Instrukcja ochrony pracy dla barmana

Bezpłatna biblioteka techniczna

BEZPIECZEŃSTWO I ZDROWIE W PRACY
Darmowa biblioteka / Ochrona pracy / Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy

Instrukcja ochrony pracy dla barmana. Pełny dokument

Ochrona pracy

Ochrona pracy / Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy

Komentarze do artykułu

1. Ogólne wymagania bezpieczeństwa

1.1. Na podstawie tej standardowej instrukcji opracowywana jest instrukcja ochrony pracy dla barmana, uwzględniająca warunki jego pracy w określonej organizacji.

1.2. Na barmana mogą mieć wpływ niebezpieczne i szkodliwe czynniki produkcji (niska temperatura powierzchni urządzeń, towarów; podwyższona temperatura powierzchni urządzeń, produktów; zwiększona ruchliwość powietrza; podwyższone napięcie w obwodzie elektrycznym; podwyższony poziom promieniowania elektromagnetycznego; niewystarczająca oświetlenie obszaru roboczego; ostre krawędzie, zadziory i nierówne powierzchnie sprzętu, narzędzi, inwentarza; przeciążenie fizyczne; przeciążenie neuropsychiczne).

1.3. Barman zawiadamia swojego bezpośredniego przełożonego o każdej sytuacji zagrażającej życiu i zdrowiu ludzi, o każdym wypadku przy pracy, o pogorszeniu stanu zdrowia, w tym o wystąpieniu objawów ostrej choroby.

1.4. Barman powinien:

pozostawić w szatni odzież wierzchnią, buty, nakrycia głowy, przedmioty osobiste;
przed przystąpieniem do pracy umyj ręce wodą z mydłem, załóż czysty mundur, ubranie sanitarne, zbierz włosy pod czepek lub szalik lub załóż specjalną siatkę na włosy;
pracować w czystym mundurze sanitarnym, zmieniać go w miarę zabrudzenia;
myć ręce mydłem po skorzystaniu z toalety;
nie jedz w miejscu pracy.

1.5. Podczas obsługi kuchenki mikrofalowej i ekspresu do kawy, kasy fiskalnej, urządzeń chłodniczych, podczas wykonywania funkcji zbierania i mycia zużytych naczyń należy przestrzegać wymagań bezpieczeństwa określonych w niniejszych standardowych instrukcjach ochrony pracy.

2. Wymagania bezpieczeństwa przed rozpoczęciem pracy

2.1. Ubrany mundur, odziez sanitarna zapinamy na wszystkie guziki (zapinamy krawaty), unikając zwisających końcówek ubioru.

2.2. Sprawdź wyposażenie stanowiska pracy w niezbędny sprzęt, inwentarz, osprzęt i narzędzia do pracy.

2.3. Przygotuj miejsce pracy do bezpiecznej pracy:

zapewnić dostępność wolnych przejść;
sprawdzić stabilność blatu, stołu produkcyjnego, regału, wytrzymałość mocowania sprzętu do stojaków;
bezpiecznie zainstalować (naprawić) mobilny (przenośny) sprzęt i wyposażenie na pulpicie, stojaku, mobilnym wózku;
przechowywanie produktów kulinarnych, przekąsek, produktów, towarów, narzędzi, przyborów kuchennych, przyborów do serwowania i materiałów opakowaniowych w wygodny i stabilny sposób, zgodnie z częstotliwością użytkowania i konsumpcji.

2.4. Przed rozpoczęciem pracy sprawdź podczas kontroli zewnętrznej:

brak wiszących i gołych końców przewodów elektrycznych;
użyteczność gniazdka, kabla (przewodu) zasilacza, wtyczki kasy fiskalnej, ekspresu do kawy i innego sprzętu;
niezawodność zamykania wszystkich urządzeń przewodzących prąd i rozruchowych sprzętu;
dostępność i niezawodność połączeń uziemiających (brak przerw, siła styku metalowych nieprzewodzących prądu części urządzenia z przewodem uziemiającym);
brak ciał obcych wewnątrz i wokół sprzętu;
dostępność i zdatność do użytku urządzeń kontrolno-pomiarowych oraz zabezpieczających, regulacyjnych i automatyki (obecność znaku lub plomby; daty znakowania urządzeń; daty kontroli zbiorników pracujących pod ciśnieniem; stwierdzenie wskazania manometru w pozycji zero; integralność szkła ; brak uszkodzeń wpływających na oprzyrządowanie odczytowe);
brak pęknięć, wybrzuszeń, znaczne pogrubienie ścianek naczynia, braki spawów, nieszczelności w połączeniach nitowych i śrubowych, pęknięcia uszczelek itp. w urządzeniach do podgrzewania wody;
użyteczność inwentarza, osprzętu i narzędzi (powierzchnia specjalnych pojemników, desek do krojenia, uchwytów czerpaków, szpatułek itp. musi być czysta, gładka, bez wiórów, pęknięć i zadziorów).

