Bezpłatna biblioteka techniczna

Higiena ogólna. Ściągawka: krótko, najważniejsza

Katalog / Notatki z wykładów, ściągawki

Komentarze do artykułu

Spis treści

1. Środowisko i zdrowie
2. Przedmiot, treść higieny, miejsce i znaczenie higieny w działalności lekarza praktykującego
3. Metodologia higieny
4. Środowisko i zdrowie
5. Higieniczna regulacja
6. Struktura służby sanitarnej
7. Bieżący nadzór sanitarny
8. Wartość fizjologiczna i higieniczna wody
9. Wartość fizjologiczna i higieniczna wody. Odwodnienie
10. Czynniki decydujące o właściwościach organoleptycznych wody
11. Rola wody w wywoływaniu chorób człowieka
12. Skład chemiczny wody jako przyczyna chorób niezakaźnych
13. Charakterystyka higieniczna źródeł scentralizowanego zaopatrzenia w wodę pitną w gospodarstwie domowym
14. Strefy ochrony sanitarnej (SPZ) źródeł wody
15. ZSO dla źródeł podziemnych i standardów jakości wód
16. Wymagania dotyczące jakości wody pitnej
17. Wskaźniki skażenia kałem Paciorkowce kałowe
18. Nieszkodliwość wody zgodnie z normami sanitarnymi i toksykologicznymi
19. Historia i współczesne problemy higieny powietrza atmosferycznego
20. Atmosfera jako czynnik środowiskowy. Jego struktura, skład i charakterystyka
21. Zanieczyszczenia atmosferyczne i ich klasyfikacja
22. Higieniczna regulacja szkodliwych substancji w powietrzu atmosferycznym
23. Środki ochrony sanitarnej powietrza atmosferycznego
24. Główne kierunki i problemy żywienia ludności
25. Problemy higieniczne stosowania i stosowania dodatków do żywności
26. Pestycydy i azotany w higienie żywności
27. Azotany w higienie żywności
28. Odżywianie i zdrowie. Choroby pokarmowe
29. Zbilansowana dieta
30. Rola białek w żywieniu
31. Niezbędne aminokwasy, znaczenie i zapotrzebowanie na nie
32. Wymienne aminokwasy
33. Znaczenie węglowodanów w żywieniu
34. Znaczenie węglowodanów prostych w żywieniu
35. Węglowodany złożone lub polisacharydy
36. Minerały. Rola i znaczenie w żywieniu człowieka
37. Higieniczne właściwości hałasu
38. Wibracje i ich znaczenie dla zdrowia w miejscu pracy
39. Ocena stanu zdrowia dzieci i młodzieży. Grupy zdrowia
40. Ocena stanu zdrowia populacji dzieci
41. Wskaźniki rozwoju fizycznego
42. Metody oceny rozwoju fizycznego dzieci i młodzieży
43. Zdrowy styl życia i kwestie higieny osobistej
44. higiena odzieży

Historia rozwoju nauki o higienie i pojęcie „higieny”.

Pierwsze traktaty higieniczne, które do nas dotarły, należą do wielkiego greckiego lekarza Hipokratesa (460-377 pne).

Do tej pory nie tylko znany, ale także interesujący naukowo jest „Traktat o higienie”, napisany przez Awicennę (Abu Ali ibn Sina) (980-1037). W traktacie przedstawiono ważne zagadnienia higieny, zaproponowano sposoby i środki leczenia i zapobiegania chorobom spowodowanym zaburzeniami snu, odżywianiem itp.

Jednak nauka higieniczna rozwijała się nie tylko na podstawie obserwacji empirycznych, ale także z uwzględnieniem nowych danych eksperymentalnych. Pierwszy wydział higieny na Wydziale Lekarskim Uniwersytetu w Monachium w 1865 roku zorganizował Max Pettenkofer (1818-1901). Nie tylko badał czynniki środowiskowe (woda, powietrze, gleba, żywność), ale także stworzył pierwszą szkołę higienistek.

Piotr zrobiłem wiele, aby chronić zdrowie ludności i zapobiegać rozprzestrzenianiu się chorób w Rosji, wydając szereg dekretów o stanie sanitarnym miast, o obowiązkowym zgłaszaniu przypadków chorób zakaźnych itp.

Filologiczne pochodzenie higieny wiąże się w mitologii greckiej z boginią zdrowia (Hygieinos) – córką Eskulapa. Higiena - bogini zdrowia - symbol zdrowia.

Higiena to dyscyplina medyczna, profilaktyczna. Bada wzorce wpływu czynników środowiskowych na organizm w celu zapobiegania chorobom i poprawy samego środowiska. Czynniki środowiskowe są również badane przez inne dyscypliny. Osobliwością higieny jest to, że bada wpływ czynników środowiskowych na zdrowie człowieka.

Zadaniem higieny jako nauki jest osłabianie wpływu czynników negatywnych i wzmacnianie wpływu czynników pozytywnych poprzez przeprowadzanie zabiegów higienicznych. W szczególności ustalono, że fluor w składzie wody pitnej ma pewien wpływ na rozwój i tworzenie się zębów.

Przykładowo, stężenie fluoru w wodzie poniżej 0,7 mg/l, a zwłaszcza na poziomie 0,5 mg/l, prowadzi do rozwoju próchnicy. Woda Wołgi, szeroko stosowana do spożycia wody w miastach regionu Wołgi, zawiera fluor na poziomie 0,2 mg/l. Taki poziom fluoru w wodzie pitnej prowadzi do masowego rozwoju próchnicy. Na próchnicę cierpi 80%, a w niektórych miejscach - 90% mieszkańców miast regionu Wołgi. Oprócz dobrze znanego negatywnego czynnika niedoboru fluoru w wodzie pitnej, jego nadmierne stężenie (powyżej 1,5 mg/l) prowadzi do rozwoju fluorozy. Fluoroza jest chorobą, której rozwój wiąże się z działaniem fluoru na organizm jako trucizny protoplazmatycznej.

2. Przedmiot, treść higieny, miejsce i znaczenie higieny w działalności lekarza

Tematy higieny to środowisko i zdrowie.

Środowisko to połączenie elementów o charakterze fizycznym, chemicznym, biologicznym, psychologicznym, ekonomicznym, kulturowym i etnicznym,

Definicję zdrowia podają eksperci Światowej Organizacji Zdrowia. Zdrowie to stan pełnego dobrostanu fizycznego, psychicznego i społecznego, a nie tylko brak choroby lub niepełnosprawności.

W ciągu ostatniego XX wieku główne środki inwestowane w opiekę zdrowotną przeznaczano głównie na rozwiązywanie problemów, które już się pojawiły, a nie zapobieganie ich wystąpieniu. Nacisk położono na wyleczenie choroby, pomoc terapeutyczną, a nie promocję zdrowia i zapobieganie chorobom. Powinna nastąpić reorientacja priorytetów. Należy zwrócić większą uwagę na profilaktyczny kierunek rozwoju medycyny.

Zadaniem higieny jest to, aby rozwój człowieka był jak najdoskonalszy, życie jak najpełniejsze, a śmierć jak najdalsza.

Znajomość higieny jest niezbędna w praktyce lekarzy o różnych profilach: lekarskim, pediatrycznym i stomatologicznym.

Powszechnie wiadomo, że na rozwój różnych patologii wpływają czynniki środowiskowe. Jeśli te czynniki nie są brane pod uwagę, skuteczność leczenia jest zmniejszona. Na przykład w dziedzinie patologii chorób jamy ustnej znany jest wpływ czynnika zawodowego.

Praca z niektórymi chemikaliami może poprawić rozwój procesu patologicznego w jamie ustnej, próchnicę i inne choroby. Na rozwój próchnicy istotny wpływ ma taki czynnik, jak charakter żywienia (pokarm). Powszechnie wiadomo, że u osób spożywających więcej rafinowanych węglowodanów istnieje większe prawdopodobieństwo rozwoju próchnicy. Obecnie w medycynie znana jest znaczna liczba chorób, które mają w swojej genezie czynnik środowiskowy. Na przebieg wielu chorób wpływają warunki mieszkaniowe, spożycie wody o takim lub innym składzie mineralnym.

Lekarz potrzebuje wiedzy o wpływie jednego lub drugiego czynnika na organizm: czynnika pokarmowego, charakteru wody, jej składu, jakości. Podczas przeprowadzania takiego lub innego leczenia preparatami farmakologicznymi należy wziąć pod uwagę charakter odżywiania, ponieważ może on osłabić lub wzmocnić działanie leku (podobnie jak woda pitna może wzmocnić działanie lub odwrotnie, osłabić skuteczność działania leku). trwające leczenie odwykowe).

Rozwój higieny przebiega w dwóch kierunkach. Z jednej strony odnotowuje się proces jej tzw. różnicowania.

Obecnie na tle higieny wyróżnia się taki kierunek jak waleologia, nauka badająca wzorce kształtowania wysokiego poziomu zdrowia.

3. Metodologia higieny

Metodologia higieny – jej dział, część higieny, zajmująca się wykorzystaniem jej technik metodologicznych do badania wzorców interakcji między ciałem a środowiskiem. Metodologia higieny wiąże się z opracowywaniem standardów higienicznych, wytycznych, norm i zasad sanitarnych. W higienie istnieją tak zwane specyficzne klasyczne metody higieny. Należą do nich metoda kontroli sanitarnej, metoda opisu sanitarnego oraz metoda obserwacji sanitarnej. W higienie szeroko stosowane są różne metody związane z oceną czynników działających na człowieka. Są to metody fizyczne, chemiczne, które oceniają stan fizyczny i chemiczny środowiska.

W higienie szeroko stosowane są metody toksykologiczne, mające na celu ocenę charakteru toksycznego wpływu niektórych chemikaliów na organizm. Metody fizjologiczne są szeroko stosowane, nie bez powodu higiena nazywana jest fizjologią stosowaną.

Biochemiczne, genetyczne, kliniczne i epidemiologiczne metody badawcze są szeroko stosowane do oceny wpływu czynników na określone układy organizmu. W celu uogólnienia uzyskanych wyników szeroko stosowane są metody statystyczne z udziałem nowoczesnych technologii.

W ten sposób badania kliniczne i higieniczne oraz eksperyment laboratoryjny uzupełniają się i stanowią jednolite podejście do badań higienicznych środowiska i zdrowia człowieka.

Przedmiotem higieny jest środowisko i zdrowie. W środowisku (ekosystemie), biosferze zachodzą niezwykle złożone procesy. Niektóre z tych procesów związane są z działaniem czynników mających na celu zapewnienie stałości jakości środowiska (wody, gleby, powietrza atmosferycznego). To są czynniki stabilizujące. Inne czynniki (a mogą mieć charakter naturalny lub związany z działalnością człowieka, tzw. czynniki antropogeniczne) prowadzą do naruszenia równowagi przyrodniczej, harmonii w przyrodzie. To są czynniki destabilizujące.

W ekologii istnieje koncepcja wymiany antropogenicznej. Wymiana antropogeniczna obejmuje zasoby naturalne na wejściu oraz odpady przemysłowe i domowe na wyjściu. Ekologiczna wymiana antropogeniczna jest niezwykle niedoskonała. Jest otwarta, nieograniczona i pozbawiona cyklu życia, który jest nieodłączny od biosfery jako całości. Aby scharakteryzować wymianę antropogeniczną, istnieje wskaźnik - jej efektywność, pokazujący ilość zasobów naturalnych wykorzystanych dla dobra człowieka. Współczynnik efektywności wynosi dziś 2%, czyli 98% stanowią niewykorzystane zasoby naturalne, a ponadto jest to ta część zasobów, która pełni funkcję odpadów – substancji zanieczyszczających środowisko. Wśród tych zanieczyszczeń znajdują się substancje o wyraźnym działaniu destabilizującym, tzw. czynniki destabilizujące.

4. Środowisko i zdrowie

Istnieje ścisła interakcja między ludzkim ciałem a środowiskiem. Najważniejszy jest problem jedności organizmu i środowiska. Trzeba powiedzieć, że między środowiskiem a organizmem rozwija się pewna forma równowagi. Ta równowaga środowiska i organizmu powstaje w wyniku najważniejszych mechanizmów fizjologicznej odpowiedzi organizmu na działanie określonych czynników i odbywa się poprzez pracę ośrodkowego układu nerwowego. Ta forma równowagi to tzw. stereotyp dynamiczny, tzn. jeśli czynnik działa stale, ma charakter powtarzalny, organizm rozwija reakcje stereotypowe. Pojawienie się nowych czynników prowadzi do zniszczenia tej równowagi. Nadmierne czynniki stanowią szczególnie poważne zagrożenie. Zmiany w dynamicznym stereotypie wiążą się ze znacznym naruszeniem funkcji organizmu: neuropsychicznego, stresującego, skrajnego czynnika.

Zadaniem higieny jest znalezienie sposobów i metod kształtowania nowego stereotypu. Można to osiągnąć poprzez odpowiednie zmiany w środowisku zewnętrznym, a także poprzez usprawnienie mechanizmów adaptacji organizmu. Na schemacie opracowanym przez akademika Rosyjskiej Akademii Nauk Medycznych profesor Yu L. Lisitsin. Czynnikiem decydującym o zdrowiu somatycznym (ogólnym) według ekspertów ze Światowej Organizacji Zdrowia jest styl, czyli, jak mówimy, styl życia. Określa stan somatyczny zdrowia człowieka o 53%. 17% zdrowia somatycznego człowieka jest determinowane jakością środowiska, 20% wynika z czynników dziedzicznych, a tylko 10% zdrowia somatycznego jest determinowane poziomem i dostępnością opieki medycznej dla populacji. Tak więc 70% poziomu zdrowia człowieka zależy od tych momentów, które są bezpośrednio związane z higieną. To zdrowy styl życia człowieka, jakość środowiska.

Środowisko ma wpływ na główne wskaźniki zdrowia populacji (długość życia, współczynnik urodzeń, poziom rozwoju fizycznego, zachorowalność i umieralność). Masowe badania dużych miast wskazują na gwałtowną zmianę homeostazy immunologicznej mieszkańców. Wśród mieszkańców Moskwy odnotowuje się zmianę wskaźników odporności o 50%. Istnieje sytuacja wskazująca na tzw. wtórny nieswoisty niedobór odporności.

Higiena to medycyna zapobiegawcza. Co należy rozumieć pod pojęciem samej profilaktyki? Wyróżnia się koncepcje profilaktyki pierwotnej i wtórnej. Przez profilaktykę wtórną rozumie się zespół działań mających na celu lokalizację i osłabienie procesu patologicznego poprzez aktywne badanie lekarskie, terapię przeciwnawrotową, leczenie sanatoryjno-uzdrowiskowe i terapię żywieniową, czyli profilaktyka wtórna to działanie prowadzone przez lekarzy. Higiena prowadzi profilaktykę pierwotną.

Podstawą środków zapobiegawczych jest regulacja higieniczna.

5. Higieniczna regulacja

Norma higieniczna to ściśle określony zakres parametrów czynników środowiskowych, optymalny i nieszkodliwy dla utrzymania normalnego życia i zdrowia człowieka, populacji ludzkiej i przyszłych pokoleń.

Zasady sanitarne, normy, standardy higieniczne to przepisy, które ustalają kryteria bezpieczeństwa i nieszkodliwości czynników środowiskowych dla osoby w jej życiu. Zasady sanitarne obowiązują wszystkie organy państwowe i stowarzyszenia społeczne, przedsiębiorstwa i inne podmioty gospodarcze, organizacje, instytucje, niezależnie od ich podporządkowania i formy własności, urzędników i obywateli.

Normy higieniczne dla chemikaliów są ustalane w postaci maksymalnych dopuszczalnych stężeń (MAC). Dla czynników fizycznych są one ustalane w postaci dopuszczalnych poziomów narażenia (MPL).

W przypadku chemikaliów MPC są ustalane w powietrzu atmosferycznym obszarów zaludnionych w postaci maksymalnych jednorazowych i średnich dziennych maksymalnych dopuszczalnych stężeń. Ustanowiono MPC dla szkodliwych chemikaliów w wodzie zbiorników i wody pitnej. MPC są ustawione na zawartość szkodliwych chemikaliów w glebie. W środkach spożywczych niebezpieczne chemikalia są regulowane w postaci dopuszczalnych pozostałości (RTA). W przypadku chemikaliów maksymalne dopuszczalne ilości w wodzie są określone w miligramach na 1 dm³lub 1 litr dla powietrza - w miligramach na 1 m³ powietrze, produkty spożywcze - w miligramach na 1 kg masy produktu.

Ustawione są również piloty do kontroli wpływu czynników fizycznych. W szczególności istnieje wyobrażenie o optymalnych i dopuszczalnych parametrach mikroklimatu, tj. temperaturze, wilgotności, prędkości powietrza itp. Istnieją tak zwane normy fizjologiczne dotyczące zapotrzebowania na białka, tłuszcze, węglowodany, minerały, witaminy. Zasady regulacji higienicznej:

1) zasada etapów;

2) zasada progu.

Etapowy charakter normalizacji polega na tym, że prace nad normalizacją prowadzone są w ściśle określonej kolejności, związanej z realizacją odpowiedniego etapu badań. W przypadku substancji chemicznych pierwszym etapem tych badań jest etap analityczny. Etap analityczny obejmuje ocenę właściwości fizykochemicznych: dane dotyczące budowy substancji chemicznej, jej parametrów - temperatura topnienia, temperatura wrzenia, rozpuszczalność w wodzie i innych rozpuszczalnikach. Drugim obowiązkowym etapem badań higienicznych przy ustalaniu MPC jest toksykometria, czyli określenie głównych parametrów toksyczności. Toksykometria obejmuje prowadzenie badań w celu określenia parametrów toksyczności ostrej (toksykometria ostra lub, prościej, eksperymenty ostre). Następnie następuje eksperyment podostry i przewlekły eksperyment sanitarno-toksykologiczny.

6. Regulacja higieniczna (ciąg dalszy)

Ważnym etapem badań toksykometrycznych jest podostry eksperyment sanitarno-toksykologiczny. Eksperyment podostry umożliwia ujawnienie obecności skumulowanych właściwości z punktu widzenia jakościowej i ilościowej oceny tego etapu działania. W eksperymencie podostrym identyfikowane są również najbardziej wrażliwe układy organizmu, co pozwala na obiektywne podejście do sformułowania głównego etapu toksykometrii, związanego z określeniem parametrów toksycznych w przewlekłym eksperymencie. W eksperymencie podostrym istnieje duży zestaw testów toksykologicznych, które oceniają wpływ substancji chemicznej na układ sercowo-naczyniowy, układ nerwowy, przewód pokarmowy, układ wydalniczy oraz inne funkcje i układy organizmu.

Najważniejszą zasadą regulacji higienicznej jest badanie progowego charakteru działania znormalizowanego czynnika. Zgodnie z progowym poziomem narażenia w doświadczeniu przewlekłym określa się najniższe stężenie, które powoduje zmiany w ciele zwierzęcia laboratoryjnego. W oparciu o wyniki przewlekłego eksperymentu sanitarno-toksykologicznego, MPC są ustalane dla substancji, głównie tych o wyraźnym działaniu toksycznym.

Podczas racjonowania szkodliwych chemikaliów w środowisku wodnym obowiązkowymi etapami badania są badanie wpływu substancji na właściwości organoleptyczne wody i reżim sanitarny zbiorników wodnych, tj. ustalenie MPC chemikaliów w zbiornikach wodnych, wprowadzane są dodatkowe etapy badawcze. Na wszystkich tych etapach badania skutków szkodliwych chemikaliów koniecznie ustala się progowe poziomy narażenia, progowe dawki i stężenia. Ograniczający znak szkodliwości określają stężenia progowe, tj. ustala się najniższe stężenie, w którym działanie szkodliwej substancji chemicznej przejawia się przede wszystkim na właściwościach organoleptycznych wody lub na reżimie sanitarnym zbiornika lub przy ocenie toksycznego nieruchomości.

Przy ustalaniu MPC szkodliwych chemikaliów w wodzie zbiorników identyfikuje się znak ograniczający, organoleptyczny lub zgodnie z reżimem sanitarnym lub toksykologicznym. Zgodnie z graniczną oznaką szkodliwości, biorąc pod uwagę najniższe stężenie progowe, ustala się MPC. Zatem definiującymi zasadami racjonowania są zasady progu i phasingu.

MPC pozwalają z jednej strony kontrolować zawartość szkodliwych substancji chemicznych w środowisku, z drugiej strony stworzyć tzw. system kontroli zawartości szkodliwych substancji chemicznych, czyli monitorować ich w środowisku.

7. Struktura służby sanitarnej

Działalność służby sanitarno-epidemiologicznej w Federacji Rosyjskiej określa ustawa Federacji Rosyjskiej „O dobrostanie sanitarno-epidemiologicznym ludności”.

Występowało w latach 2004-2005. W kraju zmiany dotknęły także strukturę służby sanitarnej. Ministerstwo Zdrowia i Rozwoju Społecznego Federacji Rosyjskiej Centra Państwowego Nadzoru Sanitarno-Epidemiologicznego (TSGSEN) zostały przekształcone w wydziały terytorialne Federalnej Służby Nadzoru w Sferze Ochrony Praw Konsumentów i Dobrobytu Człowieka (TU) oraz federalne państwowe zakłady opieki zdrowotnej – Centra Higieny i Epidemiologii (FGU).

Główne zadania departamentu terytorialnego Rospotrebnadzor (TU) to:

1) państwowy nadzór i kontrola nad spełnianiem wymagań ustawodawstwa Federacji Rosyjskiej w zakresie zapewnienia dobrostanu sanitarno-epidemiologicznego ludności w zakresie ochrony konsumentów;

2) zapobieganie szkodliwemu wpływowi czynników środowiskowych na człowieka;

3) zapobieganie chorobom zakaźnym i masowym niezakaźnym (zatruciom) ludności.

Funkcje departamentu terytorialnego Rospotreb-nadzor:

1) państwowy nadzór i kontrola nad spełnianiem wymagań Federacji Rosyjskiej w celu zapewnienia dobrostanu sanitarno-epidemiologicznego ludności w zakresie ochrony konsumentów;

2) nadzór sanitarno-epidemiologiczny w trakcie opracowywania, budowy, przebudowy, likwidacji urbanistyki, budownictwa przemysłowego; w

produkcja, sprzedaż produktów, w eksploatacji wodociągów, placówek medycznych;

3) organizacja i prowadzenie monitoringu socjalnego i higienicznego;

4) wydanie wniosku sanitarno-epidemiologicznego o programach, metodach, trybach kształcenia, szkolenia;

5) przeprowadzanie działań antyepidemicznych, poświadczanie wydanych kontyngentów i sprawowanie nad nimi kontroli;

6) kontrola badań i testów laboratoryjnych;

7) przeprowadzanie kontroli sanitarnej i kwarantannowej. Główne zadanie rządu federalnego

Zakłady Opieki Zdrowotnej mają za zadanie przeprowadzać badania sanitarno-epidemiologiczne, dochodzenia, badania, badania, testy, badania toksykologiczne, higieniczne i inne.

Głównego państwowego lekarza sanitarnego – kierownika jednostki terytorialnej i kierownika federalnego państwowego zakładu opieki zdrowotnej o zasięgu regionalnym – powołuje i odwołuje Minister Zdrowia i Rozwoju Społecznego Federacji Rosyjskiej na wniosek kierownika Służba Federalna (główny państwowy lekarz sanitarny Federacji Rosyjskiej).

Finansowanie wydatków na utrzymanie terytorialnych zakładów opieki zdrowotnej odbywa się na koszt budżetu federalnego.

Nadzór sanitarny w Rosji realizowany jest w dwóch formach. W formie prewencyjnego nadzoru sanitarnego oraz bieżącego nadzoru sanitarnego.

8. Bieżący nadzór sanitarny

Bieżący nadzór sanitarny obejmuje prawie wszystkie obszary działalności niektórych instytucji, obiektów na terenie danej osady, powiatu, regionu i ogólnie w całej Rosji.

Organy nadzoru sanitarno-epidemiologicznego sprawują kontrolę nad działalnością przedsiębiorstw przemysłowych, obiektów komunalnych, przedszkoli, szkół, placówek medycznych i prewencyjnych oraz innych. Służba Sanitarno-Epidemiologiczna posiada duże uprawnienia do nadzorowania działalności niektórych instytucji i organizacji.

Służba sanitarna monitoruje wdrażanie przepisów sanitarnych przez niektóre instytucje, przedsiębiorstwa i obiekty.

Przepisy sanitarne obowiązują wszystkie organizacje państwowe i publiczne oraz inne organizacje gospodarcze, niezależnie od ich podporządkowania i formy własności, a także urzędników i obywateli. Służba Sanitarna sprawuje kontrolę mającą na celu zapobieganie wykroczeniom sanitarnym. Przestępstwa sanitarne to bezprawne, umyślne lub nieostrożne działania lub zaniechania, które naruszają prawa obywateli i interesy społeczeństwa, związane z nieprzestrzeganiem przepisów sanitarnych Federacji Rosyjskiej, w tym różnych przepisów i norm sanitarnych.

Normy higieniczne, opracowane normy i zasady sanitarne zapewniają skuteczne wdrożenie prewencyjnego i bieżącego nadzoru sanitarno-epidemiologicznego, skuteczne wdrażanie działań na rzecz poprawy stanu środowiska i zdrowia publicznego.

9. Wartość fizjologiczna i higieniczna wody

Woda jest najważniejszym czynnikiem w tworzeniu środowiska wewnętrznego organizmu i jednocześnie jednym z czynników środowiska zewnętrznego. Tam, gdzie nie ma wody, nie ma życia. Wszystkie procesy charakterystyczne dla żywych organizmów zamieszkujących naszą Ziemię zachodzą w wodzie. Brak wody (odwodnienie) prowadzi do zaburzenia wszystkich funkcji organizmu, a nawet śmierci. Zmniejszenie ilości wody o 10% powoduje nieodwracalne zmiany. Metabolizm tkankowy, procesy życiowe zachodzą w środowisku wodnym.

Woda bierze czynny udział w tzw. wymianie wodno-solnej. Procesy trawienia i oddychania przebiegają normalnie w przypadku wystarczającej ilości wody w organizmie. Rola wody jest również świetna w funkcji wydalniczej organizmu, co przyczynia się do prawidłowego funkcjonowania układu moczowo-płciowego.

Woda jest uniwersalnym rozpuszczalnikiem. Rozpuszcza wszystkie substancje fizjologicznie czynne. Woda jest fazą ciekłą, która ma określoną strukturę fizyczną i chemiczną, która określa jej zdolność jako rozpuszczalnika. Organizmy żywe, które zużywają wodę o różnej strukturze, rozwijają się i rosną na różne sposoby. Dlatego strukturę wody można uznać za najważniejszy czynnik biologiczny. Struktura wody może ulec zmianie podczas jej odsalania. Na strukturę wody duży wpływ ma skład jonowy wody.

Cząsteczka wody nie jest związkiem obojętnym, ale aktywnym elektrycznie. Posiada dwa aktywne centra elektryczne, które tworzą wokół siebie pole elektryczne.

Strukturę cząsteczki wody charakteryzują dwie cechy:

1) wysoka polaryzacja;

2) szczególny układ atomów w przestrzeni.

Cząsteczki wody mogą występować w następujących formach:

1) w postaci pojedynczej cząsteczki wody jest monohydrolem lub po prostu hydrolem (H₂O)₁;

2) w postaci podwójnej cząsteczki wody - jest to dihydrol (H₂O)₂;

3) w postaci potrójnej cząsteczki wody - trihydrol (H₂O)₃.

W zależności od dynamicznej równowagi między formami rozróżnia się określone rodzaje wody.

1. Woda związana z żywymi tkankami ma charakter strukturalny (woda lodowa lub doskonała), reprezentowana przez kwazikryształy i trihydrole. Woda ta charakteryzuje się dużą aktywnością biologiczną. Jego temperatura zamarzania wynosi -20°C. Organizm otrzymuje taką wodę wyłącznie z produktów naturalnych.

2. Świeża woda ze stopu - 70% wody lodowatej. Ma właściwości lecznicze, poprawia właściwości adaptogenne, ale szybko (po 12 godzinach) traci swoje właściwości biologiczne stymulując reakcje biochemiczne w organizmie.

3. Darmowa lub zwykła woda. Jego temperatura zamarzania wynosi 0 °C.

10. Fizjologiczna i higieniczna wartość wody. Odwodnienie

Zawartość wody w ludzkim ciele to 60% jego wagi. Organizm stale traci wodę oksydacyjną na różne sposoby:

1) powietrzem przez płuca (1 m³ powietrze zawiera średnio 8-9 g wody);

2) przez nerki i skórę.

Ogólnie rzecz biorąc, osoba traci do 4 litrów wody dziennie. Naturalne straty wody muszą być kompensowane przez wprowadzenie pewnej ilości wody z zewnątrz. Jeśli straty nie są równoznaczne z wprowadzeniem, w organizmie następuje odwodnienie.

Brak nawet 10% wody może znacznie pogorszyć stan, a wzrost stopnia odwodnienia do 20% może doprowadzić do upośledzenia funkcji życiowych i śmierci. Odwodnienie jest bardziej niebezpieczne dla organizmu niż głód. Osoba może żyć bez jedzenia przez 1 miesiąc i bez wody - do 3 dni.

Regulacja metabolizmu wody odbywa się za pomocą ośrodkowego układu nerwowego (OUN) i jest zarządzana przez ośrodek żywieniowy i ośrodek pragnienia.

W sercu pragnienia leży najwyraźniej zmiana w składzie fizykochemicznym krwi i tkanek, w których ciśnienie osmotyczne jest zaburzone z powodu braku w nich wody, co prowadzi do pobudzenia ośrodkowego układu nerwowego.

Wskaźniki zużycia wody określają: 1) jakość wody;

2) rodzaj zaopatrzenia w wodę;

3) stan organu;

4) charakter środowiska, a przede wszystkim warunki temperaturowo-wilgotnościowe;

5) charakter utworu.

11. Czynniki determinujące właściwości organoleptyczne wody

Właściwości organoleptyczne wody kształtują czynniki naturalne i antropogeniczne. Zapach, smak, kolor i mętność to ważne cechy jakości wody pitnej. Przyczyny pojawiania się zapachów, smaków, barwy i zmętnienia wody są bardzo zróżnicowane. W przypadku źródeł powierzchniowych są to przede wszystkim zanieczyszczenia gleby pochodzące z dopływu wód atmosferycznych. Zapach i smak mogą być związane z zakwitami glonów i późniejszym rozkładem roślinności na dnie zbiornika. O smaku wody decyduje jej skład chemiczny, stosunek poszczególnych składników oraz ilość tych składników w wartościach bezwzględnych. Dotyczy to zwłaszcza wód gruntowych silnie zmineralizowanych ze względu na zwiększoną zawartość chlorków, siarczanów sodu, rzadziej wapnia i magnezu. Zatem chlorek sodu powoduje słony smak wody, wapń - ściągający, a magnez - gorzki. Smak wody zależy również od składu gazu: 1/3 całkowitego składu gazu to tlen, 2/3 to azot. W wodzie znajduje się bardzo mała ilość dwutlenku węgla, ale jego rola jest ogromna. Dwutlenek węgla może występować w wodzie w różnych postaciach:

1) rozpuszczony w wodzie z wytworzeniem kwasu węglowego CO₂ + H₂O=H₂CO₃;

2) zdysocjowany kwas węglowy H₂CO₃ =H+HCO₃ = 2H + CO₃ z wytworzeniem jonu wodorowęglanowego HCO₃ i CO₃ - jon węglanowy.

Równowagę pomiędzy różnymi formami dwutlenku węgla określa pH. W kwaśnym środowisku o pH = 4 występuje wolny dwutlenek węgla - CO₂. Przy pH = 7-8 obecny jest jon HCO₃ (umiarkowanie alkaliczny). Przy pH = 10 obecny jest jon CO₃ (środowisko alkaliczne). Wszystkie te składniki w różnym stopniu decydują o smaku wody.

W przypadku źródeł powierzchniowych główną przyczyną zapachów, smaków, barwy i zmętnienia są zanieczyszczenia gleby pochodzące ze spływów atmosferycznych. Nieprzyjemny smak wody jest charakterystyczny dla rozległych wód wysokozmineralizowanych (szczególnie na południu i południowym wschodzie kraju), głównie ze względu na zwiększone stężenie chlorków i siarczanów sodu, rzadziej wapnia i magnezu.

Barwa (kolor) wód naturalnych często zależy od obecności substancji humusowych pochodzenia glebowego, roślinnego i planktonu. Budowa dużych zbiorników z aktywnymi procesami rozwoju planktonu przyczynia się do pojawiania się w wodzie nieprzyjemnych zapachów, smaków i kolorów. Substancje humusowe są nieszkodliwe dla ludzi, ale pogarszają właściwości organoleptyczne wody. Są trudne do usunięcia z wody, a poza tym mają dużą zdolność sorpcyjną.

12. Rola wody w występowaniu chorób człowieka

Od dawna odnotowuje się związek między częstością występowania populacji a charakterem zużycia wody. Już w starożytności znane były pewne oznaki niebezpiecznej dla zdrowia wody. Jednak dopiero w połowie XIX wieku. Obserwacje epidemiologiczne i odkrycia bakteriologiczne L. Pasteura i R. Kocha pozwoliły ustalić, że woda może zawierać niektóre patogenne mikroorganizmy i przyczyniać się do powstawania i rozprzestrzeniania się chorób wśród populacji. Wśród czynników determinujących występowanie infekcji wodnych możemy wyróżnić:

1) antropogeniczne zanieczyszczenie wód (priorytet zanieczyszczenia);

2) uwolnienie patogenu z organizmu i wejście do zbiornika;

3) stabilność w środowisku wodnym bakterii i wirusów;

4) przedostanie się do organizmu człowieka drobnoustrojów i wirusów wraz z wodą.

Infekcje wodne charakteryzują się:

1) nagły wzrost zachorowalności;

2) utrzymanie wysokiego poziomu zachorowalności;

3) szybki spadek fali epidemii (po wyeliminowaniu czynnika patologicznego).

Wśród chorób wirusowych są to wirusy jelitowe, enterowirusy. Wchodzą do wody z kałem i innymi ludzkimi odchodami. W środowisku wodnym można znaleźć:

1) wirus zakaźnego zapalenia wątroby;

2) wirus polio;

3) adenowirusy;

4) wirus Coxsackie;

5) pula wirusa zapalenia spojówek;

6) wirus grypy;

7) Wirus ECHO.

W literaturze opisano przypadki zakażenia gruźlicą przy użyciu zakażonej wody. Choroby wywołane przez pasożyty zwierzęce mogą być przenoszone przez wodę: pełzakowica, robaczyce, lamblioza.

Ameba czerwonkowa, powszechna w tropikach i Azji Środkowej, ma wartość patogenną. Wegetatywne formy ameby szybko obumierają, ale cysty są odporne na wodę. Co więcej, konwencjonalne dawki chlorowania są nieskuteczne wobec torbieli ameb.

Jaja robaków i cysty Giardia dostają się do zbiorników wodnych z ludzkimi wydalinami, a podczas picia dostają się do organizmu ze skażoną wodą.

Powszechnie uznaje się, że możliwość wyeliminowania niebezpieczeństwa epidemii wodnych, a tym samym zmniejszenie zachorowalności na infekcje jelitowe w populacji wiąże się z postępem w zakresie zaopatrzenia ludności w wodę. Dlatego właściwie zorganizowane zaopatrzenie w wodę jest nie tylko ważnym ogólnym środkiem sanitarnym, ale także skutecznym specyficznym środkiem przeciwko rozprzestrzenianiu się infekcji jelitowych wśród populacji. Tak więc pomyślne wyeliminowanie epidemii cholery Eltor w ZSRR (1970) było w dużej mierze spowodowane faktem, że przeważająca część populacji miejskiej była chroniona przed niebezpieczeństwem rozprzestrzeniania się przez wodę z powodu normalnego scentralizowanego zaopatrzenia w wodę.

13. Skład chemiczny wody jako przyczyna chorób niezakaźnych

Skład chemiczny wody.

Czynnikami decydującymi o składzie chemicznym wody są chemikalia, które można warunkowo podzielić na:

1) biopierwiastki (jod, fluor, cynk, miedź, kobalt);

2) pierwiastki chemiczne szkodliwe dla zdrowia (ołów, rtęć, selen, arsen, azotany, uran, syntetyczne środki powierzchniowo czynne, pestycydy, substancje radioaktywne, czynniki rakotwórcze);

3) obojętne lub nawet użyteczne chemikalia (wapń, magnez, mangan, żelazo, węglany, wodorowęglany, chlorki).

Skład chemiczny wody jest możliwą przyczyną chorób niezakaźnych. Poniżej przeanalizujemy podstawy standaryzacji wskaźników nieszkodliwości składu chemicznego wody pitnej. Obojętne substancje chemiczne w wodzie Żelazo dwuwartościowe i trójwartościowe występuje we wszystkich naturalnych źródłach wody. Żelazo jest niezbędnym składnikiem organizmów zwierzęcych. Służy do budowy ważnych enzymów oddechowych i oksydacyjnych (hemoglobina, katalaza). Osoba dorosła otrzymuje dziennie kilkadziesiąt miligramów żelaza, zatem ilość żelaza dostarczanego z wodą nie ma większego znaczenia fizjologicznego. Żelazo dwuwartościowe częściej występuje w wodach gruntowych. Jeśli pompowana jest woda, wówczas łącząc się na powierzchni z tlenem z powietrza, żelazo staje się trójwartościowe, a woda staje się brązowa. Zatem zawartość żelaza w wodzie pitnej jest ograniczona przez jego wpływ na zmętnienie i kolor. Dopuszczalne stężenie według normy wynosi nie więcej niż 0,3 mg/l, dla źródeł podziemnych - nie więcej niż 1,0 mg/l.

Mangan w wodach gruntowych występuje w postaci wodorowęglanów, dobrze rozpuszczalnych w wodzie. W obecności tlenu atmosferycznego zamienia się w wodorotlenek manganu i wytrąca, co poprawia kolor i zmętnienie wody. W praktyce scentralizowanego zaopatrzenia w wodę konieczność ograniczenia zawartości manganu w wodzie pitnej wiąże się z pogorszeniem właściwości organoleptycznych. Nie więcej niż 0,1 mg/l jest znormalizowane.

Glin zawarty jest w wodzie pitnej poddanej uzdatnianiu - klarowaniu w procesie koagulacji siarczanem glinu. Nadmiar glinu nadaje wodzie nieprzyjemny, cierpki smak. Resztkowa zawartość glinu w wodzie pitnej (nie więcej niż 0,2 mg na litr) nie powoduje pogorszenia właściwości organoleptycznych wody (mętność i smak).

Wapń i jego sole powodują twardość wody. Twardość wody pitnej jest podstawowym kryterium, według którego ludność ocenia jakość wody. W twardej wodzie warzywa i mięso są słabo trawione, ponieważ sole wapnia i białka pokarmowe tworzą nierozpuszczalne związki, które są słabo przyswajalne. Pranie jest trudne do prania, w grzejnikach tworzy się kamień (nierozpuszczalny osad). Badania eksperymentalne wykazały, że w wodzie pitnej o twardości 20 mg-eq/l częstotliwość i waga tworzenia kamieni były znacznie wyższe niż w wodzie pitnej o twardości 10 mg-eq/l.

14. Skład chemiczny wody jako przyczyna chorób niezakaźnych (ciąg dalszy)

Biopierwiastki.

Miedź występuje w niskich stężeniach w naturalnych wodach gruntowych i jest prawdziwym biomikroelementem. Zapotrzebowanie na to (głównie do hematopoezy) osoby dorosłej jest niewielkie - 2-3 g dziennie. Pokrywane jest głównie z dziennej racji pokarmowej. W wysokich stężeniach (3-5 mg/l) miedź wpływa na smak (działa ściągająco). Norma dla tego kryterium wynosi nie więcej niż 1 mg/l w wodzie.

Cynk występuje jako pierwiastek śladowy w naturalnych wodach gruntowych. Występuje w wysokich stężeniach w zbiornikach wodnych zanieczyszczonych ściekami przemysłowymi. Przewlekłe zatrucie cynkiem nie jest znane. Sole cynku w wysokich stężeniach podrażniają przewód pokarmowy (GIT), ale o wartości związków cynku w wodzie decyduje ich wpływ na właściwości organoleptyczne. Przy 30 mg/l woda nabiera mlecznego koloru, a nieprzyjemny metaliczny posmak znika przy 3 mg/l, więc zawartość cynku w wodzie jest znormalizowana do nie więcej niż 3 mg/l.

Rozwój nauk medycznych umożliwił poszerzenie wiedzy o właściwościach składu chemicznego (sól i mikroelementów) wody, jej biologicznej roli i możliwym szkodliwym wpływie na zdrowie publiczne.

Sole mineralne (makro- i mikroelementy) biorą udział w metabolizmie minerałów i życiu organizmu, wpływają na wzrost i rozwój organizmu, hematopoezę, reprodukcję, wchodzą w skład enzymów, hormonów i witamin. Jod, fluor, miedź, cynk, brom, mangan, aluminium, chrom, nikiel, kobalt, ołów, rtęć itp. zostały wykryte w ludzkim ciele.

Spośród chorób związanych z niekorzystnym składem chemicznym wody wyróżnia się przede wszystkim wole endemiczne. Ta choroba jest szeroko rozpowszechniona na terytorium Federacji Rosyjskiej. Przyczynami choroby są bezwzględny niedobór jodu w środowisku zewnętrznym oraz warunki socjalno-higieniczne ludności. Dzienne zapotrzebowanie na jod to 120-125 mcg.

W obszarach, w których choroba ta nie jest typowa, spożycie jodu do organizmu pochodzi z pokarmów roślinnych (70 mikrogramów jodu), z pokarmów zwierzęcych (40 mikrogramów), z powietrza (5 mikrogramów) i wody (5 mikrogramów). Jod w wodzie pitnej pełni rolę wskaźnika ogólnego poziomu tego pierwiastka w środowisku zewnętrznym. Wole jest powszechne na obszarach wiejskich, gdzie ludność spożywa wyłącznie produkty spożywcze pochodzenia lokalnego, a w glebie jest mało jodu. Mieszkańcy Moskwy i Sankt Petersburga również używają wody o niskiej zawartości jodu (2 µg), ale nie ma tu epidemii, gdyż ludność żywi się produktami importowanymi z innych regionów, co zapewnia korzystny bilans jodu.

Endemiczna fluoroza to choroba występująca w rdzennej populacji niektórych regionów Rosji, Ukrainy i innych krajów, której wczesnym objawem jest uszkodzenie zębów w postaci plam na szkliwie. Powszechnie przyjmuje się, że plamienie nie jest konsekwencją lokalnego działania fluoru. Dostając się do krwi fluor ma ogólne działanie toksyczne, przede wszystkim powoduje niszczenie zębiny.

15. Skład chemiczny wody jako przyczyna chorób niezakaźnych (ciąg dalszy)

Woda pitna jest głównym źródłem poboru fluoru do organizmu, co decyduje o decydującej roli fluoru w wodzie pitnej w rozwoju endemicznej fluorozy. Dzienna racja pokarmowa dostarcza 0,8 mg fluoru, a zawartość fluoru w wodzie pitnej często wynosi 2-3 mg/l. Istnieje wyraźna zależność między stopniem uszkodzenia szkliwa a ilością fluoru w wodzie pitnej. Pewne znaczenie dla rozwoju fluorozy mają przebyte infekcje, niewystarczająca zawartość mleka i warzyw w diecie. Choroba determinowana jest również warunkami społeczno-kulturowymi ludności. Można rozważyć środki zapobiegawcze przeciwko działaniu fluoru:

1) stosowanie wody o dużej zawartości soli mineralnych;

2) stosowanie żywności i płynów o wysokiej zawartości wapnia (warzywa i produkty mleczne), ponieważ wapń wiąże fluor i przekształca go w nierozpuszczalny kompleks Ca + F = CaP2;

3) ochronna rola witamin;

4) promieniowanie ultrafioletowe;

5) odfluorowanie wody.

Fluoroza jest powszechną chorobą całego organizmu, choć najwyraźniej objawia się porażką zębów. Jednak w przypadku fluorozy są:

1) naruszenie (hamowanie) metabolizmu fosforowo-wapniowego;

2) naruszenie (hamowanie) działania enzymów wewnątrzkomórkowych (fosfatazy);

3) naruszenie aktywności immunobiologicznej organizmu. Wyróżnia się następujące etapy fluorozy:

Etap 1 - pojawienie się kredowych plam;

Etap 2 - pojawienie się plam starczych;

Etapy 3 i 4 - pojawienie się defektów i erozji szkliwa (zniszczenie zębiny).

Zawartość fluoru w wodzie jest unormowana normą, ponieważ woda o niskiej zawartości fluoru wynoszącej 0,5-0,7 mg/l jest szkodliwa w procesie rozwoju próchnicy. Racjonowanie odbywa się według regionów klimatycznych, w zależności od poziomu zużycia wody. W obszarze 1-2 - 1,5 mg/l, w 3 - 1,2 mg/l, w 4 - 0,7 mg/l. Próchnica dotyka 80-90% całej populacji. Jest to potencjalne źródło infekcji i zatrucia. Próchnica prowadzi do zaburzeń trawienia oraz przewlekłych chorób żołądka, serca i stawów. Przekonującym dowodem przeciwpróchnicowego działania fluoru jest praktyka fluoryzacji wody.

Rtęć powoduje chorobę Minamata (wyraźne działanie embriotoksyczne).

Kadm powoduje chorobę Itai-Itai (zaburzony metabolizm lipidów).

Arszenik ma wyraźną zdolność do gromadzenia się w organizmie, jego przewlekłe działanie wiąże się z wpływem na obwodowy układ nerwowy i rozwojem zapalenia wielonerwowego.

16. Skład chemiczny wody jako przyczyna chorób niezakaźnych (ciąg dalszy)

Bor ma wyraźne działanie gonadotoksyczne. Narusza aktywność seksualną mężczyzn i cykl jajnikowo-miesiączkowy u kobiet. Bor jest bogaty w naturalne wody podziemne zachodniej Syberii.

Szereg materiałów syntetycznych stosowanych w zaopatrzeniu w wodę może powodować zatrucie. Są to przede wszystkim rury syntetyczne, polietylen, fenolowo-formaldehydy, koagulanty i flokulanty (PAA), żywice i membrany stosowane w odsalaniu. Dostające się do wody pestycydy, czynniki rakotwórcze, nitrozoaminy są niebezpieczne dla zdrowia.

Surfaktanty (surfaktanty syntetyczne) są stabilne w wodzie i lekko toksyczne, ale mają działanie alergizujące, a także przyczyniają się do lepszego wchłaniania substancji rakotwórczych i pestycydów.

Podczas używania wody zawierającej podwyższone stężenia azotanów u niemowląt rozwija się methemoglobinemia wodno-azotanowa. Łagodna postać choroby może również wystąpić u dorosłych. Choroba ta charakteryzuje się niestrawnością u dzieci (niestrawność), zmniejszeniem kwasowości soku żołądkowego. W związku z tym w górnych jelitach azotany są redukowane do azotynów NO2. Azotany dostają się do wody pitnej ze względu na powszechną chemizację rolnictwa, stosowanie nawozów azotowych. U dzieci pH soku żołądkowego wynosi 3, co przyczynia się do redukcji azotanów do azotynów i powstawania methemoglobiny. Ponadto dzieciom brakuje enzymów, które przywracają methemoglobinę do hemoglobiny.

Skład soli jest czynnikiem, który stale i przez długi czas wpływa na zdrowie populacji. Jest to czynnik o niskiej intensywności. Wpływ wód chlorkowych, chlorkowo-siarczanowych i wodorowęglanowych na:

1) wymiana wodno-solna;

2) metabolizm puryn;

3) zmniejszenie sekrecji i wzrost aktywności motorycznej narządów trawiennych;

4) oddawanie moczu;

5) hematopoeza;

6) choroby układu krążenia (nadciśnienie i miażdżyca).

Podwyższony skład soli wody wpływa na przejawianie się niezadowalających właściwości organoleptycznych, co prowadzi do zmniejszenia „apetytu na wodę” i ograniczenia jej spożycia.

Wpływ wody o niskim zasoleniu (woda odsolona, ​​destylowana) powoduje:

1) naruszenie metabolizmu wody i soli (spadek wymiany chloru w tkankach);

2) zmiana stanu funkcjonalnego układu przysadkowo-nadnerczowego, napięcie reakcji ochronnych i adaptacyjnych;

3) opóźniony wzrost i przyrost masy ciała. Minimalny dopuszczalny poziom całkowitego zasolenia wody odsolonej musi wynosić co najmniej 100 mg/l.

17. Higieniczna charakterystyka źródeł scentralizowanego domowego zaopatrzenia w wodę pitną

Woda pitna może spełnić wysokie wymagania tylko wtedy, gdy zostanie niezawodnie przetworzona i uzdatniona.

Jako źródła zaopatrzenia w wodę można wykorzystać podziemne i powierzchniowe źródła zaopatrzenia w wodę.

Źródła podziemne mają szereg zalet:

1) są w pewnym stopniu chronione przed zanieczyszczeniami antropogenicznymi;

2) charakteryzują się wysoką stabilnością składu bakteryjnego i chemicznego.

Źródła wód podziemnych, w zależności od głębokości występowania i stosunku do skał, dzielą się na:

1) gleba;

2) ziemia;

3) międzywarstwowy.

Wody podziemne zlokalizowane są w I warstwie wodonośnej od powierzchni (od 1-10 m do kilkudziesięciu metrów). Poziomy te zasilane są głównie przez filtrację opadową. Dieta nie jest stała. Opady atmosferyczne są filtrowane przez dużą grubość gleby, dlatego pod względem bakteryjnym wody te są czystsze niż wody glebowe, ale nie zawsze są niezawodne. Wody gruntowe mają mniej lub bardziej stabilny skład chemiczny.

Wody międzystratalne zalegają głęboko (do 100 m) w warstwie wodonośnej leżącej pomiędzy dwiema warstwami wodoszczelnymi, z których jedna, dolna, jest wodoszczelnym korytem, ​​a górna – wodoodpornym dachem. Dlatego są niezawodnie izolowane od opadów atmosferycznych i wód gruntowych. Determinuje to właściwości wody, w szczególności jej skład bakteryjny. Wody te mogą wypełniać całą przestrzeń pomiędzy warstwami (zwykle glinę) i ulegać ciśnieniu hydrostatycznemu. Są to tak zwane wody ciśnieniowe, czyli artezyjskie.

Klasyfikacja wód według składu chemicznego (klasy hydrochemiczne wód) jest następująca.

1. Wody wodorowęglanowe (północne rejony kraju): anion HCO-3 oraz kationy Ca++, Mg++, Na+. Twardość = = 3-4 mg-eq / l.

2. Siarczan: anion SO4, kationy Ca++, Na+.

3. Chlorki: Cl- anion, kationy Ca++, Na+. Źródła wód powierzchniowych - rzeki,

jeziora, stawy, zbiorniki, kanały. Są szeroko stosowane do zaopatrzenia w wodę dużych miast ze względu na ogromną ilość wody w nich (debet). W rejonach północnych (strefa nadmiernej wilgoci) wody są słabo zmineralizowane. Dominują tu gleby torfowe, które wzbogacają wody w substancje humusowe.

Źródła powierzchniowe podlegają znacznemu zanieczyszczeniu antropogenicznemu. Poziom zanieczyszczenia substancjami organicznymi oceniany jest przez wysoką podatność na utlenianie.

18. Strefy ochrony sanitarnej (ZSO) źródeł wody

Wybór źródła zaopatrzenia w wodę gospodarczą i pitną.

Oczywiście przy wyborze źródła bierze się pod uwagę nie tylko jakościową stronę samej wody, ale także moc samych źródeł. Koncentruje się na źródłach, których skład wody zbliża się do wymagań SanPiN 2.1.4.1074-01 „Woda pitna”. W przypadku braku lub niemożności korzystania z takich źródeł ze względu na niewystarczający ich przepływ lub ze względów techniczno-środowiskowych, zgodnie z wymaganiami SanPiN 2.1.4.1074-01, należy dochodzić do innych źródeł w następującej kolejności: woda międzywarstwowa wolna, wody gruntowe, zbiorniki otwarte.

Warunki wyboru źródła wody:

1) woda źródłowa nie powinna mieć składu, który nie może być zmieniony i ulepszony nowoczesnymi metodami przetwarzania lub możliwość jej oczyszczenia jest ograniczona według wskaźników techniczno-ekonomicznych;

2) intensywność zanieczyszczenia powinna odpowiadać skuteczności metod uzdatniania wody;

3) całokształt warunków przyrodniczych i lokalnych powinien zapewniać niezawodność źródła wody w aspekcie sanatorium.

Pomimo istniejącego systemu uzdatniania wody niezwykle ważne jest podejmowanie działań zapobiegających znacznemu zanieczyszczeniu źródeł wody. W tym celu tworzone są specjalne SSO. Przez ZSO rozumie się terytorium specjalnie wydzielone wokół źródła, na którym należy przestrzegać ustalonego reżimu w celu ochrony źródła wody, urządzeń wodociągowych i otoczenia przed zanieczyszczeniem. Zgodnie z przepisami strefa ta jest podzielona na 3 strefy:

1) pas wysokiego bezpieczeństwa;

2) pas ograniczeń;

3) pas obserwacyjny.

WSS zbiorników wód powierzchniowych.

1. pas (ścisły pas bezpieczeństwa) - obszar, w którym znajduje się miejsce poboru wody i główne konstrukcje sieci wodociągowej. Obejmuje to obszar wodny przylegający do ujęcia wody w odległości co najmniej 200 m w górę i co najmniej 100 m poniżej ujęcia wody. Tutaj zamieszczona jest informacja o bezpieczeństwie paramilitarnym. Zabronione jest przebywanie i czasowy pobyt osób nieupoważnionych, a także budowa. Granice pierwszego pasa małych źródeł powierzchniowych obejmują zwykle brzeg przeciwny z pasem 1-150 m. Gdy szerokość zbiornika jest mniejsza niż 200 m, pas obejmuje cały obszar wodny, a brzeg przeciwległy - 100 m Pas 50, o szerokości ponad 100 m, obejmuje pas akwenu do toru wodnego (do 1 m). W przypadku poboru wody z jeziora lub zbiornika, pas 100 obejmuje linię brzegową w odległości co najmniej 1 m od ujęcia wody we wszystkich kierunkach.

Drugi pas (strefa ograniczeń) - terytorium, którego wykorzystanie w przemyśle, rolnictwie i budownictwie jest albo całkowicie niedopuszczalne, albo jest dozwolone pod pewnymi warunkami.

III pas (pas dozorowy) - obejmuje wszystkie osiedla, które mają połączenie z danym źródłem zaopatrzenia w wodę.

19. ZSO dla źródeł wód podziemnych i standardów jakości wód

Źródła podziemne ZSO są instalowane wokół studni wodnych, ponieważ ochrona nieprzepuszczalnych skał nie zawsze jest niezawodna.

Zmiana składu wód gruntowych może nastąpić podczas intensywnego poboru wody ze studni, kiedy to zgodnie z prawami hydrodynamiki wokół studni powstają strefy niskiego ciśnienia, które mogą powodować przecieki wody. Zmiany w składzie wód gruntowych mogą być również spowodowane wpływem zewnętrznych zanieczyszczeń powierzchniowych. Jednak jego objawów należy się spodziewać po długim czasie, ponieważ szybkość filtracji zwykle nie przekracza 0,1 m dziennie.

Na terenie ścisłego reżimu podziemnego źródła wody powinny znajdować się wszystkie główne urządzenia wodociągowe: studnie i nasady, jednostki pompujące i urządzenia do uzdatniania wody.

Strefę ograniczenia ustala się, biorąc pod uwagę pojemność studni i charakter gleby. Strefę tę dla wód podziemnych wyznacza się w promieniu 50 m i powierzchni 1 ha, dla wód międzystratalnych - w promieniu 30 m i powierzchni 0,25 ha.

Wymagania dotyczące jakości wody

Wymagania higieniczne dotyczące jakości wody pochodzącej ze źródeł otwartych określone są w SanPiN 2.1.5.980-00 „Wymagania higieniczne dotyczące ochrony wód powierzchniowych”. Dokument ustanawia wymagania higieniczne dotyczące jakości wody w jednolitych częściach wód dla dwóch kategorii użytkowania wody. Pierwszy ma miejsce, gdy źródło jest wykorzystywane do poboru wody, do picia, do użytku domowego i zaopatrywania w wodę przedsiębiorstw przemysłu spożywczego.

Drugi to rekreacyjne wykorzystanie wody, gdy obiekt jest wykorzystywany do pływania, sportu i rekreacji. Standardy jakości wody.

1. Właściwości organoleptyczne.

Zapach wody nie powinien przekraczać 2 punktów, stężenie jonów wodorowych (pH) nie powinno przekraczać 6,5-8,5 dla obu kategorii użytkowania wody. Barwy wody dla pierwszej kategorii nie należy wykrywać w kolumnie o wysokości 20 cm, dla drugiej - 10 cm Stężenie substancji zawieszonych podczas odprowadzania ścieków w roztworze kontrolnym nie powinno wzrosnąć w porównaniu do warunków naturalnych o więcej niż 0,25 mg /dm3 dla 1-kategorii 0,75 i więcej niż 3 mg/dm2 dla wód kategorii XNUMX. Nie należy wykrywać pływających zanieczyszczeń.

2. Zawartość toksycznych chemikaliów nie powinna przekraczać maksymalnych dopuszczalnych stężeń i przybliżonych dopuszczalnych poziomów substancji w zbiornikach wodnych, niezależnie od kategorii użytkowania wody (GN 2.1.5.689-98, GN 2.1.5.690-98 z dodatkami).

Jeżeli w wodzie jednego akwenu występują dwie lub więcej substancji 1. i 2. klasy zagrożenia o jednokierunkowym mechanizmie działania toksycznego, suma stosunków stężeń każdej z nich do ich MPC nie powinna przekraczać 1:

(C1 / MPC1) + (C2 / MPC2) + ... (Cn / MPCp) J 1, gdzie C1, Cn to stężenia substancji; MPC1, ..., MPCp - MPC tych samych substancji.

3. Wskaźniki charakteryzujące bezpieczeństwo mikrobiologiczne wody.

20. Wymagania dotyczące jakości wody pitnej

Wymagania dotyczące jakości wody dla scentralizowanego zaopatrzenia w wodę domową i pitną regulują normy państwowe - przepisy i przepisy sanitarne Federacji Rosyjskiej lub SanPi-Nom Federacji Rosyjskiej 2.1.4.1074-01. SanPiN to akt regulacyjny ustanawiający kryteria bezpieczeństwa i nieszkodliwości dla ludzi wody ze scentralizowanych systemów zaopatrzenia w wodę pitną.

SanPiN dotyczy wody przeznaczonej do spożycia publicznego do celów pitnych i domowych, do wykorzystania w przetwórstwie surowców spożywczych, produkcji, transporcie i przechowywaniu produktów spożywczych.

Woda pitna powinna być bezpieczna pod względem epidemiologicznym i radiacyjnym, nieszkodliwa w składzie chemicznym oraz mieć korzystne właściwości organoleptyczne.

Najbardziej powszechnym i powszechnym rodzajem zagrożenia związanego z wodą pitną jest zanieczyszczenie ściekami, innymi odpadami lub odchodami ludzi i zwierząt.

Pomimo tego, że obecnie opracowano metody wykrywania wielu czynników chorobotwórczych, pozostają one dość pracochłonne, czasochłonne i drogie. W związku z tym monitorowanie każdego chorobotwórczego drobnoustroju w wodzie jest uważane za niewłaściwe. Bardziej logicznym podejściem jest identyfikacja organizmów powszechnie występujących w kale ludzi i innych zwierząt stałocieplnych jako wskaźników skażenia kałem, a także wskaźników skuteczności procesów oczyszczania i dezynfekcji wody.

Wykrycie takich organizmów wskazuje na obecność kału, a tym samym na możliwą obecność patogenów jelitowych.

Organizmy jako wskaźniki skażenia kałem

Wykorzystanie typowych organizmów jelitowych jako wskaźników skażenia kałem (a nie samych patogenów) jest ugruntowaną zasadą monitorowania i oceny bezpieczeństwa mikrobiologicznego zasobów wodnych.

Bakterie grupy coli od dawna uważane są za przydatne mikrobiologiczne wskaźniki jakości wody pitnej, głównie dlatego, że są łatwe do wykrycia i określenia ilościowego. Są to pałeczki Gram-ujemne, mają zdolność fermentacji laktozy w temperaturze 35-37°C (ogólne bakterie z grupy coli) i 44-44,5°C (bakterie coli termotolerancyjne) do kwasów i gazów, oksydazoujemnych, nie tworzą zarodników i obejmują gatunki E. coli, Citrobacter, Enterobacter, Klebsiella.

Powszechne bakterie z grupy coli według SanPi-Nu muszą być nieobecne w 100 ml wody pitnej.

Powszechne bakterie z grupy coli nie powinny być obecne w uzdatnionej wodzie pitnej dostarczanej konsumentowi, a ich obecność wskazuje na niedostateczne oczyszczanie lub wtórne zanieczyszczenie po oczyszczeniu. W tym sensie test na bakterie z grupy coli może być stosowany jako wskaźnik skuteczności czyszczenia.

Według SanPiN w 100 ml badanej wody pitnej nie powinno być żadnych termotolerancyjnych bakterii coli typu kałowego.

Spośród tych organizmów tylko E. coli jest pochodzenia kałowego i zawsze występuje w dużych ilościach w odchodach ludzi i zwierząt.

21. Wskaźniki zanieczyszczenia kałem Paciorkowce kałowe

Obecność paciorkowców kałowych w wodzie zwykle wskazuje na zanieczyszczenie odchodami. Termin ten odnosi się do paciorkowców powszechnie występujących w odchodach ludzi i zwierząt. Szczepy te rzadko rozmnażają się w zanieczyszczonej wodzie i mogą być nieco bardziej odporne na dezynfekcję niż mikroorganizmy z grupy coli. Stosunek bakterii z grupy coli w kale do paciorkowców w kale większy niż 3:1 jest typowy dla ludzkich odchodów i mniejszy niż 0,7:1 dla odchodów zwierzęcych. Może to być przydatne w identyfikacji źródła skażenia odchodami w przypadku źródeł silnie skażonych.

Clostridia redukujące siarczyny.

Te beztlenowe organizmy tworzące przetrwalniki, z których najbardziej charakterystyczną jest Clostridium perfringens, są zwykle obecne w kale, chociaż w znacznie mniejszych ilościach niż E. coH. Przetrwalniki Clostridium przeżywają dłużej w środowisku wodnym niż organizmy z grupy coli i są odporne na odkażanie przy nieodpowiednim stężeniu tego środka, czasie kontaktu lub wartościach pH. Zatem ich utrzymywanie się w wodzie poddanej dezynfekcji może wskazywać na wady oczyszczania i czas trwania zanieczyszczenia kałem.

Zarodniki Clostridia redukujących siarczyny według SanPi-Nu powinny być nieobecne podczas badania 20 ml wody pitnej.

Ogólna liczba drobnoustrojów jest przydatna w ocenie skuteczności procesów uzdatniania wody, zwłaszcza koagulacji, filtracji i dezynfekcji, przy czym głównym zadaniem jest utrzymanie jak najniższej ich liczby w wodzie.

Wirusologiczne wskaźniki jakości wody.

Wirusy o szczególnym znaczeniu dla przenoszenia chorób zakaźnych drogą wodną to głównie te, które namnażają się w jelitach i są wydalane w dużych ilościach (dziesiątki miliardów na gram kału) z kałem zakażonych ludzi. Chociaż wirusy nie replikują się poza organizmem, enterowirusy mają zdolność przetrwania w środowisku zewnętrznym przez kilka dni i miesięcy. Szczególnie dużo enterowirusów w ściekach. Podczas poboru wody w zakładach uzdatniania wody w wodzie znajduje się do 1 cząstek wirusowych na 43 litr. Bezpośrednie wykrywanie wirusów jest bardzo trudne. Kolifagi są obecne razem z wirusami jelitowymi. Liczba fagów jest zwykle większa niż liczba cząstek wirusowych. Coliphagi i wirusy mają bardzo zbliżone rozmiary, co jest ważne dla procesu filtracji. Według SanPiN w 1 ml próbki nie powinno być żadnych jednostek tworzących płytkę.

Ze wszystkich znanych pierwotniaków chorobotwórczych dla ludzi, przenoszonych przez wodę, mogą być przyczyną pełzakowicy (czerwonki amebowej), lambliozy i balantidozy (orzęsy). Jednak poprzez wodę pitną rzadko dochodzi do tych infekcji, tylko wtedy, gdy dostaną się do niej ścieki. Najbardziej niebezpieczną osobą jest źródło-nośnik zbiornika cyst lamblii. Dostając się do ścieków i wody pitnej, a następnie z powrotem do organizmu człowieka, mogą powodować lambliozę, która występuje przy chronicznej biegunce. Możliwy skutek śmiertelny.

22. Nieszkodliwość wody według norm sanitarnych i toksykologicznych

Bezpieczeństwo i niebezpieczeństwo wody w odniesieniu do wskaźników sanitarnych i toksykologicznych składu chemicznego określają:

1) zawartość szkodliwych chemikaliów najczęściej występujących w wodach naturalnych na terytorium Federacji Rosyjskiej;

2) zawartość szkodliwych substancji powstających w procesie uzdatniania wody w sieci wodociągowej;

3) zawartość szkodliwych chemikaliów przedostających się do źródeł w wyniku działalności człowieka.

MPC rozumiane jest jako maksymalne stężenie, przy którym substancja nie ma bezpośredniego ani pośredniego wpływu na stan zdrowia człowieka (podczas ekspozycji organizmu przez całe życie) i nie pogarsza warunków higienicznego spożycia wody. Ograniczający znak szkodliwości substancji chemicznej w wodzie, zgodnie z którą ustanowiono normę (MAC), może być sanitarno-toksykologiczny lub organoleptyczny. Dla wielu substancji w wodzie wodociągowej istnieją TAC (indykatywne dopuszczalne poziomy) substancji w wodzie wodociągowej, opracowane na podstawie obliczeniowych lub eksperymentalnych metod przewidywania dokładności.

Klasy zagrożenia substancji dzielą się na:

1) 1 klasa - wyjątkowo niebezpieczna;

2) klasa 2 - wysoce niebezpieczne;

3) 3 klasa - niebezpieczna;

4) IV klasa - umiarkowanie niebezpieczna.

Gdy w wodzie pitnej zostanie znalezionych kilka chemikaliów, znormalizowanych zgodnie z toksykologicznym znakiem szkodliwości i należących do 1 i 2 (skrajnie i bardzo niebezpieczne) klasy zagrożenia, z wyłączeniem RS, suma stosunków wykrytych stężeń każdego z nich do ich maksymalna dopuszczalna zawartość (MAC) nie powinna być większa niż 1 dla każdej grupy substancji charakteryzujących się mniej lub bardziej jednokierunkowym działaniem na organizm. Obliczenia przeprowadza się według wzoru:

(C1_fakt / C1_dodatkowy) + (C2_fakt / C2_dodatkowy) + … + (Сn_fakt / Cn_dodatkowy)J1,

gdzie C1, C2, Cn - stężenia poszczególnych substancji chemicznych;

С_fakt - rzeczywiste stężenia;

С_dodatkowy - dopuszczalne stężenia. Szczególną uwagę należy zwrócić na etap chlorowania w procesie uzdatniania wody. Wraz z dezynfekcją chlorowanie może również prowadzić do nasycenia substancji organicznych chlorem z wytworzeniem produktów helogenezy. Te produkty przemiany, w niektórych przypadkach, mogą być bardziej toksyczne niż początkowe obecne na poziomie maksymalnego stężenia granicznego chemikaliów.

Bezpieczeństwo wód pod względem skażenia promieniotwórczego określa MPL całkowitej aktywności objętościowej emiterów a i b zgodnie z normami bezpieczeństwa radiacyjnego (NRS): całkowita aktywność emiterów a nie powinna przekraczać 0,1 Bq/ l (bekerel) b-emitery - nie więcej niż 1,0 Bq/l.

23. Historia i współczesne problemy higieny powietrza atmosferycznego

Higiena powietrza atmosferycznego to dział higieny komunalnej. Zajmuje się rozpatrywaniem pytań dotyczących składu atmosfery ziemskiej, jej naturalnych zanieczyszczeń i zanieczyszczeń produktami ludzkiej działalności, higienicznego znaczenia każdego z tych pierwiastków, norm czystości powietrza i środków jego ochrony sanitarnej.

Atmosfera jest gazową powłoką Ziemi. Mieszanina gazów tworząca atmosferę nazywana jest powietrzem.

Obecnie higiena powietrza atmosferycznego definiuje szereg aktualnych problemów, takich jak:

1) higiena i toksykologia zanieczyszczeń naturalnych, zwłaszcza metali rzadkich i ciężkich;

2) zanieczyszczenie powietrza atmosferycznego produktami syntetycznymi: substancjami wysoce stabilnymi, takimi jak dichlorodifenylotrichloroetan (DDT), pochodne fluoru i chlorometanu – freony, freony;

3) zanieczyszczenie powietrza produktami syntezy mikrobiologicznej.

Atmosfera reguluje klimat Ziemi, w atmosferze zachodzi wiele zjawisk. Atmosfera przepuszcza promieniowanie cieplne, zatrzymuje ciepło, jest źródłem wilgoci, nośnikiem propagacji dźwięku oraz źródłem oddychania tlenem. Atmosfera jest środowiskiem, które odbiera gazowe produkty przemiany materii, wpływa na procesy wymiany ciepła i termoregulacji.

Atmosferę ze względu na odległość od powierzchni Ziemi dzieli się na troposferę, stratosferę, mezosferę, jonosferę, egzosferę.

Troposfera charakteryzuje się pionowymi konwekcyjnymi prądami powietrza, względną stałością składu chemicznego mas powietrza, niestabilnością właściwości fizycznych: wahaniami temperatury powietrza, wilgotności, ciśnienia itp. W efekcie temperatura powietrza spada wraz ze wzrostem wysokości, co z kolei prowadzi do pionowego ruchu powietrza, kondensacji pary wodnej, tworzenia się chmur i opadów atmosferycznych. Wraz ze wzrostem wysokości temperatura powietrza spada średnio o 0,6°C na każde 100 m wysokości.

Pył, sadza, różne substancje toksyczne, mikroorganizmy są stale obecne w troposferze, co jest szczególnie widoczne w dużych ośrodkach przemysłowych.

Nad troposferą znajduje się stratosfera. Charakteryzuje się znacznym rozrzedzeniem powietrza, znikomą wilgotnością oraz prawie całkowitym brakiem chmur i pyłów pochodzenia lądowego. Tutaj występuje poziomy ruch mas powietrza, a zanieczyszczenia, które spadły do ​​stratosfery, rozprzestrzeniają się na ogromne odległości.

W stratosferze pod wpływem promieniowania kosmicznego i krótkofalowego promieniowania słonecznego cząsteczki powietrza, w tym tlenu, ulegają jonizacji i tworzą cząsteczki ozonu. 60% ozonu atmosferycznego znajduje się w warstwie od 16 do 32 km, a jego maksymalne stężenie określa się na poziomie 25 km.

Warstwy powietrza leżące nad stratosferą (80-100 km) tworzą mezosferę, która zawiera tylko 5% masy całej atmosfery.

24. Atmosfera jako czynnik środowiskowy. Jego struktura, skład i charakterystyka

Skład chemiczny powietrza

Sfera powietrza, która tworzy atmosferę ziemską, jest mieszaniną gazów.

Suche powietrze atmosferyczne zawiera 20,95% tlenu, 78,09% azotu, 0,03% dwutlenku węgla.

Powietrze atmosferyczne zawiera argon, hel, neon, krypton, wodór, ksenon.

Stała zawartość tlenu jest utrzymywana dzięki ciągłym procesom jego wymiany w przyrodzie. Tlen jest zużywany podczas oddychania ludzi i zwierząt, zużywany na utrzymanie procesów spalania i utleniania oraz przedostaje się do atmosfery w wyniku procesów fotosyntezy roślin.

W wyniku intensywnego mieszania mas powietrza stężenie tlenu w powietrzu pozostaje prawie stałe.

Aktywność biologiczna tlenu zależy od jego ciśnienia parcjalnego. Ze względu na różnicę ciśnień parcjalnych tlen dostaje się do organizmu i jest transportowany do komórek.

Pod wpływem krótkofalowego promieniowania UV o długości fali mniejszej niż 200 nm cząsteczki tlenu. Równolegle z powstawaniem ozonu następuje jego rozpad. Ogólne znaczenie biologiczne ozonu jest ogromne, pochłania on krótkofalowe promieniowanie UV ze Słońca, które ma szkodliwy wpływ na obiekty biologiczne. Jednocześnie ozon pochłania długofalowe promieniowanie podczerwone pochodzące z Ziemi, a tym samym zapobiega nadmiernemu wychłodzeniu jej powierzchni.

Azot w ilościowej zawartości jest najważniejszym składnikiem powietrza atmosferycznego. Azot powietrzny jest asymilowany przez bakterie glebowe wiążące azot, sinice, pod wpływem wyładowań elektrycznych zamienia się w tlenki azotu, które wypadając wraz z opadami atmosferycznymi wzbogacają glebę w sole azotawy i kwasy azotowe. Sole kwasu azotowego wykorzystywane są do syntezy białek.

Ważnym składnikiem powietrza atmosferycznego jest dwutlenek węgla – dwutlenek węgla (CO2). Jego główna masa (do 70%) jest w stanie rozpuszczonym w wodach mórz i oceanów. Niektóre związki mineralne, wapienie i dolomity zawierają około 22% całkowitej ilości CO2. Reszta kwoty przypada na świat zwierząt i roślin, węgiel, ropę i próchnicę.

W warunkach naturalnych zachodzą ciągłe procesy uwalniania i pochłaniania CO2. Uwalniany jest do atmosfery w wyniku oddychania ludzi i zwierząt, procesów spalania, rozkładu i fermentacji, podczas przemysłowego wypalania wapieni i dolomitów. Jednocześnie w przyrodzie zachodzą procesy asymilacji dwutlenku węgla, który jest wchłaniany przez rośliny w procesie fotosyntezy.

W ostatnich latach obserwuje się wzrost jego stężenia w powietrzu miast przemysłowych w wyniku intensywności zanieczyszczenia produktami spalania paliw. Dlatego średnia roczna zawartość CO2 w powietrzu miast może wzrosnąć nawet o 0,037%. W literaturze dyskutowane jest zagadnienie roli CO2 w tworzeniu efektu cieplarnianego, prowadzącego do wzrostu temperatury powietrza na powierzchni.

25. Zanieczyszczenia atmosferyczne i ich klasyfikacja

Zanieczyszczenie środowiska, a zwłaszcza powietrza przez emisje z przedsiębiorstw przemysłowych, transport drogowy jest w ostatnich latach coraz większym problemem w wielu krajach.

Znaczna część tych emisji, połączona z parą wodną w atmosferze, spada następnie na ziemię w postaci tzw. kwaśnych deszczy.

Przez zanieczyszczenie powietrza warunkowo rozumiemy te zanieczyszczenia powietrza atmosferycznego, które powstają nie w wyniku naturalnych procesów, ale w wyniku działalności człowieka.

Zanieczyszczenia atmosferyczne dzieli się na 2 grupy:

1) ziemskie;

2) pozaziemskie.

Jednak priorytetem stało się obecnie sztuczne zanieczyszczenie pochodzenia antropogenicznego. Dzielą się na radioaktywne i nieradioaktywne.

Tematem dzisiejszego wykładu są zanieczyszczenia nieradioaktywne lub inne. Obecnie stanowią problem środowiskowy. Gazy spalinowe pojazdów mechanicznych, które stanowią około połowy zanieczyszczeń atmosferycznych pochodzenia antropogenicznego, są produktami zużycia części mechanicznych, opon i nawierzchni drogowych.

Oprócz azotu, tlenu, dwutlenku węgla i wody gazy spalinowe zawierają tlenek węgla, węglowodory, tlenki azotu i siarki, a także cząstki stałe. Skład spalin zależy od rodzaju stosowanego paliwa, dodatków i olejów, trybów pracy silnika, jego stanu technicznego, warunków jazdy pojazdu itp. O toksyczności spalin z silników gaźnikowych decyduje głównie zawartość tlenku węgla i azotu tlenki, a z silników diesla – tlenki azotu i sadzę.

Roczne spaliny jednego samochodu to średnio 800 kg tlenku węgla, 40 kg tlenków azotu i ponad 200 kg różnych węglowodorów. W tym zestawie tlenek węgla jest najbardziej podstępny. Samochód osobowy z silnikiem 50 KM. Z. emituje do atmosfery 60 litrów tlenku węgla na minutę.

Toksyczność tlenku węgla wynika z jego wysokiego powinowactwa do hemoglobiny, 300 razy większego niż do tlenu. W normalnych warunkach w ludzkiej krwi znajduje się średnio 0,5% karboksyhemoglobiny. Zawartość karboksyhemoglobiny powyżej 2% jest uważana za szkodliwą dla zdrowia ludzkiego.

Wyróżnia się przewlekłe i ostre zatrucie tlenkiem węgla. W garażach miłośników motoryzacji często obserwuje się ostre zatrucie. Działanie tlenku węgla nasila się w obecności w spalinach węglowodorów, które są również substancjami rakotwórczymi (węglowodory cykliczne, 3,4 - benzopiren), węglowodory alifatyczne działają drażniąco na błony śluzowe (smog łzowy). Zawartość węglowodorów na skrzyżowaniach przy sygnalizacji świetlnej jest 3 razy wyższa niż w środku kwartału.

W warunkach wysokiego ciśnienia i temperatury (jak to ma miejsce w silnikach spalinowych) powstają tlenki azotu (NO)n. Są środkami tworzącymi methemoglobiny i działają drażniąco. Pod wpływem promieniowania UV (NO)n ulegają przemianom fotochemicznym.

26. Zanieczyszczenia atmosferyczne i ich klasyfikacja. (kontynuacja)

Tlenki azotu i ozon – utleniacze, reagując z substancjami organicznymi zawartymi w atmosferze, tworzą fotoutleniacze – PAN (azotan peroksyacylowy) – biały smog. Smog pojawia się w słoneczne dni, w godzinach popołudniowych, przy dużym zagęszczeniu samochodów, gdy stężenie PAN osiąga 0,21 mg/l. PAN mają działanie tworzące methemoglobinę.

Główne objawy przewlekłego zatrucia ołowiem to ołów na dziąsłach (związek z kwasem octowym), kolor skóry ołowiu (kolor złoto-szary), bazofilne ziarnistość erytrocytów, hematoporfiryna w moczu, zwiększone wydalanie ołowiu z moczem, zmiany w ośrodkowy układ nerwowy i przewód pokarmowo-jelitowy (ołowiowe zapalenie okrężnicy).

Drugie miejsce pod względem emisji do atmosfery zajmują przedsiębiorstwa przemysłowe. Wśród nich najważniejsze są przedsiębiorstwa metalurgii żelaza i metali nieżelaznych, elektrownie cieplne, przedsiębiorstwa petrochemiczne oraz spalarnie odpadów - polimery. Na przestrzeni kilku stuleci narastały problemy związane z zanieczyszczeniem powietrza produktami spalania paliw, czego największym przejawem stały się gęste, żółte mgły nieodłącznie związane z krajobrazami Londynu i innych dużych aglomeracji miejskich. Wydarzeniem, które przyciągnęło uwagę całego świata, była niesławna londyńska mgła w grudniu 1952 r., która trwała kilka dni i pochłonęła życie 4000 osób z powodu niezwykle wysokiego stężenia dymu, dwutlenku siarki i innych substancji zanieczyszczających.

Metalurgia żelaza. Emisje pyłów na 1 tonę surówki wynoszą 4,5 kg, dwutlenku siarki – 2,7 kg i manganu 0,1-0,6 kg. Wraz z gazem wielkopiecowym do atmosfery w niewielkich ilościach uwalniane są także związki arsenu, fosforu, antymonu, ołowiu, pary rtęci i metali rzadkich, cyjanowodór i substancje smoliste.

Emisje z hutnictwa metali nieżelaznych zawierają toksyczne substancje pyłopodobne, arsen i ołów. Podczas produkcji metalicznego aluminium metodą elektrolizy do powietrza atmosferycznego uwalniana jest znaczna ilość gazowych i pyłopodobnych związków fluoru. Przy odbiorze 1 tony aluminium, w zależności od rodzaju i mocy elektrolizy, zużywa się 38-47 kg fluoru, natomiast około 65% przedostaje się do powietrza atmosferycznego.

Ustalono patogenetyczny aspekt oddziaływania zanieczyszczenia powietrza atmosferycznego - systemowe uszkadzanie błon głównych struktur komórkowych. Zrozumienie tego procesu pozwala określić system środków zapobiegawczych.

Zanieczyszczenie chemiczne powietrza atmosferycznego zwiększa wrażliwość organizmu na działanie niekorzystnych czynników, w tym infekcji, zwłaszcza u dzieci niedożywionych.

27. Higieniczna regulacja szkodliwych substancji w powietrzu atmosferycznym

Obecnie istnieją dwa podejścia do metody sanitarnej ochrony powietrza atmosferycznego.

1. Doskonała technologia produkcji. To najskuteczniejsze, ale jednocześnie drogie podejście.

2. Zarządzanie jakością powietrza. Jego istotą jest regulacja higieniczna, która jest obecnie podstawą ochrony powietrza atmosferycznego.

Podejście to ma kilka koncepcji. Jedna z koncepcji zakłada standaryzację szkodliwych składników w surowcach i jest nieskuteczna, ponieważ nie zapewnia poziomu bezpiecznych stężeń w powietrzu atmosferycznym. Drugim jest ustalenie maksymalnych dopuszczalnych emisji (MPE) dla każdego przedsiębiorstwa i stabilizacja w oparciu o MPE.

MPC to stężenia, które nie wywierają bezpośredniego ani pośredniego szkodliwego i nieprzyjemnego wpływu na człowieka, nie zmniejszają jego zdolności do pracy, nie wpływają negatywnie na jego samopoczucie i nastrój.

Według V. A. Ryazanova:

1) poniżej progu ostrego i przewlekłego oddziaływania na ludzi, zwierzęta i roślinność;

2) poniżej progu zapachu i działania drażniącego na błony śluzowe oczu i dróg oddechowych;

3) znacznie poniżej RPP przyjętej dla powietrza w pomieszczeniach przemysłowych.

Konieczne jest uwzględnienie informacji o zachorowalności i skargach ludności w strefie oddziaływania emisji, które nie powinny wpływać na warunki bytowo-sanitarne życia i nie powinny uzależniać.

Maksymalne dopuszczalne stężenia zanieczyszczeń w powietrzu atmosferycznym ustalane są według dwóch wskaźników – maksymalnych jednorazowo dopuszczalnych stężeń (MPC m.r.) i średnich dobowych stężeń – MAC s. Z. (24 godziny).

O ile w większości krajów obcych przy ustalaniu standardu brane są pod uwagę przede wszystkim dane epidemiologiczne dotyczące wpływu zanieczyszczenia powietrza atmosferycznego na zdrowie publiczne, o tyle w naszym kraju dominuje podejście eksperymentalne.

W pierwszym etapie doświadczenia badane są progowe stężenia działania odruchowego – próg zapachu i w niektórych przypadkach próg działania drażniącego. Badania te przeprowadzane są z udziałem ochotników w specjalnych instalacjach, które zapewniają ściśle dozowane stężenia związków chemicznych do strefy oddychania. W wyniku statystycznej obróbki uzyskanych wyników ustalana jest wartość progowa. Materiały te są następnie wykorzystywane do uzasadnienia maksymalnego jednorazowego MPC.

W drugim etapie badań badany jest efekt resorpcji związków w warunkach długotrwałego narażenia na zwierzęta doświadczalne (najczęściej szczury rasy białej) w celu ustalenia średniego dziennego maksymalnego limitu stężenia. Przewlekły eksperyment w specjalnych komorach nasiennych trwa co najmniej 4 miesiące. Zwierzęta muszą przebywać w celach przez całą dobę.

Ważnym punktem jest wybór stężeń do badania. Zwykle wybiera się trzy stężenia: pierwsze jest na poziomie progu zapachu, drugie jest 3-5 razy wyższe, a trzecie 3-5 razy niższe. Jeżeli badana substancja nie ma zapachu, wówczas stężenia do eksperymentu toksykologicznego oblicza się za pomocą specjalnych wzorów.

28. Środki ochrony sanitarnej powietrza atmosferycznego

Środki ochrony powietrza atmosferycznego dzielą się na:

1) technologiczny;

2) planowanie;

3) sanitarne;

4) legislacyjne.

Grupa środków technologicznych i sanitarno-technicznych obejmuje środki, które można wykonać w samym przedsiębiorstwie w celu ograniczenia emisji.

Możliwe jest zmniejszenie ilości węgla poprzez racjonalizację rozmieszczenia pieców i poprawę ich pracy. Zmniejszenie zanieczyszczenia powietrza pyłem i dwutlenkiem siarki można osiągnąć poprzez wzbogacanie węgla przed spalaniem: usuwanie skał, które dają dużo pyłu, a także pirytów zawierających siarkę.

Środki sanitarne i techniczne związane są z używaniem urządzeń czyszczących. Są to komory pyłowe, filtry,

Działania planistyczne opierają się na zasadzie funkcjonalnego podziału na strefy osiedli (oznaczenie stref przemysłowych, stref mieszkalnych itp. W niektórych przypadkach strefy ochrony sanitarnej wynoszą 10-20 km. Strefa ochrony sanitarnej lub jakakolwiek jej część nie może być uważana za terytorium rezerwy przedsiębiorstwa i być wykorzystane do rozszerzenia obszaru przemysłowego.Terytorium strefy ochrony sanitarnej powinno być zagospodarowane.Wielkość stref ochrony sanitarnej jest określana zgodnie z klasyfikacją sanitarną różnych rodzajów przemysłu i obiektów, które zanieczyszczają powietrze wraz z ich emisjami. Normy projektowe sanitarne ustalają 5 klas stref ochrony sanitarnej:

1) I klasa - 1000 m;

2) klasa II - 500 m;

3) III klasa - 300 m;

4) klasa IV - 100 m;

5) klasa V - 50m.

Obecnie, podejmując kwestie ochrony powietrza atmosferycznego, kierują się Konstytucją Federacji Rosyjskiej (przyjętą 12 grudnia 1993 r.), Podstawami ustawodawstwa Federacji Rosyjskiej w sprawie ochrony zdrowia obywateli, Ustawy „O dobrostanie sanitarno-epidemiologicznym ludności” oraz „O ochronie powietrza atmosferycznego”.

Działania legislacyjne obejmują ustanowienie MPC i SHEL dla zanieczyszczeń powietrza atmosferycznego. Obecnie w Rosji utworzono 656 MPC i 1519 OBUV dla substancji zanieczyszczających powietrze atmosferyczne.

Działania mające na celu zapobieganie niekorzystnym skutkom zanieczyszczenia powietrza atmosferycznego na zdrowie publiczne oraz ustanowienie obowiązkowych wymagań higienicznych w celu zapewnienia jakości powietrza atmosferycznego na terenach zaludnionych oraz przestrzegania norm higienicznych przy rozmieszczaniu, projektowaniu, budowie, przebudowie (ponowne wyposażenie techniczne) i eksploatacja obiektów, a także przy opracowywaniu wszystkich etapów dokumentacji urbanistycznej są realizowane celowo na podstawie SanPiN 2.1.6.1032-01 „Wymagania higieniczne dla zapewnienia jakości powietrza atmosferycznego na obszarach zaludnionych”.

29. Główne kierunki i problemy żywienia ludności”

W ekologii żywności istnieje kilka kierunków. Jeden z tych obszarów związany jest z rozwiązywaniem problemów głodu na naszej planecie. Według Komitetu ds. Żywności i Światowej Organizacji Zdrowia ONZ co roku na świecie umiera z głodu średnio 10 milionów ludzi. Rozwiązaniem problemu głodu na naszej planecie są:

1) poprzez zwiększenie powierzchni upraw;

2) poprzez intensyfikację produkcji rolnej;

3) poprzez stosowanie chemicznych, biologicznych i innych środków zwalczania szkodników i chorób upraw rolnych.

Kolejny obszar ekologii żywności związany jest z faktem, że produkty spożywcze w trudnych warunkach środowiskowych same w sobie są przedmiotem zanieczyszczenia i narażenia na działanie szkodliwych substancji chemicznych – pestycydów i pestycydów.

Racjonalne odżywianie w trudnych warunkach środowiskowych powinno pomóc w zwiększeniu zdolności ochronnych i adaptacyjnych organizmu ludzkiego.

Populacja zamieszkująca tereny o zagrożeniu ekologicznym, a także ta część populacji, która w warunkach produkcji jest dotknięta negatywnymi czynnikami, powinna otrzymywać żywienie specjalne lub leczniczo-profilaktyczne. Ta żywność musi spełniać określone wymagania.

1. Musi zawierać dodatkową ilość witamin. W tym przypadku nie mówimy o dużej ilości witamin, ale o 2-3 witaminach, a przede wszystkim o kwasie askorbinowym, czyli witaminie C, witaminie A i tiaminie.

2. Odżywianie powinno zawierać kompleks aminokwasów, takich jak cysteina i metionina, tyrozyna i fenyloalanina, tryptofan.

3. Odżywianie powinno zapewniać powstawanie w organizmie takich związków, które mają dużą aktywność biologiczną. Przede wszystkim jest to witamina B12, cholina, pirydoksyna.

4. Żywienie w obszarach ryzyka oraz żywienie lecznicze i profilaktyczne powinno być wzbogacone o substancje pektynowe, które zawierają grupy metoksylowe, które powodują efekt żelowania, mają świetne właściwości sorpcyjne i pomagają eliminować z organizmu metale ciężkie, radioaktywne, autotoksyny i inne toksyczne związki .

5. W nowoczesnych warunkach szeroko stosowane są diety alkalizujące, diety ze względu na włączenie do nich warzyw, owoców i produktów mlecznych.

Populacji zamieszkującej tereny o zagrożeniu ekologicznym zaleca się szerokie stosowanie produktów zawierających dużą ilość takiego aminokwasu jak metionina. Aminokwas ten bierze udział w procesach transmetylacji i pełni funkcję detoksykacyjną wątroby.

Metionina znajduje się w wystarczających ilościach w produktach mlecznych i kwaśnych oraz w twarogu.

30. Higieniczne problemy aplikacji i stosowania dodatków do żywności

Współczesne żywienie wiąże się z powszechnym stosowaniem dodatków do żywności. Dodatki do żywności to substancje celowo dodawane do produktów spożywczych w małych ilościach w celu poprawy ich wyglądu, smaku, aromatu, konsystencji lub wydłużenia ich trwałości. Są to przeciwutleniacze tłuszczów, konserwanty, antybiotyki itp. Istnieją substancje, które mogą powstawać w produktach w wyniku specjalnych metod ich przetwarzania i wytwarzania z wykorzystaniem wędzenia, promieniowania jonizującego, ultradźwięków oraz stosowania leków hormonalnych podczas tuczu zwierząt i ptaki.

Dodatki do żywności są obsługiwane przez Światową Organizację Zdrowia, Organizację Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa. W Rosji obowiązują przepisy sanitarne, specjalne wytyczne, instrukcje. Istnieje taka zasada: „wszystko, co nie jest dozwolone, jest zabronione”. Dodatki są ściśle regulowane przez normy, specyfikacje i specjalne instrukcje. W Rosji stosowanie dodatków do żywności jest mocno ograniczone, dozwolone są 3 sztuczne barwniki, aw innych krajach (Belgia, Dania itp.) W ogóle nie ma listy dozwolonych barwników. Nie zezwalamy na wprowadzanie dodatków do żywności w celu maskowania wad technologicznych lub psucia się produktów spożywczych. Dla niemowląt w naszym kraju produkty przygotowywane są bez użycia dodatków do żywności. Normy państwowe regulują dopuszczalną zawartość dodatków do żywności.

Ostatnio wiele uwagi poświęcono substancjom, które powstają podczas przetwarzania produktów spożywczych i mogą niekorzystnie wpływać na zdrowie ludności. Szczególną pozycję zajmują tak zwane kwasy tłuszczowe trans (TIFA). TIFA odgrywają znaczącą rolę w rozwoju chorób układu sercowo-naczyniowego. Problem TIZHK związany jest głównie z produkcją margaryn i ich wykorzystaniem. Zwykle cząsteczki kwasów tłuszczowych są izomerami cis. Istota różnicy między nimi tkwi w układzie przestrzennym. W przypadku cząsteczek biologicznych jest to śmiertelne. Na przykład izomery trans, które tworzą enzym, mogą uniemożliwić jego działanie.

Dlatego należy uważać na margaryny i produkty przygotowywane z ich użyciem (chipsy ziemniaczane itp.). Produkty naturalne (mięso, mleko) zawierają TIFA nie więcej niż 2%, a wyroby cukiernicze (krakersy) TIFA może zawierać od 30 do 50% całkowitej zawartości tłuszczu. Pączki zawierają 35%, chipsy ziemniaczane – 40%, frytki – około 40% TFA.

31. Pestycydy i azotany w higienie żywności

Problem pestycydów, czyli toksycznych chemikaliów i azotanów, jest bardzo istotny. Pestycydy to syntetyczne substancje chemiczne o różnym stopniu toksyczności stosowane w rolnictwie w celu ochrony roślin.

Zgodnie ze strukturą chemiczną, pestycydy dzielą się na preparaty chloroorganiczne, fosforoorganiczne, pochodne karbaminianu, rtęć organiczna, cyjanek, siarka, arsen i miedź.

W zależności od zastosowania wyróżnia się: do zwalczania chwastów - herbicydy, do niszczenia mikroorganizmów - bakteriocydy, do niszczenia owadów - insektycydy, do niszczenia roztoczy - akarycydy, do niszczenia glisty - nematocydy, do niszczenia liście przed zbiorem – defolianty, grzyby – grzybobójcze itp. d.

Najważniejszym kryterium pestycydów jest ich zdolność do kumulacji, czyli zdolność do akumulacji w tkankach i narządach. Głównym wskaźnikiem tej zdolności jest współczynnik kumulacji. Pestycydy superkumulacyjne obejmują te, których współczynnik kumulacji jest mniejszy niż 1, pestycydy o wyraźnych właściwościach kumulacyjnych mają współczynnik kumulacji od 1 do 3, a o właściwościach niskokumulacyjnych - więcej niż 5.

Pod względem sanitarnym i toksykologicznym wielkie niebezpieczeństwo stanowią pestycydy, które mają kompleks następujących właściwości:

1) wysoka toksyczność leku;

2) wysoka stabilność w środowisku;

3) długotrwałe przechowywanie w glebie, wodzie, żywności;

4) wysoka toksyczność substancji powstałych w wyniku rozpadu, niszczenia leku pod wpływem czynników biologicznych i innych czynników powodujących przemianę;

5) wyraźna skumulowana właściwość leku;

6) metody wydalania z organizmu. Największe niebezpieczeństwo stanowią pestycydy gromadzące się w mleku;

7) pestycydy zdolne do tworzenia stabilnych emulsji olejowych są bardzo niebezpieczne.

Środki zapobiegające zatruciu pestycydami obejmują:

1) całkowite wykluczenie resztkowej zawartości pestycydów, które są stabilne w środowisku i mają wyraźne właściwości kumulacyjne;

2) tolerancję w produktach spożywczych na resztkową zawartość pestycydów i ich metabolitów w ilościach nie wywołujących negatywnego wpływu;

3) zastosowanie w rolnictwie do produkcji środków spożywczych pestycydów o krótkim okresie półtrwania oraz uwalnianie części jadalnej produktu z resztkowych ilości pestycydów do czasu ich dojrzałości handlowej i zbioru;

4) kontrolę ścisłego przestrzegania instrukcji stosowania pestycydów oraz przestrzegania okresów karencji zapewniających uwolnienie produktów z ilości resztkowych;

5) monitorowanie zawartości pozostałości pestycydów w produktach spożywczych i zapobieganie przekroczeniu ustalonych dopuszczalnych pozostałości.

32. Azotany w higienie żywności

Azotany stanowią bardzo ważny problem higieniczny. Azotany w produktach spożywczych mogą kumulować się podczas uprawy roślin warzywnych. 70% wszystkich azotanów pochodzi z pokarmów roślinnych. 10% spożycia azotanów wiąże się ze spożyciem pokarmu zwierzęcego, a 20% ze spożyciem wody. Tylko 0,1% azotanów jest związanych z wchłanianiem przez płuca.

Produkty spożywcze można podzielić na 3 grupy ze względu na zawartość azotanów. Do pierwszej grupy zaliczają się produkty spożywcze zawierające do 10 mg azotanów na 1 kg masy ciała – mleko, sery, ryby, mięso, jaja, cukier biały, wino. Do drugiej grupy zaliczają się produkty, w których zawartość azotanów waha się od 50 do 2000 mg na 1 kg – herbata, cukier brązowy. Do trzeciej grupy zaliczają się produkty wzbogacane w procesie przetwarzania jonami azotanowymi – wędliny i półprodukty mięsne, sery. Kiełbasa może zawierać do 700 mg azotanów na 1 kg.

Przyjmowanie azotanów do organizmu człowieka wiąże się z niebezpieczeństwem ich biotransformacji. Azotany, po odzyskaniu w ludzkim ciele azotynów, oddziałują we krwi z hemoglobiną we krwi i powstaje methemoglobina, co prowadzi do methemoglobinemii. Należy zauważyć, że takie stany obserwuje się u wcześniaków karmionych butelką ze względu na specyfikę układów enzymatycznych i mikroflory jelitowej. Szczególnie niebezpieczna jest porażka hemoglobiny u płodu w macicy (tzw. Methemoglobinemia germinalna), co ma ogromne znaczenie w patologii noworodków.

W ślinie gromadzą się azotany i trwa proces regeneracji: w ślinie odzyskuje się 20% azotanów. Zawartość azotanów jest bardzo znacząca w pietruszce, selerze, wczesnym kapucie, a także w produktach roślinnych uprawianych w pomieszczeniach. Należy zauważyć, że w ziemniakach 25% wszystkich azotanów znajduje się w rdzeniu, czyli więcej niż w innych jego częściach, w marchwi większość azotanów znajduje się w rdzeniu i łodydze. W życiu codziennym należy przestrzegać zaleceń higienicznych i pamiętać, że stosowanie naczyń aluminiowych w kulinarnym przetwarzaniu żywności znacznie zwiększa toksyczność substancji toksycznych.

Odpowiednie żywienie w nowoczesnych warunkach opiera się na następujących zasadach:

1) stosowanie składników ochronnych w produktach spożywczych, związków poprawiających funkcję neutralizującą wątroby;

2) włączenie błonnika pokarmowego i zwiększenie jego zawartości do 20 g dziennie;

3) optymalizacja relacji ilościowej i jakościowej składników pokarmowych.

Odżywianie powinno odpowiadać stanowi zdrowia i wysokiej wydajności, przyczyniać się do długiego życia i usuwania starości. Odżywianie powinno wspierać obronę organizmu przed wpływem niekorzystnych czynników środowiskowych, przeciążeniem neuropsychicznym, zapewniać profilaktykę chorób przewodu pokarmowego, układu krążenia oraz chorób metabolicznych.

33. Odżywianie i zdrowie. Choroby pokarmowe

Odżywianie jest czynnikiem społecznym, ponieważ wpływa na interesy populacji całej planety. Według ekspertów WHO na świecie głoduje około 500 milionów ludzi. Każdego roku z głodu umiera około 10 milionów ludzi. 100 ml dzieci w krajach rozwijających się cierpi głód.

Obecnie ustalono wyraźny związek między charakterem żywienia a wskaźnikami zdrowotnymi. Odżywianie ma wpływ na tak ważne wskaźniki zdrowia publicznego jak:

1) płodność i oczekiwana długość życia;

2) stan zdrowia i rozwoju fizycznego;

3) poziom wykonania;

4) zachorowalność i śmiertelność. Niedokrwistość pokarmowa

Grupa naukowa WHO podała następującą definicję anemii żywieniowej – stanu, w którym zawartość hemoglobiny we krwi jest poniżej normy z powodu niedoboru jednego lub kilku ważnych składników odżywczych, niezależnie od przyczyny tego niedoboru. Niedokrwistość występuje, jeśli poziom hemoglobiny jest niższy od podanej wartości w przeliczeniu na 1 g lub 1 ml krwi żylnej. Wskaźniki dla dzieci w wieku od 6 miesięcy do 6 lat – 11 g na 100 ml krwi żylnej, dzieci od 6 lat do 14-12 g/100 ml, dorośli mężczyźni – 13 g/100 ml krwi żylnej, kobiety (i kobiety w ciąży) ) – 12 g/100 ml krwi żylnej, a kobiety w ciąży – 11 g/100 ml krwi żylnej. Zapobieganiem anemii jest zbilansowana dieta, spożywanie produktów zawierających odpowiednią ilość żelaza, do których należą: wątróbka cielęca, której zawartość żelaza wynosi 13,3 mg na 100 g produktu, surowa wołowina – 3,5 mg na 100 g, jajo kurze – 2,7 mg na 100 g produktu, szpinak – 3,0 mg na 100 g produktu. Marchew, ziemniaki, pomidory, kapusta i jabłka zawierają mniej niż 1,0 mg. Duże znaczenie ma w tych produktach zawartość zjonizowanego żelaza biologicznie aktywnego.

Choroby żywieniowe charakteryzujące się niedożywieniem obejmują beri-beri. Należą do nich kseroftalmia związana z niedostateczną zawartością lub zaburzonym metabolizmem witaminy A.

Otyłość jest jedną z chorób związanych z nadmiernym odżywianiem. Otyłość jest chorobą żywieniową o charakterze społecznym. Co trzecia osoba w krajach rozwiniętych cierpi na tę patologię. Otyłość jest przyczyną niepełnosprawności i skróconej średniej długości życia. Ludzie z nadwagą mają zwykle oczekiwaną długość życia o 10% niższą niż ludzie o idealnej masie ciała. Otyłość przyczynia się do rozwoju innych patologii: chorób neuroendokrynnych (cukrzyca), chorób sercowo-naczyniowych. Umiarkowana otyłość jest czynnikiem ryzyka cukrzycy.

W ciężkich postaciach otyłości częstość występowania cukrzycy jest 30 razy większa. Otyłość jest czynnikiem ryzyka nie tylko cukrzycy i chorób układu krążenia, ale także chorób zakaźnych. Osoby otyłe są 11 razy bardziej narażone na rozwój patologii zakaźnych.

34. Racjonalne odżywianie

Odżywianie jest podstawową biologiczną potrzebą człowieka.

Racjonalna, zdrowa dieta to dieta, która zaspokaja zapotrzebowanie organizmu na niezbędne składniki odżywcze – białka, tłuszcze, węglowodany, witaminy i minerały.

1. Żywienie musi być zrównoważone pod względem składu chemicznego pod względem podstawowych składników odżywczych - białek, tłuszczów, węglowodanów, minerałów i witamin. Ten stosunek niezbędnych składników odżywczych nazywany jest zasadą równowagi żywieniowej pierwszego rzędu.

Ważny jest również stosunek niezbędnych substancji niezbędnych. Dla białek jest to stosunek aminokwasów egzogennych, dla tłuszczów – zrównoważony stosunek kwasów tłuszczowych (nasyconych i nienasyconych), dla węglowodanów – jest to stosunek węglowodanów prostych i złożonych, dla witamin – stosunek różnych form prowitamin i same witaminy, optymalny stosunek makro- i mikroelementów. Trzecie stanowisko teorii racjonalnego odżywiania to idea racjonalnej diety, zdeterminowanej liczbą posiłków, odstępami między nimi, spożywaniem posiłków o ściśle określonej porze i prawidłowym rozłożeniem pożywienia na poszczególne posiłki.

Czwarte miejsce w teorii racjonalnego żywienia wyznacza strawność lub strawność diet, tj. żywienie powinno, zgodnie z metodą obróbki kulinarnej, zgodnie z zestawem pokarmowym produktów, odpowiadać pojemności trawiennej przewodu pokarmowego, w zależności na wiek, cechy osobnicze, stan układów enzymatycznych przewodu pokarmowego szlak na wszystkich etapach trawienia pokarmu: jamowy, ciemieniowy i wewnątrzkomórkowy. Odżywianie powinno być zrównoważone pod względem strawności i strawności.

Megakaloria - milion małych kalorii, tysiąc kilokalorii - duże kalorie, musi być ściśle zbilansowana pod względem zawartości w niej białek, tłuszczów i węglowodanów.

W największym stopniu zapotrzebowanie energetyczne organizmu pokrywają węglowodany, następnie tłuszcze i wreszcie białka. Jeśli całkowitą wartość energetyczną diety przyjmiemy jako 100%, wówczas białka stanowią 12%, tłuszcze - 33%, a węglowodany - 55% kalorii. Lub, jeśli w wartościach bezwzględnych, to w 1000 kcal powinno być 120 kcal z białka, 333 kcal z tłuszczu i 548 kcal z węglowodanów. Jeśli przyjmiemy 120 kcal białka na jednostkę, wówczas stosunek kalorii białek, tłuszczów i węglowodanów w obrębie megakalorii będzie wyrażony jako: 1: 2,7: 4,6.

Wartość energetyczna diety w większości przypadków powinna odpowiadać wydatkowi energetycznemu danej osoby. U dzieci, kobiet w ciąży, matek karmiących i wychudzonych rekonwalescentów powinna przekraczać wydatek energetyczny. Koszty energii dla osób z jednorodnej grupy określa się w następujący sposób: składają się z podstawowego metabolizmu (u osoby dorosłej jest to w przybliżeniu równe 4,18 kJ, czyli 1 kcal na 1 kg masy ciała na godzinę). Drugim elementem nieuregulowanego wydatku energetycznego podstawowej przemiany materii jest wydatek energetyczny wydatkowany na przyswajanie pokarmu – specyficzne działanie dynamiczne.

35. Racjonalne odżywianie (ciąg dalszy)

Specyficzne dynamiczne działanie pokarmu o charakterze mieszanym prowadzi do zwiększenia podstawowej przemiany materii o 10%. Wielkość podstawowego metabolizmu i kosztów energii związanych ze specyficznym dynamicznym działaniem żywności stanowią nieuregulowaną część dziennych kosztów energetycznych człowieka. Przy określaniu całkowitego zużycia energii przez osobę należy do tej nieuregulowanej części dodać koszty energii organizmu za pracę wykonywaną w ciągu dnia, związaną z aktywnością zawodową, tj. pracę produkcyjną, biurową i domową. W tym celu przeprowadzany jest czas zajęć grup osób danego zespołu lub dokonywane są obliczenia na podstawie danych o kosztach energii dla różnych rodzajów aktywności zawodowej.

Istnieją metody bezpośrednie i pośrednie określania kosztów energii. Najszerzej stosowaną metodą określania kosztów energii w nowoczesnych warunkach jest wyznaczanie ich według specjalnych tabel opracowanych na podstawie danych o kosztach energii uzyskanych na podstawie badania wymiany gazowej. Bardzo ważne jest, aby pamiętać, że wydatek energetyczny jest podstawą fizjologicznych norm żywieniowych z uwzględnieniem aspektów wieku, stanu organizmu, płci, klimatu i warunków życia.

Zgodnie z wydatkami energetycznymi cała sprawna fizycznie populacja dzieli się na 5 grup.

5 grup pracochłonności.

Do pierwszej grupy należą głównie pracownicy umysłowi, liderzy biznesu, pracownicy inżynieryjno-techniczni, pracownicy medyczni, z wyjątkiem chirurgów, pielęgniarek i pielęgniarek.

Drugą grupę ludności pod względem pracochłonności stanowią pracownicy wykonujący lekką pracę fizyczną. Są to pracownicy inżynieryjni i techniczni, pracownicy przemysłu radioelektronicznego, zegarmistrzowskiego, łączności i telegrafu, sektora usług, pielęgniarki i pielęgniarki. Koszty energii drugiej grupy to 2750-3000 kcal. Ta grupa, podobnie jak pierwsza, podzielona jest na 3 kategorie wiekowe.

Trzecią grupę ludności pod względem pracochłonności stanowią pracownicy wykonujący średnio-ciężkie prace. Są to ślusarze, tokarze, nastawierze, chemicy, kierowcy pojazdów, wodociągi, włókiennicy, kolejarze, chirurdzy, drukarze, brygadziści zespołów ciągnikowych i polowych, sprzedawcy sklepów spożywczych itp. Wydatki energetyczne tej grupy to 2950- 3200 kcal.

Czwarta grupa to pracownicy ciężkiej pracy fizycznej - operatorzy maszyn, robotnicy rolni, robotnicy przemysłu gazowniczego i naftowego, hutnicy i odlewnicy, robotnicy przemysłu drzewnego, stolarze i inni. Dla nich koszty energii wynoszą 3350-3700 kcal.

Piąta grupa to pracownicy wykonujący szczególnie ciężką pracę fizyczną: robotnicy kopalń podziemnych, rębaki, murarze, ślusarze, hutnicy, kopacze, ładowacze, betoniarze, których praca nie jest zmechanizowana itp. Jest to szczególnie ciężka praca fizyczna, ponieważ koszty energii tutaj wahają się od 3900 do 4300 kcal.

36. Rola białek w żywieniu

Białko, będące najważniejszym składnikiem pożywienia, zaspokajające potrzeby plastyczne i energetyczne organizmu,

Białko to główny składnik diety, który decyduje o charakterze żywienia.

Na tle wysokiego poziomu białka odnotowuje się najpełniejszą manifestację w ciele biologicznych właściwości innych składników odżywczych.

Należy zaznaczyć, że białka warunkują aktywność wielu substancji biologicznie czynnych: witamin, a także fosfolipidów, które odpowiadają za metabolizm cholesterolu. Białka determinują aktywność tych witamin, których endogenna synteza odbywa się z aminokwasów. Na przykład z tryptofanu – witaminy PP (kwasu nikotynowego) metabolizm metioniny jest związany z syntezą witaminy U (metylometionino-sulfoniowa). Ustalono, że niedobór białka może prowadzić do niedoboru witaminy C i bioflawonoidów (witaminy P). Upośledzona synteza choliny w wątrobie prowadzi do nacieku tłuszczu w wątrobie.

Przy dużym wysiłku fizycznym, a także przy niewystarczającym spożyciu tłuszczów i węglowodanów, białka biorą udział w metabolizmie energetycznym organizmu.

Brak białka w diecie prowadzi do chorób takich jak dystrofia pokarmowa, obłęd, kwashiorkor. Kwashiorkor oznacza „dziecko odstawione od piersi”. Chorują dzieci odstawione od piersi i przeniesione na dietę węglowodanową z ostrym brakiem białka zwierzęcego. Kwashiorkor powoduje zarówno trwałe, nieodwracalne zmiany konstytucyjne, jak i zmiany osobowości.

Dystrofia pokarmowa najczęściej występuje przy ujemnym bilansie energetycznym, gdy procesy energetyczne obejmują nie tylko substancje chemiczne zawarte w pożywieniu, ale także własne białka strukturalne organizmu.

Wydawać by się mogło, że choroby żywieniowe pojawiają się tylko wtedy, gdy w organizmie nie ma wystarczającej ilości białka. To nie do końca prawda. Przy nadmiernym spożyciu białka u dzieci w pierwszych trzech miesiącach życia pojawiają się objawy odwodnienia, hipertermii i kwasicy metabolicznej, co dramatycznie zwiększa obciążenie nerek. Zwykle dzieje się tak, gdy podczas sztucznego karmienia stosuje się nieprzystosowane mieszanki mleczne, niehumanizowane rodzaje mleka.

37. Niezbędne aminokwasy, znaczenie i zapotrzebowanie na nie

Najważniejsze w żywieniu są aminokwasy egzogenne, które nie mogą być syntetyzowane w organizmie i pochodzą jedynie z zewnątrz – z pożywieniem. Należą do nich 8 aminokwasów: metionina, lizyna, tryptofan, treonina, fenyloalanina, walina, leucyna, izoleucyna. Możemy zatem założyć, że liczba niezbędnych aminokwasów wynosi 11-12.

Przychodzące białko jest uważane za kompletne, jeśli zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy w zrównoważonym stanie. Ze względu na swój skład chemiczny białka mleka, mięsa, ryb, jaj zbliżają się do takich białek, których strawność wynosi około 90%. Białka pochodzenia roślinnego (mąka, zboża, rośliny strączkowe) nie zawierają pełnego zestawu niezbędnych aminokwasów i dlatego należą do kategorii gorszych. W szczególności zawierają niewystarczającą ilość lizyny. Asymilacja takich białek wynosi według niektórych raportów 60%.

Do badania wartości biologicznej białek stosuje się dwie grupy metod: biologiczną i chemiczną. Podstawą biologiczną jest ocena tempa wzrostu i stopnia wykorzystania białek pokarmowych przez organizm. Metody te są pracochłonne i kosztowne.

Chemiczna metoda chromatografii kolumnowej pozwala szybko i obiektywnie określić zawartość aminokwasów w białkach spożywczych.

Największą wartość biologiczną mają białka zwierzęce, białka roślinne mają ograniczoną zawartość wielu niezbędnych aminokwasów, przede wszystkim lizyny, a białka pszenicy i ryżu mają również ograniczoną zawartość treoniny. Białka mleka krowiego różnią się od białek piersi niedoborem aminokwasów zawierających siarkę (metionina, cystyna). Według WHO białko pochodzące z mleka matki i jaj jest zbliżone do białka idealnego.

Ważnym wskaźnikiem jakości białka spożywczego jest jego strawność. W zależności od stopnia trawienia przez enzymy proteolityczne białka pokarmowe układają się w następujący sposób:

1) białka rybne i mleczne;

2) białka mięsa;

3) białka chleba i zbóż.

Białka rybne są lepiej wchłaniane ze względu na brak białka tkanki łącznej w ich składzie. Wartość białka mięsa ocenia się na podstawie stosunku tryptofanu do hydroksyproliny. W przypadku mięsa wysokiej jakości stosunek ten wynosi 5,8.

Każdy aminokwas z niezbędnej grupy odgrywa określoną rolę. Ich niedobór lub nadmiar prowadzi do wszelkich zmian w organizmie.

Istnieją standardy równowagi NAC opracowane z uwzględnieniem danych dotyczących wieku.

Dla osoby dorosłej (g/dzień): tryptofan - 1, leucyna 4-6, izoleucyna 3-4, walina 3-4, treonina 2-3, lizyna 3-5, metionina 2-4, fenyloalanina 2-4, histydyna 1,5 ,2-XNUMX.

38. Nieistotne aminokwasy

Zapotrzebowanie organizmu na aminokwasy endogenne zaspokajane jest głównie poprzez endogenną syntezę lub ponowne wykorzystanie.

W przemyśle coraz częściej wykorzystuje się sól sodową kwasu glutaminowego. W Japonii MSG nazywany jest „motto ajino” – „esencja smaku”. Produkty spożywcze spryskane 1,5-5% roztworem glutaminianu sodu, dzięki czemu na długo zachowują aromat świeżości. Ponieważ glutaminian sodu ma właściwości przeciwutleniające, produkty spożywcze można przechowywać przez długi czas.

U dzieci zapotrzebowanie na białko zależy od standardów wiekowych. Zwiększa się ilość spożycia białka ze względu na przewagę procesów plastycznych w organizmie na 1 kg masy ciała. Średnio wartość ta wynosi 4 g/kg u dzieci od 1 do 3 roku życia, 3,5-4 g/kg u dzieci 3-7 lat, 3 g/kg u dzieci 8-10 lat i dzieci powyżej 11 lat stare – 2,5-2 g/kg, natomiast u dorosłych średnio 1,2-1,5 g/kg dziennie.

Znaczenie tłuszczów w diecie zdrowej osoby.

Tłuszcze należą do niezbędnych składników odżywczych. Tłuszcze są źródłem energii przewyższającym energię wszystkich innych składników odżywczych. Przy spalaniu 1 g tłuszczu powstaje 9 kcal, natomiast przy spalaniu 1 g węglowodanów lub białek – 4 kcal każdy. Tłuszcze biorą udział w procesach plastycznych, będąc częścią strukturalną komórek i ich układów błonowych.

Tłuszcze są rozpuszczalnikami witamin A, E, D i przyczyniają się do ich wchłaniania. Z tłuszczami pochodzi szereg cennych biologicznie substancji: fosfolipidy (lecytyna), wielonienasycone kwasy tłuszczowe, sterole i tokoferole oraz inne substancje biologicznie czynne. Tłuszcz poprawia smak potraw, a także zwiększa ich wartość odżywczą.

Pod względem składu chemicznego tłuszcze są złożonymi kompleksami związków organicznych, których głównymi składnikami strukturalnymi są glicerol i kwasy tłuszczowe. Ciężar właściwy glicerolu w składzie tłuszczu jest nieznaczny i wynosi 10%.

Skład tłuszczu

Kwasy nasycone o wysokiej masie cząsteczkowej (stearynowy, arachidowy, palmitynowy) mają stałą konsystencję, niską masę cząsteczkową (masłowy, kapronowy itp.) - płyn.

Pod względem właściwości biologicznych nasycone kwasy tłuszczowe ustępują nienasyconym. Ograniczające (nasycone) kwasy tłuszczowe wiążą się z wyobrażeniami o ich negatywnym wpływie na metabolizm tłuszczów, na funkcję i stan wątroby, a także rozwój miażdżycy (z powodu spożycia cholesterolu).

Wielonienasycone (niezbędne) kwasy tłuszczowe.

Do PUFA zaliczają się kwasy tłuszczowe zawierające kilka wiązań podwójnych. Kwas linolowy ma dwa wiązania podwójne, kwas linolenowy ma trzy, a kwas arachidonowy ma cztery wiązania podwójne. Niektórzy badacze uważają, że wysoce nienasycone PUFA to witamina F.

Optymalną równowagą kwasów tłuszczowych w tłuszczu może być następujący stosunek: 10% WKT, 30% nasyconych kwasów tłuszczowych i 60% jednonienasyconych (oleinowych).

Dzienne zapotrzebowanie na PUFA przy zbilansowanej diecie wynosi 2-6 g, co zapewnia 25-30 g oleju roślinnego.

39. Znaczenie węglowodanów w żywieniu

Węglowodany są głównym składnikiem diety. Węglowodany dostarczają co najmniej 55% dziennej dawki kalorii. (Pamiętaj o stosunku głównych składników odżywczych według zawartości kalorii w zbilansowanej diecie - białka, tłuszcze i węglowodany - 120 kcal: 333 kcal: 548 kcal - 12%: 33%: 55% - 1: 2,7: 4,6). Głównym celem węglowodanów jest kompensacja kosztów energii. Węglowodany są źródłem energii do wszelkiego rodzaju pracy fizycznej. Podczas spalania 1 g węglowodanów powstają 4 kcal. To mniej niż tłuszcz (9 kcal). Natomiast w zbilansowanej diecie przeważają węglowodany: 1:1,2:4,6:30 g:37 g:137 g. Jednocześnie średnie dzienne zapotrzebowanie na węglowodany wynosi 400-500 g. Węglowodany jako źródło energii mają zdolność utleniania się w organizmie w sposób tlenowy i beztlenowy.

Niektóre węglowodany mają również wyraźną aktywność biologiczną. Są to heteropolisacharydy krwi określające grupy krwi, heparyna, która zapobiega tworzeniu się skrzepów krwi, kwas askorbinowy, który ma właściwości witaminy C.

Głównym źródłem węglowodanów w diecie są produkty roślinne, w których węglowodany stanowią co najmniej 75% suchej masy. Znaczenie produktów pochodzenia zwierzęcego jako źródła węglowodanów jest niewielkie. Główny węglowodan zwierzęcy, glikogen, który ma właściwości skrobi, występuje w tkankach zwierzęcych w małych ilościach. Kolejny węglowodan zwierzęcy – laktoza (cukier mleczny) – zawarty jest w mleku w ilości 5 g na 100 g produktu (5%).

Ogólnie strawność węglowodanów jest dość wysoka i wynosi 85-98%. Zatem współczynnik strawności węglowodanów w warzywach wynosi 85%, chleb i zboża - 95%, mleko - 98%, cukier - 99%. Sama nazwa „węglowodany”, zaproponowana w 1844 r. przez K. Schmidta, opiera się na fakcie, że w budowie chemicznej tych substancji atomy węgla łączą się z atomami tlenu i wodoru w takich samych proporcjach, jak w składzie wody. Na przykład wzór chemiczny węglowodanów glukozy C6 H12 O6 można przedstawić jako następujący schemat klasyfikacji:

1) węglowodany proste (cukry):

a) monosacharydy: glukoza, fruktoza, galaktoza;

b) disacharydy: sacharoza, laktoza, maltoza;

2) węglowodany złożone: polisacharydy (skrobia, glikogen, pektyna, błonnik).

40. Znaczenie węglowodanów prostych w żywieniu

Proste węglowodany. Monosacharydy i disacharydy charakteryzują się łatwą rozpuszczalnością w wodzie, szybką przyswajalnością i wyraźnym słodkim smakiem.

Monosacharydy (glukoza, fruktoza, galaktoza) to heksozy, które mają w swojej cząsteczce 6 atomów węgla, 12 atomów wodoru i 6 atomów tlenu. W produktach spożywczych heksozy występują w niestrawnych formach a i b. Pod wpływem enzymów trzustkowych heksozy są przekształcane w przyswajalną formę. W przypadku braku hormonu (na przykład insuliny w cukrzycy) heksozy nie są wchłaniane i są wydalane z moczem.

Glukoza w organizmie szybko zamienia się w glikogen, który służy do odżywiania tkanek mózgu, mięśnia sercowego i utrzymania poziomu cukru we krwi. W związku z tym glukoza jest wykorzystywana do utrzymania pooperacyjnych, osłabionych i ciężko chorych pacjentów.

Fruktoza, posiadając takie same właściwości jak glukoza, jest wolniej wchłaniana w jelitach i szybciej opuszcza krwioobieg. Dzięki większej słodyczy niż glukoza i sacharoza, fruktoza pozwala na zmniejszenie spożycia cukrów, a co za tym idzie kaloryczności diety.

Jednocześnie do tłuszczu przechodzi mniej cukru, co korzystnie wpływa na metabolizm tłuszczu i cholesterolu. Zastosowanie fruktozy to profilaktyka próchnicy i gnilnego zapalenia jelita grubego, stosowana jest w żywieniu dzieci i osób starszych.

Galaktoza nie występuje w postaci wolnej w żywności, ale jest produktem rozkładu laktozy. Źródłem heksoz są owoce, jagody i inne pokarmy roślinne.

Disacharydy. Spośród nich sacharoza (cukier trzcinowy lub buraczany) i laktoza (cukier mleczny) są ważne w żywieniu. Podczas hydrolizy sacharoza rozkłada się na glukozę i fruktozę, a laktoza na glukozę i galaktozę. Maltoza (cukier słodowy) jest produktem rozkładu skrobi i glikogenu w przewodzie pokarmowym. Występuje powszechnie w miodzie, słodzie i piwie.

41. Węglowodany złożone, czyli polisacharydy

Węglowodany złożone, czyli polisacharydy, charakteryzują się złożoną strukturą molekularną i słabą rozpuszczalnością w wodzie. Należą do nich skrobia, celuloza glikogenowa (błonnik) i pektyna. Ostatnie dwa polisacharydy zaliczane są do błonnika pokarmowego.

Skrobia. Źródłem skrobi są produkty zbożowe, rośliny strączkowe i ziemniaki.

Skrobia w organizmie przechodzi cały etap przemian polisacharydów: najpierw do dekstryn (pod wpływem enzymów amylazy, diastazy), następnie do maltozy i produktu końcowego – glukozy (pod wpływem enzymu maltazy). Zbilansowana podaż skrobi i cukru w ​​pożywieniu zapewnia korzystne warunki do utrzymania prawidłowego poziomu cukru we krwi.

Glikogen (skrobia zwierzęca). Występuje w tkankach zwierzęcych, w wątrobie do 230% mokrej masy, w mięśniach – do 4%. Organizm wykorzystuje go do celów energetycznych. Jego przywrócenie następuje poprzez resyntezę glikogenu kosztem glukozy we krwi.

Substancje pektynowe - koloidalne polisacharydy, hemiceluloza (środek żelujący). Istnieją dwa rodzaje tych substancji: protopektyny (związki pektyny i celulozy nierozpuszczalne w wodzie) oraz pektyny (substancje rozpuszczalne). Pektyny korzystnie wpływają na procesy trawienia. Działają odtruwająco w przypadku zatrucia ołowiem, znajdują zastosowanie w żywieniu leczniczym i profilaktycznym.

Celuloza (celuloza) w swojej strukturze jest bardzo zbliżona do polisacharydów.

Organizm ludzki prawie nie wytwarza enzymów rozkładających celulozę.

Wartość błonnika to:

1) w stymulowaniu ruchliwości jelit dzięki sorpcji wody i zwiększeniu objętości kału;

2) w zdolności do usuwania cholesterolu z organizmu w wyniku sorpcji steroli i zapobiegania ich reabsorpcji;

3) w normalizacji mikroflory jelitowej;

4) w zdolności do wywoływania uczucia sytości. Głównym źródłem błonnika pokarmowego są

produkty zbożowe, owoce i warzywa. Najwięcej błonnika pokarmowego znajduje się w pełnoziarnistym pieczywie żytnim, grochu, roślinach strączkowych, płatkach owsianych, kapuście, malinach i czarnych porzeczkach. Otręby zawierają najwięcej błonnika pokarmowego. Otręby pszenne zawierają 45-55% błonnika pokarmowego, z czego 28% stanowi hemiceluloza, 9,8% celuloza, 2,2% pektyna. W otrębach zawarte jest 3/4 wszystkich substancji biologicznie czynnych. Dodanie 2-3 łyżek do codziennej diety. l. otręby w wystarczającym stopniu poprawiają funkcję motoryczną okrężnicy i pęcherzyka żółciowego.

Zapotrzebowanie na węglowodany zależy od wielkości wydatku energetycznego, tj. charakteru pracy, wieku itp. Przeciętne zapotrzebowanie na węglowodany dla osób niewykonujących ciężkiej pracy fizycznej wynosi 400-500 g dziennie, w tym skrobia - 350- 400 g, mono- i disacharydy – 50-100 g, błonnik pokarmowy (błonnik i pektyna) – 25 g.

Głównym źródłem węglowodanów dla dzieci powinny być owoce, jagody, soki, mleko (laktoza), sacharoza. Ilość cukru w ​​pokarmie dla niemowląt nie powinna przekraczać 20% całkowitej ilości węglowodanów.

42. Minerały. Rola i znaczenie w żywieniu człowieka

Minerały biorą udział we wszystkich procesach fizjologicznych:

1) plastik - w tworzeniu i budowie tkanek;

2) w utrzymaniu równowagi kwasowo-zasadowej (kwasowość surowicy nie większa niż 7,3-7,5), w tworzeniu stężenia jonów wodorowych w tkankach, komórkach, płynach międzykomórkowych, nadając im określone właściwości osmotyczne;

3) w tworzeniu białka;

4) w funkcjach gruczołów dokrewnych (zwłaszcza jodu);

5) w procesach enzymatycznych (co czwarty enzym jest metaloenzymem);

6) w neutralizacji kwasów i zapobieganiu rozwojowi kwasicy;

7) w normalizacji metabolizmu wody i soli;

8) w utrzymaniu mechanizmów obronnych organizmu.

W ludzkim ciele znaleziono ponad 70 pierwiastków chemicznych, z czego ponad 33 we krwi.

W związku z powyższym substancje mineralne dzielą się na substancje:

1) działanie alkaliczne (kationy) - sód, wapń, magnez, potas;

2) działanie kwasowe (aniony) - fosfor, siarka, chlor.

Standardowo wszystkie składniki mineralne dzieli się ze względu na zawartość w produktach (dziesiątki i setki mg%) i wysokie dzienne zapotrzebowanie na makro- (wapń, magnez, fosfor, potas, sód, chlor, siarka) i mikroelementy (jod, fluor , nikiel, kobalt, miedź, żelazo, cynk, mangan itp.).

Wapń jest głównym składnikiem strukturalnym kości. Wapń w kościach zawiera 99% całkowitej ilości wapnia w organizmie. Wapń jest stałym składnikiem soków krwi, komórkowych i tkankowych.

Wapń jest pierwiastkiem ciężkostrawnym.

Przyswajanie wapnia zależy od jego proporcji z innymi składnikami: tłuszczem, magnezem i fosforem. Dobre wchłanianie wapnia obserwuje się, gdy na 1 g tłuszczu znajduje się 10 mg wapnia z pożywienia.

Nadmiar magnezu negatywnie wpływa na wchłanianie wapnia, co zwiększa wydalanie wapnia z organizmu; Codzienna dieta powinna zawierać o połowę mniej magnezu niż wapnia. Dzienne zapotrzebowanie na wapń wynosi 800 mg, a magnez – 400 mg.

Fosfor jest niezbędnym pierwiastkiem. Organizm ludzki zawiera od 600 do 900 g fosforu. Fosfor bierze udział w procesach przemiany materii i syntezy białek, tłuszczów i węglowodanów, wpływa na aktywność mięśni szkieletowych i mięśnia sercowego. Zawarte w DNA i RNA.

Najwięcej fosforu występuje w produktach mlecznych, zwłaszcza serach (do 600 mg%), a także w jajach (470 mg w żółtku). Niektóre produkty roślinne charakteryzują się także dużą zawartością fosforu (rośliny strączkowe – fasola, groch – zawierają nawet 300-500 mg). Dobrymi źródłami fosforu są mięso, ryby, kawior. Dzienne zapotrzebowanie na fosfor wynosi 1200 mg.

43. Minerały. Rola i znaczenie w żywieniu człowieka

Magnez w organizmie zawiera aż 25 g. Jednak jego rola w procesie metabolizmu węglowodanów i fosforu jest dobrze znana. Magnez normalizuje pobudliwość układu nerwowego, ma właściwości przeciwskurczowe i rozszerzające naczynia krwionośne, pobudza perystaltykę jelit, zwiększa wydzielanie żółci, uczestniczy w normalizacji specyficznych funkcji kobiecych, obniża poziom cholesterolu, działa przeciwblastogennie.

Siarka jest składnikiem strukturalnym niektórych aminokwasów (metioniny, cystyny), witamin i insuliny. Występuje głównie w produktach pochodzenia zwierzęcego. Dzienne zapotrzebowanie na siarkę wynosi 1 g dla dorosłych.

Rola chlorku sodu w żywieniu osób zdrowych i chorych jest ogromna. Organizm ludzki zawiera około 250 g chlorku sodu. Ponad 50% tej ilości znajduje się w płynie zewnątrzkomórkowym i tkance kostnej, a tylko 10% znajduje się w komórkach tkanek miękkich. I odwrotnie, jony potasu są zlokalizowane wewnątrz komórek. Odpowiadają za utrzymanie stałej objętości płynów w organizmie, transport aminokwasów, cukrów, potasu, a także wydzielanie kwasu solnego w żołądku.

Jony sodu, chloru i potasu występują w chlebie, serach, mięsie, warzywach, koncentratach i wodzie mineralnej. Wydalany z moczem (do 95%). W tym przypadku po jonach sodu następują jony chlorkowe.

Pokarmy bogate w potas powodują zwiększone wydalanie sodu. I wzajemnie. Wydalanie sodu przez nerki reguluje hormon aldosteron.

Dzienne zapotrzebowanie na sód wynosi 4000-6000 mg, na chlor - 5000-7000 mg, na potas - 2500-5000 mg.

Biomikroelementy biorą udział w hematopoezie.

Żelazo jest istotną częścią hemoglobiny i mioglobiny. 60% żelaza koncentruje się w hemoglobinie. Innym ważnym aspektem żelaza jest jego udział w procesach oksydacyjnych, ponieważ jest częścią enzymów: peroksydazy, oksydazy cytochromowej itp.

Zapotrzebowanie na żelazo wynosi 10 mg dla mężczyzn i 18-20 mg dziennie dla kobiet.

Miedź bierze udział w syntezie hemoglobiny, wchodzi w skład oksydazy cytochromowej. Miedź jest niezbędna do przemiany żelaza w formę związaną organiczną, wspomaga przenoszenie żelaza do szpiku kostnego. Miedź ma działanie podobne do insuliny. Pod wpływem przyjmowania 0,5-1 mg miedzi u pacjentów z cukrzycą stan poprawia się, hiperglikemia zmniejsza się, a glukozuria znika. Ustalono związek miedzi z funkcją tarczycy. W przypadku tyreotoksykozy wzrasta zawartość miedzi we krwi.

Zawartość miedzi jest najwyższa w wątrobie, roślinach strączkowych, owocach morza, orzechach.

Kobalt jest trzecim biomikroelementem biorącym udział w hematopoezie, co przejawia się przy odpowiednio wysokim poziomie miedzi. Kobalt wpływa na aktywność fosfataz jelitowych, jest głównym materiałem do syntezy witaminy B12 w organizmie.

Biomikroelementy związane z chorobami endemicznymi: jod – 100-200 mcg/dzień (wole endemiczne), fluor – maksymalny dopuszczalny współczynnik w wodzie wynosi 1,2 mg/l, w żywności – 2,4-4,8 mg/kg racji pokarmowej.

44. Higieniczne właściwości hałasu

Hałas to przypadkowa kombinacja dźwięków o różnej wysokości i głośności, powodująca nieprzyjemne subiektywne odczucie i obiektywne zmiany w narządach i układach.

Hałas składa się z pojedynczych dźwięków i ma charakter fizyczny. Rozchodzenie się fali dźwiękowej charakteryzuje się częstotliwością (wyrażoną w hercach) i siłą, czyli intensywnością, czyli ilością energii niesionej przez falę dźwiękową przez 1 s przez 1 cm2 powierzchni prostopadłej do kierunku rozchodzenia się dźwięku. Siłę dźwięku mierzy się w jednostkach energii, najczęściej w ergach na sekundę na 1 cm2. Erg jest równa sile 1 dyn, tj. sile przyłożonej do masy o wadze 1 g, przyśpieszeniu 1 cm2/s.

Jednostką ciśnienia akustycznego jest bar, co odpowiada sile 1 dyna na 1 cm2 powierzchni i równej 1/1 000 000 ciśnienia atmosferycznego. Mowa o normalnej głośności wytwarza ciśnienie 1 bar.

Najmniejsza ilość dźwięku, jaką osoba odbiera, nazywana jest progiem słyszalności danego dźwięku.

Progi słyszalności dźwięków o różnych częstotliwościach nie są takie same. Najniższe progi mają dźwięki o częstotliwości od 500 do 4000 Hz. Poza tym zakresem progi słyszenia zwiększają się, wskazując na spadek czułości.

Wzrost fizycznej siły dźwięku jest subiektywnie odbierany jako wzrost głośności, ale następuje to do pewnej granicy, powyżej której odczuwany jest bolesny ucisk w uszach - próg bólu, czyli próg dotyku. Wraz ze stopniowym wzrostem energii dźwięku od progu słyszalności do progu bólu ujawniają się cechy percepcji słuchowej: wrażenie głośności dźwięku nie wzrasta proporcjonalnie do wzrostu jego energii dźwiękowej, ale znacznie wolniej.

Aby określić ilościowo energię dźwięku, zaproponowano specjalną skalę logarytmiczną poziomów natężenia dźwięku w belach lub decybelach. W tej skali zero lub poziom początkowy jest umownie przyjmowane jako siła (10-9 erg/cm2 h h s lub 2 h 10-5 W/cm2/s), w przybliżeniu równa progowi słyszalności dźwięku o częstotliwość 1000 Hz, która jest akceptowana w akustyce dla dźwięku standardowego. Każdy krok w takiej skali, zwany bel, odpowiada 10-krotnej zmianie siły dźwięku.

Jeżeli wyrazimy na biało zakres natężenia dźwięku o częstotliwości 1000 Hz od progu słyszenia do progu bólu, to cały zakres w skali logarytmicznej wyniesie 14 Bel.

Zgodnie ze składem widmowym wszystkie szumy są podzielone na 3 klasy.

Klasa 1. Niska częstotliwość (hałasy jednostek bezudarowych o niskiej prędkości, hałas przenikający przez bariery dźwiękoszczelne).

Klasa 2. Hałas średniej częstotliwości (hałas większości maszyn, obrabiarek i jednostek bezudarowych).

Klasa 3. Hałasy o wysokiej częstotliwości (dzwonienie, syczenie, gwizdanie typowe dla jednostek udarowych, przepływy powietrza i gazów, jednostki pracujące z dużymi prędkościami).

45. Higieniczne właściwości hałasu (ciąg dalszy)

Rozróżnij hałas:

1) szerokopasmowy o widmie ciągłym powyżej 1 oktawy;

2) tonalny, gdy natężenie hałasu w wąskim zakresie częstotliwości ostro przeważa nad pozostałymi częstotliwościami.

Zgodnie z rozkładem energii dźwięku w czasie hałas dzieli się na:

1) stałe, których poziom dźwięku podczas 8-godzinnego dnia pracy zmienia się w czasie o nie więcej niż 5 dB;

2) przerywany, którego poziom dźwięku zmienia się o więcej niż 8 dB w ciągu 5-godzinnego dnia pracy.

Odgłosy przerywane dzielą się na:

1) zmienne w czasie, których poziom dźwięku zmienia się w czasie;

2) przerywany, którego poziom dźwięku zmienia się krokowo (o 5 dB lub więcej), a czas trwania interwałów o stałym poziomie wynosi 1 s lub więcej;

3) impuls, składający się z jednego lub więcej sygnałów o czasie trwania krótszym niż 1 s każdy, przy czym poziom dźwięku zmienia się o co najmniej 7 dB.

W niektórych branżach, w odniesieniu do zawodów, racjonowanie odbywa się z uwzględnieniem kategorii dotkliwości i napięcia. Jednocześnie rozróżnia się 4 stopnie nasilenia i napięcia, biorąc pod uwagę kryteria ergonomiczne:

1) dynamiczne i statyczne obciążenie mięśni;

2) obciążenie nerwowe - napięcie uwagi, gęstość sygnałów lub wiadomości przez 1 godzinę, napięcie emocjonalne, przesunięcie;

3) napięcie funkcji analizatora - wizja, ilość pamięci RAM, czyli liczba elementów do zapamiętania przez 2 godziny lub więcej, napięcie intelektualne, monotonia pracy. Stopień ubytku słuchu określa wielkość ubytku słuchu przy częstotliwościach mowy, tj. przy częstotliwościach 500, 1000 i 2000 Hz oraz przy częstotliwości zawodowej 4000 Hz. Istnieją 3 poziomy ubytku słuchu:

1) niewielki spadek - przy częstotliwościach mowy utrata słuchu następuje o 10-20 dB, a przy częstotliwościach zawodowych - o 60 ± 20 dB;

2) umiarkowany spadek - przy częstotliwościach mowy ubytek słuchu wynosi 21-30 dB, a przy częstotliwościach zawodowych - o 65 ± 20 dB;

3) znaczny spadek - odpowiednio o 31 dB lub więcej, a przy częstotliwościach profesjonalnych o 70 ±

±20dB.

Środki zapobiegające szkodliwym skutkom hałasu.

Środki techniczne do zwalczania hałasu są różnorodne:

1) zastąpienie hałaśliwych procesów cichymi: nitowanie - przez spawanie, kucie i tłoczenie - przez obróbkę ciśnieniową;

2) staranny montaż części, smarowanie, wymiana części metalowych na materiały niedźwiękowe;

3) pochłanianie drgań części, stosowanie podkładek dźwiękochłonnych, dobra izolacja podczas instalowania maszyn na fundamentach;

4) montaż tłumików do pochłaniania hałasu powietrza wywiewanego, gazu lub pary;

5) wygłuszenie (wygłuszenie kabin, zastosowanie obudów, zdalne sterowanie).

46. ​​Drgania i ich znaczenie dla zdrowia w miejscu pracy

Wibracje powstają podczas wibrozagęszczania, prasowania, formowania, wiercenia, obróbki metalu, podczas pracy wielu maszyn i mechanizmów. Wibracje to mechaniczny ruch oscylacyjny.

Ta fluktuacja charakteryzuje się:

1) amplituda;

2) częstotliwość.

Wibracje o amplitudzie mniejszej niż 0,5 mm są tłumione przez tkanki, powyżej 33 mm - działają na układy i narządy. Wibracje dzieli się na:

1) ogólne (wibracje miejsc pracy), które przenoszone są przez powierzchnie nośne na ciało ludzkie;

2) lokalnie - przez ręce podczas pracy z różnymi narzędziami (maszynami).

Ogólna wibracja według źródła występowania dzieli się na:

1) transport (kategoria 1), wynikający z ruchu pojazdów w terenie;

2) transportowo-technologiczne (kategoria 2);

3) technologiczny (kategoria 3). Wibracje procesowe dzieli się na:

1) typ A – powstające na stałych stanowiskach pracy obiektów przemysłowych;

2) typ B – powstające na stanowiskach pracy magazynów, stołówek i innych pomieszczeń, w których nie ma maszyn generujących drgania;

3) typ B - powstające na stanowiskach pracy w pomieszczeniach kierownictwa zakładu, biurach projektowych, laboratoriach, salach lekcyjnych, w pomieszczeniach dla pracowników umysłowych.

Drgania lokalne są klasyfikowane według tej samej zasady co ogólna, ale ich źródła są inne:

1) maszyny ręczne z silnikami (lub ręczne narzędzia zmechanizowane), ręczne sterowanie maszyn i urządzeń;

2) narzędzia ręczne bez silników i części obrabianych.

Istnieją 3 formy choroby wibracyjnej:

1) obwodowych, ze względu na oddziaływanie wibracji na ręce pracowników;

2) forma mózgowa lub wibracja ogólna, spowodowana dominującym efektem wibracji ogólnej;

3) forma mózgowo-obwodowa lub pośrednia, która jest generowana przez połączone działanie wibracji ogólnej i lokalnej.

Istnieją 4 etapy choroby wibracyjnej.

Etap 1 charakteryzuje się subiektywnymi zjawiskami (nocne krótkie bóle kończyn, parestezje, hipotermia, umiarkowana akrocyjanoza).

Etap 2 charakteryzuje się zwiększonym bólem, uporczywym upośledzeniem wrażliwości skóry na wszystkich palcach i przedramieniu, silnym skurczem naczyń, nadmierną potliwością.

Etap 3: utrata wszystkich rodzajów wrażliwości, objaw „martwego palca”, zmniejszenie siły mięśniowej, rozwój zmian kostno-stawowych, zaburzenia czynnościowe ośrodkowego układu nerwowego o charakterze astenicznym i asteno-nerwicowym.

IV etap: zmiany w dużych naczyniach wieńcowych i mózgowych.

47. Ocena stanu zdrowia dzieci i młodzieży. Grupy zdrowia

Pojęcie zdrowia dzieci i młodzieży należy rozumieć jako stan pełnego dobrostanu społeczno-biologicznego i psychicznego, harmonijnego, odpowiedniego do wieku rozwoju fizycznego, normalnego poziomu funkcjonowania wszystkich narządów i układów organizmu oraz braku chorób.

Dzieci w zależności od stanu zdrowia można podzielić na następujące grupy zdrowotne.

Grupa I - dzieci zdrowe, o prawidłowym, odpowiednim do wieku rozwoju fizycznym i neuropsychicznym, bez nieprawidłowości czynnościowych i morfologicznych oraz czynnościowych.

Grupa II – dzieci, które nie cierpią na choroby przewlekłe, ale mają nieprawidłowości funkcjonalne lub morfofunkcjonalne, rekonwalescenci, z ogólnym opóźnieniem rozwoju fizycznego bez patologii endokrynologicznych, a także dzieci z niskim poziomem odporności immunologicznej organizmu – często (4 lub więcej razy w roku) lub przez długi czas (ponad 25 dni kalendarzowych na jedną chorobę) chory.

Grupa III - dzieci cierpiące na choroby przewlekłe w okresie remisji (odszkodowanie).

Grupa IV - dzieci cierpiące na choroby przewlekłe na etapie subkompensacji.

Grupa V - dzieci cierpiące na choroby przewlekłe w fazie dekompensacji, dzieci niepełnosprawne.

1) charakterystykę stanu zdrowia populacji dzieci, uzyskanie statystycznych przekrojów wskaźników zdrowia oraz liczby odpowiednich grup zdrowia;

2) porównawcze porównanie grup dzieci w różnych grupach, instytucjach edukacyjnych, różnych terytoriach w czasie;

3) ocena skuteczności pracy profilaktycznej i leczniczej w placówkach medycznych dla dzieci w oparciu o przechodzenie dzieci z jednej grupy zdrowia do drugiej;

4) identyfikację i porównanie wpływu czynników ryzyka na zdrowie dzieci i młodzieży;

5) określenie zapotrzebowania na specjalistyczne usługi i personel.

Główne grupy wskaźników statystycznych stosowanych do scharakteryzowania zdrowia publicznego kontyngentu dzieci i młodzieży to:

1) kryteria medyczne i demograficzne;

2) rozwój fizyczny;

3) podział dzieci według grup zdrowia;

4) zachorowalność;

5) dane o niepełnosprawności.

Rozwój fizyczny jest integralnym wskaźnikiem (wskaźnik) stanu sanitarno-higienicznego populacji dziecięcej. Istnieją 3 grupy głównych czynników, które określają kierunek i stopień rozwoju fizycznego:

1) czynniki endogenne (dziedziczność, skutki wewnątrzmaciczne, wcześniactwo, wady wrodzone itp.);

2) czynniki przyrodnicze i klimatyczne siedliska (klimat, ukształtowanie terenu, a także zanieczyszczenia atmosferyczne itp.);

3) czynniki społeczno-ekonomiczne i społeczno-higieniczne.

48 Ocena stanu zdrowia populacji dzieci (kontynuacja)

Według WHO, jeśli ponad 80% dzieci należy do grup zdrowia II-III, oznacza to, że populacja nie jest zdrowa.

Zachorowalność jest jednym z najważniejszych kryteriów charakteryzujących stan zdrowia populacji dzieci. W szerokim sensie zapadalność odnosi się do danych dotyczących rozpowszechnienia, struktury i dynamiki różnych chorób zarejestrowanych w populacji jako całości lub jej poszczególnych grupach (terytorialnych, wieku, płci itp.).

Dolegliwości patologiczne – zespół schorzeń stwierdzonych podczas badań lekarskich, a także nieprawidłowości morfologiczne lub czynnościowe, postacie przedchorobowe i stany, które mogą później wywołać chorobę, ale do czasu badania nie zmuszają jeszcze nosiciela do szukania pomocy medycznej.

Wzrost częstości występowania ciężkich postaci patologii w dużej mierze determinuje wzrost częstości niepełnosprawności w dzieciństwie.

Niepełnosprawność u dzieci (wg WHO) to znaczne ograniczenie życia, prowadzące do nieprzystosowania społecznego z powodu naruszenia rozwoju i wzrostu dziecka, zdolności do samoobsługi, ruchu, orientacji, kontroli własnego zachowania, uczenia się, komunikacja, praca w przyszłości.

Czynniki wpływające na stan zdrowia dzieci i młodzieży Populacja dzieci jest narażona na działanie różnych czynników środowiskowych. Trzy grupy czynników odgrywają decydującą rolę w występowaniu odchyleń w stanie zdrowia dzieci i młodzieży:

1) czynniki charakteryzujące genotyp dziecięcej części populacji („obciążenie genetyczne”);

2) styl życia;

3) stan środowiska.

Czynniki społeczne i środowiskowe nie działają w izolacji, ale w złożonej interakcji z czynnikami biologicznymi, w tym dziedzicznymi.

Według WHO udział czynników społecznych i stylu życia w kształtowaniu zdrowia wynosi około 40%, czynników zanieczyszczenia środowiska – 30% (w tym warunków naturalnych i klimatycznych – 10%), czynników biologicznych – 20%, opieki medycznej – 10%.

Na zdrowie dzieci wpływają:

1) medycznych i biologicznych czynników ryzyka w okresie ciąży i porodu matki;

2) czynniki ryzyka wczesnego dzieciństwa;

3) czynniki ryzyka ze względu na stan i styl życia dziecka.

Wśród czynników biologicznych we wszystkich grupach wiekowych dzieci głównymi czynnikami mającymi największy wpływ na zachorowalność są choroby matki w czasie ciąży oraz powikłania w czasie ciąży. Spośród czynników wczesnego dzieciństwa szczególne znaczenie ma naturalne żywienie i higienicznie poprawna opieka nad dzieckiem.

49. Wskaźniki rozwoju fizycznego

W ramach rozwoju fizycznego rozumiemy całość morfologicznych, funkcjonalnych właściwości i cech, a także poziom rozwoju biologicznego (wiek biologiczny) organizmu.

Dla dzieci od pierwszego roku życia - co 1 miesiąc.

Dla dzieci od 1 roku do 3 lat - co 3 miesiące.

Dla dzieci od 3 do 7 lat - co 6 miesięcy.

Dla dzieci powyżej 7 lat - co roku.

Dlatego też stosuje się inną technikę, zgodnie z którą do dzieci 8-letnich zalicza się dzieci w wieku od 7 lat i 6 miesięcy do 8 lat i 5 miesięcy 29 dni, dzieci w wieku 9 lat – od 8 lat 6 miesięcy do 9 lat 5 miesięcy 29 dni itp. d.

Ponadto program ujednoliconych badań antropometrycznych obejmuje określenie szeregu podstawowych cech morfologicznych i funkcjonalnych całej odmiany. Należą do nich znaki somatometryczne, somatoskopowe i fizjometryczne.

Somatometria obejmuje określenie długości, masy ciała, obwodu klatki piersiowej.

Somatoskopię przeprowadza się w celu uzyskania ogólnego wrażenia fizycznego rozwoju podmiotu: rodzaju struktury ciała jako całości i jego poszczególnych części, ich relacji, proporcjonalności, obecności nieprawidłowości czynnościowych lub patologicznych.

Somatoskopia obejmuje:

1) ocena stanu narządu ruchu: określenie kształtu czaszki, klatki piersiowej, nóg, stóp, kręgosłupa, postawy, rozwoju mięśni;

2) określenie stopnia odkładania się tłuszczu;

3) ocena stopnia dojrzewania;

4) ocena stanu skóry;

5) ocena stanu błon śluzowych oczu i jamy ustnej; 6) badanie zębów i sporządzenie wzoru dentystycznego.

Do oceny rozwoju fizycznego dużych grup dzieci lub osób stosuje się 2 główne metody obserwacji (zbieranie materiału antropometrycznego).

1. Metoda generalizująca (metoda przekroju populacji) opiera się na jednorazowym badaniu rozwoju fizycznego dużych grup dzieci w różnym wieku.

2. Metoda indywidualizująca (przekrój podłużny) polega na jednorazowym badaniu konkretnego dziecka lub w dynamice lat, po którym następuje ocena jego biologicznego poziomu rozwoju.

1. Standardy rozwoju fizycznego powinny być regionalne.

2. Populacja statystyczna musi być reprezentatywna, dlatego każda grupa wiekowa i płeć musi być reprezentowana przez co najmniej 100 dzieci (jednostki obserwacji).

3. Populacja statystyczna musi być jednorodna pod względem płci, wieku, pochodzenia etnicznego, miejsca zamieszkania i stanu zdrowia.

4. Dzieci zarejestrowane ze względów zdrowotnych należy wykluczyć z grupy obserwacyjnej.

5. Po utworzeniu jednorodnej i reprezentatywnej populacji statystycznej należy zastosować jedną metodologię badania, pomiaru, przetwarzania i analizy danych.

50. Metody oceny rozwoju fizycznego dzieci i młodzieży

Metoda odchyleń sigma

Wskaźniki rozwojowe jednostki są porównywane ze średnimi wskaźnikami charakterystycznymi dla odpowiedniej grupy wiekowej i płci, różnica między nimi jest wyrażona w udziałach sigma.

Istotną wadą metody jest wyizolowana ocena cech poza ich związkiem.

Metodą statystyki nieparametrycznej jest metoda skal centylowych lub kanałów, gdy na podstawie wyników przetwarzania matematycznego cały szereg dzieli się na 100 części. Zwykle uważa się, że wartości zlokalizowane w kanale centylowym do 25 centyla ocenia się jako poniżej średniej, od 25 do 75 centyla – jako przeciętnie, a powyżej 75 centyla – jako powyżej średniej. Metoda skal centylowych ocenia cechy antropometryczne w izolacji, bez ich wzajemnych powiązań.

Ta metoda jest najszerzej stosowana, ponieważ umożliwia identyfikację osób o harmonijnym i nieharmonijnym rozwoju fizycznym. Jego zaletą jest to, że pozwala na kompleksową ocenę rozwoju fizycznego na podstawie kombinacji znaków w ich związku.

Metoda oceny rozwoju fizycznego dzieci według złożonego schematu

Informacyjny to złożony schemat oceny rozwoju fizycznego, przeprowadzany w dwóch etapach.

Określ zgodność wieku biologicznego z kalendarzem (paszportem), przed lub za nim.

W wieku do 1 roku najbardziej informacyjnymi wskaźnikami są długość ciała, wzrost długości ciała w ciągu ostatniego roku, a także (czas pojawienia się jąder kostnienia szkieletu kończyn górnych i dolnych).

We wczesnym, przedszkolnym i szkolnym wieku wiodącymi wskaźnikami rozwoju biologicznego są długość ciała, przyrosty roczne oraz całkowita liczba zębów stałych w szczęce i żuchwie.

W wieku gimnazjalnym wyznacznikami wiodącymi są długość ciała, przyrost długości ciała, liczba zębów stałych, w wieku maturalnym przyrost długości ciała i stopień rozwoju drugorzędowych cech płciowych, wiek menstruacji u dziewcząt.

Podczas przeprowadzania testu filipińskiego prawa ręka dziecka, z głową w pozycji pionowej, jest umieszczona przez środek ciemienia, podczas gdy palce dłoni są rozciągnięte w kierunku lewego ucha, dłoń i dłoń ściśle przylegają w głowę.

Test filipiński jest uważany za pozytywny, jeśli opuszki palców sięgają szczytu małżowiny usznej. Stosunek obwodu głowy do długości ciała (stosunek CO/DT = 100%) definiuje się jako iloraz obwodu głowy podzielony przez długość ciała, wyrażony w procentach.

51. Metody oceny rozwoju fizycznego dzieci i młodzieży (kontynuacja)

W drugim etapie o stanie morfofunkcjonalnym decyduje masa ciała, obwód klatki piersiowej podczas przerwy oddechowej, siła mięśni rąk i pojemność życiowa płuc (VC). Jako dodatkowe kryterium różnicowania nadmiaru masy ciała i obwodu klatki piersiowej od normy wiekowo-płciowej spowodowanej odkładaniem się tkanki tłuszczowej lub rozwojem mięśni, stosuje się pomiar grubości fałdów skórno-tłuszczowych. Do określenia stanu morfofunkcjonalnego organizmu stosuje się skale regresyjne do oceny masy ciała i obwodu klatki piersiowej, skale centylowe do oceny wydolności życiowej i siły mięśniowej ramion oraz tablice grubości fałdów skórno-tłuszczowych.

Najpierw bierze się pod uwagę zależność masy ciała i obwodu klatki piersiowej do długości ciała.

Aby to zrobić, w skali regresji znajduje się wskaźnik długości ciała podmiotu oraz odpowiednie wskaźniki masy ciała i obwodu klatki piersiowej. Następnie obliczana jest różnica między rzeczywistymi a należnymi wskaźnikami masy ciała i obwodu klatki piersiowej. Stopień wzrostu i spadku rzeczywistego wskaźnika jest wyrażony jako odchylenie sigmal, dla którego wynikowa różnica jest dzielona przez odpowiednią sigma regresji.

Wskaźniki funkcjonalne (VC, siła mięśni ramion) ocenia się porównując je ze skalą centylową dla danej grupy wiekowej i płci.

Za średnie uważa się wskaźniki mieszczące się w przedziale od 25 do 75 centyla, poniżej średniej – wskaźniki, których wartości znajdują się poniżej 25 centyla, powyżej średniej – wskaźniki, których wartości znajdują się powyżej 75 centyla.

Stan morfofunkcjonalny można określić jako harmonijny, dysharmonijny i ostro dysharmonijny.

Stan morfofunkcjonalny uważa się za dysharmonijny, gdy masa ciała i obwód klatki piersiowej są mniejsze niż należne o 10-25 centyli i większe niż należne o 75-90 centyli z powodu odkładania się tłuszczu (grubość fałdów skórno-tłuszczowych przekracza średnią); wskaźniki funkcjonalne poniżej 25 centyli.

Stan morfofunkcjonalny uważa się za bardzo nieharmonijny, gdy masa ciała i obwód klatki piersiowej są mniejsze niż należne o 3-10 centyli i większe niż należne o 90-97 centyli z powodu odkładania się tłuszczu (grubość fałdów skórno-tłuszczowych przekracza średnią); wskaźniki funkcjonalne poniżej 25 centyli.

Tak więc, oceniając rozwój fizyczny według złożonego schematu, ogólny wniosek zawiera wniosek dotyczący zgodności rozwoju fizycznego z wiekiem.

52. Zdrowy styl życia i kwestie higieny osobistej

Higiena osobista jest częścią higieny ogólnej. Jeśli higiena ogólna ma na celu poprawę zdrowia całej populacji lub zdrowia populacji, to higiena osobista ma na celu wzmocnienie zdrowia indywidualnego.

Jednak higiena osobista ma również znaczenie publiczne. Nieprzestrzeganie wymagań higieny osobistej w życiu codziennym może mieć negatywny wpływ na zdrowie innych (palenie bierne, rozprzestrzenianie się chorób zakaźnych i pasożytniczych itp.).

Hygiena jamy ustnej.

Utrzymanie ciała w czystości zapewnia prawidłowe funkcjonowanie skóry.

Przez skórę, poprzez promieniowanie, parowanie i przewodzenie, organizm traci ponad 80% wytwarzanego ciepła niezbędnego do utrzymania równowagi termicznej. W warunkach komfortu cieplnego, przy dużym wysiłku, a w niekomfortowych warunkach do 10-20 g lub więcej, przez skórę uwalnia się 300-500 g potu na godzinę. Codziennie skóra dorosłego człowieka wytwarza do 15-40 g sebum, w tym różne kwasy tłuszczowe, białka i inne związki, a złuszcza się do 15 g zrogowaciałych płytek. Przez skórę uwalniana jest znaczna ilość substancji lotnych, które zaliczane są do grupy antropogaz i antropotoksyn, soli organicznych i nieorganicznych oraz enzymów. Wszystko to może przyczynić się do rozmnażania się bakterii i grzybów na ciele. Skóra dłoni zawiera ponad 90% ogólnej liczby mikroorganizmów na powierzchni ciała.

Skóra ludzka pełni rolę bariery, uczestniczy w wymianie gazowej oraz w dostarczaniu organizmowi ergokalceferolu.

Czysta skóra ma właściwości bakteriobójcze - liczba ciał drobnoustrojów nałożonych na czystą skórę zmniejsza się o ponad 2% w ciągu 80 godzin. Działanie bakteriobójcze czystej skóry jest 20 razy większe niż niemytej skóry. Dlatego ze względów sanitarnych należy rano myć ręce i twarz, a wieczorem przed snem umyć stopy i przynajmniej raz w tygodniu myć całe ciało. Niezbędne jest również mycie zewnętrznych narządów płciowych, co jest nieodzownym elementem codziennej higieny osobistej kobiety. Bardzo ważne jest umycie rąk przed jedzeniem.

Zaleca się mycie włosów około 1 raz w tygodniu w przypadku skóry suchej i 1 raz na 3-4 dni w przypadku skóry tłustej przy użyciu detergentów.

Istnieją mydła toaletowe, gospodarcze, medyczne i techniczne.

W kontakcie z naskórkiem alkalia zawarte w mydle przekształcają białkową część naskórka w łatwo rozpuszczalne alkaliczne albuminy, które są usuwane po spłukaniu. Dlatego częste mycie mydłem suchej skóry działa na nią niekorzystnie, pogłębiając jej suchość i swędzenie, przyczynia się do powstawania łupieżu, wypadania włosów.

Ilość wolnych zasad w mydłach jest regulowana, a mydła toaletowe nie powinny przekraczać 0,05%.

53. Zdrowy styl życia i kwestie higieny osobistej (ciąg dalszy)

Dodatek lanoliny do mydła („Baby”, „Cosmetic”) łagodzi drażniące działanie alkaliów. Przywrócenie kwaśnego odczynu skóry, który ma działanie bakteriobójcze, ułatwia płukanie związkami zawierającymi kwas octowy.

W procesie produkcyjnym mydła toaletowe, w zależności od przeznaczenia i grupy produktowej, zawierają różne barwniki, zapachy, środki lecznicze i profilaktyczne oraz środki dezynfekujące. Gorące roztwory mydła (40-60°C) usuwają 80-90% mikroflory z zainfekowanej powierzchni.

Substancje kationowe zawarte w SMS - degmin, dicyl, pirogen itp. - mają wysokie właściwości bakteriostatyczne i bakteriobójcze.Aktywność bakteriobójcza sulfonoli i innych anionowych środków powierzchniowo czynnych jest mniejsza niż kationowych środków powierzchniowo czynnych, a do dezynfekcji stosuje się je zwykle w mieszaninie z innymi środkami dezynfekcyjnymi. W stężeniach większych niż 1% SMS może działać drażniąco i alergicznie. SMS nie powinien być stosowany do zmiękczania wody.

Głównym sposobem higienicznej pielęgnacji jamy ustnej jest codzienne dwukrotne mycie zębów. Jest niezbędny do szybkiego usunięcia płytki nazębnej, spowalnia tworzenie kamienia nazębnego, eliminuje nieświeży oddech i zmniejsza liczbę drobnoustrojów w jamie ustnej. Szczoteczki i pasty do zębów służą do mycia zębów.

Głównymi składnikami proszków do zębów są oczyszczona kreda oraz różne dodatki i zapachy. Właściwości oczyszczające i masujące proszków są wysokie, jednak ich wadą w porównaniu z pastami jest działanie ścierne na szkliwo zębów.

Zaletą past zawierających znacznie mniej kredy niż proszków jest możliwość tworzenia różnorodnych kompozycji. Istnieją pasty higieniczne i leczniczo-profilaktyczne. Do składu terapeutycznych i profilaktycznych past do zębów wprowadzane są różne substancje biologicznie czynne (witaminy, ekstrakty roślinne, sole mineralne, pierwiastki śladowe), które mają działanie przeciwzapalne, zastępujące fluor.

Proces mycia zębów powinien trwać co najmniej 3-4 minuty i obejmować 300-500 sparowanych ruchów wzdłuż (głównie) i w poprzek.

Aby ocenić czystość zębów i intensywność znajdującego się na nich kamienia nazębnego, zaleca się stosowanie tzw. wskaźnika higieny, który wyznacza się w następujący sposób. Za pomocą roztworu jodku potasu (Ku – 2 g, jod krystaliczny – 1 g, H2O – 4 ml), nałożonego na powierzchnię sześciu dolnych zębów przednich, ocenia się intensywność ich zabarwienia w punktach: brak koloru – 1 punkt, mocny brązowy kolor - 5 punktów. Indeks oblicza się według wzoru:

Ksr = Kp/p, gdzie Kp jest sumą punktów; n - liczba zębów. Jeżeli Ksr wynosi mniej niż 1,5 punktu – wynik jest dobry, od 2,6 do 3,4 punktu – źle, powyżej 3,5 – bardzo źle.

54. Zdrowy styl życia i kwestie higieny osobistej. (kontynuacja)

Kultura fizyczna.

Jednym z najważniejszych elementów higieny osobistej i zdrowego stylu życia jest wychowanie fizyczne. Najprostsze rodzaje kultury fizycznej powinni praktykować wszyscy zdrowi dorośli i dzieci. Dla osób cierpiących na choroby przewlekłe ćwiczenia muszą być dostosowane. Aktywność fizyczna powinna być jednak zindywidualizowana i oparta na rzeczywistym stanie zdrowia, wieku i sprawności konkretnej osoby.

Aby rozwiązać problem stopnia gotowości funkcjonalnej do ćwiczeń fizycznych i kontroli nad ich wykonaniem, zaproponowano różnorodne testy. Jednym z nich jest 12-minutowy test amerykańskiego lekarza sportowego K. Coopera. Opiera się na fakcie, że istnieje związek pomiędzy przebytym dystansem (km) a zużyciem tlenu (ml/kg/min), odzwierciedlającym sprawność funkcjonalną człowieka. Zatem w wieku 30-39 lat sprawność fizyczną uznaje się za słabą, jeżeli zużycie tlenu wynosi jedynie 25 ml/kg/min, zadowalającą – od 30 do 40, doskonałą – 38 ml/kg/min i więcej. W wieku od 17 do 52 lat istnieje związek pomiędzy radzeniem sobie a zużyciem tlenu i charakterystyczna jest następująca zależność.

W oparciu o tę zależność Cooper zaproponował kryteria oparte na określeniu długości dystansu, jaki osoba jest w stanie przejść lub przebiec w ciągu 12 minut, zachowując dobry ogólny stan zdrowia i nie doświadczając silnej duszności, kołatania serca i innych nieprzyjemnych wrażeń.

Akademik A.V. Amosov zaproponował jako test ocenę zmiany początkowego tętna po 20 przysiadach w wolnym tempie, z ramionami wysuniętymi do przodu i szeroko rozstawionymi kolanami. Jeżeli puls wzrasta nie więcej niż 25% wartości początkowej, wówczas stan narządów krążenia jest dobry, o 20-25% - zadowalający, o 75% lub więcej - niezadowalający.

Innym dostępnym testem jest zmiana tętna i ogólnego samopoczucia podczas normalnego spaceru na 4 piętro. Stan ocenia się jako dobry, jeśli tętno nie przekracza 100-120 uderzeń na minutę, oddech jest swobodny, swobodny, nie ma dyskomfortu, duszności. Lekka duszność charakteryzuje stan jako zadowalający. Jeśli już na 3 piętrze występuje wyraźna duszność, częstość tętna wynosi ponad 140 uderzeń na minutę, obserwuje się osłabienie, wówczas stan funkcjonalny ocenia się jako niezadowalający.

Chodzenie

Najstarszą, najprostszą i przystępną formą aktywności fizycznej, która dla niemal zdecydowanej większości ludzi nie ma przeciwwskazań, jest spacer. Zużycie energii podczas chodzenia z prędkością 3 km/h wynosi 195 kcal/h, przy prędkości 5 km/h – 390 kcal/h. W ciągu dnia każdy dorosły może przejść co najmniej 8-10 tysięcy kroków

55. Zdrowy styl życia i kwestie higieny osobistej (ciąg dalszy)

Poranne ćwiczenia higieniczne.

Drugim najważniejszym elementem kultury fizycznej jest poranna gimnastyka higieniczna (UGG). W przeciwieństwie do specjalnych rodzajów gimnastyki, ćwiczenia UGG to zespół stosunkowo prostych ruchów korygujących, ogólnorozwojowych i siłowych, które oddziałują na główne grupy mięśniowe ciała bez większego obciążenia fizycznego. UGG zaleca się po śnie, przed zabiegami wodnymi, najlepiej na świeżym powietrzu. Zużycie energii UGG jest niewielkie i wynosi 80-90 kcal, ale jej wartość jest ogromna, przyczynia się do efektywnej aktywności fizycznej i umysłowej przez cały dzień pracy.

hartowanie

Przez utwardzanie rozumiemy wzrost odporności organizmu na skutki wahań temperatury powietrza i wody, wilgotności powietrza, ciśnienia atmosferycznego, promieniowania słonecznego i innych fizycznych czynników środowiskowych.

Wykonując procedury hartowania, należy wziąć pod uwagę ich podstawowe zasady:

1) stopniowość;

2) systematyczne;

3) złożoność;

4) zindywidualizowany reżim (charakter, intensywność i sposób stwardnienia, biorąc pod uwagę indywidualne cechy osoby - jej wiek, płeć, stan zdrowia itp.).

Hartowanie na powietrzu. Najpopularniejszą formą klimatyzacji jest aeroterapia (kąpiele powietrzne). Dostępne są kąpiele powietrzne ciepłe (temperatura od 30 do 25 °C), chłodne (20-14 °C) i zimne (poniżej 14 °C). Oceniając reżim temperaturowy należy wziąć pod uwagę złożoną naturę mikroklimatu i skupić się na efektywnie równoważnej temperaturze i wilgotności powietrza, szybkości jego ruchu i poziomie promieniowania. Aby uzyskać większą skuteczność, kąpiele należy brać w najbardziej nagiej formie, w cieniu, w specjalnych miejscach (aeraria), które nie są zanieczyszczone emisją do atmosfery.

Dopuszczalną i skuteczną formą utwardzania górnych dróg oddechowych jest spanie zimą w pomieszczeniu z otwartym oknem.

Utwardzanie wodą opiera się na wysokim przenoszeniu ciepła przez organizm człowieka, ponieważ woda ma znacznie większą pojemność cieplną (10-20 razy) niż pojemność cieplna powietrza o tej samej temperaturze.

Do utwardzania można stosować kąpiele, kąpiele, prysznice, polewanie, wycieranie, kąpiele stóp i inne zabiegi wodne. Zgodnie z reżimem temperaturowym rozróżnia się następujące rodzaje procedur: zimny (poniżej 20 ° C), chłodny (20-30 ° C), obojętny (34-36 ° C), ciepły (37-39 ° C), gorąco (powyżej 40°C) .

Douche może być stosowany jako samodzielny zabieg hartowania (obniżenie temperatury z 30 °C do 15 °C) z obowiązkowym późniejszym ocieraniem ciała, co potęguje efekt treningu na naczyniach.

56. Higiena odzieży

Obecnie koncepcja pakietu odzieżowego obejmuje następujące główne elementy: bieliznę (I warstwa), garnitury i sukienki (II warstwa), odzież wierzchnia (III warstwa).

Zgodnie z przeznaczeniem i charakterem użytkowania, gospodarstwo domowe, zawodowe (kombinezony), sportowe, wojskowe, szpitalne, rytualne itp.

Odzież codzienna musi spełniać następujące wymagania higieniczne:

1) zapewniają optymalny mikroklimat bielizny i promują komfort termiczny;

2) nie utrudniają oddychania, krążenia krwi i ruchu, nie przemieszczają ani nie ściskają narządów wewnętrznych, nie zakłócają funkcji układu mięśniowo-szkieletowego;

3) być wystarczająco mocne, łatwe do oczyszczenia z zewnętrznych i wewnętrznych zanieczyszczeń;

4) nie zawierają toksycznych zanieczyszczeń chemicznych uwalnianych do środowiska zewnętrznego, nie mają właściwości fizykochemicznych wpływających niekorzystnie na skórę i organizm człowieka jako całość;

5) mają stosunkowo niewielką masę (do 8-10% masy ciała człowieka).

Do produkcji tkanin stosuje się różne włókna - naturalne, chemiczne, sztuczne i syntetyczne. Włókna naturalne mogą być organiczne (roślinne, zwierzęce) i nieorganiczne. Włókna organiczne roślinne (celulozowe) obejmują bawełnę, len, sizal, jutę, konopie i inne, włókna organiczne pochodzenia zwierzęcego (białko) - wełnę i jedwab.

Do produkcji niektórych rodzajów odzieży roboczej można stosować włókna nieorganiczne (mineralne), takie jak azbest.

Włókna syntetyczne otrzymywane są w drodze syntezy chemicznej z ropy naftowej, węgla, gazu i innych surowców organicznych. Ze względu na pochodzenie i budowę chemiczną rozróżnia się włókna syntetyczne heterobójcze i karbobójcze. Heterocyd obejmuje poliamid (nylon, nylon, perlon, ksylon itp.), poliester (lawsan, terylen, dakron), poliuretan; karbobójcze – polichlorek winylu (chlor, vi-nol), alkohol poliwinylowy (winylon, kuralon), poliakrylonitryl (nitron, orlon).

Przepuszczalność powietrza charakteryzuje zdolność tkaniny do przepuszczania powietrza przez jej pory, co warunkuje wentylację przestrzeni bielizny, konwekcyjne oddawanie ciepła z powierzchni ciała. Przy określaniu stopnia oddychalności stParopermeability charakteryzuje zdolność tkaniny do przepuszczania pary wodnej przez pory. Paroprzepuszczalność bezwzględna charakteryzuje się ilością pary wodnej (mg) przechodzącej przez 1 cm2 tkaniny przez 2 godzinę w temperaturze 20°C i wilgotności względnej 60%. W przypadku różnych tkanin liczba ta waha się od 15 do 60%.

Dlatego dobra paroprzepuszczalność tkaniny jest jednym z czynników zapewniających komfort termiczny.

Autor: Eliseev Yu.Yu.

Polecamy ciekawe artykuły Sekcja Notatki z wykładów, ściągawki:

▪ Podatki i opodatkowanie. Notatki do wykładów

▪ Planowanie biznesu. Notatki do wykładów

▪ Finanse i kredyt. Kołyska

Zobacz inne artykuły Sekcja Notatki z wykładów, ściągawki.

Czytaj i pisz przydatne komentarze do tego artykułu.

<< Wstecz

Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:

Maszyna do przerzedzania kwiatów w ogrodach 02.05.2024

We współczesnym rolnictwie postęp technologiczny ma na celu zwiększenie efektywności procesów pielęgnacji roślin. We Włoszech zaprezentowano innowacyjną maszynę do przerzedzania kwiatów Florix, zaprojektowaną z myślą o optymalizacji etapu zbioru. Narzędzie to zostało wyposażone w ruchome ramiona, co pozwala na łatwe dostosowanie go do potrzeb ogrodu. Operator może regulować prędkość cienkich drutów, sterując nimi z kabiny ciągnika za pomocą joysticka. Takie podejście znacznie zwiększa efektywność procesu przerzedzania kwiatów, dając możliwość indywidualnego dostosowania do specyficznych warunków ogrodu, a także odmiany i rodzaju uprawianych w nim owoców. Po dwóch latach testowania maszyny Florix na różnych rodzajach owoców wyniki były bardzo zachęcające. Rolnicy, tacy jak Filiberto Montanari, który używa maszyny Florix od kilku lat, zgłosili znaczną redukcję czasu i pracy potrzebnej do przerzedzania kwiatów. ... >>

Zaawansowany mikroskop na podczerwień 02.05.2024

Mikroskopy odgrywają ważną rolę w badaniach naukowych, umożliwiając naukowcom zagłębianie się w struktury i procesy niewidoczne dla oka. Jednak różne metody mikroskopii mają swoje ograniczenia, a wśród nich było ograniczenie rozdzielczości przy korzystaniu z zakresu podczerwieni. Jednak najnowsze osiągnięcia japońskich badaczy z Uniwersytetu Tokijskiego otwierają nowe perspektywy badania mikroświata. Naukowcy z Uniwersytetu Tokijskiego zaprezentowali nowy mikroskop, który zrewolucjonizuje możliwości mikroskopii w podczerwieni. Ten zaawansowany instrument pozwala zobaczyć wewnętrzne struktury żywych bakterii z niesamowitą wyrazistością w skali nanometrowej. Zazwyczaj ograniczenia mikroskopów średniej podczerwieni wynikają z niskiej rozdzielczości, ale najnowsze odkrycia japońskich badaczy przezwyciężają te ograniczenia. Zdaniem naukowców opracowany mikroskop umożliwia tworzenie obrazów o rozdzielczości do 120 nanometrów, czyli 30 razy większej niż rozdzielczość tradycyjnych mikroskopów. ... >>

Pułapka powietrzna na owady 01.05.2024

Rolnictwo jest jednym z kluczowych sektorów gospodarki, a zwalczanie szkodników stanowi integralną część tego procesu. Zespół naukowców z Indyjskiej Rady Badań Rolniczych i Centralnego Instytutu Badań nad Ziemniakami (ICAR-CPRI) w Shimla wymyślił innowacyjne rozwiązanie tego problemu – napędzaną wiatrem pułapkę powietrzną na owady. Urządzenie to eliminuje niedociągnięcia tradycyjnych metod zwalczania szkodników, dostarczając dane dotyczące populacji owadów w czasie rzeczywistym. Pułapka zasilana jest w całości energią wiatru, co czyni ją rozwiązaniem przyjaznym dla środowiska i niewymagającym zasilania. Jego unikalna konstrukcja umożliwia monitorowanie zarówno szkodliwych, jak i pożytecznych owadów, zapewniając pełny przegląd populacji na każdym obszarze rolniczym. „Oceniając docelowe szkodniki we właściwym czasie, możemy podjąć niezbędne środki w celu zwalczania zarówno szkodników, jak i chorób” – mówi Kapil ... >>

Przypadkowe wiadomości z Archiwum Znaleziono optymalną odległość między rzędami ziemniaków 11.04.2023 Mark Pavek, profesor i specjalista od ziemniaków na Uniwersytecie Waszyngtońskim (USA), w wyniku wieloletnich doświadczeń udowodnił, że optymalna odległość między rzędami ziemniaków w warunkach dorzecza rzeki Columbia wynosi 76,2-81,28 cm. Zwykła tradycyjna szerokość rzędów wynosi od 34 do 36 cali (86,36-91,44 cm) w północno-zachodnich Stanach Zjednoczonych. Ale rolnicy nie spieszą się z przejściem na węższe rozstawy międzyrzędzi, ponieważ zainwestowano już pieniądze w maszyny przystosowane do szerszych rozstawów międzyrzędzi. Ponadto patrzą na doświadczenia sąsiadów. Chociaż przejście na węższe odstępy między rzędami było mierzone od lat, w ostatnim czasie nastąpiły pewne zmiany dla hodowców w Basenie Kolumbii (Kolumbia Brytyjska, Waszyngton i Oregon). Więcej producentów dokonało przejścia z rzędów 34" na 32". Pavek powiedział, że ci hodowcy są w stanie z czasem zarobić więcej pieniędzy, pomimo rosnących kosztów nasion do sadzenia w ciasnych rzędach. Badanie przeprowadzone do tej pory w 2013 roku wykazało, że najlepsza szerokość rzędów dla regionu Columbia Basin wynosi od 30 do 32 cali dla ziemniaków typu Russet.

Wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika

Ciekawe materiały z bezpłatnej biblioteki technicznej:

▪ sekcja serwisu Technologia cyfrowa. Wybór artykułu

▪ artykuł Kraje, ludy, języki. Podręcznik krzyżówki

▪ artykuł Dlaczego sowy wkładają węże do swoich gniazd? Szczegółowa odpowiedź

▪ artykuł stróża. Opis pracy

▪ artykuł Jeszcze raz o UW3DI. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

▪ Artykuł dotyczący anteny UHF. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

Zostaw swój komentarz do tego artykułu:

Wszystkie języki tej strony

Arabic	Hebrew	Polish
Bengali	Hindi	Portuguese
Chinese	Italian	Spanish
English	Japanese	Turkish
French	Korean	Ukrainian
German	Malay	Vietnamese

Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn

www.diagram.com.ua
2000-2024