Eksperymenty z białkami. Zabawne eksperymenty chemiczne w domu

ROZRYWKA W DOMU
Katalog / Zabawne doświadczenia / Eksperymenty w chemii

Eksperymenty z białkami. Eksperymenty chemiczne

Zabawne eksperymenty w chemii

Zabawne doświadczenia w domu / Eksperymenty chemiczne dla dzieci

Pierwsze doświadczenie to jakościowa reakcja na białko, czyli taka reakcja, która pozwoli nam z całą pewnością ocenić, czy białko jest przed nami, czy nie. Takich reakcji jest kilka. Ten, który spędzimy nazywa się biuret. Potrzebujemy do tego roztworów sody oczyszczonej (lub sody kaustycznej) i siarczanu miedzi.

Przygotuj kilka rozwiązań, które jak można oczekiwać, że zawiera białko. Niech to będzie bulion mięsny lub rybny (najlepiej przecedzony przez gazę), wywar z jakichś warzyw lub grzybów itp. Roztwory wlewamy do probówek mniej więcej do połowy. Następnie dodaj trochę roztworu alkalicznego - sody kaustycznej lub sody oczyszczonej (wskazane jest zagotowanie roztworu sody i ostudzenie). Na koniec dodać niebieski roztwór siarczanu miedzi. Jeśli w bulionie testowym rzeczywiście znajduje się białko, kolor natychmiast zmieni kolor na fioletowy. O takich reakcjach mówi się, że są charakterystyczne. Idą tylko wtedy, gdy w roztworze naprawdę jest białko. Dla kontroli umieść eksperyment z lemoniadą lub wodą mineralną.

Wszyscy wiedzą, że po podgrzaniu białko koaguluje i przechodzi w postać nierozpuszczalną - surowe jajko staje się strome. Zjawisko to nazywane jest denaturacją białek. Każda gospodyni wie: aby przygotować pyszny rosół, musisz włożyć posiekane mięso do zimnej wody. A kiedy chcą ugotować gotowane mięso, duże kawałki zanurza się we wrzącej wodzie. Czy ma znaczenie chemiczne? Spróbujmy to rozgryźć.

Wlej do niej probówkę z zimną wodą, zanurz w niej surowe mięso mielone i podgrzej. Gdy się nagrzewa, tworzą się szare płatki (i to w dużych ilościach). Jest to zsiadłe białko, piana, którą usuwa się łyżką cedzakową, aby nie zepsuć wyglądu i smaku bulionu. Przy dalszym ogrzewaniu substancje rozpuszczalne w wodzie stopniowo przechodzą z mięsa do roztworu. Substancje te nazywane są ekstraktami, ponieważ są ekstrahowane z mięsa podczas ekstrakcji wrzącą wodą (innymi słowy podczas gotowania bulionu). Przede wszystkim nadają bulionowi charakterystyczny smak. A mięso po utracie tych substancji staje się mniej smaczne.

Wodę zagotuj wcześniej w innej probówce i już włóż surowe mięso do wrzącej wody. Gdy tylko mięso wejdzie w kontakt z wodą, natychmiast zmieni kolor na szary, ale tworzy się bardzo niewiele płatków. Białko, które znalazło się na powierzchni, pod wpływem wysokiej temperatury, natychmiast zwinęło się i zatkało liczne pory przenikające mięso. Substancje ekstrakcyjne, w tym białka, nie mogą już przechodzić do roztworu. Oznacza to, że pozostają one wewnątrz mięsa, nadając mu dobry smak i aromat. A rosół oczywiście okazuje się trochę gorszy.

Białko denaturuje, koaguluje nie tylko po podgrzaniu. Wlej trochę świeżego mleka do probówki i dodaj jedną lub dwie krople octu lub roztworu kwasu cytrynowego. Mleko natychmiast kwaśnieje, tworząc białe płatki. Koaguluje białka mleka. Nawiasem mówiąc, bez takiej reakcji nie można ugotować twarogu i to nie przypadek, że twarożek jest tak przydatny - przechodzi do niego prawie całe białko mleka.