2.5. Sprawdź dostępność wody w sieci wodociągowej, przydatność kiełbasy do gotowania i innego sprzętu.

2.6. Przed uruchomieniem grilla elektrycznego należy sprawdzić działanie włącznika przyciskowego i silnika napędu rożna grilla elektrycznego, wydajność wentylacji. Nie używaj adapterów i przedłużaczy do podłączenia grilla elektrycznego do sieci elektrycznej.

2.7. Przebijając szpikulce produktów przeznaczonych do smażenia szpilkami, nie kieruj ich ostrymi końcami w swoją stronę, uważaj na zranienie oczu, dłoni i innych części ciała.

2.8. Przed włączeniem grilla elektrycznego:

otwórz drzwi i włóż szaszłyki z produktami do specjalnych otworów obracających się dysków;
przy wciśniętym przycisku włącznika silnika napędu rożna obrócić tarcze i włożyć kolejny rożen z produktem, i tak dalej, aż komora robocza zostanie w pełni załadowana;
zamknij drzwi i zamknij je kluczem;
najpierw włączyć grill na maksymalną temperaturę (250°C), następnie ustawić żądaną temperaturę naciskając odpowiednie przyciski.

2.9. Przed uruchomieniem parowaru napełnij naczynie do gotowania gorącą wodą i zamknij pokrywy.

2.10. Włącz grzejniki na mocne ogrzewanie, a po zagotowaniu wody - na słabe.

Zamontuj tarczę stołową, obciążnik stołowy i wagę elektroniczną na płaskiej, poziomej powierzchni.

2.11. Przed podłączeniem wagi elektronicznej do sieci sprawdź niezawodność jej uziemienia.

2.12. Wszystkie stwierdzone awarie sprzętu, inwentarza, instalacji elektrycznej i inne awarie zgłaszaj bezpośredniemu przełożonemu i przystępuj do pracy dopiero po ich usunięciu.

3. Wymagania bezpieczeństwa podczas pracy

3.1. Wykonywać tylko te prace, do których został przeszkolony, poinstruowany w zakresie ochrony pracy i do których został dopuszczony pracownik odpowiedzialny za bezpieczne wykonywanie pracy.

3.2. Nie powierzaj swojej pracy osobom nieprzeszkolonym i nieuprawnionym.

3.3. Używać sprawnego sprzętu, narzędzi, urządzeń niezbędnych do bezpiecznej pracy, a także specjalnej odzieży, specjalnego obuwia i innych środków ochrony indywidualnej przewidzianych przez odpowiednie normy wzorcowe do nieodpłatnego wydawania kombinezonów, specjalnego obuwia i innych środków ochrony indywidualnej; używać ich tylko do pracy, do której są przeznaczone.

3.4. Przestrzegaj zasad poruszania się w lokalu i na terenie organizacji, korzystaj tylko z wyznaczonych przejść.

3.5. Utrzymywać miejsce pracy w czystości, terminowo usuwać rozlane (rozlane) produkty, tłuszcze itp. z podłogi.

3.6. Nie zagracaj stanowiska pracy, alejek i podjazdów do niego, alejek między urządzeniami, regałów, alejek do paneli sterowniczych, włączników nożowych, dróg ewakuacyjnych i innych alejek pustymi pojemnikami, zapasami, nadwyżkami towarów, produktami kulinarnymi.

3.7. Otwieraj zawory, krany na rurociągach powoli, bez szarpnięć i wielkiego wysiłku. Nie używaj do tego celu młotków, kluczy ani innych przedmiotów.

3.8. Użyj specjalnie zaprojektowanego narzędzia do otwierania pojemnika (wyciągacze do gwoździ, szczypce, łamacze, otwieracze do puszek itp.). Nie wykonuj tych prac przypadkowymi przedmiotami lub narzędziami z zadziorami.

3.9. Podczas pracy z wykorzystaniem różnego rodzaju urządzeń należy przestrzegać zasad bezpieczeństwa zawartych w dokumentacji eksploatacyjnej producentów urządzeń.

