|
Arabic
Bengali
Chinese
English
French
German
Hebrew
Hindi
Italian
Japanese
Korean
Malay
Polish
Portuguese
Spanish
Turkish
Ukrainian
Vietnamese
ROŚLINY UPRAWNE I DZIKIE
Kokos (drzewo kokosowe). Legendy, mity, symbolika, opis, uprawa, metody stosowania
Katalog / Rośliny uprawne i dziko rosnące Zawartość
Kokos (palma kokosowa), Cocos nucifera. Zdjęcia rośliny, podstawowe informacje naukowe, legendy, mity, symbolika
Podstawowe informacje naukowe, legendy, mity, symbolika Sortuj według: Kokosy Rodzina: Palma (Arecaceae) Pochodzenie: Azja Południowo-Wschodnia i wyspy Pacyfiku Obszar: Ukazuje się w tropikalnych i subtropikalnych regionach świata, zwłaszcza w rejonach Oceanu Indyjskiego i Pacyfiku. Skład chemiczny: Kokos zawiera oleje, białka, węglowodany, witaminy (zwłaszcza z grupy B), minerały (potas, magnez, żelazo, cynk), aminokwasy, błonnik i inne składniki odżywcze. Ekonomiczna wartość: Kokos jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym, kosmetycznym, farmaceutycznym i innych. Olej kokosowy wykorzystywany jest do produkcji margaryny, mydła, kremów, balsamów, a także wykorzystywany jest w kuchni do smażenia i cukiernictwie. Włókna kokosowe są wykorzystywane do produkcji lin, dywanów i innych tekstyliów. Płatki kokosowe są wykorzystywane w rolnictwie do ulepszania gleby. Ponadto kokos jest ważnym źródłem pożywienia dla miejscowej ludności w regionach tropikalnych. Legendy, mity, symbolika: W Indiach palmy kokosowe są uważane za święte i składane w ofierze bóstwom. Kokos w Indiach symbolizuje bogactwo, długowieczność i obfitość. W niektórych praktykach religijnych kokos jest używany jako symbol oczyszczenia i odnowy. W tradycyjnej kulturze Filipin drzewo kokosowe jest symbolem pokoju, bogactwa i gościnności. W kulturze brazylijskiej drzewo kokosowe symbolizuje życie, płodność i obfitość.
Kokos (palma kokosowa), Cocos nucifera. Opis, ilustracje rośliny Palma kokosowa, Cocos nucifera. Metody stosowania, pochodzenie rośliny, zasięg występowania, opis botaniczny, uprawa
Gatunek Cocos nucifera L. należy do rodziny Palmaceae (Palmaceae), rzędu Spadiciflorae (Palmaceae). Palma kokosowa jest jednym z najważniejszych nasion oleistych na świecie. Oprócz oleju podaje napój z niedojrzałych orzechów, włókien do tkania i wielu innych. Drzewo kokosowe jest również używane do produkcji toddy i arak, napojów alkoholowych. Aby to zrobić, odetnij koniec niewydmuchanego kwiatostanu i zbierz sok uwolniony z nacięcia do glinianego naczynia. Fermentacja odbywa się przy użyciu „dzikich” lub „hodowanych” drożdży. Wino otrzymywane z niską mocą, przypomina lekkie gronowe wino stołowe. Palma kokosowa jest uprawiana od tysięcy lat, ale nie jest znana na wolności. Centrum pochodzenia palmy kokosowej to region Wysp Sundajskich i sąsiednich wysp Polinezji. Rozmieszczenie palmy kokosowej wzdłuż wysp i wybrzeży strefy tropikalnej przebiegało na dwa sposoby. Z palm pochylonych nad rzeką lub morzem owoce spadały do wody i były przenoszone na duże odległości wzdłuż strumienia. Ustalono, że zdolność kiełkowania owoców jest przechowywana w wodzie morskiej do 110 dni. W tym czasie mogą przepłynąć do 3000 mil. Drogą morską palma kokosowa rozprzestrzeniła się na wyspy Oceanu Spokojnego i trwa do dziś. Jednak działalność człowieka miała jeszcze większy wpływ. Uważa się, że indyjscy kupcy przywieźli palmy do Afryki, a Polinezyjczycy przywieźli je do Ameryki. Hiszpańscy żeglarze pod koniec XV wieku. znalazł palmę kokosową na wybrzeżu Ameryki Środkowej. Według przybliżonych szacunków palma kokosowa zajmuje około 5 milionów hektarów, z czego ponad 80% powierzchni znajduje się w Azji Południowo-Wschodniej. Światowa produkcja to 36,8 mln ton orzechów i 4,5 mln ton kopry. W ostatnich latach produkcja orzechów kokosowych w krajach Azji Południowo-Wschodniej stanowi 85,0%, a kopry – 86,2% światowej produkcji. Wiodące kraje produkujące: Indonezja, Filipiny, Indie, Sri Lanka, Malezja. Główny obszar uprawy palmy kokosowej znajduje się między 20°C. cii. i 20°S. cii. Palmy są najbardziej produktywne w tej strefie. Optymalna temperatura do wzrostu i owocowania to 25-30°C. Komercyjne plantacje znajdują się w strefie tropikalnej na wysokości do 100 m na obrzeżach pasma i do 900 m na równiku. Palma kokosowa osiąga wysokość 20-40 m lub więcej przy średnicy pnia u podstawy do 60 cm. Pień zaczyna się formować w wieku 4-6 lat i nie dochodzi do jego wtórnego zgrubienia ze względu na brak kambium. Zazwyczaj