Kiedy mleko jest pozostawione w ciepłym miejscu, jego białko również krzepnie, ale z innego powodu – działają bakterie kwasu mlekowego. Jest ich dużo i wszystkie produkują kwas mlekowy, nawet jeśli nie jedzą mleka, ale powiedzmy sok z kapusty. Przefiltruj trochę kwaśnego mleka i dodaj kilka kropli domowego wskaźnika do serwatki. Kolor wskaźnika pokaże, że w roztworze jest kwas. Kwas ten jest kwasem mlekowym, można go również znaleźć w kapuście i ogórkach kiszonych.

W skład niektórych cząsteczek białek oprócz węgla, wodoru, tlenu i azotu wchodzi także siarka. Można to zweryfikować doświadczeniem. Umieścić trochę białka w probówce z roztworem sody kaustycznej lub sody oczyszczonej i ogrzewając probówkę dodać trochę roztworu zasadowego octanu ołowiu Pb (CH₃SOO)₂*3H₂Balsam ołowiowy, który jest sprzedawany w aptekach. Jeśli zawartość probówki stanie się czarna, oznacza to, że jest siarka: jest to siarczek ołowiu PbS, czarna substancja.

Na zakończenie przygotujmy prawdziwy klej białkowy - kazeinę, który jest nadal używany, pomimo obfitości klejów syntetycznych. Kazeina jest podstawą twarogu, a jeśli tak, to zrobimy klej z mleka, a dokładniej z jego substancji białkowych.

Odsączyć twaróg z serwatki. To, co pozostanie na filtrze, przepłucz kilkakrotnie wodą w celu usunięcia rozpuszczalnych zanieczyszczeń i osusz. Następnie spłucz powstałą masę benzyną i ponownie wysusz; jest to konieczne, aby pozbyć się tłuszczu mlecznego (rozpuszcza się on w benzynie). Gdy masa całkowicie wyschnie, zmiel ją w moździerzu i moździerzu - otrzymasz kazeinę w proszku.

Zrobienie z niego kleju jest dość proste - zmieszaj proszek z amoniakiem i wodą w stosunku 1:1:3. Oczywiście będziesz chciał przetestować klej. Spróbuj skleić nim jakieś drewniane lub ceramiczne przedmioty, ponieważ klej kazeinowy jest szczególnie dobry do tych materiałów.

Autor: Olgin O.M.

Polecamy ciekawe eksperymenty z fizyki:

▪ Wnętrze monety

▪ wirująca spirala

▪ Kolejny przodek kina

Polecamy ciekawe eksperymenty z chemii:

▪ sztuczne włókno

▪ Jak odróżnić kwasy od zasad

▪ Słodkie cuda

Zobacz inne artykuły Sekcja Zabawne doświadczenia w domu.

Czytaj i pisz przydatne komentarze do tego artykułu.

<< Wstecz

Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:

Zestalanie substancji sypkich 30.04.2024

W świecie nauki istnieje wiele tajemnic, a jedną z nich jest dziwne zachowanie materiałów sypkich. Mogą zachowywać się jak ciało stałe, ale nagle zamieniają się w płynącą ciecz. Zjawisko to przyciągnęło uwagę wielu badaczy i być może w końcu jesteśmy coraz bliżej rozwiązania tej zagadki. Wyobraź sobie piasek w klepsydrze. Zwykle przepływa swobodnie, ale w niektórych przypadkach jego cząsteczki zaczynają się zatykać, zamieniając się z cieczy w ciało stałe. To przejście ma ważne implikacje dla wielu dziedzin, od produkcji leków po budownictwo. Naukowcy z USA podjęli próbę opisania tego zjawiska i zbliżenia się do jego zrozumienia. W badaniu naukowcy przeprowadzili symulacje w laboratorium, wykorzystując dane z worków z kulkami polistyrenowymi. Odkryli, że wibracje w tych zbiorach mają określone częstotliwości, co oznacza, że tylko określone rodzaje wibracji mogą przemieszczać się przez materiał. Otrzymane ... >>

Wszczepiony stymulator mózgu 30.04.2024

W ostatnich latach badania naukowe z zakresu neurotechnologii poczyniły ogromny postęp, otwierając nowe horyzonty w leczeniu różnych zaburzeń psychiatrycznych i neurologicznych. Jednym ze znaczących osiągnięć było stworzenie najmniejszego wszczepionego stymulatora mózgu, zaprezentowane przez laboratorium na Uniwersytecie Rice. To innowacyjne urządzenie, zwane cyfrowo programowalną terapią ponadmózgową (DOT), może zrewolucjonizować leczenie, zapewniając pacjentom większą autonomię i dostępność. Implant, opracowany we współpracy z Motif Neurotech i klinicystami, wprowadza innowacyjne podejście do stymulacji mózgu. Jest zasilany przez zewnętrzny nadajnik wykorzystujący magnetoelektryczny transfer mocy, co eliminuje potrzebę stosowania przewodów i dużych baterii typowych dla istniejących technologii. Dzięki temu zabieg jest mniej inwazyjny i daje większe możliwości poprawy jakości życia pacjentów. Oprócz zastosowania w leczeniu, oprzyj się ... >>

Postrzeganie czasu zależy od tego, na co się patrzy 29.04.2024

Badania z zakresu psychologii czasu wciąż zaskakują swoimi wynikami. Niedawne odkrycia naukowców z George Mason University (USA) okazały się dość niezwykłe: odkryli, że to, na co patrzymy, może w ogromnym stopniu wpłynąć na nasze poczucie czasu. W trakcie eksperymentu 52 uczestników wykonało serię testów oceniających czas oglądania różnych obrazów. Wyniki były zaskakujące: wielkość i szczegółowość obrazów miały istotny wpływ na postrzeganie czasu. Większe, mniej zaśmiecone sceny stwarzały iluzję zwalniania czasu, podczas gdy mniejsze, bardziej ruchliwe obrazy sprawiały wrażenie, że czas przyspiesza. Badacze sugerują, że bałagan wizualny lub przeciążenie szczegółami mogą utrudniać postrzeganie otaczającego nas świata, co z kolei może prowadzić do szybszego postrzegania czasu. Wykazano zatem, że nasze postrzeganie czasu jest ściśle powiązane z tym, na co patrzymy. Większy i mniejszy ... >>

Przypadkowe wiadomości z Archiwum

Mycie rąk pomaga przy przeziębieniu 09.11.2001

Ciekawy eksperyment relacjonuje American Journal of Preventive Medicine. Oddział piechoty morskiej otrzymał rozkaz mycia rąk co najmniej pięć razy dziennie. Dla ułatwienia przy wszystkich kranach w barakach, stołówce i klubie zainstalowano dozowniki mydła w płynie.

W rezultacie liczba przeziębień w jednostce została zmniejszona o 45%. Chociaż wirusy przeziębienia przenoszone są głównie przez unoszące się w powietrzu kropelki, ważny jest również kontakt. Kaszląc w dłoń, osoba chwyciła tą ręką klamkę drzwi, a następny, który dotknął tej klamki, podrapał się w nos - tam doszło do infekcji.

Lekarze podkreślają, że częstsze mycie rąk nie szkodzi nawet cywilom, nawet tym, którzy mają czystą pracę.

Inne ciekawe wiadomości:

▪ Cypress CYFB0072 4,8 Gb/s układ bufora wideo

▪ Góry i pustynie Marsa

▪ Klucze USB umożliwiające dostęp do stron internetowych

▪ HP DVD MOVIE WRITER DC3000 konwertuje nagrania VHS do formatu DVD

▪ Regulator napięcia 100 V LM5008

Wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika

Ciekawe materiały z bezpłatnej biblioteki technicznej:

▪ sekcja serwisu Jednostki Sprzętu Krótkofalowego. Wybór artykułów

▪ artykuł Miecz obosieczny. Popularne wyrażenie

▪ artykuł Dlaczego czystka Haitańczyków na Dominikanie została nazwana pietruszkową masakrą? Szczegółowa odpowiedź

▪ artykuł Saxaula. Legendy, uprawa, metody aplikacji

▪ artykuł Elektroniczna regulacja głośności. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

▪ artykuł Stabilizator napięcia 35-70 woltów. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

Zostaw swój komentarz do tego artykułu:

Wszystkie języki tej strony

Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn