Menu English Ukrainian Rosyjski Strona główna

Bezpłatna biblioteka techniczna dla hobbystów i profesjonalistów Bezpłatna biblioteka techniczna


Eksperymenty z białkami. Eksperymenty chemiczne

Zabawne eksperymenty w chemii

Zabawne doświadczenia w domu / Eksperymenty chemiczne dla dzieci

Komentarze do artykułu Komentarze do artykułu

Pierwsze doświadczenie to jakościowa reakcja na białko, czyli taka reakcja, która pozwoli nam z całą pewnością ocenić, czy białko jest przed nami, czy nie. Takich reakcji jest kilka. Ten, który spędzimy nazywa się biuret. Potrzebujemy do tego roztworów sody oczyszczonej (lub sody kaustycznej) i siarczanu miedzi.

Przygotuj kilka rozwiązań, które jak można oczekiwać, że zawiera białko. Niech to będzie bulion mięsny lub rybny (najlepiej przecedzony przez gazę), wywar z jakichś warzyw lub grzybów itp. Roztwory wlewamy do probówek mniej więcej do połowy. Następnie dodaj trochę roztworu alkalicznego - sody kaustycznej lub sody oczyszczonej (wskazane jest zagotowanie roztworu sody i ostudzenie). Na koniec dodać niebieski roztwór siarczanu miedzi. Jeśli w bulionie testowym rzeczywiście znajduje się białko, kolor natychmiast zmieni kolor na fioletowy. O takich reakcjach mówi się, że są charakterystyczne. Idą tylko wtedy, gdy w roztworze naprawdę jest białko. Dla kontroli umieść eksperyment z lemoniadą lub wodą mineralną.

Wszyscy wiedzą, że po podgrzaniu białko koaguluje i przechodzi w postać nierozpuszczalną - surowe jajko staje się strome. Zjawisko to nazywane jest denaturacją białek. Każda gospodyni wie: aby przygotować pyszny rosół, musisz włożyć posiekane mięso do zimnej wody. A kiedy chcą ugotować gotowane mięso, duże kawałki zanurza się we wrzącej wodzie. Czy ma znaczenie chemiczne? Spróbujmy to rozgryźć.

Wlej do niej probówkę z zimną wodą, zanurz w niej surowe mięso mielone i podgrzej. Gdy się nagrzewa, tworzą się szare płatki (i to w dużych ilościach). Jest to zsiadłe białko, piana, którą usuwa się łyżką cedzakową, aby nie zepsuć wyglądu i smaku bulionu. Przy dalszym ogrzewaniu substancje rozpuszczalne w wodzie stopniowo przechodzą z mięsa do roztworu. Substancje te nazywane są ekstraktami, ponieważ są ekstrahowane z mięsa podczas ekstrakcji wrzącą wodą (innymi słowy podczas gotowania bulionu). Przede wszystkim nadają bulionowi charakterystyczny smak. A mięso po utracie tych substancji staje się mniej smaczne.

Wodę zagotuj wcześniej w innej probówce i już włóż surowe mięso do wrzącej wody. Gdy tylko mięso wejdzie w kontakt z wodą, natychmiast zmieni kolor na szary, ale tworzy się bardzo niewiele płatków. Białko, które znalazło się na powierzchni, pod wpływem wysokiej temperatury, natychmiast zwinęło się i zatkało liczne pory przenikające mięso. Substancje ekstrakcyjne, w tym białka, nie mogą już przechodzić do roztworu. Oznacza to, że pozostają one wewnątrz mięsa, nadając mu dobry smak i aromat. A rosół oczywiście okazuje się trochę gorszy.

Białko denaturuje, koaguluje nie tylko po podgrzaniu. Wlej trochę świeżego mleka do probówki i dodaj jedną lub dwie krople octu lub roztworu kwasu cytrynowego. Mleko natychmiast kwaśnieje, tworząc białe płatki. Koaguluje białka mleka. Nawiasem mówiąc, bez takiej reakcji nie można ugotować twarogu i to nie przypadek, że twarożek jest tak przydatny - przechodzi do niego prawie całe białko mleka.

Kiedy mleko jest pozostawione w ciepłym miejscu, jego białko również krzepnie, ale z innego powodu – działają bakterie kwasu mlekowego. Jest ich dużo i wszystkie produkują kwas mlekowy, nawet jeśli nie jedzą mleka, ale powiedzmy sok z kapusty. Przefiltruj trochę kwaśnego mleka i dodaj kilka kropli domowego wskaźnika do serwatki. Kolor wskaźnika pokaże, że w roztworze jest kwas. Kwas ten jest kwasem mlekowym, można go również znaleźć w kapuście i ogórkach kiszonych.