palma ma jeden pączek wierzchołkowy, po śmierci którego roślina umiera. Pień jest zwykle zakrzywiony. Liście są duże, do 6 m długości i do 1 m. U dorosłych palm liście składają się z 200-250 liści o długości 60-90 cm i szerokości do 2-3 cm. W dobrych warunkach liście pojawiają się w odstępach 3-4 tygodni, ale w złych warunkach odstępy te wydłużają się do 2-3 miesięcy. Liść osiąga swój normalny rozmiar dopiero po roku, a jego żywotność wynosi ponad 3 lata. Średnio palma kokosowa ma od 30 do 40 liści na różnych etapach ich cyklu życiowego. W przybliżeniu można przyjąć, że co miesiąc powstaje i obumiera 1 liść (12-15 rocznie). Dlatego na podstawie liczby blizn po liściach można z grubsza ocenić wiek palmy. Kwiatostany rozwijają się w kątach liści i pojawiają się, podobnie jak liście, w odstępie 3-6 tygodni. Kwiatostan to wiecha z kłoskami o długości 1,0-1,5 m, czasem do 2 m. Na kwiatostanach znajdują się kwiaty męskie i żeńskie. Zapylanie palmy kokosowej odbywa się przez wiatr i owady. Dla odmian energicznych charakterystyczne jest zapylenie krzyżowe i heterozygotyczność potomstwa, dla odmian karłowych - samozapylenie i większa jednolitość genetyczna. W wyniku silnego opadania zalążni na kwiatostanie pozostaje zwykle 6-12 owoców. W sprzyjających warunkach kwitnienie trwa przez cały rok. Owoce palmy kokosowej należą do największych w świecie roślin: ich długość wynosi do 30-40 cm, szerokość do 25-30 cm, a waga może przekraczać 2 kg. Owoc pokryty jest na zewnątrz skórzastym egzokarpem o barwie zielonej, żółtej lub czerwonawej. Następuje warstwa włóknistego mezokarpu o grubości 2-15 cm, który chroni nasiona przed przegrzaniem i zapewnia pływalność owoców. Ponadto gromadzą się tu w znacznych ilościach potas i inne pierwiastki popiołu. W młodych owocach mezokarp jest jadalny. Ziarno otoczone jest twardym ciemnobrązowym endokarpem i jest wykorzystywane jako opał oraz materiał do rękodzieła (filiżanki, miski itp.). Nasiona składają się z zarodka i jednolitego białego bielma wyściełającego wewnętrzną powierzchnię endokarpu warstwą o grubości 0,8–2 cm. Młode owoce w wieku nie dłuższym niż 5 miesięcy gromadzą maksymalną ilość płynu. Całe bielmo (0,5-1 l) w tym czasie jest płynne i przezroczyste, stosuje się je jako napój orzeźwiający zawierający cukry, wiele kwasów organicznych i sole wapnia, ale bardzo mało witamin. Dzięki otaczającej go warstwie mezokarpu sok pozostaje chłodny nawet podczas największych upałów. Później w płynie pojawiają się kropelki tłuszczu i tworzy się emulsja - mleczko kokosowe. Jego skład zależy od fazy dojrzewania owoców. Mleko zawiera około 10% suchej masy, 0,8% białka, 7,0% tłuszczu i 1,4% cukru, czyli jego skład jest zbliżony do mleka krowiego lub bawolego. W miarę dalszego rozwoju płodu wzrasta ilość zawartych w nim białek i tłuszczów i rozpoczyna się tworzenie stałego bielma. Okres od zapłodnienia kwiatów do dojrzewania owoców waha się w zależności od warunków i cech odmianowych w ciągu 330-430 dni. W palmie kokosowej, podobnie jak w innych roślinach jednoliściennych, główny korzeń obumiera wcześnie i jest zastępowany dużą liczbą korzeni przybyszowych wystających z pogrubionej podstawy pnia. Żyją 10-20 lat, niektóre korzenie obumierają po 50 latach. Palma, podobnie jak inne rośliny jednoliścienne, nie ma wtórnego zgrubienia korzeni. To wyjaśnia ich jednorodność grubości, która waha się od 0,8 do 1,3 cm. Aktywna część systemu korzeniowego jest reprezentowana przez liczne korzenie ssące, które nie żyją zbyt długo. Zapewniają kontakt z dużą objętością gleby oraz wchłanianie wody i składników mineralnych. Rekompensuje to brak włośników w palmie kokosowej. Główna masa korzeni poziomych rozciąga się w warstwie gleby do 50 cm, czasem głębiej, pojedyncze korzenie pionowe osiągają głębokość 8 m. Do uzyskania wysokich plonów potrzeba 1300-2300 mm opadów, które spadają równomiernie przez cały rok. Udana uprawa palm w suchych warunkach jest możliwa tylko wtedy, gdy na głębokości dostępnej dla korzeni znajdują się wody gruntowe. Ponieważ tworzenie kwiatostanów w kątach liści rozpoczyna się 16 miesięcy przed ich otwarciem, negatywne skutki dotkliwych susz lub innych niekorzystnych warunków pojawiają się po 1-2 latach. Palma kokosowa jest swiatlolubna, ale mniej wymagająca światła niż nasiona oleiste. Rośnie na różnych rodzajach gleb o żyznym poziomie co najmniej 1 m głębokości. W rozległym zasięgu palmy kokosowej występuje wiele różnych form.