3.10. Podczas korzystania ze sprzętu elektrycznego:

nie przenosić (przenosić) kas fiskalnych, krajalnic do chleba, młynków do kawy i innych niestacjonarnych urządzeń podłączonych do sieci elektrycznej;
nie pozostawiać działającego sprzętu bez nadzoru, nie dopuszczać do jego obsługi przez osoby nieprzeszkolone i nieupoważnione;
nie umieszczaj na sprzęcie narzędzi, produktów, pojemników;
w przypadku obecności napięcia (porażenia) na obudowie urządzenia, obudowie statecznika, wystąpienia obcego hałasu, zapachu spalonej izolacji, samoistnego zatrzymania lub nieprawidłowego działania mechanizmów i elementów wyposażenia należy go zatrzymać (wyłączyć) przycisk „stop” (przełącznik) i odłączyć od sieci elektrycznej za pomocą urządzenia rozruchowego. Zgłoś to bezpośredniemu przełożonemu i nie włączaj go do czasu usunięcia usterki.

3.11. Usuń gotowe produkty z grilla elektrycznego, gdy na wskaźniku grilla elektrycznego pojawi się migający sygnał i rozlegnie się sygnał dźwiękowy. Wyjmij je ostrożnie po wyłączeniu grilla elektrycznego i całkowitym zatrzymaniu szaszłyków. Aby uniknąć oparzeń, pracuj w specjalnym ubraniu z długimi rękawami i rękawiczkami oraz przykryj wewnętrzną powierzchnię szyby otwartych gorących drzwi czystym kawałkiem gęstej szmatki. Po ponownym załadowaniu piekarnika zdjąć ściereczkę ochronną z drzwiczek, zamknąć je i zaryglować kluczykiem.

3.12. Podczas pracy grilla elektrycznego upewnij się, że taca ociekowa jest pełna i nie przepełniaj jej. Załóż rękawice ochronne, wyciągnij patelnię, odsącz tłuszcz do specjalnego naczynia za pomocą dużego lejka.

3.13. Podczas obsługi grilla elektrycznego:

nie stawiać na grillu i nie wkładać do środka naczyń z substancjami łatwopalnymi (alkohol, środki czyszczące itp.);
nie używaj do gotowania przyborów plastikowych lub szklanych;
nie używać otwartego strumienia wody do przepłukiwania komory smażenia;
nie używaj szpatułki ani innych ostrych przedmiotów do czyszczenia powierzchni wewnętrznych;
nie zostawiaj podwójnego szpikulca bez specjalnych nakładek ochronnych.

3.14. W przypadku korzystania z grilli kontaktowych i tosterów:

nie piec i nie podgrzewaj na nich mrożonek;
nie rozlewaj wody na powierzchnię roboczą;
nie czyścić powierzchni metalowymi skrobakami.

3.15. Gotuj jedzenie w parowarze z zamkniętą pokrywą. Poziom wody w nim nie powinien przekraczać znaku kontrolnego.

3.16. W trakcie gotowania kiełbasek do naczynia do gotowania należy dolać wody do poziomu znaku kontrolnego.

3.17. Podczas ważenia towarów:

nie umieszczać na wadze ładunków przekraczających maksymalny dopuszczalny ciężar;
nie umieszczaj żywności na wadze bez papieru do pakowania lub innych materiałów opakowaniowych.

4. Wymagania bezpieczeństwa w sytuacjach awaryjnych

4.1. Natychmiast wyłączyć urządzenia ciśnieniowe w przypadku zadziałania zaworu bezpieczeństwa, zaparowania i wycieku wody.

4.2. W przypadku awarii sprzętu grożących wypadkiem na stanowisku pracy: wstrzymać jego działanie, a także doprowadzenie do niego energii elektrycznej, wody, produktu itp.; o podjętych działaniach informować bezpośredniego przełożonego (pracownika odpowiedzialnego za bezpieczną eksploatację urządzeń) i postępować zgodnie z otrzymanymi instrukcjami.

4.3. W nagłym przypadku: powiadomić osoby znajdujące się w pobliżu o zagrożeniu, zgłosić zdarzenie bezpośredniemu przełożonemu i postępować zgodnie z planem reagowania kryzysowego.

4.4. Jeżeli w trakcie pracy stanowisko pracy zostanie zanieczyszczone tłuszczami lub rozlanymi płynami, należy przerwać pracę do czasu usunięcia zanieczyszczeń.