W skład niektórych cząsteczek białek oprócz węgla, wodoru, tlenu i azotu wchodzi także siarka. Można to zweryfikować doświadczeniem. Umieścić trochę białka w probówce z roztworem sody kaustycznej lub sody oczyszczonej i ogrzewając probówkę dodać trochę roztworu zasadowego octanu ołowiu Pb (CH3SOO)2*3H2Balsam ołowiowy, który jest sprzedawany w aptekach. Jeśli zawartość probówki stanie się czarna, oznacza to, że jest siarka: jest to siarczek ołowiu PbS, czarna substancja.

Na zakończenie przygotujmy prawdziwy klej białkowy - kazeinę, który jest nadal używany, pomimo obfitości klejów syntetycznych. Kazeina jest podstawą twarogu, a jeśli tak, to zrobimy klej z mleka, a dokładniej z jego substancji białkowych.

Odsączyć twaróg z serwatki. To, co pozostanie na filtrze, przepłucz kilkakrotnie wodą w celu usunięcia rozpuszczalnych zanieczyszczeń i osusz. Następnie spłucz powstałą masę benzyną i ponownie wysusz; jest to konieczne, aby pozbyć się tłuszczu mlecznego (rozpuszcza się on w benzynie). Gdy masa całkowicie wyschnie, zmiel ją w moździerzu i moździerzu - otrzymasz kazeinę w proszku.

Zrobienie z niego kleju jest dość proste - zmieszaj proszek z amoniakiem i wodą w stosunku 1:1:3. Oczywiście będziesz chciał przetestować klej. Spróbuj skleić nim jakieś drewniane lub ceramiczne przedmioty, ponieważ klej kazeinowy jest szczególnie dobry do tych materiałów.

Autor: Olgin O.M.

 Polecamy ciekawe eksperymenty z fizyki:

▪ Ogrzewanie bez ognia

▪ trzymać łuski

▪ Dlaczego samolot leci?

 Polecamy ciekawe eksperymenty z chemii:

▪ Eksperymenty z drutem miedzianym

▪ Reakcja barwna siarczanu miedzi z roztworem amoniaku

▪ Rosnące kryształy

Zobacz inne artykuły Sekcja Zabawne doświadczenia w domu.

Czytaj i pisz przydatne komentarze do tego artykułu.

<< Wstecz

Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:

Sztuczna skóra do emulacji dotyku 15.04.2024

W świecie nowoczesnych technologii, w którym dystans staje się coraz bardziej powszechny, ważne jest utrzymywanie kontaktu i poczucia bliskości. Niedawne odkrycia w dziedzinie sztucznej skóry dokonane przez niemieckich naukowców z Uniwersytetu Saary wyznaczają nową erę wirtualnych interakcji. Niemieccy naukowcy z Uniwersytetu Saary opracowali ultracienkie folie, które mogą przenosić wrażenie dotyku na odległość. Ta najnowocześniejsza technologia zapewnia nowe możliwości wirtualnej komunikacji, szczególnie tym, którzy znajdują się daleko od swoich bliskich. Ultracienkie folie opracowane przez naukowców, o grubości zaledwie 50 mikrometrów, można wkomponować w tekstylia i nosić jak drugą skórę. Folie te działają jak czujniki rozpoznające sygnały dotykowe od mamy lub taty oraz jako elementy uruchamiające, które przekazują te ruchy dziecku. Dotyk rodziców do tkaniny aktywuje czujniki, które reagują na nacisk i odkształcają ultracienką warstwę. Ten ... >>

Żwirek dla kota Petgugu Global 15.04.2024

Opieka nad zwierzętami często może być wyzwaniem, szczególnie jeśli chodzi o utrzymanie domu w czystości. Zaprezentowano nowe, ciekawe rozwiązanie od startupu Petgugu Global, które ułatwi życie właścicielom kotów i pomoże im utrzymać w domu idealną czystość i porządek. Startup Petgugu Global zaprezentował wyjątkową toaletę dla kotów, która automatycznie spłukuje odchody, utrzymując Twój dom w czystości i świeżości. To innowacyjne urządzenie jest wyposażone w różne inteligentne czujniki, które monitorują aktywność Twojego zwierzaka w toalecie i aktywują automatyczne czyszczenie po użyciu. Urządzenie podłącza się do sieci kanalizacyjnej i zapewnia sprawne usuwanie nieczystości bez konieczności ingerencji właściciela. Dodatkowo toaleta ma dużą pojemność do spłukiwania, co czyni ją idealną dla gospodarstw domowych, w których mieszka więcej kotów. Miska na kuwetę Petgugu jest przeznaczona do stosowania z żwirkami rozpuszczalnymi w wodzie i oferuje szereg dodatkowych funkcji ... >>

Atrakcyjność troskliwych mężczyzn 14.04.2024

Od dawna panuje stereotyp, że kobiety wolą „złych chłopców”. Jednak najnowsze badania przeprowadzone przez brytyjskich naukowców z Monash University oferują nowe spojrzenie na tę kwestię. Przyjrzeli się, jak kobiety reagowały na emocjonalną odpowiedzialność mężczyzn i chęć pomagania innym. Wyniki badania mogą zmienić nasze rozumienie tego, co sprawia, że ​​mężczyźni są atrakcyjni dla kobiet. Badanie przeprowadzone przez naukowców z Monash University prowadzi do nowych odkryć na temat atrakcyjności mężczyzn w oczach kobiet. W eksperymencie kobietom pokazywano zdjęcia mężczyzn z krótkimi historiami dotyczącymi ich zachowania w różnych sytuacjach, w tym reakcji na spotkanie z bezdomnym. Część mężczyzn ignorowała bezdomnego, inni natomiast pomagali mu, kupując mu jedzenie. Badanie wykazało, że mężczyźni, którzy okazali empatię i życzliwość, byli bardziej atrakcyjni dla kobiet w porównaniu z mężczyznami, którzy okazali empatię i życzliwość. ... >>

Przypadkowe wiadomości z Archiwum

Dyski półprzewodnikowe Vertex 450 02.06.2013

OCZ ogłosił dodanie serii dysków półprzewodnikowych Vertex 450, która obejmuje trzy modele - 128, 256 i 512 GB. W nowych dyskach SSD producent stosuje kontroler Indilinx Barefoot 3 M10 oraz pamięć flash 20nm MLC NAND.

Wszyscy przedstawiciele serii są „pakowani” w 2,5-calowe etui o grubości 7 mm. Długość i szerokość napędów to odpowiednio 99,7 i 69,75 mm, deklarowana waga to 115 gramów. Podłączenie dysku SSD odbywa się oczywiście poprzez interfejs SATA 6 Gb/s.

Wydajność dysku różni się w zależności od objętości. Tak więc w przypadku młodszego modelu, podczas pracy z małymi plikami, producent podaje 75 000 operacji na sekundę podczas czytania i 70 000 podczas pisania. W przypadku pozostałych dwóch modeli parametry te wynoszą odpowiednio 85 000 i 90 000 IOPS. Ustawienia prędkości również się różnią. Jeśli młodszy model rozwija prędkość 525 MB/s podczas czytania z dostępem losowym w blokach o rozmiarze 4 KB i 290 MB/s podczas zapisu, to starszy model charakteryzuje się prędkością 540 MB/s podczas czytania i 530 MB/s podczas pisania.

OCZ zauważa, że ​​przedstawiciele linii Vertex 450 obsługują szyfrowanie AES o długości klucza 256 bitów, technologie SMART i Garbage Collection oraz funkcję TRIM. Koszt dysków jest już znany: wersja 128 GB będzie sprzedawana w USA za 130 USD, wersja 256 GB za 235 USD, wersja 512 GB za 500 USD.

Inne ciekawe wiadomości:

▪ Kometa Neowise jest najbliżej Ziemi

▪ Odkryto super mocne złoto

▪ Czujnik tętna laptopa

▪ Gazy spalinowe z samolotu

▪ Tablety są bardziej atrakcyjne niż komputery osobiste

Wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika

 

Ciekawe materiały z bezpłatnej biblioteki technicznej:

▪ Dział serwisu Materiały elektrotechniczne. Wybór artykułów

▪ artykuł Żywych zabija się, by uczcić zmarłych. Popularne wyrażenie

▪ Czym charakteryzowały się główne miasta Grecji: Ateny i Sparta? Szczegółowa odpowiedź

▪ artykuł Inspektor urzędu przepustek. Opis pracy

▪ artykuł Budzik fotoelektroniczny. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

▪ artykuł Zamknięta moneta. Sekret ostrości

Zostaw swój komentarz do tego artykułu:

Imię i nazwisko:


Email opcjonalny):


komentarz:





Wszystkie języki tej strony

Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn

www.diagram.com.ua

www.diagram.com.ua
2000-2024