Wszystkie odmiany palm kokosowych dzielą się na 2 grupy: zwykłą (silną) i karłowatą (niewymiarową), które są znacznie mniej powszechne. Odmiany różnią się wieloma cechami biologicznymi i ekonomicznymi. Ale przy ocenie często bierze się pod uwagę tylko ilość i jakość orzechów, przede wszystkim plon kopry. Zawartość oleju w koprze różni się nieznacznie w poszczególnych odmianach. Spośród energicznych odmian należy nazwać San Ramone, która zajmuje duże obszary na Filipinach iw krajach sąsiednich. Charakteryzuje się wysoką wydajnością i bardzo dużymi owocami. Plon kopry z jednego orzecha przekracza 300 g. Jawa jest uprawiana w Indonezji. W Indiach popularna jest odmiana Kappadam, w Indochinach - Cochinchina itp. W tropikalnej strefie Ameryki odmiana San Blas o dużych owocach sprawdziła się doskonale. Odmiany palmy karłowatej wyróżniają się małymi rozmiarami roślin, szybkim owocowaniem i małymi orzechami. Kopra jest gorszej jakości. Palma karłowata jest mniej trwała, jej produktywny okres życia wynosi 20-30 lat. Spośród odmian palm karłowatych można wymienić Coconinho (kokos - „dziecko”) na Filipinach, Gading Clan (Indonezja, Malezja), King (Sri Lanka) itp. W celu rozmnażania dojrzałe orzechy wysiewa się w szkółce. Podczas kiełkowania orzecha kokosowego sadzonka wyłania się przez dziurę w endokarpie, a korzenie pierwotne rozwijają się w włóknistym mezokarpie. Korzenie przybyszowe wychodzą z mezokarpu do gleby dopiero po kilku miesiącach, pierwszy liść pojawia się 3-9 miesięcy po założeniu szkółki. Jak pokazały prace wielu naukowców, z orzechów, które kiełkują jako pierwsze, wyrastają najbardziej owocne palmy, które wcześnie zaczynają owocować. Zaleca się wyrzucić wszystkie orzechy, które nie wykiełkowały w ciągu 5 miesięcy. Sadzenie roślin w miejscu stałym odbywa się w wieku od 6 do 18 miesięcy przez cały rok, z wyjątkiem pory suchej. Schematy sadzenia w dużej mierze zależą od żyzności gleby i wigoru poszczególnych odmian. Palma kokosowa dobrze rośnie na rzecznych osadach aluwialnych, przybrzeżnych i wyspiarskich piaskach koralowych i glebach piaszczystych, a także na glebach wulkanicznych i lekkich gliniastych o dobrej filtracji. Gleby torfowe i czarnozielone nie nadają się do uprawy palmy kokosowej. Na glebach czerwonego ferralitu palmy cierpią z powodu nadmiaru mobilnych form żelaza, aluminium i manganu. Palma wytrzymuje zasolenie roztworu glebowego do 3%, podczas gdy inne rośliny tropikalne umierają w takich warunkach. Pod tym względem palma kokosowa nie ma konkurentów wśród roślin uprawnych. Jednak największą produktywność plantacji orzechów kokosowych uzyskuje się na glebach, w których stężenie chlorków nie przekracza 0,2%. Optymalny odczyn roztworu glebowego mieści się w zakresie pH 5-8. Pierwsze 3-4 lata po posadzeniu wymagają szczególnie starannej pielęgnacji - nawadniania, zwalczania chwastów itp. Systemy pielęgnacji gleby stosuje się tak samo jak na plantacjach cytrusów. Rozstaw rzędów jest często używany do uprawy kukurydzy, ryżu, słodkich ziemniaków, ignamu itp. W niektórych przypadkach sadzi się banany, kakao, ananasy, papaję lub wysiewa się nawóz zielony, w tym rośliny strączkowe. Na 1 hektar plantacji uprawia się 140-160 palm. Zwiększenie gęstości nasadzeń z reguły nie prowadzi do wzrostu plonu kopry, zwiększa to jedynie liczbę orzechów, ale plon kopry maleje. Z 1 hektara plantacji uzyskuje się średnio 4-5 tysięcy orzechów, z których wydobywa się do 1 tony kopry. Odmiany energiczne z dodatkowym zapyleniem produkują do 12 tys. orzechów (3 tony kopry) na 1 ha, 4-5 tys. owoców zawiera ponad 30 kg azotu, 20 kg fosforu i ponad 50 kg potasu. W przybliżeniu taka sama ilość składników pokarmowych zawarta jest w plonie rośliny kompaktowej (w rozstawie rzędów). Palma kokosowa zaczyna owocować w wieku 6-10 lat, a pełny plon daje w wieku 15-20 lat. Odmiany karłowate zaczynają owocować w wieku 4-5 lat. Z wiekiem plon palmy wzrasta: w wieku 7-10 lat daje około 10 orzechów na palmę, w wieku 15-20 lat - 15-20, w wieku 40-50 lat - do 30-50 orzechów . Za dobre zbiory dla dorosłych palm można uznać 50-60 orzechów, czyli 3-4 na każdym kwiatostanie. Najlepsze palmy produkują do 200 lub więcej owoców. Okres produkcyjny energicznych odmian wynosi zwykle 60-80 lat, karzeł - 30-40 lat. Ponieważ kopra handlowa zawiera 60-65% oleju, jej plon z 1 hektara wynosi 0,4-0,8 tony, czyli znacznie mniej w porównaniu z palmą olejową. Owoce zbierane są przez cały rok w odstępie od 1 do 60 dni. Zbieracz wspina się na palmę lub tnie owoce nożem osadzonym na długim bambusowym słupie. Przetwarzanie zbiorów. Owoce oczyszcza się z włóknistego mezokarpu, następnie „orzechy” rozłupuje na pół i po wysuszeniu usuwa twarde bielmo. Powstały produkt - kopra - zawiera średnio 5-6% wody, 60-74% oleju, 9% białka, 16% węglowodanów. Do uzyskania 1 tony kopry potrzeba 3-8 tys. orzechów. Większość oleju jest ekstrahowana przez tłoczenie. Olej koprowy jest wysokiej jakości i jest używany do produkcji mydła, a także margaryny i innych tłuszczów jadalnych. Włókna z owocni (kopry) wykorzystywane są do wyrobu mat, mat i innych wyrobów. Zwykle z 1 tysiąca owoców uzyskuje się około 80 kg gotowego błonnika. Makuch po ekstrakcji oleju jest bardzo wartościową paszą dla zwierząt gospodarskich, gdyż zawiera dużo białka, węglowodanów i tłuszczów. Autorzy: Baranov V.D., Ustimenko G.V.
Orzech kokosowy. Historia uprawy rośliny, znaczenie gospodarcze, uprawa, zastosowanie w kuchni
Co to jest roślina kokosowa? Palma kokosowa Cocos nucifera należy do rodziny palmowatych. Pod względem znaczenia w życiu człowieka palmy ustępują jedynie zbożom, a kokos jest jednym z dziesięciu najważniejszych drzew na świecie. Eksperci wciąż spierają się o miejsce narodzin palmy kokosowej: niektórzy botanicy uważają tropikalną Amerykę za taką, inni - wyspy Pacyfiku. Tak czy inaczej, teraz palmy kokosowe rosną na wszystkich wybrzeżach morskich i oceanicznych strefy tropikalnej, wysp koralowych i atoli. Kokosy wpadają do morza, a prąd niesie je na nowe brzegi. Długie przebywanie w słonej wodzie nie zapobiega ich kiełkowaniu, ale zwierzęta przybrzeżne nie mają nic przeciwko żerowaniu na młodych liściach. Dlatego najkorzystniejszym miejscem dla palmy kokosowej jest atol, na którym nie ma dzikich świń, gryzoni i małp. Owocem palmy kokosowej jest pestkowiec, podobny do śliwki lub moreli. Tylko środkowa warstwa owocu, mezokarp, która znajduje się między skórką a pestką, nie jest w kokosie soczysta, ale sucha i włóknista. Jeśli zostanie wyrwana, pozostanie w naszych rękach ziarno, potężna, twarda kość, szorstka od przylegających włókien mezokarpu. Nazywają to kokosem. Pestka, zgodnie z oczekiwaniami, jest znacznie mniejsza niż cały owoc, który osiąga długość 20-30 cm i waży około 2 kg. Na jednym „słupku” kamienia znajdują się trzy okrągłe pory przeznaczone do kiełkowania zarodka. Wyglądają jak ciemne plamy. Marynarze z wyprawy Vasco da Gamy myśleli, że owłosiona kość z trzema plamami przypomina twarz małpy, po portugalsku „coco”. A specyficzna nazwa rośliny nucifera pochodzi od łacińskich słów nux („orzech”) i ferre („nieść”). Cóż, orzech to orzech. Co dzieje się w pestce kokosa? Owoce palmy kokosowej dojrzewają powoli, 10-12 miesięcy. Wewnątrz nasion znajduje się zarodek oraz źródło wilgoci i składników odżywczych, których potrzebuje - bielmo. To właśnie jemy i pijemy. W miarę dojrzewania orzecha zachodzą metamorfozy bielma. Podczas gdy zarodek jest mały, bielmo jest płynne. Płynny, aw dużej kości może mieć nawet pół litra, przezroczysty, słodko-kwaśny, bogaty w cukier i witaminy. W miarę rozwoju zarodka bielmo gęstnieje, staje się mętne i pojawiają się w nim krople oleju. Ta emulsja nazywa się mlekiem kokosowym. Tymczasem gęsta biała warstwa, smaczna i pachnąca, rośnie wzdłuż ścian kości od wewnątrz. Tymczasem bielmo nadal gęstnieje, twardnieje i tworzy gąbczastą soczystą miazgę, która odżywia korzenie zarodka. Czasami kokos kiełkuje na wagę, korzenie kiełków pozostają w kamieniu, nawet gdy roślina uformuje trzy lub cztery duże liście. W tropikach bielmo uchodzi za przysmak, spożywane na surowo lub pieczone, ale do naszych sklepów nie trafiają porośnięte orzechy, a my zadowalamy się warstwą miąższu wyścielającą skorupkę od środka. O płynach kokosowych. Aby napić się wody kokosowej, zrywa się z drzewa młody zielony kokos, mający około pięciu miesięcy. Jeśli owoc zostanie upuszczony, może zgnić, stać się ofiarą owadów lub gryzoni, a płyn się zepsuje. Woda kokosowa zawiera proteiny, przeciwutleniacze, witaminy z grupy B i witaminę C. Nie ma tłuszczu i mało cukru, napój ten zaliczany jest do dietetycznych (16,7 kcal na 100 g), przywraca siły po wysiłku fizycznym i dobrze gasi pragnienie, pomaga przy