Konserwowanie mięsa. OBZhD

PODSTAWY BEZPIECZNEGO ŻYCIA
Darmowa biblioteka / Katalog / Podstawy bezpiecznego życia

Konserwacja mięsa. Podstawy bezpiecznego życia

Podstawy bezpiecznych działań życiowych (OBZhD)

W okresie mrozów mięso chłodzi się przez 3-4 godziny, a następnie zamrażać, wiszące kawałki tuszy na wolnym powietrzu przez kilka godzin. W okresie ciepłym lub przejściowym (lekki mróz, odwilż) mięso jest solone, aby uniknąć psucia się. W przypadku braku naczyń (wanny, beczki), mięsa suszone solone, dające nieco gorszą jakość mięsa – duże zasolenie, sztywność.

Świeże mięso można wędzić wiszące nad zadymionym ogniem drobno posiekane solone kawałki. Im bliżej ognia mięso jest zawieszone, tym szybciej jest wędzone, tym smaczniejsze, ale nie można go przechowywać, wędzony na gorąco produkt szybko się psuje. Im zimniejszy dym dostanie się do mięsa, tym wolniejszy proces wędzenia, tym twardszy będzie produkt, tym dłużej można go przechowywać (produkt wędzony na zimno).

Solone mięso może opalać się, krojąc go na kawałki i wstępnie mocząc w roztworze soli lub nacierając solą.

Pieczone mięso solone na małe kawałki. Aby mięso było bardziej miękkie, przed końcem smażenia można je zalać niewielką porcją wody lub bulionu i, zamykając patelnię pokrywką, trochę dusić.

Podczas pieczenia mięsa bezpośrednio na ogniu kawałki nawleczone na patyczek najpierw zbliża się do ognia, aby powierzchnia mięsa była upieczona. Smaż przez 10-15 minut lub dłużej, w zależności od ciepła i grubości kawałka. Solimy pod koniec smażenia.

Małe zwierzęta, ptaki smażone na rożnie, bez zdejmowania skóry i bez skubania. Po ugotowaniu zwęglona skóra jest usuwana, a tusza jest oczyszczana z wnętrzności.

Wygodny sposób na gotowanie pod ogniem. Aby to zrobić, kopią dół w ziemi o głębokości 30-40 cm i wyścielają go świeżymi liśćmi, trawą lub wilgotną szmatką. Mięso lub korzenie układa się na dnie wykopu, przykrywa 1,5-2 cm warstwą piasku, a następnie rozpala się ogień z góry. Po 30-40 minutach jedzenie jest całkowicie gotowe.

Może też grill na gorących kamieniach, przykrywając je trawą, liśćmi, a następnie warstwą piasku lub ziemi.

Przygotowując małże w ten sam sposób, nie zaleca się zawijania ich w liście.

Autor: Michajłow L.A.

Polecamy ciekawe artykuły Sekcja Podstawy bezpiecznego życia:

▪ Styl życia i zapobieganie chorobom

▪ Produkty do ochrony skóry

▪ Nagłe wypadki w chemicznie niebezpiecznych obiektach gospodarczych i przy użyciu broni chemicznej

Zobacz inne artykuły Sekcja Podstawy bezpiecznego życia.

Czytaj i pisz przydatne komentarze do tego artykułu.

<< Wstecz

Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:

Maszyna do przerzedzania kwiatów w ogrodach 02.05.2024

We współczesnym rolnictwie postęp technologiczny ma na celu zwiększenie efektywności procesów pielęgnacji roślin. We Włoszech zaprezentowano innowacyjną maszynę do przerzedzania kwiatów Florix, zaprojektowaną z myślą o optymalizacji etapu zbioru. Narzędzie to zostało wyposażone w ruchome ramiona, co pozwala na łatwe dostosowanie go do potrzeb ogrodu. Operator może regulować prędkość cienkich drutów, sterując nimi z kabiny ciągnika za pomocą joysticka. Takie podejście znacznie zwiększa efektywność procesu przerzedzania kwiatów, dając możliwość indywidualnego dostosowania do specyficznych warunków ogrodu, a także odmiany i rodzaju uprawianych w nim owoców. Po dwóch latach testowania maszyny Florix na różnych rodzajach owoców wyniki były bardzo zachęcające. Rolnicy, tacy jak Filiberto Montanari, który używa maszyny Florix od kilku lat, zgłosili znaczną redukcję czasu i pracy potrzebnej do przerzedzania kwiatów. ... >>

Zaawansowany mikroskop na podczerwień 02.05.2024

Mikroskopy odgrywają ważną rolę w badaniach naukowych, umożliwiając naukowcom zagłębianie się w struktury i procesy niewidoczne dla oka. Jednak różne metody mikroskopii mają swoje ograniczenia, a wśród nich było ograniczenie rozdzielczości przy korzystaniu z zakresu podczerwieni. Jednak najnowsze osiągnięcia japońskich badaczy z Uniwersytetu Tokijskiego otwierają nowe perspektywy badania mikroświata. Naukowcy z Uniwersytetu Tokijskiego zaprezentowali nowy mikroskop, który zrewolucjonizuje możliwości mikroskopii w podczerwieni. Ten zaawansowany instrument pozwala zobaczyć wewnętrzne struktury żywych bakterii z niesamowitą wyrazistością w skali nanometrowej. Zazwyczaj ograniczenia mikroskopów średniej podczerwieni wynikają z niskiej rozdzielczości, ale najnowsze odkrycia japońskich badaczy przezwyciężają te ograniczenia. Zdaniem naukowców opracowany mikroskop umożliwia tworzenie obrazów o rozdzielczości do 120 nanometrów, czyli 30 razy większej niż rozdzielczość tradycyjnych mikroskopów. ... >>

Pułapka powietrzna na owady 01.05.2024

Rolnictwo jest jednym z kluczowych sektorów gospodarki, a zwalczanie szkodników stanowi integralną część tego procesu. Zespół naukowców z Indyjskiej Rady Badań Rolniczych i Centralnego Instytutu Badań nad Ziemniakami (ICAR-CPRI) w Shimla wymyślił innowacyjne rozwiązanie tego problemu – napędzaną wiatrem pułapkę powietrzną na owady. Urządzenie to eliminuje niedociągnięcia tradycyjnych metod zwalczania szkodników, dostarczając dane dotyczące populacji owadów w czasie rzeczywistym. Pułapka zasilana jest w całości energią wiatru, co czyni ją rozwiązaniem przyjaznym dla środowiska i niewymagającym zasilania. Jego unikalna konstrukcja umożliwia monitorowanie zarówno szkodliwych, jak i pożytecznych owadów, zapewniając pełny przegląd populacji na każdym obszarze rolniczym. „Oceniając docelowe szkodniki we właściwym czasie, możemy podjąć niezbędne środki w celu zwalczania zarówno szkodników, jak i chorób” – mówi Kapil ... >>

Przypadkowe wiadomości z Archiwum

Ryby akwariowe dla astronautów 13.08.2012

Sonda transportowa HTV japońskiej agencji kosmicznej JAXA dostarczyła na Międzynarodową Stację Kosmiczną akwarium z rybami. Ryby, zwane Orysias (Oryzias latipes), będą żyć w japońskim module eksperymentalnym Kibo i nie są przeznaczone do podziwu, ale do poważnych eksperymentów naukowych.

Przede wszystkim naukowcy zbadają, jak nieważkość wpływa na życie morskie. Ponadto małe ryby słodkowodne są doskonałymi organizmami modelowymi do badania skutków promieniowania, degradacji kości, atrofii mięśni i biologii ewolucyjnej. Badanie potrwa 90 dni i dostarczy danych, które będą przydatne do zrozumienia funkcjonowania organizmów żywych, w tym ludzi, na orbicie i na Ziemi.

Orizias są idealnymi okazami z wielu powodów. Przede wszystkim są prześwitujące, co oznacza, że w łatwy sposób można monitorować stan ich kości oraz pracę narządów wewnętrznych. Ponadto szybko się rozmnażają w mikrograwitacji, co pozwala na badanie kilku pokoleń zwierząt. Ponadto naukowcy mogą eksperymentować z różnymi modyfikacjami genetycznymi Orizii. W szczególności naukowcy wprowadzili już pewne zmiany w genomie, które umożliwiają lepsze monitorowanie skutków promieniowania kosmicznego.

Akwarium ryb „kosmicznych” jest naturalnie wyjątkowo zaawansowane technologicznie. Składa się z dwóch „pokojów” o wymiarach 15x7x7 cm każdy i około 700 ml wody. Specjalna automatyka steruje dopływem tlenu, dioda LED symuluje cykl dzień/noc, a kamery wideo nieprzerwanie nagrywają i przesyłają obraz na Ziemię. Automatyzacja zarządza również obiegiem wody, usuwa nieczystości i pozwala nie wymieniać wody w akwarium przez 90 dni. W ten sposób w akwarium można hodować 3 pokolenia oryzji.

Inne ciekawe wiadomości:

▪ Plastikowe koła zębate zamiast metalowych

▪ Wykryto potężne, energetyczne światło Słońca

▪ Nauka matematyki wpływa na rozwój mózgu

▪ Macierze Flash NetApp AFF8000

▪ Generator zamiatający model 4012A

Wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika

Ciekawe materiały z bezpłatnej biblioteki technicznej:

▪ diody LED sekcji strony internetowej. Wybór artykułów

▪ artykułu Towarzysz nie rozumie. Popularne wyrażenie

▪ artykuł Dlaczego Guy de Maupassant nie lubił Wieży Eiffla, ale zawsze tam jadał? Szczegółowa odpowiedź

▪ Artykuł Ocena ryzyka

▪ artykuł Układ wtrysku paliwa KE-Jetronic. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

▪ artykuł Udoskonalanie mini-systemów importowanych z AS. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

Zostaw swój komentarz do tego artykułu:

Wszystkie języki tej strony

Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn