Aby się nie pomylić, weźmy coś dostępnego i dobrze zbadanego do eksperymentów. Na przykład cukier. Co więcej, robiąc letnie cuda, przeprowadziłeś już z nim kilka eksperymentów. Cukier w cukiernicy ma chemiczną nazwę sacharoza. Jego najbliżsi krewni, słodcy i niezbyt słodcy, nazywają się tak: cukier. Albo tak: węglowodany. To jest to samo.

Sacharozę można lizać, gryźć, dodawać do herbaty i owsianki. Do tego jest przeznaczony. I wszystkie inne substancje, które zostaną uzyskane w eksperymentach, bez specjalnego pozwolenia, nie próbuj. W przeciwnym razie słodkie cuda zamienią się w gorzkie rozczarowanie.

Niezwykłe zjawisko, które teraz zobaczycie na własne oczy, jest bardzo trudne z naukowego punktu widzenia. I robi się to prosto. I nie potrzebujesz żadnych substancji innych niż cukier. Zaopatrz się w dwa lub trzy kawałki rafinowanego cukru i łyżkę piasku, najlepiej dużą, w postaci kryształków. To wszystko na teraz.

Nie, nie wszystko, nadal potrzebujesz ciemnego pokoju. Powiedzmy łazienkę, garderobę, garderobę. Ostrzeż je, aby nie otwierały drzwi przez kilka minut i włącz światło. Usiądź w ciemności, aby się do tego przyzwyczaić, aby twój wzrok stał się ostrzejszy. A potem - dla doświadczeń. Jest ich tylko dwóch.

Pierwsze doświadczenie - z rafinowanym cukrem. Trzymaj mocno kostkę cukru w ​​dłoni i uderzaj nią mocno kilka razy o niezbyt gładką powierzchnię. powiedzmy cement. Lub na szorstkich płytkach, które są używane na podłogach w łazienkach i na klatkach schodowych. Jeśli weźmiesz odpowiedni materiał i nauczysz się uderzać w niego kawałkiem cukru, oko przyzwyczajone do ciemności zauważy, jak za cukrem rozciągają się świecące smugi. Właściwie znikają niemal natychmiast.

Może masz w domu młynek do kawy z przezroczystą pokrywą. W takim przypadku spróbuj zmielić w nim kawałek rafinowanego cukru (znowu oczywiście w ciemności). I tym razem cukier będzie się wyraźnie świecił. Ale dlaczego?

Kiedy dociskasz kryształki cukru do twardej powierzchni, w wyniku intensywnego tarcia zapalają się maleńkie iskry elektryczne. To najkrótszy sposób wyjaśnienia tego cudu. Drugi cud ma to samo wyjaśnienie; do niego potrzebny będzie moździerz i tłuczek, fajnie byłoby mieć porcelanę.

Tak jak poprzednio, pozostań przez kilka minut w ciemnym pokoju. Wcześniej do moździerza wsyp trochę cukru pudru. Przyzwyczajony do ciemności, powoli pocieraj piasek okrężnymi ruchami. Następnie poruszaj tłuczkiem szybciej, szybciej, szybciej. A teraz w moździerzu pierścień maleńkich iskier świeci zimnym, niebieskim światłem.

Kiedy ćwiczysz, kiedy zdobywasz doświadczenie bezbłędnie, możesz zaprosić widzów w ciemność ze sobą. Pamiętaj, że jeśli eksperyment z moździerzem wykonasz powoli, nie przyspieszając ruchów, to zamiast pierścienia pojawią się pojedyncze iskry – i to też robi wrażenie.

Przejdźmy teraz do przemiany cukru. W łyżce stołowej, najlepiej starej, włóż cukier granulowany i trzymaj go nad ogniem. Powstaje lepka, brązowa, przyjemnie pachnąca masa, zwana spalonym cukrem lub karmelem. Być może widziałeś, jak Twoja mama lub babcia przygotowywała go na potrzeby kulinarne; Lody creme brulee swój kolor i zapach zawdzięczają palonemu cukierowi. Oczywiście możesz spróbować - jeśli łyżka była czysta.

A co się stanie, jeśli podgrzejesz kostkę cukru bezpośrednio na ogniu? Sprawdźmy. Przytrzymaj kawałek cukru pęsetą lub szczypcami i umieść go w płomieniu świecy lub zapałki. Cukier się nie pali. A gdy przytrzymasz go dłużej, pojawi się znajomy zapach karmelu i brązowawy kolor.

Zmieńmy trochę doświadczenie. Popiół z papierosa wysypujemy bezpośrednio na kostkę cukru (i to, o ile mi wiadomo, jest to jedyny przypadek, kiedy palenie ma jakikolwiek sens - oczywiście nie dla zdrowia, ale dla eksperymentu chemicznego). Tak więc, wsypując popiół i przynosząc kostkę cukru do płomienia, zobaczysz, że tym razem się zaświeci! To prawda, że ​​\uXNUMXb\uXNUMXbcukier nie pali się bardzo jasno i topi się podczas spalania, ale nadal się pali. Co się z nim stało?

Dokonując letnich cudów testowaliście zawarte w roślinach inhibitory. To znaczy substancje, które spowalniają reakcje chemiczne. A może pomyślałem wtedy: a co jeśli istnieją substancje o odwrotnym działaniu - takie, że nie spowalniają, a wręcz przeciwnie przyspieszają reakcje?

Takie substancje istnieją. Nazywa się je katalizatorami. W całym rozległym przemyśle chemicznym niewiele jest reakcji, które przebiegają bez katalizatorów. Gdy reakcja nie przebiega wystarczająco szybko, wybiera się do niej katalizator – a materię przyspiesza się dziesiątki, setki razy.

Substancje zawarte w popiele tytoniowym służyły jako katalizator spalania cukru. A w następnym eksperymencie katalizatorem będzie kwas. Dzięki niemu jeden cukier zamienisz w dwa. Dokładniej, zamienisz sacharozę (tą w cukiernicy) w glukozę i fruktozę. Glukoza jest również nazywana cukrem winogronowym, a fruktoza jest również nazywana cukrem owocowym.

W fabrykach przygotowujących dla nas pyszne rzeczy, powiedzmy syropy i dżemy, często dokonują takiej przemiany. Wiesz, że domowy dżem staje się kandyzowany, gdy nie jest używany przez dłuższy czas. Kryształy cukru wyróżniają się z cieczy, podobnie jak w eksperymentach z krystalizacją. Chrupią po zębach i ogólnie dżem nie jest już taki jak kiedyś...

Z dżemem sprzedawanym w sklepie takie nieszczęście zdarza się znacznie rzadziej. Mieszanina glukozy i fruktozy, czyli cukru winogronowego i owocowego, prawie nie krystalizuje podczas przechowywania. Otrzymuje się go przez ogrzewanie ze zwykłego cukru za pomocą katalizatora. W przemyśle - kwas siarkowy. Ale jest żrąca, lepiej nie mieć z nią do czynienia. Całkowicie damy sobie radę z kwaskiem cytrynowym, dużo słabszym, ale bezpiecznym, nawet jeśli się go trochę zje.

Rozpuść cztery do pięciu łyżek cukru pudru w pół szklanki gorącej wody. Szkło musi mieć cienkie ścianki (w przeciwnym razie może pęknąć). Jeszcze bezpieczniej jest wziąć emaliowany kubek. Wrzuć szczyptę kwasku cytrynowego bezpośrednio do gorącego roztworu lub, jeśli jest taka potrzeba i możliwość, wyciśnij sok z ćwiartki cytryny. Sok ten zawiera oczywiście również kwas cytrynowy.

Umieść szklankę lub kubek z roztworem w rondlu z wrzącą wodą, to znaczy w łaźni wodnej i trzymaj tam przez pół godziny. Na zewnątrz wydaje się, że nic się nie zmieniło, ale w rzeczywistości w przypadku cukru zaszły poważne przemiany. A teraz przekonasz się o tym.

Wlej trochę roztworu do fiolki i dodaj do niej kilka kropli roztworu barwnika błękitu metylenowego. Ten barwnik jest używany jako lek i sprzedawany w aptece; ale możesz też wziąć niebieski do płótna rozcieńczonego w wodzie, niebieski atrament do piór wiecznych. Do fiolki wlej trochę amoniaku lub roztworu sody oczyszczonej, włóż do gorącej wody i obserwuj kolor. Wkrótce zawartość fiolki stanie się prawie bezbarwna. Wykonaj dokładnie ten sam eksperyment ze zwykłym roztworem cukru - kolor nawet nie pomyśli o zmianie. Oznacza to, że niektóre zmiany naprawdę zaszły w przypadku cukru. Każda z jego cząsteczek rozpadła się na dwie mniejsze: na cząsteczki glukozy i fruktozy. Obie te substancje są słodkie i jadalne, ale ich właściwości chemiczne nie są takie same jak sacharozy.

Taka mieszanka jest zwykle nazywana cukrem inwertowanym. Zróbmy mu kolejny test chemiczny.

Wlej trochę zasady do probówki - amoniaku lub przegotowanego roztworu sody oczyszczonej. Dodaj kilka kropli roztworu siarczanu miedzi. Natychmiast pojawi się niebieski osad substancji zwanej wodorotlenkiem miedzi. Ostrożnie spuść płyn i dodaj pipetą kilka kropli przygotowanego przez siebie roztworu cukru inwertowanego do osadu wodorotlenku. Wstrząsnąć probówką oczywiście kilka razy, zamykając ją. Osad rozpuści się, tworząc ciemnoniebieski roztwór.

Ale to nie wszystko. Podgrzej probówkę z ciemnoniebieskim roztworem we wrzącej łaźni wodnej. Na początku roztwór zmieni kolor na żółty, potem na pomarańczowy, aw końcu na dno spadnie czerwony osad. Obie te reakcje zdecydowanie wskazują na obecność glukozy w naszym słodkim roztworze. Aby się w końcu o tym przekonać, kup w aptece tabletki z glukozą, rozpuść jedną lub dwie tabletki w wodzie i wykonaj obie reakcje z siarczanem miedzi i zasadą. Pójdą dokładnie tak samo.

Glukoza występuje nie tylko w winogronach (choć nazywano ją cukrem gronowym), ale także w wielu warzywach i owocach. Powtórz ten sam eksperyment z sokiem jabłkowym, gruszkowym, marchwiowym lub ogórkowym. Małe jabłko, gruszkę itp. zetrzeć na tarce, wycisnąć sok i przecedzić przez gazę, a następnie zrobić z nim dokładnie tak samo, jak z roztworem cukru inwertowanego. Nawiasem mówiąc, nadszedł czas, abyśmy do niego wrócili. Podczas pobierania próbek i badania jasnych reakcji zawartość szklanki lub kubka musiała całkowicie ostygnąć. Podgrzej mieszaninę glukozy i fruktozy w łaźni wodnej, ale tym razem podgrzewaj dłużej, aby woda ze szklanki odparowała. Roztwór będzie stopniowo gęstniał i żółknie. Już niedługo zacznie przypominać miód...

Nic dziwnego. Jeden odpędzony roztwór cukru inwertowanego z dodatkiem miodu lub esencji miodowej to miód sztuczny. Jest sprzedawany w sklepach i jest zwykle używany do gotowania, ponieważ jest znacznie tańszy niż prawdziwy. Faktem jest, że miód pszczeli również składa się w trzech czwartych z glukozy i fruktozy. Otrzymany gęsty płyn ostudź, dodaj trochę naturalnego miodu, wymieszaj i posmakuj: wcale nie jest źle.

Eksperyment można powtórzyć, biorąc sok pomarańczowy zamiast kwasu cytrynowego. Lub inny kwaśny sok. Lub nawet bezkwasowe, ale z dodatkiem kwasku cytrynowego. Otrzymasz bardzo różne, ale niezmiennie apetyczne syropy, które możesz bezpiecznie jeść, skoro wziąłeś za nie jadalne i smaczne produkty.

Jeśli sztuczny miód nie wydaje ci się wystarczająco gęsty, weź mocniejszy roztwór cukru i trzymaj go dłużej w łaźni wodnej, aby więcej wody odparowało. Ale nie próbuj podgrzewać do prędkości bezpośrednio na ogniu; nie dostajesz miodu, ale brązowy karmel.

Czy zauważyłeś, że przygotowany syrop, nawet jeśli jest bardzo gęsty, nie krystalizuje, ale pozostaje płynny? W gruncie rzeczy. Dżem na cukrze inwertowanym jest naprawdę prawie nie kandyzowany. Możesz więc bezpiecznie doradzić starszym, kiedy zdecydują się zrobić dżem: jeśli jagody lub owoce nie są z natury kwaśne, dodanie kwasu cytrynowego przed końcem gotowania nie zaszkodzi. Twoja rada jest podwójnie cenna, bo udzielasz jej nie z pogłosek, ale na podstawie własnych doświadczeń...

Mówią, że nie wszystko złoto, co się świeci. A my dodamy: nie wszystko co słodkie to cukier. Weźmy na przykład glicerynę. Smakuje wyraźnie słodko, a nawet jego nazwa oznacza „słodki” w starożytnej grece. Ale zgodnie ze strukturą chemiczną gliceryna należy do tak zwanych alkoholi wielowodorotlenowych, a nie do cukrów ...

Zróbmy piękną reakcję, która pozwoli nam odróżnić glicerynę od prawdziwego cukru - glukozy, bez degustacji tych substancji.

Zagotuj roztwór sody oczyszczonej i wlej do dwóch probówek (lub dwóch fiolek). Dodaj w przybliżeniu taką samą ilość gliceryny do jednej probówki i taką samą ilość roztworu glukozy do drugiej. Następnie wkraplać naprzemiennie do obu fiolek kilka kropli niebieskiego roztworu siarczanu miedzi. W obu probówkach wytrąci się niebieski osad, który po wstrząśnięciu łatwo się rozpuści, tworząc nasycony ciemnoniebieski roztwór.

Dla osoby, która studiowała już chemię, nie ma tu nic zaskakującego: glukoza, podobnie jak glicerol, zawiera grupy alkoholowe, co oznacza, że ​​niektóre reakcje w tych substancjach powinny przebiegać w ten sam sposób. Ale ogólnie te substancje nie są bardzo podobne, a różnicę można wykryć w następnym eksperymencie.

Podgrzać ciemnoniebieski płyn w dwóch fiolkach w łaźni wodnej. Obserwuj, jak zmienia się kolor. Roztwór zawierający glicerynę w żaden sposób nie zareaguje na ogrzewanie – jak był niebieski, to pozostał niebieski. Ale płyn z glukozą zachowa się inaczej: po podgrzaniu wypadnie z niego żółty osad, który zmieni kolor na czerwony po dalszym podgrzaniu. Ta reakcja jest typowa dla wielu cukrów, ale nie dla glicerolu.

Czy można zamienić glicerynę w prawdziwy cukier? Mam na myśli cukier w chemicznym znaczeniu tego słowa, a nie cukier w cukiernicy. W sensie chemicznym możesz się przekształcić. Ale nadal nie jest konieczne smakowanie produktu, który powstanie w wyniku reakcji. Rozpoznajemy go nie po smaku, ale po reakcji barwnej.

Samo rozwiązanie, które po podgrzaniu nie chciało zmienić swojego niebieskiego koloru, schłodzić do temperatury pokojowej i dodać trochę, nie więcej niż dwie krople, aptecznego nadtlenku wodoru. Wymieszaj mieszaninę i ponownie umieść ją w łaźni wodnej, czyli w rondlu z gorącą wodą. A teraz będzie się zachowywał prawie tak samo, jak roztwór glukozy: najpierw żółknie, potem żółto-czerwony, a na końcu wypadnie czerwony osad. Gliceryna, jak pamiętacie, wcale nie jest typowa, a jedynie prawdziwe cukry. Taka przemiana zachodziła z glicerolem pod działaniem silnego utleniacza - nadtlenku wodoru.

Cukier winogronowy (glukozę) można odróżnić od cukru trzcinowego lub buraczanego (sacharozy) dzięki innej reakcji chemicznej, znanej od dawna, prostej i pięknej. Nazywa się to reakcją srebrnego lustra. Słowo „srebro” jest tutaj użyte nie w przenośni, ale w najbardziej bezpośrednim znaczeniu: podczas tej reakcji na szkle pojawia się cienka i błyszcząca warstwa srebra.

W aptece kup paczkę glukozy, butelkę amoniaku i azotanu srebra. Ze swoich eksperymentów z fotografią i pierścieniami Lieseganga na pewno pamiętacie tę substancję, lepiej znaną jednak pod nazwą „lapis”. Tak jak poprzednio, ołówek lapis jest całkiem odpowiedni do naszego eksperymentu, mimo że zawiera pewne zanieczyszczenia.

Istotą reakcji srebrnego lustra jest to, że glukoza, w przeciwieństwie do sacharozy, jest zdolna do redukcji metalicznego srebra ze swoich związków. I to srebro, jeśli eksperyment jest ustawiony prawidłowo, osiada w postaci cienkiej warstwy na szklanej ściance naczynia.

Bardzo ważne ostrzeżenie: naczynie musi być idealnie czyste. Radzę przeprowadzić tę reakcję w probówce lub przezroczystej fiolce, uprzednio umytej, jak mówią, do pełnego połysku, a nie z zewnątrz, ale od wewnątrz. Na przykład w ten sposób. Najpierw uzbrojony w szczoteczkę umyj butelkę sody lub proszku do prania. Następnie włóż do rondla z tą samą sodą (lub proszkiem), podpal i zagotuj. Na koniec spłucz kilka razy bieżącą wodą.

Do bardzo czystego naczynia wlej około 20 ml, czyli łyżkę stołową zwykłej wody. Dodaj pokruszoną tabletkę glukozy - zwykle waży pół grama. Wstrząsnąć wodą, aby tabletka całkowicie się rozpuściła, odstawić naczynie i zająć się drugim roztworem.

Rozpuść końcówkę ołówka lapis w niewielkiej ilości wody i dodawaj kroplami amoniak. Najpierw będzie osad. Kontynuuj kapanie amoniaku, a osad stopniowo się rozpuści. Gdy tylko całkowicie zniknie, przestań dodawać amoniak i rozcieńcz powstały roztwór wodą o około połowę.

Teraz wróć do naczynia z roztworem glukozy. Wlej do niego drugi roztwór, aby napełnić naczynie prawie do góry, wymieszaj, podgrzej w łaźni wodnej, we wrzącej wodzie. Teraz chyba nie trzeba przypominać, że w żadnym wypadku nie należy go trzymać gołymi rękami. Weź spinacz do bielizny lub domowy uchwyt na drut. Jeszcze lepiej, zrób uchwyt, abyś mógł postawić go na krawędzi rondla i uwolnić ręce.

Tak czy inaczej, jeśli fiolka zostanie odpowiednio umyta, bardzo szybko na jej ściankach uformuje się lśniące srebrne lustro. Może nie będzie tak ładnie, jak byś chciał. Następnie powtórz doświadczenie, biorąc nowe, równie czyste naczynie i spróbuj zmienić proporcje pierwszego i drugiego roztworu. Zwykle trzeba wziąć mniej roztworu lapisu lub, co wychodzi na to samo, więcej roztworu glukozy.

Sacharoza nie daje reakcji srebrnego lustra. Jeśli chcesz wierzyć, chcesz sprawdzić. Ale gorąco polecam wypróbowanie roztworu cukru inwertowanego. Doznania ustawia się tak samo jak przy glukozie, ale należy wziąć dwa do trzech razy więcej cukru inwertowanego domowej roboty. A także zobacz, jak zachowuje się jakiś klarowny sok spośród tych, które według twoich obserwacji zawierają glukozę. Możliwe, że tym razem nie otrzymacie pięknego lustra, ale reakcję zauważycie chociażby po ciemnych drobinkach srebra, które zebrały się w płatki.

Na koniec przyjrzyjmy się skrobi. Proszę się nie dziwić. Skrobia, choć niesłodzona, również należy do rodziny cukrów. Jego ogromna złożona cząsteczka składa się z wielu połączonych ze sobą cząsteczek glukozy i innych cukrów prostych. W odpowiednich warunkach skrobia rozkłada się na części składowe i staje się słodka!

Ale jak możemy wykryć, że rozpadająca się cząsteczka skrobi staje się coraz mniejsza? Z pomocą jodu. Pamiętasz, rozcieńczona nalewka jodowa zmienia kolor skrobi na niebieski? Oznacza to, że im mniej skrobi pozostanie, tym słabszy będzie kolor. A kiedy wszystkie jego cząsteczki rozbiją się na części składowe, całkowicie zniknie.

Do rondelka lub do czystej blaszanej puszki wsypać dwie łyżeczki skrobi, zalać szklanką zimnej wody, wymieszać i podgrzewać, cały czas mieszając, aż do uzyskania przezroczystego lepkiego roztworu - pasty skrobiowej. Należy do niego dodać kwaśny katalizator. I tu pojawia się trudność. W przypadku kwasu cytrynowego cząsteczki skrobi rozkładają się bardzo powoli. Ocet nie jest dobry, ponieważ ulatnia się po podgrzaniu. Z tego samego powodu praca z kwasem solnym jest również niewygodna: po pierwsze trzeba będzie od czasu do czasu dodawać go do garnka, a po drugie dobrze przewietrzyć pomieszczenie.

W fabrykach robią to: dodają trochę rozcieńczonego kwasu siarkowego. Ale myślę, że jest za wcześnie, żebyś sam pracował z tak żrącą substancją. Dlatego poproś starszych, aby ugotowali ci trochę, dosłownie jedną lub dwie łyżeczki rozcieńczonego kwasu. Jest sprzedawany w sklepach ze sprzętem, ale ze względu na łyżkę nie należy kupować całej butelki. Kilka kropel kwasu można pożyczyć od każdego kierowcy: akumulatory samochodowe wlewa się kwasem siarkowym. Kiedy jeden ze starszych rozcieńczy dla ciebie kwas wodą - około dziesięć razy - to proszę mu przypomnieć, że koniecznie trzeba wlać kwas do wody, a nie odwrotnie, bo inaczej można się poparzyć. Nawet kilka kropel.

Kiedy kwas siarkowy jest tak mocno rozcieńczony, nie jest już bardzo gorący, ale może przegryźć ubranie do dziury. Dlatego ostrożnie wlej roztwór kwasu do rondla lub słoika z pastą: tam jest tak rozcieńczony, że nie jest już w ogóle niebezpieczny. Umieść mieszaninę na małym ogniu i pozwól jej powoli się zagotować. Jeśli płyn wyraźnie się zagotuje, dolej wody do poprzedniego poziomu.

Tuż po rozpoczęciu gotowania weź pipetą dwie lub trzy krople gorącego płynu, wylej go na czystą szklankę, pozwól mu trochę ostygnąć, a drugą pipetą upuść rozcieńczoną nalewkę jodową. Jak pamiętasz, powinien pojawić się niebieski kolor. Od czasu do czasu pobieraj nową próbkę mieszaniny i badaj ją jodem. Niebieski kolor wkrótce zmieni się w czerwono-brązowy. Więc sprawy mają się dobrze. Są to utworzone „fragmenty” cząsteczek skrobi, nazywane są dekstrynami. A potem jest substancja podobna do sacharozy - maltoza, czyli cukier słodowy. Maltoza z kolei zamienia się w glukozę, której jod w ogóle nie barwi. Gdy skrobia rozpada się na coraz prostsze substancje za pomocą kwaśnego katalizatora, kolor z jodem będzie się zmieniał. Możliwe, że nie zniknie całkowicie, ponieważ gotowy produkt nie jest czystą glukozą czy maltozą, ale mieszaniną wielu substancji, które powstały podczas reakcji. W tej postaci nazywana jest melasą i jest często stosowana w zakładach cukierniczych.

Ale dopóki w melasie jest kwas, oczywiście nie można jej wziąć do ust. Kiedy kolor jodu zniknie całkowicie lub stanie się bardzo słaby, gotuj mieszaninę przez kolejne pięć do dziesięciu minut, zdejmij z ognia, lekko ostudź i mieszając stopniowo dodawaj łyżkę pokruszonej kredy lub proszku do zębów: dzięki temu pozbędziesz się kwasu . Reaguje z kredą, podczas gdy dwutlenek węgla jest szybko uwalniany, co jest bardzo wygodne - podczas gdy mieszanina się gotuje i pojawia się piana, wiesz, że kwas nadal jest obecny. A gdy tylko bąbelki i piana znikną, kwas się skończy. Nadal podgrzewaj płyn na ogniu, aby nadmiar wody się zagotował, i przecedź przez gazę złożoną z kilku warstw. Dostałeś melasę, która niestety nie jest tak smaczna, jak byśmy chcieli: jest gorzka przez dodatek kredy. W fabrykach melasa jest czyszczona znacznie lepiej, ale to nie jest dla nas dostępne. Więc możesz spróbować, ale jest - nie radzę ...

W naszym organizmie, w żołądku, skrobia również rozkłada się do maltozy i dalej do glukozy. I bez kwasu (o siarkowym nie wspominając). A katalizatory to specjalne naturalne substancje, które znajdują się w każdym żywym organizmie. Nazywa się je enzymami.

Jak działa jeden z enzymów, przekonacie się teraz na własne oczy. Nazywa się „amylaza”, znajduje się w ślinie i jest w stanie przekształcić skrobię w maltozę. Co jest dla nas bardzo ważne, zwłaszcza gdy jemy ziemniaki czy chleb, które zawierają dużo skrobi.

Płukać usta czystą, przegotowaną wodą przez około minutę.Do lejka włożyć bibułę lub gazę złożoną w trzy lub cztery warstwy, lekko zwilżyć wodą, włożyć lejek do szklanki i wylać wodę z ust do To. Otrzymasz klarowny roztwór śliny. Wymieszaj go z równą ilością schłodzonej pasty skrobiowej, wlej mieszaninę do fiolki i umieść w szklance ciepłej (około 40 ° C) wody. Tak jak poprzednio, od czasu do czasu pobieraj próbki z jodem na szklane szkiełko. Kolor zmieni się w tej samej kolejności, jak w reakcji z udziałem kwasu siarkowego. Ale uwaga: tym razem idzie bez wrzenia i znacznie szybciej. Po piętnastu minutach mieszanina przestanie barwić jodem.

Katalizatory stworzone przez naturę działają szybko i dokładnie. Nic dziwnego, że chemicy próbują przystosować te substancje tak, aby mogły działać nie tylko w organizmach żywych, ale także w aparaturze fabrycznej.

A oto ostatni ze słodkich cudów. Nie wymaga żadnych probówek, jodu, lapisu. Nic, tylko kawałek białego chleba.

Włóż trochę chleba do ust i żuj ostrożnie przez kilka minut. Poczujesz, jak smakuje coraz bardziej słodko. I już Cię to nie zdziwi, bo wiesz: tak działa enzym amylaza, zamieniając całkowicie niesłodzoną skrobię w słodką maltozę cukrową.

Autor: Olgin O.M.

 Polecamy ciekawe eksperymenty z fizyki:

▪ Konkurs dwóch ołówków

▪ Spinner na szpilce

▪ Animowane kawałki żelaza

 Polecamy ciekawe eksperymenty z chemii:

▪ Klej kazeinowy z mleka

▪ Zamiana herbaty w wodę

▪ Letnie cuda

Zobacz inne artykuły Sekcja Zabawne doświadczenia w domu.

Czytaj i pisz przydatne komentarze do tego artykułu.

<< Wstecz

Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:

Zestalanie substancji sypkich 30.04.2024

W świecie nauki istnieje wiele tajemnic, a jedną z nich jest dziwne zachowanie materiałów sypkich. Mogą zachowywać się jak ciało stałe, ale nagle zamieniają się w płynącą ciecz. Zjawisko to przyciągnęło uwagę wielu badaczy i być może w końcu jesteśmy coraz bliżej rozwiązania tej zagadki. Wyobraź sobie piasek w klepsydrze. Zwykle przepływa swobodnie, ale w niektórych przypadkach jego cząsteczki zaczynają się zatykać, zamieniając się z cieczy w ciało stałe. To przejście ma ważne implikacje dla wielu dziedzin, od produkcji leków po budownictwo. Naukowcy z USA podjęli próbę opisania tego zjawiska i zbliżenia się do jego zrozumienia. W badaniu naukowcy przeprowadzili symulacje w laboratorium, wykorzystując dane z worków z kulkami polistyrenowymi. Odkryli, że wibracje w tych zbiorach mają określone częstotliwości, co oznacza, że ​​tylko określone rodzaje wibracji mogą przemieszczać się przez materiał. Otrzymane ... >>

Wszczepiony stymulator mózgu 30.04.2024

W ostatnich latach badania naukowe z zakresu neurotechnologii poczyniły ogromny postęp, otwierając nowe horyzonty w leczeniu różnych zaburzeń psychiatrycznych i neurologicznych. Jednym ze znaczących osiągnięć było stworzenie najmniejszego wszczepionego stymulatora mózgu, zaprezentowane przez laboratorium na Uniwersytecie Rice. To innowacyjne urządzenie, zwane cyfrowo programowalną terapią ponadmózgową (DOT), może zrewolucjonizować leczenie, zapewniając pacjentom większą autonomię i dostępność. Implant, opracowany we współpracy z Motif Neurotech i klinicystami, wprowadza innowacyjne podejście do stymulacji mózgu. Jest zasilany przez zewnętrzny nadajnik wykorzystujący magnetoelektryczny transfer mocy, co eliminuje potrzebę stosowania przewodów i dużych baterii typowych dla istniejących technologii. Dzięki temu zabieg jest mniej inwazyjny i daje większe możliwości poprawy jakości życia pacjentów. Oprócz zastosowania w leczeniu, oprzyj się ... >>

Postrzeganie czasu zależy od tego, na co się patrzy 29.04.2024

Badania z zakresu psychologii czasu wciąż zaskakują swoimi wynikami. Niedawne odkrycia naukowców z George Mason University (USA) okazały się dość niezwykłe: odkryli, że to, na co patrzymy, może w ogromnym stopniu wpłynąć na nasze poczucie czasu. W trakcie eksperymentu 52 uczestników wykonało serię testów oceniających czas oglądania różnych obrazów. Wyniki były zaskakujące: wielkość i szczegółowość obrazów miały istotny wpływ na postrzeganie czasu. Większe, mniej zaśmiecone sceny stwarzały iluzję zwalniania czasu, podczas gdy mniejsze, bardziej ruchliwe obrazy sprawiały wrażenie, że czas przyspiesza. Badacze sugerują, że bałagan wizualny lub przeciążenie szczegółami mogą utrudniać postrzeganie otaczającego nas świata, co z kolei może prowadzić do szybszego postrzegania czasu. Wykazano zatem, że nasze postrzeganie czasu jest ściśle powiązane z tym, na co patrzymy. Większy i mniejszy ... >>

Przypadkowe wiadomości z Archiwum Chwasty jako paliwo 06.09.2000 Od dawna zauważono, że chwasty rosną znacznie szybciej niż rośliny uprawne, nie boją się szkodników, chorób, suszy i nie wymagają żyznych gleb. Hiszpania zamierza wykorzystać tę życiową siłę szkodliwych roślin. W dwóch prowincjach na północy kraju do 2002 roku zbudują elektrownie, które będą wykorzystywały osty jako paliwo do swoich kotłów. Każda z dwóch elektrociepłowni będzie potrzebowała sto tysięcy ton chwastów rocznie. Aby to zrobić, planują zasiać osty na 5000 hektarów jałowej ziemi, na której nic innego nie może rosnąć. Co więcej, Hiszpanie zamierzają wykorzystać specjalnie wyhodowaną gigantyczną odmianę kolczastych chwastów: jej łodygi mają do trzech metrów wysokości, a korzenie sięgają siedmiu metrów w glebę. Hodowcy z Instytutu Rolnictwa w Madrycie początkowo zawiedli: wyhodowana odmiana ostu była zbyt słodka, a jej kiełki chętnie zjadały polne myszy. Następnie do rośliny wprowadzono gen nadający gorycz i myszy pozostały w tyle.

Inne ciekawe wiadomości:

▪ Znalazłem planetę, na której pada z drogocennych kamieni

▪ Dlaczego e-commerce nie zastąpi tradycyjnego

▪ Układ scalony sterownika do samochodowych elektronicznych systemów sterowania przepustnicą

▪ Kawa jest dla kobiet

▪ Wyświetlacze komputerowe zamiast okularów i soczewek kontaktowych

Wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika

Ciekawe materiały z bezpłatnej biblioteki technicznej:

▪ część witryny Zasilanie. Wybór artykułów

▪ artykuł Struktura obrony cywilnej. Podstawy bezpiecznego życia

▪ artykuł Dlaczego mała wyspa o długości 42 km zasłynęła jako pożeracz statków? Szczegółowa odpowiedź

▪ artykuł Silnik bez wycieków. Transport osobisty

▪ artykuł Antena 5-pasmowa Sloper. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

▪ artykuł Ochrona sieci elektrycznych o napięciu do 1 kV. Wymagania dotyczące wyposażenia ochronnego. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

Zostaw swój komentarz do tego artykułu:

Wszystkie języki tej strony

Arabic	Hebrew	Polish
Bengali	Hindi	Portuguese
Chinese	Italian	Spanish
English	Japanese	Turkish
French	Korean	Ukrainian
German	Malay	Vietnamese

Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn

www.diagram.com.ua
2000-2024