biegunkach i przy dzięki wysokiej zawartości jonów potasu obniża wysokie ciśnienie krwi. Dla tych, którzy mieszkają z dala od palm, kokosy do picia są specjalnie pakowane i sprzedawane. W całym orzechu płyn jest sterylny. Wodę kokosową sprzedaje się również w puszkach i kartonikach, ale koneserzy twierdzą, że należy pić tylko ze świeżego kokosa. Rezultatem kokosowej „otyłości” jest mleko kokosowe. Zawiera 17-22% kwasów tłuszczowych, 6% węglowodanów, 4% białka i witaminy. Z tej zawiesiny, podobnie jak z prawdziwego mleka, otrzymuje się śmietankę kokosową. Mleko kokosowe można zrobić w domu, mocząc drobno starte mięso kokosowe w gorącej wodzie. Mleko kokosowe ma słodkawy smak i dobrze gasi pragnienie, pije się je na surowo, dodaje do herbaty lub kawy, a na jego bazie przygotowuje się jogurt. Zastępuje mleko krowie osobom, które nie jedzą pokarmów pochodzenia zwierzęcego lub nie tolerują laktozy. Jeśli zamrozisz mleko kokosowe, zachowa ono swoją świeżość, ale straci specyficzny smak i aromat tworzony przez laktony – wewnętrzne estry kwasów hydroksykarboksylowych, które znajdują się w mleku i miazdze kokosowej. W krajach tropikalnych mleko kokosowe jest składnikiem wielu tradycyjnych potraw: pikantnych sosów, zup, deserów i napojów. Korzystnie wpływa na funkcjonowanie układu pokarmowego i wątroby oraz normalizuje pracę tarczycy. Nawiasem mówiąc, woda i mleko to nie jedyne płyny, które można wykorzystać z palmy kokosowej. Miejscowi ścinają młode kwiatostany (a długość kwiatostanu to jeden lub dwa metry), a ze słodkiego soku uzyskuje się cukier palmowy, ocet, wino i alkohol. Co to jest kopra? I tak, odcedzając i pijąc płyn, dotarliśmy do białego miąższu kokosa. Jest tłustszy niż mleko, zawiera 36-37% kwasów tłuszczowych, 4% białka, około 5% cukrów i 9% błonnika. Miazga kokosowa zawiera dużo witamin, mikro i makroelementów, szczególnie dużo żelaza i potasu. Wchodzi w skład pikantnych sosów, ciast, czekolady, lodów, można ją aromatyzować zbożami, robi się z niej frytki, dodaje się do zup i sałatek. Ale bądź ostrożny, czasami miazga kokosowa powoduje alergie pokarmowe. Suszone mięso kokosowe nazywa się koprą. Zawartość kwasów tłuszczowych w nim wzrasta do 60-70%, olej kokosowy jest wyciskany ze świeżej kopry. Jak wszystkie oleje roślinne może być tłoczony na gorąco i na zimno. Zimna metoda jest delikatniejsza, pozwala wydobyć nie więcej niż 10% oleju, ale zachowuje wszystkie jego użyteczne właściwości. Właściwości zdrowotne oleju kokosowego. Olej kokosowy to w 90% nasycone kwasy tłuszczowe, dzięki czemu ma konsystencję margaryny. Dobrze się rozprowadza i może stanowić doskonały zamiennik past do smarowania - tzw. miękkiego masła zawierającego sztucznie nasycone tłuszcze roślinne. Jednak olej kokosowy łatwo się rozpuszcza, już w temperaturze 27°C zamienia się w przezroczystą żółtą ciecz. Dzięki dużej zawartości kwasów nasyconych olej kokosowy utlenia się bardzo wolno, dzięki czemu dobrze się przechowuje. I, jak każdy tłuszcz o niskiej temperaturze topnienia, pozostawia w ustach bardzo przyjemne, niesłone uczucie. Olej kokosowy jest najbogatszym źródłem łatwo przyswajalnych kwasów tłuszczowych o sześciu, ośmiu i dziesięciu łańcuchach węglowych. Jest niezastąpiony w żywności dla niemowląt i produktach leczniczych przeznaczonych dla osób, które nie mogą wchłaniać długołańcuchowych kwasów tłuszczowych.
Kwas laurynowy, główny kwas tłuszczowy w mleku matki, dominuje w oleju kokosowym. Normalizuje poziom cholesterolu we krwi i korzystnie wpływa na układ sercowo-naczyniowy. Olej ten nie dymi podczas spalania, dzięki czemu można go używać do smażenia. Chętnie dodaje się go również do sałatek, aw Indiach często zastępuje się go masłem. Olej kokosowy jest składnikiem wielu wyrobów cukierniczych, takich jak suche mieszanki do pieczenia. Ale do tych mieszanek dodaje się również enzym trawienny lipazę iw takich warunkach olej kokosowy szybko ulega hydrolizie, czyli zmydleniu. Smak jest odpowiedni. Ogólnie rzecz biorąc, mydło z oleju kokosowego jest wysoko cenione ze względu na swoje właściwości oczyszczające i bogatą pianę. To jedyne mydło, które pieni się w słonej wodzie. Tylko nie myl oleju kokosowego z olejem palmowym, który jest tłoczony z owoców palmy olejowej Elaeis guineensis. Owoc tej palmy jest również pestkowcem, ale soczystym. Z jej miąższu pozyskiwany jest bogaty w karotenoidy olej palmowy. Robi się z niego świece i mydło, ekstrahuje się karoten, używany do smarowania. A olej jadalny z ziaren palmowych jest tłoczony z nasion, o właściwościach podobnych do oleju kokosowego. Jak wybrać kokos? O dojrzałości kokosa decyduje skórka: początkowo zielona i gładka, stopniowo ciemnieje. Nie da się pomylić dojrzałego owocu z grubą warstwą miąższu i młodego orzecha, w którym jest tylko woda. Ale, niestety, orzechy przychodzą do sklepu bez skórki i możemy jedynie wykluczyć oczywisty niespełniający norm. Przede wszystkim w środku musi być mleko, więc trzeba potrząsnąć nakrętką przy uchu, żeby usłyszeć plusk płynu. Sam kokos powinien być cały, bez pęknięć i plam pleśni, a pory powinny być tylko nieznacznie ciemniejsze niż łupina. Jak otworzyć kokos? W powieściach przygodowych kokosy rozcinano nożem i chciwie piły życiodajną wilgoć. Miejscowi w tropikach właśnie tak robią, ale wymyślono dla nas bardziej cywilizowane sposoby, abyśmy przypadkowo nie uderzyli się w palce tasakiem. Najpierw wylej płyn, aby go nie stracić. Czystym paznokciem lub szpikulcem do lodu przebij dwa z trzech porów kokosa i odcedź płyn do szklanki. Jeśli jej smak i zapach są przyjemne, ma sens dalsza praca. Pusty kokos obracamy uderzając go mocno o „równik” młotkiem kuchennym lub rękojeścią ciężkiego noża. W końcu orzech nie wytrzyma i pęknie na pół. Wydrąż miąższ łyżką. Aby to ułatwić, włóż połówki kokosa do piekarnika nagrzanego do 200°C na XNUMX minut. Co chciałbyś ugotować z kokosem? Kiedy gotujesz semolinę, wsyp płatki kokosowe do rondelka razem z kaszą. Okaże się pyszne. Autor: Ruchkina N.
Dziewięćdziesiąt dziewięć nagród kokosowych. Polecany artykuł
Rosyjski agronom I. Klingen opłynął Azję Południową. Studiował, jak rośnie krzew herbaciany. Ciepłe morze lśniło. Wiał orzeźwiający wietrzyk. Sylwetki palm kokosowych ciągnęły się bez końca wzdłuż horyzontu, utożsamiając się z tropikami. Ale Klingen nie był zadowolony z nowych miejsc. Jego serce było ciemne. Dziś zdał sobie sprawę, że przemysł mleczarski starej Europy i Ameryki jest w największym niebezpieczeństwie. I pochodzi z tej samej palmy kokosowej, która tak uprzejmie faluje swoimi pierzastymi liśćmi, a nawet pochyla się nad wodą w kierunku morza, jakby wyciągała zielone ręce do gości. Te ponure myśli przyszły Klingenowi do głowy w stołówce okrętowej. Na śniadanie podano mu tradycyjną owsiankę z masłem. Olej wydawał się szczególnie smaczny. Miał wyjątkowy aromat, inny niż zwykły zapach masła. Klingen wyjaśnił to, mówiąc, że krowy jedzą zupełnie inny pokarm w tropikach. Ten olejek pachnie inaczej. Ale na wszelki wypadek zapytał kelnera. Powiedział, że masło to wcale nie masło, tylko olej kokosowy. Jest bardziej opłacalna niż krowa, trzy razy tańsza. I tanio, bo zdobycie go nie jest wielką robotą. Kokos to leniwe drzewo. Owoce same opadają, gdy tylko dojrzeją. Trzeba tylko uzbroić się w cierpliwość i poczekać, aż opadną. I przestrzegaj środków ostrożności, aby spadające źródło oleju nie zmiażdżyło ci głowy. Obawy Klingena nie potwierdziły się. Palma nie zastąpiła krowy. Nie straciło to jednak na znaczeniu. Olej kokosowy wciąż jest sławny. I z niej robi się margarynę. A poza tym robią mydło o specjalnych właściwościach. Mogą prać ubrania w słonej wodzie morskiej. Daje taką samą bujną pianę jak każda inna w miękkim deszczu. Może dlatego, że sama palma rośnie na słonej krainie wybrzeży. Znawcy uważają, że nie oddala się dalej niż 400 metrów od brzegu właśnie dlatego, że słony oddech morza nie sięga dalej. W Indiach mydło kokosowe jest w każdym domu. W szczególności uwielbiają myć niemowlęta. Ich skóra nabiera niesamowitej delikatności i elastyczności. To stworzenie słynie nie tylko z mydła. Było takie powiedzenie: „Kokos ma dziewięćdziesiąt dziewięć korzyści, a setna wkrótce zostanie znaleziona!” Mówi się, że liczba „99” jest uważana za oryginalność. W rzeczywistości korzyści jest znacznie więcej. Już w starożytności w rodzimej gospodarce było 350 wniosków. A nauka idzie do przodu. I domowe też. Nie bez powodu każdy mieszkaniec tropików zużywa rocznie od 60 do 150 orzechów na potrzeby rodziny. I na jedzenie. I do kosmetyków. I oświetlenie (olej kokosowy nie dymi). W dzisiejszych czasach lista nagród kokosowych wydłużyła się. Kokos stał się na ulicach drzewem tego samego cienia co topola. W Hawanie spotykaliśmy go na każdym