryż jest tu uprawiany? Tak, tutaj. Czy to zawsze było tak wychowywane? Nie, nie zawsze. Wiele tysięcy lat temu mieszkańcy starożytnych Indii odkryli niesamowite zboże - dziki ryż. Jego korzenie znajdują się na samej powierzchni ziemi. Takie korzenie nie pobierają dużo wilgoci z gleby. Tak, ryż się do tego nie nadaje. Ulewne deszcze monsunowe pochodzące z oceanu są tym, co karmi ryż. Monsuny sprowadzają na ziemię całe strumienie wody. Ziemia zamienia się w bagno. Ani pszenica, ani proso nie mogą żyć w wodzie. Ale ryż może! Co więcej, lubi tak dorastać. To nie przypadek, że na Wschodzie mówią: „Woda jest duszą ryżu”. Ale monsuny są kapryśne. Albo zalewają ziemię ponad miarę, albo przechodzą obok. Ryż więdnie bez wody. Trzeba było więc długo patrzeć w niebo z nadzieją – by nakłonić zagubioną „duszę z ryżu” do powrotu na ziemię. Stopniowo rolnicy nauczyli się tworzyć tamy, aby zatrzymać wilgoć monsunową na polach. Potem zaczęli kopać kanały i dostarczać rzeczną wodę na pola. Więc człowiek nauczył ryżu rosnąć w sztucznych stawach. Tworzenie farm ryżowych na nowych ziemiach to kłopotliwe zajęcie. Musimy przebić się przez kanały, zrobić z nich liczne rozgałęzienia, tak aby pola były równomiernie zalane wodą, zbudować przepompownie. Ale wszystkie koszty się zwracają: w końcu ryż jest dwa do trzech razy bardziej produktywny niż pszenica, a pod względem wartości odżywczych nie będzie plonował. Dlatego w wielu krajach azjatyckich nie wysiewa się zwykłych roślin zbożowych - zastępuje je tam ryż. Autor: Osipov N.F.
Ryż. Ciekawe fakty o roślinach
Połowa ludności świata jada ryż. Chiny, Indie, Japonia, Wietnam, Indonezja, Korea - to kraje, w których ryż uprawia się w dużych ilościach. Ryż to roślina bagienna. Jej nasiona wysiewa się lub sadzi na polach zalanych wodą. Pola mają gliniane ściany i deski po bokach. Mieszkańcy gór przystosowali się do uprawy ryżu w górach, umieszczając pola na tarasach – schodkach. Krawędzie pól mają również ściany zatrzymujące wodę. Chłopi z Chin, Japonii, Indii, Indonezji przez długi czas mieli bardzo mało ziemi. Na małej działce musisz zebrać duże plony, aby wyżywić rodzinę i spłacić właściciela ziemskiego. Botanik A. N. Krasnov w swoich esejach podróżniczych „Across the Islands of the Dale East” podaje symboliczny opis kultury ryżu: „To zboże, które mówi człowiekowi od wieków: im więcej pracy na mnie wydasz, tym lepiej wynagrodzi cię. Jedno moje ziarno da ci więcej niż tysiąc ziaren rozrzuconych na dziesiątkach kwadratowych sazhenów, jeśli nie jesteś zbyt leniwy, aby się mną opiekować. Dlatego kultura ryżu wychowała całe rolnictwo Dalekiego Wschodu. Pracowity rolnik obserwuje rozwój każdego kiełka, podlewając glebę nawozami, oddając ziemi wszystkie śmieci ze swojej farmy. W Azji Południowo-Wschodniej w ciągu roku zbiera się 2-3 zbiory ryżu. Ryż jest najstarszą uprawą chleba w Azji Południowo-Wschodniej. Od czasów starożytnych ryż uprawiano w Azji Środkowej, w dorzeczu rzeki Syr-darii oraz na Zakaukaziu, gdzie występuje duża liczba jego odmian. W Himalajach rośnie dziki ryż, którego ziarna, przywiezione z gór przez wodę nawadniającą pola, zaśmiecają uprawy ryżu, a uprawiany ryż szybko dzicze. Ryż uprawia się nie tylko na Dalekim Wschodzie, Zakaukaziu i Azji Środkowej, ale także w dolnym biegu Wołgi, na południowej Ukrainie. Arabowie (Maurowie) wprowadzili kulturę ryżu do Hiszpanii, a pod koniec XV wieku ryż zaczęto z wielkim powodzeniem uprawiać we Włoszech. Pola Włoch szybko zamieniły się w sztuczne bagna. Wraz z bogatymi zbiorami ryżu malaria rozprzestrzeniła się wśród ludności. Już w XVI wieku wydano dekrety zabraniające zakładania plantacji ryżu w odległości mniejszej niż kilka kilometrów od miast, miasteczek i szos. W wyniku tych samych zakazów w Hiszpanii ograniczono uprawę ryżu, a we Francji całkowicie zanikła. W Ameryce ryż zaczęto uprawiać po drugiej wyprawie Kolumba (1493), który przywiózł go z Hiszpanii. Z ryżu uzyskuje się nie tylko zboża, mąkę i skrobię. Proszek, alkohol, piwo są wytwarzane ze zboża. Ze słomy ryżowej wyrabia się letnie kapelusze, torebki, a także najlepszą pod względem wytrzymałości i delikatności bibułkę. Ziarnko ryżu ma wyjątkową właściwość - kiełkuje w wodzie. Jeśli czytelnikowi dopisze szczęście, że znajdzie w kaszy ryżowej całe ziarna pokryte folią, niech je zasieje. Aby to zrobić, wypełnij dno naczynia dobrą ziemią, włóż do niej ziarna ryżu i napełnij wodą. Autor: Verzilin N.
Ryż siewny, Oryza sativa. Receptury do stosowania w medycynie tradycyjnej i kosmetologii
etnonauka:
Kosmetyka:
Ostrzeżenie! Przed użyciem skonsultuj się ze specjalistą!
Ryż siewny, Oryza sativa. Wskazówki dotyczące uprawy, zbioru i przechowywania
Ryż (Oryza sativa) jest jednym z głównych źródeł pożywienia na świecie. Wskazówki dotyczące uprawy, zbioru i przechowywania ryżu: Uprawa:
Przedmiot obrabiany:
Przechowywanie:
▪ Konopie ▪ szałwia ▪ Zagraj w grę „Zgadnij roślinę z obrazka”
Udowodniono istnienie reguły entropii dla splątania kwantowego
09.05.2024 Mini klimatyzator Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Energia z kosmosu dla Starship
08.05.2024
▪ Ultraszybkie moduły prostownika UFB60FA40 ▪ Kolonizacja Marsa jest niedaleko
▪ część witryny Standardowe instrukcje bezpieczeństwa i higieny pracy (TOI). Wybór artykułów ▪ artykuł Który ptak został nazwany przez co najmniej cztery różne stany? Szczegółowa odpowiedź ▪ artykuł Udzielanie pierwszej pomocy w krwawieniu ▪ artykuł Jak odróżnić kwasy od zasad. Doświadczenie chemiczne
Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn
www.diagram.com.ua |
Polecamy ciekawe artykuły Sekcja 
Zobacz inne artykuły Sekcja 
Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:
Wszystkie języki tej strony