4.5. Tłuszcz rozlany na podłodze należy usuwać szmatami lub innymi materiałami pochłaniającymi tłuszcz. Skażone miejsce (podgrzane do temperatury nie większej niż 50°C) przemyć roztworem sody kalcynowanej i wytrzeć do sucha.

4.6. W przypadku urazu, zatrucia i nagłego zachorowania poszkodowanemu należy udzielić pierwszej pomocy (przedmedycznej) iw razie potrzeby zorganizować jego transport do placówki służby zdrowia.

5. Wymagania bezpieczeństwa na koniec pracy

5.1. Wyłączyć i bezpiecznie odłączyć sprzęt od napięcia za pomocą wyłącznika lub urządzenia, które go zastępuje i zapobiega przypadkowemu uruchomieniu.

5.2. Czyszczenie i dezynfekcję grilla elektrycznego należy przeprowadzać przy wyłączonym grillu (za pomocą przycisku) i odłączonym od sieci elektrycznej. Na urządzeniu startowym (wyłączniku nożowym) należy umieścić napis ostrzegawczy: „Nie włączać! Pracują ludzie!”. Nie rozpoczynaj czyszczenia, dopóki gorące powierzchnie nie ostygną do co najmniej 40°C.

Podczas czyszczenia należy uważać na ostre końce szpikulca. Schłodzić podwójny szaszłyk lub koszyk do smażenia pod bieżącą zimną wodą.

5.3. Podczas czyszczenia i odkażania górnego panelu grilla (2 razy w miesiącu) otwórz drzwiczki, odkręć dwa uchwyty na śruby, zdejmij górny panel bez dotykania ręką lamp kwarcowych i unikania dostania się na nie płynu i tłuszczu. (Czyszczenie: lampy kwarcowe nasączone alkoholem bawełnianym; komora, górny panel, wentylator i sufit komory specjalnym aerozolem).

5.4. Odłączyć parowar od sieci elektrycznej, spuścić wodę z urządzenia i po całkowitym ostygnięciu umyć naczynie do gotowania.

5.5. Po zakończeniu prac przy ważeniu towaru:

sprawdź wagi, oczyść je z brudu suchą szmatką;
umyć platformy i wagi, zanieczyszczone odważniki, przestrzegając ustalonej temperatury i stężenia roztworów czyszczących;
umieścić zwykłe ciężarki w etui lub pudełku do przechowywania.

5.6. Zamknąć zawory (krany) na rurociągach zimnej i ciepłej wody.

5.7. Nie sprzątaj śmieci, odpadów bezpośrednio rękami, używaj do tego celu szczotek, szufelek i innych urządzeń.

Polecamy ciekawe artykuły Sekcja Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy:

▪ Operator maszyny do szycia. Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy

▪ Kreator ścieżek. Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy

▪ Kontrola dozymetryczna przy odbiorze złomu. Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy

Zobacz inne artykuły Sekcja Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy.

Czytaj i pisz przydatne komentarze do tego artykułu.

<< Wstecz

Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:

Sztuczna skóra do emulacji dotyku 15.04.2024

W świecie nowoczesnych technologii, w którym dystans staje się coraz bardziej powszechny, ważne jest utrzymywanie kontaktu i poczucia bliskości. Niedawne odkrycia w dziedzinie sztucznej skóry dokonane przez niemieckich naukowców z Uniwersytetu Saary wyznaczają nową erę wirtualnych interakcji. Niemieccy naukowcy z Uniwersytetu Saary opracowali ultracienkie folie, które mogą przenosić wrażenie dotyku na odległość. Ta najnowocześniejsza technologia zapewnia nowe możliwości wirtualnej komunikacji, szczególnie tym, którzy znajdują się daleko od swoich bliskich. Ultracienkie folie opracowane przez naukowców, o grubości zaledwie 50 mikrometrów, można wkomponować w tekstylia i nosić jak drugą skórę. Folie te działają jak czujniki rozpoznające sygnały dotykowe od mamy lub taty oraz jako elementy uruchamiające, które przekazują te ruchy dziecku. Dotyk rodziców do tkaniny aktywuje czujniki, które reagują na nacisk i odkształcają ultracienką warstwę. Ten ... >>