rogu. Jeśli jest gorąco i pragnienie, to na obrzeżach stolicy robią to Hawańczycy. Weź kostkę brukową i strąć jeden z orzechów. Noże-maczety odcinają górę i piją chłodny napój - mleko. A na wyspach Fidżi produkcja i picie mleka to dla turystów rytuał. Przywieziono nas łodzią na jedną z koralowych wysp. Tam przewodnik wspiął się po pochyłym pniu, jak po stromym zboczu, na czubek palmy i zrzucił stamtąd kilka orzechów. Drugi przewodnik na dole otworzył orzechy, dał każdemu tubkę koktajlową i zasugerował, żeby zaczęli degustację. Mleko ma trzy zalety. Było chłodno pomimo upału. Aromatyczny. A co najważniejsze, trochę syknął z bąbelków dwutlenku węgla, jak prawdziwy napój gazowany. Ta ostatnia właściwość zawsze zachwycała nawet takiego znawcę roślin tropikalnych jak profesor E. Korner z angielskiego miasta Cambridge. Kiedy wsiedliśmy na statek, aby wrócić do stolicy Fidżi, miasta Suva, zauważyliśmy, że przewodnik przyniósł do kabiny pęczek świeżych liści kokosa. Gdy tylko zaczęły, zaczął tkać z nich wszelkiego rodzaju przedmioty. Utkał tropikalny hełm przeciwsłoneczny dla jednego turysty, torbę turystyczną dla drugiego i wypchanego ptaka dla trzeciego. A dla mnie jako botanika prasa zielnikowa do suszenia roślin. Szkoda, że te pamiątki zostały odebrane w zwyczajach miasta Sydney. Kwarantanna! Kolejny akcent do portretu kokosa. Pień, choć krzywy, jest dość wysoki. Mniej więcej jak nasza brzoza lub osika. A czasami jest wyższy, jak sosna lub świerk. Korona na szczycie parasola. Znajdują w nim schronienie różne zwierzęta i ptaki, a czasem i ludzie. Najczęściej mieszka tam miejscowy szczur. Je orzechy, które zaspokajają głód i pragnienie. Dlatego czasami w ogóle nie schodzi na ziemię. Jeśli trzeba się rozgrzać, to podróżuje po koronach, skacząc z drzewa na drzewo. Na Fidżi mówi się, że w dawnych latach, kiedy toczyły się potyczki między plemionami, a broni jeszcze nie było, niektórym uciekinierom udało się przeżyć tylko dzięki temu, że wdrapali się na koronę kokosa. Trudno było wypędzić stamtąd więźnia. Jeden z nich żył na kokosie przez około sześć miesięcy. Siedział cicho w gęstwinie liści. Odkorkował orzech po orzechu, a tłuste mleko utrzymywało go przy życiu. Jeśli wspinali się do niego po pniu, aby go wypędzić, bombardował napastników tymi samymi orzechami. Sześć miesięcy później został zwolniony przez swoich przyjaciół. Botanik D. Dobrochaeva spotkał ochotniczego pustelnika Toma Neala na atolu-wyspie Suworow. Został przydzielony do ochrony rezerwatu ptaków. Tom obsadził cały atol palmami kokosowymi i zapewnił sobie wyżywienie na wszystkie przyszłe lata. Mieszka tam od ponad piętnastu lat i wszystkie nowe dania robi z orzechów. Sadząc kokosy, musisz poznać kilka tajemnic, które pozwolą ci lepiej zachować palmy i uzyskać większe zbiory. Koneserzy zauważyli, że liście młodych sadzonek kokosa mogą obracać się w różnych kierunkach. Po lewej stronie kilka palm. Inni w prawo. Kiedy obliczyliśmy, ilu tych i innych było w gaju, okazało się, że jest ich mniej więcej tyle samo. Trochę bardziej po lewej stronie. Co ciekawe, lewica daje około jedną piątą orzechów więcej niż prawa. O co tu chodzi, nawet profesor E. Korner nie mógł tego rozgryźć. Ale największą tajemnicą kokosa jest lokalizacja jego rzekomej ojczyzny. Od czasów Kolumba podróżnicy opowiadają, jak dobrze pływa kokos. Sama palma nie przypadkowo pochyla się nad wodą. Musi wrzucić orzech do morza, aby odpłynął do odległych krain. Określony program jest wykonywany, nakrętka pływa. Późniejsze obserwacje potwierdziły opowieści podróżników. W 1883 roku doszło do sensacyjnej erupcji wulkanu Krakatau. Cała roślinność zginęła. Ale dziesięć lat później botanicy znaleźli tam palmy kokosowe. Nie inaczej, jak wyrosły z orzechów wyrzuconych na brzeg przez ocean. Być może pomyśleliby, że orzech może przepłynąć trzy morza, gdyby nie interwencja Thora Heyerdahla. Kiedy Tour płynął z Ameryki Południowej do Polinezji, zabrał ze sobą dwieście kokosów. Połowa leżała na pokładzie tratwy. Druga połowa znajdowała się pod pokładem, gdzie zalewał ich słony ocean. Kiedy dotarli do Polinezji, okazało się, że nasiąknięte wodą orzechy obumarły. Wniosek z tej historii jest jasny dla każdego. Orzech nie może długo pływać na falach. Chociaż jest przeznaczony do pływania, ale niezbyt długi. To prawda, że \u111b\uXNUMXbinny nie mniej znany naukowiec, Amerykanin A. Whitaker, trzymał orzechy w zatoce morskiej przez XNUMX dni. I pozostali przy życiu. Ale Tours nie żyje! Inne orzechy, inne morza, inne czasy. Teraz wyobraź sobie, gdzie może być rzekoma ojczyzna. Niektórzy szukają jej w Ameryce Południowej. Inni w Azji Południowej. Jeszcze inni - na wyspach Oceanu Spokojnego. Istnieje również opinia, że na kontynencie Mu, który od dawna jest zanurzony w oceanicznej otchłani. Wątpliwe jest, czy kontynent Mu w ogóle istniał. Nikt jeszcze tego nie udowodnił. Najbardziej kusząca była wersja amerykańska. Jedenastu bliskich krewnych kokosa naliczono na kontynencie Ameryki Południowej, a ani jednego w Azji i na wyspach Pacyfiku! Wszyscy ci krewni to dzikusy. Więc urodzili się tutaj, w Ameryce. I sam orzech kokosowy mógł powstać tutaj. Ponadto na wyspach Pacyfiku nie występują samosiewne palmy kokosowe, o czym świadczy najlepszy znawca tych miejsc, profesor E. Merrill. A ponieważ nie ma samosiewu, oznacza to, że palma jest tu sadzona.
Zwolennicy wyspiarskiego pochodzenia kokosa wysuwają takie argumenty: chociaż na wyspach nie ma dzikich krewnych kokosa, sama palma orzecha włoskiego ma tutaj 50 odmian, którymi Ameryka nie może się pochwalić. W poszukiwaniu rozwiązania tej zawiłej kwestii, spierające się strony zaangażowały w dyskusję złodzieja palm - kraba birgus. Krab jest tak duży jak żółw. Podnosi opadłe owoce, otwiera je pazurami i drapie je od środka. Jeśli nie ma powalonych, wspina się na drzewo i zbiera plony na miejscu. Krab żyje na wyspach Pacyfiku. Nie istnieje w Ameryce. Zwolennicy wersji amerykańskiej, gdy docenili kraba, byli zachwyceni. Wydawało im się, że przeciwnicy zostali pokonani. Nadal tak! W przypadku krabów głównym pożywieniem są orzechy kokosowe. Jeśli kokos narodził się w Ameryce, a następnie został sprowadzony do Polinezji, to co krab jadłby do tego czasu? Rzeczywiście, z tym argumentem trudno polemizować. Ocean Spokojny chciał się poddać, ale wtedy wyszedł na jaw jeden niezwykły fakt. Jeśli z jakiegoś powodu nie ma kokosów, birgus przełącza się na orzechy innej palmyry. I zawsze dorastała na wyspach Pacyfiku. Tak więc krab mógłby obejść się bez kokosa. I udało się, dopóki nie przywieźli go do Polinezji. A kiedy dostarczono, oczywiście przerzucił się na większe i smaczniejsze orzechy. I powstało złudzenie, że od zawsze kojarzy się z kokosem. Toczą się więc spory z różnym skutkiem. Wielu botaników skłania się ku hipotezie azjatyckiej wyspy. Sama natura palmy jest bardziej wyspiarska niż kontynentalna. Nic dziwnego, że to drzewo z gracją pochyla się nad wodą, zrzucając dojrzałe owoce do błękitnego morza. A teraz warto odpowiedzieć sobie na pytanie, które na pewno się pojawi. Jak to się stało, że wciąż trzeba wspinać się (z pewnym ryzykiem) na wysokość trzydziestu metrów po owoce kokosa, podczas gdy inne drzewa owocowe świata od dawna są skracane przez człowieka? Odpowiedź może być taka. I próbują skrócić kokos. Powstają już niewymiarowe, półkarłowe odmiany. Jednak nie zawsze jest to konieczne. Wszakże kokos jest "drzewem leniwych ludzi", a jego owoce, kiedy dojrzeją, muszą same spaść, tak jak to się dzieje ze śliwkami i niektórymi innymi owocami. Autor: Smirnow A.
Kokos (palma kokosowa), Cocos nucifera. Receptury do stosowania w medycynie tradycyjnej i kosmetologii
etnonauka:
Kosmetyka:
Ostrzeżenie! Przed użyciem skonsultuj się ze specjalistą!
Kokos (palma kokosowa), Cocos nucifera. Wskazówki dotyczące uprawy, zbioru i przechowywania
Kokos (Cocos nucifera) to tropikalna roślina znana z orzechów kokosowych, która jest głównym źródłem oleju kokosowego. Wskazówki dotyczące uprawy, zbioru i przechowywania kokosa: Uprawa:
Przedmiot obrabiany:
Przechowywanie:
▪ melon ▪ Zagraj w grę „Zgadnij roślinę z obrazka”
Udowodniono istnienie reguły entropii dla splątania kwantowego
09.05.2024 Mini klimatyzator Sony Reon Pocket 5
09.05.2024 Energia z kosmosu dla Starship
08.05.2024
▪ Silicon Power wprowadza na rynek karty microSDHC klasy 32 o pojemności 6 GB ▪ Czerwone wino trzyma przeziębienia na dystans ▪ Czujnik do noszenia do wykonywania czynności życiowych
▪ sekcja serwisu Bezpieczeństwo pracy. Wybór artykułów ▪ artykuł Nauka kręcenia wideo - porady dla początkujących. sztuka wideo ▪ artykuł Jaka jest najstarsza konstytucja? Szczegółowa odpowiedź ▪ artykuł Prowadzenie zajęć z gimnastyki. Standardowe instrukcje dotyczące ochrony pracy ▪ artykuł Szafka grzewcza. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki ▪ artykuł Zasilacz do chorej baterii. Encyklopedia elektroniki radiowej i elektrotechniki
Strona główna | biblioteka | Artykuły | Mapa stony | Recenzje witryn
www.diagram.com.ua |
Polecamy ciekawe artykuły Sekcja 
Zobacz inne artykuły Sekcja 
Najnowsze wiadomości o nauce i technologii, nowa elektronika:
Wszystkie języki tej strony