Żwirek dla kota Petgugu Global 15.04.2024

Opieka nad zwierzętami często może być wyzwaniem, szczególnie jeśli chodzi o utrzymanie domu w czystości. Zaprezentowano nowe, ciekawe rozwiązanie od startupu Petgugu Global, które ułatwi życie właścicielom kotów i pomoże im utrzymać w domu idealną czystość i porządek. Startup Petgugu Global zaprezentował wyjątkową toaletę dla kotów, która automatycznie spłukuje odchody, utrzymując Twój dom w czystości i świeżości. To innowacyjne urządzenie jest wyposażone w różne inteligentne czujniki, które monitorują aktywność Twojego zwierzaka w toalecie i aktywują automatyczne czyszczenie po użyciu. Urządzenie podłącza się do sieci kanalizacyjnej i zapewnia sprawne usuwanie nieczystości bez konieczności ingerencji właściciela. Dodatkowo toaleta ma dużą pojemność do spłukiwania, co czyni ją idealną dla gospodarstw domowych, w których mieszka więcej kotów. Miska na kuwetę Petgugu jest przeznaczona do stosowania z żwirkami rozpuszczalnymi w wodzie i oferuje szereg dodatkowych funkcji ... >>

Atrakcyjność troskliwych mężczyzn 14.04.2024

Od dawna panuje stereotyp, że kobiety wolą „złych chłopców”. Jednak najnowsze badania przeprowadzone przez brytyjskich naukowców z Monash University oferują nowe spojrzenie na tę kwestię. Przyjrzeli się, jak kobiety reagowały na emocjonalną odpowiedzialność mężczyzn i chęć pomagania innym. Wyniki badania mogą zmienić nasze rozumienie tego, co sprawia, że mężczyźni są atrakcyjni dla kobiet. Badanie przeprowadzone przez naukowców z Monash University prowadzi do nowych odkryć na temat atrakcyjności mężczyzn w oczach kobiet. W eksperymencie kobietom pokazywano zdjęcia mężczyzn z krótkimi historiami dotyczącymi ich zachowania w różnych sytuacjach, w tym reakcji na spotkanie z bezdomnym. Część mężczyzn ignorowała bezdomnego, inni natomiast pomagali mu, kupując mu jedzenie. Badanie wykazało, że mężczyźni, którzy okazali empatię i życzliwość, byli bardziej atrakcyjni dla kobiet w porównaniu z mężczyznami, którzy okazali empatię i życzliwość. ... >>

Przypadkowe wiadomości z Archiwum

Przenośne napędy optyczne Samsung SE-218GN i SE-208GB 31.07.2014

Samsung wypuścił napędy optyczne Samsung SE-218GN i SE-208GB, które są przeznaczone do ultrabooków.

Cienkie i lekkie urządzenia obsługują nagrywanie na DVD. Wymiary SE-218GN to 148 x 14,4 x 143 mm, SE-208GB - 148,6 x 14 x 146 mm. Ciekawym elementem konstrukcyjnym było umiejscowienie przycisku wysuwania płyty. Nie znajduje się on jak zwykle na przednim panelu, ale na górnej stronie napędu - dzięki czemu łatwiej go wcisnąć bez przypadkowego przesunięcia napędu.

Dzięki niskiemu poborowi mocy dyski zasilane są przez port USB bez konieczności stosowania zewnętrznego adaptera. Opatentowana technologia Smart Power Technology umożliwia używanie dysku jako swego rodzaju dysku twardego po podłączeniu do tabletu z portem USB, a opatentowana technologia AV Connectivity umożliwia oglądanie i słuchanie materiałów multimedialnych z dysków optycznych na tablecie.

Producent zwraca również uwagę na technologię Smart Archive Technology, która zwiększa niezawodność przechowywania danych archiwalnych i zapewnia kompatybilność z M-dyskami.

Inne ciekawe wiadomości:

▪ ICL5102 - Wydajny półmostkowy sterownik przetwornicy AC-DC z PFC

▪ Zimno jest dobre na trening

▪ Nano termometr DNA

▪ Śledzenie reakcji odwiedzających muzeum na eksponaty

▪ Hałas może podnieść poziom cholesterolu we krwi

Wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika

Ciekawe materiały z bezpłatnej biblioteki technicznej:

▪ sekcja witryny Komunikacja mobilna. Wybór artykułów

▪ Gigantyczny artykuł. Popularne wyrażenie

▪ W jaki sposób Checkers the Cocker Spaniel uratował karierę polityczną Richarda Nixona w 1952 roku? Szczegółowa odpowiedź

▪ artykuł Wieczna opona. Wskazówki podróżnicze

▪ Artykuł o napojach antenowych. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki

▪ artykuł Mroźny wzór na galaretce żelatynowej. Doświadczenie chemiczne

Zostaw swój komentarz do tego artykułu:

Wszystkie języki tej strony

Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn